একটি আরামদায়ক ক্যাফে অনেক মানুষের জন্য একটি প্রিয় মিটিং জায়গা হয়ে উঠতে পারে। বড় শহরগুলিতে এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের সকলেই তাদের নিয়মিত গ্রাহকদের খুঁজে পায় না এবং অনেকে অস্তিত্ব বন্ধ করতে বাধ্য হয়। স্পষ্টতই, তাদের মালিকরা পরিকল্পনা পর্যায়ে গুরুতর ভুল করেছে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খোলার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, যতটা সম্ভব বিস্তারিতভাবে সমস্ত সূক্ষ্মতা বিবেচনা করা এবং প্রতিটি বিতর্কিত সমস্যার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য সমাধানের মাধ্যমে চিন্তা করা গুরুত্বপূর্ণ। অবশ্যই, একটি ক্যাফেতে একটি রেস্তোরাঁর মতো অনেকগুলি প্রয়োজনীয়তা পূরণের প্রয়োজন হয় না, তবে একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান হওয়ায় এটি অবশ্যই স্যানিটারি মান মেনে চলে। বিশেষজ্ঞরা একটি অর্ধ-সমাপ্ত স্থাপনাকে তাদের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার চেষ্টা না করে স্যানিটারি মান বিবেচনা করে একটি প্রকল্প তৈরি করার পরামর্শ দেন।

একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকা

প্রতিষ্ঠার একটি অ-মানক বিন্যাস সন্ধান করে আপনার একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে শুরু করা উচিত, কারণ একটি লাভজনক ক্যাফে সহজ নয় - 3টি টেবিল এবং একটি আইসক্রিম কাউন্টার। ভাড়ার খরচ, ডিজাইনার পরিষেবা, আসবাবপত্র এবং সরঞ্জাম অর্ডার করার প্রয়োজনীয়তা নির্বাচিত ধারণার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ক্যাফেটেরিয়াটি একটি অফিস বিল্ডিং বা শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে অবস্থিত হয়, তবে এটিতে পর্যাপ্ত সংখ্যক আসন এবং সম্ভাব্য ক্লায়েন্টদের জন্য উপযুক্ত স্ন্যাকসের একটি বিস্তৃত নির্বাচন থাকা উচিত, তবে এই জাতীয় স্থাপনার নকশাটি বিচক্ষণ এবং এমনকি বিনয়ী হতে পারে। এবং একটি থিমযুক্ত স্থাপনা খোলার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, বইপ্রেমীদের জন্য একটি ক্যাফে, প্রাঙ্গনের নকশায় অনেক বেশি বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে।

স্ক্র্যাচ থেকে রাস্তার ধারের ক্যাফে খোলার আগে, আপনাকে বড় আকারের বিশ্লেষণাত্মক কাজ করতে হবে এবং একটি ভাল অবস্থান চিহ্নিত করতে হবে, এমন একটি খাবার এবং পানীয়ের সেট যা পথের ধারের খাবারের দোকানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া ভ্রমণকারীদের মধ্যে চাহিদা থাকবে।

স্ক্র্যাচ থেকে বাচ্চাদের ক্যাফে কীভাবে খুলতে হয় তা বোঝার জন্য, আপনার শিশুদের বিনোদন জগতের বর্তমান প্রবণতা সম্পর্কে তথ্য থাকতে হবে এবং ঘরটিকে সঠিকভাবে সাজানোর জন্য কোন সুপারহিরোদের এখন উচ্চ মর্যাদায় রাখা হয়েছে সে সম্পর্কেও সচেতন থাকতে হবে। এছাড়াও, বাচ্চাদের মেনুতে বর্ধিত চাহিদা রাখা হয় এবং খাবার এবং পানীয়ের প্রধান পরিসরটি প্রসারিত করা উচিত, এই বিষয়টি বিবেচনায় নিয়ে যে শিশুরা সাধারণত প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে আরাম করে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি পারিবারিক ক্যাফে খোলার আগে, আপনার এমন জায়গাগুলির কাছাকাছি একটি ঘর বেছে নেওয়া উচিত যেখানে পরিবারগুলি একত্রে সময় কাটায় এবং নিশ্চিত করুন যে ক্যাফেতে যারা ছুটি কাটাচ্ছেন তারা শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় এবং কোলাহলপূর্ণ বিনোদনের প্রেমীদের দ্বারা বিরক্ত না হন।

স্ক্র্যাচ থেকে কিভাবে একটি ক্যাফে খুলতে হয় তার ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকা একটি বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ। ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে:

• প্রতিষ্ঠার বিন্যাসের বিশদ বিবরণ, এর অবস্থান, ক্যাফের জন্য প্রাঙ্গণ, সাংগঠনিক কাঠামো, কাজের সময়সূচী;
• বাজার এবং নিকটতম প্রতিযোগীদের বিশ্লেষণ;
• বিপণন পরিকল্পনা;
• প্রতিষ্ঠানের মূল্য নীতি;
• সরঞ্জাম;
• সরবরাহকারীদের;
• অর্থনৈতিক খরচ;
• লাভের হিসাব এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন।

কোথায় একটি ক্যাফে খোলা শুরু? - এটা ঠিক কেমন হবে তা স্পষ্ট বোঝার সাথে। ব্যবসায়িক পরিকল্পনার ভিত্তি হবে প্রতিষ্ঠার ধারণার বিশদ বিবরণ, যা নির্বাচন করা হবে তার উপর ভিত্তি করে: অবস্থান, ঘরের নকশা এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম। প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস কর্মচারীর সংখ্যা, তাদের জন্য প্রয়োজনীয়তা এবং উপযুক্ত কাজের সময়সূচীও নির্ধারণ করবে।

বর্তমান প্রবণতাগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য এবং ভবিষ্যতের ক্যাফের প্রতিযোগিতার মূল্যায়ন করার জন্য বাজার বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন। আপনার নিকটতম প্রতিযোগীদের কার্যকলাপের সাথে পরিচিতি আপনার প্রতিষ্ঠানকে অনন্য করে তুলতে এবং সঠিক মূল্য নীতি তৈরি করতে সাহায্য করবে। বিপণন পরিকল্পনা সর্বত্র ক্যাফে প্রচার করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং দীর্ঘমেয়াদী জন্য আঁকা উচিত. ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় সরঞ্জামের পছন্দটি স্থাপনের বিন্যাস বিবেচনা করে নির্ধারিত হয়, তবে ভবিষ্যতে কিছু আইটেম পরিবর্তন করা যেতে পারে। ফোর্স ম্যাজিওর হলে ব্যাকআপ বিকল্পগুলি লিখতে ভুলবেন না, পণ্য সরবরাহকারীদের আগাম যত্ন নেওয়াও ভাল। আর্থিক বিনিয়োগ, প্রত্যাশিত মুনাফা এবং সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি পরিকল্পনা পর্যায়ে এমনকি আর্থিক দৃষ্টিকোণ থেকে প্রতিষ্ঠাটি কেমন হবে তা কল্পনা করা সম্ভব করে তোলে। অতএব, "একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকুন" হল প্রশ্নের একটি বিস্তৃত উত্তরের প্রথম বিন্দু: "আমি একটি ক্যাফে খুলতে চাই, এর জন্য আমার কী দরকার?"

কার্যক্রম নিবন্ধন

একটি কার্যকলাপ নিবন্ধন প্রক্রিয়া শুরু করার আগে, ব্যবসার আইনি ফর্ম নির্ধারণ করা প্রয়োজন। স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি ক্যাফে খোলার জন্য, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা হিসাবে নিবন্ধন করা আরও লাভজনক, তবে এই ক্ষেত্রে, প্রতিষ্ঠানে অ্যালকোহল বিক্রি করা অসম্ভব হবে। আইপি শিক্ষা প্রতিষ্ঠান বা অফিস কেন্দ্রে অবস্থিত ছোট খাবারের দোকান, মিনি কফি শপগুলির জন্য উপযুক্ত।

আপনি যদি একটি ক্যাফে খোলার পরিকল্পনা করেন যেখানে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করা হবে, তাহলে এলএলসি আইনি ফর্মটি বেছে নেওয়া হয়।

রেজিস্ট্রেশন করার আগে:

• অনুমোদিত মূলধন প্রদান করা হয়;
• একটি আইনি ঠিকানা সংগঠিত হচ্ছে;
• নিবন্ধন আবেদনের স্বাক্ষর একটি নোটারি দ্বারা প্রত্যয়িত হয়;
• রাষ্ট্রীয় শুল্ক প্রদান করা হয়;
• সীলমোহর তৈরি করা হয়;
• একটি ব্যাংক অ্যাকাউন্ট খোলা হয়;
• OKVED কোডটি নির্বাচন করা হয়েছে (56.10);
• সনদ প্রস্তুত করা হয়েছে;
• একটি আবেদন ফর্ম P11001 পূরণ করা হয়.

একটি এলএলসি নিবন্ধন করার পরে, আপনাকে অবশ্যই প্রাঙ্গনের জন্য পারমিট, একটি ক্যাফেতে ট্রেডিং কার্যকলাপের জন্য একটি লাইসেন্স, অ্যালকোহল এবং তামাকজাত দ্রব্য বিক্রয়ের জন্য লাইসেন্স এবং কর্মচারীদের অবশ্যই একটি মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল পেতে হবে।

প্রাঙ্গনের জন্য পারমিটের তালিকায় নিম্নলিখিত আইটেমগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ইজারা চুক্তি;
• SES অনুমতি;
• অগ্নি নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের উপসংহার;
• বর্জ্য অপসারণ এবং স্যানিটেশন জন্য চুক্তি.

আপনার কাছে সমস্ত পারমিট এবং লাইসেন্স থাকলেই একটি ক্যাফে খোলার জন্য নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলি বাস্তবায়নে এগিয়ে যেতে হবে৷ এছাড়াও, আপনাকে প্রথমে ব্যবসায়িক কার্যকলাপের জায়গায় ট্যাক্স কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন করতে হবে।

একটি ট্যাক্স সিস্টেম নির্বাচন করা

করের উদ্দেশ্যে একটি এন্টারপ্রাইজের নিবন্ধন একটি স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা বা এলএলসি নিবন্ধনের পর্যায়ে বাহিত হয় এবং তারপরে যে সিস্টেমের মাধ্যমে কর কাটা হবে তা নির্বাচন করা হয়। ক্যাফেগুলির জন্য, যেখানে UTII (অভিযুক্ত আয়ের উপর একীভূত কর) প্রয়োগ করা যায় না (এটি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে), তারা 15% হার (আয় বিয়োগ ব্যয়) সহ সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (সরলীকৃত কর ব্যবস্থা) বেছে নেয়।

সঠিক অবস্থান অর্ধেক সাফল্য

একটি ক্যাফে খোলার জন্য যা প্রয়োজন তার তালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ আইটেম যেখানে স্থাপনাটি খোলা হবে সেটি নির্বাচন করা। জায়গাটিতে অবশ্যই উচ্চ ট্রাফিক থাকতে হবে, অন্যথায় প্রতিষ্ঠানটি গ্রাহক ছাড়া নিষ্ক্রিয় থাকবে। অনেক উপায়ে, এর পছন্দ স্থাপনার বিন্যাস এবং দর্শকদের প্রত্যাশিত বিভাগের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় আবাসিক এলাকার কেন্দ্রে বা একটি আবাসিক এলাকার পাশে একটি বড় পার্কে একটি পৃথক বিল্ডিং ঠিক আপনার একটি ক্যাফে বার খুলতে হবে। দিনের বেলায়, এই জাতীয় প্রতিষ্ঠান তাদের বাচ্চাদের সাথে হাঁটা মায়েদের জন্য কফি এবং মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রি করবে এবং সন্ধ্যায় দর্শকরা কাছাকাছি বাড়ির বাসিন্দা হবেন যারা কঠোর দিনের পরে আরাম করতে চান।

250-270 বর্গ মিটার এলাকা সহ একটি কক্ষ। মি. - এটিই আপনাকে 50 টি আসন সহ একটি ক্যাফে খুলতে হবে। এই পরামিতিগুলির উপর ভিত্তি করে, সেইসাথে স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিষেবার প্রয়োজনীয়তাগুলির উপর ভিত্তি করে, এমন জায়গায় একটি ঘর নির্বাচন করা প্রয়োজন যেখানে মানুষের ট্র্যাফিক বেশ বেশি। যদি প্রথমে আপনার ক্যাফে প্রতিদিন 50 জন লোককে পরিবেশন করে, যা মোটামুটি কম কাজের চাপ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রতিটি দর্শকের জন্য গড় চেক 200 রুবেল হয়, লাভ হবে 200,000 রুবেল। প্রতি মাসে, এবং এটি একটি সুন্দর সূচক।

প্রাঙ্গনের জন্য নকশা সমাধানের ব্যবস্থা এবং অনুসন্ধান

এটা অসম্ভাব্য যে আপনি স্ক্র্যাচ থেকে একটি ফাস্ট ফুড ক্যাফে খোলার আগে প্রাঙ্গনে সংস্কারের পর্যায়টি এড়াতে সক্ষম হবেন। তবে কর্মীদের একটি দলকে ডাকার আগে, ভবিষ্যতের স্থাপনার অভ্যন্তরটি কেমন হবে তা নিয়ে ভাবতে হবে এবং উপযুক্ত নকশা সমাধানগুলি সন্ধান করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি পেশাদার ডিজাইনারদের পরিষেবাগুলি অর্ডার করতে পারেন, বা আপনি নিজেই একটি প্রাথমিক পরিকল্পনা স্কেচ করতে পারেন এবং মাস্টারদের নির্দিষ্ট কাজগুলি অর্পণ করতে পারেন এবং তারা আপনাকে সঠিকভাবে কীভাবে প্রয়োগ করতে হয় তা বলবে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি শান্ত পরিবেশ এবং গোপনীয়তার মায়া ছোট ক্যাফেগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ; ছাত্র ভোজনরসিকগুলিতে অভিনব আসবাবপত্রের প্রয়োজন হয় না, তবে কিছু অস্বাভাবিক, আকর্ষণীয় এবং স্মরণীয় অভ্যন্তর বিবরণ দিয়ে তরুণদের আকৃষ্ট করা উচিত। থিমযুক্ত স্থাপনাগুলির সাথে এটি আরও কঠিন; তাদের ব্যবস্থার জন্য আরও দক্ষতা এবং যথেষ্ট আর্থিক বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে, যা সম্ভবত ক্যাফেটির অস্বাভাবিকতার কারণে সঠিকভাবে পরিশোধ করবে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খোলার খরচ মূলত প্রতিষ্ঠার ফোকাসের উপর নির্ভর করবে। অভিজ্ঞ রেস্তোরাঁরা পরামর্শ দেন যে যেখানে অ্যালকোহল বিক্রি হয় সেখানে আপনাকে অবশ্যই একটি বার কাউন্টার স্থাপন করতে হবে।

ক্যাফে সরঞ্জাম

স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খোলার জন্য প্রয়োজনীয় মানক সরঞ্জামগুলির তালিকায় নিম্নলিখিত আইটেমগুলি রয়েছে:

• প্লেট;
• ভাজাভুজি;
• ভাজা এবং রান্নার ক্যাবিনেট;
• রেফ্রিজারেটর;
• উত্পাদন টেবিল;
• ডুবে যায়;
• খাবারের;
• দর্শনার্থীদের জন্য আসবাবপত্র সেট।

স্ক্র্যাচ থেকে একটি ছোট ক্যাফে খোলার খরচের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ ক্রয় সরঞ্জাম। খরচের আনুমানিক পরিমাণ 600,000 রুবেল। সরঞ্জাম সাধারণত রাশিয়া থেকে কেনা হয়, টেবিলওয়্যার আমদানি করা হয়। হলের জন্য আসবাবপত্র অর্ডার করার জন্য তৈরি করা যেতে পারে যদি বিক্রয়ে আপনার ক্যাফের অভ্যন্তরের সাথে মেলে এমন কোনও প্রস্তুত সেট না থাকে।

প্রতিষ্ঠানের বিজ্ঞাপন

কীভাবে আপনার নিজের ক্যাফে খুলবেন এবং কোথা থেকে শুরু করবেন সেই ধারণা সম্পর্কে চিন্তা করার পর্যায়ে, আপনার ভবিষ্যতের প্রতিষ্ঠার জন্য একটি স্মরণীয় এবং স্ব-প্রচারকারী নামের যত্ন নেওয়া উচিত। খোলার আগে, বিজ্ঞাপন প্রচারটি একটি সুন্দর এবং উজ্জ্বল চিহ্ন দ্বারা পরিচালিত হয় যা মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং আগ্রহ জাগিয়ে তোলে। এটি আপনার নিজের ক্যাফে খুলতে জানতে হবে। ভবিষ্যতে, চিহ্নটি একটি ল্যান্ডমার্ক হওয়া উচিত যার দ্বারা প্রতিষ্ঠাটি স্বীকৃত হবে। অতএব, সর্বশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে ডিজাইন তৈরি এবং একটি উচ্চ-মানের সাইন তৈরিতে কোনো খরচ করবেন না।

বিপণন পরিকল্পনাটি দীর্ঘমেয়াদী জন্য তৈরি করা উচিত এবং নিয়মিত প্রচারমূলক ইভেন্ট এবং প্রচারের একটি তালিকা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যা প্রতিষ্ঠার প্রতি মনোযোগ আকর্ষণ করে। প্রশ্নের উত্তর: "একটি ক্যাফে খুলতে কত টাকা লাগে?" বিজ্ঞাপনের সাথে সম্পর্কিত খরচ অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে।

শুভ ঘন্টা, ভোজ মেনুতে ডিসকাউন্ট, কর্পোরেট কার্ড - যারা একটি ক্যাফে খুলতে চান তাদের জন্য নিয়মিত গ্রাহকদের লড়াইয়ে দর্শকদের আকর্ষণ করার যে কোনও পদ্ধতি ভাল।

বিষয়ের উপর ভিডিও

আর্থিক বিনিয়োগের গণনা

নিজের ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, একজন উদ্যোক্তাকে অবশ্যই অনুমান করতে হবে যে একটি ক্যাফে খুলতে তার কত টাকা প্রয়োজন। আপনি যেখানে ব্যবসা শুরু করার পরিকল্পনা করছেন সেই অঞ্চল এবং এলাকার আকারের উপর নির্ভর করে খরচ পরিবর্তিত হতে পারে। স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খোলার খরচ প্রাথমিক পর্যায়ে প্রধান ব্যয় আইটেম দ্বারা গণনা করা যেতে পারে: কার্যক্রমের নিবন্ধন (10,000 রুবেল), প্রাঙ্গনের ভাড়া (300,000 রুবেল), মেরামত এবং ব্যবস্থা, সরঞ্জাম ক্রয় (600,000 রুবেল) এবং পণ্য (200,000 ঘষা।), বিজ্ঞাপন (60,000 ঘষা।)। মাসিক খরচের মধ্যে থাকবে: ভাড়া, ইউটিলিটি বিল, ট্যাক্স কর্তন, কর্মচারীদের বেতন, খাবার ক্রয়, বিজ্ঞাপন খরচ। সুতরাং, স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খুলতে কত খরচ হবে এই প্রশ্নের উত্তর হবে আনুমানিক পরিমাণ 1,200,000 রুবেল।

লাভজনকতা এবং পরিশোধ

একটি ক্যাফে খুলতে কত খরচ হয় তা গণনা করে, একজন উদ্যোক্তা এই ধরনের ব্যবসার লাভজনকতা এবং এর পরিশোধের সময়কাল অনুমান করতে পারেন। আপনি যদি উদ্দিষ্ট ব্যবসায়িক পরিকল্পনা অনুসরণ করেন এবং প্রতিষ্ঠার জন্য সঠিক অবস্থান চয়ন করেন, তবে ক্যাফে, এমনকি সবচেয়ে রক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, এক বছরের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে। একটি সু-নির্বাচিত এবং ভালভাবে বাস্তবায়িত ধারণা হল একটি ক্যাফে খোলার জন্য যা প্রয়োজন, যার লাভ হবে 20-25%।

ব্যবসার সুবিধা এবং অসুবিধা

প্রশ্ন "?" খুবই প্রাসঙ্গিক এবং অনেকেই এর উত্তর খুঁজছেন। আপনার নিজস্ব ক্যাফে খোলা একটি প্রশ্নের একটি ভাল উত্তর যা উদ্যোক্তা নাগরিকদের আগ্রহী। ব্যবসায় প্রবেশের জন্য বর্তমান সময়কে সফল বলা হয়। এখন আপনার নিজের ব্যবসা শুরু করার সুবিধার মধ্যে রয়েছে এখনও কম ভাড়া, ব্যস্ত এলাকায় প্রচুর ফাঁকা জায়গা এবং ধীরে ধীরে কঠোরতা থেকে বেরিয়ে আসা লোকজন। যাইহোক, একটি ক্যাফে খোলার আগে, বিরক্তিকর ভুলগুলি এড়াতে আপনাকে একটি রেস্টুরেন্ট ব্যবসা চালানোর সূক্ষ্মতার সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে অসাধু কর্মচারীদের দ্বারা খাদ্য এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় চুরি বন্ধ করার জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে এবং আপনার ক্যাফেটি তার ব্র্যান্ড বজায় রাখে এবং একটি সাধারণ খাবারের দোকানে পরিণত না হয় তা নিশ্চিত করতে হবে। যারা একটি ক্যাফে খুলতে চান এবং কোথা থেকে শুরু করবেন তা ভাবছেন, প্রতিদিন তাদের প্রতিষ্ঠানের কাজ পরীক্ষা করার জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং ব্যক্তিগতভাবে সমস্ত প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন।

এই মুহুর্তে আমরা প্রকল্পের মৌলিক ডেটা লিখি। নমুনা:

বর্গক্ষেত্র:মোট এলাকা 120 বর্গ মিটার, হল - 60 বর্গ মিটার। মি

মালিকানার ধরন: ভাড়া

মডেল: 10টি টেবিল সহ যুব মিনি-ক্যাফে।

কার্যকলাপ:খাদ্য সরবরাহ সেবা.

অবস্থান:শহরের কেন্দ্রীয় এলাকাগুলির মধ্যে একটি।

সময়সূচী: 8.00 থেকে 23.00 পর্যন্ত - সপ্তাহের দিনগুলিতে, 10.00 থেকে 02.00 পর্যন্ত - সপ্তাহান্তে।

বাজার বিশ্লেষণ

কোথা থেকে শুরু করতে হবে? প্রতিযোগীদের এবং পরিস্থিতির বিশ্লেষণ থেকে। আপনার অবশ্যই অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের কাছাকাছি থাকা উচিত নয়। এবং শহরের কেন্দ্র এখনও উচ্চ উপস্থিতি একটি গ্যারান্টি নয়. ব্যবসা কেন্দ্র এবং অফিস ভবন, হোটেল কাছাকাছি জায়গা মনোযোগ দিন.

• রাস্তা বা পার্কের সান্নিধ্য, স্কোয়ার, পরিবহন স্টপ;
• রাস্তা থেকে প্রথম লাইন, রাস্তা থেকে প্রবেশ পথ;
• একবারে দুটি রাস্তার মুখোমুখি জানালা সহ একটি মোড়ে একটি বিল্ডিং৷

প্রতিযোগীদের মধ্যে দাঁড়ানো, উপযুক্ত ডিজাইনের সাথে এবং নির্দিষ্ট দর্শকদের লক্ষ্য করে (শিশুদের, অনানুষ্ঠানিক, কাবাবের দোকান, ইত্যাদি) কিন্তু এটি প্রচার করা আরও কঠিন হবে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হল "রাশিয়ান বিন্যাস"। এটি একটি ক্যাফেটেরিয়া যেখানে বিস্তৃত থালা (বাধ্যতামূলক প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স এবং সালাদ) এবং শক্তিশালী পানীয় রয়েছে।

মেনু এবং মূল্য

প্রতিষ্ঠানটি ব্যাপক দর্শকদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, বেশিরভাগ ক্লায়েন্ট মধ্যবিত্ত। গড় চেক 4-5 ডলার।

তালিকাতে- রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী এবং সামান্য প্রাচ্য (জনপ্রিয় সুশি এবং নুডলস):

1. 3-4 ধরনের স্যুপ;
2. 4-5 ধরনের সাইড ডিশ;
3. 5-6 গরম খাবার;
4. 5-6 ঠান্ডা ক্ষুধা;
5. 6-7 সালাদ;
6. 10 মিষ্টান্ন (কেক, আইসক্রিম, প্যানকেকস);
7. পিজা এবং সুশি;
8. 3-4 ধরনের চাইনিজ নুডলস;
9. 7-8 গরম কোমল পানীয় (কফি, চা);
10. 4-5 কোমল পানীয়;
11. 9-10 স্পিরিট এবং অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল।

মার্কেটিং ইভেন্ট

একটি ক্যাফে খোলার জন্য ডিজাইন, সঠিক পরিকল্পনা ইত্যাদির অনেক কাজ জড়িত।

শিরোনাম এবং নকশা

গ্রাহকরা তাদের নিজস্ব শৈলী সহ জায়গাগুলিতে আরও মনোযোগ দেন। আপনি একটি আকর্ষণীয় নাম এবং একটি উজ্জ্বল সাইন প্রয়োজন হবে। আপনার প্রতিষ্ঠানকে স্বীকৃত করার জন্য, আপনার একটি লোগো সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত।

অভ্যন্তর অবশ্যই নামের সাথে মিলবে. , নরম কফি রঙ, আরামদায়ক সোফা, থিমযুক্ত সজ্জা, দেয়ালে আঁকা বা ফটোগ্রাফগুলিতে মনোযোগ দিন। একটি যুব ক্যাফে বা পিজারিয়া উজ্জ্বলভাবে সজ্জিত করা হয়, আধুনিকতা, পপ আর্ট এবং হাই-টেককে স্বাগত জানানো হয়। শৈলীর ক্ষেত্রে, উত্তর-আধুনিকতাবাদ, ইকো স্টাইল এবং দেশটিও উপযুক্ত।

ছোট অভ্যন্তরীণ বিবরণ, যেমন টেবিলের উপর ফুল, দেয়াল সজ্জা, আলোর ফিক্সচার - ডিজাইনের গুরুত্বপূর্ণ অংশ. আপনি পেশাদার ডিজাইনারদের কাছে যেতে পারেন, অথবা আপনি বিনামূল্যে সবকিছু করতে পারেন, আপনার নিজস্ব স্বাদ এবং ইন্টারনেট থেকে উপকরণগুলির স্বাধীন অধ্যয়নের উপর নির্ভর করে।

অভ্যন্তরীণ স্থান সাজানোর সূক্ষ্মতা:

• ভিতরে কোন "গোলভূমি" থাকা উচিত নয়। ঘরটি সমানভাবে ব্যবধানযুক্ত টেবিলের সাথে একটি আয়তক্ষেত্র বা বর্গক্ষেত্রের আকারে ছেড়ে দেওয়া উচিত। অন্যথায়, দর্শক অস্বস্তি অনুভব করতে পারে;
• সিলিং উচ্চতা - 3 মিটার থেকে;
• জানালা একটি সুন্দর দৃশ্য অফার করা উচিত. জানালার কাছাকাছি স্থান সবসময় সবচেয়ে জনপ্রিয়।

প্রচার চ্যানেল

বিক্রয় প্রচার পদ্ধতি

প্রচার এবং ডিসকাউন্ট খুব জনপ্রিয়. এর মধ্যে রয়েছে কর্পোরেট গ্রাহকদের জন্য ছাড়, অফিসে বিনামূল্যে ডেলিভারি, পাশাপাশি বিভিন্ন প্রচার। একটি ভাল উদাহরণ হল একটি অনুকূল মূল্যে একটি ব্যবসায়িক লাঞ্চ, তৃতীয় অর্ডারে একটি ছাড়, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ অর্ডার করার সময় "শেফের কাছ থেকে উপহার" ইত্যাদি।

ব্যবসা নিবন্ধন

কোম্পানি হিসাবে নিবন্ধিত হয়. একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার পক্ষে সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করা আরও কঠিন হবে এবং এই জাতীয় সংস্থা অ্যালকোহল (কেবল বিয়ার) বিক্রি করতে সক্ষম হবে না। OKVED কোড:

1. 56.1. - "রেস্তোরাঁর কার্যক্রম এবং খাদ্য বিতরণ পরিষেবা";
2. 56.10.1. - "সম্পূর্ণ রেস্তোরাঁ পরিষেবা, ক্যাফেটেরিয়া, ফাস্ট ফুড এবং স্ব-পরিষেবা রেস্তোরাঁ সহ রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির ক্রিয়াকলাপ";
3. 56.10.2. - "যানবাহন বা মোবাইলের দোকান থেকে ঘটনাস্থলে অবিলম্বে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাদ্য প্রস্তুত এবং/অথবা বিক্রয়ের কার্যক্রম";
4. 56.3. - "পানীয় পরিবেশন করা";
5. 47.1. - "অ-বিশেষ দোকানে খুচরা বাণিজ্য।"

, আপনার নিম্নলিখিত নথি এবং অনুমতির প্রয়োজন হবে:

• প্রাঙ্গণের জন্য ভাড়া চুক্তি এবং স্থানীয় প্রশাসনের কাছ থেকে একটি নির্দিষ্ট ভবনে বাসস্থানের অনুমতি;
• খুচরা বাণিজ্যের জন্য Rospotrebnadzor থেকে অনুমতি;
• Rospozharnadzor থেকে উপসংহার. প্রাপ্তির শর্তাবলী: ফায়ার অ্যালার্ম, দুটি জরুরী প্রস্থান, উচ্ছেদ পরিকল্পনা, অগ্নি নির্বাপক যন্ত্রের প্রাপ্যতা;
• Rospotrebnadzor দ্বারা জারি করা স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত শংসাপত্র। এটি করার জন্য, আপনাকে SanPiN 2.3.6.959-00 এ উল্লেখিত স্যানিটারি শর্তাবলী মেনে চলতে হবে। উপরন্তু, এটি "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষা" আইনের সাথে নিজেকে পরিচিত করা মূল্যবান;
• প্রাঙ্গনে প্রযুক্তিগত রিপোর্ট. এর মধ্যে রয়েছে যোগাযোগ অঙ্কন, প্রকৌশল অঙ্কন, স্থাপত্য অঙ্কন, BTI পরিকল্পনা;
• নগদ রেজিস্টার সরঞ্জাম নিবন্ধন নথি;
• পণ্যের জন্য গুণমানের শংসাপত্র। তাদের অবশ্যই সরকারী নিয়ম মেনে চলতে হবে। সার্টিফিকেশন বেসরকারী কোম্পানি দ্বারা বাহিত হয়.
• ব্যক্তিগত নিরাপত্তার সাথে চুক্তি। নিরাপত্তা কল করার জন্য একটি "প্যানিক বোতাম" ক্যাফেটেরিয়ার ভিতরে ইনস্টল করা আছে;
• উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম Rospotrebnadzor সঙ্গে একমত;
• নথিগুলি নিশ্চিত করে যে কর্মীরা একটি মেডিকেল পরীক্ষা করেছেন;
• অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার লাইসেন্স। অ্যালকোহল বাজার নিয়ন্ত্রণের জন্য ফেডারেল পরিষেবা দ্বারা জারি করা হয়েছে। লাইসেন্স পাওয়ার জন্য, একটি কোম্পানির অবশ্যই 15-16 হাজার ডলারের একটি অনুমোদিত মূলধন থাকতে হবে৷ প্রয়োজনীয়তাগুলি আইন নং 171-FZ-এ নির্দিষ্ট করা হয়েছে "ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির উত্পাদন এবং প্রচলনের রাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রণের উপর৷ " নিবন্ধন খরচ 600-650 $.

সাংগঠনিক ঘটনা

প্রকল্পটি কীভাবে এবং কার সাথে এন্টারপ্রাইজ কাজ করবে তা সরবরাহ করে। একটি ক্যাফে খুলতে কি লাগে?

দৈনিক সরবরাহে খাদ্য সরবরাহকারীদের সাথে প্রাথমিক চুক্তি। এগুলো হল খামার, পাইকারি কেন্দ্র, মিষ্টান্নের দোকান, বেকারি। সমস্ত পণ্য প্রত্যয়িত হতে হবে.

উপর চুক্তিবর্জ্য নিষ্পত্তি এবং নিয়মিত জীবাণুমুক্তকরণ।

উৎপাদন পরিকল্পনা

প্রাঙ্গন ভাড়া প্রতি মাসে প্রায় $2000-2500 খরচ হবে। 120 বর্গ মিটারের মধ্যে, দর্শনার্থী হলটি 60 বর্গ মিটার দখল করে। মি., 40 বর্গ. মি. - রান্নাঘর, 20 বর্গ. মি. - গুদাম এবং 10 - টয়লেট।

প্রাঙ্গনের প্রয়োজনীয়তা:

1. ডাইনিং রুম এবং উত্পাদন এলাকা পৃথক করা উচিত;
2. বায়ুচলাচল, পয়ঃনিষ্কাশন, ঠান্ডা এবং গরম জল, অগ্নি নির্বাপক ব্যবস্থা, এয়ার কন্ডিশনার প্রয়োজন;
3. মেরামত করার সময়, বিল্ডিং প্রবিধানগুলি মেনে চলা প্রয়োজন; আপনি তাদের সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন SNiP 06/31/2009"সরকারি ভবন এবং কাঠামো।"

প্রযুক্তিগত ভিত্তি

খাবার কক্ষ

হলটি চেয়ার এবং নরম সোফা দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। আসবাবপত্র কেনার সময়, খাবারের মতোই "রিজার্ভ সহ" নিতে ভুলবেন না। এই ব্যবসার জন্য রিজার্ভ সম্পদ প্রয়োজন, বিশেষ করে খাবারের ক্ষেত্রে (বধ এবং ক্ষতির জন্য 10%)। সব হিসাব ডলারে দেওয়া হয়।

• টেবিল (12 পিসি।) – $1100। সেরা উত্পাদন কোম্পানি: Delacosa, সমতুল্য;
• চেয়ার (25 পিসি।) – $300-350। ডেলাকোসা, প্রিমিয়ার ডেকোর, সমতুল্য;
• সোফা (11 পিসি।) – $1500-1700। HoReCa, Delacosa;
• অভ্যর্থনা ডেস্ক – $80-90। SmartDecor, অগ্রগামী;
• নগদ নিবন্ধন - $350-400। ইভোটর-স্ট্যান্ডার্ড, বুধ;
• টেবিলের জন্য র্যাক এবং হ্যাঙ্গার (11 ইউনিট) – $300। HoReCa, প্রিমিয়ার ডেকোর।

রান্নাঘর

1. রান্না এবং খাবার কাটার জন্য চারটি টেবিল - $200-300। হিকোল্ড, ATESY, CRYSPI;
2. 2 রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট, ফ্রিজার - $1,500। পোলায়ার, "নর্ড", "মারিখোলোডমাশ";
3. দুটি বৈদ্যুতিক চুলা - $1000-1200। কনভিটো, লোটাস;
4. রান্না এবং ভাজার জন্য দুটি ক্যাবিনেট - $1000-1300। অমিটেক, ABAT, CRYSPI;
5. গ্রিল ক্যাবিনেট - $200-250। ইনডেসিট, কোরা, লোটাস;
6. প্যানকেক মেশিন - $150। ERGO, ATESY;
7. মাইক্রোওয়েভ ওভেন - $70-100। কনভিটো;
8. কম্বি ওভেন - $1500. টেকনোইকা, ABAT, ATESY;
9. ডিশওয়াশার - $700-900। হংস, স্মেগ, মাচ, এবিএটি;
10. কফি মেশিন - $600-800। ফিলিপস, নেসপ্রেসো, ডি লংহি;
11. পিৎজা ওভেন - $600-700। প্রিজমাফুড, ABAT, ERGO;
12. দুটি খাদ্য উষ্ণকারী - $90-100। লোটাস, ABAT, ERGO;
13. এয়ার ফ্রায়ার - $60। ABAT, লোটাস;
14. বৈদ্যুতিক কেটলি - $50। রেডমন্ড, গ্যালাক্সি;
15. ইলেকট্রনিক স্কেল – $15। AKAI, গ্যালাক্সি;
16. ছুরির চার সেট – $200। সুপ্রা, থমাস, মো-ভি, ছায়া;
17. মশলা এবং বাল্ক পণ্যের জন্য পাত্রে (4 ইউনিট) - $40-50। রেস্টোলা;
18. মাংস পেষকদন্ত - $80-100। FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. মিক্সার - $100। QUAMAR, ERGO;
20. স্লাইসার - $250-300। কনভিটো, এয়ারহট;
21. বৈদ্যুতিক উদ্ভিজ্জ কাটার - $40। ওয়েলবার্গ, কনভিটো;
22. ময়দা মিক্সার - $300-400। ERGO, CONVITO;
23. ছোট সরঞ্জাম (গ্রাটার, ডিসপেনসার, পরিমাপের পাত্র, ক্যান ওপেনার, কাটিং বোর্ড, চিমটি, স্প্যাটুলা) – $100। TECNOEKA, MAC.PAN;
24. রান্নাঘরের পাত্রের জন্য 2 ধারক – $10-13। CRYSPI;
25. 3 প্লেসমেট – $16-20। টেকনোইকা;
26. দুটি সিঙ্ক - $120-150। হেসেন, রাডা;
27. খাবারের জন্য ক্যাবিনেট এবং র্যাক - $70-80। CRYSPI, ATESY;
28. খাবারের ট্রে (20 পিসি।) - $30। রেস্টোলা;
29. ওয়াল তাক (5 পিসি।) – $120-150। CRYSPI;
30. দর্শকদের জন্য খাবার (15 সেট) – $800-1000। কোলাজ, ভেরোনা, বাল্টিক, টিভিস্ট।

রান্নার পাত্র

• পাত্র (6-7 ইউনিট) – $130-150। Merxteam, APS, Westmark;
• বয়লার (2-3 ইউনিট) – $90। Luxstahl;
• ফ্রাইং প্যান (2-3 ইউনিট) – $50। Luxstahl, BOK;
• সট প্যান (3-4 ইউনিট) - $80। Merxteam, Lacor;
• বাটি এবং গ্যাস্ট্রোনমি পাত্রে (15-20 ইউনিট) – $40-50। রেস্টোলা;
• বেকিং শীট (4-5 ইউনিট) – $40। RESTOLA, UNOX;
• কোলান্ডার, চালনি, মশলা গ্রাইন্ডার (5-6 ইউনিট) - $150-200। ল্যাকর, ফরচুনা।

অ-উৎপাদন ভিত্তি

1. বাথরুমের জন্য ন্যাপকিন, তোয়ালে, ড্রায়ার - $40-60;
2. ইউনিফর্ম ওয়াশিং মেশিন - $250। BEKO, ইলেক্ট্রোলাক্স;
3. কম্পিউটার এবং প্রিন্টার – $400-500;
4. একটি বাথরুমের জন্য নদীর গভীরতানির্ণয় - $300-400;
5. আবর্জনার ক্যান (3 পিসি।) - $40-50;
6. মিরর - $30।

একটি ক্যাফে খুলতে কত খরচ হয় তা গণনা করার সময়, সরঞ্জাম এবং তালিকা ক্রয় তহবিলের একটি বড় অংশ নেয়।

কর্মী

দুই শিফটে কাজ করার জন্য, আপনাকে 4 জন বাবুর্চি, 2 জন সহায়ক কর্মী, 2 জন প্রশাসক, 6 জন ওয়েটার এবং একজন হিসাবরক্ষক নিয়োগ করতে হবে। বেতন তহবিল - প্রতি মাসে 6-7 হাজার ডলার।

সমস্ত কর্মচারীদের একটি মেডিকেল সার্টিফিকেট থাকতে হবে. এটি শ্রমিকদের জন্য ইউনিফর্ম সেলাই করার জন্যও মূল্যবান ($400-500)।

কৌশল চালু করুন

এটা অনুমান করা প্রয়োজন যে প্রস্তুতি কমপক্ষে পাঁচ মাস লাগবে। ইভেন্ট পরিকল্পনা এই মত দেখায়:

• একটি উপযুক্ত ভবন খোঁজা, একটি ইজারা চুক্তি সমাপ্তি;
• মেরামত এবং প্রাঙ্গনের সজ্জা;
• প্রকৌশল এবং প্রযুক্তিগত নকশা, যোগাযোগ স্থাপন;
• রেজিস্ট্রেশন পর্যায়, কাগজপত্র, পারমিট এবং লাইসেন্স প্রাপ্তি;
• সরঞ্জাম ক্রয়, আসবাবপত্র, জায়, তার ইনস্টলেশন;
• নিয়োগ;
• প্রচারমূলক ঘটনা।

ঝুঁকি

এটি কেবলমাত্র সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি মূল্যায়ন করা এবং সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠার উপায়গুলি বিকাশ করা প্রয়োজন। কি ক্যাটারিং শিল্পে একটি নতুন ব্যবসা হুমকি?

দর্শনার্থীর অভাব।এই সমস্যাটি কাটিয়ে ওঠার জন্য, আপনার বিজ্ঞাপন কার্যক্রমকে তীব্র করা উচিত, প্রচার চ্যানেলগুলির তালিকা প্রসারিত করা এবং একটি আকর্ষণীয় প্রচার পরিচালনা করা উচিত।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় উল্লিখিত খরচের চেয়ে খোলার এবং অপারেটিং খরচ বেশি।পরিষ্কারভাবে আয়/ব্যয় রেকর্ড করে এটি সমাধান করা যেতে পারে। অন্তত অস্থায়ীভাবে, কর্মীদের (সাধারণত ওয়েটার) কমিয়ে এবং আংশিকভাবে আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে খরচ কমানো সম্ভব।

নিম্নমানের খাবার ও সেবা।যেহেতু আপনি ব্যক্তিগতভাবে প্রতিষ্ঠানের কাজ শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন না, তাই গ্রাহকদের অসন্তুষ্ট হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। ইন্টারনেটে আপনার প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না এবং অভিযোগের একটি বই রাখুন। পরিদর্শক যাতে সন্তুষ্ট থাকে তা নিশ্চিত করতে, সাবধানে আপনার কর্মী নির্বাচন করুন এবং প্রয়োজনে কর্মীদের পরিবর্তন করুন।

দেশে অর্থনৈতিক অস্থিতিশীলতা।এটি সাধারণত রান্নার পণ্য, সরঞ্জাম এবং গ্রাহকদের ক্রয় ক্ষমতার খরচে প্রতিফলিত হয়। এটি এড়াতে, সরবরাহকারীদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি করতে হবে।

আর্থিক হিসাব

নীচে একটি ব্যবসা শুরু করার আর্থিক খরচের জন্য একটি প্রস্তুত পরিকল্পনা রয়েছে:

1. রেজিস্ট্রেশন, পারমিট, লাইসেন্সিং - প্রায় $2000;
2. অগ্রিম এক বছরের জন্য ভাড়া - $28,000;
3. প্রাঙ্গনের সংস্কার - $2000;
4. অভ্যন্তরীণ নকশা উন্নয়ন - $1500;
5. প্রক্রিয়া নকশা - $500;
6. ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইন - $800;
7. আলো স্থাপন, অগ্নি নিরাপত্তা ব্যবস্থা, প্রয়োজনীয় যোগাযোগ - $4,000;
8. কাজ শেষ করা, আলংকারিক আইটেম ক্রয় - $3,000;
9. আসবাবপত্র, সরঞ্জাম, রান্নাঘরের পাত্র - $17,000;
10. পণ্যের প্রথম ক্রয় – $1,500;
11. বিজ্ঞাপন প্রচারাভিযান এবং আলোকিত চিহ্ন – $2000;
12. আনুষঙ্গিক খরচ - $1500।

ব্যবসায় মোট মূলধন বিনিয়োগ হবে ৬৪-৬৫ হাজার ডলার।

প্রথম বছরে মাসিক খরচ $9,000-10,000-এর মধ্যে থাকে, প্রদত্ত ভাড়া বিবেচনা করে।

দক্ষতা এবং লাভজনকতা

প্রতিদিন উপস্থিতি 80-100 জনের বেশি হলে আপনি আয়ের উপর নির্ভর করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, রাজস্ব প্রতি মাসে প্রায় $14,000 হবে, এবং নিট লাভ হবে 5-6 হাজার। এক বা দুই বছরে, "কাজের চাপ" ক্রমাগত বৃদ্ধির সাথে, আপনি মাসিক 15-20 হাজার ডলার "নেট" উপার্জন করতে পারেন।

সাবধানে পরিকল্পনা এবং গণনা করার পরেই এই বিষয়টি গ্রহণ করা মূল্যবান। আপনার কিছু ধরনের আর্থিক রিজার্ভও থাকতে হবে, কারণ পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য পেব্যাক সময়কাল এক থেকে চার থেকে পাঁচ বছর পর্যন্ত।

আজ, ব্যবসার সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল এবং দ্রুত বর্ধনশীল ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি হল ক্যাটারিং। এই শিল্পের একটি গতিশীলভাবে ক্রমবর্ধমান টার্নওভার এবং সাধারণত ইতিবাচক গতিশীলতা রয়েছে।

2016 সালে, 2015 এর তুলনায়, রেস্তোরাঁর বাজার সামান্য বৃদ্ধি দেখিয়েছে এবং 1,350 বিলিয়ন রুবেল ছাড়িয়েছে, ইউনিফাইড আন্তঃবিভাগীয় তথ্য ও পরিসংখ্যান ব্যবস্থা (EMISS) অনুসারে, যা Rosstat দ্বারা তত্ত্বাবধান করা হয়। 2017 সালে বৃদ্ধি অব্যাহত রয়েছে। একই সময়ে, রাশিয়ান পাবলিক ক্যাটারিং বাজার স্যাচুরেশন থেকে অনেক দূরে, বিশেষ করে মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গ থেকে দূরবর্তী অঞ্চলে।

অতএব, আজ একটি ক্যাফে খোলা একটি সম্ভাব্য এবং প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসা। একটি প্রকল্প শুরু করার আগে, আপনাকে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ বিশ্লেষণ পরিচালনা করতে হবে এবং একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে।

এই কাজের অংশ হিসাবে, আমরা ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালী সহ একটি পারিবারিক ক্যাফে বিশ্লেষণ করব, যেখানে শিশু এবং পিতামাতা উভয়ের জন্যই শিথিল হওয়া আনন্দদায়ক।

সাফল্যের কারণ:

• সাশ্রয়ী মূল্যের দাম
• পারিবারিক বিন্যাস
• দ্রুত পরিষেবা
• সুবিধাজনক অবস্থান
• আধুনিক অভ্যন্তর
• চমৎকার পরিবেশ

প্রাথমিক বিনিয়োগের পরিমাণ হল 3 170 000 রুবেল

ব্রেক-ইভেন পয়েন্টে পৌঁছে গেছে 3 কাজের মাস।

পেব্যাক সময়কাল থেকে 12 মাস

গড় নেট মাসিক লাভ 366 000 রুবেল

বিক্রয়ের উপর ফিরে 21 % .

2. ব্যবসা, পণ্য বা পরিষেবার বিবরণ

3. বিক্রয় বাজারের বর্ণনা

প্রতি বছর আমাদের দেশের জনসংখ্যার পরিস্থিতির উন্নতি হচ্ছে: পরিবারের সংখ্যা বাড়ছে, জন্মহার বাড়ছে। জীবনের বর্তমান ছন্দে, বাবা-মা এবং বাচ্চাদের জন্য একসাথে সন্ধ্যা কাটানোর জন্য সময় পাওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে উঠছে। এবং স্বাদ পছন্দের বৈচিত্র্য অতিরিক্ত বাধা সৃষ্টি করে। সুতরাং, এই প্রকল্পের প্রাসঙ্গিকতা overestimated করা যাবে না.

লক্ষ্য শ্রোতারা বেশিরভাগই শিশুদের সাথে পরিবারের প্রতিনিধিত্ব করে।

একটি অস্থিতিশীল অর্থনৈতিক পরিস্থিতিতে, একটি বিভাগ থেকে অন্য বিভাগে ক্লায়েন্টদের পুনর্বন্টন হয়। এইভাবে, যারা আগে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন তারা কম দামের বিভাগ সহ প্রতিষ্ঠানে চলে যাচ্ছেন। আর পাবলিক প্লেসে খাওয়ার অভ্যাস যে কোনো সময় জনগণের মধ্যে থেকে যায়। মূল্য এবং মানের মধ্যে সর্বোত্তম ভারসাম্য পরিলক্ষিত হলে, বাজারের একটি বড় অংশ দখল করা সম্ভব।

4. বিক্রয় এবং বিপণন

5. উৎপাদন পরিকল্পনা

প্রকল্পের লক্ষ্য হল একটি পারিবারিক বিন্যাস ক্যাফে খোলা।

ব্যবসা নিবন্ধন

একটি ক্যাফে সংগঠিত করার জন্য নিম্নলিখিত সমস্যাগুলি সমাধান করা প্রয়োজন৷:

• ফায়ার সার্ভিস এবং এসইএস থেকে পারমিট প্রাপ্তি;
• সমস্ত কর্মচারীদের জন্য স্বাস্থ্য শংসাপত্রের নিবন্ধন;

• নথি সংগ্রহ (লিজ চুক্তি; একটি নির্দিষ্ট প্রাঙ্গনে একটি ক্যাটারিং স্থাপনার অনুমতি; কর্মীদের দ্বারা একটি মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল);
• একটি নগদ রেজিস্টার নিবন্ধন;
• চুক্তির সমাপ্তি: আবর্জনা অপসারণ, আগুন পরিদর্শন, ফায়ার অ্যালার্ম, প্যানিক বোতাম (নিরাপত্তা), ডিরেটাইজেশন এবং জীবাণুমুক্তকরণ, অ্যাকাউন্টিং সহায়তা;
• পণ্য সরবরাহের জন্য চুক্তি স্বাক্ষর।

একটি অবস্থান নির্বাচন

শহরের যেকোনো এলাকায় বড় শপিং সেন্টার।

বড় শপিং সেন্টার প্রথম 1-2 মাসের জন্য ভাড়া ছুটি প্রদান করে। অর্থাৎ, প্রাঙ্গনের প্রস্তুতির সময় আপনি প্রাঙ্গনের জন্য অর্থ প্রদান থেকে অব্যাহতি পাবেন।

প্রাঙ্গনের বৈশিষ্ট্য

• এলাকা: রান্নাঘর - 40 m2, দর্শকদের জন্য হল - 100 m2, গেম রুম - 60 m2;
• রান্নাঘরে জল এবং বিদ্যুৎ সরবরাহের প্রাপ্যতা;
• বায়ুচলাচল, এয়ার কন্ডিশনার, পয়ঃনিষ্কাশন;
• ধারণক্ষমতা: হল - 60 আসন, খেলার ঘর - 15 শিশু।

ঘরের অভ্যন্তরটি উজ্জ্বল উপাদান সহ নরম রঙে। মূল হল এবং বাচ্চাদের ঘরের পরিষ্কার জোনিং।

আপনি মোবাইল এবং ট্যাবলেটপ গেম উভয়ই বেছে নিতে পারেন। সক্রিয় ব্যক্তিদের জন্য, আপনি নরম পৃষ্ঠ, দোল, গোলকধাঁধা এবং স্লাইড সহ একটি ক্রীড়া কমপ্লেক্স বা খেলার মাঠ ইনস্টল করতে পারেন। বোর্ড গেমগুলির মধ্যে, পাজল, মোজাইক এবং নির্মাণ সেটগুলি নিখুঁত।

6. সাংগঠনিক কাঠামো

যেকোনো ধরনের ব্যবসা সংগঠিত করার জন্য, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল কর্মীরা। এই প্রকল্পের জন্য 13 জনের একটি দল প্রয়োজন:

• ব্যবস্থাপক;
• বাবুর্চি - 2 জন;
• ওয়েটার - 4 জন;
• প্রশাসক - 2 জন;
• ন্যানি/অ্যানিমেটর - 2 জন;
• থালাবাসন ধোয়া এবং পরিষ্কারের জন্য রান্নাঘরের কর্মী - 2 জন।

হিসাব আউটসোর্স করা হবে।

শেফদের নির্বাচনের দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ রান্নাঘর হল একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের কলিং কার্ড। শিশুদের সাথে কাজ করার জন্য কর্মীদের নির্বাচনের দিকেও মনোযোগ দিন। তাদের অবশ্যই অভিজ্ঞতা থাকতে হবে, বিশেষ করে সংবেদনশীল, মনোযোগী এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হতে হবে। সর্বোপরি, বিশ্রামের গুণমান এবং তদনুসারে, পিতামাতার দ্বারা আপনার ক্যাফের উপলব্ধি সন্তানের মেজাজের উপর নির্ভর করে।

কর্মচারীদের মূল লক্ষ্য হল গ্রাহকদের মধ্যে আপনার প্রতিষ্ঠানে বারবার ফিরে আসার ইচ্ছা জাগানো।

কর্মীদের জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা:

• একটি মেডিকেল রেকর্ডের প্রাপ্যতা;
• অভিজ্ঞতা;
• পরিচ্ছন্নতা;
• সঠিকতা;
• সততা;
• কঠিন কাজ;
• প্রতিক্রিয়াশীলতা;
• বন্ধুত্ব।

প্রশাসক এবং ব্যবস্থাপক ব্যতীত সকল কর্মচারীকে একটি নির্দিষ্ট বেতন দেওয়া হয়। ম্যানেজারের বেতনের বোনাস অংশ 2%, প্রশাসকের 1%। ওয়েটাররা টিপস পান।

24 মাসের জন্য বোনাস অংশ এবং বীমা প্রিমিয়ামগুলি বিবেচনায় নিয়ে বেতনের একটি বিশদ গণনা আর্থিক মডেলে উপস্থাপন করা হয়েছে।

7. আর্থিক পরিকল্পনা

24 মাসের জন্য একটি বিশদ বিক্রয় পরিকল্পনা, আর্থিক ফলাফল এবং ব্যবসায়িক কর্মক্ষমতার অর্থনৈতিক সূচকগুলির পূর্বাভাস আর্থিক মডেলে উপস্থাপন করা হয়েছে।

8. ঝুঁকির কারণ

সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, একটি পারিবারিক ক্যাফে, যে কোনও ধরণের ব্যবসায়িক কার্যকলাপের মতো, এর ঝুঁকি রয়েছে।

রাশিয়ায় ব্যবসা। অঞ্চলগুলিতে একটি ব্যবসা শুরু করার নির্দেশিকা।
দেশের 700,000 উদ্যোক্তা আমাদের বিশ্বাস করেন

* গণনা রাশিয়ার জন্য গড় ডেটা ব্যবহার করে

কিভাবে একটি মিনি-ক্যাফে সর্বোচ্চ আয় উৎপন্ন করতে পারে? এই নিবন্ধে, আমরা রেস্তোঁরা ব্যবসার সমস্ত জটিলতা বুঝতে পারি, একটি বাজেট পরিকল্পনা করি এবং কীভাবে মাসে 200 হাজার রুবেলেরও বেশি উপার্জন করা যায় সে সম্পর্কে গোপনীয়তা ভাগ করে নিই।

একটি আরামদায়ক, খাঁটি ক্যাফে অনেক লোকের জন্য মিটিং এবং অবসরের জন্য একটি প্রিয় জায়গা হয়ে উঠতে পারে। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের প্রাচুর্য থাকা সত্ত্বেও, তাদের সবাই নিয়মিত গ্রাহক খুঁজে পায় না এবং বন্ধ করতে বাধ্য হয়। এটি অনুপযুক্ত পরিকল্পনা, ব্যবস্থাপনার ত্রুটি এবং ব্যবসার সূক্ষ্মতা সম্পর্কে অজ্ঞতার কারণে। এই ধরনের ভুলগুলি এড়াতে, আমরা স্ক্র্যাচ থেকে একটি ক্যাফে খোলার জন্য একটি বিস্তারিত নির্দেশিকা প্রস্তুত করেছি।

বাজার বিশ্লেষণ এবং ধারণা উন্নয়ন

প্রতি বছর পাবলিক ক্যাটারিংয়ের সংস্কৃতি আরও সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। বাইরে খাওয়ার চাহিদা বাড়ছে, এবং সেই সাথে প্রতিষ্ঠানের সংখ্যা এবং বিভিন্ন ধরনের অফারও বাড়ছে। ফলস্বরূপ, একটি সক্রিয় এবং খুব ধারণক্ষমতাসম্পন্ন ক্যাটারিং বাজার তৈরি হচ্ছে, যা এমনকি আর্থিক সংকটের ভয় পায় না। পরিসংখ্যান ইঙ্গিত দেয় যে অর্থনৈতিক অস্থিতিশীলতার সময়কালে, রাশিয়ানরা, যদিও তারা বাইরে খাওয়ার জন্য সঞ্চয় করে, তবে এটি পুরোপুরি ছেড়ে দেয় না। যা থেকে উপসংহারটি নিম্নরূপ: ক্যাটারিং সেক্টর খুবই প্রাসঙ্গিক এবং প্রতিশ্রুতিশীল।

উচ্চ এবং স্থিতিশীল লাভের সম্ভাবনা অনেক খেলোয়াড়কে বাজারে নিয়ে আসে যাদেরকে অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে কাজ করতে হয়। তবুও, রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় অংশগ্রহণকারীরা তাদের ক্লায়েন্টদের খুঁজে পায়, কারণ প্রত্যেকের গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দ ভিন্ন। জাতীয় খাবারের রেস্তোরাঁ, বার, পিজারিয়া, বার্গারের দোকান, ডাম্পলিং শপ - আপনি যা পছন্দ করেন তা বেছে নিন।

আজ আমরা একটি মিনি-ক্যাফে বেছে নিয়েছি এবং আপনাকে বলব কিভাবে 100 sq.m. আয়ের উৎসে।

বিনিয়োগ ছাড়াই বিক্রি বাড়ান!

"1000টি ধারণা" - প্রতিযোগীদের থেকে নিজেকে আলাদা করার এবং যেকোনো ব্যবসাকে অনন্য করার 1000টি উপায়৷ ব্যবসায়িক ধারণা বিকাশের জন্য পেশাদার কিট। প্রবণতা পণ্য 2019।

একটি মিনি-ক্যাফে খোলার শূন্য পর্যায় ধারণাটিকে সংজ্ঞায়িত করা উচিত। যখন বাজার অনেকগুলি বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানের অফার করে, শুধুমাত্র যারা একটি আকর্ষণীয় ধারণা অফার করে এবং অবাক করার জন্য প্রস্তুত তারাই তাদের গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে পারে।

আরবিসি পরিসংখ্যান, যা গার্হস্থ্য ক্যাটারিং বাজারের কাঠামোকে প্রতিফলিত করে, আপনাকে দিকনির্দেশ নিতে সাহায্য করবে। এই তথ্য থেকে এটা স্পষ্ট যে জাতীয় খাবারের সাথে ক্যাফেগুলির ক্ষেত্রে প্রতিযোগিতা অনেক বেশি হবে, উদাহরণস্বরূপ, ডাম্পলিংস। আপনি যদি ব্যবসায় নতুন হন, আমরা একটি কুলুঙ্গি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই যা আরও উন্মুক্ত। যদিও, আপনার যদি একটি আকর্ষণীয় ধারণা থাকে যা অবশ্যই বন্ধ করে দেবে, তবে একটি জনপ্রিয় দিক থেকে পা রাখা সম্ভব।

চিত্র 1 – প্রতিষ্ঠার ধারণার পরিপ্রেক্ষিতে পাবলিক ক্যাটারিং মার্কেটের কাঠামো (RBC থেকে ডেটা)

প্রতিষ্ঠার ধারণার বিকাশ

একটি ক্যাফে ধারণা নির্বাচন করে শুরু করা যাক. এই সমস্যাটির সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনাকে স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে যে এর মালিক কোন ধরনের স্থাপনা রাখতে চান এবং কার জন্য তিনি এটি খুলতে চান। এই অবস্থানগুলি গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রতিষ্ঠানের ভবিষ্যত নির্ধারণ করে। এটি তাদের উপর নির্ভর করবে:

• লক্ষ্য শ্রোতা সনাক্তকরণ;
• প্রাঙ্গণ নির্বাচন;
• তালিকা;
• পরিদর্শক সেবা ফর্ম;
• আঞ্চলিক অবস্থান;
• প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা.

কল্পনার সুযোগ সত্যিই সীমাহীন। আপনি মূল রান্নাঘরে ফোকাস করতে পারেন বা একটি আরামদায়ক, সৃজনশীল পরিবেশ তৈরি করতে পারেন। আপনি প্রতিষ্ঠার জন্য একটি নির্দিষ্ট থিম চয়ন করতে পারেন, খাবার পরিবেশন বা পরিবেশন করার একটি আসল উপায় এবং অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।

মনে রাখা প্রধান জিনিস হল যে কোন ধারণা ভালভাবে চিন্তা করা এবং গণনা করা আবশ্যক।
রেস্তোরাঁর ধারণাটি এন্টারপ্রাইজের কার্যকলাপের সমস্ত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে: প্রতিষ্ঠার বিন্যাস, লক্ষ্য দর্শক, অবস্থান, প্রচার, মেনু, পরিষেবার ধরন, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রযুক্তি ইত্যাদি।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি পারিবারিক ক্যাফে খোলার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি একটি আবাসিক এলাকায় সনাক্ত করা এবং শিশুদের মেনু বিকাশ করা ভাল। যদি নির্বাচিত স্থানটি একটি অফিস কেন্দ্র বা পাবলিক প্রতিষ্ঠানের পাশে অবস্থিত হয় তবে ক্যাফেতে পর্যাপ্ত সংখ্যক আসন এবং স্ন্যাকসের একটি বিস্তৃত নির্বাচন থাকা উচিত, যদিও নকশাটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে না। এবং যদি আপনি একটি থিমযুক্ত স্থাপনা খোলার পরিকল্পনা করেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি চলচ্চিত্রের উপর ভিত্তি করে একটি ক্যাফে, তবে প্রাঙ্গনের নকশায় উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগের প্রয়োজন হবে।

ফলস্বরূপ, একটি প্রতিষ্ঠার ধারণা একটি একক সমগ্র, ভিত্তি যার উপর সমগ্র ব্যবসা নির্মিত হয়।

একটি উপযুক্ত অবস্থান খোঁজা, রুম সংস্কার পরিকল্পনা

যেকোনো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য, সঠিক অবস্থান একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি মিনি-ক্যাফের জন্য প্রাঙ্গন খোঁজা বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। সবচেয়ে সাধারণ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল একটি বহুতল ভবনের নিচতলায় অবস্থিত অ-আবাসিক প্রাঙ্গণ। এর অবস্থান নিজেই এত গুরুত্বপূর্ণ নয়, যদিও এটি অবশ্যই নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। একদিকে, ভাল যানবাহন নতুন দর্শনার্থীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। অন্যদিকে, প্রতিষ্ঠানের যথাযথ সংগঠনের সাথে, অবস্থানটি কিছুটা অবহেলিত হতে পারে এবং ভাড়া খরচ বাঁচাতে পারে। একটি ক্যাফের অবস্থানের জন্য প্রধান শর্ত হল প্রবেশদ্বার বা স্থাপনার পদ্ধতির সুবিধা এবং নিরাপত্তা।

তবে ভবিষ্যতের ক্যাফে প্রাঙ্গনের জন্য আরও প্রয়োজনীয়তা রয়েছে; এটি বিশেষভাবে সাবধানে নির্বাচন করা উচিত। একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য উদ্দিষ্ট প্রতিটি প্রাঙ্গণ সরকারি সংস্থাগুলির দ্বারা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিদর্শন করা হয় - স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন, রোস্পোট্রেবনাডজোর এবং ফায়ার ইন্সপেক্টরেট৷ রান্নাঘরের ব্যবস্থা এবং বায়ুচলাচল, কাজের ক্ষেত্রের মান, সমাপ্তি উপকরণ, খাদ্য সঞ্চয়ের সংগঠন ইত্যাদির জন্য কঠোর প্রয়োজনীয়তা আরোপ করা হয়। উপরন্তু, প্রাঙ্গনের কার্যকারিতা মূল্যায়ন করা উচিত - পুনর্বিকাশের সম্ভাবনা, সমস্ত যোগাযোগের উপস্থিতি (জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন, বিদ্যুৎ, গ্যাস) যা স্থাপনার নিরবচ্ছিন্ন অপারেশন নিশ্চিত করবে। বৈদ্যুতিক শক্তিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেহেতু খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলি প্রচুর বিদ্যুৎ খরচ করে।

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারণা

আরেকটি প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন: একটি সম্পত্তি কিনবেন নাকি ভাড়া দেবেন। অনুশীলন দেখায়, প্রাথমিক পর্যায়ে একটি বিল্ডিং কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ভাল সরঞ্জাম ক্রয়, একটি আকর্ষণীয় অভ্যন্তর তৈরি এবং প্রতিষ্ঠার প্রচারে প্রাথমিক বিনিয়োগ করা ভাল। যাইহোক, একটি ইজারা চুক্তি আঁকার সময়, ভবিষ্যতে রিয়েল এস্টেটের সম্ভাব্য ক্রয় অবিলম্বে নির্ধারণ করার সুপারিশ করা হয়। ভাড়ার সময়কালের দৈর্ঘ্যের দিকেও মনোযোগ দিন। এক বা দুই বছরের মধ্যে অন্য জায়গায় চলে যাওয়া আপনার পক্ষে লাভজনক হবে না: প্রথমত, আপনাকে সরানোর জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ব্যয় করতে হবে; দ্বিতীয়ত, একটি "প্রচারিত" স্থান হারানো গ্রাহকদের একটি অংশ প্রতিষ্ঠা থেকে বঞ্চিত করতে পারে। অতএব, ভাড়াটেদের সাথে চুক্তির সমস্ত সূক্ষ্মতা সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করা মূল্যবান।

রুমের ক্ষেত্রফল নির্ভর করে ক্লায়েন্টদের কতটা কম্প্যাক্টলি রাখা হবে এবং মোট ক্ষমতার উপর। আমরা সম্মত হয়েছি যে মিনি-ক্যাফেটি 100 বর্গমিটারে ফিট হবে। এই এলাকা থেকে আপনাকে 35 বর্গমিটার বিয়োগ করতে হবে, যা রান্নাঘর দখল করবে, 10 বর্গমিটার। - ইউটিলিটি রুম, 3 বর্গমি. - পায়খানা. অর্থাৎ, দর্শকদের জন্য হলের জন্য আমাদের 52 বর্গমিটার বাকি থাকবে। এই এলাকায় কি স্থাপন করা যেতে পারে? একটি আরামদায়ক কফি শপ বা প্যাস্ট্রি শপ, একটি সুন্দর অভ্যন্তর সহ একটি থিমযুক্ত স্থাপনা, একটি ডাম্পলিং শপ বা একটি প্যানকেকের দোকানের মতো একটি স্ব-পরিষেবা স্ন্যাক বার৷

আসবাবপত্র সাজানোর বিন্যাস এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, এই জাতীয় ঘরে আরামদায়কভাবে 20 থেকে 40 জন লোক থাকতে পারে।

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারণা

একটি মিনি-ক্যাফের জন্য একটি সাধারণ প্রাঙ্গনের গড় ভাড়া প্রায় 50-70 হাজার রুবেল, প্রাঙ্গনের অবস্থান এবং বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে।

তিনি আপনাকে সেই প্রাঙ্গনে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন যেখানে আগে ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান ছিল। এটি অপ্রয়োজনীয় খরচ এড়াবে এবং একটি ক্যাফে খোলার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে। এখন আপনি উপযুক্ত প্রাঙ্গনের জন্য অনেকগুলি বিকল্প খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে স্থানটি জোনে বিভক্ত, রান্নাঘরটি বায়ুচলাচল এবং হুড দিয়ে সজ্জিত এবং বসার ঘরটি একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা দিয়ে সজ্জিত। এই ধরনের প্রাঙ্গনে ভাড়া একটু বেশি খরচ হতে পারে, কিন্তু সুবিধা বেশি হবে। স্ক্র্যাচ থেকে সবকিছু সাজানো শুরু করার চেয়ে এটি সহজ।

এছাড়াও, একটি রুম নির্বাচন করার সময়, আপনার ক্যাফের অভ্যন্তরটি কেমন দেখতে হবে সেদিকে ফোকাস করা উচিত। বিভিন্ন ধারণার জন্য বিভিন্ন পরিকল্পনা সমাধানের প্রয়োজন হবে।

সংস্কার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে সর্বপ্রথম, দর্শনার্থীদের জন্য সুবিধা এবং আরামের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সব পরে, একটি ক্যাফে শিথিল এবং একটি ভাল সময় আছে একটি জায়গা. এবং বায়ুমণ্ডল অবশ্যই উপযুক্ত হতে হবে, তাই এটি স্থাপনের অভ্যন্তরের দিকে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। এটা বাঞ্ছনীয় যে প্রতিটি টেবিল একে অপরের থেকে আপেক্ষিক বিচ্ছিন্ন, কারণ একটি গ্রুপের গোপনীয়তাও এক ধরনের আরাম।

আপনার ব্যবসার জন্য প্রস্তুত ধারণা

প্রতিষ্ঠানের অভ্যন্তরটি শুধুমাত্র একটি নান্দনিক ভূমিকা পালন করে না, তবে আপনাকে প্রতিষ্ঠার "বৈশিষ্ট্য" এবং একটি স্মরণীয় কর্পোরেট পরিচয় তৈরি করতে দেয়। এটি একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের প্রচারে অভ্যন্তরটিকে একটি কার্যকর হাতিয়ার করে তোলে। একজন পেশাদার ডিজাইনারের কাছে একটি অভ্যন্তর তৈরির দায়িত্ব অর্পণ করা ভাল। তারপর আপনি বারে একটি অনন্য স্থান তৈরি করতে সক্ষম হবেন যেখানে লোকেরা সময় কাটাতে চাইবে এবং যেখানে তারা ফিরে যেতে চাইবে।

মেরামত খরচ সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে: এটি সমস্ত ধারণা, ব্যবহৃত উপকরণ এবং আপনি ডিজাইনারের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করেন কি না তার উপর নির্ভর করে। সেজন্য মেরামত খরচের সঠিক পরিমাণের নাম বলা বেশ কঠিন। প্রাঙ্গনে মেরামত এবং সমাপ্তির গড় খরচ প্রায় 200 হাজার রুবেল।

যে কোনো ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য, বিশেষ করে ছোট ক্যাফে, সঠিকভাবে নির্বাচিত প্রাঙ্গণ একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক্যাফেটি একটি জনাকীর্ণ স্থানে অবস্থিত হওয়া উচিত: বাজার, পার্ক, শপিং এবং বিনোদন কমপ্লেক্সের কাছাকাছি বা ভিতরে, ব্যবসা কেন্দ্রের কাছাকাছি, অফিস ভবন এবং শিক্ষা প্রতিষ্ঠান, কেন্দ্রীয় রাস্তায়।

একটি অবস্থান নির্বাচন করার সময়, আপনার কাছাকাছি প্রতিযোগীদের উপস্থিতিও বিবেচনা করা উচিত। প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশ অধ্যয়ন করার সময়, আপনাকে মূল্য, দেওয়া পরিষেবা, পরিষেবার মান এবং মেনুতে মনোযোগ দিতে হবে।

এখানে একটি আদর্শ ক্যাফে অবস্থানের জন্য প্রয়োজনীয়তার একটি ক্লাসিক তালিকা রয়েছে যা প্রত্যেক রেস্তোরাঁর জানা উচিত:

রাস্তা থেকে প্রবেশ পথ। হাইওয়ে থেকে বাড়ির লাইন প্রথম।

পথচারী বা যানবাহন চলাচলের কাছাকাছি।

একটি মোড়ে অবস্থান. লক্ষ্য: ক্যাফের জানালাগুলো একবারে দুটি রাস্তার মুখোমুখি হয়, যেভাবে স্থাপনার বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়। এটি আদর্শ হবে যদি আপনি প্রতিটি রাস্তা থেকে আপনার নিজস্ব প্রবেশদ্বার তৈরি করেন।

পরিবহন স্টপেজের কাছাকাছি।

চওড়া জানালার সুন্দর ডিজাইন। ক্যাফেতে বসে থাকা একজন ব্যক্তির জন্য জানালা থেকে রাস্তার দিকে তাকানো যত বেশি সুবিধাজনক, ক্যাফেটি তত বেশি জনপ্রিয়।

বাড়ির অভ্যন্তরে "ল্যাবিরিন্থ" এড়িয়ে চলুন। এটি অপ্রীতিকর মানসিক চাপ সৃষ্টি করে—অস্বস্তি। হলটি একটি সহজ এবং জটিল আয়তক্ষেত্র বা আরও ভাল, একটি বর্গক্ষেত্র হওয়া উচিত।

কম সিলিং সহ কক্ষ এড়িয়ে চলুন। সিলিং কমপক্ষে 3 মিটার হতে হবে। অন্যান্য বিকল্পগুলি (সিলিং উচ্চতা বিয়োগ) শুধুমাত্র প্রান্তিক দর্শকদের আকর্ষণ করবে।

জানালা থেকে চমৎকার দৃশ্য।

প্রথম তলা.

প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন সংগ্রহ

ভবিষ্যতের ক্যাফের জন্য প্রাঙ্গনে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন সংগ্রহ করা শুরু করতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রম-নিবিড় এবং বেশ কয়েকটি ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত করে। সুবিধার জন্য, আমরা প্রতিটি আলাদাভাবে বিবেচনা করব।

একটি সংস্থার নিবন্ধন। আপনি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা বা এলএলসি হিসাবে নিবন্ধন করতে পারেন - এখানে কোন বিশেষ সূক্ষ্মতা নেই। ক্রিয়াকলাপের ধরন হিসাবে, নতুন OKVED শ্রেণীবিভাগ অনুসারে, আপনাকে 56.10.1 নির্বাচন করতে হবে সম্পূর্ণ রেস্তোঁরা পরিষেবা সহ রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির ক্রিয়াকলাপ, ক্যাফেটেরিয়া, ফাস্ট ফুড এবং স্ব-পরিষেবা রেস্তোরাঁ।

প্রাঙ্গনের জন্য নথি প্রস্তুতি

একটি নগদ রেজিস্টার নিবন্ধন এবং কর কর্তৃপক্ষের সাথে নিবন্ধন করা।

এসইএস এবং ফায়ার সার্ভিস থেকে পারমিট প্রাপ্তি।

স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশনে সমস্ত প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশনের নিবন্ধন, যা একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের অপারেশন শুরু করার জন্য প্রয়োজন।

যদি ক্যাফে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রি করার পরিকল্পনা না করে, তাহলে লাইসেন্স কেনার প্রয়োজন হবে না। যদি অ্যালকোহল মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে আপনাকে উপযুক্ত পারমিট পেতে হবে। লাইসেন্স ব্যয়বহুল হওয়ায় অনেক ক্যাফে শক্তিশালী অ্যালকোহল বিক্রি করতে অস্বীকার করে।

সরঞ্জাম ক্রয়

সরঞ্জামের নির্দিষ্ট তালিকা স্থাপনের ধারণা এবং মেনুর উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সুশি বারের জন্য আপনার একটি বিশেষ সুশি টেবিল কেনা উচিত, একটি পিজারিয়ার জন্য - ব্যয়বহুল ওভেন ইত্যাদি। অতএব, সরঞ্জামগুলির একটি সম্পূর্ণ তালিকা প্রদান করা অসম্ভব। যাইহোক, সারণী 1 এ প্রধান আইটেমগুলি রয়েছে যা যে কোনও ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের রান্নাঘরে উপযোগী হতে পারে।

সারণী 1 - একটি মিনি-ক্যাফের জন্য সরঞ্জামের আনুমানিক তালিকা

নাম	খরচ, ঘষা.
গরম করার সরঞ্জাম:
কম্বি ওভেন
ওভেন সহ বৈদ্যুতিক চুলা
হিমায়ন সরঞ্জাম:
রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট
ফ্রিজার ক্যাবিনেট
ঠান্ডা টেবিল
বরফ তৈরিকারক
সহায়ক সরঞ্জাম:
মাংস পেষকদন্ত
সবজি কাটার
জুসার
কফি বানানোর যন্ত্র
পরিচ্ছন্নতা এবং শৃঙ্খলার জন্য সরঞ্জাম:
2 ওয়াশিং বাথ
শিল্প প্রাচীর এবং দ্বীপ টেবিল
2 র্যাক
বর্জ্য সংগ্রহের জন্য দ্বীপ টেবিল
ক্রোকারিজ এবং রান্নাঘরের পাত্র:
রান্নাঘরের সরঞ্জাম
দর্শনার্থীদের জন্য খাবার

সরঞ্জাম সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি দ্বিতীয় হাতে কিনতে পারেন। যাইহোক, আপনার এটির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, যেহেতু অসাধু বিক্রেতাদের সাথে দৌড়ানোর এবং সরঞ্জাম কেনার ঝুঁকি রয়েছে যা দ্রুত ভেঙে যাবে। যাইহোক, আপনি প্রায়শই বাজারে অফারগুলি খুঁজে পেতে পারেন যখন একজন উদ্যোক্তা যিনি একটি অলাভজনক ব্যবসা বন্ধ করে দিচ্ছেন তিনি ন্যূনতম মূল্যে সম্পূর্ণ উচ্চ-মানের সরঞ্জাম বিক্রি করেন।

উপরন্তু, আপনি আসবাবপত্র ক্রয় করতে হবে. একটি মিনি-ক্যাফের জন্য আসবাবপত্র এবং সজ্জা খরচ প্রায় 150 হাজার রুবেল হবে।

মেনু তৈরি, সরবরাহ সংস্থা

এই পর্যায়ে, আপনার মেনুর সংমিশ্রণ, খাবারের তালিকা, তাদের খরচ এবং বিক্রয় মূল্য নির্ধারণ করা উচিত। একটি থালা খরচ গণনা করার জন্য, আপনার একটি প্রযুক্তিগত মানচিত্র প্রয়োজন হবে, যা SES থেকে অনুমতি নেওয়ার জন্যও প্রয়োজনীয়। ফ্লো চার্টটি পরিবেশন প্রতি পণ্যের ব্যবহার এবং এই পরিবেশনের পরিমাণ নির্দেশ করে।

মেনু প্রস্তুত হলে, আপনার সরবরাহকারীদের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত এবং সরবরাহের চ্যানেলগুলি স্থাপন করা উচিত। ক্যাফেগুলির জন্য সরবরাহকারীদের কী বিভাগ হতে পারে:

মাংস, মুরগি, মাছ সরবরাহকারী;

তাজা ফল, শাকসবজি এবং ভেষজ সরবরাহকারী;

চা/কফি/পানীয় সরবরাহকারী

মুদি সরবরাহকারী

এটা উল্লেখ করা উচিত যে অংশীদারিত্বের চুক্তিতে স্বাক্ষর করার সময়, আপনি কোম্পানির জন্য অতিরিক্ত বোনাসের উপর নির্ভর করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, পানীয় সরবরাহকারীরা সাধারণত ব্র্যান্ডেড কাচের পাত্র এবং সরঞ্জামগুলির সাথে স্থাপনা সরবরাহ করে।

সরবরাহকারীদের সাথে সহযোগিতার বিষয়ে সম্মত হওয়ার সময়, চুক্তিতে উল্লেখিত সমস্ত শর্তের সাথে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন। সাধারণত, উপাদানগুলির জন্য শিপিং খরচ আপনার অপারেশন দ্বারা বহন করা হবে। এই খরচ আইটেম কমাতে, আপনি আপনার প্রতিষ্ঠানের কাছাকাছি সরবরাহকারী নির্বাচন করতে হবে.

কাঁচামালের প্রয়োজনীয় পরিমাণ মেনু, পণ্য প্রস্তুত করার জন্য প্রযুক্তিগত মানচিত্র এবং প্রত্যাশিত বিক্রয় পরিমাণের উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের রেসিপিটি GOSTs বা পৃথকভাবে গৃহীত স্পেসিফিকেশনগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

যেহেতু রেস্তোরাঁর অনুশীলনে প্রায়শই বিলম্বিত অর্থ প্রদানের শর্তাবলীর সাথে একটি সরবরাহ চুক্তি থাকে, তাই প্রথম বিলিং মাসে কার্যকরী মূলধনের মোট খরচের 30% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনি এই নিবন্ধটি থেকে সরবরাহ সংগঠিত এবং ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁর সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করার বিষয়ে আরও শিখতে পারেন।

আমরা প্রচারের পরিকল্পনা করছি

বিজ্ঞাপনটি বাণিজ্যের ইঞ্জিন। একটি ক্যাফে জন্য বিজ্ঞাপন গ্রাহকদের একটি সরবরাহকারী. অতএব, একটি বিপণন কৌশল বিকাশে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান। এটি প্রতিষ্ঠার ধারণা, লক্ষ্য দর্শক এবং বাজেটের উপর নির্ভর করে গঠিত হবে।

একটি বিপণন কৌশল কি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত? প্রতিষ্ঠানের নাম, এর লোগো এবং কর্পোরেট পরিচয়ের বিকাশ; একটি বিজ্ঞাপন প্রচারের সংগঠন (প্রচার, প্রচারের সরঞ্জাম)।

একটি উজ্জ্বল এবং স্মরণীয় নাম প্রতিষ্ঠানটিকে ক্যাটারিং মার্কেটের অনেক অফার থেকে আলাদা করে তুলবে। একটি প্রতিষ্ঠানের জন্য একটি কর্পোরেট পরিচয় বিকাশের জন্য পরিষেবাগুলির জন্য গড়ে 10,000 রুবেল খরচ হবে। একটি আকর্ষণীয়, নজরকাড়া সাইন, এর ইনস্টলেশন বা উইন্ডো ডিজাইন সহ, প্রায় 30,000 রুবেল খরচ হবে।

একটি ক্যাফে প্রচার করতে, আপনি বিভিন্ন বিপণন সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন: সিনেমায় প্রচারমূলক ভিডিও; অনলাইন প্রচার; সাংস্কৃতিক প্রকল্পে স্পনসরশিপ অংশগ্রহণ; বিলবোর্ড এবং চিহ্ন স্থাপন; বিজনেস কার্ড, ফ্লায়ার বা মেনু ব্রোশার বিতরণ করা; ইভেন্ট মার্কেটিং; মিডিয়াতে বিজ্ঞাপন; রেডিও বিজ্ঞাপন; খাদ্য প্রদর্শনী এবং মেলায় অংশগ্রহণ; আনুগত্য প্রোগ্রাম, প্রচার এবং তাই.

তরুণদের লক্ষ্য করে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে বিজ্ঞাপন দেওয়াও একটি কার্যকর পদ্ধতি। সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির কাঠামোর মধ্যে, আপনি একটি "হ্যাপি রিপোস্ট" প্রচারাভিযান, "পর্যালোচনা প্রতিযোগিতা" ইত্যাদি রাখতে পারেন। এই টুলটি অতিরিক্ত শ্রোতাদের আকর্ষণ করার লক্ষ্যে। আপনি একটি "হ্যাপি আওয়ার" প্রচারের জন্যও প্রদান করতে পারেন - যে সময়ে প্রতিষ্ঠানটি ডিসকাউন্ট, বিশেষ মেনু ইত্যাদি অফার করে। এই বিজ্ঞাপন সরঞ্জাম ব্যবহার নিম্নলিখিত সুপারিশ সাপেক্ষে করা উচিত:

সপ্তাহের দিনের জন্য প্রচারের পরিকল্পনা;

খরচের পার্থক্য কভার করতে সর্বাধিক জনপ্রিয় মেনু আইটেমগুলির দাম বৃদ্ধি করা;

প্রচারণার জন্য একটি সংক্ষিপ্ত এবং স্পষ্ট স্লোগান;

অংশগ্রহণকারী পানীয় বা খাবারের একটি গ্রুপ;

স্টক লাভজনকতা ট্র্যাকিং।

একটি নির্দিষ্ট টুলের ব্যবহার প্রতিষ্ঠানের লক্ষ্য দর্শক এবং প্রকল্পের বাজেটের উপর নির্ভর করে।

দ্রুত শ্রোতা অর্জনের জন্য আপনার প্রচারের জন্য গড়ে প্রায় 50 হাজার রুবেল বাজেট করা উচিত।

পরিষেবা বিন্যাস এবং কর্মীদের নির্বাচন নির্ধারণ

প্রয়োজনীয় সংখ্যক কর্মী নির্ধারণ করার আগে, আপনার প্রতিষ্ঠানে পরিষেবার বিন্যাসটি বেছে নেওয়া উচিত। এটি একটি মেনু এবং ওয়েটার সহ একটি ক্যাফের নীতি, ক্যাশিয়ারদের সাথে স্ব-পরিষেবা, বা একটি ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টিনের একটি প্রোটোটাইপ হতে পারে। সবকিছু আবার প্রতিষ্ঠার ধারণায় নেমে আসে।

30-40 আসন সহ একটি মিনি-ক্যাফের জন্য আপনাকে ভাড়া নিতে হবে:

4 ওয়েটার (শিফটের কাজ);

4 বাবুর্চি (বদলের কাজ);

2 থালা-বাসন (শিফটের কাজ);

প্রশাসক

হিসাবরক্ষক-ক্যাশিয়ার (আউটসোর্সিং)।

শেফরা রান্নাঘরের কাজের সমন্বয় সাধন করে, খাবার এবং মেনুগুলির জন্য রেসিপি তৈরি করে, খাবারের খরচ নিয়ন্ত্রণ করে, থালা-বাসন তৈরি করা, খাবার সংরক্ষণ করা এবং দায়িত্বের বন্টনের উপর নির্ভর করে এক বা একাধিক রান্নাঘরের স্টেশনে কাজ করে।

ওয়েটাররা হলের অর্ডার নেয়, গ্রাহক পরিষেবা দেয়, হলের পরিচ্ছন্নতা পর্যবেক্ষণ করে, টেবিল সেট করে, অর্ডারের জন্য অর্থ প্রদান করে, মেনুতে পারদর্শী এবং দর্শকদের সুপারিশ করতে পারে।

Dishwashers ডিশ ওয়াশিং সরঞ্জাম ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য দায়ী, থালা-বাসন, রান্নাঘর এবং বসার ঘরের পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করা।

হিসাবরক্ষক সমস্ত লেনদেনের আর্থিক রেকর্ড বজায় রাখে এবং দূর থেকে কাজ করে।

প্রশাসক কাজের প্রক্রিয়া সংগঠিত করে, কর্মীদের নিয়োগ করে এবং পরিচালনা করে, বিপণন নীতির জন্য দায়ী, লাভ-ক্ষতির অনুপাত নিরীক্ষণ করে, রিজার্ভেশন এবং প্রি-অর্ডার গ্রহণ করে এবং পরিকল্পনা করে এবং কর্মীদের কাজ নিয়ন্ত্রণ করে। খরচ কমানোর জন্য প্রতিষ্ঠানের মালিক প্রশাসক হিসেবে কাজ করতে পারেন। যখন জিনিসগুলি ক্যাফের জন্য মসৃণভাবে যায়, আপনি এই ক্ষমতাগুলি একজন ভাড়া করা কর্মচারীকে অর্পণ করতে পারেন।
অনুগ্রহ করে নোট করুন যে ক্যাফেটি সপ্তাহে সাত দিন খোলা থাকে, তাই কর্মীদের শিফট কাজের সময়সূচী প্রদান করা প্রয়োজন।

সরকারি প্রতিষ্ঠানের কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা:

সমস্ত কর্মচারীদের অবশ্যই উপযুক্ত চিহ্ন সহ স্যানিটারি রেকর্ড থাকতে হবে;

বাবুর্চিদের অবশ্যই পেশাদার শিক্ষা এবং কাজের অভিজ্ঞতা থাকতে হবে;

কর্মক্ষেত্রে ভর্তি হওয়ার আগে, সমস্ত কর্মচারীকে প্রশিক্ষণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং সরঞ্জামগুলি পরিচালনার জন্য নিরাপত্তা নির্দেশাবলী অধ্যয়ন করতে হবে।

এই জাতীয় কর্মীদের সাথে বেতনের আকার প্রায় 220 হাজার রুবেল হবে।

আয় এবং ব্যয়ের হিসাব

এই পর্যায়ে, আমরা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দিই - স্ক্র্যাচ থেকে একটি মিনি-ক্যাফে খুলতে কত খরচ হয়? একটি সঠিক গণনা পেতে, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সুপারিশ করা হয় যা একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল এবং একটি নির্দিষ্ট ধারণার জন্য বর্তমান মূল্যের পরিপ্রেক্ষিতে সমস্ত খরচ বিবেচনা করবে।

সারণী 2 প্রকল্পের প্রাথমিক খরচ দেখায়। সুতরাং, একটি মিনি-ক্যাফে খুলতে আপনার প্রায় 850 হাজার রুবেল লাগবে।

সারণী 2. একটি মিনি-ক্যাফে খোলার জন্য প্রাথমিক বিনিয়োগ

প্রাথমিক খরচ ছাড়াও, প্রকল্পের মাসিক খরচ রয়েছে যার জন্যও পরিকল্পনা করা উচিত। মাসিক খরচ পরিবর্তনশীল এবং স্থির খরচে বিভক্ত। পরিবর্তনশীল খরচের মধ্যে উপাদানের খরচ রয়েছে যা খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় (জল, গ্যাস, বিদ্যুৎ, পয়ঃনিষ্কাশন) ব্যবহার করা সুবিধাগুলির জন্য অর্থ প্রদান করে। আর্থিক হিসাব সহজ করার জন্য, গড় চেকের পরিমাণ (1000 রুবেল) এবং 250% এর একটি নির্দিষ্ট ট্রেড মার্কআপের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তনশীল খরচ গণনা করা যেতে পারে।

স্থায়ী খরচ ভাড়া, ইউটিলিটি, বেতন, বিজ্ঞাপন খরচ, ট্যাক্স এবং অবচয় নিয়ে গঠিত। অবচয় চার্জের পরিমাণ রৈখিক পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, 5 বছরের স্থায়ী সম্পদের দরকারী জীবনের উপর ভিত্তি করে।

সারণী 3. নির্দিষ্ট খরচ

এখন হিসাব করা যাক একটি মিনি-ক্যাফে কত আয় করতে পারে? 30-40 জনের ধারণক্ষমতা এবং প্রতি মাসে 70% দখলের হার সহ, দর্শক আশা করা যেতে পারে। প্রতি ব্যক্তির গড় 800 রুবেল চেকের সাথে, মাসিক আয় হবে 672,000 রুবেল, এবং নেট লাভ হবে প্রায় 200,000 রুবেল। মুনাফার এই স্তরে, প্রাথমিক বিনিয়োগ ছয় মাসের মধ্যে পরিশোধ করতে সক্ষম হবে। এই ক্ষেত্রে, লাভজনকতা 43% হবে। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য, সর্বোচ্চ পেব্যাক সময়কাল 2-2.5 বছর। অতএব, প্রথম বছরের মধ্যে ব্যবসা পুনরুদ্ধারের সম্ভাবনা বেশ আশাব্যঞ্জক।

ঝুঁকি অ্যাকাউন্টিং

যে কোনো ধরনের ব্যবসা ঝুঁকি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আপনার নিজের প্রতিষ্ঠান খোলার সময় আপনি কোন অসুবিধার সম্মুখীন হতে পারেন? মিনি-ক্যাফেতে গুরুতর সমস্যা থাকতে পারে, তাই আপনার উচিত সেগুলি আগে থেকেই ভবিষ্যদ্বাণী করা এবং সেগুলি দূর করার জন্য ব্যবস্থা বিকাশ করা।

অবস্থান এবং বার প্রাঙ্গনে দরিদ্র পছন্দ. ভিজিট ট্র্যাফিক অত্যধিক মূল্যায়ন হতে পারে বা প্রতিযোগিতামূলক ল্যান্ডস্কেপ অবমূল্যায়ন করা যেতে পারে। একটি রুম নির্বাচন করার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা মিস হতে পারে যা কাজের সময় প্রদর্শিত হবে। অতএব, আউটলেটের বিশ্লেষণের সাথে সাবধানে যোগাযোগ করা এবং বিভিন্ন কারণ বিবেচনা করা প্রয়োজন;

কাঁচামাল, অসাধু সরবরাহকারী, নিম্নমানের কাঁচামালের দাম বাড়ছে। প্রথম ক্ষেত্রে, খরচ বৃদ্ধির ঝুঁকি থাকে এবং ফলস্বরূপ, বিক্রয় মূল্য, যা চাহিদাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, ঝুঁকি উৎপাদনে বাধার সাথে যুক্ত। বিচক্ষণতার সাথে সরবরাহকারীদের বেছে নেওয়ার মাধ্যমে এবং তাদের লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে সরবরাহকারীর আর্থিক দায়বদ্ধতার জন্য সরবরাহকারী সমস্ত প্রয়োজনীয় শর্তগুলি চুক্তিতে অন্তর্ভুক্ত করে এই হুমকিগুলির সম্ভাবনা হ্রাস করা সম্ভব;

প্রতিযোগীদের প্রতিক্রিয়া। যেহেতু খাদ্য পরিষেবা বাজারটি বেশ স্যাচুরেটেড এবং প্রতিযোগিতামূলক, তাই প্রতিযোগীদের আচরণ একটি শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারে। এটি কমানোর জন্য, আপনার নিজস্ব ক্লায়েন্ট বেস গঠন করা, ক্রমাগত বাজার পর্যবেক্ষণ করা, একটি গ্রাহক আনুগত্য প্রোগ্রাম থাকা, প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা এবং অনন্য অফার তৈরি করা প্রয়োজন;

ভাড়া প্রাঙ্গণ প্রদান বা ভাড়া খরচ বৃদ্ধি অস্বীকার. এই ঝুঁকি কমাতে, একটি দীর্ঘমেয়াদী লিজ চুক্তিতে প্রবেশ করা এবং সাবধানে বাড়িওয়ালা নির্বাচন করা প্রয়োজন;

কার্যকর চাহিদা পতন। ডিসকাউন্ট, খুশির সময় ইত্যাদি সহ কার্যকর আনুগত্য প্রোগ্রামগুলি বিকাশের মাধ্যমে এই ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে।

কর্মীদের সাথে সমস্যা, যার অর্থ নিম্ন যোগ্যতা, কর্মীদের টার্নওভার, কর্মীদের অনুপ্রেরণার অভাব। এর ফলে বিক্রয় দক্ষতা হ্রাস, রাজস্ব হ্রাস এবং প্রতিষ্ঠানের একটি নেতিবাচক চিত্র তৈরি হতে পারে। এই ঝুঁকি কমানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল নিয়োগের পর্যায়ে এমন কর্মচারী নিয়োগ করা যারা সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। কর্মীদের জন্য একটি বোনাস ব্যবস্থাও প্রদান করা উচিত;

সরঞ্জাম ভাঙ্গন এবং উত্পাদন ডাউনটাইম। এর কার্যক্ষমতা বজায় রাখার জন্য সরঞ্জামের নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে;

কম চাহিদা, স্টোরেজ সরঞ্জাম ভাঙ্গন, অনুপযুক্ত স্টোরেজ, পরিকল্পনা ত্রুটির কারণে খাদ্য নষ্ট হয়ে যায়। রেস্টুরেন্ট ব্যবসার জন্য, এই ঝুঁকি অত্যন্ত সম্ভাব্য। উদ্বৃত্ত খাদ্য দুটি কারণে ঘটতে পারে: প্রথমত, কম বিক্রি এবং নির্দিষ্ট খাবারের অজনপ্রিয়তার কারণে; এবং দ্বিতীয়ত, বিক্রয় ভলিউম পূর্বাভাস ত্রুটির কারণে. উপযুক্ত পরিকল্পনা এবং পূর্বাভাস, ভাণ্ডার পর্যালোচনা এবং মেনু থেকে অলাভজনক খাবারগুলি বাদ দিয়ে এই ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে। খাদ্য সংরক্ষণে ত্রুটি বা রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের ভাঙ্গন খাদ্য নষ্ট হতে পারে। এই হুমকি কর্মীদের প্রশিক্ষণ এবং তাদের কাজ পর্যবেক্ষণ, সেইসাথে সরঞ্জাম নিয়মিত রক্ষণাবেক্ষণ দ্বারা এড়ানো যেতে পারে;

ব্যবস্থাপনায় ত্রুটি বা পরিষেবার গুণমান হ্রাসের কারণে লক্ষ্য দর্শকদের মধ্যে প্রতিষ্ঠার খ্যাতি হ্রাস। ক্রমাগত পণ্যের গুণমান পর্যবেক্ষণ করে, প্রতিষ্ঠানের গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া গ্রহণ করে এবং সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করে ঝুঁকি কমানো সম্ভব।

একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করে, প্রকল্পের প্রতিটি পর্যায়ে দক্ষতার সাথে কাজ সংগঠিত করে এবং প্রধান ঝুঁকিগুলি পূর্বাভাস দিয়ে, আপনি পাবলিক ক্যাটারিংয়ের ক্ষেত্রে একটি লাভজনক এবং প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসা তৈরি করতে পারেন।

যে কোনও ব্যবসার মতো, একটি মিনি-ক্যাফে এর সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। প্রধান সুবিধা হল বাড়ির বাইরে খাবারের বর্ধিত চাহিদা, একটি ক্যাটারিং সংস্কৃতি প্রতিষ্ঠা এবং পণ্যগুলিতে একটি উচ্চ মার্কআপ, যা উল্লেখযোগ্য লাভজনকতা নিশ্চিত করে। নেতিবাচক পয়েন্ট হল বাজারে উচ্চ প্রতিযোগিতা, বড় প্রারম্ভিক মূলধন, ডকুমেন্টেশন প্রস্তুত করতে অসুবিধা এবং ব্যবসায়িক প্রক্রিয়াগুলিতে মালিকের অবিচ্ছিন্ন অংশগ্রহণের প্রয়োজনীয়তা।

যাইহোক, ছোট, খাঁটি প্রতিষ্ঠানের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং সুন্দর অভ্যন্তরীণ অংশ সহ আরামদায়ক স্থানগুলির ফ্যাশন ব্যবসায়ীদের জন্য তাদের সম্ভাবনা উপলব্ধি করার জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়: শুধুমাত্র উদ্যোক্তা নয়, সৃজনশীলও। সাফল্যের চাবিকাঠি হল একটি আসল ধারণা নিয়ে আসা যা আপনার প্রতিযোগীদের থেকে আলাদা করে দেবে। যাইহোক, একটি ধারণা যথেষ্ট নয়। বাস্তবায়ন একটি শালীন স্তরে হতে হবে যাতে গ্রাহকরা আপনার কাছে ফিরে আসতে চান।

আপনি যদি আপনার গ্রাহকদের জয় করতে পরিচালনা করেন, তাহলে একটি মিনি-ক্যাফে খোলার 3-4 মাসের মধ্যে লাভজনক হতে পারে এবং প্রাথমিক বিনিয়োগ এক বছরের মধ্যে পরিশোধ করবে। একটি মিনি-ক্যাফে বছরে 1 মিলিয়নেরও বেশি রুবেল উপার্জন করতে পারে।

আপনার ব্যবসায়িক পরিকল্পনার জন্য বর্তমান গণনা পান

আনুমানিক তথ্য:

• প্রাথমিক খরচ প্রায় 3,500,000 রুবেল।
• পেব্যাক সময়কাল - 12 - 15 মাস।
• 30 আসন, এলাকা - 145 m², অঞ্চল - মস্কো।

এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনায়, সেকশনের অন্য সকলের মতো, গড় দামের হিসাব রয়েছে, যা আপনার ক্ষেত্রে ভিন্ন হতে পারে। অতএব, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি পৃথকভাবে আপনার ব্যবসার জন্য গণনা করুন।

এই নিবন্ধে, আমরা গণনা ব্যবহার করে একটি ক্যাফের জন্য একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সংকলন করেছি।

রাশিয়ার ক্যাফে বাজার এবং বিনিয়োগের প্রাসঙ্গিকতা

ক্যাফে সেগমেন্টের অবস্থা বিবেচনা করার সময়, সংখ্যা এবং পরিসংখ্যান দিয়ে নয়, রাশিয়ানদের মানসিকতার পরিবর্তন দিয়ে শুরু করা মূল্যবান। প্রাতঃরাশের সংস্কৃতি (এবং সাধারণভাবে খাওয়া) "বাড়ির বাইরে" এমনকি দুই দশকেরও পুরোনো নয়। প্রথম কফি শপ যা তার বিন্যাসের "শাস্ত্রীয়" মানদণ্ড পূরণ করেছে শুধুমাত্র 1994 সালে সেন্ট পিটার্সবার্গে খোলা হয়েছিল। তারপর থেকে, প্রতি বছর (সঙ্কট-পরবর্তী 2009 ব্যতীত) বিভাগটি বেড়েছে, ধীরে ধীরে একটি "পশ্চিম ইউরোপীয়" জীবনধারা তৈরি করেছে এবং 2010 সালে ইতিমধ্যে মূল্যের দিক থেকে বাজারের 13% দখল করেছে।

রাশিয়ায় আরেকটি নির্দিষ্ট পার্থক্য রয়েছে। আমাদের দেশে "কফি" এবং "ক্যাফে" ধারণাগুলি খুব একটা সংযুক্ত নয়। আমরা একটি "চা" দেশ এবং কফি খাওয়ার পরিপ্রেক্ষিতে (জনপ্রতি কিলোগ্রাম মটরশুটি) আমরা তৃতীয়টির শেষে, চতুর্থ ডজনের শুরুতে একটি স্থান দখল করি। অতএব, ক্যাফে মালিকরা, প্রধান পণ্য ছাড়াও, মেনুতে অ্যালকোহল (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খসড়া বিয়ার), ঠান্ডা এবং গরম খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এভাবেই ঘরোয়া ক্যাফে তার "ক্লাসিক" সমকক্ষদের থেকে আলাদা।

আচ্ছা, এখন সংখ্যায় আসি। 2010 থেকে 2015 পর্যন্ত, প্রশ্নে থাকা বাজারটি 15% বৃদ্ধি পেয়েছে, গড় বিল 61.4% বৃদ্ধি পেয়েছে। ছোট শহরগুলিতে, স্থাপনাগুলি এখনও বিনোদনের জায়গা রয়ে গেছে; মেগাসিটিগুলিতে, কর্পোরেট সংস্কৃতি রেস্তোরাঁকারীদের হাতে খেলা হয়েছে - লোকেরা ব্যবসায়িক লাঞ্চের জন্য ক্যাফেতে যায় বা অফিসের জন্য খাবারের অর্ডার দেয়।

RBC পূর্বাভাস অনুসারে, ক্যাটারিং মার্কেটের মূল্য টার্নওভারের বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে এবং পরবর্তী 5 বছরে 1261 বিলিয়ন রুবেলে পৌঁছাবে। ক্যাফে সেগমেন্টটি সবচেয়ে প্রগতিশীল হয়ে উঠবে।

একটি রেস্তোরাঁর এখন একটি প্রকল্প চালু করার পরিকল্পনার জন্য বৃদ্ধির পয়েন্ট:

• সক্রিয়ভাবে উদীয়মান ভোক্তা সংস্কৃতি।
• কমানোর পক্ষে ভাড়ার হারের সমন্বয়।
• একটি দ্রাবক শ্রোতাদের মধ্যে চাহিদা আছে যে ফর্ম্যাট একটি বড় নির্বাচন.
• একটি সংকটের সময় রেস্টুরেন্ট থেকে কিছু দর্শকদের আকৃষ্ট করার একটি সুযোগ।
• অপর্যাপ্ত বাজার স্যাচুরেশন - রাশিয়ার রোসস্ট্যাট গবেষণা অনুসারে প্রতি 930 জনের জন্য একটি খাদ্য আউটলেট রয়েছে। ইউরোপে তিনগুণ বেশি স্থাপনা রয়েছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে - 6।

KLEN বিশেষজ্ঞরা আপনাকে বলবেন কিভাবে একটি দক্ষ ক্যাফে তৈরি করতে হয়।

কোথা থেকে শুরু করতে হবে? বিন্যাস নির্বাচন

একটি ক্যাফে হল একটি ক্যাটারিং ফর্ম্যাট যা রান্না, ম্যানেজার এবং মালিককে সবচেয়ে বড় "সৃজনশীলতার স্বাধীনতা" দেয়। রেস্তোরাঁর মতো কোনও স্পষ্ট কাঠামো নেই; কাজটি নিজেই সংগঠিত করার সিস্টেমটি আরও নমনীয় এবং বিনিয়োগ অনেক কম। এই সমস্ত আপনাকে বাজারের অবস্থার পরিবর্তনগুলিতে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং পরিস্থিতিগত সমাধানগুলি ব্যবহার করতে দেয়। কম খরচের কারণে ক্যাফে আরও সহজে প্রচার এবং অফারগুলির ব্যর্থতা সহ্য করতে পারে।

কিন্তু বেশ কয়েকটি মৌলিক বিন্যাস (অর্থাৎ, প্রমিত ব্যবসায়িক স্কিম) চিহ্নিত করা যেতে পারে।

• এসগাছের খাবার- রাস্তায় একক পণ্য ফাস্ট ফুড, যেতে যেতে একটি "স্ন্যাক" এর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। স্ট্রিট ফুড ফরম্যাটে, একটি অলিখিত নিয়ম রয়েছে - ক্লায়েন্টকে অবশ্যই এক হাতে পণ্যটি ধরে রাখতে সক্ষম হতে হবে। বাজার স্থির এবং মোবাইল উভয় সমাধান প্রদান করে। প্রথমটিতে বেশ কয়েকটি টেবিল সহ প্যাভিলিয়ন রয়েছে যেখানে ভাল ট্র্যাফিক রয়েছে। দ্বিতীয়টি রাশিয়ান খাদ্য শিল্পে একটি নতুন শব্দ। সাইকেল ক্যাফে, ক্যাফে ট্রেলার এবং ফুড ট্রাকগুলি দর্শকের জন্য অপেক্ষা করে না, তবে নিজেরাই তার কাছে যায়। এই সমাধান চাকার উপর একটি রান্নাঘর, উভয় উত্পাদন এবং পণ্য বিতরণ করতে সক্ষম। তিন- এবং চার চাকার সাইকেল, মিনিবাস এবং ট্রাক ব্যবহার করা হয়। গড় বিল প্রায় 150 রুবেল।

• দ্রুত খাদ্য- "ফাস্ট ফুড" ফর্ম্যাট যার সাথে অনেক লোক ক্যাফে যুক্ত করে। এগুলি হয় একক-পণ্য (একটি মৌলিক খাবারের উপর ভিত্তি করে - বার্গার বা পিৎজা) বা মাল্টি-প্রোডাক্ট হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা একটি স্ব-পরিষেবা বিন্যাসে কাজ করে। রান্নার প্রক্রিয়াগুলি যতটা সম্ভব সরলীকৃত এবং স্বয়ংক্রিয় করা হয়; রান্নাঘরের কারখানা থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং প্রস্তুতি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। গড় বিল 200 রুবেল।

• দ্রুত রেস্তোরাঁ পরিষেবা -এছাড়াও "দ্রুত" খাদ্য প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস উল্লেখ করুন। তারা একটি বিস্তৃত মেনু অফার করে, তবে, পরিসরটি একটি রেস্তোরাঁর থেকে নিকৃষ্ট। রান্নাঘরের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলি উচ্চ মাত্রার প্রস্তুতির আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে - এটি ঘোষিত গতির চাবিকাঠি। গড় বিল 300 রুবেল।

• দ্রুত নৈমিত্তিক- এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে, অতিথি খেতে এবং সময় কাটাতে পারে। উপরে তালিকাভুক্ত "দ্রুত" ফর্ম্যাটগুলির ক্যাফেগুলি উচ্চ টেবিল টার্নওভারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; শুধুমাত্র কিশোর-কিশোরীরা তাদের মধ্যে দীর্ঘ সময়ের জন্য বসবে। ফাস্ট ক্যাজুয়াল আরাম এবং একটি ভাল ডিজাইন করা অভ্যন্তর, প্রায়ই একটি বার মেনু সহ অফার করে। বিন্যাসটি "ক্যাফে" শব্দটির সাধারণভাবে গৃহীত বোঝার কাছাকাছি। গড় বিল প্রায় 600 রুবেল।

ক্যাফে বিন্যাস সম্পর্কে কথা বলার সময়, শুধুমাত্র ব্যবসার আর্থিক দিকগুলিই নয়, পরিষেবা সংগঠিত করার নীতিটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এটি তথাকথিত ফ্রেমের উপর ভিত্তি করে - ভোক্তা আচরণের একটি স্টেরিওটাইপিক্যাল মডেল। আপনার প্রতিষ্ঠানে একজন অতিথি কী এবং কীভাবে করবেন।

ওয়েটার পরিষেবা সহ ক্যাফে ছাড়াও (ফ্রেম "অর্ডার-ডিশ-বিল", যেমন "এ লা কার্টে"), বাজারটি পরিচালনা করে:

• খাদ্য আদালত- একটি সুপরিচিত ফুড কোর্ট। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের (সাধারণত ফাস্ট ফুড) এই স্থানটি সাধারণত শপিং সেন্টারে অবস্থিত। এই পদ্ধতির সুবিধাগুলি হল দর্শকদের আকর্ষণ করার জন্য খরচের অনুপস্থিতি (এখানে ইতিমধ্যেই বিশাল ট্র্যাফিক রয়েছে), এবং অসুবিধাগুলি হল প্রতিযোগীরা যাদের সাথে আপনি শব্দের আক্ষরিক অর্থে পাশাপাশি আছেন। প্রায়শই বেশ কয়েকটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে একটি একক ডাইনিং রুম থাকে, এইভাবে আপনি ভাড়ার জায়গা বাঁচাতে পারেন।

• বিনামূল্যে প্রবাহ- "পৃথক দ্বীপ" নীতিতে নির্মিত স্থাপনা। ক্যাফে হলে একটি খোলা রান্নাঘর রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার (প্রথম কোর্স, সালাদ, গরম খাবার, কফি বা বিয়ার) নিয়ে দাঁড়িয়ে আছে। নীতি হল ক্লায়েন্টকে পছন্দের সর্বোচ্চ স্বাধীনতা দেওয়া। দর্শক নিজেই খাবার এবং টেবিলের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেয়; অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। বিনামূল্যে অ্যাক্সেস কর্মীদের কমাতে সাহায্য করে। মুক্ত প্রবাহ ধারণার সুবিধা হল যে বিন্যাসটি বিভিন্ন সামাজিক স্তরের জন্য উপযুক্ত - আপনি সম্ভাব্য দর্শকদের প্রসারিত করতে পারেন।

• অ্যান্টিক্যাফে- রাশিয়ায় একটি অপেক্ষাকৃত নতুন বিন্যাস তৈরি হয়েছে। আমরা এটি শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যে এবং গার্হস্থ্য রেস্তোরাঁয় গর্ব অনুভব করার জন্য উল্লেখ করেছি - এখন অ্যান্টি-ক্যাফেগুলি লন্ডন এবং বিদেশে ভাল প্রেস পাচ্ছে। এই ধারণাটি একটি স্ট্যান্ডার্ড ক্যাফের সাথে কিছুই করার নেই এবং এর ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আমূল ভিন্ন। একটি অ্যান্টি-ক্যাফেতে (টাইম ক্যাফে), দর্শকরা খাবারের জন্য নয়, ব্যয় করা সময়ের জন্য অর্থ প্রদান করে। চা, কফি, মিষ্টি এবং Wi-Fi বিনামূল্যে প্রদান করা হয়।

এই পাঠ্যটিতে আমরা ওয়েটার পরিষেবা এবং ইউরোপীয় খাবার সহ একটি ক্যাফেকে ভিত্তি হিসাবে নেব। অস্বাভাবিক ব্যবসা মডেল পৃথকভাবে অধ্যয়ন করা হয়.

ধারণা

যদি বিন্যাসটিকে একটি স্কিম বলা যায়, রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিচালনার জন্য একটি প্রক্রিয়া, তবে ধারণাটি হ'ল এর শেল, চেহারা, প্যাকেজিং। একই সময়ে, তিনিই একটি ক্যাটারিং স্থাপনা তৈরির কাজের বিবরণ এবং ধাপগুলি বর্ণনা করেন।

আপনার নিজস্ব ক্যাফে ধারণার স্ট্যান্ডার্ড গঠন:

বিপণন বাজার গবেষণা:

• নির্বাচিত অঞ্চলে বাজারের সাধারণ অবস্থা (লোকেরা আদৌ অর্থ প্রদান করতে পারবে কিনা তা পরিষ্কার হয়ে যাবে)
• রেস্তোরাঁ বাজারের বিদ্যমান দিকনির্দেশ (কোন ফর্ম্যাটটি ইতিমধ্যে লাভজনক, যা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে)
• প্রধান খেলোয়াড় - কোন চেইন এবং কপিরাইট প্রতিষ্ঠান ইতিমধ্যে এই অঞ্চলে খোলা আছে? তথ্য আপনাকে আপনার প্রতিযোগীদের থেকে নিজেকে আলাদা করতে সাহায্য করবে।
• আনুগত্যের নমুনা - সম্ভাব্য গ্রাহকরা কি আপনার ধারণা পছন্দ করবে?
• একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানের সংগঠনের বিন্যাস এবং ধরন। অনুচ্ছেদ 2 এ কি বর্ণনা করা হয়েছে।

ক্যাফেটির ধারণা এবং অবস্থান:

• লক্ষ্য দর্শক নির্ধারণ
• ক্যাফে থিম
• পরিষেবা পদ্ধতি
• একই লক্ষ্য দর্শকদের জন্য কাজ করা প্রতিষ্ঠানের তুলনায় বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা
• সম্পর্কিত রেস্টুরেন্ট পণ্য

প্রযুক্তিগত সমাধান (প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যের আকারে প্রকাশ করা যেতে পারে):

• স্থানের প্রয়োজনীয়তা (অনুকূল অবস্থান এলাকা সহ)
• প্রকৌশল এবং স্থাপত্য প্রয়োজনীয়তা
• মহাকাশ বিভাগ (জোনিং)
• প্রাঙ্গণ নির্বাচন করার জন্য অন্যান্য মানদণ্ড (পার্কিং, একটি শপিং সেন্টারের নৈকট্য)

মেনু উন্নয়ন (প্রযুক্তিগত মানচিত্র সহ সর্বোত্তম):

• প্রধান মেনু খাবারের তালিকা
• ব্যবসায়িক লাঞ্চ এবং অন্যান্য সময় প্রচার
• ভোজ অফার (যদি প্রযোজ্য হয়)
• মৌসুমি সমাধান
• বার, ককটেল এবং ওয়াইন তালিকা

নকশা এবং পরিচয়:

• ডাইনিং রুম এবং প্রযুক্তিগত এলাকার জন্য ডিজাইন এবং অভ্যন্তর নকশা প্রকল্প
• সম্মুখভাগ এবং পার্শ্ববর্তী এলাকার নকশা (যদি থাকে)
• সাইনবোর্ড এবং বহিরঙ্গন বিজ্ঞাপন
• ব্র্যান্ডবুক
• ক্যাটারিংয়ের জন্য পেশাদার আসবাবপত্র

মূল্য নির্ধারণ:

• পণ্য ক্রয় নিয়ন্ত্রণ এবং সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করার সিস্টেম (প্রধানত খাদ্যের মূল্য নির্ধারণ করে)
• প্রতিটি খাবারের জন্য খাদ্য খরচ এবং মার্জিন নির্ধারণ (নীচে একটি পৃথক বিভাগ এটি নিবেদিত)

মার্কেটিং

• যোগাযোগ মাধ্যম
• বাজারে প্রবেশাধিকার
• আনুগত্য প্রোগ্রাম
• পরিস্থিতিগত বিপণন (এই পর্যায়ে আপনি ছুটির জন্য উত্সর্গীকৃত প্রচারগুলি নির্ধারণ করতে পারেন)

এটি আরও একটি সুযোগ উল্লেখ করার মতো যে আধুনিক HoReCa বাজার রেস্তোরাঁর অফার করে। আমরা একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি সম্পর্কে কথা বলছি - একটি বড় ব্র্যান্ডের একটি ট্রেডমার্ক, উন্নয়ন এবং সমাধান ব্যবহার করার একটি প্রদত্ত অধিকার৷

অর্থাৎ, আপনি ফেডারেল চেইনের একটির সাথে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করতে পারেন এবং তাদের ব্র্যান্ডের অধীনে একটি স্থাপনা খুলতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, একটি উন্নত বিন্যাস, ধারণা, ব্যবসা পরিকল্পনা, পরিচয়, বিপণন, প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম পরিকল্পনা, এবং খাদ্য রেসিপি প্রদান করা হয়। কিন্তু আপনি আপনার নিজের সমন্বয় করতে সক্ষম হবেন না - আপনাকে কঠোরভাবে প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে কাজ করতে হবে। উপরন্তু, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফ্র্যাঞ্চাইজারকে একক পরিমাণ এবং মাসিক অর্থ প্রদান করা হয়।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

গণনার উদাহরণ হিসাবে, আসুন একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্র সহ একটি 30-সিটের ক্যাফে নেওয়া যাক। এই ধরনের স্থাপনার জন্য প্রস্তাবিত এলাকা হল 145 m², অঞ্চল - মস্কো।

প্রধান ব্যয় আইটেম

প্রাঙ্গণ ভাড়া

আমরা ভাড়ার বিষয়ে বিশেষভাবে কথা বলছি, যেহেতু রাজধানী অঞ্চলে আপনার নিজস্ব রিয়েল এস্টেট কেনা শুরুর বাজেট কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেবে। ন্যায্য হতে, এটা বলা উচিত যে তার নিজস্ব প্রাঙ্গনে একটি ক্যাফে বিক্রি করার সময় অনেক বেশি মূল্যে মূল্যবান হবে।

• নিকটতম মস্কো অঞ্চল - প্রতি m² প্রতি বছরে 20,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 2,900,000 রুবেল।
• তৃতীয় পরিবহন রিং এর ক্ষেত্রফল - প্রতি বছর প্রতি m² 50,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 7,250,000।
• মস্কো কেন্দ্র - প্রতি m² প্রতি বছরে 100,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 14,500,000।

ডিজাইন

রান্নাঘরের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ পরিবেশ, প্রকৌশল অবকাঠামো এবং প্রযুক্তিগত সমাধান তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত। বিশেষ কোম্পানীর কাছ থেকে বিস্তৃত পদ্ধতিতে ডিজাইন অর্ডার করা আরও লাভজনক, কারণ এই ধরনের কাজের জন্য SRO অনুমোদন প্রয়োজন।

প্রকৌশল নকশা- সহজ কথায়, এটি আপনার প্রতিষ্ঠান এবং আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতিতে বিল্ডিং এবং এর যোগাযোগগুলিকে নিয়ে আসছে৷

নিম্নলিখিত ধরনের কাজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়:

স্থাপত্য প্রকৌশলবিল্ডিংগুলির জন্য যেখানে পুনর্নির্মাণ, নির্মাণ কাজ বা গভীর পুনর্নির্মাণ করা প্রয়োজন। প্রকল্পের মধ্যে রয়েছে বিভাগ, জানালা, দরজা এবং পার্টিশন স্থাপন, প্রতিটি ফ্লোরের জন্য পরিকল্পনা, পাইপলাইন ফাস্টেনিং, ফিনিশিং শীট এবং উপকরণ খরচ।

স্থাপত্য সমাধানের খরচ প্রতি m² 300 রুবেল। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 43,500 রুবেল।

HVAC প্রকল্পপাবলিক ভবন এবং কাঠামোতে এটি নিরাপদ এবং আরামদায়ক জলবায়ু পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন। ডাইনিং রুম এবং ক্যাফে রান্নাঘর উভয়ের জন্য গবেষণা করা হচ্ছে। তদুপরি, একটি প্রযুক্তিগত অঞ্চল ডিজাইন করার সময়, কাজের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন - রান্নার সময়, বাষ্প, কাঁচ, ধোঁয়া এবং অন্যান্য দূষক উপস্থিত হয়। শক্তিশালী বায়ুচলাচল আপনার কর্মীদের জন্য সঠিক কাজের পরিস্থিতি তৈরি করবে।

নকশার অংশ হিসাবে, পরিকল্পনা, প্রযুক্তিগত এবং সাধারণ বায়ুচলাচলের অ্যাক্সোনোমেট্রিক ডায়াগ্রাম, এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেম, অঙ্কন এবং রেফারেন্স নথিগুলির তালিকা, ব্যাখ্যামূলক নোট, উপকরণ এবং সরঞ্জামগুলির স্পেসিফিকেশন প্রস্তুত করা হয়েছে।

বায়ুচলাচল এবং এয়ার কন্ডিশনার ডিজাইনের জন্য প্রতি m² এলাকার জন্য 200 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 29,000 রুবেল।

পানি সরবরাহ ও পয়ঃনিষ্কাশন প্রকল্পএন্টারপ্রাইজগুলিকে বিশুদ্ধ জল সরবরাহ করার বিষয়গুলি বিবেচনা করে এবং একই সাথে নোংরা জল অপসারণের সমস্যা সমাধান করা। দেখে মনে হচ্ছে একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে একটি ভালভাবে কার্যকরী জল সরবরাহের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। জলের চাপ এবং তাপমাত্রার নিয়মগুলি SNiP 2.04.01-85* এ উল্লেখ করা হয়েছে।

নকশার অংশ হিসাবে, ঠান্ডা জল, গরম জল এবং স্যুয়ারেজ পাইপলাইনের অ্যাক্সোনোমেট্রিক ডায়াগ্রাম, জলের মিটার সহ একটি ইউনিটের একটি চিত্র, সরঞ্জাম এবং যোগাযোগের পয়েন্টগুলির বিন্যাস সহ একটি ফ্লোর প্ল্যান, অঙ্কন এবং রেফারেন্স নথিগুলির একটি তালিকা, সরঞ্জামগুলির স্পেসিফিকেশন এবং উপকরণ প্রস্তুত করা হয়।

জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশনের নকশার জন্য প্রতি মিটার ² এলাকায় 140 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 20,300 রুবেল।

বিদ্যুৎ সরবরাহ প্রকল্পআপনাকে ক্যাফে রান্নাঘরে পেশাদার রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। আপনার 220 এবং 380 V এর ভোল্টেজের প্রয়োজন হবে।

নকশার অংশ হিসাবে, পাওয়ার এবং সকেট নেটওয়ার্কের পরিকল্পনা, তারের রাউটিং (জংশন বাক্সগুলি নির্দেশ করে), আলোক নেটওয়ার্কের পরিকল্পনা, তারের ডায়াগ্রাম এবং ইনপুট বিতরণ বোর্ডের একক-লাইন চিত্র, অঙ্কনের তালিকা, সরঞ্জাম এবং উপকরণগুলির স্পেসিফিকেশন প্রস্তুত করা হয়

বৈদ্যুতিক সরবরাহের নকশার জন্য প্রতি মিটার 2 এলাকার 180 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 26,100 রুবেল।

সম্পূর্ণ ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইনের মোট খরচ- 118,900 রুবেল

প্রক্রিয়া নকশাআপনার রান্নাঘরে সরঞ্জাম সংযোগের জন্য একটি বিন্যাস চিত্র তৈরি করে। এই পর্যায়টি শুধু প্রকৌশলীদের হাতেই নয়, HoReCa-এর প্রকৌশলীদের হাতে অর্পণ করা ভালো।

খরচ - প্রতি m² এলাকায় 200 রুবেল। পরিমাণ - 29,000 রুবেল।

একটি বড় সরবরাহকারীর সাথে কাজ করে এই অর্থ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কোম্পানি থেকে সরঞ্জাম অর্ডার করার সময় " ম্যাপল» আপনি বিনামূল্যে প্রযুক্তিগত নকশা পান।

ডিজাইন

প্রতিষ্ঠানগুলি "আমাদের নিজেদের জন্য", আত্মার জন্য খোলা এবং অর্থ উপার্জনের উদ্দেশ্যে নয়, নিজেরাই খোলা যেতে পারে। কখনও কখনও আপনি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প পেতে.

কিন্তু একটি ক্যাফে যা লাভ করে তার জন্য একজন বিশেষজ্ঞের কাজ প্রয়োজন। সর্বোপরি, নকশাটি কেবল ধারণাটির চাক্ষুষ প্রতিমূর্তিকেই বোঝায় না, এটি অবশ্যই উপলব্ধ স্থানের সর্বাধিক সংখ্যক আসন, আইলগুলির আকার এবং ওয়েটার স্টেশনগুলির সাথে সম্পর্কিত টেবিলগুলির অবস্থান সরবরাহ করতে হবে।

একজন পেশাদার রেস্তোঁরা ডিজাইনারের কাজটি নিম্নরূপ গঠন করা হয়েছে:

• ধারণার কাঠামোর মধ্যে একটি নকশা সমাধানের বিকাশ
• প্রকল্পের একটি 3D ভিজ্যুয়ালাইজেশন তৈরি করা
• উপকরণ এবং আসবাবপত্র সরঞ্জাম নির্বাচন, ব্যবস্থা
• সম্মুখ নকশা
• প্রকল্প বাস্তবায়ন লেখকের তত্ত্বাবধান

সম্মুখভাগ সহ একটি সম্পূর্ণ নকশার জন্য প্রতি m² 1,200 রুবেল খরচ হবে। পরিমাণ - 174,000 রুবেল।

রুম সজ্জা

ক্ষেত্রে যখন এটি একটি ক্যাফের জন্য উপযুক্ত একটি ঘর খুঁজে পাওয়া সম্ভব একদিকে গণনা করা যেতে পারে। মেরামত করতে হবে, পার্থক্য শুধু এর জটিলতায় হবে।

• প্রসাধনী মেরামতের জন্য প্রতি m² 1,500 রুবেল খরচ হবে, মোট - 217,500
• উচ্চ-মানের বড় মেরামতের খরচ প্রতি m² 7,000 রুবেল, মোট খরচ - 1,015,000
• এলিট ফিনিশিং (ভিআইপি ডিজাইন) - প্রতি m² 15,000 রুবেল, খরচ - 2,175,000

যন্ত্রপাতি

30টি আসন সহ একটি প্রতিষ্ঠানের জন্য গণনা।

গরম করার সরঞ্জাম:

• কম্বি স্টিমার টেকনোইকা ইভোলুশন ইকেএফ 711 ই ইউডি - 214,307 রুবেল
• ক্যাবিনেট সহ বৈদ্যুতিক চুলা PE-0.48M চার-বার্নার - 40,920 রুবেল
• ইন্ডাকশন কুকার UN-3.5KC-1 টেবিলটপ WOK - 16,971 রুবেল
• ফ্রাইং সারফেস (কন্টাক্ট গ্রিল) ERGO VEG-836 মসৃণ/ঢেউতোলা - 13,650 রুবেল
• পিজা ওভেন GAM MD1 - 37,961 রুবেল
• রাইস কুকার ERGO CFXB 50-70x - 3,080 রুবেল
• বয়লার ERGO KSY-30 বন্যার ধরন - 10,220 রুবেল

হিমায়ন সরঞ্জাম:

• রেফ্রিজারেশন ক্যাবিনেট ARIADA R1400M - 53,920 রুবেল
• ফ্রিজার ক্যাবিনেট ARIADA R750L - 68,121 রুবেল
• শীতল টেবিল HICOLD GN 11/TN - 59,990 রুবেল
• বরফ প্রস্তুতকারক ICEMATIC E21 W - 57,622 রুবেল
• উল্লম্ব মিষ্টান্ন প্রদর্শন ক্যাবিনেট HICOLD VRC 350 - 92,450 রুবেল

• মিক্সার কিচেন এইড 5KSM150PSEWH - 60,990 রুবেল
• মিক্সার রোবট কুপ মিনি এমপি 190 কম্বি - 37,384 রুবেল
• মাংস পেষকদন্ত "কনভিটো" HM-22A - 39,130 ​​রুবেল
• স্লাইসার "কনভিটো" HBS-220JS - 18,340 রুবেল
• ছুরির একটি সেট সহ সবজি কাটার "কনভিটো" HLC-300 - 50,820 রুবেল
• গ্লাস ওয়াশিং মেশিন (ডিশওয়াশার) MACH MB/9235 - 72,444 রুবেল

বার সরঞ্জাম:

• Saeco Syntia Cappuccino কফি মেশিন - 73,750 রুবেল
• বার মিক্সার BL-015 - 8,750 রুবেল
• জুসার ERGO MK-8000 - 10,360 রুবেল

প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম:

• 2টি একক-সেকশন ওয়াশিং বাথ VM 1/5 e - 7816 রুবেল
• দুই-বিভাগের ওয়াশিং বাথটাব VM 2/5 ots - 7,598 রুবেল
• 2 শিল্প প্রাচীর টেবিল - 8,734 রুবেল
• কাজের দ্বীপের 2 টেবিল SPO 9/6 ots - 7,902 রুবেল
• কঠিন তাক সহ 4 র্যাক SK 1200/500 - 59,284 রুবেল
• 2 এক্সস্ট হুড ZVP 10*8 - 19,692 রুবেল
• 2টি এক্সস্ট হুড ZVO 12*10 - 31,504 রুবেল
• 4টি কঠিন প্রাচীরের তাক PN 6/4 - 6,636 রুবেল
• বর্জ্য সংগ্রহের জন্য দ্বীপ টেবিল SPS-111/900 - 8,674 রুবেল

রান্নাঘরের পাত্র এবং সরঞ্জাম - খাবার রান্না এবং সংরক্ষণের জন্য গ্যাস্ট্রোনর্ম পাত্র, ফ্রাইং প্যান, কড়াই এবং হাঁড়ি, কাটিং বোর্ড, ল্যাডলস, গ্রাটার ইত্যাদি। মোট খরচ 45,545 রুবেল।

• শেফের ছুরি (4 আইটেম) - 17,253 রুবেল
• পরিবেশন আইটেম - 38,460 রুবেল
• চীনামাটির বাসন - 59,420 রুবেল
• কাটলারি - 15,099 রুবেল
• কাচের পাত্র - 23,280 রুবেল
• অতিথিদের জন্য আসবাবপত্র (30 আসন) এবং কর্মীদের - 191,014 রুবেল

ক্যাফে সজ্জিত করার মোট খরচ 1,589,091 রুবেল

কোম্পানির সমাপ্ত প্রকল্পগুলির উপর ভিত্তি করে সরঞ্জামের ডেটা দেওয়া হয় " ম্যাপল" ডিসকাউন্টের কারণে দাম কমতে পারে।

নিবন্ধন

ক্যাটারিং কাজের সর্বোত্তম ফর্ম হবে. অন্তত অ্যালকোহল বিক্রি করা ক্যাফেগুলির জন্য। একটি উল্লেখযোগ্য প্লাস হল অনুমোদিত মূলধনের ন্যূনতম পরিমাণ (দেউলিয়া হওয়ার ক্ষেত্রে উদ্যোক্তার এটিই ঝুঁকি) - 10,000 রুবেল।

নথির তালিকা। রেজিস্ট্রেশনের জন্য যা যা লাগবেঃ

1. নিবন্ধন সনদ
2. টিআইএন নিয়োগের শংসাপত্র
3. ইউনিফাইড রেজিস্টার (USRIP) থেকে নির্যাস
4. OKVED কোড সম্পর্কে Rosstat থেকে তথ্য চিঠি:
   55.30 রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে কার্যক্রম
   55.40 বার কার্যক্রম
   55.52 ক্যাটারিং পণ্য সরবরাহ। এর মধ্যে পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির পাবলিক ক্যাটারিং পণ্যগুলির উত্পাদন, তাদের বিতরণের কার্যক্রম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে
   যদি ক্যাফে অতিরিক্ত পরিষেবা প্রদান করে, আপনি শ্রেণীবিভাগ থেকে বেছে নিতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, 92.72)
5. ফেডারেল বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিল, সামাজিক বীমা তহবিল, রাশিয়ার পেনশন তহবিলের সাথে নিবন্ধনের শংসাপত্র
6. একটি অ্যাকাউন্ট খোলার বিষয়ে ব্যাংকের সাথে চুক্তি
7. নগদ রেজিস্টার সরঞ্জামের নিবন্ধনের নিশ্চিতকরণ (নগদ রেজিস্টার সরঞ্জাম)
8. একজন ম্যানেজার, প্রধান হিসাবরক্ষক, ক্যাশিয়ার-অপারেটর নিয়োগের আদেশ
9. অডিট ট্রেইল এবং অভিযোগ বই

প্রাঙ্গনের জন্য:

1. প্রাঙ্গনে ব্যবহারের অধিকার নিশ্চিতকরণ (লিজ চুক্তি বা মালিকানার শংসাপত্র)
2. ফ্লোর প্ল্যান এবং ব্যাখ্যা সহ BTI পাসপোর্ট
3. প্রকৌশল প্রকল্প (উপরে দেখুন)
4. GAPU এবং MVK দ্বারা জারি করা প্রকল্পের উপর উপসংহার
5. উচ্ছেদ পরিকল্পনা এবং আগুনের নির্দেশাবলী
6. অ্যালার্ম পরিষেবা চুক্তি

অনুমতি:

1. উত্পাদন এবং প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা SES সঙ্গে একমত
2. স্যানিটারি মান মেনে চলার জন্য পরীক্ষার শংসাপত্র
3. অগ্নি নিরাপত্তা সংক্রান্ত জরুরী পরিস্থিতি মন্ত্রণালয়ের উপসংহার
4. প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং প্রাঙ্গনের প্রাপ্যতার উপর এসইএসের উপসংহার
5. সুবিধা এবং যানবাহনের স্যানিটারি পাসপোর্ট
6. মদ বিক্রির লাইসেন্স
7. Rospotrebnadzor থেকে কাঁচামাল এবং প্রস্তুত খাবারের উপর স্বাস্থ্যকর উপসংহার
8. স্টাফ মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল

সুবিধা রক্ষণাবেক্ষণ চুক্তি:

1. কঠিন বর্জ্য এবং জৈবিক বর্জ্য অপসারণ এবং নিষ্পত্তি
2. ডিরেটাইজেশন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং নির্বীজন করার জন্য চুক্তি
3. বায়ুচলাচল ব্যবস্থা পরিষ্কারের জন্য চুক্তি
4. ওয়ার্কওয়্যার ধোয়ার জন্য চুক্তি
5. ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্প অপসারণ এবং নিষ্পত্তির জন্য চুক্তি

একজন প্রারম্ভিক উদ্যোক্তার জন্য সর্বোত্তম সমাধান হ'ল বিশেষ সংস্থাগুলি থেকে নথি প্রস্তুত এবং অনুমোদনের আদেশ দেওয়া। এটি স্নায়ু এবং সময় উভয়ই বাঁচাবে।

করের

অঞ্চলগুলির রেস্তোরাঁকারীদের ইউটিআইআই-কে ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত - অভিযুক্ত আয়ের উপর একক কর৷ যদি, মস্কো এবং কিছু অঞ্চলের বিপরীতে, এটি আপনার জন্য কাজ করে।

UTII সম্পত্তি কর, মুনাফা কর, এবং ব্যক্তিগত আয়কর (স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের জন্য) প্রদান থেকে অব্যাহতি দেয়।

করের সারমর্ম হল যে আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরনের কার্যকলাপের জন্য রাষ্ট্র দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি নির্দিষ্ট মৌলিক লাভের উপর ভিত্তি করে অর্থ প্রদান করতে হবে। ক্যাটারিংয়ের জন্য, নির্দেশিকা হল হলের এলাকা বা কর্মীদের সংখ্যা। গণনা করার সময়, আঞ্চলিক সহগ এবং একটি ডিফ্লেটার সহগ ব্যবহার করা হয়। গণনাকৃত মৌলিক রিটার্নের 15% প্রদান করা হয়।

কিন্তু, ইতিমধ্যেই বলা হয়েছে, UTII মস্কোতে কাজ করে না। অতএব, এটি একটি অগ্রাধিকার হবে. এটিতে স্যুইচ করতে আপনার প্রয়োজন:

1. কর্মীদের উপর 100 পর্যন্ত কর্মচারী আছে
2. একটি বার্ষিক আয় 60 মিলিয়ন রুবেল অতিক্রম না
3. শাখা খুলবেন না
4. এলএলসি এর রাজধানীতে অন্যান্য কোম্পানির অংশগ্রহণ 25% এর বেশি হওয়া উচিত নয়

আপনি নিবন্ধনের তারিখ থেকে 30 দিনের মধ্যে একটি আবেদন জমা দিতে পারেন।

সরলীকৃত কর ব্যবস্থার অধীনে করের হার দুটি উপায়ে গণনা করা হয়:

• আপনি আয় থেকে 6% কাটাবেন
• আয় এবং ব্যয়ের মধ্যে পার্থক্য থেকে 15% বাদ দিন

সরলীকৃত কর ব্যবস্থার অধীনে ভ্যাট, আয় এবং সম্পত্তি কর প্রদান করা হয় না।

কর্মী

ক্যাফে ফরম্যাট বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কোনো সমস্যা ছাড়াই স্টাফিংয়ের অনুমতি দেয়। উচ্চ যোগ্য বিশেষজ্ঞদের পরিচালক, প্রশাসক এবং বাবুর্চি হতে হবে। রেস্তোরাঁর তুলনায় এখানে ওয়েটার এবং বারটেন্ডারের চাহিদা কম। কাজ করার ইচ্ছা, বন্ধুত্ব এবং মৌলিক যোগাযোগ দক্ষতা যথেষ্ট। বাকিটা আসে নির্দেশ এবং অনুশীলন থেকে।

রেস্টুরেন্টের কর্মীদের মধ্যে রয়েছে:

• পরিচালক। আনুমানিক বেতন - 70,000 রুবেল থেকে
• পাচক. আনুমানিক বেতন - 70,000 রুবেল থেকে
• 2 জন সাধারণ কাজের বাবুর্চি। আনুমানিক বেতন - 40,000 রুবেল থেকে
• 2 হল ম্যানেজার। আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• 4 ওয়েটার। আনুমানিক বেতন - 25,000 রুবেল থেকে
• 2 বারটেন্ডার আনুমানিক বেতন - 30,000 রুবেল থেকে
• প্রসবের ড্রাইভার. আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• স্টোরকিপার। আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• 2 ক্লিনার। আনুমানিক বেতন - 15,000 রুবেল থেকে
• 2টি ডিশ ওয়াশার। আনুমানিক বেতন - 15,000 রুবেল থেকে

সিনিয়র এবং প্রশাসনিক কর্মীরা সপ্তাহে পাঁচ দিন কাজ করেন। 2/2 সময়সূচীতে রান্নাঘর, পরিষেবা এবং স্টুয়ার্ডিং।

মোট মাসিক মজুরি খরচ: 580,000 রুবেল।

লাভজনকতা এবং পরিশোধ

মেনু ডেভেলপমেন্ট পর্যায়ে, শেফ প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকেন এবং ডিশের খাদ্য খরচ নির্ধারণ করেন - বিক্রয় মূল্যের শতাংশ হিসাবে এটির খরচ। ক্যাফে এবং বারগুলিতে এই সংখ্যা প্রায় 12-16% (গড়ে)। একই পর্যায়ে, একটি মার্জিন গঠিত হয় - একটি মার্কআপ, যা রেস্তোরাঁর লাভ হবে।

রেস্তোরাঁর চেয়ে ক্যাফে বা বারের জন্য অর্থ প্রদান করা সহজ। কম বিনিয়োগ, একটি সহজ বিন্যাস এবং একটি কম চাহিদা ক্লায়েন্ট আছে. লোকেরা কোম্পানিতে সময় কাটানোর জন্য ক্যাফেতে আসে, প্রায়শই ছোট জিনিসগুলিতে মনোযোগ দেয় না।

একটি ক্যাফের ক্ষেত্রে পেব্যাক অর্জনের জন্য গড় মুনাফা এবং সময়সীমা প্রদান করা বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। ফ্রেশ বারগুলি 300% লাভ করতে পারে এবং পিজ্জাতে মার্কআপ 500% থেকে শুরু হয়৷ এটি সব প্রক্রিয়ার বিন্যাস এবং সংগঠনের উপর নির্ভর করে।

যে সূত্র দ্বারা লাভজনকতা গণনা করা হয় তা এইরকম দেখায়:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - আসলে, লাভজনকতা
• পিআর - সময়ের জন্য লাভ
• OPAsr - সময়ের জন্য স্থির উৎপাদন সম্পদের গড় খরচ
• ОАср - সময়ের জন্য বর্তমান সম্পদের গড় মূল্য

অনুশীলন দেখায় যে সাধারণ ব্যক্তিগত ক্যাফেগুলি 12-15 মাসের মধ্যে নিজেদের জন্য অর্থ প্রদান করে। এই ফলাফলের উপর নির্ভর করা বেশ সম্ভব।

একজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী রেস্তোরাঁর তার সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়ানোর এবং সবচেয়ে কঠিন প্রথম বছরে "বেঁচে থাকার" সুযোগ রয়েছে। বিশেষজ্ঞ সহায়তার জন্য কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করুন ম্যাপল", এর বিশেষজ্ঞরা রাশিয়া জুড়ে 1,200টি স্থাপনা খুলেছেন। এই অভিজ্ঞতা অবশ্যই কাজে আসবে।