একটি ক্যাফে খুলতে আপনার যা দরকার: নতুনদের জন্য একটি পরিকল্পনা। ব্যবসায়িক ধারণা - কীভাবে একটি মিনি-ক্যাফে খুলবেন গণনা সহ একটি ছোট ক্যাফের জন্য প্রস্তুত ব্যবসা পরিকল্পনা

• ক্যাফের বর্ণনা
• বিপণন পরিকল্পনা
• একটি ক্যাফে খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা
• একটি ক্যাফে খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা
• ক্যালেন্ডার পরিকল্পনা
• ব্যবসায়িক পরিকল্পনার বিষয়বস্তু
• ক্যাটারিং শিল্পের জন্য 4টি তৈরি ব্যবসার পরিকল্পনা যা আপনি এখনই ডাউনলোড করতে পারেন৷
  • • • অনুরূপ ব্যবসায়িক ধারণা:

সরকারি সহায়তা (অনুদান) পাওয়ার জন্য একটি ছোট গ্রামীণ ক্যাফে খোলার জন্য একটি সাধারণ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের উদাহরণ ব্যবহার করে। নির্বিচারে বসতি ও রাস্তার নাম নেওয়া হয়।

প্রকল্পের লক্ষ্য হল একটি ক্যাফে তৈরি করা যা দিমিত্রোভগ্রাদ শহর থেকে 10 কিলোমিটার দূরে উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের মেলেকেস্কি জেলার নভোসেল্কি গ্রামের কেন্দ্রে অবস্থিত। কর কমাতে এবং আর্থিক প্রতিবেদন সহজতর করার জন্য এই প্রকল্পটি একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার আকারে বাস্তবায়িত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে। প্রকল্পের সূচনাকারী হলেন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা ইভান ইভানোভিচ ইভানভ।

কোন ট্যাক্স সিস্টেম চয়ন করুন

প্রকল্প বাস্তবায়নের পুরো সময়কালে, নতুন রাশিয়ান আইন ব্যবহার করা হবে কর ব্যবস্থা- পেটেন্ট। এই ট্যাক্স সিস্টেমটি করের বোঝা হ্রাস করে, অন্যান্য কর ব্যবস্থার তুলনায় আপনাকে ন্যূনতম ট্যাক্স ফি প্রদানের সময় মোটামুটি উচ্চ স্তরের মজুরি বজায় রাখতে দেয়।

ক্যাফেটি গ্রামের জনসংখ্যা এবং অতিথিদের ক্যাটারিং এবং সম্পর্কিত পণ্য বিক্রয়ের ক্ষেত্রে উচ্চ মানের পরিষেবা প্রদান করার জন্য, সেইসাথে ক্যাফে প্রাঙ্গনে উদযাপন এবং অন্যান্য ইভেন্টের জন্য পরিষেবা প্রদানের জন্য তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে একটি গড় আয় স্তর।

নতুন তৈরি এন্টারপ্রাইজটি নতুন উত্পাদন সরঞ্জাম, আসবাবপত্র এবং অন্যান্য সম্পদ দিয়ে সজ্জিত, যার মধ্যে উদ্যোক্তার নিজস্ব তহবিল এবং ভর্তুকি (অনুদান) খরচ করে উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের বাজেট থেকে তাদের নিজস্ব ব্যবসা খোলার জন্য ছোট ব্যবসা শুরু করা। প্রকল্পের মোট ব্যয় অনুমান করা হয়েছে 720,000 রুবেল। উদ্যোক্তা প্রকল্পটি বাস্তবায়নের জন্য তার নিজস্ব তহবিলের 58% বিনিয়োগ করেন এবং ভর্তুকি আকারে 42% বাড়ানোর পরিকল্পনা করেন। প্রকল্পের জন্য বাজেট পেব্যাক সময়কাল 36 মাস। বিনিয়োগকৃত তহবিলের জন্য মোট পেব্যাক সময়কাল 24 মাস। উলিয়ানভস্ক অঞ্চলে, পাবলিক ক্যাটারিং ছোট ব্যবসার বিকাশের জন্য অগ্রাধিকার খাতগুলির মধ্যে একটি। গ্রামীণ বসতির ভূখণ্ডে এই ধরনের ক্রিয়াকলাপের অনুপস্থিতি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এটিকে অস্তিত্বের জন্য অত্যন্ত সক্ষম করে তোলে।

গ্রামে প্রকল্প বাস্তবায়নের প্রধান প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা। আপার মেলেকেস, যা প্রায় 5,000 জনসংখ্যা সহ 5টি বসতি অন্তর্ভুক্ত করে, পাবলিক ক্যাটারিং জায়গার অভাব এবং দিমিত্রভগ্রাদ-কাজান ফেডারেল হাইওয়েতে এর অবস্থান। এটি মহাসড়ক দিয়ে যাতায়াতকারীদের কাছ থেকে অতিরিক্ত গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে। এই সব এই প্রকল্প খুব সম্ভাব্য করে তোলে.

নিবন্ধন এবং অ্যাকাউন্টিং

• বাড়ি ছাড়াই বিনামূল্যে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা খুলুন (অনলাইন)
• একটি অনলাইন পরিষেবা ব্যবহার করে হিসাবরক্ষকদের কর্মী ছাড়া ইন্টারনেটের মাধ্যমে কীভাবে প্রাথমিক হিসাবরক্ষণ করবেন এবং প্রতিবেদন জমা দেবেন

ক্যাফের বর্ণনা

ক্যাফেটি নভোসেল্কির প্রশাসনিক কেন্দ্রে অবস্থিত হবে। ফেডারেল হাইওয়ে দিমিত্রোভগ্রাদ-কাজান নোভোসেলকি গ্রামের মধ্য দিয়ে গেছে, যা এই পথ দিয়ে যাওয়া ট্রাক চালকদের মধ্যে থেকে অতিরিক্ত গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে।

ক্যাফে খোলার ধারণক্ষমতা ৩০টি আসনের হবে বলে আশা করা হচ্ছে। একটি মধ্য-মূল্যের ক্যাফে যা মূলত গড় আয়ের স্তর সহ দর্শকদের লক্ষ্য করে। অতিরিক্তভাবে, সমস্ত রাশিয়ান ছুটির দিন, গ্র্যাজুয়েশন পার্টি, কর্পোরেট সন্ধ্যা, বিবাহের জন্য উত্সব অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হবে (আরও পড়ুন বিয়ের আয়োজন করে কিভাবে অর্থ উপার্জন করা যায়) এটাও অনুমান করা হয় যে এই ক্যাটারিং সুবিধার অন্যতম পরিষেবা হিসাবে শেষকৃত্যের ডিনার করা সম্ভব হবে। প্রকল্পের অর্থায়নের জন্য, নিজের ব্যবসার বিকাশের জন্য একটি ভর্তুকি (অনুদান) পাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে, উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের বাজেট থেকে 300,000.0 রুবেল পরিমাণে বরাদ্দ করা হয়েছে, সেইসাথে 420,000.0 পরিমাণে নিজের তহবিল বিনিয়োগ করা হয়েছে। রুবেল অনুদানের আকারে যে তহবিলগুলি পাওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে তা সরঞ্জাম কেনার জন্য সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, যেমন স্থায়ী সম্পদ যা দিয়ে কার্যকলাপ করা হবে।

উৎপাদন প্রক্রিয়া সংগঠিত করার জন্য, এটি বিনামূল্যে প্রাঙ্গনের জন্য একটি ভাড়া চুক্তি সমাপ্ত করার আশা করা হচ্ছে। প্রাঙ্গনে ঠিকানায় অবস্থিত: উলিয়ানভস্ক অঞ্চল, মেলেকেস্কি জেলা, নভোসেলকি গ্রাম, সেন্ট। লেনিন। এই মুহুর্তে, এই ধরনের একটি চুক্তি ইতিমধ্যে সমাপ্ত হয়েছে, এবং প্রকল্প বাস্তবায়ন সম্ভব।

একটি ক্যাফে জন্য কি সরঞ্জাম প্রয়োজন?

• প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম (চুলা, চুলা, মাইক্রোওয়েভ ওভেন, রেফ্রিজারেটর, কাটার সরঞ্জাম, থালা - বাসন);
• আসবাবপত্র;
• ক্যাফে প্রাঙ্গনে মেরামত করা.

প্রকল্প বাস্তবায়নের সামাজিক ও অর্থনৈতিক ফলাফলের সূচক

1. মেলেকেস্কি জেলায় একটি নতুন ছোট ব্যবসা সত্তার নিবন্ধন;

2. পাবলিক ক্যাটারিংয়ের দিক থেকে গ্রামীণ অবকাঠামোর উন্নয়ন;

3. 5টি নতুন কর্মসংস্থান সৃষ্টি;

4. তিন বছরের জন্য রাশিয়ান ফেডারেশনের বাজেট সিস্টেমে ট্যাক্স পেমেন্টের প্রাপ্তির পরিমাণ 300,000 (তিন লক্ষ) রুবেলের বেশি হবে।

কার্যক্রম শুরু করার জন্য, ক্যাটারিং সুবিধার কার্যক্রম পরিচালনার জন্য 5টি নতুন চাকরি তৈরি করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

পরিকল্পিত কর্মী নিয়োগ

না.	নাম	সংখ্যা, (ব্যক্তি)
1	রান্না	1
2	হেল্পার কর্মী	1
3	চৌকিদার	1
4	বারটেন্ডার	1
5	প্রশাসক	1
মোট		5

ক্যাফে পণ্য এবং পরিষেবার বিবরণ

পরিকল্পনা অনুযায়ী, ক্যাফে এর ভাণ্ডার অন্তর্ভুক্ত হবে:

• প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স;
• ঠান্ডা এবং গরম পানীয়;
• সালাদ;
• আইসক্রিম, ককটেল;
• ডেজার্ট, বেকড পণ্য;
• তাজা রস।

দিনের বেলায়, ক্যাফেটি মূলত গ্রামের বাসিন্দাদের পরিবেশন করবে যারা বসতিতে কাজ করে। এটি ইতিমধ্যে উপরে নির্দেশিত ছিল যে ব্যবসায়িক সংস্থার সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে সাথে এই ধরনের লোকের সংখ্যা বৃদ্ধি পাবে। এবং এছাড়াও, ক্যাফেটি চালক এবং তাদের যাত্রীদের দিমিত্রভগ্রাদ-কাজান ফেডারেল হাইওয়েতে ভ্রমণ করবে যাদের একটি সস্তা, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক মধ্যাহ্নভোজ প্রয়োজন। সন্ধ্যায়, প্রধান দর্শকরা হবেন তরুণরা যারা আমাদের ক্যাফেতে অ্যাপয়েন্টমেন্ট করবে।

আমাদের ক্যাফে বিভিন্ন ধরণের খাবারের অফার করার পরিকল্পনা করছে। মেনুতে বিভিন্ন ধরণের খাবারগুলি সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করবে এবং প্রত্যেকে তাদের স্বাদে কিছু চয়ন করতে সক্ষম হবে। খাবারের পরিকল্পিত পরিসর:

1. সালাদ - 9 প্রকার (অলিভিয়ার, মাংস, উদ্ভিজ্জ, তাজা বাঁধাকপি, ভিনাইগ্রেট, গাজর সালাদ, সিজার, মিমোসা, পনির);

2. স্ন্যাকস - 6 প্রকার (পনির এবং সসেজের টুকরো, উদ্ভিজ্জ স্লাইস ইত্যাদি);

3. প্রথম কোর্স - 5 প্রকার (স্যুপ, বোর্শট, রাসোলনিক, সোলিয়াঙ্কা, ওক্রোশকা);

4. গরম মাংসের খাবার - 6 ধরনের (ডাম্পলিং, মান্টি, কাটলেট, মিটবল, ভাজা মাংস, মুরগির পা);

5. মাংসের জন্য সাইড ডিশ - 5 প্রকার (সিদ্ধ এবং ভাজা আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চাল, মাশরুম সসে স্প্যাগেটি);

6. ডেজার্ট - 12 প্রকার;

7. পানীয় - 40 টিরও বেশি প্রকার।

ভবিষ্যতে, খাবারের পরিসর বাড়ানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে।

বিপণন পরিকল্পনা

আমাদের ক্যাফের পরিষেবাগুলি প্রচার করার জন্য, আমাদের একটি রঙিন চিহ্ন প্রস্তুত করতে হবে যা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করবে, যা আমাদের ক্যাফেতে খাওয়ার সুবিধাগুলিও নির্দেশ করবে। উদাহরণস্বরূপ, "100 রুবেলের জন্য ব্যবসায়িক লাঞ্চ।" আমাদের ক্যাফে সম্পর্কে তথ্য সংবাদপত্র এবং নোটিশ বোর্ডে রাখারও পরিকল্পনা করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, AVITO ফ্রি নোটিশ বোর্ডে), টেলিফোন ডিরেক্টরি সহ বিভিন্ন ডাটাবেস। দিমিত্রভগ্রাদ-কাজান হাইওয়েতে একটি বিজ্ঞাপন বোর্ড তৈরি এবং ইনস্টল করতে। নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য, ডিসকাউন্ট কার্ড প্রদান করা সম্ভব হবে, যা আমাদের সাথে লাঞ্চ বা ডিনার করার জন্য একটি অতিরিক্ত প্রণোদনা হবে। পরিষেবার যুক্তিসঙ্গত খরচ গ্রামের জনসংখ্যাকে আমাদের ক্যাফেতে বিভিন্ন বিশেষ অনুষ্ঠানের আয়োজন করার অনুমতি দেবে।

নোভোসেলকি গ্রামে অনুরূপ ক্যাফে অনুপস্থিতির কারণে প্রতিযোগিতা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত থাকবে। উদযাপন এবং পার্টির জন্য আদেশ পাওয়ার সময় প্রধান অসুবিধা হবে। বাড়ির পরিবেশ থেকে আমাদের ক্যাফেতে এই ধরণের ছুটির দিনগুলি স্থানান্তর করার জন্য, আমাদের ক্যাফের একটি ইতিবাচক চিত্র স্থাপন করা প্রয়োজন। নতুন ক্যাফে উত্থান অসম্ভাব্য. নভোসেলকি গ্রামে ক্যাফে বা ক্যান্টিন খোলার জন্য বর্তমানে কোন প্রকল্প নেই।

এই প্রকল্পটি একটি এন্টারপ্রাইজ তৈরির সাথে জড়িত যা এই গ্রামীণ জনবসতিতে পাবলিক ক্যাটারিং মার্কেটে বর্তমানে একটি খালি স্থান দখল করবে। প্রকল্পটি সফলভাবে বাস্তবায়িত হলে, গ্রামের ভূখণ্ডে নাগরিকদের জন্য বিনোদন এবং খাবারের জন্য একটি জায়গা তৈরি করা হবে, যা এই অঞ্চলের উন্নয়নে একটি ইতিবাচক প্রেরণা দিতে এবং নির্মাণাধীন উদ্যোগগুলিতে প্রয়োজনীয় খাবার সরবরাহ করতে সক্ষম হবে। গ্রাম এবং কাছাকাছি এলাকায়।

একটি ক্যাফে খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা

একটি ক্যাফে খোলার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বাস্তবায়নের প্রথম ধাপ হবে একটি ভাড়া চুক্তির উপসংহার. এই মুহুর্তে, এই ধরনের একটি চুক্তি ইতিমধ্যেই সমাপ্ত হয়েছে। এটি প্রাঙ্গনের নকশা এবং সংস্কার, এর আরও সাজসজ্জার বিকাশ দ্বারা অনুসরণ করা হবে।

একটি ক্যাফে জন্য কি সরঞ্জাম নির্বাচন করুন

ক্যাফেটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হবে:

• স্ল্যাব;
• চুলা;
• উত্পাদন টেবিল;
• ডুবে যায়;
• টেবিল ও চেয়ার;
• খাবারের;
• বার পাল্টা;
• হ্যাঙ্গার
• সঙ্গীত কেন্দ্র এবং টিভি।

এটি লক্ষণীয় যে ভাল মানের এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রান্নার সরঞ্জাম ক্রয় করা ভাল। একটি কাউন্টারপার্টি ইতিমধ্যেই সরঞ্জাম সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি শেষ করতে পাওয়া গেছে, যার অফিসটি উলিয়ানভস্ক শহরে অবস্থিত। প্রয়োজনীয় সরঞ্জামের তালিকা, দাম এবং ডেলিভারি পদ্ধতিতে একমত হয়েছে।

পরবর্তী ধাপে মেনু তৈরি করা হবে। আমাদের অবিলম্বে নোট করুন যে দর্শকদের একটি বিস্তৃত পছন্দ দেওয়া হবে, এবং প্রত্যেকে আমাদের প্রতিষ্ঠায় তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ইচ্ছা পূরণ করতে পারে।

ক্যাফে খোলার আগে নিয়োগের পরিকল্পনা করা হয়েছে।

কর্মীদের সংখ্যা এবং বেতন নিম্নলিখিত সারণীতে উপস্থাপন করা হয়েছে:

না.	কাজের শিরোনাম	সংখ্যা, (ব্যক্তি)	প্রতি মাসে বেতন	প্রতি বছর বেতন
1	রান্না	1	8000	96 000
2	সহায়ক কর্মী	1	6000	72 000
3	বারটেন্ডার	1	8000	96 000
4	চৌকিদার	1	7000	84 000
5	প্রশাসক	1	8000	96 000
মোট		5	37000	444 000

একটি ক্যাফে খোলার জন্য ধাপে ধাপে পরিকল্পনা

• বিনামূল্যে প্রাঙ্গণের জন্য একটি ভাড়া চুক্তিতে প্রবেশ করুন;
• উত্পাদন প্রক্রিয়া সংগঠিত করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয়;
• মেরামত এবং প্রাঙ্গনে অতিরিক্ত সরঞ্জাম বহন;
• আসবাবপত্র ক্রয়;
• উৎপাদন করা কর্মী নির্বাচন;
• ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদানের অনুমতি প্রাপ্ত;
• কাঁচামাল এবং ভোগ্যপণ্য সরবরাহের জন্য চুক্তি সমাপ্ত করা।

আমাদের ক্যাফেতে পরিষেবার বিধান থেকে আয়ের পরিমাণ বছর এবং মাসের সময়ের উপর নির্ভর করবে। গড়ে, বিলিং সময়কালে (5 বছর), রাজস্ব 183,500 রুবেল হবে। প্রতি মাসে. খরচগুলিও এই কারণগুলির উপর নির্ভর করবে। খরচের মধ্যে রয়েছে কাঁচামাল কেনার খরচ, মজুরি, রাশিয়ান ফেডারেশনের পেনশন তহবিলে কর এবং ফি প্রদান, পরিবহন খরচ, বিদ্যুৎ এবং গণনার সময়কালের জন্য গড়ে 151,500 রুবেল পরিমাণ হবে।

ক্যালেন্ডার পরিকল্পনা

লাভজনক কার্যক্রম পরিচালনা শুরু করার জন্য এন্টারপ্রাইজের প্রধান উদ্দেশ্যগুলি হল:

1. ঠিকানায় অবস্থিত একটি বিনামূল্যে ভিত্তিতে প্রাঙ্গনের জন্য একটি ভাড়া চুক্তি উপসংহারে সাংগঠনিক ব্যবস্থা গ্রহণ করুন: মেলেকেস্কি জেলা, নভোসেলকি গ্রাম, সেন্ট। লেনিন;
2. প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ক্রয় এবং ইনস্টলেশনের জন্য চুক্তি সমাপ্ত করুন। এর জন্য, স্টার্ট-আপ উদ্যোক্তাদের জন্য অনুদান সহায়তার আকারে প্রাপ্ত 300,000 রুবেল এবং তাদের নিজস্ব তহবিলের 14,950 রুবেল ব্যয় করার পরিকল্পনা করা হয়েছে;
3. কার্যক্রম চালানোর জন্য প্রয়োজনীয় আসবাবপত্র ক্রয় করুন। এই পর্যায়ে, আপনার 120,000 রুবেল প্রয়োজন, যা আপনি আপনার নিজের তহবিল থেকে ব্যয় করার পরিকল্পনা করছেন;
4. প্রাঙ্গনে সংস্কার কাজ করা;
5. কার্যক্রম শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় অনুমতি প্রাপ্ত করুন;
6. কাঁচামাল সরবরাহের জন্য চুক্তি সমাপ্ত করুন।

ক্যাফে প্রকল্প বাস্তবায়নের প্রধান পর্যায়ের তালিকা এবং তাদের বাস্তবায়নের জন্য আর্থিক সংস্থানের প্রয়োজনীয়তা

না.	প্রকল্প পর্যায়ের নাম	শুরুর তারিখ	মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ	মঞ্চ খরচ
1	একটি ইজারা চুক্তির উপসংহার	01.08.12	10.08.12
2	সরঞ্জাম ক্রয়	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর	314950
3	আসবাবপত্র কেনা	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর	120000
4	রুম সজ্জা	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর	285050
5	পারমিট প্রাপ্তি	সেপ্টেম্বর	অক্টোবর
6	কাঁচামাল এবং পণ্য সরবরাহের জন্য চুক্তির সমাপ্তি		অক্টোবর
7	কাজের শুরু		নভেম্বর
মোট				720000

এটা অনুমান করা হয় যে ক্যাফেটি সমস্ত অবস্থানের জন্য পরিকল্পিত বিক্রয় পরিমাণে পৌঁছেছে, কেবলমাত্র মধ্যাহ্নভোজের আয়োজন করা ছাড়া, যার জন্য পঞ্চম মাসে পরিকল্পিত পরিমাণে পৌঁছানো প্রত্যাশিত, এবং উদযাপনের জন্য, যার জন্য এই সময়কাল 6 মাস. এটি এই কারণে যে সেট খাবারের আয়োজন এবং উদযাপনের জন্য পরিকল্পিত লক্ষ্য অর্জনের জন্য খ্যাতি এবং খ্যাতি (ভোক্তাদের অভ্যাস গঠন) বিকাশ করা প্রয়োজন।

একটি ক্যাফে খুলতে আপনার কত টাকা লাগবে?

এই প্রকল্পের খরচ 720,000 রুবেল, যার মধ্যে:

• ভর্তুকি (আর্থিক সহায়তা) - আঞ্চলিক বাজেট থেকে অনুদান আকারে 300,000 রুবেল;
• ব্যক্তিগত তহবিল - 420,000 রুবেল।

আঞ্চলিক বাজেট থেকে অনুদানের আকারে 300,000 রুবেল এবং নিজস্ব তহবিলের 14,950 রুবেল ক্যাফে শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম কেনার জন্য এবং 14,950 রুবেল নিজস্ব তহবিলের জন্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়েছে:

না.	নাম	পরিমাণ	দাম
1	মাংস পেষকদন্ত	1	22700
2	কাটলারি কাউন্টার	1	17800
3	ঠান্ডা জলখাবার কাউন্টার	1	46800
4	প্রথম কোর্সের জন্য খাবার গরম	1	30700
5	নগত টাকা নিবন্ধন করা	1	22000
6	দ্বিতীয় কোর্সের জন্য বেকিং টেবিল	1	41700
7	রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেট	1	25600
8	বাথটাব ধোয়া	1	4350
9	উত্পাদন টেবিল	1	3950
10	বৈদ্যুতিক চুলা	1	32100
11	ফ্রাইং ক্যাবিনেট	1	40600
12	ডিপ ফ্রায়ার	1	6600
13	তাক	1	6050
14	বুকে হিমায়ক	1	14000
	মোট		314950

নিজস্ব তহবিল ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়েছে:

1. আসবাবপত্র, গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ক্রয় - 120,000 রুবেল:

• টেবিল - 8 * 1500 = 12,000 রুবেল;
• চেয়ার - 32 * 600 = 19,200 রুবেল;
• সঙ্গীত কেন্দ্র - 1 * 15000 = 15000 রুবেল;
• টিভি - 1 * 30000 = 30000 রুবেল;
• মাইক্রোওয়েভ ওভেন 1 * 5000 = 5000 রুবেল;
• জুসার 1 * 5000 = 5000 রুবেল;
• খাবার - 33,800 রুবেল।

2. প্রাঙ্গনের সংস্কার - 285,050 রুবেল:

• সিলিং এবং দেয়াল সমাপ্তি;
• লিনোলিয়াম পাড়া;
• আলো ইনস্টলেশন;
• ছাদ মেরামত।

ট্যাক্সের উদ্দেশ্যে, পেটেন্টের উপর ভিত্তি করে একটি সরলীকৃত সিস্টেম বেছে নেওয়া হয়েছিল। ট্যাক্স কোডের অনুচ্ছেদ 346.25.1 - একটি পেটেন্টের ভিত্তিতে পৃথক উদ্যোক্তাদের দ্বারা সরলীকৃত কর ব্যবস্থার প্রয়োগের বৈশিষ্ট্য (জুলাই 21, 2005 N 101-FZ ফেডারেল আইন দ্বারা প্রবর্তিত)।

রাশিয়ান ফেডারেশনের পেনশন তহবিলে বীমা অবদান এবং প্রতি মাসে কর্মচারীদের জন্য বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিলের পরিমাণ হবে 12,654 রুবেল, মোট মজুরি তহবিলের 34.2% হারে। মাসিক মজুরি তহবিল 37,000 রুবেল:

— পেনশন তহবিলে অবদান 37000*26% =9620.0

— FFOMS 37000*3.1% = 1147.0 এ অবদান

— TFOMS 37000*2% = 740.0-এ অবদান

— সামাজিক বীমা তহবিলে অবদান 37000*3.1% = 1147.0

প্রতি মাসে কর্মচারীদের জন্য প্রদত্ত ব্যক্তিগত আয়করের পরিমাণ হবে: 37,000 * 13% = 4,810 রুবেল।

রাশিয়ান ফেডারেশনের পেনশন তহবিলে বীমা অবদান এবং বছরের জন্য কর্মচারীদের জন্য বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিলের পরিমাণ হবে 151,848 রুবেল, মোট মজুরি তহবিলের 34.2% হারে। বছরের জন্য মজুরি তহবিল হল 444,000 রুবেল:

— পেনশন তহবিলে অবদান 444000*26% =115440.0

— FFOMS 444000*3.1% = 13764.0 এ অবদান

— TFOMS 444000*2% = 8880.0-এ অবদান

— সামাজিক বীমা তহবিলে অবদান 444000*3.1% = 13764.0

বছরের জন্য কর্মচারীদের জন্য প্রদত্ত ব্যক্তিগত আয়কর হবে 444,000 * 13% = 57,720 রুবেল।

বিলিং সময়ের জন্য (5 বছর), রাশিয়ান ফেডারেশনের পেনশন তহবিলে বীমা অবদান এবং কর্মীদের জন্য বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিল হবে:

— পেনশন তহবিলে অবদান 444000*5*26% =577200.0

— FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0 এ অবদান

— TFOMS 444000*5*2% =44400.0 এ অবদান

— সামাজিক বীমা তহবিলে অবদান 444000*5* 3.1% = 68820.0

5 বছরের জন্য কর্মচারীদের জন্য প্রদত্ত ব্যক্তিগত আয়কর হবে 444,000 * 5 * 13% = 288,600 রুবেল।

উদ্যোক্তারা রাশিয়ান ফেডারেশনের পেনশন তহবিলে বীমা অবদান এবং বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিলে বীমা বছরের ব্যয়ের ভিত্তিতে নির্ধারিত পরিমাণে অর্থ প্রদান করে।

একটি বীমা বছরের খরচ ন্যূনতম মজুরি (ন্যূনতম মজুরি) এর পণ্য হিসাবে নির্ধারিত হয়, যা আর্থিক বছরের শুরুতে প্রতিষ্ঠিত হয় যার জন্য বীমা প্রিমিয়াম প্রদান করা হয়, এবং সংশ্লিষ্ট রাজ্যের অতিরিক্ত-বাজেটারি তহবিলে বীমা অবদানের হার, 12 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

এইভাবে, পরিকল্পিত বছরের জন্য বীমা প্রিমিয়াম হবে:

— পেনশন তহবিলে অবদান 4330*12*26% = 13509.6

— FFOMS 4330*12*3.1% =1610.76-এ অবদান

— TFOMS 4330*12*2% = 1039.2 এ অবদান

— বছরের জন্য বীমা প্রদানের মোট বোঝা 16,159.56 রুবেল হবে। পাঁচ বছরের মধ্যে, 16159.59*5=80797 রুবেল 95 কোপেক প্রদান করা হবে।

এই প্রকল্পটি কাজ শুরু করার পর থেকে 3 বছরের মধ্যে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করবে।

1. গোপনীয়তা 2. সারাংশ 3. প্রকল্প বাস্তবায়নের পর্যায়গুলি 4. বস্তুর বৈশিষ্ট্য 5. বিপণন পরিকল্পনা 6. সরঞ্জামগুলির প্রযুক্তিগত এবং অর্থনৈতিক ডেটা 7. আর্থিক পরিকল্পনা 8. ঝুঁকি মূল্যায়ন 9. বিনিয়োগের আর্থিক ও অর্থনৈতিক ন্যায্যতা 10. উপসংহার

প্রকল্প শুরু হওয়ার আগে আপনার সাফল্যের সম্ভাবনা কীভাবে বাড়ানো যায়

ক্যাটারিং শিল্পে কোন দিক বেছে নেবেন সে বিষয়ে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, আমরা আপনাকে অন্যান্য ব্যবসায়িক সমাধানগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই। একটি মিস সুযোগ বা তাড়াহুড়ো করা সিদ্ধান্তের জন্য পরে অনুশোচনা করার চেয়ে এই কুলুঙ্গিটির বিশদ গবেষণায় এখন একটু সময় এবং অল্প পরিমাণ অর্থ বিনিয়োগ করা ভাল।

ব্যবসা নিবন্ধনের জন্য কোনটি OKVED বেছে নিতে হবে

• 30 - রেস্তোঁরা এবং ক্যাফে: উত্পাদন, উত্পাদনের জায়গায় সরাসরি বিক্রয়, পানীয় বিক্রয়, রেলওয়ে গাড়ি এবং জাহাজে খাবারের ব্যবস্থা, উদ্যোগের বাইরে খাবারের বিক্রয়;
• 63 - বিশেষ মেশিনের মাধ্যমে খাদ্য পণ্য বিক্রয়;
• 40 - বার কার্যক্রম;
• 52 - পাবলিক ক্যাটারিং জন্য খাদ্য পণ্য সরবরাহ.

একটি ব্যবসা খোলার জন্য কি নথি প্রয়োজন?

একটি ক্যাফে খোলার জন্য, ব্যবসায়িক ক্রিয়াকলাপের নিবন্ধন প্রয়োজন হবে, যা ভবিষ্যতের ক্যাফেটির অবস্থানে সঞ্চালিত হয়। একটি ক্যাটারিং ব্যবসা শুরু করার সময় একটি আইনি সাংগঠনিক ফর্ম বেছে নেওয়ার কোন মানে নেই। একটি ছোট ক্যাফে নিবন্ধন করার সময়, একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার নকশাকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। এছাড়াও আপনার থাকতে হবে:

• একটি ব্যবসা চালানোর জন্য প্রাঙ্গন ভাড়া জন্য চুক্তি;
• Rospotrebnadzor দ্বারা জারি করা SES পারমিট;
• অগ্নি পরিদর্শন অনুমতি;
• একটি নির্দিষ্ট স্থানে একটি ক্যাফে খোলার জন্য স্থানীয় প্রশাসনের অনুমতি;
• অনুমোদিত ক্যাফে উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ প্রোগ্রাম;
• ক্যাফে রক্ষণাবেক্ষণের জন্য চুক্তি, যা আবর্জনা অপসারণ, এয়ার কন্ডিশনার রক্ষণাবেক্ষণ, জীবাণুমুক্তকরণ ইত্যাদির জন্য পৌরসভা এবং অন্যান্য পরিষেবাগুলির সাথে সমাপ্ত হয়।

দর্শকদের পরিবেশন করার সাথে জড়িত আনুষাঙ্গিক শুকনো পরিষ্কারের জন্য আপনার চুক্তির প্রয়োজন হতে পারে: টেবিলক্লথ, ন্যাপকিন, ইউনিফর্ম। নথিগুলির প্যাকেজটি সম্পূর্ণ করা সবচেয়ে কঠিন জিনিসটি হবে রোস্পোট্রেবনাডজোরের সাথে, যার জন্য SNiPs এর সাথে সম্মতি প্রয়োজন। সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ক্যাফে খোলা এবং একটি শপিং সেন্টারে যেখানে আগে একটি ক্যাটারিং আউটলেট ছিল সেই প্রাঙ্গনে কার্যকলাপকে বৈধ করা।

কৃষক খামার খুলতে আমার কি অনুমতি লাগবে?

একটি ক্যাফে খোলার সময়, আপনার অতিরিক্ত অনুমতির প্রয়োজন হতে পারে:

ছোট ব্যবসার উন্নয়নের জন্য কীভাবে ভর্তুকি পাবেন এবং...

চ্যাটবট মার্কেটিং: ভালো আয় করা কি সম্ভব...

কিভাবে একটি ছোট শহরে একটি নোটারি অফিস খুলবেন,…

ট্যাক্সি হিসাবে গাড়ি ভাড়া করে কীভাবে অর্থ উপার্জন করবেন: সর্বাধিক...

এই উপাদানে আমি আপনাকে বলব কিভাবে লিখতে হয় রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিকল্পনা. যাইহোক, একটি রেস্তোরাঁ ব্যবসায়িক পরিকল্পনার বেশিরভাগ পদই সব ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য সাধারণ। এইভাবে, এই নিবন্ধটি মনোযোগ সহকারে অধ্যয়ন করার পরে, আপনি একটি ক্যাফে, একটি ক্যান্টিনের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, একটি ক্যাফেটেরিয়ার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, একটি বারের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা, একটি শিশুদের ক্যাফের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে সক্ষম হবেন। , ইত্যাদি প্রত্যেকের নিজের উপর!

একটি রেস্তোঁরা, ক্যাফে, বারের জন্য কীভাবে একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লিখবেন

যেকোন রেস্তোরাঁ, ক্যাফে, বার (এবং, প্রকৃতপক্ষে, যে কোনও ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান) খোলা শুরু হয় ধারণাটি বোঝার সাথে এবং সতর্ক পরিকল্পনার মাধ্যমে। রেস্তোরাঁর মালিককে অবশ্যই সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে রেস্তোরাঁটি কোন টার্গেট শ্রোতাদের লক্ষ্য করা হবে, কোথায় স্থাপন করা সর্বোত্তম, উপস্থিতি কত হবে এবং গড় চেকের আকার। এইভাবে, এমনকি ধারণা পর্যায়ে, উদ্যোক্তা একটি প্রাথমিক তৈরি করে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিকল্পনা.

সাধারণভাবে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা মোটামুটি উচ্চ প্রতিযোগিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়. এবং এখনও, বাজারের স্যাচুরেশন সত্ত্বেও, ক্যাটারিং পরিষেবাগুলির চাহিদা রয়েছে এবং সর্বদা থাকবে। বিশেষ করে আরো সাশ্রয়ী মূল্যের প্রতিষ্ঠানে, যার মধ্যে রয়েছে সস্তা ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে।

যদি আমরা সস্তা ক্যাফেগুলির জন্য বাজারকে ভাগে ভাগ করি, তবে তাদের প্রতিটিতে স্যাচুরেশনের চিত্র কিছুটা পরিবর্তিত হয়। পরিসংখ্যান অনুসারে, সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল হল ইন্টারনেট ক্যাফে, ক্যাফেটেরিয়া, সাহিত্যিক, শিশু এবং নিরামিষ (স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য ফ্যাশনের প্রতি শ্রদ্ধা) ক্যাফে। এখনও খুব বেশি অনুরূপ বিশেষ ক্যাফে নেই, এবং তাদের খোলার মাধ্যমে তাদের দর্শকদের কাছে মোটামুটি দ্রুত পৌঁছানোর সুযোগ রয়েছে। যাইহোক, অনেক কিছু নির্দিষ্ট শহর বা এমনকি জেলার উপর নির্ভর করে যেখানে এই ধরনের একটি কাউন্সিল প্রতিষ্ঠার পরিকল্পনা করা হয়েছে। সাধারণভাবে, প্রথমে কী করা উচিত, একটি অবস্থান বা একটি ক্যাফে ধারণা নির্বাচন করা একটি মূল বিষয়। আপনার যদি একটি দুর্দান্ত ধারণা থাকে তবে সঠিক স্থান খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে এবং এর বিপরীতে।

সম্ভবত একজন নবীন উদ্যোক্তার পক্ষে পরামর্শকারী সংস্থাগুলির পরিষেবাগুলিতে ফিরে যাওয়া বোধগম্য। সেখানে আপনাকে প্রাঙ্গণ বা (যদি প্রয়োজন হয়) জমি ক্রয় বা ভাড়া নেওয়ার জন্য বিভিন্ন বিকল্প দেওয়া হবে। আপনি যদি একটি তৈরি ব্যবসা কিনতে চান, তাহলে এই সুযোগ প্রদান করা যেতে পারে। পরামর্শকারী সংস্থার বিশেষজ্ঞরা আপনার অনুরোধে একটি বিপণন বাজার গবেষণা পরিচালনা করবেন, নির্বাচিত ব্যবসায়িক ধারণার সম্ভাবনাগুলি বিশ্লেষণ করবেন বা আপনার আর্থিক সামর্থ্য অনুযায়ী আরও লাভজনক একটি সন্ধান করবেন।

সেখানে আপনি আপনার ভবিষ্যতের ক্যাফের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনাও অর্ডার করতে পারেন। অতিরিক্ত তহবিল আকর্ষণ করার প্রয়োজন হলে, একটি ক্যাফে ব্যবসায়িক পরিকল্পনার বিকাশ দুটি অনুলিপিতে সঞ্চালিত হয়, যা একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা। ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি অনুলিপি গ্রাহকের জন্য এবং দ্বিতীয়টি বিনিয়োগকারী এবং ক্রেডিট প্রতিষ্ঠানের জন্য। ক্যাফের ভবিষ্যত মালিক একটি নথি পান যাতে একটি ব্যবসা সংগঠিত করার প্রধান ধাপগুলি সম্পর্কে তথ্য রয়েছে, বিশদভাবে বর্ণিত, সেইসাথে এন্টারপ্রাইজের ভবিষ্যতের বিকাশের জন্য দীর্ঘমেয়াদী এবং স্বল্পমেয়াদী পরিকল্পনা। বিনিয়োগকারীরা, প্রথমত, মূলধন বিনিয়োগের দক্ষতা, যথাযথ সুদের সাথে সময়মতো ঋণ পরিশোধের নিশ্চয়তা এবং বিনিয়োগের লাভজনকতার বিষয়ে আগ্রহী।

নীতিগতভাবে, এমনকি ভবিষ্যতের ব্যবসার মালিক তার নিজের ব্যবহারের জন্য একটি ক্যাফের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকতে পারেন। আপনি আমাদের ওয়েবসাইট সহ ইন্টারনেটে একটি রেস্তোরাঁ, একটি নিয়মিত ক্যাফে, একটি শিশুদের ক্যাফে, একটি ইন্টারনেট ক্যাফে বা অন্য কোনও অনুরূপ ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজের জন্য একটি তৈরি ব্যবসার পরিকল্পনা খুঁজে পেতে এবং ডাউনলোড করতে পারেন। শুধুমাত্র তারপর আপনার নির্দিষ্ট শর্ত অনুসারে এটি সামঞ্জস্য করা প্রয়োজন হবে। আপনি নিজে এটি করতে পারেন বা বিশেষজ্ঞদের পরিষেবাগুলি অবলম্বন করতে পারেন।

কিভাবে একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাফে জন্য একটি ব্যবসা পরিকল্পনা লিখতে. টেমপ্লেট এবং সুপারিশ.

মূল জিনিসটি হল একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান মূল পয়েন্ট এবং সূক্ষ্মতাগুলি বিবেচনায় নেওয়া। একটি উপযুক্ত ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অবশ্যই প্রকল্প এবং এর আর্থিক উপাদান উভয়েরই বিশদ বিবরণ থাকতে হবে।

যেমন ধরা যাক একটি ছোট ক্যাফে জন্য ব্যবসা পরিকল্পনা. এই পয়েন্টগুলি আপনার ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

প্রকল্প বর্ণনা
40 আসন সহ একটি ছোট গণতান্ত্রিক ক্যাফে খোলা।

টার্গেট
মধ্যম আয়ের দর্শকদের জন্য মানসম্পন্ন ক্যাটারিং পরিষেবা প্রদান করা।

চাহিদা
দর্শনার্থীদের প্রধান প্রবাহ মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময় এবং কাজ শেষে সন্ধ্যায়। উভয় পৃথক দর্শকদের পরিবেশন করা এবং ছোট ভোজ এবং উত্সব অনুষ্ঠানের আয়োজনের জন্য পরিষেবা প্রদান করা।

বিপণন এবং বিক্রয়
সুন্দরভাবে ডিজাইন করা সাইন এবং শোকেস, আসল ডিজাইন। ইন্টারনেট, রেডিও, টেলিভিশন এবং প্রেসে বিজ্ঞাপন। আশেপাশের প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীদের প্রতিষ্ঠানের কাজ সম্পর্কে অবহিত করা, প্রচার করা। কর্মীদের জন্য কর্পোরেট পরিষেবাগুলির জন্য সংস্থাগুলির প্রধানদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী চুক্তির সমাপ্তি৷

ডকুমেন্টিং
পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে প্রয়োজনীয় অনুমতি এবং লাইসেন্স প্রাপ্তি।

উৎপাদন অংশ
অবস্থান। এলাকা যেখানে বেশ কয়েকটি উদ্যোগ অবস্থিত, ভাল ট্র্যাফিক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। চত্বরের আয়তন প্রায় 200 বর্গমিটার।

কর্মচারীর সংখ্যা: 12 জন (রাঁধুনি - 2, ওয়েটার - 4, বারটেন্ডার - 2, প্রশাসক - 2, হিসাবরক্ষক - 1, সহায়তা কর্মী - 2, ক্লিনার - 1)।

সরঞ্জাম: হল এবং ইউটিলিটি রুমের জন্য টেবিল এবং চেয়ার, বার কাউন্টার, ডিসপ্লে কেস, রেফ্রিজারেশন ইউনিট, চুলা, ওভেন এবং অন্যান্য রান্নার সরঞ্জাম, ডিশওয়াশার, ডিশ, স্টেরিও সিস্টেম, টিভি।

মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত: সালাদ, অ্যাপেটাইজার, প্রথম কোর্স, গরম মাংসের খাবার, পাশের খাবার, নরম এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, ডেজার্ট।

সরবরাহকারীদের. সংস্থাগুলি খাদ্য পণ্য বিক্রয়ের সাথে জড়িত। তাদের অবশ্যই সাশ্রয়ী মূল্যে একটি মানসম্পন্ন পণ্য সরবরাহ করতে হবে এবং গ্রাহকদের কাছে তা সরবরাহ করতে হবে।

আর্থিক অংশ
আগাম খরচ সম্পত্তির মালিকানার ধরন, সংস্কারের খরচ এবং সরঞ্জামের গুণমানের উপর নির্ভর করে। এটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন: বেতন, পণ্য ক্রয়, বিজ্ঞাপন। সমস্ত অনুমতিমূলক নথির নিবন্ধনের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ খরচ হবে, যা ভুলে যাওয়া উচিত নয়। একটি ব্যবসার লাভজনকতা সরাসরি ট্র্যাফিক এবং চেকের আকার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বিনিয়োগের জন্য পরিশোধের সময়কাল 1.5-2 বছর। সঠিক আর্থিক গণনার জন্য, বিশেষজ্ঞদের সাথে যোগাযোগ করা ভাল।

ব্যবসা উন্নয়ন সম্ভাবনা
একটি গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খোলা, উষ্ণ মরসুমে স্থাপনার কাছে একটি ছাউনি স্থাপন করা এবং এর নীচে টেবিল স্থাপন করা। এটি করার জন্য, আপনাকে গ্রীষ্মকালীন ক্যাফে খোলার জন্য নথিগুলির একটি প্যাকেজ পূরণ করতে হবে।

প্রতিযোগিতার স্তরটি বিশ্লেষণ করতে ভুলবেন না: কাছাকাছি কতগুলি অনুরূপ ক্যাফে রয়েছে, তাদের শক্তি এবং দুর্বলতাগুলি কী, তাদের গ্রাহকদের আপনার ক্যাফেতে আসার জন্য কী করা দরকার এবং কীভাবে আপনার নিজের দর্শকদের ধরে রাখতে হবে।

সংক্ষেপে, আমি আসলে বলতে চাই ক্যাফে ব্যবসা পরিকল্পনা, পরিষেবা খাতে অন্য যে কোনও উদ্যোগের মতো, খুব কঠিন নয়, বিশেষ করে তৈরি টেমপ্লেট এবং উন্নয়ন ব্যবহার করে। ঠিক আছে, ভুলে যাবেন না যে আপনি সর্বদা বিশেষজ্ঞদের কাছে যেতে পারেন!

আনুমানিক তথ্য:

• প্রাথমিক খরচ প্রায় 3,500,000 রুবেল।
• পেব্যাক সময়কাল - 12 - 15 মাস।
• 30 আসন, এলাকা - 145 m², অঞ্চল - মস্কো।

এই ব্যবসায়িক পরিকল্পনায়, সেকশনের অন্য সকলের মতো, গড় দামের হিসাব রয়েছে, যা আপনার ক্ষেত্রে ভিন্ন হতে পারে। অতএব, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি পৃথকভাবে আপনার ব্যবসার জন্য গণনা করুন।

এই নিবন্ধে, আমরা গণনা ব্যবহার করে একটি ক্যাফের জন্য একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সংকলন করেছি।

রাশিয়ার ক্যাফে বাজার এবং বিনিয়োগের প্রাসঙ্গিকতা

ক্যাফে সেগমেন্টের অবস্থা বিবেচনা করার সময়, সংখ্যা এবং পরিসংখ্যান দিয়ে নয়, রাশিয়ানদের মানসিকতার পরিবর্তন দিয়ে শুরু করা মূল্যবান। প্রাতঃরাশের সংস্কৃতি (এবং সাধারণভাবে খাওয়া) "বাড়ির বাইরে" এমনকি দুই দশকেরও পুরোনো নয়। প্রথম কফি শপ যা তার বিন্যাসের "শাস্ত্রীয়" মানদণ্ড পূরণ করেছে শুধুমাত্র 1994 সালে সেন্ট পিটার্সবার্গে খোলা হয়েছিল। তারপর থেকে, প্রতি বছর (সঙ্কট-পরবর্তী 2009 ব্যতীত) বিভাগটি বেড়েছে, ধীরে ধীরে একটি "পশ্চিম ইউরোপীয়" জীবনধারা তৈরি করেছে এবং 2010 সালে ইতিমধ্যে মূল্যের দিক থেকে বাজারের 13% দখল করেছে।

রাশিয়ায় আরেকটি নির্দিষ্ট পার্থক্য রয়েছে। আমাদের দেশে "কফি" এবং "ক্যাফে" ধারণাগুলি খুব একটা সংযুক্ত নয়। আমরা একটি "চা" দেশ এবং কফি খাওয়ার পরিপ্রেক্ষিতে (জনপ্রতি কিলোগ্রাম মটরশুটি) আমরা তৃতীয়টির শেষে, চতুর্থ ডজনের শুরুতে একটি স্থান দখল করি। অতএব, ক্যাফে মালিকরা, প্রধান পণ্য ছাড়াও, মেনুতে অ্যালকোহল (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খসড়া বিয়ার), ঠান্ডা এবং গরম খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এভাবেই ঘরোয়া ক্যাফে তার "ক্লাসিক" সমকক্ষদের থেকে আলাদা।

আচ্ছা, এখন সংখ্যায় আসি। 2010 থেকে 2015 পর্যন্ত, প্রশ্নে থাকা বাজারটি 15% বৃদ্ধি পেয়েছে, গড় বিল 61.4% বৃদ্ধি পেয়েছে। ছোট শহরগুলিতে, স্থাপনাগুলি এখনও বিনোদনের জায়গা রয়ে গেছে; মেগাসিটিগুলিতে, কর্পোরেট সংস্কৃতি রেস্তোরাঁকারীদের হাতে খেলা হয়েছে - লোকেরা ব্যবসায়িক লাঞ্চের জন্য ক্যাফেতে যায় বা অফিসের জন্য খাবারের অর্ডার দেয়।

RBC পূর্বাভাস অনুসারে, ক্যাটারিং মার্কেটের মূল্য টার্নওভারের বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে এবং পরবর্তী 5 বছরে 1261 বিলিয়ন রুবেলে পৌঁছাবে। ক্যাফে সেগমেন্টটি সবচেয়ে প্রগতিশীল হয়ে উঠবে।

একটি রেস্তোরাঁর এখন একটি প্রকল্প চালু করার পরিকল্পনার জন্য বৃদ্ধির পয়েন্ট:

• সক্রিয়ভাবে উদীয়মান ভোক্তা সংস্কৃতি।
• কমানোর পক্ষে ভাড়ার হারের সমন্বয়।
• একটি দ্রাবক শ্রোতাদের মধ্যে চাহিদা আছে যে ফর্ম্যাট একটি বড় নির্বাচন.
• একটি সংকটের সময় রেস্টুরেন্ট থেকে কিছু দর্শকদের আকৃষ্ট করার একটি সুযোগ।
• অপর্যাপ্ত বাজার স্যাচুরেশন - রাশিয়ার রোসস্ট্যাট গবেষণা অনুসারে প্রতি 930 জনের জন্য একটি খাদ্য আউটলেট রয়েছে। ইউরোপে তিনগুণ বেশি স্থাপনা রয়েছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে - 6।

KLEN বিশেষজ্ঞরা আপনাকে বলবেন কিভাবে একটি দক্ষ ক্যাফে তৈরি করতে হয়।

কোথা থেকে শুরু করতে হবে? বিন্যাস নির্বাচন

একটি ক্যাফে হল একটি ক্যাটারিং ফর্ম্যাট যা রান্না, ম্যানেজার এবং মালিককে সবচেয়ে বড় "সৃজনশীলতার স্বাধীনতা" দেয়। রেস্তোরাঁর মতো কোনও স্পষ্ট কাঠামো নেই; কাজটি নিজেই সংগঠিত করার সিস্টেমটি আরও নমনীয় এবং বিনিয়োগ অনেক কম। এই সমস্ত আপনাকে বাজারের অবস্থার পরিবর্তনগুলিতে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং পরিস্থিতিগত সমাধানগুলি ব্যবহার করতে দেয়। কম খরচের কারণে ক্যাফে আরও সহজে প্রচার এবং অফারগুলির ব্যর্থতা সহ্য করতে পারে।

কিন্তু বেশ কয়েকটি মৌলিক বিন্যাস (অর্থাৎ, প্রমিত ব্যবসায়িক স্কিম) চিহ্নিত করা যেতে পারে।

• এসগাছের খাবার- রাস্তায় একক পণ্য ফাস্ট ফুড, যেতে যেতে একটি "স্ন্যাক" এর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। স্ট্রিট ফুড ফরম্যাটে, একটি অলিখিত নিয়ম রয়েছে - ক্লায়েন্টকে অবশ্যই এক হাতে পণ্যটি ধরে রাখতে সক্ষম হতে হবে। বাজার স্থির এবং মোবাইল উভয় সমাধান প্রদান করে। প্রথমটিতে বেশ কয়েকটি টেবিল সহ প্যাভিলিয়ন রয়েছে যেখানে ভাল ট্র্যাফিক রয়েছে। দ্বিতীয়টি রাশিয়ান খাদ্য শিল্পে একটি নতুন শব্দ। সাইকেল ক্যাফে, ক্যাফে ট্রেলার এবং ফুড ট্রাকগুলি দর্শকের জন্য অপেক্ষা করে না, তবে নিজেরাই তার কাছে যায়। এই সমাধান চাকার উপর একটি রান্নাঘর, উভয় উত্পাদন এবং পণ্য বিতরণ করতে সক্ষম। তিন- এবং চার চাকার সাইকেল, মিনিবাস এবং ট্রাক ব্যবহার করা হয়। গড় বিল প্রায় 150 রুবেল।

• দ্রুত খাদ্য- "ফাস্ট ফুড" ফর্ম্যাট যার সাথে অনেক লোক ক্যাফে যুক্ত করে। এগুলি হয় একক-পণ্য (একটি মৌলিক খাবারের উপর ভিত্তি করে - বার্গার বা পিৎজা) বা মাল্টি-প্রোডাক্ট হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, তারা একটি স্ব-পরিষেবা বিন্যাসে কাজ করে। রান্নার প্রক্রিয়াগুলি যতটা সম্ভব সরলীকৃত এবং স্বয়ংক্রিয় করা হয়; রান্নাঘরের কারখানা থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং প্রস্তুতি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। গড় বিল 200 রুবেল।

• দ্রুত রেস্তোরাঁ পরিষেবা -এছাড়াও "দ্রুত" খাদ্য প্রতিষ্ঠানের বিন্যাস উল্লেখ করুন। তারা একটি বিস্তৃত মেনু অফার করে, তবে, পরিসরটি একটি রেস্তোরাঁর থেকে নিকৃষ্ট। রান্নাঘরের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলি উচ্চ মাত্রার প্রস্তুতির আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করে - এটি ঘোষিত গতির চাবিকাঠি। গড় বিল 300 রুবেল।

• দ্রুত নৈমিত্তিক- এই ধরনের প্রতিষ্ঠানে, অতিথি খেতে এবং সময় কাটাতে পারে। উপরে তালিকাভুক্ত "দ্রুত" ফর্ম্যাটগুলির ক্যাফেগুলি উচ্চ টেবিল টার্নওভারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; শুধুমাত্র কিশোর-কিশোরীরা তাদের মধ্যে দীর্ঘ সময়ের জন্য বসবে। ফাস্ট ক্যাজুয়াল আরাম এবং একটি ভাল ডিজাইন করা অভ্যন্তর, প্রায়ই একটি বার মেনু সহ অফার করে। বিন্যাসটি "ক্যাফে" শব্দটির সাধারণভাবে গৃহীত বোঝার কাছাকাছি। গড় বিল প্রায় 600 রুবেল।

ক্যাফে বিন্যাস সম্পর্কে কথা বলার সময়, শুধুমাত্র ব্যবসার আর্থিক দিকগুলিই নয়, পরিষেবা সংগঠিত করার নীতিটিও বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এটি তথাকথিত ফ্রেমের উপর ভিত্তি করে - ভোক্তা আচরণের একটি স্টেরিওটাইপিক্যাল মডেল। আপনার প্রতিষ্ঠানে একজন অতিথি কী এবং কীভাবে করবেন।

ওয়েটার পরিষেবা সহ ক্যাফে ছাড়াও (ফ্রেম "অর্ডার-ডিশ-বিল", যেমন "এ লা কার্টে"), বাজারটি পরিচালনা করে:

• খাদ্য আদালত- একটি সুপরিচিত ফুড কোর্ট। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের (সাধারণত ফাস্ট ফুড) এই স্থানটি সাধারণত শপিং সেন্টারে অবস্থিত। এই পদ্ধতির সুবিধাগুলি হল দর্শকদের আকর্ষণ করার জন্য খরচের অনুপস্থিতি (এখানে ইতিমধ্যেই বিশাল ট্র্যাফিক রয়েছে), এবং অসুবিধাগুলি হল প্রতিযোগীরা যাদের সাথে আপনি শব্দের আক্ষরিক অর্থে পাশাপাশি আছেন। প্রায়শই বেশ কয়েকটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে একটি একক ডাইনিং রুম থাকে, এইভাবে আপনি ভাড়ার জায়গা বাঁচাতে পারেন।

• বিনামূল্যে প্রবাহ- "পৃথক দ্বীপ" নীতিতে নির্মিত স্থাপনা। ক্যাফে হলে একটি খোলা রান্নাঘর রয়েছে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার (প্রথম কোর্স, সালাদ, গরম খাবার, কফি বা বিয়ার) নিয়ে দাঁড়িয়ে আছে। নীতি হল ক্লায়েন্টকে পছন্দের সর্বোচ্চ স্বাধীনতা দেওয়া। দর্শক নিজেই খাবার এবং টেবিলের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেয়; অর্ডারের জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। বিনামূল্যে অ্যাক্সেস কর্মীদের কমাতে সাহায্য করে। মুক্ত প্রবাহ ধারণার সুবিধা হল যে বিন্যাসটি বিভিন্ন সামাজিক স্তরের জন্য উপযুক্ত - আপনি সম্ভাব্য দর্শকদের প্রসারিত করতে পারেন।

• অ্যান্টিক্যাফে- রাশিয়ায় একটি অপেক্ষাকৃত নতুন বিন্যাস তৈরি হয়েছে। আমরা এটি শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যে এবং গার্হস্থ্য রেস্তোরাঁয় গর্ব অনুভব করার জন্য উল্লেখ করেছি - এখন অ্যান্টি-ক্যাফেগুলি লন্ডন এবং বিদেশে ভাল প্রেস পাচ্ছে। এই ধারণাটি একটি স্ট্যান্ডার্ড ক্যাফের সাথে কিছুই করার নেই এবং এর ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আমূল ভিন্ন। একটি অ্যান্টি-ক্যাফেতে (টাইম ক্যাফে), দর্শকরা খাবারের জন্য নয়, ব্যয় করা সময়ের জন্য অর্থ প্রদান করে। চা, কফি, মিষ্টি এবং Wi-Fi বিনামূল্যে প্রদান করা হয়।

এই পাঠ্যটিতে আমরা ওয়েটার পরিষেবা এবং ইউরোপীয় খাবার সহ একটি ক্যাফেকে ভিত্তি হিসাবে নেব। অস্বাভাবিক ব্যবসা মডেল পৃথকভাবে অধ্যয়ন করা হয়.

ধারণা

যদি বিন্যাসটিকে একটি স্কিম বলা যায়, রেস্টুরেন্ট ব্যবসা পরিচালনার জন্য একটি প্রক্রিয়া, তবে ধারণাটি হ'ল এর শেল, চেহারা, প্যাকেজিং। একই সময়ে, তিনিই একটি ক্যাটারিং স্থাপনা তৈরির কাজের বিবরণ এবং ধাপগুলি বর্ণনা করেন।

আপনার নিজস্ব ক্যাফে ধারণার স্ট্যান্ডার্ড গঠন:

বিপণন বাজার গবেষণা:

• নির্বাচিত অঞ্চলে বাজারের সাধারণ অবস্থা (লোকেরা আদৌ অর্থ প্রদান করতে পারবে কিনা তা পরিষ্কার হয়ে যাবে)
• রেস্তোরাঁ বাজারের বিদ্যমান দিকনির্দেশ (কোন ফর্ম্যাটটি ইতিমধ্যে লাভজনক, যা ফ্যাশনেবল হয়ে উঠছে)
• প্রধান খেলোয়াড় - কোন চেইন এবং কপিরাইট প্রতিষ্ঠান ইতিমধ্যে এই অঞ্চলে খোলা আছে? তথ্য আপনাকে আপনার প্রতিযোগীদের থেকে নিজেকে আলাদা করতে সাহায্য করবে।
• আনুগত্যের নমুনা - সম্ভাব্য গ্রাহকরা কি আপনার ধারণা পছন্দ করবে?
• একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানের সংগঠনের বিন্যাস এবং ধরন। অনুচ্ছেদ 2 এ কি বর্ণনা করা হয়েছে।

ক্যাফেটির ধারণা এবং অবস্থান:

• লক্ষ্য দর্শক নির্ধারণ
• ক্যাফে থিম
• পরিষেবা পদ্ধতি
• একই লক্ষ্য দর্শকদের জন্য কাজ করা প্রতিষ্ঠানের তুলনায় বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা
• সম্পর্কিত রেস্টুরেন্ট পণ্য

প্রযুক্তিগত সমাধান (প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যের আকারে প্রকাশ করা যেতে পারে):

• স্থানের প্রয়োজনীয়তা (অনুকূল অবস্থান এলাকা সহ)
• প্রকৌশল এবং স্থাপত্য প্রয়োজনীয়তা
• মহাকাশ বিভাগ (জোনিং)
• প্রাঙ্গণ নির্বাচন করার জন্য অন্যান্য মানদণ্ড (পার্কিং, একটি শপিং সেন্টারের নৈকট্য)

মেনু উন্নয়ন (প্রযুক্তিগত মানচিত্র সহ সর্বোত্তম):

• প্রধান মেনু খাবারের তালিকা
• ব্যবসায়িক লাঞ্চ এবং অন্যান্য সময় প্রচার
• ভোজ অফার (যদি প্রযোজ্য হয়)
• মৌসুমি সমাধান
• বার, ককটেল এবং ওয়াইন তালিকা

নকশা এবং পরিচয়:

• ডাইনিং রুম এবং প্রযুক্তিগত এলাকার জন্য ডিজাইন এবং অভ্যন্তর নকশা প্রকল্প
• সম্মুখভাগ এবং পার্শ্ববর্তী এলাকার নকশা (যদি থাকে)
• সাইনবোর্ড এবং বহিরঙ্গন বিজ্ঞাপন
• ব্র্যান্ডবুক
• ক্যাটারিংয়ের জন্য পেশাদার আসবাবপত্র

মূল্য নির্ধারণ:

• পণ্য ক্রয় নিয়ন্ত্রণ এবং সরবরাহকারীদের সাথে কাজ করার সিস্টেম (প্রধানত খাদ্যের মূল্য নির্ধারণ করে)
• প্রতিটি খাবারের জন্য খাদ্য খরচ এবং মার্জিন নির্ধারণ (নীচে একটি পৃথক বিভাগ এটি নিবেদিত)

মার্কেটিং

• যোগাযোগ মাধ্যম
• বাজারে প্রবেশাধিকার
• আনুগত্য প্রোগ্রাম
• পরিস্থিতিগত বিপণন (এই পর্যায়ে আপনি ছুটির জন্য উত্সর্গীকৃত প্রচারগুলি নির্ধারণ করতে পারেন)

এটি আরও একটি সুযোগ উল্লেখ করার মতো যে আধুনিক HoReCa বাজার রেস্তোরাঁর অফার করে। আমরা একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি সম্পর্কে কথা বলছি - একটি বড় ব্র্যান্ডের একটি ট্রেডমার্ক, উন্নয়ন এবং সমাধান ব্যবহার করার একটি প্রদত্ত অধিকার৷

অর্থাৎ, আপনি ফেডারেল চেইনের একটির সাথে একটি চুক্তি স্বাক্ষর করতে পারেন এবং তাদের ব্র্যান্ডের অধীনে একটি স্থাপনা খুলতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, একটি উন্নত বিন্যাস, ধারণা, ব্যবসা পরিকল্পনা, পরিচয়, বিপণন, প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম পরিকল্পনা, এবং খাদ্য রেসিপি প্রদান করা হয়। কিন্তু আপনি আপনার নিজের সমন্বয় করতে সক্ষম হবেন না - আপনাকে কঠোরভাবে প্রতিষ্ঠিত সীমার মধ্যে কাজ করতে হবে। উপরন্তু, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফ্র্যাঞ্চাইজারকে একক পরিমাণ এবং মাসিক অর্থ প্রদান করা হয়।

ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

গণনার উদাহরণ হিসাবে, আসুন একটি সম্পূর্ণ উত্পাদন চক্র সহ একটি 30-সিটের ক্যাফে নেওয়া যাক। এই ধরনের স্থাপনার জন্য প্রস্তাবিত এলাকা হল 145 m², অঞ্চল - মস্কো।

প্রধান ব্যয় আইটেম

প্রাঙ্গণ ভাড়া

আমরা ভাড়ার বিষয়ে বিশেষভাবে কথা বলছি, যেহেতু রাজধানী অঞ্চলে আপনার নিজস্ব রিয়েল এস্টেট কেনা শুরুর বাজেট কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেবে। ন্যায্য হতে, এটা বলা উচিত যে তার নিজস্ব প্রাঙ্গনে একটি ক্যাফে বিক্রি করার সময় অনেক বেশি মূল্যে মূল্যবান হবে।

• নিকটতম মস্কো অঞ্চল - প্রতি m² প্রতি বছরে 20,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 2,900,000 রুবেল।
• তৃতীয় পরিবহন রিং এর ক্ষেত্রফল - প্রতি বছর প্রতি m² 50,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 7,250,000।
• মস্কো কেন্দ্র - প্রতি m² প্রতি বছরে 100,000 রুবেল। পরিমাণ - প্রতি বছর 14,500,000।

ডিজাইন

রান্নাঘরের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ পরিবেশ, প্রকৌশল অবকাঠামো এবং প্রযুক্তিগত সমাধান তৈরি করা অন্তর্ভুক্ত। বিশেষ কোম্পানীর কাছ থেকে বিস্তৃত পদ্ধতিতে ডিজাইন অর্ডার করা আরও লাভজনক, কারণ এই ধরনের কাজের জন্য SRO অনুমোদন প্রয়োজন।

প্রকৌশল নকশা- সহজ কথায়, এটি আপনার প্রতিষ্ঠান এবং আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্মতিতে বিল্ডিং এবং এর যোগাযোগগুলিকে নিয়ে আসছে৷

নিম্নলিখিত ধরনের কাজ অন্তর্ভুক্ত করা হয়:

স্থাপত্য প্রকৌশলবিল্ডিংগুলির জন্য যেখানে পুনর্নির্মাণ, নির্মাণ কাজ বা গভীর পুনর্নির্মাণ করা প্রয়োজন। প্রকল্পের মধ্যে রয়েছে বিভাগ, জানালা, দরজা এবং পার্টিশন স্থাপন, প্রতিটি ফ্লোরের জন্য পরিকল্পনা, পাইপলাইন ফাস্টেনিং, ফিনিশিং শীট এবং উপকরণ খরচ।

স্থাপত্য সমাধানের খরচ প্রতি m² 300 রুবেল। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 43,500 রুবেল।

HVAC প্রকল্পপাবলিক ভবন এবং কাঠামোতে এটি নিরাপদ এবং আরামদায়ক জলবায়ু পরিস্থিতি তৈরি করার জন্য প্রয়োজন। ডাইনিং রুম এবং ক্যাফে রান্নাঘর উভয়ের জন্য গবেষণা করা হচ্ছে। তদুপরি, একটি প্রযুক্তিগত অঞ্চল ডিজাইন করার সময়, কাজের সুনির্দিষ্ট বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন - রান্নার সময়, বাষ্প, কাঁচ, ধোঁয়া এবং অন্যান্য দূষক উপস্থিত হয়। শক্তিশালী বায়ুচলাচল আপনার কর্মীদের জন্য সঠিক কাজের পরিস্থিতি তৈরি করবে।

নকশার অংশ হিসাবে, পরিকল্পনা, প্রযুক্তিগত এবং সাধারণ বায়ুচলাচলের অ্যাক্সোনোমেট্রিক ডায়াগ্রাম, এয়ার কন্ডিশনার সিস্টেম, অঙ্কন এবং রেফারেন্স নথিগুলির তালিকা, ব্যাখ্যামূলক নোট, উপকরণ এবং সরঞ্জামগুলির স্পেসিফিকেশন প্রস্তুত করা হয়েছে।

বায়ুচলাচল এবং এয়ার কন্ডিশনার ডিজাইনের জন্য প্রতি m² এলাকার জন্য 200 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 29,000 রুবেল।

পানি সরবরাহ ও পয়ঃনিষ্কাশন প্রকল্পএন্টারপ্রাইজগুলিকে বিশুদ্ধ জল সরবরাহ করার বিষয়গুলি বিবেচনা করে এবং একই সাথে নোংরা জল অপসারণের সমস্যা সমাধান করা। দেখে মনে হচ্ছে একটি খাদ্য প্রতিষ্ঠানে একটি ভালভাবে কার্যকরী জল সরবরাহের গুরুত্ব সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। জলের চাপ এবং তাপমাত্রার নিয়মগুলি SNiP 2.04.01-85* এ উল্লেখ করা হয়েছে।

নকশার অংশ হিসাবে, ঠান্ডা জল, গরম জল এবং স্যুয়ারেজ পাইপলাইনের অ্যাক্সোনোমেট্রিক ডায়াগ্রাম, জলের মিটার সহ একটি ইউনিটের একটি চিত্র, সরঞ্জাম এবং যোগাযোগের পয়েন্টগুলির বিন্যাস সহ একটি ফ্লোর প্ল্যান, অঙ্কন এবং রেফারেন্স নথিগুলির একটি তালিকা, সরঞ্জামগুলির স্পেসিফিকেশন এবং উপকরণ প্রস্তুত করা হয়।

জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশনের নকশার জন্য প্রতি মিটার ² এলাকায় 140 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 20,300 রুবেল।

বিদ্যুৎ সরবরাহ প্রকল্পআপনাকে ক্যাফে রান্নাঘরে পেশাদার রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম ব্যবহার করার অনুমতি দেবে। আপনার 220 এবং 380 V এর ভোল্টেজের প্রয়োজন হবে।

নকশার অংশ হিসাবে, পাওয়ার এবং সকেট নেটওয়ার্কের পরিকল্পনা, তারের রাউটিং (জংশন বাক্সগুলি নির্দেশ করে), আলোক নেটওয়ার্কের পরিকল্পনা, তারের ডায়াগ্রাম এবং ইনপুট বিতরণ বোর্ডের একক-লাইন চিত্র, অঙ্কনের তালিকা, সরঞ্জাম এবং উপকরণগুলির স্পেসিফিকেশন প্রস্তুত করা হয়

বৈদ্যুতিক সরবরাহের নকশার জন্য প্রতি মিটার 2 এলাকার 180 রুবেল খরচ হবে। আমাদের ক্যাফের জন্য পরিমাণ 26,100 রুবেল।

সম্পূর্ণ ইঞ্জিনিয়ারিং ডিজাইনের মোট খরচ- 118,900 রুবেল

প্রক্রিয়া নকশাআপনার রান্নাঘরে সরঞ্জাম সংযোগের জন্য একটি বিন্যাস চিত্র তৈরি করে। এই পর্যায়টি শুধু প্রকৌশলীদের হাতেই নয়, HoReCa-এর প্রকৌশলীদের হাতে অর্পণ করা ভালো।

খরচ - প্রতি m² এলাকায় 200 রুবেল। পরিমাণ - 29,000 রুবেল।

একটি বড় সরবরাহকারীর সাথে কাজ করে এই অর্থ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কোম্পানি থেকে সরঞ্জাম অর্ডার করার সময় " ম্যাপল» আপনি বিনামূল্যে প্রযুক্তিগত নকশা পান।

ডিজাইন

প্রতিষ্ঠানগুলি "আমাদের নিজেদের জন্য", আত্মার জন্য খোলা এবং অর্থ উপার্জনের উদ্দেশ্যে নয়, নিজেরাই খোলা যেতে পারে। কখনও কখনও আপনি খুব আকর্ষণীয় বিকল্প পেতে.

কিন্তু একটি ক্যাফে যা লাভ করে তার জন্য একজন বিশেষজ্ঞের কাজ প্রয়োজন। সর্বোপরি, নকশাটি কেবল ধারণাটির চাক্ষুষ প্রতিমূর্তিকেই বোঝায় না, এটি অবশ্যই উপলব্ধ স্থানের সর্বাধিক সংখ্যক আসন, আইলগুলির আকার এবং ওয়েটার স্টেশনগুলির সাথে সম্পর্কিত টেবিলগুলির অবস্থান সরবরাহ করতে হবে।

একজন পেশাদার রেস্তোঁরা ডিজাইনারের কাজটি নিম্নরূপ গঠন করা হয়েছে:

• ধারণার কাঠামোর মধ্যে একটি নকশা সমাধানের বিকাশ
• প্রকল্পের একটি 3D ভিজ্যুয়ালাইজেশন তৈরি করা
• উপকরণ এবং আসবাবপত্র সরঞ্জাম নির্বাচন, ব্যবস্থা
• সম্মুখ নকশা
• প্রকল্প বাস্তবায়ন লেখকের তত্ত্বাবধান

সম্মুখভাগ সহ একটি সম্পূর্ণ নকশার জন্য প্রতি m² 1,200 রুবেল খরচ হবে। পরিমাণ - 174,000 রুবেল।

রুম সজ্জা

ক্ষেত্রে যখন এটি একটি ক্যাফের জন্য উপযুক্ত একটি ঘর খুঁজে পাওয়া সম্ভব একদিকে গণনা করা যেতে পারে। মেরামত করতে হবে, পার্থক্য শুধু এর জটিলতায় হবে।

• প্রসাধনী মেরামতের জন্য প্রতি m² 1,500 রুবেল খরচ হবে, মোট - 217,500
• উচ্চ-মানের বড় মেরামতের খরচ প্রতি m² 7,000 রুবেল, মোট খরচ - 1,015,000
• এলিট ফিনিশিং (ভিআইপি ডিজাইন) - প্রতি m² 15,000 রুবেল, খরচ - 2,175,000

যন্ত্রপাতি

30টি আসন সহ একটি প্রতিষ্ঠানের জন্য গণনা।

গরম করার সরঞ্জাম:

• কম্বি স্টিমার টেকনোইকা ইভোলুশন ইকেএফ 711 ই ইউডি - 214,307 রুবেল
• ক্যাবিনেট সহ বৈদ্যুতিক চুলা PE-0.48M চার-বার্নার - 40,920 রুবেল
• ইন্ডাকশন কুকার UN-3.5KC-1 টেবিলটপ WOK - 16,971 রুবেল
• ফ্রাইং সারফেস (কন্টাক্ট গ্রিল) ERGO VEG-836 মসৃণ/ঢেউতোলা - 13,650 রুবেল
• পিজা ওভেন GAM MD1 - 37,961 রুবেল
• রাইস কুকার ERGO CFXB 50-70x - 3,080 রুবেল
• বয়লার ERGO KSY-30 বন্যার ধরন - 10,220 রুবেল

হিমায়ন সরঞ্জাম:

• রেফ্রিজারেশন ক্যাবিনেট ARIADA R1400M - 53,920 রুবেল
• ফ্রিজার ক্যাবিনেট ARIADA R750L - 68,121 রুবেল
• শীতল টেবিল HICOLD GN 11/TN - 59,990 রুবেল
• বরফ প্রস্তুতকারক ICEMATIC E21 W - 57,622 রুবেল
• উল্লম্ব মিষ্টান্ন প্রদর্শন ক্যাবিনেট HICOLD VRC 350 - 92,450 রুবেল

• মিক্সার কিচেন এইড 5KSM150PSEWH - 60,990 রুবেল
• মিক্সার রোবট কুপ মিনি এমপি 190 কম্বি - 37,384 রুবেল
• মাংস পেষকদন্ত "কনভিটো" HM-22A - 39,130 ​​রুবেল
• স্লাইসার "কনভিটো" HBS-220JS - 18,340 রুবেল
• ছুরির একটি সেট সহ সবজি কাটার "কনভিটো" HLC-300 - 50,820 রুবেল
• গ্লাস ওয়াশিং মেশিন (ডিশওয়াশার) MACH MB/9235 - 72,444 রুবেল

বার সরঞ্জাম:

• Saeco Syntia Cappuccino কফি মেশিন - 73,750 রুবেল
• বার মিক্সার BL-015 - 8,750 রুবেল
• জুসার ERGO MK-8000 - 10,360 রুবেল

প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম:

• 2টি একক-সেকশন ওয়াশিং বাথ VM 1/5 e - 7816 রুবেল
• দুই-বিভাগের ওয়াশিং বাথটাব VM 2/5 ots - 7,598 রুবেল
• 2 শিল্প প্রাচীর টেবিল - 8,734 রুবেল
• কাজের দ্বীপের 2 টেবিল SPO 9/6 ots - 7,902 রুবেল
• কঠিন তাক সহ 4 র্যাক SK 1200/500 - 59,284 রুবেল
• 2 এক্সস্ট হুড ZVP 10*8 - 19,692 রুবেল
• 2টি এক্সস্ট হুড ZVO 12*10 - 31,504 রুবেল
• 4টি কঠিন প্রাচীরের তাক PN 6/4 - 6,636 রুবেল
• বর্জ্য সংগ্রহের জন্য দ্বীপ টেবিল SPS-111/900 - 8,674 রুবেল

রান্নাঘরের পাত্র এবং সরঞ্জাম - খাবার রান্না এবং সংরক্ষণের জন্য গ্যাস্ট্রোনর্ম পাত্র, ফ্রাইং প্যান, কড়াই এবং হাঁড়ি, কাটিং বোর্ড, ল্যাডলস, গ্রাটার ইত্যাদি। মোট খরচ 45,545 রুবেল।

• শেফের ছুরি (4 আইটেম) - 17,253 রুবেল
• পরিবেশন আইটেম - 38,460 রুবেল
• চীনামাটির বাসন - 59,420 রুবেল
• কাটলারি - 15,099 রুবেল
• কাচের পাত্র - 23,280 রুবেল
• অতিথিদের জন্য আসবাবপত্র (30 আসন) এবং কর্মীদের - 191,014 রুবেল

ক্যাফে সজ্জিত করার মোট খরচ 1,589,091 রুবেল

কোম্পানির সমাপ্ত প্রকল্পগুলির উপর ভিত্তি করে সরঞ্জামের ডেটা দেওয়া হয় " ম্যাপল" ডিসকাউন্টের কারণে দাম কমতে পারে।

নিবন্ধন

ক্যাটারিং কাজের সর্বোত্তম ফর্ম হবে. অন্তত অ্যালকোহল বিক্রি করা ক্যাফেগুলির জন্য। একটি উল্লেখযোগ্য প্লাস হল অনুমোদিত মূলধনের ন্যূনতম পরিমাণ (দেউলিয়া হওয়ার ক্ষেত্রে উদ্যোক্তার এটিই ঝুঁকি) - 10,000 রুবেল।

নথির তালিকা। রেজিস্ট্রেশনের জন্য যা যা লাগবেঃ

1. নিবন্ধন সনদ
2. টিআইএন নিয়োগের শংসাপত্র
3. ইউনিফাইড রেজিস্টার (USRIP) থেকে নির্যাস
4. OKVED কোড সম্পর্কে Rosstat থেকে তথ্য চিঠি:
   55.30 রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে কার্যক্রম
   55.40 বার কার্যক্রম
   55.52 ক্যাটারিং পণ্য সরবরাহ। এর মধ্যে পাবলিক ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির পাবলিক ক্যাটারিং পণ্যগুলির উত্পাদন, তাদের বিতরণের কার্যক্রম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে
   যদি ক্যাফে অতিরিক্ত পরিষেবা প্রদান করে, আপনি শ্রেণীবিভাগ থেকে বেছে নিতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, 92.72)
5. ফেডারেল বাধ্যতামূলক চিকিৎসা বীমা তহবিল, সামাজিক বীমা তহবিল, রাশিয়ার পেনশন তহবিলের সাথে নিবন্ধনের শংসাপত্র
6. একটি অ্যাকাউন্ট খোলার বিষয়ে ব্যাংকের সাথে চুক্তি
7. নগদ রেজিস্টার সরঞ্জামের নিবন্ধনের নিশ্চিতকরণ (নগদ রেজিস্টার সরঞ্জাম)
8. একজন ম্যানেজার, প্রধান হিসাবরক্ষক, ক্যাশিয়ার-অপারেটর নিয়োগের আদেশ
9. অডিট ট্রেইল এবং অভিযোগ বই

প্রাঙ্গনের জন্য:

1. প্রাঙ্গনে ব্যবহারের অধিকার নিশ্চিতকরণ (লিজ চুক্তি বা মালিকানার শংসাপত্র)
2. ফ্লোর প্ল্যান এবং ব্যাখ্যা সহ BTI পাসপোর্ট
3. প্রকৌশল প্রকল্প (উপরে দেখুন)
4. GAPU এবং MVK দ্বারা জারি করা প্রকল্পের উপর উপসংহার
5. উচ্ছেদ পরিকল্পনা এবং আগুনের নির্দেশাবলী
6. অ্যালার্ম পরিষেবা চুক্তি

অনুমতি:

1. উত্পাদন এবং প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা SES সঙ্গে একমত
2. স্যানিটারি মান মেনে চলার জন্য পরীক্ষার শংসাপত্র
3. অগ্নি নিরাপত্তা সংক্রান্ত জরুরী পরিস্থিতি মন্ত্রণালয়ের উপসংহার
4. প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং প্রাঙ্গনের প্রাপ্যতার উপর এসইএসের উপসংহার
5. সুবিধা এবং যানবাহনের স্যানিটারি পাসপোর্ট
6. মদ বিক্রির লাইসেন্স
7. Rospotrebnadzor থেকে কাঁচামাল এবং প্রস্তুত খাবারের উপর স্বাস্থ্যকর উপসংহার
8. স্টাফ মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল

সুবিধা রক্ষণাবেক্ষণ চুক্তি:

1. কঠিন বর্জ্য এবং জৈবিক বর্জ্য অপসারণ এবং নিষ্পত্তি
2. ডিরেটাইজেশন, জীবাণুমুক্তকরণ এবং নির্বীজন করার জন্য চুক্তি
3. বায়ুচলাচল ব্যবস্থা পরিষ্কারের জন্য চুক্তি
4. ওয়ার্কওয়্যার ধোয়ার জন্য চুক্তি
5. ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্প অপসারণ এবং নিষ্পত্তির জন্য চুক্তি

একজন প্রারম্ভিক উদ্যোক্তার জন্য সর্বোত্তম সমাধান হ'ল বিশেষ সংস্থাগুলি থেকে নথি প্রস্তুত এবং অনুমোদনের আদেশ দেওয়া। এটি স্নায়ু এবং সময় উভয়ই বাঁচাবে।

করের

অঞ্চলগুলির রেস্তোরাঁকারীদের ইউটিআইআই-কে ঘনিষ্ঠভাবে দেখা উচিত - অভিযুক্ত আয়ের উপর একক কর৷ যদি, মস্কো এবং কিছু অঞ্চলের বিপরীতে, এটি আপনার জন্য কাজ করে।

UTII সম্পত্তি কর, মুনাফা কর, এবং ব্যক্তিগত আয়কর (স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের জন্য) প্রদান থেকে অব্যাহতি দেয়।

করের সারমর্ম হল যে আপনি একটি নির্দিষ্ট ধরনের কার্যকলাপের জন্য রাষ্ট্র দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি নির্দিষ্ট মৌলিক লাভের উপর ভিত্তি করে অর্থ প্রদান করতে হবে। ক্যাটারিংয়ের জন্য, নির্দেশিকা হল হলের এলাকা বা কর্মীদের সংখ্যা। গণনা করার সময়, আঞ্চলিক সহগ এবং একটি ডিফ্লেটার সহগ ব্যবহার করা হয়। গণনাকৃত মৌলিক রিটার্নের 15% প্রদান করা হয়।

কিন্তু, ইতিমধ্যেই বলা হয়েছে, UTII মস্কোতে কাজ করে না। অতএব, এটি একটি অগ্রাধিকার হবে. এটিতে স্যুইচ করতে আপনার প্রয়োজন:

1. কর্মীদের উপর 100 পর্যন্ত কর্মচারী আছে
2. একটি বার্ষিক আয় 60 মিলিয়ন রুবেল অতিক্রম না
3. শাখা খুলবেন না
4. এলএলসি এর রাজধানীতে অন্যান্য কোম্পানির অংশগ্রহণ 25% এর বেশি হওয়া উচিত নয়

আপনি নিবন্ধনের তারিখ থেকে 30 দিনের মধ্যে একটি আবেদন জমা দিতে পারেন।

সরলীকৃত কর ব্যবস্থার অধীনে করের হার দুটি উপায়ে গণনা করা হয়:

• আপনি আয় থেকে 6% কাটাবেন
• আয় এবং ব্যয়ের মধ্যে পার্থক্য থেকে 15% বাদ দিন

সরলীকৃত কর ব্যবস্থার অধীনে ভ্যাট, আয় এবং সম্পত্তি কর প্রদান করা হয় না।

কর্মী

ক্যাফে ফরম্যাট বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কোনো সমস্যা ছাড়াই স্টাফিংয়ের অনুমতি দেয়। উচ্চ যোগ্য বিশেষজ্ঞদের পরিচালক, প্রশাসক এবং বাবুর্চি হতে হবে। রেস্তোরাঁর তুলনায় এখানে ওয়েটার এবং বারটেন্ডারের চাহিদা কম। কাজ করার ইচ্ছা, বন্ধুত্ব এবং মৌলিক যোগাযোগ দক্ষতা যথেষ্ট। বাকিটা আসে নির্দেশ এবং অনুশীলন থেকে।

রেস্টুরেন্টের কর্মীদের মধ্যে রয়েছে:

• পরিচালক। আনুমানিক বেতন - 70,000 রুবেল থেকে
• পাচক. আনুমানিক বেতন - 70,000 রুবেল থেকে
• 2 জন সাধারণ কাজের বাবুর্চি। আনুমানিক বেতন - 40,000 রুবেল থেকে
• 2 হল ম্যানেজার। আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• 4 ওয়েটার। আনুমানিক বেতন - 25,000 রুবেল থেকে
• 2 বারটেন্ডার আনুমানিক বেতন - 30,000 রুবেল থেকে
• প্রসবের ড্রাইভার. আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• স্টোরকিপার। আনুমানিক বেতন - 35,000 রুবেল থেকে
• 2 ক্লিনার। আনুমানিক বেতন - 15,000 রুবেল থেকে
• 2টি ডিশ ওয়াশার। আনুমানিক বেতন - 15,000 রুবেল থেকে

সিনিয়র এবং প্রশাসনিক কর্মীরা সপ্তাহে পাঁচ দিন কাজ করেন। 2/2 সময়সূচীতে রান্নাঘর, পরিষেবা এবং স্টুয়ার্ডিং।

মোট মাসিক মজুরি খরচ: 580,000 রুবেল।

লাভজনকতা এবং পরিশোধ

মেনু ডেভেলপমেন্ট পর্যায়ে, শেফ প্রযুক্তিগত মানচিত্র আঁকেন এবং ডিশের খাদ্য খরচ নির্ধারণ করেন - বিক্রয় মূল্যের শতাংশ হিসাবে এটির খরচ। ক্যাফে এবং বারগুলিতে এই সংখ্যা প্রায় 12-16% (গড়ে)। একই পর্যায়ে, একটি মার্জিন গঠিত হয় - একটি মার্কআপ, যা রেস্তোরাঁর লাভ হবে।

রেস্তোরাঁর চেয়ে ক্যাফে বা বারের জন্য অর্থ প্রদান করা সহজ। কম বিনিয়োগ, একটি সহজ বিন্যাস এবং একটি কম চাহিদা ক্লায়েন্ট আছে. লোকেরা কোম্পানিতে সময় কাটানোর জন্য ক্যাফেতে আসে, প্রায়শই ছোট জিনিসগুলিতে মনোযোগ দেয় না।

একটি ক্যাফের ক্ষেত্রে পেব্যাক অর্জনের জন্য গড় মুনাফা এবং সময়সীমা প্রদান করা বেশ ঝুঁকিপূর্ণ। ফ্রেশ বারগুলি 300% লাভ করতে পারে এবং পিজ্জাতে মার্কআপ 500% থেকে শুরু হয়৷ এটি সব প্রক্রিয়ার বিন্যাস এবং সংগঠনের উপর নির্ভর করে।

যে সূত্র দ্বারা লাভজনকতা গণনা করা হয় তা এইরকম দেখায়:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

• P - আসলে, লাভজনকতা
• পিআর - সময়ের জন্য লাভ
• OPAsr - সময়ের জন্য স্থির উৎপাদন সম্পদের গড় খরচ
• ОАср - সময়ের জন্য বর্তমান সম্পদের গড় মূল্য

অনুশীলন দেখায় যে সাধারণ ব্যক্তিগত ক্যাফেগুলি 12-15 মাসের মধ্যে নিজেদের জন্য অর্থ প্রদান করে। এই ফলাফলের উপর নির্ভর করা বেশ সম্ভব।

একজন উচ্চাকাঙ্ক্ষী রেস্তোরাঁর তার সাফল্যের সম্ভাবনা বাড়ানোর এবং সবচেয়ে কঠিন প্রথম বছরে "বেঁচে থাকার" সুযোগ রয়েছে। বিশেষজ্ঞ সহায়তার জন্য কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করুন ম্যাপল", এর বিশেষজ্ঞরা রাশিয়া জুড়ে 1,200টি স্থাপনা খুলেছেন। এই অভিজ্ঞতা অবশ্যই কাজে আসবে।

একটি ছোট ক্যাফে বা রেস্তোরাঁ একটি মোটামুটি লাভজনক ব্যবসা যদি এটি সুসংগঠিত হয় এবং একটি সঠিকভাবে আঁকা ব্যবসা পরিকল্পনা থাকে। নিম্নলিখিত প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

আপনি একটি ব্যবসা খোলার আগে এবং একটি পরিকল্পনা আঁকতে শুরু করার আগে, আপনাকে ট্যাক্স কর্তৃপক্ষের সাথে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা (IP) বা LLC হিসাবে নিবন্ধন করতে হবে। একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা নিবন্ধনের জন্য রাষ্ট্রীয় ফি হল 800 রুবেল। একটি এলএলসি খুলতে, আপনাকে 4,000 রুবেল দিতে হবে।

এর পরে, আপনার ক্রেডিট প্রতিষ্ঠানের (ব্যাঙ্ক) সাথে ব্যবসা পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় বর্তমান অ্যাকাউন্টগুলি খুলতে হবে। এই পদ্ধতির জন্য প্রায় 5,000 রুবেল খরচ হয়, অ্যাকাউন্ট খোলার জন্য বেশ কয়েকটি নথি নোটারাইজ করতে হবে তা বিবেচনায় নিয়ে।

একটি রুম নির্বাচন করা হচ্ছে

ব্যবসায়িক পরিকল্পনার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল প্রাঙ্গনের পছন্দ।

একটি উপযুক্ত ছোট জায়গা খোঁজা সময়সাপেক্ষ হতে পারে। প্রাঙ্গনের পছন্দ যতটা সম্ভব দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। এর অবস্থান নির্ভর করবে স্থাপনার ধরনের উপর।

যদি ক্যাফেটি ডিনার এবং ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজনের জন্য ডিজাইন করা হয়, তবে প্রাঙ্গণটি কাছাকাছি সংস্থা এবং উদ্যোগগুলির জন্য সন্ধান করা উচিত যাতে এই প্রতিষ্ঠানের কর্মীরা তাদের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময় এটি দেখতে পারেন।

আপনার পরিকল্পনার মধ্যে যদি সন্ধ্যায় আসা রোমান্টিক দম্পতিদের জন্য একটি মিনি-রেস্তোরাঁ খোলা থাকে, তবে এটি একটি নির্জন জায়গায় হওয়া উচিত।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের ভবনের কাছাকাছি একটি ছাত্র ক্যাফে খোলা ভাল।

একটি বিনোদন পার্ক, থিয়েটার বা সিনেমার পাশে শিশুদের এবং তাদের পিতামাতার জন্য একটি মিনি-ক্যাফে খোলা উপকারী।

যাই হোক না কেন, মিনি-ক্যাফে যে ধরনেরই হোক না কেন, একটি সুবিধাজনক প্রবেশদ্বার, পার্কিং এবং নান্দনিক চেহারা প্রতিষ্ঠানে নিয়মিত উপস্থিতির নিশ্চয়তা দেবে।

আর্থিক সম্ভাবনা থাকলে প্রাঙ্গন ভাড়া বা কেনা যাবে। প্রাঙ্গণ অধিগ্রহণের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা বাস্তবায়নের খরচ পরিবর্তিত হবে।

সবচেয়ে লাভজনক বিকল্পে, একটি ছোট জায়গা ভাড়া নিতে প্রতি মাসে 50,000 রুবেল খরচ হবে।

এটি অনেক বেশি সুবিধাজনক যদি প্রাঙ্গনে ইতিমধ্যেই একটি পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের মর্যাদা থাকে, অন্যথায় একটি স্থাপনা খোলার অনুমতি পেতে এবং বড় সংস্কারের জন্য দীর্ঘ সময় লাগবে এবং প্রচুর খরচ লাগবে৷ যাইহোক, প্রধান নথিগুলির মধ্যে একটি হল Rospotrebnadzor থেকে সংশ্লিষ্ট অনুমতি। অন্যান্য নথিগুলির মধ্যে, ইউটিলিটি, আবর্জনা অপসারণ, পারদযুক্ত বাতিগুলি ধ্বংস করার পাশাপাশি ফায়ার বিভাগের অনুমতির জন্য চুক্তি থাকতে হবে।

যদি কিছু নথি অনুপস্থিত থাকে তবে সেগুলিকে পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

নিয়োগ

ব্যবসায়িক পরিকল্পনার পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কর্মী নিয়োগ।

আপনি যদি 2 বাবুর্চি, 2 ওয়েটার, 2 বারটেন্ডার, একজন প্রশাসক এবং একজন ক্লিনার নিয়োগ করেন, তাহলে গড় বেতন 20,000 রুবেল সহ, মজুরি পরিশোধের খরচ হবে মাসিক প্রায় 200,000 রুবেল। ব্যক্তিগত আয়কর এবং অতিরিক্ত বাজেটের তহবিলে বীমা অবদান মজুরি থেকে প্রদান করা হয়।

আপনার কর্মীদের মধ্যে একজন হিসাবরক্ষক এবং একজন আইনজীবী অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজন নেই। পেশাদারভাবে অ্যাকাউন্টিং এবং আইনি পরিষেবা প্রদানকারী সংস্থাগুলির সাথে যোগাযোগ করা অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং সস্তা হবে।

অগ্রিম ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় পণ্য ক্রয় সহ এটি মূল্যবান। সরবরাহকারীদের বেছে নেওয়ার পরে, তাদের সাথে খাদ্য সরবরাহের জন্য এবং প্রয়োজনে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরবরাহের জন্য দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি করা ভাল।

বিষয়বস্তুতে ফিরে যান

একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য

যদি একটি মিনি-ক্যাফে পরিচালনার পরিকল্পনায় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিক্রয় অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে এই জাতীয় ব্যবসা খোলার জন্য উপযুক্ত লাইসেন্স নেওয়া প্রয়োজন। রাশিয়ান ফেডারেশনের ট্যাক্স কোডের 333.33 অনুচ্ছেদ অনুসারে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের খুচরা বিক্রয়ের জন্য লাইসেন্স জমা বা নবায়ন করার জন্য লাইসেন্সের বৈধতার প্রতি বছরের জন্য 40,000 রুবেল খরচ হয়।

একটি পরিকল্পনা আঁকার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত যে 22 নভেম্বর, 1995 নং 171-এফজেডের ফেডারেল আইন অনুসারে "ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির উত্পাদন এবং টার্নওভারের রাষ্ট্র নিয়ন্ত্রণের উপর এবং অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যের ব্যবহার (পান) সীমিত করা" নতুন সংস্করণে, অ্যালকোহলের খুচরা বাণিজ্য পরিচালনা করার জন্য (বিয়ার এবং বিয়ার পানীয় ব্যতীত), সংস্থাগুলির অবশ্যই নগদ রেজিস্টার সরঞ্জাম, সেইসাথে খুচরা সুবিধা এবং গুদাম প্রাঙ্গণ থাকতে হবে। কমপক্ষে 50 বর্গ মিটার এলাকা। মি শহুরে বসতি এবং 25 বর্গমিটার। মালিকানা, অর্থনৈতিক ব্যবস্থাপনা, অপারেশনাল ম্যানেজমেন্ট বা ইজারাতে গ্রামীণ বন্দোবস্তের জন্য m, চুক্তির অধীনে যার মেয়াদ এক বছর বা তার বেশি।

একটি নগদ রেজিস্টার 10,000 রুবেল জন্য কেনা যাবে। এটি কেনার পরে, আপনাকে ট্যাক্স পরিষেবার সাথে এটি নিবন্ধন করতে হবে এবং একটি বিশেষ সংস্থার সাথে নগদ রেজিস্টার পরিষেবা দেওয়ার জন্য একটি চুক্তিতে প্রবেশ করতে হবে।

যদি প্রাঙ্গনে সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র ছাড়াই ভাড়ার জন্য কেনা হয়, তবে তাদের ক্রয় ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হবে।

আপনাকে টেবিল, চেয়ার, রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম, রান্নাঘরের সরঞ্জাম, চুলা, বার কাউন্টার, থালা-বাসন, টেবিলক্লথ, ডিজাইন আইটেম ইত্যাদির খরচ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

এই পণ্যগুলির দাম হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ওভেন এবং দুটি বার্নার সহ একটি বৈদ্যুতিক চুলার সর্বনিম্ন মূল্য 25,000 রুবেল। একটি রেফ্রিজারেটেড ক্যাবিনেটের দাম 30,000 রুবেল থেকে। একটি ভাঁজ করা প্লাস্টিকের চেয়ার 600 রুবেলের কম দামে কেনা যেতে পারে, একটি ধাতব ফ্রেমে একটি চেয়ার - 1000 রুবেল থেকে, একটি ধাতব ফ্রেমের একটি টেবিল - 3000 রুবেল থেকে। অর্থনীতি সিরিজ থেকে একটি বার কাউন্টার প্রায় 15,000 রুবেল খরচ হবে।

একটি সফল ব্যবসা বাস্তবায়ন করার জন্য একটি শিল্প নির্বাচন করার সময়, অনেক উদ্যোক্তা ক্যাটারিং শিল্পকে অগ্রাধিকার দেন। এটা বেশ যুক্তিসঙ্গত।

একটি ক্যাফে খোলা একটি ব্যবসা শুরু করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

এই ধরনের প্রকল্পগুলি সাধারণত নিজের জন্য দ্রুত অর্থ প্রদান করে এবং দীর্ঘমেয়াদে আরও বেশি লাভ নিয়ে আসে।

যে কারণে সব ধরনের কফি শপ, পিজারিয়া, কো-ওয়ার্কিং সেন্টার, ক্যাফে দেখা যাচ্ছে প্রতি মোড়ে।

আসুন একটি ক্যাফে খোলার জন্য কী কী পদক্ষেপ নেওয়া দরকার তা খুঁজে বের করা যাক যাতে এটি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। কিভাবে একটি ক্যাফে খুলতে হয়? আসুন একটি মোটামুটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা আঁকুন, তবে প্রথমে এই এলাকার সুনির্দিষ্ট দিকগুলি দেখুন।

কেন ক্যাফে

রাশিয়ায়, এই জাতীয় ব্যবসায়ের চাহিদা থাকা সত্ত্বেও ক্যাটারিং বিভাগটি বেশ বিনামূল্যে হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই কারণ এক বছরের মধ্যে অর্ধেক প্রতিষ্ঠান বন্ধ হয়ে যায়.

পরিস্থিতি অনেক প্রতিযোগিতা, স্থাপনা বা নিম্ন মানের পরিষেবার একটি অসফল ধারণা দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।

এই কারণেই একটি ক্যাফে ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লিখতে এত গুরুত্বপূর্ণ। যারা দায়বদ্ধতার সাথে এটির সাথে যোগাযোগ করে তারা বাজারে সফলভাবে কাজ করতে পারে।

প্রতিটি নতুন ক্যাফের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সবসময় দর্শকদের আকর্ষণ করে, যাদের মধ্যে কেউ কেউ নিয়মিত গ্রাহক হয়ে ওঠে।

নতুন টানাটানি উদ্যোক্তাদের মধ্যে এই ধরনের ব্যবসার চাহিদা তৈরি করার অনেক কারণ রয়েছে:

• জনসংখ্যার মঙ্গল বৃদ্ধি;
• একটি আধুনিক জীবনধারা জন্য ইচ্ছা;
• একটি আরামদায়ক, আরামদায়ক পরিবেশে যোগাযোগ করার সুযোগ;
• অফিস কেন্দ্র এবং শপিং এবং বিনোদন কমপ্লেক্সের উন্নয়ন, যার কর্মীদের খাওয়া প্রয়োজন;
• বিষয়ভিত্তিক প্রতিষ্ঠানে আগ্রহ;
• রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ প্রেমীদের অস্তিত্ব, সেইসাথে স্নাতকদের;
• উদযাপনের উদযাপন

সাফল্যের ভিত্তি হিসাবে পরিকল্পনা

খুব শুরুতেই আপনার শক্তি এবং ক্ষমতা সৎভাবে মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।

সর্বোপরি, লোকেদের খাওয়ানোর জন্য, অনেকগুলি পারমিট (স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত পরিষেবা, অগ্নিনির্বাপক) প্রাপ্ত করা প্রয়োজন।

পরবর্তীকালে, সমস্ত মান এবং নিয়ম কঠোরভাবে পালন করা আবশ্যক। "ভিত্তি স্থাপন" করার সময়, একটি উপযুক্ত এবং মনোযোগী পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় অতিরিক্ত খরচ এড়ানো যাবে না।

একটি ক্যাফে সংগঠিত করা এই ধারণার গতকালের "অন্তর্দৃষ্টি" এর পরিণতি হওয়া উচিত নয়। যেকোন ব্যবসার জন্য ক্ষুদ্রতম বিস্তারিত হিসাব করা দরকার!

এটি একটি সফল ব্যবসার রহস্য। ফলাফল সূচকগুলির পরিকল্পনার সাথে গঠিত হতে শুরু করে: বাজেট, আয়তন, প্রবর্তনের সময় এবং প্রকল্পের বাস্তবায়ন।

এন্টারপ্রাইজের সাফল্য এই তিনটি স্তম্ভের উপর নির্ভর করে। আপনি একটি ক্যাফেতে কতটা মূলধন বিনিয়োগ করতে ইচ্ছুক তা নিয়ে ভাবুন, এটি কতক্ষণ কাজ করবে এবং বিনিয়োগটি পরিশোধ করতে কতক্ষণ সময় লাগবে?

আপনি যদি এইগুলি এবং একাধিক সম্পর্কিত প্রশ্নের উত্তর দিতে সক্ষম হন, তদুপরি, আপনি সমস্ত প্রক্রিয়ার মধ্যে সম্পর্ক বোঝেন, তাহলে একটি ক্যাফে খোলার জন্য আপনার প্রকল্প অবশ্যই উল্লেখযোগ্য আয় উত্পন্ন করবে।

একটি রেস্তোরাঁর তুলনায় একটি ক্যাফেতে পরিষেবার বিধানের স্তরটি সরলীকৃত, তাই একটি সুপার টাস্ক করার প্রয়োজন নেই৷

আসুন আমরা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করি কোন বিষয়গুলিতে সর্বাধিক মনোযোগ দেওয়া দরকার।

পারমিট এবং প্রয়োজনীয় ডকুমেন্টেশন

একটি ক্যাফে সংগঠিত করার জন্য এই ধরনের আইনি সমস্যাগুলির বাধ্যতামূলক সমাধান প্রয়োজন৷:

• ব্যবসা নিবন্ধন;
• কর ব্যবস্থার পছন্দ;
• নথি সংগ্রহ (লিজ চুক্তি; একটি নির্দিষ্ট প্রাঙ্গনে একটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান স্থাপনের অনুমতি; কর্মীদের দ্বারা একটি মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল);
• লাইসেন্সিং (বাণিজ্য কার্যক্রম, তামাক এবং অ্যালকোহল পণ্য বিক্রয়ের জন্য);
• নগদ নিবন্ধন নিবন্ধন;
• চুক্তির সমাপ্তি: আবর্জনা অপসারণ, আগুন পরিদর্শন, ফায়ার অ্যালার্ম, প্যানিক বোতাম (নিরাপত্তা), ডিরেটাইজেশন এবং জীবাণুমুক্তকরণ, অ্যাকাউন্টিং সহায়তা;
• এসইএস থেকে একটি উপসংহার প্রাপ্ত করা (সমস্ত স্যানিটারি মানগুলির সাথে নির্বাচিত প্রাঙ্গনের সম্মতিতে);
• অগ্নি নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে কার্যক্রম পরিচালনার অনুমতি প্রাপ্তি;
• পণ্য সরবরাহের জন্য চুক্তি স্বাক্ষর।

যে কোনো ক্ষেত্রে, আপনি ডকুমেন্টারি উপাদান এড়াতে সক্ষম হবেন না, তাই তালিকাভুক্ত সমস্যাগুলি সমাধান করতে আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা এবং সংযোগ ব্যবহার করুন।

আপনার নিজস্ব ক্যাফে খোলার পরিকল্পনা শুধুমাত্র স্যানিটারি মানগুলির উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। তাদের অনুসারে প্রকল্প কাস্টমাইজ করা সর্বোত্তম সমাধান নয়।

স্যানিটারি মানগুলির সাথে সম্মতি সম্পর্কিত ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের সমস্ত নিয়ম "সান পিন 2.3.6.1079-01" এর বিধানগুলিতে প্রতিফলিত হয়৷ তাদের অনুসরণ করা ক্লায়েন্টদের জন্য সম্মানের চিহ্ন যা আপনার আয় প্রদান করে।

বাজার এবং প্রতিযোগিতা বিশ্লেষণ

ক্যাটারিং সেগমেন্টের বিশ্লেষণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে কোন ধরনের ক্যাফে সবচেয়ে বেশি চাহিদা এবং কোনটি একটি নতুন পণ্য হবে। প্রাথমিকভাবে, আপনাকে নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি সংজ্ঞায়িত করতে হবে:

• মোট জনসংখ্যার সংখ্যা এবং এতে যুবক এবং কাজের বয়সের লোকদের অংশ (তারা প্রধান দল গঠন করবে);
• বাসিন্দাদের গড় আয় স্তর;
• কুলুঙ্গি দ্বারা ক্যাফে সংখ্যা ভাঙ্গন;
• প্রতিষ্ঠানের আঞ্চলিক অবস্থান;
• পরিষেবার জন্য সরবরাহ এবং চাহিদা;
• গড় চেক আকার।

এই সমস্ত পরামিতিগুলির তুলনা করে, আপনি বাজারের অন্তর্নিহিত প্রবণতাগুলি বুঝতে সক্ষম হবেন, বুদ্ধিমানের সাথে একটি মূল্য নীতি তৈরি করতে, একটি মেনু তৈরি করতে এবং প্রতিষ্ঠার ধারণাটি নির্বাচন করতে সক্ষম হবেন৷

তারপর আপনার শহরের অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের কার্যক্রম অধ্যয়ন করুন, তাদের ভালো-মন্দ এবং লক্ষ্য দর্শকদের বিশ্লেষণ করুন।

প্রতিযোগীরা যে ত্রুটিগুলি করে তা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি উন্নত করে এবং আপনার নিজস্ব ধারণাগুলি প্রবর্তন করে এগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন।

একটি নির্দিষ্ট জায়গায় একটি প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি নির্ধারণ করে এমন কারণগুলি চিহ্নিত করা গুরুত্বপূর্ণ৷ আপনার যদি বিনামূল্যে তহবিল থাকে, তাহলে পরামর্শকারী সংস্থাগুলি থেকে বাজার বিশ্লেষণের আদেশ দেওয়া যেতে পারে৷

এই ক্ষেত্রে, বিশদ বিবরণ সহ কুলুঙ্গির একটি পেশাদার মূল্যায়ন এবং শিল্পের প্রবণতার পূর্বাভাস দেওয়া হয়। যদি আপনার ধারণার সম্ভাবনাগুলি অলীক হয়ে যায় তবে এই জাতীয় সংস্থাগুলি আরও লাভজনক প্রকল্প নির্বাচন করবে।

প্রতিষ্ঠার ধরন নির্বাচন করা

বাজেট একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার উপর ভিত্তি করে পরিকল্পনা করা হয়, ক্যাফে ধরনের উপর ভিত্তি করে. আপনার নিজের পছন্দ এবং অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের সংখ্যা উভয়ের উপর ফোকাস করুন।

শিশুদের ক্যাফে - অভ্যন্তর

আজ নিম্নলিখিত ক্যাফেগুলিকে বাজারে প্রতিশ্রুতিশীল বলে মনে করা হয়:

• শিশুদের;
• নিরামিষাশী;
• ইন্টারনেট ক্যাফে;
• কারাওকে সহ;
• হুক্কা বার;
• সুশি বার;
• ফ্র্যাঞ্চাইজড;
• ফাস্ট ফুড (টেক-ওয়ে খাবার সরবরাহ করুন);
• অ্যান্টি-ক্যাফে (আপনি আপনার থাকার সময়ের জন্য অর্থ প্রদান করেন, মেনুতে থাকা খাবারের খরচ নয়);
• বিষয়ভিত্তিক (সাহিত্যিক, খেলাধুলা, বাদ্যযন্ত্র, জাতীয় শৈলী, ইত্যাদি)।

আপনি যে ধরনের স্থাপনা বেছে নিন, প্রতিষ্ঠানের সুনির্দিষ্ট বিষয় বিবেচনা করুন. উদাহরণস্বরূপ, "শেফ থেকে" খাবারের উপস্থিতি এবং ব্র্যান্ডেড কাটলারি একটি বিস্তৃত রেস্টুরেন্ট শৈলীর বৈশিষ্ট্য। আপনার প্রয়োজন নেই এমন বিলাসিতাকে অনুসরণ করবেন না, এটি কেবল অপ্রয়োজনীয় ব্যয়ের দিকে পরিচালিত করবে।

কিন্তু চিনির ব্যাগ, যার প্যাকেজিং আপনার প্রতিষ্ঠানের কমিকস দেখায়, তা ঠিক হবে. এছাড়াও আপনি একটি লোগো বা নাম, কর্মীদের জন্য একটি বিশেষ ইউনিফর্ম বা প্রতিষ্ঠান থেকে নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য একটি প্রশংসা সহ ন্যাপকিন তৈরি করতে পারেন।

মনে রাখবেন, "zest" সর্বদা স্বাগত, এবং যেখানেই থাকুক না কেন - মেনু, অভ্যন্তরীণ বা পরিষেবাতে।

একটি অবস্থান নির্বাচন

আপনি যদি বিস্তৃত শ্রোতাদের উপর গণনা করেন তবে নিশ্চিত করুন যে ক্যাফেটির অবস্থানটি লোকেদের জন্য সুবিধাজনক:

• প্রথম দৃশ্যমানতা অঞ্চলে ছিল;
• শিথিলকরণের জন্য উপযোগী (আশেপাশের ব্যস্ত রাস্তা এবং কোলাহলপূর্ণ হাইওয়ের অনুপস্থিতি);
• পার্কিং এবং পরিবহন অ্যাক্সেস প্রদান করে।

অবস্থান অবশ্যই প্রতিষ্ঠানের উপস্থিতি প্রভাবিত করে. আপনাকে উচ্চ ট্রাফিক সহ স্থানগুলি বেছে নিতে হবে (কেন্দ্রীয় স্কোয়ার, হাঁটার জায়গা, কেনাকাটা এবং বিনোদন কমপ্লেক্স, ট্রেন স্টেশন এবং মেট্রো স্টেশন) বা মূল ধারণায় ফোকাস করতে হবে।

ধারণাটি স্থাপনের অবস্থান নির্ধারণে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। লক্ষ্য দর্শকদের বোঝা আপনাকে সঠিক এলাকা, রাস্তা বা শপিং সেন্টার বেছে নিতে সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, যুব ক্যাফেগুলি শহরের বিনোদনের প্রধান স্থানগুলির কাছে অবস্থিত হতে পারে, নিরামিষাশীদের জন্য ক্যাফেগুলি আধ্যাত্মিক অনুশীলনের কেন্দ্রগুলির কাছে অবস্থিত হতে পারে।

যদি আপনার প্রধান ফোকাস ব্যবসায়িক মধ্যাহ্নভোজে হয়, তাহলে আপনাকে শহরের ব্যবসায়িক জেলাগুলিতে ব্যবসা কেন্দ্রগুলির কাছাকাছি জায়গাগুলি বেছে নেওয়া উচিত। একটি আবাসিক এলাকায় আপনি ভোজ, পরিবহন কেন্দ্রের কাছাকাছি - দ্রুত স্ন্যাকস উপর নির্ভর করতে পারেন।

শহরের কেন্দ্রস্থলে কফি শপগুলি জনপ্রিয়, কারণ 15-20 মিনিটের জন্য কিছু ব্যবসা সম্পর্কে কথা বলার জন্য সেখানে দেখা করা সুবিধাজনক।

ঘর এবং অভ্যন্তর বৈশিষ্ট্য

ক্যাফে জন্য প্রাঙ্গনে কেনা, নির্মিত বা ভাড়া করা যেতে পারে. নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়:

• ভাড়া বা খরচ;
• ঘরের মাত্রা;
• হল এবং ইউটিলিটি রুম উপস্থিতি;
• বিন্যাস;
• পাবলিক ট্রান্সপোর্ট স্টপ নৈকট্য;
• অটোমোবাইল এবং পথচারী ট্র্যাফিক থেকে দূরত্ব;
• তলা সংখ্যা (বিশেষত প্রথম);
• প্রবেশদ্বার এবং প্রস্থানের প্রাপ্যতা (বিশেষত রাস্তা থেকে);
• বাড়ির ভিতরে "গোলকোষ";
• জানালা থেকে প্রস্থান (রুমটি একটি মোড়ে অবস্থিত হলে এবং জানালা দুটি রাস্তার মুখোমুখি হলে দুর্দান্ত);
• জানালা থেকে দৃশ্য;
• বায়ুচলাচল ব্যবস্থার প্রাপ্যতা;
• স্ট্যান্ডার্ডের সাথে সম্মতি (অগ্নিনির্বাপক, এসইএস);
• বৈদ্যুতিক তারের অবস্থা (রুমটি সর্বোচ্চ কত লোড সহ্য করতে পারে);
• প্রাঙ্গনের পূর্ববর্তী ব্যবহার;
• মেরামত বা পুনরুদ্ধারের প্রয়োজন।

আপনার ধারণাটি সম্পূর্ণ স্কেলে বাস্তবায়নের জন্য অতিথিদের জন্য কতগুলি হল এবং আসনের প্রয়োজন হবে তা পরিষ্কারভাবে বোঝা দরকার। আইন অনুসারে সর্বোত্তম বিকল্প হল 280 m² / 50 আসনের একটি এলাকা।

ডাইনিং এলাকার এলাকা ছাড়াও, রান্নাঘর, টয়লেট রুম, স্টোরেজ এলাকা, স্টাফ রুম, অ্যাকাউন্টিং এবং ব্যবস্থাপনার মাত্রা গণনা করতে ভুলবেন না। আপনি যত সঠিকভাবে একটি পরিকল্পনা আঁকবেন, এটি আপনার এবং বিনিয়োগকারীদের জন্য তত বেশি বোধগম্য হবে এবং প্রকল্পটিকে তার আসল আকারে জীবিত করার সম্ভাবনা তত বেশি হবে।

অভ্যন্তরীণ নকশাটি ক্যাফের নামের সাথে মিলিত হওয়া উচিত এবং এর ধারণাটি প্রতিফলিত করা উচিত। এমন কিছু "কৌশল" নিয়ে আসুন যা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে এবং প্রতিষ্ঠানটিকে বাজারে স্বীকৃত করতে সাহায্য করবে। ডিজাইনার, ডেকোরেটর, ফ্লোরিস্ট এবং মার্কেটাররা এতে সাহায্য করতে পারেন।

আমরা একটি জয়-জয় কৌশল সুপারিশ করতে পারি যা অতিথিদের মনোযোগ আকর্ষণ করবে - টেবিলে তাজা ফুল। এটি এত ব্যয়বহুল নয়, তবে এটি সর্বদা "কাজ করে।" একটি থিমযুক্ত ক্যাফের জন্য, ধারণাটি একেবারে সমস্ত কিছুতে দেখা উচিত: পেইন্টিং এবং বাদ্যযন্ত্রের সাথে কর্মীদের ইউনিফর্ম এবং মেনুতে খাবারের নাম। এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের জন্য এটি একটি বাধ্যতামূলক শর্ত।

ধারণার সাথে খেলতে আপনার বাজেটে বাদ যাবেন না। সর্বোপরি, এই ফ্যাক্টরটি আপনাকে মেনুতে দাম বাড়াতে দেয়। মনে রাখবেন, সঠিক পরিবেশে ক্লায়েন্ট সময় এবং বাস্তবতার বোধ হারায় এবং শিথিলতার অনুভূতি জাগে। এটি রন্ধনপ্রণালী এবং পরিষেবার ত্রুটিগুলির জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে।

যন্ত্রপাতি

ক্যাফেটির সম্পূর্ণ পরিচালনার জন্য সরঞ্জাম কেনার জন্য প্রত্যাশিত ব্যয়ের পরিমাণ ব্যবসায়িক পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে, যা আপনি দর্শকদের অফার করতে যাচ্ছেন এমন খাবারের তালিকা নির্ধারণ করে।

কিছু পণ্য নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা আবশ্যক. এর জন্য অতিরিক্ত স্টোরেজ রুম প্রয়োজন হতে পারে। অন্যদের বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ ডিভাইস প্রয়োজন। মেনুতে যোগ করার আগে খাবারগুলি প্রস্তুত করার সমস্ত সূক্ষ্মতাগুলি মূল্যায়ন করুন।

একটি ক্যাফের জন্য, সরঞ্জামের মানক সেট অন্তর্ভুক্ত:

• স্ল্যাব;
• কাটা টেবিল;
• গ্রিল
• রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার;
• কম্বি ওভেন;
• ধোয়ার সরঞ্জাম;
• খাবারের;
• রান্নাঘরের সরঞ্জাম (মিক্সার, কফি মেশিন, স্লাইসার, মাইক্রোওয়েভ ওভেন, ব্লেন্ডার, টোস্টার ইত্যাদি)।

ঘর সাজানোর জন্য প্রয়োজনীয় আসবাবপত্র, ল্যাম্প, আলংকারিক উপাদান, খাবার, টেক্সটাইল, সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতির পরিমাণও গণনা করুন।

পণ্যের ধরন (রান্নাঘরের সরঞ্জাম, আসবাবপত্র, নদীর গভীরতানির্ণয়, অভ্যন্তরীণ উপাদান) দ্বারা অনুমানটি (ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় গণনা করা) ভাগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি আপনাকে পণ্য সরবরাহ করার সময় ভলিউম ছাড় পেতে অনুমতি দেবে।

কর্মী

একটি নতুন প্রতিষ্ঠানের জন্য অযোগ্য কর্মী নিয়োগের মাধ্যমে প্রথম দিন থেকেই এর সুনাম ঝুঁকিপূর্ণ করা অবাঞ্ছিত। এটা আশা করা বোকামি যে কর্মীরা সরাসরি চাকরিতে সবকিছু শিখবে।

যে খাবারের স্বাদ ভাল নয় বা তার নামের সাথে মেলে না তা গ্রাহকদের আপনার থেকে দূরে সরিয়ে দেবে। অশালীন এবং বিশ্রী কর্মী, নোংরা থালা-বাসন এবং "বাসি" কক্ষ জনপ্রিয়তায় অবদান রাখে না।

এটা গুরুত্বপূর্ণ যে কর্মীরা হল:

• সাংস্কৃতিক;
• হাসছে
• পেশাদার
• সুস্থ;
• ঝরঝরে;
• বিনিময়যোগ্য

একটি ছোট ক্যাফে পরিচালনা করতে আপনার শিফটে কাজ করা 10 জনের বেশি কর্মচারীর প্রয়োজন হবে না:

• 2 বাবুর্চি;
• 2 ওয়েটার;
• 2 ধাবক;
• 1 বারটেন্ডার-ক্যাশিয়ার;
• 1 প্রশাসক;
• 1 হিসাবরক্ষক;
• 1 পরিচ্ছন্নতা মহিলা।

একটি মেনু তৈরি করা হচ্ছে

কাজ করার জন্য, আপনার একটি মৌলিক এবং ভোজ মেনু প্রয়োজন, যা প্রতিষ্ঠানের বিশেষীকরণ বিবেচনায় নিয়ে তৈরি করা হয়েছে।

একটি খাবার পরিকল্পনা কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• খাদ্যতালিকাগত মেনু;
• শিশুদের মেনু;
• ব্যবসায়িক লাঞ্চ (সেট লাঞ্চ);
• অতিথিদের জন্য প্রশংসা;
• অ্যালকোহল কার্ড।

খাবারের সাধারণ নাম এড়ানোর চেষ্টা করুন। অস্বাভাবিক কিছু পরিচয় করিয়ে দিন বা নাম পরিবর্তন করুন।

ভাণ্ডার প্রস্থ স্বাগত জানাই. যাইহোক, এটা সংযম পর্যবেক্ষণ মূল্য. মেনুতে অনেকগুলি খাবার ইঙ্গিত দেয় যে সেগুলি স্যানিটারি মান লঙ্ঘন করে আধা-সমাপ্ত বা বাসি পণ্য থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে।

উপরন্তু, শুধুমাত্র বিশ্বস্ত সরবরাহকারী নির্বাচন করুন. কম দামে এলোমেলো কেনাকাটা একটি বড় সমস্যায় পরিণত হতে পারে।

একটি আদর্শ পূর্ণ মেনুতে 50টি ডিশ পর্যন্ত এবং বিভিন্ন পানীয়ের 50টি পর্যন্ত আইটেম থাকা উচিত। এই বেশ যথেষ্ট. এটি প্রতি ত্রৈমাসিক, সেইসাথে ছুটির জন্য (হ্যালোইন, ইস্টার, নতুন বছর, ইত্যাদি) আপডেট করা ভাল।

বিজ্ঞাপন এবং জনসংযোগ

একটি বিজ্ঞাপন প্রচারাভিযান একবার চালানো যেতে পারে, তবে এটি চলমান ভিত্তিতে করা ভাল (এই ক্ষেত্রে, আপনাকে এই খরচগুলি ক্যাফে ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করতে হবে)। আপনার বিপণন নীতি বিকাশ করার সময়, একটি সফল প্রচারণার দুটি উপাদান বিবেচনা করুন:

• অভ্যন্তরীণ বিপণন (সর্বোচ্চ স্তরের দক্ষতা এবং কর্মীদের আনুগত্য নিশ্চিত করা বোঝায়);
• বাহ্যিক বিপণন (সম্ভাব্য গ্রাহকদের মধ্যে চাহিদা তৈরি করার জন্য বেশ কয়েকটি ক্রিয়াকলাপ বোঝায়)। আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
• বিলবোর্ড;
• পোস্টার;
• বিজ্ঞাপন ব্রোশিওর;
• ব্যবসায়িক কার্ড;
• ডিসকাউন্ট ফ্লায়ার;
• রেডিও বিজ্ঞাপন।

শপিং মল, অফিস সেন্টার, জনাকীর্ণ জায়গায় কিছু বিতরণ করা যেতে পারে। অংশীদারিত্বের জন্য একটি খারাপ বিকল্প নয়। আপনি আপনার সাইটে ট্যাক্সি বিজনেস কার্ড রাখেন; বিপরীতে, তারা আপনাকে বিজ্ঞাপন দেয়। একই সময়ে, একে অপরের পরিষেবার উপর পারস্পরিক ছোট ডিসকাউন্ট দ্বিগুণ প্রভাব ফেলবে।

সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে পৃষ্ঠা এবং গোষ্ঠী তৈরি করার পাশাপাশি বিষয়ভিত্তিক ক্যাটালগগুলিতে আপনার ক্যাফে সম্পর্কে তথ্য স্থাপন করা উপযুক্ত। অবশ্যই, যদি আপনার বাজেট অনুমতি দেয়, আপনি নিজের ওয়েবসাইট তৈরি করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন এটি প্রচার করা দরকার। এটি ব্যয়বহুল এবং বেশ কঠিন।

অতএব, ক্যাফে "আনওয়াইন্ড" না হওয়া পর্যন্ত এটি স্থগিত করা ভাল। কিভাবে আপনার গ্রাহকদের ধরে রাখা সম্পর্কে চিন্তা করুন. নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য আনুগত্য প্রোগ্রাম চালু করা মূল্যবান হতে পারে।

লাভজনকতা

এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের লাভজনকতা নির্ভর করে:

• কার্যকলাপের স্কেল;
• বস্তুর অবস্থান;
• প্রতিষ্ঠার থিম;
• কর্মঘন্টা;
• "রন্ধনপ্রণালী" এর গুণমান;
• কর্মীদের যোগ্যতা;
• মূল্য নীতি;
• সুবিধা এবং বায়ুমণ্ডল;
• বিনিয়োগের পরিমাণ।

উদাহরণস্বরূপ, আজকাল ফ্যাশনেবল ইন্টারনেট ক্যাফে এবং অ্যান্টি-ক্যাফেগুলির লাভ প্রায় 100%! তবে এগুলি কেবল মেগাসিটিগুলিতেই চাহিদা রয়েছে।

শিশুদের ক্যাফে প্রায় 30% লাভজনকতা আছে. বাচ্চাদের খেলার মাঠকে অ্যানিমেটর দিয়ে সজ্জিত করা এবং প্যাস্ট্রি শেফ নিয়োগ করা এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের লাভকে দ্বিগুণ করতে পারে।

হিসাব সহ ক্যাফে ব্যবসা পরিকল্পনা

এখানে একটি ওল্ড সিটি ক্যাফে খোলার জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার একটি সংক্ষিপ্ত উদাহরণ।

লক্ষ্য:একটি কমপ্যাক্ট ক্যাফে বা প্যাস্ট্রি শপ সংগঠিত করা।

প্রকল্পের বর্ণনা।ক্যাফে "ওল্ড সিটি" শহরের পুরানো অংশে (নামে প্রতিফলিত) 1 হল (আসন 40) এবং 1 রান্নাঘর এলাকা সহ একটি ভাড়া ঘরে অবস্থিত।

প্রাঙ্গণটি আগে একটি ক্যাফে হিসাবে পরিচালিত হয়েছিল, তাই সরঞ্জাম কেনার খরচ হ্রাস পাবে।

কম দামের ক্যাটাগরিতে জাতীয় খাবারের ধারণা নিয়ে একটি স্থাপনা খোলার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

একটি চেকের গড় মূল্য $5.5 হবে বলে আশা করা হচ্ছে। লক্ষ্য দর্শক: ছাত্র, অফিস কেন্দ্রের কর্মচারী, পর্যটক। খোলার সময়: প্রতিদিন 10-22।

বাজার বিশ্লেষণ.স্থানটি শহরের বাসিন্দা এবং দর্শনার্থীদের মধ্যে হাঁটার জন্য জনপ্রিয়। অনুরূপ ধারণা সহ অনেকগুলি অনুরূপ স্থাপনা রয়েছে - শুধুমাত্র একটি।

প্রতিযোগীতামূলক সুবিধাগুলি ক্যাফে খোলার সময় এক ঘন্টা বাড়িয়ে, "ডিশ অফ দ্য ডে" প্রচারগুলি ধরে রেখে এবং 5% দাম কমিয়ে প্রাপ্ত করা হবে৷

বিপণন নীতি।বৃহৎ মাপের বিজ্ঞাপন এক সময় সম্পাদিত হবে। এরপরে, এটি সামাজিক নেটওয়ার্কের মাধ্যমে বিজ্ঞাপন দেওয়ার, বুকলেট বিক্রি, ডিসকাউন্ট কুপন এবং ব্যবসায়িক কার্ডের পরিকল্পনা করা হয়েছে৷

যন্ত্রপাতি।রুমের বেশিরভাগ যন্ত্রপাতিই (ভাল অবস্থায়)। ক্রয় করতে হবে:

• রেফ্রিজারেটর - 2 পিসি।;
• মাইক্রোওয়েভ ওভেন - 1 পিসি।;
• বার কাউন্টার - 1 টুকরা;
• উত্পাদন টেবিল - 1 পিসি।;
• দর্শকদের জন্য নতুন টেবিল - 10 পিসি।;
• হলের চেয়ার - 40 পিসি।;
• হ্যাঙ্গার - 2 পিসি।

কর্মী. পরিকল্পনা অনুযায়ী, 6 জন কর্মচারী নিয়োগের পরিকল্পনা করা হয়েছে: প্রশাসক, বাবুর্চি, ওয়েটার, বারটেন্ডার, ওয়াশার/ক্লিনার, হিসাবরক্ষক (ভিজিটিং)।

আর্থিক সূচক।খরচ হবে:

• ভাড়া – 2 হাজার ডলার/মাস;
• পণ্য ক্রয় (অ্যালকোহল সহ) - $3 হাজার / মাস;
• ইউটিলিটি বিল - 1 হাজার $/মাস;
• প্রাঙ্গনের পুনরায় সাজসজ্জা - $2 হাজার;
• আসবাবপত্র - $5 হাজার;
• সরঞ্জাম - $7 হাজার;
• বিজ্ঞাপন - $1 হাজার;
• মজুরি তহবিল - 3 হাজার $/মাস। (কাটা সহ)।

$40 হাজার/মাসে বিনিয়োগ আশা করা হচ্ছে। প্রত্যাশিত নিট লাভ – 3-4.5 হাজার $/মাস। বিনিয়োগের সময়কাল 1-1.5 বছর। পরিকল্পিত আয় 50% লোডে সম্ভব। ক্যাফের লাভ 30-40%।

সারসংক্ষেপ

আমরা অনেকেই ক্যাফে পরিদর্শন করি। কেউ একটি জলখাবার করতে চায়, অন্যরা একটি আনন্দদায়ক অনুষ্ঠান উদযাপন করতে চায়, অন্যরা বন্ধুদের সাথে দেখা করতে চায় এবং অন্যরা ব্যবসায়িক আলোচনা পরিচালনা করতে চায়।

শহরের বাসিন্দাদের জন্য এটি জীবনের আদর্শ এবং উদ্যোক্তাদের জন্য এটি একটি আকর্ষণীয় এবং প্রতিশ্রুতিশীল ধরণের ব্যবসা।

আড়ম্বরপূর্ণ ক্যাফে – খোলার

একটি ক্যাফে সংগঠিত করা বেশ ব্যয়বহুল বলে মনে হয়, তবে আপনি যদি সঠিকভাবে এবং সাবধানতার সাথে এই সমস্যাটির সাথে যোগাযোগ করেন তবে প্রচেষ্টা এবং বিনিয়োগগুলি পরিশোধের চেয়ে বেশি হবে।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল সমস্ত প্রয়োজনীয় গণনা সহ একটি বিশদ ব্যবসায়িক পরিকল্পনা।