Jak otevřít stánek se shawarma? Zajímavé nápady pro podnikatelský plán - otevření kiosku prodávajícího shawarmu

Ne každý si může dovolit jíst doma, takže stánky se shawarma jsou někdy skutečnou oázou pro ty, kteří chtějí ukojit svůj hlad. Proč shawarma? Možná hlavní důvod spočívá v jeho vysoké nutriční hodnotě a chuti. Navíc se shawarma velmi pohodlně drží v ruce a nezabere mnoho místa. Ve srovnání s jinými druhy rychlého občerstvení je tento produkt znatelně lepší. Jeho cena je samozřejmě pro většinu lidí velmi atraktivní, protože za tyto peníze je docela obtížné zorganizovat plnohodnotný oběd nebo večeři. Ukazuje se, že shawarma je chutná, pohodlná a levná. Navíc je toto jídlo relevantní pro lidi všech věkových kategorií a sociálních postavení.

Chcete-li otevřít stánek s prodejem shawarmy, nepotřebujete zvlášť velké investice. Podnikání je přitom velmi výnosné. Ani na pozadí velké konkurence takové body nezůstávají propadáky. Ideálně byste si samozřejmě měli vybrat místo s vysokou návštěvností. I když se takové stánky nacházejí blízko sebe, prakticky nikdy nezahálí bez zákazníků. Výhody tohoto podnikání jsou tedy zřejmé:

malá výše investice;
není vyžadován žádný profesionální kuchař;
jednoduchý postup registrace podniku;
schopnost škálovat a otevírat nové body.

Počáteční investice je zde 270 tisíc rublů.

K dosažení bodu zvratu zde dochází doslova hned v prvním měsíci provozu.

Odhadovaná doba návratnosti je zde přibližně pět měsíců.

Čistý měsíční zisk: asi 80 tisíc rublů.

2. Popis podnikání

Shawarma je orientální pokrm, jehož základem je maso se zeleninou a podává se v pita chlebu. Suroviny se většinou připravují předem a maso se griluje a nakrájí na malé kousky. Cena shawarmy se v našem případě bude lišit od 110 do 150 rublů (bude záviset na náplni). Podívejme se dále na sortiment jídel, který bude zákazníkům nabízen.

Shawarma:

z kuřete;
z vepřového masa;
v sýrovém pita chlebu (na bázi vepřového i kuřecího);
s dvojitou porcí masa.

Jako doplněk mohou být nabízeny nápoje a pečivo.

Nápoje:

káva;
perlivá voda.

Pekařství:

samsa;
párky v rohlíku;
koláče.

Co se týče místa pro práci, bude to malý kiosek o ploše deset až patnáct metrů čtverečních. Bude se nacházet v oblasti s vysokou návštěvností. Otevírací doba: od 9:00 do 21:00.

3. Popis prodejního trhu

Chcete-li prostudovat trh, podívejte se, kolik podobných bodů je ve vašem městě. Navíc i v relativně malých osadách najdete několik kiosků prodávajících shawarmu. Jak jsme si řekli výše, tento pokrm má mnoho výhod a oproti tradiční kuchyni výrazně předčí. Shawarma se prodává v mnoha zemích po celém světě, takže tento produkt je všude žádaný. Jako cílovou skupinu lze uvést následující kategorie klientů:

žáci;
studenti;
střední manažeři;
pracovníci na stavbě;
turisté;
taxikáři a řidiči jiných směrů;
ostatní milovníci rychlého občerstvení ve věku 18 až 35 let.

Ukazuje se, že pokrytí cílové skupiny je zde velmi široké, zejména proto, že ceny jsou přijatelné i pro lidi s relativně nízkými příjmy.

4. Prodej a marketing

Velkou výhodou tohoto podnikání je, že nemusíte utrácet spoustu peněz za reklamu. Nápadný nápis stačí udělat jen jednou a pak už bude zákazníky lákat průběžně. Na první pracovní den si můžete uspořádat malou oslavu a zpestřit jídelníček bonusy zdarma. Kromě toho můžete vytvářet komunity na sociálních sítích a pravidelně pořádat soutěže. Možná by stálo za to občas rozdávat letáky na ulicích.

Nejlepší reklamou pro takový podnik jsou spokojení zákazníci, kteří mohou jíst chutné a levné jídlo. Pověst získaná v počáteční fázi práce vám umožní získávat kupce po celou dobu další spolupráce. Zvěsti o vysoce kvalitní shawarmě se šíří rychlostí warpu, takže mnoho zákazníků může pocházet z jiných částí města. Na základě poptávky zákazníků můžete formulovat několik jednoduchých pravidel pro odlišení vaší společnosti na trhu.

Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také co nejzdravější – mimochodem, to může být uvedeno i někde v reklamě. Zejména by se mělo používat pouze čerstvé maso a pravidelně by se měl měnit i olej na smažení. Zelenina by samozřejmě měla být také čerstvá. V opačném případě můžete čelit nejnegativnějším následkům, včetně otravy svých klientů. Nejlepší je nakupovat všechny přísady od běžných občanů žijících v soukromém sektoru - všechny produkty s tímto přístupem budou co nejpřirozenější a možná budete moci získat dobrou slevu na velké objemy.

Jak jsme řekli výše, bude zde několik druhů shawarmy a zajímavé je, že ji lze čas od času „aktualizovat“. Například někdy lze použít pita chléb nestandardních barev (například růžové nebo oranžové). Možná by stálo za to popřemýšlet o krásném a odolném obalu, aby na vaše zákazníky působil dlouhotrvající dojem. Jako v každém podnikání je i zde důležité uznání trhu, protože má mimořádně pozitivní vliv na pověst společnosti.

Najatý personál zde hraje obrovskou roli při provádění činností. Prodejce (který je zároveň kuchařem na částečný úvazek) musí být vždy úhledně oblečen a všechny suroviny musí být uloženy v uzavřených a čistých nádobách. To znamená, že pracoviště by mělo být vždy dokonale čisté. I zde je klíčem k úspěšnému podnikání přátelský přístup k zákazníkům. Nezapomínejte na pravidelný úklid, který by se zde měl provádět, jak se zašpiní.

Velkoobchodním zákazníkům se doporučuje sleva. Například, když si koupíte pět kusů shawarmy, můžete dát šestý jako dárek a tak dále. Můžete si také dohodnout dopravu zdarma nebo umožnit objednání po telefonu. Možné jsou příjemné bonusy v podobě jedné porce čaje nebo kávy.

Při prodeji shawarmy je samozřejmě povinná kompetentní cenová politika založená na poptávce zákazníků a cenách okolních konkurentů. Pouze v této situaci bude možné hovořit o úspěšné realizaci marketingové strategie.

5. Výrobní plán

Tato část poskytuje podrobné schéma obchodní organizace. Abychom to popsali podrobněji, rozebereme vše krok za krokem.

Firemní registrace

Zpočátku se musíte zaregistrovat jako samostatný podnikatel (individuální podnikatel). V tomto případě budete muset okamžitě zvolit daňový systém - v našem případě to bude UTII. Jen si nemyslete, že tím celý proces končí. Částečně budou potíže s povoleními od jiných dozorových úřadů. Je důležité pochopit, že pokud bod odpovídá zákonným normám, obvykle neexistují žádné překážky pro přípravu dokumentů. Po registraci jako samostatný podnikatel si tedy budete muset připravit řadu dokumentů:

povolení k činnosti (vydávají obecní úřady);
povolení k otevření stánku v určité oblasti (tento dokument vydává Rospotrebnadzor, který, jak je známo, řeší hygienické a epidemiologické otázky);
sanitární a epidemiologický závěr od Rospotrebnadzor (za předpokladu, že podnik splňuje hygienické a epidemiologické normy);
přílohou závěru Rospotrebnadzor je zejména „Seznam sortimentu vyráběných výrobků“ (je také zvláště důležitý při otevření takového podniku);
program kontroly výroby pro dodržování hygienických norem při prodeji výrobků;
dohoda o praní a/nebo chemickém čištění praní uniforem zaměstnanců;
doklady potvrzující shodu vyráběných a prodávaných výrobků s aktuálními normami;
doklady o dezinfekci, deratizaci a deratizaci;
dokument potvrzující, že ventilační a klimatizační systémy byly dezinfikovány;
dohoda o odvozu pevného domovního a organického odpadu;
lékařské knihy prodejců (kuchařů).

Výběr místa pro kiosek

Neexistují zde žádná zvláštní kritéria a ve skutečnosti ani nemohou být, protože i v nejodlehlejších oblastech můžete úspěšně prodávat shawarmu a dosahovat vysokého zisku. Současně, jak ukazuje praxe, je nejlepší umístit stánek na následujících místech:

centrální část města (nejlépe, když je blíže k hlavnímu náměstí města, kde se neustále nachází velké množství lidí);
v blízkosti vzdělávacích institucí, obchodních center a kancelářských budov;
v blízkosti trhů a nákupních komplexů.

Samozřejmě, pokud se nachází v oblasti s vysokým provozem, náklady na pronájem se mohou zvýšit. V tomto ohledu by měla být ziskovost přesně propočítána, aby se kvůli vysokým platbám nájemného nedostala do ztráty. Co se týče parametrů kiosku, ty jsou vcelku standardní. Například plocha místa by měla být od deseti do patnácti metrů čtverečních. Stěny je nutné izolovat, protože práce budou probíhat v zimní sezóně. Samozřejmostí musí být přívod vody a elektřiny.

Hledání dodavatelů produktů

Obvykle mají všechna velká města velkoobchodní centra nebo společnosti zapojené do dodávek potravinářských výrobků. K úspěšnému podnikání stačí vybrat si jednoho nebo více dodavatelů, kteří budou úspěšně prodávat zboží za rozumné ceny. V ideálním případě je lepší předem předvídat spolupráci s několika podnikateli, aby se předešlo situacím vyšší moci. Například hlavní dodavatel může kdykoli zvýšit ceny nebo může dojít ke zpoždění dodávek úplně. Přirozeně to může vést k narušení práce společnosti. Proto stojí za to zvážit tyto body ve fázi objevování. Zde je také důležitá cena nabízeného produktu - to vám umožní vypočítat nejpřesnější příjem pro blízkou budoucnost.

Jak jsme uvedli výše, všechny produkty musí být vysoce kvalitní, a proto je třeba brát v úvahu i trvanlivost produktů. Na základě toho bude vyžadována podrobná studie logistického systému, a to: kdy a s jakou frekvencí dorazí všechny potřebné suroviny pro přípravu pokrmů. Díky tomu se již nebudete bát, že se produkty náhodou ukážou jako bez chuti nebo zatuchlé. Mnoho dodavatelů se zpravidla snaží těmito nuancemi řídit a zároveň je připraveno provádět pravidelné dodávky přířezů za rozumné ceny.

Nábor

Při hledání vhodných zaměstnanců postačí zkontrolovat svůj životopis nebo vyvěsit odpovídající inzerát na sociálních sítích a také na příslušných internetových nástěnkách. Zde většinou nedochází k žádným zvláštním potížím a je důležité, aby zaměstnanci již měli nebo jsou připraveni vystavit zdravotní potvrzení. Kuchaři (prodejci) potřebují minimální zkušenosti, a pokud takové nejsou, měli byste se okamžitě rozhodnout, kdo je bude školit. Ideálně samozřejmě, pokud si podnikatel osobně nastuduje všechny technologie a zpočátku pracuje sám. Jakmile si dovednosti osvojíte, můžete pak celý pracovní proces přenést na stávající zaměstnance.

Renovace pokoje

Na vše je zde samozřejmě potřeba nahlížet individuálně. Místnost může vyžadovat minimální opravy, ale je důležité, aby splňovala hygienické normy. Bude dobré, když zůstane volné místo pro umístění stolů a židlí. Pokud to není možné, můžete u okna vyrobit něco jako barový pult (poličku), aby se zde zákazníci mohli bez problémů občerstvit. Zároveň mnoho takových podniků úspěšně funguje v režimu okna v kiosku, to znamená, když si zákazníci berou jídlo s sebou a konzumují je na nejvhodnějším místě.

Nákup nábytku a vybavení

Nutno podotknout, že tato výdajová položka je velmi individuální. Hodně záleží na velikosti místnosti a počátečních údajích. Možná se vám podaří najít kiosek s veškerým potřebným vybavením a bude to stát mnohem méně. Tento směr zároveň znamená velké investice. V tomto případě budete potřebovat vybavení, jako je gril, digestoř, lednice, mikrovlnná trouba a elektrický bojler. Dále budete potřebovat pokladnu. Pro nábytek budete muset zakoupit stoly, židle a malé skříňky. Důležité je také nezapomenout na instalaci vodoinstalace a samozřejmě nákup dřezu. K výrobě nádobí potřebujete také nádobí.

Výhodou takového podnikání je, že není potřeba vytvářet samostatné webové stránky a inzerovat v médiích. Stačí alespoň jednou trochu investovat do reklamy, klienti přijdou na základě doporučení. Nejsou zde vyžadovány žádné zvláštní výdaje a je důležité pouze vytvořit jasné a viditelné znamení, které bude viditelné ze všech stran. Můžete také vytvořit firemní komunitu na sociálních sítích a umístit reklamy na internet. Je důležité se okamžitě ujistit, že každý uživatel může zanechat recenzi na shawarma - bude to velmi dobrá reklama a zvýší reputaci společnosti. Opět to může zahrnovat slavnostní otevření, které lze uspořádat s hudbou a balónky.

6. Organizační struktura

V počáteční fázi práce bude sám majitel firmy pracovat jako manažer. Obsluhu zde budou tvořit dva lidé, z nichž každý bude kombinovat povinnosti prodavače a kuchaře. Pracovní režim: 2 každé 2, 12 hodin každý den. Pokud je kupujících příliš mnoho, můžete při další práci dát dva zaměstnance na jednu směnu najednou. Možná budou prodavač a kuchař pracovat odděleně. Mzda jednoho zaměstnance bude vypočítána podle následujícího principu: mzda ve formě 10 tisíc rublů + bonus ve formě 0,08 x příjem).

Celková investice do otevření bodu bude 270 tisíc rublů:

registrace podniku bude vyžadovat 10 tisíc rublů;
náklady na první měsíc nájmu budou 20 tisíc;
náklady na opravu budou činit 20 tisíc rublů;
Na nákup vybavení bude zapotřebí 150 tisíc rublů;
pro počáteční nákup produktů budete muset přidělit 50 tisíc rublů;
budete muset utratit 10 tisíc rublů za realizaci reklamní kampaně;
ostatní výdaje (palivo, telefonní komunikace, čisticí prostředky atd.) budou činit 10 tisíc rublů.

V prvních čtyřech měsících provozu se očekává postupný nárůst tržeb. Výsledkem je, že při úspěšné souhře okolností se investice vrátí zhruba za pět měsíců. Samozřejmě jsou zde možné určité odchylky, ale v tomto případě se neočekávají žádné zvlášť nepředvídané výdaje.

8. Rizikové faktory

Stejně jako u jiných typů podnikání existují rizika. Samozřejmě je nemožné předvídat všechny, ale většina problémů je zkušeným podnikatelům docela známá.

Vysoká úroveň konkurence

Vysoká ziskovost prodeje shawarmy je zřejmá, a proto mnozí tuto myšlenku již dlouho převzali. Pokud se outlet otevře v metropoli, pak už místní obyvatelé pravděpodobně budou mít svá oblíbená místa, kde si shawarmu koupit. V důsledku toho, pokud existuje velký počet silných konkurentů, může se podnikání vyplácet po poměrně dlouhou dobu.

Krátká trvanlivost použitých produktů

Pravděpodobně se některé ingredience jednoduše vyhodí. Také používání prošlých produktů je zde prostě nepřijatelné – zákazníci se mohou snadno otrávit. Opět bude pravděpodobně časem možné spočítat přibližný objem výrobků potřebných pro práci za určité časové období. Na základě toho bude možné vypracovat logistiku a co nejlépe se dohodnout s dodavateli. Také je třeba se předem postarat o optimální způsob skladování potravin.

Problémy s náborem

Je celkem jasné, že v takovém podniku jsou hlavní dobří kuchaři, kteří dokážou udělat opravdu kvalitní a chutný pokrm. Velmi důležité jsou faktory jako zdvořilost, přesnost a svědomitý přístup k práci. Takové vlastnosti v tomto oboru nejsou oceňovány méně než přímé výsledky práce. Tady se tedy musíte hodně snažit. Najít nejen šikovného, ale i zodpovědného zaměstnance není snadný úkol. Zde je těžké dávat nějaká konkrétní doporučení. Asi nejlépe uděláte, když budete neustále sledovat a sledovat hodnocení zákazníků, kteří by měli být vždy spokojeni. Pouze v tomto případě bude možné hovořit o vytváření pozitivního obrazu společnosti na trhu.

Zvýšení nákladů na nádobí

Vzhledem k rozsáhlému nárůstu cen je nepravděpodobné, že by je jednoduchý kiosek mohl snížit pod průměr trhu. Kromě toho je dumping sám o sobě negativním aspektem, takže stojí za to pečlivě prostudovat ceny za shawarma v jiných místech města. Průměrné náklady na shawarma se přitom v posledních letech příliš nezvýšily. Většina zákazníků je přitom za tak chutný pokrm ochotna dobře zaplatit. Abyste se nesetkali se zdražováním ze strany dodavatele, měli byste i v tomto směru neustále sledovat trh. V ideálním případě byste měli mít stále na mysli podobné partnery, kteří budou připraveni kdykoli zahájit spolupráci.

Takže tím, že se alespoň minimálně pojistíte proti rizikům, můžete předejít mnoha nepříjemným následkům. Kompetentní obchodní plánování v kombinaci s neustálým sledováním trhu vám umožní udržovat trvale vysokou poptávku po všech produktech.

V dnešní době se většina lidí neustále posouvá kupředu a nemůže věnovat mnoho času správné výživě. Ve zběsilém tempu moderního velkoměsta mnoho z nás svačí ve spěchu, na cestách. Ale vůně čerstvě připravené shawarmy přitahuje stále více... Kromě toho všeho jsou ale i tací, kteří si jídlo v kavárně prostě nemohou dovolit. Jedná se o studenty, školáky, sezónní pracovníky atd. atd. Otevření vlastní minikavárny, která vyrábí shawarma, nebude vyžadovat velké finanční investice. A toto podnikání vám přinese zisk již od prvních dnů práce. Nejdůležitější v této věci je moudře vybrat místo s vysokou návštěvností. A pak už zbývá jen najít dobrého kuchaře a moudře zvolit hodnotnou politiku. Tento typ činnosti je skvělým začátkem v gastronomii. Otevření vlastního malého stánku s přípravou a prodejem shawarmy má mnoho výhod ve srovnání s otevřením kavárny nebo restaurace:

Malá investice.
Pravděpodobnost, že najdete dobrého kuchaře, který připraví shawarmu, je mnohem vyšší, než když najdete jedinečného šéfkuchaře do kavárny nebo restaurace.
Jednoduchý postup registrace.
Veškeré kontroly ve vašem stánku budou mnohem méně časté než ve velkých restauracích a kavárnách.
Příležitost rozšířit své podnikání.
Celková výše počáteční investice do tohoto typu činnosti bude asi 280 000 rublů.

A můžete dosáhnout bodu zvratu v prvním měsíci provozu. Doba návratnosti je přibližně pět měsíců. Měsíční zisk - 80 000 tisíc rublů. návratnost tržeb je 22 procent.

Popis firmy, produktu nebo služby

Po přečtení tohoto článku se naučíte, jak otevřít shawarmu. Zde bude poskytnut podnikatelský plán, který zohlední všechny možné náklady. Shawarma (shawarma) je orientální pokrm. Připravuje se následovně: maso upečené na speciálním grilu se naseká na malé kousky. Pak se k tomu přidají bylinky, čerstvá zelenina a omáčka. Poté se náplň pevně zabalí do plochého chleba nebo pita chleba. Všechny suroviny připravuje šéfkuchař předem. Z tohoto důvodu samotná příprava shawarmy trvá pouze 5-10 minut. Toto jídlo se jí horké bez nádobí.

Náklady na jídlo, které má jedinečnou a originální chuť a rychle uspokojuje hlad, je přibližně 100-180 rublů. To bude záviset na náplni obsažené v sání shawarmy. Všechny výhody, které jsme uvedli výše, dělají z tohoto jídla nejoblíbenější trend rychlého občerstvení. Stánek prodávající shawarma by měl být umístěn na místě s velkým provozem. Plocha vybrané místnosti by měla být asi 10-15 metrů čtverečních. metrů. V současné době je na trhu obrovský výběr stánků. Z tohoto důvodu nebude těžké najít vhodný stánek právě pro vás.

Rozsah Shawarma:

houba,
kuře,
sýr,
maso,
dietní,
vegetariánský.

Abyste si mohli vydělat další příjmy, můžete svým zákazníkům nabízet související produkty: zákusky, pečivo, nápoje.

Nápoje:

Káva.
Vychlazené šťávy.
Perlivá voda, limonáda.

Další pečivo:

Pizza.
Samsa.
Sendviče.
Párky v rohlíku.
Dezert:
Tabulky čokolády.
Zmrzlina.
mléčné koktejly.

Harmonogram slev stánku je následující: od 9:00 do 21:00.

Popis prodejního trhu

V tomto článku stojí za to zjistit, jak je shawarma tato událost zisková nebo ne? Obrat cateringového trhu v naší zemi za poslední roky 2016-17 přesáhl 1 200 miliard rublů. Údaje Rosstat nám to říkají. Růst v sektoru rychlého občerstvení je navíc znatelnější: od května 2015 do května 2016 vzniklo v Rusku 409 nových restaurací rychlého občerstvení. Na začátku roku 2015 byl růst v této oblasti již 5,2 procenta. Zejména v regionu našeho hlavního města se řetězce rychlého občerstvení dokázaly odlišit. U jednotlivých síťařů byl růst deset procent, jak uvedli analytici CBRE. Na základě toho má prostor rychlého občerstvení obrovský růstový potenciál.

cílové publikum.

Hlavními klienty zařízení zabývajících se přípravou a prodejem shawarmy jsou tyto skupiny občanů:

Studenti.
Žáci.
Administrativní pracovníci a manažeři střední úrovně.
Zástupci různých dělnických profesí (nakladači, stavaři).
Milovníci pouličního jídla a rychlého občerstvení.

Prodej a marketing.

Shawarma jako podnikatelský nápad je skvělý. Ale tady stojí za to jednat moudře. Obrovskou výhodou tohoto druhu činnosti je, že nemusíte utrácet velké množství peněz za reklamní kampaň. Stačí udělat barevnou reklamu, která bude patrná už z dálky. V rámci probíhající reklamní kampaně, abyste přilákali zákazníky, můžete uspořádat slavnostní otevření vaší minikavárny s hlasitou veselou hudbou, balónky a nápoji zdarma. Kromě toho vám doporučujeme zaregistrovat se na známých sociálních sítích. sítě, pořádejte slosování, informujte své klienty o akcích. Čas od času budete muset roznést letáky v okolních ulicích. Nejlepší reklamou na stánek se shawarma je samozřejmě váš spokojený zákazník, který byl krmen velmi chutným a navíc levně. Existují velmi jednoduchá pravidla, která vám umožní vytvářet konkurenční výhody, abyste se mohli dobře a se ziskem odlišit od majitelů ostatních stánků:

Vaření musí být chutné, ale také zdravé. Olej určený ke smažení je nutné měnit častěji, snažte se používat pouze kvalitní produkty a čerstvou zeleninu.

Zkuste zpestřit nabídku nabízených produktů. Do jídelníčku je nutné zavést vegetariánskou shawarmu pro ty lidi, kteří nejedí masné výrobky, případně dětskou shawarmu, aby si své oblíbené jídlo mohly vychutnat i malé děti bez újmy na zdraví.

Kuchař a prodejce na částečný úvazek musí poskytovat zákaznický servis v čisté uniformě a všechny suroviny použité při přípravě shawarmy musí být skladovány v uzavřených a čistých gastronádobách. Kromě toho byste měli dbát na čistotu tak, abyste se nebáli kontroly auditora.

V žádném případě byste neměli klamat své klienty. Majitelé těchto restaurací prodávajících pouliční jídlo se často snaží produkt prodat, i když jej nelze klasifikovat jako čerstvý, protože nechtějí utrpět ztráty. Takové hry s lidským zdravím jsou velmi nebezpečné a mohou vést k vážným a smutným následkům.

Poskytovat slevy velkoobchodníkům. Pokud si klient kupuje například pět druhů shawarmy najednou, pak dejte šestý! Tímto způsobem bude možné povzbudit pracovníky z okolních úřadů. Zkuste k prodávané shawarmě přidat příjemné bonusy, například žvýkačku, nebo porci čaje či kávy. Takové drobnosti vyjdou majitele velmi málo a co se týče samotných zákazníků, budou mile překvapeni a navštíví vaši kavárnu nejednou.

Je nutné dodržovat přiměřenou cenovou politiku.

Plán produkce

Fáze 1: Registrace podniku.

Pokud přemýšlíte o otázce, jak otevřít shawarmu, zjistěte, jaké dokumenty jsou v této věci potřebné. Promluvme si o všem v pořádku.

Nejprve byste se měli zaregistrovat jako samostatný podnikatel (individuální podnikatel) a zvolit si určitou formu zdanění. Registrace jako samostatný podnikatel vám umožní prodávat potravinářské výrobky a nealkoholické nápoje. Poté, co se zaregistrujete a budete zařazeni do jednotného státního rejstříku, musíte obdržet následující balíček dokumentů:

Povolení k otevření stánku s prodejem shawarmy ve vybrané oblasti - toto povolení zpravidla vydává Rospotrebnadzor. Týká se pouze hygienických a epidemiologických otázek.
Povolení k podnikání. Vydává obec.
Sanitární a epidemiologický závěr od Rospotrebnadzor. tento dokument je vydán v souladu se stávajícími normami vaší společnosti,
Hygienické a epidemiologické normy a pravidla;
Dokument, který slouží jako příloha k závěru Rospotrebnadzor. nazývá se „Seznam sortimentu vyráběných výrobků“;
Speciální program výrobní kontroly dodržování hygienických pravidel a provádění povinných hygienických a epidemiologických opatření při prodeji a výrobě stravovacích produktů.
Smlouva o poskytování služeb chemického čištění a praní prádla pro praní uniforem zaměstnanců.
Certifikát shody vyráběných a prodávaných výrobků dle aktuální regulační dokumentace.
Dohoda o dezinfekci klimatizačních a ventilačních systémů.
Smlouva na dezinfekci, deratizaci, dezinfekci.
Smlouva o odvozu pevného odpadu (tuhého odpadu), ale i organického odpadu.
Lékařská kniha pro zaměstnance.

Fáze 2: Výběr umístění.

Nejlepší místa pro zřízení stánku s prodejem shawarmy:

Centrální část města (ideální možností by bylo instalovat stánek na jednom z centrálních náměstí, kde může být přeplněno ve všední dny a také o víkendech).

Umístění stánku je v blízkosti trhu, bazaru.

V blízkosti ústavu nebo jiných vzdělávacích institucí, kancelářských budov a nemocnic.

Charakteristika prostor:

Dostupnost elektřiny a vody.
Plocha místnosti musí být nejméně 10 - 15 metrů čtverečních.
Izolované stěny ve stáji.

Fáze 3: Hledání dodavatelů.

Ve všech městech bez výjimky existují velkoobchody nebo prodejny potravin, které se specializují na dodávky potravinářských výrobků. Měli byste si vybrat jednoho nebo několik dodavatelů. To vám pomůže minimalizovat různé události vyšší moci. Například hlavní dodavatel prudce navyšuje prodejní ceny nebo prostě nemůže vaší společnosti zajistit nepřetržité dodávky. Teprve poté, co si zajistíte obchodní smlouvy, můžete bezpečně počítat s tím, že svým klientům nabídnete další slevy. Mělo by se nakupovat často, ale v malých množstvích. Ano, stojí za zmínku, že za rozvoz zaplatíte více, ale výrazně ušetříte za skladování potravin. Nepotřebujete speciální systémy určené pro dlouhodobé skladování, jako je zásuvka na zeleninu. To vám pomůže zajistit čerstvost vašich potravin. Většina velkoobchodů má ve svém inventáři již hotové sady zásob, nebo, jednodušeji, může kompletně vybavit váš stánek potřebnými potravinářskými produkty za nízkou cenu.

Fáze 4: Několik akcí.

Dalším krokem je tedy provést následující:

Vedení reklamní kampaně.
Výběr pracovního personálu.
Provádění oprav v prostorách.
Instalace potřebného vybavení.
Nákup nábytku.
Provádění reklamní kampaně pro síť podle plánu ročních akcí.
Slavnostní otevření bodu.
Aktuální provoz bodu.

Organizační struktura

V podstatě na začátku tohoto podnikání vystupuje jako manažer bodu sám majitel. Personál: dva prodavači/kuchaři. Pracovní doba: 2/2. Ve stánku s shawarmou může kuchař sloužit i jako prodavač. Ale pokud je velký počet kupujících, pak v budoucnu můžete najmout dva lidi na směnu. V tomto případě bude k dispozici prodavač, který dokáže klienta obsloužit a spočítat cenu, a také kuchař.

Hlavní požadavky na pracovní personál:

Povinná přítomnost lékařské knihy;

Zkušenosti jako kuchař.
Tvrdá práce.
Poctivost.
Přívětivost.
Schopnost reagovat.

Plat prodávajícího by se měl vypočítat takto: 10 000 RUB. Mzda plus bonus (výnos 0,08).

Finanční plán

Investiční náklady na otevření tohoto typu činnosti budou přibližně 280 700 rublů. Hlavní nákladovou položkou je vybavení. V tabulce níže si jej podrobně popíšeme po článku. Plán prodeje podle projektu bude uveden v následující tabulce. Do budoucna se v prvních čtyřech měsících tohoto projektu předpokládá postupný nárůst objemu prodeje. Na základě toho je zde uvažovaný základní scénář realističtější. Tento projekt má navíc rezervu pro růst tržeb v případě výborného vstupu na trh. Měsíční náklady zahrnují variabilní i přírůstkové náklady, které budou záviset na celkových tržbách. V tabulce níže jsme vám poskytli průměrné měsíční náklady. Hlavní nákladovou položkou je nákup výrobků. V naší další tabulce představíme podrobný plán nákupu. Obecná přirážka na shawarmě je přibližně 150 procent. A u dezertů a dalšího pečiva - 100 procent. Padesát procent na nápoje. Za první rok fungování podniku bude finanční výsledek uveden v tabulce níže. Čistý průměrný příjem za první rok provozu vaší společnosti bude 91 000 rublů.

Při plánování na jeden rok můžeme bezpečně vyzdvihnout následující ekonomické ukazatele:
Průměrná doba návratnosti je přibližně 5 měsíců.
Čistý diskontovaný zisk bude 555 900 rublů.
Zvýhodněná doba návratnosti je pět měsíců.
Index ziskovosti - 2,99.
Vnitřní míra návratnosti podniku bude 199 procent.

Rizikové faktory

Nyní se můžete dozvědět, jak otevřít shawarmu a co k tomu potřebujete. Stojí za zmínku, že tento typ činnosti obsahuje řadu nevýhod, o kterých musíte vědět, než se rozhodnete otevřít stánek s prodejem shawarmy:

V této oblasti obrovská konkurence. Pokusit se najít volné místo je poměrně obtížné a udržet se v podnikání a dosáhnout zisku je ještě obtížnější. Prodejní místo shawarma je malý podnik. A jak víme, pro malé podniky je vždy velmi těžké udržet se na trhu.

Shawarma se vyrábí z potravin podléhajících zkáze. Produkty je nutné pečlivě vybírat a skladovat, abyste své zákazníky neotrávili.

Potíže s výběrem personálu. Nejdůležitějším úkolem je najít poctivého kuchaře, který bude pracovat rychle a efektivně.

Zvýšené náklady na produkty. Nikdo z nás bohužel není stoprocentně pojištěn proti zdražování ze strany dodavatelů. Pokud předvídáte rizika, můžete být připraveni na nejrůznější negativní důsledky a minimalizovat tak ztráty sóji.

Podívejte se na video

Pro úspěšný start podnikání musí být splněny pouze dvě podmínky: používání pouze čerstvých a vysoce kvalitních produktů při vaření a správný výběr místa pro instalaci venkovní restaurace rychlého občerstvení (místa s vysokým provozem lidí: autobusové zastávky, rekreační parky, centrální ulice atd.).

Shawarma (shawarma) je turecký pokrm sestávající ze smaženého mletého masa se salátem a omáčkami, zabalený speciálním způsobem do tenkého pita chleba. Nejčastěji se volí vepřové, kuřecí, jehněčí a méně často telecí maso.

Výrobní proces a potřebné vybavení

Při přípravě shawarmy se maso navléká na tenké plátky na svislý grilovací rožeň a poté se nakrájí na tenké plátky a padá na tác.
Na rozložený pita chléb se položí nakrájené maso, salát z čerstvé zeleniny (okurky, rajčata, zelí), přelité majonézovou omáčkou a kečupem.
Poté se zabalí a zabalí do papírového sáčku.

Technologie pro přípravu produktu vyžaduje následující vybavení:

grilovací zařízení na vaření masa,
lednice pro uchovávání potravin,
pracovní plocha prodejce a dřez s vodou,
skříně na skladování potravin a pokladny,
mikrovlnná trouba na ohřev,
prodejní židle,

Produkty a spotřební materiál:

maso,
pita,
salát (rajčata, okurky, zelí),
omáčky - rajčata, majonéza + hořčice,
papírové sáčky, ubrousky.

Zvažme několik možností zařízení pro výrobu shawarmy a vybereme tu nejoptimálnější.

Možnost 1

Možnost č. 2

Možnost č. 3

srovnávací tabulka

Srovnávací rozbor výbavy ukazuje, že čínský gril je nejlevnější, ale má nejnižší výkon. Přitom ruské a italské grily jsou výkonově srovnatelné, ale ruský EL-2 je mnohem levnější. Proto se jako základní vybavení pro výpočty použije možnost 1.

Aktualizace z dubna 2016: Aktuální ceny za vybavení:

Shawarma gril ERGO VZK-890 s automatickým otáčením rožně, cena 56 TR;
Plynová shawarma Atesy 2M s ručním otáčením rožně, cena 19 tisíc rublů.

Volitelná výbava:

chladnička pro skladování potravin - 11 920 rublů.
mikrovlnná trouba - 2 289 RUB.
židle pro prodejce - 425 rublů.

CELKOVÉ dodatečné náklady - 14 634 rublů.

Chcete-li zřídit prodejní místo shawarma, musíte mít stacionární kiosk/stan/dodávku s připojenou elektřinou a vodou.

Jednou z možností pořádání činnosti je pořízení jednonápravového obchodního přívěsu "Kupava". Jeho cena, s přihlédnutím k dodatečnému vybavení (autonomní zásobování vodou, elektroměr, ohřívač vody) je 123 930 rublů.

Celkové náklady na vybavení pro maloobchodní prodejnu (stánek, hlavní a doplňkové vybavení) jsou 166 064 rublů.

Studie proveditelnosti projektu

Kapitálové investice

Nákup kiosku a vybavení: 166 064 RUB.
Dodávka zařízení: 15 000 RUB.
Nákup výrobků, ubrousků, balicích sáčků: 10 000 rublů
Registrace u INFS, platba nájemného na jeden měsíc, ostatní výdaje: 50 000 RUB.

Celková počáteční investice do obchodování se shawarma bude 241 064 rublů.

Výpočet výnosů a ziskovosti

Kalkulace nákladů

Náklady na výrobu 1 porce shawarmy, přibližné složení a spotřeba produktů jsou v tabulce:

	Naturální spotřeba	Cena	Cena, rub.
Marinované smažené maso	50 g	60 rub / 100 g	30 rublů
Pita	1 PC	5 rub	5 rub.
Salát	40 g	30 rublů/kg	1,20 rub.
Majonézová omáčka	10 g	40 RUR/1 kg	0,40 rub.
Rajčatová omáčka	10 g	30 rublů/1 kg	0,30 rub.
Papírový sáček	1 PC	0,80 RUR/kus	RUB 0,80
Ubrousky	2 ks	11 rublů/50 ks	RUB 0,44
Elektřina, kW na porci	3,2 kW/h	3,5	1,12 rub.
Cena 1 porce,			39,26 RUR
Cena za měsíc (3000 porcí)			117 780

Celkové náklady na platy 2 prodejců, pronájem místa, účty za energie, ostatní výdaje - přibližně 50 tisíc rublů.

Výpočet zisku:

Zisk = 210 000 rublů. - 117 780 rublů. - 50 000 rublů. = 42 220 rublů.

Návratnost investice - 241 064 / 42 220 = 6 měsíců.

Dnes se blíže podíváme na typ aktivity, která k nám přišla z horkého a turbulentního Blízkého východu, a to není obchodování s ropou. Toto je obchod se shawarma. Je to poměrně jednoduchý a ziskový obchod, na kterém začnete vydělávat peníze od druhého měsíce.

Technologie přípravy Shawarma
Plán krok za krokem pro organizaci podnikání na výrobu a prodej shawarmy
Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?
Kolik můžete vydělat prodejem shawarmy?
Jak vybrat zařízení pro výrobu shawarma
Jak si vybrat místo pro prodej shawarmy?
Dokumenty potřebné k otevření maloobchodní prodejny
Výběr daňového režimu
Jaká povolení jsou potřebná pro výrobu a prodej shawarmy?
Tipy pro zahájení vlastního podnikání

Nevyžaduje příliš velké kapitálové investice a obchod není sezónní. Navzdory poměrně velké konkurenci je tato činnost stále zisková a zaujímá jednu z předních míst ve vývoji pouličního rychlého občerstvení. Funguje podle jednoduchého zákona – čím více kupujících, tím více výdělků.

Vlastně je třeba přiznat, že prodej pouličních občerstvení je velmi aktuální, ne-li módní trend, který se mílovými kroky rozvíjí po celém světě. Od egyptských a tureckých letovisek po úctyhodná přístavní města severní Evropy.

Technologie přípravy Shawarma

Shawarma je tradiční blízkovýchodní pokrm skládající se z masa opečeného na svislém rožni, hotového odříznutého dlouhým nožem a zabalené do plátu tenkého nekynutého těsta – pita chleba. Rozdrobené maso je ochuceno omáčkou z bílého česneku nebo červených rajčat, bylinkami a čerstvou zeleninou. Mimochodem, vrcholem celého procesu přípravy produktu jsou pohyby šéfkuchaře při krájení masa. Některá místa provozovaná skutečnými mistry svého řemesla se stala místními turistickými atrakcemi.

Znalci také tvrdí, že druhým vrcholem dobrého produktu je jedinečná chuť omáčky, jejíž receptura je vyvíjena dlouhodobou praxí a je uchovávána jako obchodní tajemství.

Přejděme k tomu nejdůležitějšímu. Pojďme odhadnout možnosti a objemy počátečního kapitálu.

Plán krok za krokem pro organizaci podnikání na výrobu a prodej shawarmy

Abyste mohli otevřít vlastní maloobchodní prodejnu specializovanou na výrobu a prodej shawarmy, musíte:

Vyberte si právní formu svého podnikání a zaregistrujte se u Federální daňové služby, fondů a statistických úřadů.
Spočítejte si, jaký daňový režim je pro vás nejvýhodnější, a připravte odpovídající žádost, kterou spolu s doklady o registraci podáte na finanční úřad.
Získejte všechny dokumenty potřebné k této činnosti.
Vyberte místo pro maloobchodní prodejnu.
Proveďte reklamní kampaň zaměřenou na zástupce vaší cílové skupiny.
Pronajměte si stánek nebo prostory, ve kterých se budou připravovat a prodávat vaše výrobky. V případě potřeby proveďte kvalitní opravy.
Nakupte vybavení a vyřešte problém s personálem.
Podepište smlouvy s dodavateli (pokud neplánujete nakupovat maso a další produkty pro výrobu shawarmy sami).

Dalším důležitým bodem je příprava podnikatelského plánu. K organizaci této činnosti samozřejmě nemusíte vypracovávat podrobný finanční dokument, ale nezapomeňte provést předběžné výpočty hlavních ekonomických ukazatelů (náklady, denní objem prodaných produktů, zisk atd.).

Kolik peněz potřebujete k zahájení podnikání?

Tlakový gril 7 tisíc rublů
Stroj Shawarma 6 tisíc rublů
Dávkovač čaje 7 tisíc rublů
Hood 4 tisíce rublů
Umyvadlo 10 tisíc rublů
Dvě výrobní tabulky 8 tisíc rublů
Mraznička 15 tisíc rublů
Tašky, ubrousky, jednorázové nádobí 1 tisíc rublů
Kuchyňské nože, desky 2 tisíce rublů
Gastronomické nádoby na náplně 600 rublů
Odpadkové koše 700 rublů
Prací prostředky 300 rublů
Chladicí skříň na nápoje 20 tisíc rublů
Registrace potřebných dokumentů 8 tisíc rublů
Daně 4 tisíce rublů
Plat účetního a prodejce je 30 tisíc rublů
Poplatky za služby 3500 rublů
Pronájem prostor 9 tisíc rublů
Nákup vody 1500 rublů
Nákup zboží 90 tisíc rublů
Nepředvídané výdaje 5 tisíc rublů

Celkově, abyste mohli plně zahájit podnikání, musíte mít přibližně 232 600 rublů.

Kolik můžete vydělat prodejem shawarmy?

Na základě jedné porce produktu, za který se nebudete stydět, máme:

Maso - 150 gr. (180 rub./kg) = 27 rub.
Sýr - 20 gr. (350 rub./kg) = 7 rub.
Omáčka - 20 gr. (200 rub./kg) = 4 rub.
Lavash - 1 ks. = 8 rublů.
Zelenina - 70 gr. (100 rub./kg) = 7 rub.
Ubrousky, balení – 2 rubly.

Celkem jsou náklady na jednu shawarmu, v průměru podle regionálních koeficientů, 55 rublů. Průměrná cena produktu je 100-120 rublů.

Denně se prodá cca 100 kusů hotových výrobků. 100 x 30 = 3000 za měsíc. Hrubý zisk z prodeje shawarmy je 135 tisíc rublů, to nezohledňuje prodej souvisejících produktů, jako je čaj, káva, zmrzlina, nápoje a mnoho dalšího.

Z hlediska ekonomické efektivnosti podnikání vstupuje do hry pravidlo aritmetické progrese. Čím více jednotek hotového výrobku jste ochotni vyrobit, tím větší bude váš přímý zisk. Jak dosáhnout růstu tržeb? Možností je několik.

Jak vybrat zařízení pro výrobu shawarma

Při výběru vybavení pro vaše podnikání nezapomeňte, že v tomto případě nemůžete ušetřit peníze. Zkušenosti ukazují, že podnikatelé, kteří šetří na nákupu vybavení, si po několika měsících začínají uvědomovat, jakou vážnou chybu udělali. Výroba lahodné shawarmy pomocí starého, nekvalitního vybavení je vážným problémem i pro zkušené specialisty a bez toho nemůžete ani snít o úspěšném podnikání.

K výrobě shawarmy je třeba zakoupit:

gril (plynový nebo elektrický);
lednička;
hořák (pokud se rozhodnete koupit plynový gril);
zásobník vody;
kapuce;
nádobí;
nábytek;
bankomat.

Jak si vybrat místo pro prodej shawarmy?

Hlavním a dokonce, nebojme se tohoto slova, základním principem organizace jakéhokoli streetfoodového podniku je správný, respektive racionální výběr místa pro výrobu a prodej vašich produktů. Na jaká místa byste se tedy měli podívat?

dopravní uzly s vysokým tranzitním tokem
železniční a autobusové nádraží
vysokoškolské kampusy
trhy, velkoobchodní centra
turistická centra
stanoviště taxi

Dokumenty potřebné k otevření maloobchodní prodejny

Než začnete shawarmu vyrábět a prodávat, musíte si připravit řadu dokumentů, bez kterých bude vaše podnikání nelegální. Pokud váš sortiment nezahrnuje alkoholické nápoje, stačí se zaregistrovat jako samostatný podnikatel (individuální podnikatel) a získat příslušný certifikát. Pro obchodníky, kteří plánují prodávat kromě shawarmy, kávy, čaje atd. silné nápoje, budete muset vypracovat dokumenty LLC.

Kromě standardních dokumentů, které má každý jednotlivý podnikatel nebo zakladatel LLC, musíte k otevření prodejny shawarma získat povolení od hasičské služby a hygienicko-epidemiologické stanice. Chcete-li to provést, musíte dodržovat všechny požadavky na požární bezpečnost a dbát na dodržování doporučení SES.

Abyste předešli problémům v případě kontroly vaší činnosti ze strany regulačních orgánů, musíte mít kromě výše uvedených dokladů nájemní smlouvu nebo dokument potvrzující, že jste vlastníkem prostor maloobchodu. Všichni zaměstnanci firmy navíc musí mít lékařské potvrzení (bez nich je práce s potravinami přísně zakázána!).

Výběr daňového režimu

I v počáteční fázi organizace vašeho podnikání shawarma musíte zvolit optimální daňový režim pro vaši činnost. Při přípravě dokumentů pro registraci jednotlivého podnikatele nebo právnické osoby musíte napsat odpovídající žádost. Pokud tak neučiníte, budete automaticky převedeni do kategorie podnikatelů, kteří platí daně plošně. V tomto případě budete potřebovat kvalifikovaného účetního a musíte mu zaplatit slušnou mzdu.

Zkušení podnikatelé, kteří již dlouhou dobu vyrábějí a prodávají shawarmu, doporučují svým začínajícím kolegům, aby zvolili zjednodušený daňový systém. Poskytuje dva způsoby výpočtu výše povinných plateb do státní pokladny:

15 % ze zisku (zvažují se pouze částky, které jsou potvrzeny skutečnými dokumenty);
6 % z hrubého příjmu (výnosů).

Nedá se jednoznačně říci, která varianta je lepší/horší. Vše záleží na individuálních faktorech. Někdo kupuje produkty na výrobu shawarmy na trhu a nemá doklady potvrzující výdaje, zatímco jiný podnikatel má faktury nebo jiné doklady od dodavatelů za každý utracený rubl. První podnikatel si samozřejmě vybere zjednodušený daňový systém se 6 % z výnosu a druhý s největší pravděpodobností zaplatí 15 % z obdrženého zisku.

Jaká povolení jsou potřebná pro výrobu a prodej shawarmy?

K organizaci a rozvoji vašeho podnikání v tomto odvětví nepotřebujete speciální dokumenty ani povolení. To však neznamená, že majitel maloobchodní prodejny může po registraci svých činností a získání povolení od hasičské služby a Rospotrebnadzor zapomenout na papírování.

Začínající podnikatelé, kteří se rozhodnou začít vyrábět a prodávat shawarmu, musí od samého počátku své činnosti pečlivě sledovat dodržování požadavků zástupců sanitační stanice. Je nutné uzavřít smlouvu s firmou, která bude personálu prát pracovní oděvy, zajišťovat dezinfekci, dezinsekci a údržbu ventilačních systémů (všechny tyto činnosti musí být potvrzeny příslušnými doklady). Kromě toho produkty, které jsou vystaveny v maloobchodě, musí mít certifikáty potvrzující jejich kvalitu. Mnoho podnikatelů se domnívá, že je lepší získat povolení nebo licenci jednou, než neustále sledovat dodržování požadavků Rospotrebnadzor a sledovat dostupnost všech uvedených dokumentů.

Nebojte se konkurence. Někdy je to přítomnost několika míst rychlého občerstvení, která vytváří podmínky pro vznik udržitelné a stabilní poptávky.

Nešetřete na kvalitě. Stará a osvědčená zásada britské aristokracie „nejsme tak bohatí lidé, abychom si kupovali levné věci“ se mezi masami stále více rozšiřuje.

Stojí za to přemýšlet o pravidelných, důvěryhodných a slušných dodavatelích surovin. Konzistentní kvalita výchozích produktů je klíčem k produktivnímu a efektivnímu provozu prodejny.

Nezapomeňte, že organizování podnikání v odvětví pohostinství vyžaduje určité hygienické a hygienické požadavky a je regulováno OKVED 52.22.2.

Jako epilog uvádíme následující. Jak již bylo zmíněno výše, pořádání pouličního občerstvení je poměrně slibná a zisková záležitost, která zaručuje takzvaný „rychlý obrat“. Shawarma je jasný, barevný a velkolepý produkt, po kterém je stálá a stabilní poptávka.

Dostatečně jednoduchá příprava spolu s velkými možnostmi variací v receptuře otevírá prostor pro kreativitu a projev kreativity majitele. Sjednocení receptury umožní postupem času rozšířit počet maloobchodních prodejen a sjednotit je do sítě pod jedinou značkou, která v té době již bude tradiční a rozpoznatelná. A to jsou úplně jiné příležitosti a podle toho i úplně jiné příjmy. Jít na to!

Možná lze stánek nebo mobilní přívěs se shawarmou klasifikovat jako nejlevnější typ podnikání, ale neměli byste očekávat ani pohádkové zisky. Jedná se o poměrně stabilní malý podnik, který se otevřením několika podobných prodejen přesune do střední kategorie. Zřízením několika stánků shawarma můžete vydělat 500 000 rublů nebo více měsíčně. Dodavatelé produktů budou zároveň společní pro celou síť, což bude mít pozitivní dopad na práci všech vašich bodů.

S výrobou a prodejem musíte začít z jednoho kiosku, zvláště pokud je pro vás tento obchod nový.

Existují 2 možnosti pro prostory pro prodej shawarmy: stacionární stání a mobilní přívěs-přívěs. Nejprve se musíte rozhodnout, který z nich použijete pro výrobu a obchod se shawarmou. Obě možnosti mohou generovat příjem, ale mají svá pro a proti.

Přívěs je výhodný díky své mobilitě. Může se přesunout během svátků a důležitých událostí na místo s velkým davem lidí, čímž se zvýší poptávka. Stánek shawarma má stálou zákaznickou základnu. Po „nakrmení“ kupujícího bude mít pravidelný, stabilní prodej svých produktů. Využívá se stánek zakoupený nebo pronajatý. Můžete si pronajmout větší pokoj, ale pak budete potřebovat spoustu dalšího zboží.

Dále musíte přemýšlet o sortimentu, protože na tom přímo závisí příprava dokumentů, které musíte začít připravovat brzy, protože tento proces může trvat až 3 měsíce. Pokud plánujete prodávat alkoholické nápoje po cestě, musíte svůj podnik zaregistrovat jako LLC; pokud žádné neexistují, pak je nejvhodnější možností individuální podnikatel. Zatímco papíry procházejí úřady, budete mít čas projít všemi dalšími přípravnými fázemi před otevřením shawarmy.

Velikost investice

Výhoda podnikání postaveného na obchodování shawarma, je, že návratnost prostředků se ziskem půjde od prvního dne. Není nutné nechávat finanční prostředky „pro každý případ“, i když obezřetní podnikatelé se snaží pojistit pro případ poruchy zařízení nebo znehodnocení potravin.

Návod krok za krokem

Nejprve se vyhotoví dokumenty a vyřeší se otázka nájemného. Sortiment je podrobně definován níže. Obvykle se v těchto stravovacích zařízeních kromě samotné shawarmy prodávají teplé a studené nápoje, zmrzlina a někdy i další pečivo: klobásy v těstě, rohlíky, palačinky, párky v rohlíku, hranolky atd. Shawarma by měla být nabízena v sortimentu. Dělejte různé velikosti porcí. Nabídněte kupujícímu malou a velkou shawarmu. Zákazníkům tak můžete zajistit snadnou konzumaci, což je pro vaši provozovnu jen plus.

Shawarma je blízkovýchodní jídlo, které je pod jinými názvy rozšířeno v Evropě i za Uralem. Připravuje se z masa, pita chleba, zeleniny a omáček. Náplň a koření se mohou lišit.

Maso se griluje, poté nakrájí a obalí v pita chlebu spolu se zeleninou. Používá se kuřecí, krůtí, telecí a jehněčí maso. V nemuslimských zemích se shawarma připravuje také s vepřovým masem. Celá tato rozmanitost rozšíří sortiment. S postupem obchodu se ukáže, které druhy připravovat více a které je lepší úplně vyloučit.

Maso bude doručováno denně, snazší je koupit ho již napíchané. Někdo preferuje grily vybavené špízy, na kterých se napíchají jednotlivá jatečně upravená těla nebo kousky masa. Kuchař si po grilování bude muset maso naporcovat sám. Nyní je čas pořídit si vybavení. Budete potřebovat:

Gril (elektrický nebo plynový).
Grilovací hořáky.
Lednička.
Mytí.
Stůl (kovový).
Kapuce.
Kuchařův nástroj.
Bankomat.

Abyste nejprve ušetřili peníze, můžete se obejít bez mrazáku a mikrovlnné trouby - pro shawarma nejsou vyžadovány, ale později je vhodné zakoupit takové vybavení pro související produkty. Vše záleží na počtu kupujících, poptávce a sortimentu. Na začátku si můžete koupit vybavení pro shawarma jednodušších modifikací, čínské nebo použité. Následně je vhodné jej vyměnit za spolehlivé a moderní jednotky od známých značek.

Dále je nutné zakoupit uniformy pro prodejce, ubrousky, tašky, rukavice, jednorázové a profesionální nádobí.

Nábor se skládá z pohovoru. Důležité jsou zkušenosti a lékařská shoda. Neméně důležitá je laskavost a korektní chování obchodníků, proto se při výběru kandidáta na pozici vyplatí posoudit jeho odolnost vůči stresu a schopnost úsměvu. Kiosk shawarma najímá 1–2 zaměstnance v závislosti na provozním plánu prodejny. Čisticí prostředky nejsou vyžadovány, protože prodejci shawarma provádějí úklid na konci pracovního dne. V noci se shawarma zpravidla neprodává, protože není zisková.

Kiosk shawarma by měl být umístěn na veřejném místě. V těsné blízkosti by mělo být vlakové nádraží, park, metro, nákupní centrum nebo zastávka MHD. Největšími fanoušky rychlého občerstvení jsou studenti, kteří dávají přednost rychlému, chutnému a levnému jídlu, takže si můžete vybrat místo pro stánek shawarma v blízkosti vzdělávací instituce (technické školy, univerzity, vysoké školy, školicí střediska) nebo hostelu. Kiosek nebo přívěs musí být vidět, jinak budete muset umístit spoustu jasných značek a sloupů.

Vzhledem k tomu, že většinou mladí lidé jedí shawarmu, je vhodné vyzdobit místnost v kreativním, moderním stylu.

Samotná místnost by měla mít velká okna- lidé uvidí proces přípravy jídla, který vzbudí důvěru v jeho kvalitu a pobaví je při čekání na objednávku. V noci bude osvětlený stánek viditelný už z dálky, což přiláká další zákazníky. Takové obchody nikdy nepřitahovaly porušovatele zákona, protože tam v noci nezůstaly žádné peníze ani cenné vybavení, které by se dalo rychle prodat. Proto byste se neměli bát velkých oken, i když zde zůstává riziko vandalismu, ale takové případy jsou extrémně vzácné. Jednodušší je pojistit kiosek a vybavení.

Dokumentace

Otevření shawarmy není obtížné, ale budete muset shromáždit spoustu dokumentů a povolení. Nejprve musíte zaregistrovat jednotlivého podnikatele a zaregistrovat se u finančního úřadu. Na taková zařízení se obvykle uplatňuje jednotná daň z imputovaného příjmu, ale v Moskvě je to zjednodušený daňový systém nebo OSN (zjednodušený daňový systém je výhodnější). Individuální podnikatel je registrován v místě registrace, nikoli v místě činnosti. Kiosek si můžete zřídit kdekoli v Ruské federaci po dohodě s místními úřady. Dále budete muset shromáždit následující balíček dokumentů:

Povolení k výrobě a obchodu shawarma (obecní úřad).
Povolení k otevření maloobchodní prodejny na určitém území (Rospotrebnadzor).
Osvědčení o hygienickém a epidemiologickém stavu (Rospotrebnadzor).
Seznam vyráběných produktů (Rospotrebnadzor).
Dohoda s prádelnou a čistírnou na praní uniforem.
Certifikáty kvality.
Dohoda o dezinfekci, deratizaci, deratizaci.
Smlouva na čištění ventilace.
Dohoda o odvozu a likvidaci zářivek.
Smlouva na odvoz odpadu (domácího a ekologického).
Zdravotní záznamy zaměstnanců.

Dále je nutné vypracovat program řízení výroby (PPC), který by měl obsahovat položky o laboratorních zkouškách, vizuální sledování dodržování hygienických a epidemiologických norem, organizaci opatření k odstranění nesrovnalostí atd. Povolení hasičského sboru a SES je vyžadováno. Zdravotní dokumentace musí mít neprošlé poznámky o vyšetřeních u specialistů.

Otevření kontrolního seznamu

Je výhodné otevřít

Pojďme si spočítat, zda je výhodné otevřít shawarmu. Chcete-li to provést, udělejte si seznam výdajů a příjmů za měsíc v pronajatém kiosku bez prodeje alkoholických nápojů, pod podmínkou průměrného toku návštěvníků. Náklady a příjmy za produkty jsou velmi relativní, protože vše závisí na obratu a sortimentu.

Výdaje

Pronájem kiosku - 20 000 rublů.
Daň UND - 6 000 rublů.
Pojistné pro zaměstnance - 2 000 rublů.
Jídlo a pití - 50 000 rublů.
Odvoz odpadků, prádelna, účty za služby - 5 000 rublů.
Jednorázové nádobí, ubrousky, tašky atd. - 2 000 rublů.
Plat zaměstnance je 30 000 rublů.

Celkem: 115 000 rublů.