Chov králíků jako byznys je docela výnosný byznys. Navzdory tomu není tento druh činnosti v Rusku příliš populární. Faktem je, že spotřeba jiných druhů masa, jako je hovězí, jehněčí a vepřové, je několikanásobně vyšší než spotřeba králičího. Zemědělci proto chovají běžnější zvířata. Králičí maso je však vysoce ceněno, protože je dietní. Vzhledem k malému počtu zemědělců zabývajících se tímto podnikáním má začínající podnikatel každou šanci zvýšit svůj kapitál. Prodej králičího masa nebude problém, protože poptávka po těchto produktech nikdy neklesne.

Má vůbec smysl chovat králíky?

Realita je taková, že králičí maso je dnes velmi těžké sehnat i ve velkých městech. Mezi prodejci jsou přitom velmi oblíbené i jiné druhy masa. Téměř v každém obchodě a na trhu najdete hovězí, vepřové a kuřecí maso. Tato skutečnost znamená pouze to, že taková nika, jako je chov králíků, je volná a nadešel čas ji obsadit.

Jednou z výhod králičího masa je fakt, že je mnohem lépe stravitelné než jiná masa. Například u stejného hovězího masa je procento absorpce 60 % au králíka 90 %. Toto maso je navíc dietní, jelikož nemá velké množství tuku. V dnešní době mnoho lidí drží dietu nebo se jen zdravě stravuje. V obou případech je králičí maso dokonalé.

Králičí maso se na trhu shání velmi těžko. Dalo by se říci, že je to nedostatek. Zkušené hospodyňky přitom vědí, že je mnoho jídel, která bez králičího masa ztratí chuť. I když ho nahradíte jakýmkoliv jiným druhem masa, chuť se tím jen zhorší. Prodej králíků do masných obchodů nebo místních restaurací může přinést obrovské zisky.

Zároveň si výrobce může diktovat své podmínky, protože tento produkt již není na trhu. Shrneme-li výše uvedené, můžeme dojít k závěru, že chov králíků jako podnikání je velmi výnosný obchod. Jako v každém jiném případě budete potřebovat určité množství finančních nákladů, úsilí a času. Při správném přístupu se však tyto výdaje brzy vyplatí a v budoucnu podnikatel získá ještě větší příjmy.

Výhody králičího masa

Výše jsme si řekli trochu o prospěšných vlastnostech tohoto masa, ale má také mnoho dalších výhod. Kromě svých dietetických vlastností obsahuje králičí maso složení vitamínů a minerálů, které je lepší než jakýkoli jiný typ masného výrobku.

Křehké šťavnaté maso obsahující velké množství aminokyselin a bílkovin se doporučuje konzumovat těhotným ženám, kojícím matkám a dětem. Králičí maso mohou konzumovat i lidé, kteří trpí nemocemi spojenými s poruchami metabolismu. Toto maso neobsahuje prakticky žádné alergeny a také nehromadí produkty rozkladu pesticidů. Tato abnormalita se často vyskytuje u dobytka krmeného ošetřenou trávou.

Hlavní výhodou králičího masa je podle lékařů minimální obsah špatného cholesterolu, který je aktivátorem mnoha kardiovaskulárních onemocnění. Pro srovnání, vepřové ho má 3x více než králík. Jaké maso je nejlepší jíst? Dietní, zdravé a velmi chutné. Pravděpodobně tyto tři epiteta dokonale odhalují podstatu králičího masa.

Jaké doklady jsou potřeba k prodeji králičího masa?

Než začnete s chovem králíků, musíte se zaregistrovat jako podnikatel. V současné době v Rusku existují dvě nejvhodnější formy podnikání pro zemědělce: rolnické farmy (rolnické farmy) a individuální podnikatelé (individuální podnikatelé). Podívejme se na každou z nich podrobněji.

Rolnické farmy jsou v podstatě podobné soukromému podnikání, jen jeho součástí mohou být další občané. Všichni účastníci jsou vlastníky farmy a vykonávají jakékoliv aktivity. Pro tuto formu podnikání není potřeba zakládací listina ani jiné základní dokumenty. Doporučuje se zaregistrovat rolnický statek vlastním jménem a nepřijímat další akcionáře. Běžné jsou situace, kdy v případě velkých zisků začnou mezi účastníky obchodu spory, které se dostanou až k soudu. Právní předpisy Ruské federace nezakazují správu farmy od jednoho akcionáře.

Individuální podnikatel je v současné době nejběžnější formou podnikání v Rusku a také nejvhodnější pro chov králíků. Faktem je, že rolnické farmy jsou nestabilní a o tom se vedou spory již řadu let. Pravidelně probíhají podpůrné programy pro jednotlivé podnikatele, kde můžete získat grant nebo získat peníze na rozvoj podnikání. Tato forma vlastnictví se také vyznačuje tím, že lze snadno získat výhody a dotace. Rusko se vydalo cestou podpory podnikání a tato skutečnost nemůže než jásat.

Registrací obchodního formuláře věc nekončí, stále platí podmínky pro prodej králičího masa. Při výběru daňového systému se doporučuje zvolit zjednodušený režim, příjmy minus výdaje. Jako typ činnosti v OKVED musíte vybrat „chov králíků a kožešinových zvířat na farmě“. To znamená zákaz odchytu a lovu zvířat, ale tato forma je ideální pro domácí chov.

Králíky lze ze zákona prodávat pouze s potvrzením od veterináře. Nejsou vyžadována žádná další osvědčení ani zvláštní povolení.

Jak začít podnikat?

Máte zájem o králíky? Chov, chov a krmení těchto zvířat probíhá na farmě. Začínající chovatelé králíků musí nejprve najít pozemek pro vytvoření farmy. Podle zákona se farma musí nacházet v příměstské oblasti, daleko od obytných budov. Pokud jde o oblast webu, zde záleží na rozsahu podnikání. Pokud plánujete velký, plnohodnotný podnik, pak by plocha měla být alespoň 15 akrů. Jakmile je pozemek zakoupen nebo pronajat, musíte začít jednat.

* Výpočty používají průměrná data pro Rusko

600 000 ₽

Minimální počáteční kapitál

8 %

Ziskovost

22 měsíců

Doba návratnosti

74 500 ₽

Zisk za měsíc

Mít vlastní obchod s masem je atraktivní, vzrušující, ale velmi komplexní podnikání, které vyžaduje neustálou účast podnikatele na všech procesech. Kde začít s otevíráním řeznictví a jaké jsou nejzákladnější kroky?

Mnoho začínajících podnikatelů přemýšlí o otevření řeznictví. Externí přitažlivost tohoto podnikání má několik důvodů. První spočívá v samotném produktu. Maso je spotřební zboží. Maso je kupujícími stále žádané, kupovalo se a bude kupovat i v době krize. Obchod s masem je zpravidla velmi živý a živý obchod, je zde velký tok kupujících, je to určitý druh pohonu. Prodejce má navíc možnost zvýšit svůj zisk výrobou a prodejem polotovarů, uzenin, knedlíků atd. I když se v sousedství objeví velký maloobchodní řetězec – „dead grim“ pro jakýkoli obchod s potravinami, řeznictví se může nejen udržet nad vodou, ale také vzkvétat díky schopnosti obměňovat sortiment a nabízet zákazníkům čerstvé a jedinečné produkty, které najdete v supermarketu.

Zvyšte prodeje bez investic!

„1000 nápadů“ – 1000 způsobů, jak se odlišit od konkurence a učinit jakýkoli podnik jedinečným. Profesionální sada pro rozvoj podnikatelských nápadů. Trendový produkt roku 2019.

Za druhé, můžete vstoupit do obchodu s masem s malými investicemi (od 600 tisíc rublů za malý bod). Nevyžaduje velké plochy a drahé vybavení, jako například v restauraci nebo jídelně. I v případě neúspěchu lze hotový podnik a jeho produkty snadno prodat a vyhnout se vážným finančním ztrátám. Podnikatel nevyžaduje žádné přísné formality – maso můžete prodávat bez licence a nutnosti získat certifikáty výrobků.

Kde začít s otevřením obchodu s masem? Po analýze rad praktických podnikatelů můžete odvodit celý řetězec akcí, které by měly vést k úspěchu v tomto typu podnikání. Vezměte prosím na vědomí, že rozdělení do kroků by nemělo být chápáno jako přísně regulovaný návod, protože mnoho fází musí být prováděno paralelně.

Krok 1. Chci si otevřít řeznictví?

Než začnete podnikat s prodejem masa, musíte si nejprve rozmyslet, zda ho skutečně potřebujete. Zkušení podnikatelé, kteří se v tomto odvětví prosadili, zdůrazňují, že lidé, kteří přicházejí do masného byznysu, se dělí na náhodné, tedy ty, kteří se po prozkoumání všech možných způsobů výdělku náhodou rozhodli prodávat maso, a ti, kteří z nějakého důvodu a z nějakého důvodu cítili, že tato činnost je moje vlastní, jsem k tomu měl nějaký osobní podnět. Člověk například nebyl spokojen s kvalitou masa prodávaného na městských tržnicích nebo pociťoval touhu rozvíjet se v jemu známém odvětví (například chovat prasata nebo telata a následně je výhodně prodávat). No, nebo jsem hledal nové odbytiště pro svůj talent řezníka nebo kuchaře na grilu, když mě srdce táhne ke všemu masovému...

Jde o to, že pokud je v prvním případě vysoká pravděpodobnost, že se emocionálně vypálíte z něčeho, co vám nepatří, pak ve druhém případě jsou šance na úspěch znatelně vyšší, protože člověk má zpočátku imunitu vůči neúspěchům, ztráty a další protivenství. Ale hlavní rozdíl mezi „nenáhodnými“ a „náhodnými“ lidmi v obchodu s masem není ani tento. Hlavní je znalost, nebo alespoň jasné pochopení specifik práce s masem na jedné straně a neznalost těchto vlastností na straně druhé. A rozdíl mezi prvním a druhým se začne projevovat hned od prvních minut práce, jakmile „náhodný“ člověk zjistí, že kusy hovězího, které naskládal nikoli do řady, ale na sebe, nějaký důvod zezelenal. Nebo když si najednou uvědomí, že absolutně netuší, co dělat s masem, které se už několik dní neprodává. A ještě sto a jedna nuance. Zjednodušeně řečeno, úspěšný obchod s prodejem masa (jako každý jiný podnik obecně) začíná láskou k masu, jasně pochopeným a částečně těžce vybojovaným úkolem, cílem, posláním. Pokud ve vašem případě vše začalo něčím jiným, pak byste si měli znovu položit přímo tuto otázku: „Chci si otevřít řeznictví?

Krok 2: Analyzujte svůj místní trh

Pokud je odpověď na tuto otázku ano, pak první věc, kterou byste měli udělat, je provést analýzu místního trhu. Nejprve je třeba zjistit, jaké maso chtějí lidé vidět a za jakou cenu, kdo toto maso prodává, kdo ho nosí a kdo ho kupuje. Není třeba ztrácet čas strávený shromažďováním informací – v praxi se to mnohonásobně vyplatí díky zabráněným chybám. Měli byste mít v hlavě kompletní obrázek o aktuální konkurenci, cenách, možných překážkách a způsobech, jak reagovat na určité události. Klíčovým úkolem v této fázi je mentálně zapadnout sebe a svůj budoucí obchod do stávajícího obrazu. Navíc po rozboru situace někdy musíte opustit původní nápady, které se zdály geniální. Třeba když se najednou ukáže, že králičí maso, koňské maso nebo jehněčí maso v konkrétním regionu nikdo pro nic za nic nepotřebuje – prostě proto, že se to historicky stalo a chutě obyvatel jsou jiné.

Krok 3. Určete sortiment, vypočítejte přirážku a zisk

Po analýze trhu budete mít víceméně jasnou představu o tom, co chcete obchodovat a o jakém obratu mluvíme. Strategickou otázkou je nalezení dodavatele. Budete muset najít cenově dostupné maso, které je vynikající kvality. Háček je v tom, že nikdo nikdy neřekne, že jeho maso je nekvalitní – všichni vždy prodávají jen „dobré“ a „nejlepší“. V této fázi bude hodně záviset na tom, jak jste analyzovali trh. Musíte vystoupit ze své komfortní zóny: komunikovat s kupujícími, prodávajícími, dodavateli, farmáři a vyvozovat závěry. V rámci jednoho města či regionu přitom zpravidla nenajdete širokou škálu cen. Rozdíl nebude větší než 10 %. Jedním slovem, kopání na povrchu, výhody a nevýhody toho či onoho návrhu je téměř nemožné rozeznat. Univerzální lék v této věci neexistuje – je třeba hledat a domlouvat se, cestovat, dívat se, volat a tak dále.

V této fázi je také potřeba sestavit hrubý finanční plán, na který byste se měli do budoucna zaměřit. Je zde jedna potíž – ve srovnání s jinými typy podnikání je systém cen při prodeji masa poměrně složitý. Závisí nejen na nákupních cenách, kupní síle zákazníků, fixních nákladech podnikatele, cenách konkurence a dalších tradičních faktorech, ale také na vlastnostech řezání a sušení dodávaných produktů. Jednou v obchodě lze jednu mršinu prodat na desítky pozic a každé musí být přidělena vlastní adekvátní, ale zároveň výhodná cena. Způsob kalkulací je zde složitý, pečlivý a zdlouhavý a musíte je dělat neustále, protože možná budete muset změnit střih, dodavatel může náhle zdražit a klient si může objednat nestandardní kus. Při nepromyšleném přístupu přitom reálně hrozí, že o určitou část zisku nejen přijdeme, ale i přijdeme úplně. Pro výběr cen je proto nejlepší použít automatizované elektronické služby pro obchody s masem, které vám umožní rychle provádět výpočty pomocí hotových algoritmů. Bylo by také moudré provést takové kalkulace hned na začátku, vybrat nejpřijatelnější velkoobchodní cenu a teprve na základě toho hledat dodavatele.

Marže masa obecně na trhu jsou poměrně nízké, protože kupující jsou velmi citliví na náklady. Reakce na jakékoli zvýšení cen je extrémně bolestivá – prostě přestanou kupovat maso a přejdou na levnější produkty. Marže v obchodech s masem proto téměř nikdy nepřesahují 20–30 % a zisk podnikatele se skládá hlavně z počtu prodejů. Značky se samozřejmě liší podle druhu masa. Například u vepřového masa to může být 40 % a u polotovarů může dosáhnout 60–100 %, ale v průměru je to stejných 20–30 %. Hodně ve věci cen bude záviset na regionu - v těch regionech Ruska, které nemají v blízkosti velké podniky nebo farmy, jsou ceny masa mnohem vyšší. Při výpočtech také nezapomeňte vzít v úvahu poškození produktu - na samém začátku je nepravděpodobné, že se vyhnete ztrátám.

Krok 4. Najděte pro tento účel vhodné prostory

Krok, na kterém závisí 90 % úspěchu obchodu s masem, je správné umístění a prostory. Je nesmírně důležité, aby se řeznictví nacházelo na průchozím místě – zisky v tomto typu podnikání pocházejí hlavně z objemu prodeje, nikoli z přirážek. Zkušení podnikatelé doporučují při výběru lokality strávit den nebo dva a osobně počítat pěší provoz. Minimální intenzita dopravy na pracovní den je asi 2000 lidí. Z výsledného počtu se asi 2–3 % mohou stát kupujícími obchodů. Tyto údaje lze použít při plánování výnosů a čistého zisku.

Masné obchody zpravidla nevyžadují velkou plochu: dokonce 90 a 100 metrů čtverečních. metrů je hodně, nájemné bude příliš velké a nedostupné. Pro začátek může stačit 10-25 metrů čtverečních. metrů, optimální plocha je asi 30-40 metrů čtverečních. Náklady na pronájem takových prostor se mohou v závislosti na různých faktorech lišit od 15 do 120 tisíc rublů. V tabulce 1 jsme uvedli průměrné náklady na pronájem podle webu Avito pro ruská města s různým počtem obyvatel. Údaje jsou aktuální k září 2017.

Tabulka 1. Průměrné nájemné za obchodní prostory 25-60 m2. metry v ruských městech*

Pronajmout si	25 čtverečních metrů	40 čtverečních metrů	60 čtverečních metrů
Moskva (více než 12 milionů lidí)
Petrohrad (více než 5 milionů lidí)
Rostov na Donu, Kazaň (více než 1 milion lidí)
Lipetsk, Chabarovsk (více než 500 tisíc lidí)
Tambov, Petrozavodsk (více než 250 tisíc lidí)
Essentuki, Novomoskovsk (více než 100 tisíc lidí)

*podle webových stránek Avito od září 2017

Při pohledu do budoucna řekneme, že u obchodů s masem nejsou vyžadovány nákladné renovace: specifika podnikání jsou taková, že zákazníci se v zásadě nestarají o design prostor. Neexistují žádné požadavky na interiér jako u kuchyňských showroomů nebo stravovacích zařízení. Hlavními kritérii jsou viditelnost obchodu a návštěvnost. Samozřejmostí je kanalizace a WC, vodovod a mytí. Je třeba zvážit i některé další body. Místnosti by například prospěly široké dveře pro vykládání příchozích produktů.

Krok 5: Vyřešte právní problémy

Vzhledem k tomu, že proces hledání vhodných prostor může trvat déle než jeden měsíc, bude z ekonomického hlediska výhodnější zaregistrovat živnost po předběžné dohodě s dodavatelem a výběru lokality. K uzavření nájemní smlouvy je však již nutné mít alespoň fyzického podnikatele. Pro malé řeznictví stačí individuální podnikatel a jako forma zdanění je tzv. zjednodušené zdanění (6 % z příjmu) neboli UTII, jehož výše daně je konstantní a vázaná na plochu. vhodný. Individuální podnikatel je registrován do tří dnů, státní povinnost je 800 rublů.

Prostory pro prodej masa, stejně jako maso samotné, musí splňovat určité normy. Podnikatel nemusí získávat žádné licence, ale je potřeba vyřešit některé záležitosti. Problémy s požární bezpečností a SES nejčastěji obcházejí nájemníky. Majitelé prostor již zpravidla mají příslušná povolení. Po otevření obchodu do jednoho měsíce je nutné informovat Rospotrebnadzor o zahájení obchodních aktivit. To hlavní, co ale budete potřebovat, jsou certifikáty na maso a veterinární formulář na maso č. 4. Dodavatel je musí zajistit, takže problém se řeší výběrem dobrého dodavatele. Zapomenout byste neměli ani na spotřebitelský koutek s knihou stížností a podnětů a na to, že zaměstnanci musí mít zdravotní záznamy.

Podle zkušeností odborníků není řada norem kladených na prodejny masa ve skutečnosti vždy proveditelná. Ne vždy se například podaří zajistit dva vstupy do areálu nebo pravidelně získávat veterinární certifikáty na produkty od dodavatele. Problémy se obvykle řeší s veterinárním inspektorem, který prodejnu pravidelně navštěvuje. Obecně platí, že pro zajištění spokojenosti inspektorů musí mít místnost dobré větrání, vhodné povrchové úpravy, které lze umýt, žací ústrojí musí být správně nainstalováno a zaměstnanci musí mít uniformy a rukavice. V praxi většinou nikdo nevyžaduje fanatické dodržování právních norem.

Krok 6. Nákup vybavení

Jako minimální sadu budete potřebovat vybavení pro řezání, skladování a vystavení. První kategorie bude zahrnovat řezací stůl, řezací blok, nože, sekery, háky atd., Na tyto účely bude vynaloženo asi 15–20 tisíc rublů. Také řeznictví se neobejde bez pásové pily – zvýší produktivitu, práci s mraženými produkty a zvýší kvalitu řezu. Pila je nejdražším vybavením mezi požadovaným minimem. Ceny mohou přesáhnout 80–100 tisíc rublů, což mnohé podnikatele odrazuje od zahájení podnikání. Zde můžete zvážit možnost použitého nebo objednání zařízení z Číny - náklady lze snížit 1,5-2krát. Nedoporučuje se úplně opustit pásovou pilu - jinak bude skvělé spojení s řeznickými dovednostmi a mnoho položek produktů bude muset být jednoduše opuštěno.

K uskladnění a vystavení čerstvého masa budete potřebovat uzavřenou chlazenou vitrínu. Náklady na jednu takovou 1,5metrovou vitrínu začínají od 30 tisíc rublů. Potřebujete také alespoň jeden mrazák, ceny za ně začínají od 15 tisíc rublů. Pro recyklaci si určitě musíte pořídit mlýnek na maso na přípravu polotovarů, například mletého masa, všech druhů rohlíků, řízků, knedlíků a dalších věcí. Obvykle se pro masné obchody nakupují profesionální mlýnky na maso, které stojí od 20 tisíc rublů, ale pokud to finanční prostředky neumožňují, může pro začátek stačit několik běžných domácích. Měli byste také zvážit náklady na lampy. Není žádným tajemstvím, že kvalita osvětlení přímo ovlivňuje objem prodeje. Prodejna bude potřebovat i váhy, podnosy, uniformy pro zaměstnance a další drobnosti.

Požadované minimální vybavení pro řeznictví tedy bude vyžadovat 200–250 tisíc rublů. Podnikatelé se zkušenostmi v masném byznysu radí, že při výběru a nákupu vybavení je nutné mu nepřikládat přehnanou důležitost – sortiment by měl být na prvním místě. Zvažte tedy možnosti úspor. Pro začátek je docela rozumné kupovat použité vybavení. Pokud budete mít štěstí, můžete najít kvalitní vybavení s dobrou slevou až 50-70%. Mnoho obchodů, restaurací, kaváren se buď zavírá, stěhuje nebo vyměňuje zařízení za novější atd., takže vždy budou existovat způsoby, jak ušetřit peníze, pokud budete dostatečně hledat.

Krok 7. Vyberte personál

Klíčovým zaměstnancem řeznictví je samozřejmě řezník. Navíc by to neměl být jen řezník-prodejce, ale řezník se znalostí řezu „koupeného v obchodě“. Bez znalosti zásad takového bourání můžete ztratit až 25 kg masa z každého jatečně upraveného těla. I když dodavatel maso krájí, je tato dovednost nezbytná, protože v řeznictví je vždy co ořezávat, připravovat, sekat a tak dále. Zde podnikatelé většinou volí jednu ze dvou strategií – někteří tráví čas a peníze hledáním ideálního specialisty se zkušenostmi, jiní učí mladé lidi potřebné dovednosti sami. Je jasné, že ne každý si může dovolit první možnost, navíc závislost na dovednostech sekaře vytváří určitou nesvobodu a svazuje ruce podnikatele. U druhé možnosti a obecně v ideálním případě zná celou masnou kuchyni zevnitř sám podnikatel a má všechny potřebné dovednosti.

Pokud mluvíme o roli samotného podnikatele, pak může samozřejmě samostatně působit jako sekáč, prodejce nebo jako jejich náhrada, zejména pokud mluvíme o malém bodu a samotném začátku podnikání. V žádném případě by však neměl být nepostradatelný. V optimální situaci zastává podnikatel roli manažera, pouze příležitostně sleduje zaměstnance, podílí se na propagaci a strategickém plánování. Veškeré další povinnosti přímo nesouvisející s dosahováním zisku – účetnictví, bezpečnost atd. – přecházejí na specialisty na volné noze.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Kolik by měli platit zaměstnanci obchodu? Zde neexistuje jednoznačná odpověď: existuje příliš mnoho proměnných faktorů, které závisí na finančních možnostech podniku, zkušenostech a dovednostech zaměstnanců, pracovním plánu atd. Zároveň existují určitá vodítka, která lze vzít za základ při odhadování budoucích výdajových položek. Tabulka 2 ukazuje průměrný plat řezníků k září 2017, odvozený z analýzy inzerátů na webu Avito.

Tabulka 2. Průměrný plat podle povolání řezník v ruských městech*

*založeno na údajích z webu Avito k září 2017

Důležitým bodem je identita prodejce řeznictví. Tento člověk se musí nejen dobře vyznat v mase, ale lidé ho musí mít rádi. Tok kupujících v tomto podniku je velký, takže musíte být maximálně trpěliví, zdvořilí a umět je zaujmout a říct jim o mase.

Krok 8. Postarejte se o propagaci svého řeznictví

Existují pasivní a aktivní metody propagace klientů. Pasivní metody zahrnují takové povinné věci, jako jsou značky obchodů, sloupy a reklamní cedule. K aktivnímu - vše ostatní. Obchod s masem není byznys, který si potrpí na velkou reklamní kampaň. Zde je důležitější nedělat rozruch po celé zemi či městě, ale být známý ve svém okolí. To znamená, že nejúčinnější jsou nízkorozpočtové metody lokální reklamy – vyvěšování inzerátů, distribuce letáků a letáků, nejméně efektivní jsou drahé televizní reklamy. Nejlepší je zaměřit se na vzdálenost v bezprostřední blízkosti prodejny, a to v okruhu 800 metrů. Inzeráty vyvěšujte nejlépe u vchodů a ve výtazích, kde je lze číst několikrát. Obecně je trh s masem poměrně tradiční trh, takže prosadit se mezi konkurenty reklamou na něm není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Internet se dá využít i k prodeji masa, ale je lepší se zaměřit na jednotlivé úkoly obchodu – například najít nové zákazníky a trhy. Vytvořit si vlastní web je nanejvýš vhodné, pokud už má obchod nějakou výraznou konkurenční výhodu. Za malý bod, který prakticky nijak nevyčnívá, může web pouze ublížit, klamat očekávání klienta a odvádět pozornost podnikatele od důležitějších úkolů. Současně musí být v 2Gis, Yandex.Maps a Google Maps přítomna i malá maloobchodní prodejna. Sociální sítě jsou v tomto typu podnikání téměř irelevantní a vyžadují zvláštní úsilí k udržení aktivity v nich. Největší podvodní část ledovce je samozřejmě ústní. Právě díky doporučením ostatních lidí je zajištěn tok, který žádný jiný typ reklamy obchod nezajistí. A jak víte, ústní podání je založeno hlavně na kvalitě produktu. Nezapomeňte také sledovat trendy v masném průmyslu a podnikatelské nápady ze zahraničních masných obchodů, občas se mezi mořem harampádí objeví něco, co stojí za to.

Krok 9. Staňte se pro kupujícího „jedním z chlapů“.

Od prvních dnů by se obchod s masem měl snažit získat své zákazníky a stát se ziskovým během prvního měsíce. Pokud jste ani ve druhém měsíci práce nedokázali vydělat, je to důvod bít na poplach. To znamená, že jeden z předchozích kroků byl dokončen s chybami: byla vybrána špatná lokalita, špatný prodejce, špatný sortiment, cenová politika atd. Je nesmírně důležité, aby kupující hned od začátku viděl na pultu co nejvíce čerstvého chutného masa a chtěl se vrátit. Snažit se obchodovat s poloprázdnými výlohami je recept na brzký neúspěch. I při těch nejkonzervativnějších odhadech budete muset na pokrytí výdajů za měsíc prodat téměř 3,5 tuny masa s 30% přirážkou. Vzhledem k tomu, že maso je produkt podléhající zkáze a žije 1-2 dny, nákupy budou muset být prováděny neustále nebo každý druhý den. Pokud navíc prošlé maso alespoň jednou prodáte, špatná pověst nového obchodu se může okamžitě rozšířit.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Je třeba také připomenout, že kupující oceňují konzistenci. Zde je důležité hned od začátku znát a ovládat zásady bourání masa. Experimenty se stříháním, kdy se na pultu každý den objeví nový kousek, jsou zcela zbytečné. Musíme se snažit, aby měl kupující jistotu, že zítra a za měsíc si bude moci koupit úplně stejné maso a stejnou kvalitu, jako dnes. Samozřejmě se můžete domluvit s dodavatelem, aby si maso ve své dílně nakrájel sám, ale praxe ukazuje, že tato varianta úspěch nepřinese.

Nesmíme zapomenout na faktor sezónnosti v obchodu s masem – musíme si předem vybudovat strategii reakce. Nejvýrazněji se tento faktor projevuje v létě, kdy obecně dochází k poklesu poptávky po masných výrobcích. Majitelé obchodů v tomto období nakupují menší objemy masa, omezují bourání a přerozdělují svůj sortiment. Ziskovým směrem pro toto období je prodej kebabů a grilů, aktivní spolupráce s kavárnami a restauracemi. Mnoha majitelům řeznictví se daří nejen zmírňovat dopady sezóny, ale také vydělávat mimo sezónu více než v sezóně. Hlavní věcí je cítit potřeby kupujícího a rychle na ně reagovat.

Všechny materiály podle štítku:

Jakékoli podnikání by mělo začít studiem poptávky po produktech, které plánujete nabízet zákazníkům. Zjistěte, jaké jsou ceny a provozní vlastnosti vašich konkurentů, promyslete si strategii, jedinečné nabídky a sepište reálný podnikatelský plán zohledňující možná rizika.

Vyberte směr:

• Jaké druhy masa?
• Pouze čerstvé nebo vařené.
• Doplňkové služby.

Najděte si spolehlivého dodavatele. Hodně na tom záleží.

Hlavní rizika

Vysoká konkurence v tomto typu podnikání je jedním z hlavních rizik. Zvažte cenovou strategii, která vám umožní dosáhnout slušné návratnosti investic a přilákat zákazníky.

U obchodu s masem je patrná sezónnost. V létě, zvláště v horkých dnech, se nelze vyhnout opadu prosa. Během půstu se také snižuje spotřeba masa. Na tato období byste se měli připravit. Nakupovat menší objemy masa, měnit sortiment, omezovat bourání, nabízet slevy, aktivněji spolupracovat s kavárnami a restauracemi.

Čerstvé maso má velmi krátkou trvanlivost. Je přísně zakázáno prodávat prošlý produkt. Zkuste založit doplňkovou výrobu polotovarů z masa, které nestihnete prodat.

“Pokyny krok za krokem, jak otevřít firmu prodávající maso”

Umístění

Standardní možností je umístění na farmářském trhu nebo v jeho blízkosti. Právě zde je největší koncentrace potenciálních zákazníků, kteří přicházejí nakupovat produkty. Hledejte oblast, kde je málo řeznictví nebo kde na trhu není pavilon masa.

Obytné prostory jsou také vhodné, pokud v blízkosti nejsou konkurenti nebo se sortiment prodejen liší od toho, který plánujete nabízet. Hledejte místa s velkým proudem lidí, poblíž zastávek autobusů nebo metra. Prostory musí splňovat hygienické normy, při práci s potravinami jsou pravidla obzvláště přísná.

Můžete začít uspořádáním maloobchodního prostoru v obchodě s potravinami. Minimální plocha pro takovou maloobchodní prodejnu je 6 m². Při uzavření společné obchodní smlouvy s vedením obchodu je možné ušetřit peníze na nákup vybavení, ale musíte správě poskytnout účetní závěrku.

Pronájem obchodních prostor dle okolností

Před koupí nebo pronájmem prostor si zjistěte hygienické požadavky:

• Zkontrolujte, zda navrhovaná nemovitost odpovídá předpisům.
• Zjistěte, kolik bude stát přestavba. Je vysoká pravděpodobnost, že budete muset kompletně vyměnit kanalizaci a elektroinstalaci.

Jak ukazuje praxe, ruští obyvatelé nejsou příliš citliví na elegantní design obchodů s masem. Drahý design není nutný. Co je pro obyvatele země opravdu důležité, je cena masa.

Při výběru prostor pro řeznictví se nesnažte o prestiž. Věnujte pozornost hygienickým aspektům. Zkontrolujte odpady a kanalizaci. Stagnace krve v potrubí vytvoří nesnesitelný zápach, který vyděsí kupující.

Zařízení

Minimální sada vybavení:

1. Ledničky
2. Mrazicí pult (2 000 USD)
3. Pokladna (asi 90 $)
4. Kvalitní váhy (50 USD)
5. Elektrický mlýnek na maso (450 USD)
6. Řezací stůl, sekací špalek, sekery a nože z vysoce kvalitní oceli

Obecně můžete očekávat, že zaplatíte kolem 3 000 $. Pokud váš dodavatel masa nedoručí, přidejte asi 300 USD na náklady na dopravu.

Pokuste se uspořádat prostor tak, aby v blízkosti pultu bylo umyvadlo. Pokud v první fázi není dostatek finančních prostředků, můžete odmítnout řezací zařízení a nástroje a dohodnout se na řezání s dodavatelem. Nákupem použitého vybavení můžete také ušetřit.

Nešetřete žádné náklady na zářivém a krásném znamení. Při správném umístění se stane nejen ozdobou, ale i efektní reklamou.

Personál

Pro začátek stačí prodavač a zkušený řezník. Pokud plánujete pracovat na dvě směny, najměte si čtyři lidi.

Zvláštní pozornost věnujte výběru řezníka. Nesprávné krájení masa vede k velmi velkým finančním ztrátám.

Pokud je maso naporcováno dodavatelem, mohou být zpočátku najati pouze dva prodejci.

Pro malé řeznictví není vhodné najímat uklízečky, hlídače a účetní. A v budoucnu, s expanzí, je výhodnější outsourcovat související funkce.

Dokumenty a licence

Po shromáždění standardního balíčku dokumentů pro otevření potravinářského maloobchodního podniku můžete zaregistrovat LLC nebo jednotlivého podnikatele. Práce s registrační pokladnou vyžaduje její registraci u finančního úřadu.

Pokud plánujete vyrábět polotovary nebo jiné masné výrobky a prodávat je v místě výroby, budete potřebovat sanitární a epidemiologický certifikát od Rospotrebnadzor. Plánované kontroly se provádějí každé 3 roky nebo na základě stížnosti.

K obchodování s potravinářskými produkty nejsou vyžadovány licence. Jedinou výjimkou je prodej alkoholických nápojů.

Sortiment a pravidla nákupu

Při rozjezdu podnikání nehoňte velké objemy a sortiment. Neprodané zboží způsobí značné ztráty. Omezte se na 20-30 titulů. Přemýšlejte o prodeji souvisejících produktů: ryb, chleba, omáček, potravin, džusů, olejů a dalších produktů. To vám pomůže přežít sezónní poklesy v nákupní aktivitě bez větší újmy.

Hlavními a nejnebezpečnějšími nepřáteli masného byznysu jsou bezohlední dodavatelé a prošlé maso. Bez ohledu na okolnosti vždy kontrolujte nákupy a kontrolujte kvalitu. Zkontrolujte certifikáty, přítomnost značky, naučte se určovat kvalitu masa podle dalších parametrů. Čerstvé maso je nutné nakupovat alespoň jednou týdně.

Marketing

Pro obchod s potravinami jsou nejúčinnějšími reklamními metodami staré a dobře známé metody:

1. Vyvěšování oznámení u vchodů funguje lépe než zasílání poštou. Nezastavujte se u obecných informací, uvádějte ceny a směr v reklamách
2. Organizujte akce a aktivně informujte potenciální zákazníky o slevách.
3. Natažení přes silnici v bezprostřední blízkosti prodejny, nápis, cedule, sloupky jsou hlavní způsoby, jak přilákat zákazníky.

Neomezujte se na standardní sortiment a nabídněte exkluzivní masné výrobky: krůta, králičí maso, jehněčí maso. Pravidelně provádějte zákaznické průzkumy a konzultujte s nimi, jak zlepšit své služby. Nezapomeňte vzít v úvahu přání zákazníků, zvláště pokud se ve frontě vyjadřují nespokojeným tónem.

Organizujte programy odměn pro stálé zákazníky. Nabídka spořicích karet, výměnných bonusů za slevy nebo možnost získat zboží zdarma. Tento systém funguje obzvláště efektivně v obchodech s potravinami.

souhrn

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti se masný obchod vyznačuje přítomností neuvěřitelného množství profesionálních tajemství. Dosažení úspěchu a rozšíření řetězce prodejen je možné pouze s pochopením všech spletitostí. Nebudete schopni efektivně řídit toto podnikání, pokud důkladně neznáte pravidla bourání jatečně upravených těl, celý zpracovatelský řetězec a metody zvyšování ziskovosti.

Nevzdávejte se inovativních technologií a automatizace – pomohou vám vyhnout se krádežím, identifikovat bezohledné zaměstnance a odměnit ty nejlepší pracovníky.

Konkurence v této oblasti je velmi vysoká, ale kvalitních prodejen s příkladnou obsluhou je stále málo. Snažte se poskytovat zákazníkům ideální služby, nabízejte nové druhy masa a výrobků, vytvářejte výrobu podle unikátních receptur – a vaše podnikání z malého řeznictví vyroste ve skutečné impérium s pobočkami v každém městě v zemi.

Franšízy

Na franšízovém trhu jsme našli franšízu řeznictví - " "

Podle nedávné analýzy se vepřové maso stalo v Rusku jedním z nejoblíbenějších produktů. Odvětví chovu prasat lze proto považovat za ziskovou obchodní mezeru, která má velké vyhlídky. Z hlediska obratu příjmů mohou prasečí farmy konkurovat jiným nejvýnosnějším typům podnikání. Za prvé, tento podnik vykazuje vysokou úroveň ziskovosti. Za druhé, prasata jsou nenáročná na klimatické podmínky a krmivo. A za třetí, poptávka po vepřovém mase neustále roste.

Dnes vám řeknu o dvou možnostech realizace obchodu s vepřovým masem. Můžete si otevřít vlastní prasečí farmu, to znamená, že budete prasata chovat sami. Samozřejmě v tomto případě budete muset prasatům vytvořit vhodné podmínky. Je tu druhá možnost, budete přeprodávat vepřové maso. To znamená, že nakoupíte za jednu cenu a prodáte za vyšší cenu. Druhá možnost nevyžaduje prakticky žádné investice. Pojďme si o tom promluvit.

Prodej vepřového masa

Není vůbec nutné chovat prasata sami. Můžete jít jednodušší cestou. Myšlenka je taková, že budete cestovat do vesnic a vesnic, abyste si koupili vepřové maso. Ve městě se ale dá prodat za vyšší cenu. V tomto případě obyvatelé vesnic a vesnic, které produkují vepřové maso, nebudou muset řešit marketing svých produktů sami. Toto téma si vezmete na sebe. Tato možnost je výhodná jak pro výrobce masa, tak pro vás. Zároveň můžete získat dobrý zisk. Většina začínajících podnikatelů dělá významnou chybu. Nakupují maso na městské tržnici nebo na farmě s hospodářskými zvířaty a poté se snaží zakoupené produkty prodat za vyšší cenu. I když se jim to podaří, zisk bude stále nepatrný. Nejlevněji se dá vepřové koupit od soukromých osob, které provozují vlastní farmy. Nebuďte líní, cestujte po několika odlehlých vesnicích a vesnicích, tam takové lidi snadno najdete.

Prodejem i pár vepřových těl ve městě na tom můžete vydělat slušné peníze. Samozřejmě, abyste mohli cestovat do vzdálených vesnic a vesnic, budete muset vynaložit náklady na benzín a strávit několik hodin na silnici. Ale v tomto případě můžete ušetřit několik tisíc rublů na nákup vepřového masa. Navíc zde najdete stálého dodavatele masa.

Řekněme, že v nějaké vesnici nebo vesnici najdete ziskového dodavatele masa. Chcete-li vydělat své první peníze, musíte zakoupené produkty prodat. Kde mohu prodávat vepřové maso? V tomto případě si můžete pronajmout stánek na městské tržnici a prodat zakoupené vepřové maso.

Otevřete si vlastní prasečí farmu

Pokud se rozhodnete otevřít si vlastní prasečí farmu, budete muset vynaložit velmi značné náklady. Nejprve musíte najít vhodné místo, kde budete prasata chovat. Zadruhé budete muset vyřešit otázku výstavby speciální přístavby, kde budete chovat prasata. Za třetí, musíte si koupit prasata pro chov. Před nákupem prasat je nutné vytvořit pohodlné podmínky pro jejich údržbu. Nezapomeňte sestavit podnikatelský plán pro vaši prasečí farmu. Musíte vytvořit přibližnou předpověď vyšších příjmů, vzít v úvahu možná rizika a také najít způsoby, jak vyřešit různé problémy, se kterými se můžete setkat. Jak vidíte, existuje mnoho nuancí.

Zvláštní pozornost věnujte otázce výběru plemene pro chov. Při výběru mateřského materiálu buďte velmi opatrní. V tomto případě byste měli vzít v úvahu tak důležitá kritéria prasnic, jako je produktivita, počet struků, produkce mléka atd.

Malá prasečí farma dokáže uživit stádo 100-200 kusů. Obecně platí, že počet hlav závisí na velikosti konstrukce. Nákup stáda je nejdražší obchodní artikl. Nákup dvou set hlav vám může trvat více než 1 000 000 rublů.