Vollmachten 

Eröffnen Sie einen Pizzalieferdienst. Businessplan für profitable Pizzalieferung. Kosten und Rentabilität

Der erste Schritt ist die Auswahl eines Konzepts. Sie können Ihren Kunden Pizza aus vorbereiteten Zutaten und gefrorenen halbfertigen Belägen anbieten. Dies ist eine häufige Option. Die Zielgruppe sind Menschen, die keine Zeit oder Möglichkeit haben, selbst zu kochen und keine besonders hohen Ansprüche an das Rezept stellen. Sie können aber auch ein anderes Konzept wählen. Sein Wesen liegt in der selbstständigen Zubereitung von Teigen, Füllungen und Soßen. Dies ist eine arbeitsintensivere Option, die erhebliche Investitionen und qualifizierte Köche erfordert.

Die meisten Anfänger beginnen mit dem Konzept, Pizza von Grund auf zuzubereiten. Nachdem Sie die Idee getestet, Erfahrungen gesammelt und bestimmte finanzielle Ergebnisse erzielt haben, können Sie darüber nachdenken, die Bewertung zu erhöhen und eine Pizzeria mit Originalrezepten zu gründen. Der Vorteil liegt in einer geringeren Anfangsinvestition. Wenn Sie sich entscheiden, nach dem zweiten Konzept zu arbeiten, aber nicht über die nötigen Kenntnisse und Erfahrungen verfügen, sollten Sie über eine Franchise nachdenken. Es gibt viele attraktive Angebote von Pizzeriaketten auf dem Markt.


Hauptrisiken

In einer Großstadt ist der Verkauf von Pizza mit Lieferung nach Hause sehr gefragt, aber die Konkurrenz wird sehr groß sein. In einem kleinen Ort sind die Kosten niedriger, es gibt weniger Wettbewerber, aber die Nachfrage ist viel geringer. Der häufigste Fehler, den Neulinge machen, ist die falsche Einschätzung der Bedürfnisse der Zielgruppe. Versuchen Sie, realistisch einzuschätzen, welche Pizzasorten besonders gefragt sein werden, und wählen Sie Ihre Nische.

Im Sommer nimmt das Interesse an Pizza etwas ab. Erfahrene Unternehmer raten dazu, im Herbst mit dem Handel zu beginnen. Bevor die heiße Jahreszeit kommt, sammeln Sie Erfahrungen und können Ihr Sortiment mit Salaten und Erfrischungsgetränken abwechslungsreich gestalten.

Egal wie schwierig es ist, in den Markt einzudringen, die Qualität der Pizza sollte niemals beeinträchtigt werden. Die meisten Misserfolge sind darauf zurückzuführen, dass Neueinsteiger nach einem guten Start die Kontrolle über die Einhaltung der technologischen Landkarte schwächen und versuchen, die Rentabilität durch den Kauf billigerer Zutaten zu steigern. Die Folge sind Reputationsverluste und schwindende Geschäfte.


Standort

Durch die Bereitstellung von Pizza-Lieferdiensten haben Sie die Möglichkeit, bei der Anmietung von Räumlichkeiten zu sparen. Es ist wichtig, einen Standort zu finden, der den gleichen Abstand zu den Gebieten hat, in denen die Mehrheit Ihrer potenziellen Kunden lebt oder arbeitet. In einer Großstadt macht es durchaus Sinn, sich auf ein paar Blocks zu konzentrieren. Wenn Sie planen, Pizza in die ganze Stadt zu liefern, ist es sinnvoll, sich näher am Zentrum anzusiedeln. Berücksichtigen Sie während des Liefervorgangs sorgfältig die Kraftstoffkosten. Es könnte rentabler sein, eine weitere Filiale zu eröffnen.

Vergessen Sie nicht die Kunden, die Pizza ohne Lieferung kaufen möchten. Suchen Sie daher nach verfügbaren Flächen in der Nähe von Universitätsgeländen und Hochschulen. Geeignet ist eine belebte Straße in einem Wohngebiet, ein Ort in der Nähe einer Haltestelle öffentlicher Verkehrsmittel, Unterhaltungszentren, Kinos.


Ausrüstung

Um Füllungen, Soßen, Zubereitungen und andere Zutaten aufzubewahren, müssen Sie einen Gefrierschrank kaufen. Sie können ein Modell mit mittlerer Kapazität wählen, die durchschnittlichen Kosten liegen bei etwa 60.000 Rubel.

Ein professioneller Pizzaofen ist zwar nicht ganz billig, dennoch sollte man nicht daran sparen. Wenn Sie nur über begrenzte Mittel verfügen, ist es besser, ein zuverlässiges Inlandsmodell zu kaufen. Der ungefähre Preis beträgt 20.000 Rubel. Europäische Hersteller bieten Öfen für 35.000 bis 50.000 Rubel an. Für dieses Geld erhalten Sie hohe Qualität und beeindruckende Haltbarkeit, zusätzliche Funktionen und mehrere Backmodi. Bei der Auswahl von Modell und Hersteller sollten Sie Angeboten mit After-Sales-Service den Vorzug geben.

Für die Möglichkeit, die Zutaten und den Teig selbst zuzubereiten, benötigen Sie eine Maschine zum Ausrollen des Teigs, die durchschnittlichen Kosten betragen 45.000 Rubel. Sie müssen außerdem ein professionelles Gewürzgerät kaufen, um die Füllzutaten gleichmäßig zu schneiden. Der Preis beträgt 35.000 Rubel.

Der Kauf einer Spüle, eines Pizzatisches, Küchenutensilien und anderer Möbel kostet weitere 20.000 bis 25.000 Rubel.

Sie benötigen außerdem Pizzakartons. Es ist besser, sofort ein einzigartiges Logo zu entwickeln, eine Marke zu registrieren und Markenverpackungen zu bestellen.

Wenn Sie Pizzalieferungen anbieten möchten, benötigen Sie einen Transport. In der warmen Jahreszeit können Kuriere Bestellungen mit Fahrrädern oder Rollern ausliefern. Im Winter ist die Nutzung eines Autos erforderlich. Wenn das Startkapital den Kauf von Fahrzeugen nicht zulässt, können Sie zunächst einen Vertrag mit einem Kurierdienst abschließen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Personen mit eigenem Fahrzeug einzuladen, als Kuriere zu fungieren und die Kosten für deren Wartung zu erstatten.


Rohes Material

Nachdem Sie sich für die Herstellung von Pizza aus Halbfertigprodukten entschieden haben, müssen Sie nur noch zuverlässige Lieferanten für Zuschnitte unterschiedlicher Größe und Belag finden. Es ist wichtig, den Kunden eine gute Auswahl zu bieten.

Durch den Kauf einer Franchise-Pizzeriakette stehen Ihnen Originalrezepte und Verträge mit zuverlässigen Zutatenlieferanten zur Verfügung. Wenn Sie eine eigenständige Entwicklung planen, müssen Sie selbst nach hochwertigen und kostengünstigen Rohstoffen suchen. Mehl, Gemüse, Pilze und einige Wurstsorten können von einheimischen Produzenten bezogen werden. Es ist besser, Gewürze und Käse sowie bestimmte Wurstsorten von Lieferanten ausländischer Marken zu kaufen.


Personal

Das Personal einer Pizzeria mit Lieferservice kann aus 6 Personen bestehen:

  1. 2 Disponenten. Sie nehmen Bestellungen entgegen und kommunizieren mit den Köchen.
  2. 2-3 Pizzabäcker für Schichtbetrieb.
  3. 3-4 Kuriere. Sie müssen über ausgezeichnete Kenntnisse der Stadt verfügen und eine pünktliche Lieferung der Bestellungen gewährleisten.

Es empfiehlt sich, einen erfahrenen Manager mit der Prozessleitung und der Koordinierung der Arbeit der Mitarbeiter zu beauftragen. Bei der Gründung eines Unternehmens können diese Aufgaben jedoch vom Eigentümer übernommen werden. Alle Mitarbeiter müssen über Gesundheitszeugnisse verfügen.


Dokumente und Lizenzen

Sie können Ihr Unternehmen als Einzelunternehmer oder GmbH registrieren. Die Wahl hängt von der Anzahl der Gründer und den weiteren Entwicklungsplänen ab. Wenn Sie entschlossen sind, eine Pizzeriakette zu gründen, ist es besser, sofort eine juristische Person zu registrieren. Die Wahl des Steuersystems hängt auch von den Merkmalen Ihres Unternehmens ab – vergleichen Sie die Aussichten und wählen Sie das profitabelste aus.

Die Zubereitung und der Verkauf von Pizza ist nicht lizenzpflichtig, es ist jedoch erforderlich, für alle Artikel im Sortiment das Zertifizierungsverfahren zu durchlaufen. Sie müssen eine technologische Karte für die Zubereitung jeder Pizzasorte erstellen und der Kommission Zertifikate für Rohstoffe und Ausrüstung vorlegen.

Es ist außerdem erforderlich, Genehmigungen der Brandschutzaufsicht und des SES einzuholen. Da Sie in der Gastronomie tätig sind, sind die Anforderungen an die Regulierungsbehörden recht hoch.

Die Registrierung und der Papierkram kosten je nach Komplexität des Prozesses 30.000 bis 60.000 Rubel.


Rentabilität

Die durchschnittliche Rechnung für eine Pizzalieferung beträgt etwa 500 Rubel. Die Rentabilität hängt von vielen Faktoren ab und kann nur dann im Einzelfall berechnet werden, wenn genaue Ausgangsdaten vorliegen. Eine Gewinnspanne von 60 % gilt für dieses Unternehmen als normal. Die Kosten für die Pizzaherstellung sind selbst bei Verwendung hochwertigster Rohstoffe gering. Die Rentabilität hängt direkt von der Anzahl der Bestellungen ab.


Marketing

Bereits vor der Eröffnung der Pizzeria sollte eine Werbekampagne gestartet werden. Werbung in den Medien ist nicht billig, aber versuchen Sie, wenn möglich, diese Methode zu nutzen. Anzeigen funktionieren hervorragend in dem Bereich, in dem Sie arbeiten möchten. Eine Website mit der Möglichkeit, Pizzalieferungen online zu bestellen, ist für moderne Unternehmen eine Notwendigkeit.

Es lohnt sich, die Versandkosten je nach Entfernung anzupassen. Innerhalb Ihrer Region kann eine kostenlose Lieferung angeboten werden. Dies wird sich nicht besonders auf die Kosten auswirken, aber den Umsatz steigern. Im Endergebnis werden Sie ein Gewinner sein. Erweitern Sie Ihr Sortiment mit Salaten, Getränken und Preisangeboten für Kunden mit unterschiedlichem Einkommensniveau. Sie sollten ein preisgünstiges Menü haben, es wird die Schüler interessieren.

Idealerweise sollte eine Pizzeria 24 Stunden am Tag, sieben Tage die Woche geöffnet sein. Allerdings empfiehlt es sich, die Nachtzustellung nach einiger Zeit einzuführen, wenn man bereits über einen soliden Kundenstamm verfügt. Es ist sinnvoll, mit Reiseveranstaltern zusammenzuarbeiten. Bieten Sie ihnen einen Prozentsatz ihrer Bestellung für die Empfehlung Ihrer Pizza. Es lohnt sich, Broschüren auszudrucken und in Bürogebäuden und Geschäftszentren anzubieten.


Zusammenfassung

Die Organisation eines Pizzazubereitungs- und Lieferunternehmens ist nicht einfach. Aber der Aufwand wird sich mit hohen Gewinnen auf jeden Fall auszahlen.

Die Organisation eines Pizzalieferdienstes ist einfach und schwierig zugleich. Ganz einfach – denn Sie benötigen keine so großen Investitionen wie für seriösere Unternehmen. Schwierig – denn man muss sich an die Behörden wenden, hart arbeiten, um sich einen Namen zu machen, und geduldig sein, bis sich das Geschäft auszahlt.

Wenn Sie Erfolg haben, erhalten Sie ein hochprofitables Geschäft und können neue Filialen oder sogar vollwertige Restaurants eröffnen. Es hängt alles von Ihrer Geduld, Ihrem Wunsch und Ihrer Entschlossenheit ab.

Merkmale und Schwierigkeiten eines solchen Unternehmens

Beginnen wir mit dem Thema „Wie man mit der Lieferung von Pizza nach Hause beginnt“ mit den Besonderheiten des Unternehmens und den Schwierigkeiten, die sich daraus ergeben. Das erste und offensichtlichste - Konkurrenten. Es sind alles Betriebe, in denen Pizza zubereitet und geliefert wird: spezialisierte Pizzerien, Restaurants und einfache Lieferfirmen. Sie haben wahrscheinlich gesehen, wie alle Eingänge mit Werbung mit den Speisekarten solcher Unternehmen übersät sind. In der Regel ist die Anzahl der Konkurrenten in einem Bereich nicht sehr groß, was die Aufgabe erleichtert. Ihre Hauptvorteile sind jedoch die Liefergeschwindigkeit, der bekannte Name und der gute Ruf.

Kunden ändern ihre Gewohnheiten nur ungern und bestellen lieber an einem Ort – dort, wo die Pizza lecker zubereitet und schnell geliefert wird. Du wirst hart arbeiten müssen um sie davon zu überzeugen, etwas bei Ihnen zu kaufen. Um dies zu erreichen, müssen Sie mehr Werbung machen, im wahrsten Sinne des Wortes ein Dorn im Auge sein, damit sich der Kunde entscheidet, etwas bei Ihnen zu bestellen.

Als nächstes müssen Sie verdienen Ruf. Ihre Pizza soll so schnell wie möglich beim Kunden ankommen, immer lecker und von hoher Qualität sein. Wenn Sie schlecht kochen oder langsam liefern, werden die Leute nicht mehr bei Ihnen bestellen und ihre Freunde davon abhalten. Überwachen Sie daher sorgfältig die Qualität der Zutaten und die Pizzazubereitungstechnologie. Hier einzusparen ist eine schlechte Option.

Das Folgende ist organisatorische Schwierigkeiten. Zuerst müssen Sie ein Zimmer finden. Bitte beachten Sie, dass es unwahrscheinlich ist, dass ein solches Geschäft in Ihrer eigenen Wohnung organisiert werden kann. Aber auch in diesem Fall müssen Sie sich an viele Behörden wenden, mindestens geht es dabei um die Einholung eines Gewerbepatents, die Erlaubnis der Feuerinspektion und des SES. Erfahrene Unternehmer empfehlen, sich vor der Unterzeichnung eines Mietvertrags mit einem Projekt für die Räumlichkeiten an diese Organisationen zu wenden. Sie können Mängel sofort beseitigen, sodass Sie später nichts mehr wiederholen müssen.

Dann - das Personal, nämlich - Köche Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemanden finden, der Pizza mit allen italienischen Technologien für die Lieferung von Pizza zubereitet. Dies wird in spezialisierten Einrichtungen oder direkt in Restaurants unterrichtet. Ein Trost ist, dass viele Leute feststellen, dass Pizza in Russland besser schmeckt als in Italien. Aber auf jeden Fall müssen Sie eine kluge Person finden, die dafür sorgt, dass die Pizza lecker ist und ihr Geschmack im Laufe der Zeit unverändert bleibt.

Das ist nicht einfach, da es nicht immer möglich ist, Rohstoffe von einem Lieferanten zu beziehen. Und es ist der Koch, der entscheidet, ob er den gleichen Geschmack mit unterschiedlichem Mehl, Käse, Tomatenmark usw. wiederherstellen kann. Und auch der Kochberuf neigt dazu, alle zwei bis drei Jahre den Job zu wechseln, weil ihm der vorherige langweilig wird.

Speisekarte. Müssen Fügen Sie mindestens Getränke und Salate hinzu. Wenn Sie einen Blick auf die Speisekarte anderer ähnlicher Lokale werfen, werden Sie feststellen, dass diese nicht nur auf Pizza beschränkt sind. Am beliebtesten ist die Kombination aus Pizza und Sushi.

Schnell Lieferung. Kümmern Sie sich um logistische Probleme, indem Sie mehrere günstige Autos kaufen oder Fahrer einladen, in Ihren eigenen Autos zu arbeiten. Wenn Sie in einem Wohngebiet, Vorort oder einer Kleinstadt arbeiten, erfolgt der Großteil der Lieferung mit dem Auto oder Moped. Im Zentrum einer Metropole ist es aufgrund von Staus besser, Pizza mit öffentlichen Verkehrsmitteln auszuliefern.

Informationen darüber, wie lange die Lieferung erfolgen sollte, finden Sie im Kommentar des Experten.

Räumlichkeiten und Ausstattung

Genug 30 qm, Auf dem Sie die gesamte Ausrüstung platzieren können. Es können Schönheitsreparaturen erforderlich sein. Die Räumlichkeiten müssen den Brandschutz- und SES-Standards entsprechen, die Sie vor Beginn der Mietzeit zunächst besichtigen und nach der Ausstattung erneut Vertreter dieser Organisationen treffen.

Da Sie lediglich eine Bäckerei benötigen, reicht eine kleine Produktionswerkstatt aus. Räumlichkeiten dafür können in Kantinen, Cafés, Wohngebäuden gemietet oder ein separates Zelt für den Pizzaverkauf aufgebaut werden – überall dort, wo es möglich ist, Geräte aufzustellen und mit dem Kochen zu beginnen. Wichtig ist, dass Kurierfahrzeuge problemlos zu Ihrer Werkstatt vorfahren und die Ware von dort abholen können.

Wir sprechen nur von einem Pizzalieferdienst; wir diskutieren noch nicht über die Möglichkeit, eine vollwertige Pizzeria zu organisieren. Aber es ist durchaus möglich, es zu eröffnen, wenn Sie sich auf dem Markt niederlassen und ein stabiles Einkommen erzielen. Alternativ können Sie aber auch mehrere Tische im Innenbereich aufstellen, wenn es der Platz zulässt, oder die Möglichkeit bieten, frisch gebackene Pizza zum Mitnehmen mitzunehmen.

  1. Pizzaofen ist ein Herd oder ein Förderband. Herdofen Günstiger wird die Pizza auf einen Steinboden gelegt und gebacken bei einer Temperatur von 400-500 Grad Celsius. Förderbandmodelle sind teurer, Sie eignen sich jedoch besser für die Zubereitung derselben Produktart. Beide Ofentypen sind Gas- und Elektroöfen. Es gibt auch Holzöfen – eine klassische Option für eine italienische Pizzeria. Pizzalieferanten wird jedoch empfohlen, Förderbandmodelle zu verwenden – sie sind produktiver und einfacher zu bedienen.
  2. Pizzatisch. Hier wird die Pizza zusammengestellt und für den Ofen vorbereitet. Auf dem Tisch sollten Gastronormbehälter mit Kühleffekt zur Aufbewahrung der Zutaten stehen.
  3. Kühlschrank und Gefrierschrank. Hier werden die restlichen Zutaten aufbewahrt.
  4. Lüftungsgeräte.
  5. Teigausrollmaschine.
  6. Pizzaformen.
  7. Küchengeräte.
  8. Saucieren.
  9. Paket.
  10. Pizzatüten.

Personal und Beschaffung von Rohstoffen

Welche Art von Personal wird benötigt:

  1. Köche. Optimal – 2 Pizzabäcker, die zusammenarbeiten oder im Schichtdienst arbeiten können.
  2. Einkäufer von Ausrüstung und Rohstoffen. Sie können selbst so agieren.
  3. Kuriere – ab 4 Personen.
  4. Call-Center Angestellter. Sie können dies im ersten Schritt auch selbst tun.

Sie können Aktivitäten ab 2, 3, 4 und manchmal auch 1 Punkt selbst durchführen. Ein Fehler, den viele unerfahrene Geschäftsleute machen, ist versuche alles selbst zu machen. Berechnen Sie genau, welche Arbeiten und in welchem ​​Zeitrahmen Sie selbst erledigen können, was Sie Ihren Mitarbeitern anvertrauen können und wem genau, sonst bekommen Sie möglicherweise nichts erledigt. Die beste Option besteht darin, die Rohstoffe selbst einzukaufen, einige Anrufe zu beantworten und die restlichen Aufgaben an die Mitarbeiter zu delegieren.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, welche Rohstoffe Sie benötigen. Idealerweise sollte Pizza aus heißem Teig und hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Es besteht jedoch die Möglichkeit, Geld zu sparen, indem Sie mehrere Pizzarohlinge und verschiedene Belagoptionen kaufen, die in Großhandelsgeschäften verkauft werden.

Die Pizza wird sehr schnell zubereitet, die Kosten werden minimal sein, aber die Qualität kann darunter leiden. Wenn Sie diesen Weg gehen, probieren Sie daher zunächst jede zubereitete Pizza persönlich aus und entscheiden Sie, ob Sie ein solches Produkt erneut kaufen würden.

Wenn Sie sich entscheiden, die Zutaten einzeln zu kaufen, werden diese in Großmärkten wie METRO oder in spezialisierten Stützpunkten verkauft, die Rohstoffe für Pizzerien liefern. Sie können einen festen Lieferanten in Russland oder im Ausland finden und alle Zutaten bei ihm kaufen. Wir können definitiv sagen, dass man an Rohstoffen nicht sparen kann.

Wirtschaftsberechnungen

Mindestkosten:

  1. Miete der Räumlichkeiten – ab 15.000 Rubel pro Monat.
  2. Ausrüstung – 170-200 Tausend Rubel.
  3. Rohstoffe – 100-200 Tausend Rubel.
  4. Reparatur (falls erforderlich) – 50-100.000 Rubel.
  5. Das Gehalt der Mitarbeiter beträgt 150-200.000 Rubel pro Monat.
  6. Registrierung eines Unternehmens – ab 15.000 Rubel.
  7. Werbung – ab 30.000 Rubel.
  8. Pizzaverpackung – ab 10 Rubel. Pro Karton.
  9. Druck von Broschüren mit Menüs – 5-10.000 Rubel.
  10. Nebenkosten – 20-30.000 Rubel.

Dies ist ein ungefährer Mindestpreis. Sie kann mehr oder weniger betragen und variiert je nach Region.

Die durchschnittliche Rentabilität eines solchen Unternehmens beträgt 35-40 %. Die Amortisationszeit beträgt 20 bis 30 Monate. Die Kosten für 1 Pizza betragen 50-120 Rubel. Aufschlag – 200-300 %. Der Durchschnittspreis für Pizza beträgt 250 Rubel. Die durchschnittliche Anzahl an Gerichten auf der Speisekarte beträgt 20 Pizzasorten. Pro Tag können ca. 50 Bestellungen ausgeliefert werden. Nehmen wir an, eine Bestellung umfasst im Durchschnitt zwei Pizzen. Wir gehen davon aus, dass eine Person eine Pizza bestellen kann, ein großes Unternehmen jedoch gleichzeitig drei Pizzen bestellen kann. Sie erhalten also 2 Pizzen pro Bestellung. Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um sehr ungefähre Berechnungen handelt.

Infolgedessen beträgt der durchschnittliche Preis für eine Pizza 85 Rubel. Nehmen wir an, Sie verkaufen 100 Pizzen pro Tag. Wir berechnen das Bruttoeinkommen pro Monat:

(250 x 100 – 85 x 100) x 30 = 495.000.

Nach Abzug der Kosten und Steuern beträgt der Nettogewinn 70-100.000 Rubel pro Monat. Dies ist eine grobe und sehr ungefähre Berechnung – das Einkommen kann mehr oder weniger betragen. Sie werden sicherlich auch andere Arten von Speisen und Getränken haben, die Ihren Gewinn steigern. Das optimale Verhältnis zwischen Produktkosten und Preis: 1:5. Einige Unternehmen verwenden ein Verhältnis von 1:7.

Versuchen Sie nicht, einen höheren Preis als Ihre Mitbewerber anzusetzen, sonst besteht die Gefahr, dass Sie vor dem Nichts stehen. Konzentrieren Sie sich auf den durchschnittlichen Marktpreis; Sie sollten auch keine zu billige Pizza verkaufen – das weckt Misstrauen. Außerdem müssen Sie Rohstoffe einsparen, was sich jedoch, wie oben erwähnt, nicht lohnt.

Werbung

Überlegen Sie sich einen einprägsamen Namen und ein leuchtendes Logo und lassen Sie sie patentieren. Der Kunde sollte sie so oft wie möglich sehen: auf Flugblättern, auf Autos, im Internet, auf Werbetafeln, in Printpublikationen usw.

Erstellen deine Website. Platzieren Sie darauf alle Informationen über das Produkt, seine Inhaltsstoffe, einige interessante Artikel, die Geschichte Ihres Unternehmens und alles, was für den Kunden von Interesse sein könnte. Vergessen Sie nicht das Wichtigste – den „Bestellen“-Button. Der Kunde soll die Möglichkeit haben, direkt auf der Website sofort Pizza zu kaufen, einen Rückruf zu bestellen oder selbst die angegebene Telefonnummer anzurufen.

Entwickeln App. Sein Zweck besteht darin, schnell Pizza zu kaufen und Sie über Neuigkeiten und Sonderangebote Ihres Unternehmens zu informieren.

Posten Menübroschüren in den Eingängen. Sie werden ständig abgerissen, aber jemand wird auf jeden Fall Pizza bestellen wollen, da man nicht im Internet nach Lieferfirmen suchen muss – das Menü wurde bereits direkt in seine Wohnung geliefert.

Entwickeln Sie ein Rabattsystem. Lassen Sie beispielsweise Abonnenten einer Gruppe in einem sozialen Netzwerk 5 % Rabatt erhalten, oder 10 % Rabatt für Nachbestellungen innerhalb von 2 Wochen usw.

Laufen Mundpropaganda. Viele Unternehmen bewerten es als die beste Art der Werbung. Lassen Sie jemandem, den Sie kennen, im Gespräch mit seinen Freunden erzählen, welche leckere Pizza er probiert und bestellt hat, damit die Leute davon überzeugt werden können. Ihre Aufgabe ist es, wirklich leckere Pizza zuzubereiten und Ihre Marke zu pflegen, sonst verlieren Sie sofort das Vertrauen.

Der Pizzalieferdienst ist recht einfach zu organisieren. Es hat seine eigenen Merkmale und Schwierigkeiten. Kurz gesagt, um sie zu überwinden, braucht man Geduld und Einfallsreichtum. Dann erhalten Sie ein profitables und hochprofitables Unternehmen mit unbegrenzten Möglichkeiten zur Expansion, zum Wachstum und zur Eröffnung neuer Niederlassungen.

Viele Pizzalieferunternehmen begannen als kleine Bäckereien, von denen der Besitzer die Pizza selbst auslieferte. Und mittlerweile handelt es sich um große Unternehmen, die im ganzen Land oder sogar im Ausland bekannt sind.
Sehen Sie sich das Video an, wie Sie einen Pizza- und Sushi-Lieferservice eröffnen.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Margarita

Teig. Wir verwenden drei Sorten italienisches Mehl. Das Geheimnis des Rezepts verraten wir nicht. Die Teigkosten pro Portion Pizza betragen etwa 20 Rubel

Soße. Tomaten sind in unserem Land eine sehr saisonale Angelegenheit. Sie sind nur drei Monate im Jahr dort. Die Soße selbst zuzubereiten ist sicherlich cool, aber wenn Pizza 8 Monate im Jahr das 1,5-fache kostet, wird sie niemand kaufen.

Ein eigenes Restaurant zu eröffnen ist ganz einfach!

Dies ist nur in Moskau möglich, wo die durchschnittliche Rechnung viel höher ist. Deshalb täuschen wir niemanden und verwenden natürliche Mutti-Sauce, die wir ein wenig abwandeln. Selbstkostenpreis 18 Rubel.

Käse.

Tomaten.

Zusätzliche Zutaten.

Pizzakarton. 15r

Gesamtkosten der Pizza.~ 181 Rubel. Wir bieten für 390 Rubel.

Vielleicht:

KOSTEN

Variable Kosten

Fixkosten

Der positive Aspekt der Fixkosten besteht darin, dass Ihnen keine zusätzlichen Kosten entstehen, wenn Sie mehr Produkt produzieren.

Produktkosten

Die Fixkosten werden auf mehr Produktionseinheiten verteilt, was letztendlich zu niedrigeren Kosten (Kosten) pro Einheit führt. Dieses Phänomen nennt man Skaleneffekte.

Beispiel für Skaleneffekte

Kosten/Tag

Produkte für Pizza 40 Rubel

Gehalt 4600 Rubel

Miete der Räumlichkeiten 1100 Rubel

Ofenverschleiß 100 Rubel

Autovermietung 300 Rubel

Lösung:

Skaleneffekte

Grenzeinkommen

Hallo zusammen! Freunde, ich hoffe, jeder kennt bereits unseren Ansatz, ein Pizzageschäft zu führen. Wir bieten ein Produkt an, das nur aus echten und frischen Zutaten hergestellt wird. Und wir verwenden niemals Nachahmungen oder Fälschungen. Lasst uns unsere Pizza sortieren Margarita: Produkte, Kosten und Aufschlag

Teig. Wir verwenden drei Sorten italienisches Mehl.

Bewertung der Top-Blogs auf dem Runet

Das Geheimnis des Rezepts verraten wir nicht. Die Teigkosten pro Portion Pizza betragen etwa 20 Rubel

Soße. Tomaten sind in unserem Land eine sehr saisonale Angelegenheit. Sie sind nur drei Monate im Jahr dort. Die Soße selbst zuzubereiten ist sicherlich cool, aber wenn Pizza 8 Monate im Jahr das 1,5-fache kostet, wird sie niemand kaufen. Dies ist nur in Moskau möglich, wo die durchschnittliche Rechnung viel höher ist. Deshalb täuschen wir niemanden und verwenden natürliche Mutti-Sauce, die wir ein wenig abwandeln. Selbstkostenpreis 18 Rubel.

Käse. Mozzarella ist ein Käse, der zu etwa 80 % aus natürlicher Milch besteht. Jeder weiß, wie viel Milch kostet. Darüber hinaus geben Käseproduzenten Geld für Produktion, Gehälter, Gerätewartung, Logistik usw. aus. Wir wissen, dass Vertreter des Mozzarella-Käses nicht 250 Rubel kosten dürfen. Oder besser gesagt, es kann, aber achten Sie darauf, was auf der Verpackung steht (ein Käseprodukt, das nur aus Nachahmungen und Ersatzstoffen besteht). Wir verwenden Bonfesto-Käse, der nur aus natürlichen Zutaten besteht und in Weißrussland hergestellt wird. Preis pro kg ~ 400 Rubel, pro Portion Pizza haben wir 120 g = 48 Rubel. Zu Margherita gehört auch Mozzarella in Salzlake vom gleichen Hersteller ~ 60 Rubel.

Tomaten. Wir wählen die Tomaten immer nach der Jahreszeit aus. Jetzt sind die Guten lokal. Im Winter sind Kirschtomaten teurer. Jetzt betragen die Kosten ~ 10 Rubel

Zusätzliche Zutaten. Pestosauce, Basilikum, Oregano, zusätzliche Sauce ~ 10 Rubel.

Pizzakarton. 15r

Gesamtkosten der Pizza.~ 181 Rubel. Wir bieten für 390 Rubel.

Fügen Sie nun zu diesen Lieferkosten (Kurierzahlung + Treibstoff) die Stromkosten, das Gehalt des Callcenter-Mitarbeiters, das Gehalt des Kochs, das Gehalt des Administrators usw. hinzu und beantworten Sie die Frage, bevor Sie alternative Lebensmittellieferorganisationen in Betracht ziehen.

WIE? WIE? WHAAAACK? PIZZA MARGARITA KANN 100-150 RUBEL KOSTEN?

Vielleicht: Das ist Magie. Es gibt eine Art Zauber, der die Lebensmittelkosten senkt. Pizza wird von Robotern hergestellt, die sich längst amortisiert haben und kein Gehalt mehr benötigen. In der Innenstadt werden die Räumlichkeiten manchmal kostenlos zur Verfügung gestellt, und Sie müssen keine Miete zahlen. Die Lebensmittelliefersteuer wurde abgeschafft. Als Transportmittel wird das Elektroauto Tesla eingesetzt.

Scherz beiseite. Broo Bro rät Ihnen, ernsthaft über Gesundheit und richtige Ernährung nachzudenken!

Die Pizza kostet 70,5 Rubel

Es ist zu berücksichtigen, dass bei der Berechnung der Pizzakosten in unserem Beispiel für jede der 200 produzierten Pizzen 40 Rubel Lebensmittelkosten berücksichtigt und daher multipliziert werden müssen. Je mehr Pizzen produziert werden, desto höher sind die Materialkosten.

Diese Logik gilt nicht für die Raummiete. Es wird immer dasselbe bleiben, egal ob wir Pizza machen oder nicht.

KOSTEN Zu den Produkten zählen alle Kosten, die im Zusammenhang mit der Herstellung von Produkten oder der Erbringung von Dienstleistungen anfallen.

VARIABLE/FIXE KOSTEN

Variable Kostenändert sich sofort, wenn das Unternehmen mehr/weniger Produkte produziert. Die Höhe der variablen Kosten hängt von der Menge der produzierten Produkte und dem Auslastungsgrad der Produktionskapazitäten ab.

Typische Beispiele für variable Kosten sind die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen, Grund- und Hilfsstoffen, Strom etc.

Positiver Aspekt der variablen Kosten: Wenn der Unternehmer das Produkt nicht herstellt, entfallen die variablen Kosten.

Fixkosten bleiben im Rahmen bestimmter Produktionskapazitäten immer unverändert, unabhängig davon, ob das Unternehmen geschlossen oder voll ausgelastet ist. Daher ist die Höhe der Fixkosten nicht vom Grad der Kapazitätsauslastung abhängig.

Typische Beispiele für Fixkosten: Miete, Leasingraten, Dauergehälter, Versicherungsprämien etc.

Negativer Aspekt der Fixkosten ist, dass auch wenn das Unternehmen nichts produziert – zum Beispiel weil es vorübergehend geschlossen ist – Fixkosten bezahlt werden müssen.

Das Unternehmen sollte danach streben, die Fixkosten zu senken. Dies gilt insbesondere für junge Unternehmen. Wenn Sie Ihre Waren oder Dienstleistungen nicht verkaufen können, erwirtschaften Sie kein Einkommen und müssen dennoch Miete und Gehälter an Ihre Mitarbeiter zahlen.

Skaleneffekte.

Beispiel für Skaleneffekte

Kosten/Tag

Produkte für Pizza 40 Rubel

Gehalt 4600 Rubel

Miete der Räumlichkeiten 1100 Rubel

Ofenverschleiß 100 Rubel

Autovermietung 300 Rubel

Die zuvor berechneten Kosten der verkauften Waren (für den Verkauf von 200 Pizzen) betrugen 70,5 Rubel. Ermitteln wir nun den Preis einer Pizza, wenn statt 200 Pizzen Folgendes verkauft werden kann:

Lösung:

Dieses Beispiel veranschaulicht gut das sogenannte Skaleneffekte. Je mehr Pizzen verkauft werden, desto niedriger sind die Pizzakosten. Dies ist auf die Verteilung der Fixkosten auf eine größere Anzahl von Produktionseinheiten zurückzuführen.

Die oben beschriebenen Grundprinzipien können in der Arbeit jedes Unternehmens angewendet werden. Ein Unternehmen, das nur 50 Pizzen verkaufen kann, wird nicht mit einem Unternehmen konkurrieren können, das 150 Pizzen verkauft. Gleichzeitig erhält ein Unternehmen, das 150 Pizzen zum Preis von beispielsweise 100 Rubel verkauft, einen Gewinn von 19,4 Rubel pro Pizza, während ein anderes Unternehmen 62 Rubel verliert. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Unternehmen diese Situation lange tolerieren wird.

Die Produktionskosten sind nicht konstant, es kommt immer auf die Situation an.

Profitabler Pizza-Liefer-Businessplan

Durch die Änderung nur eines Parameters – der Menge – ändert sich der Wert der Produktionskosten vollständig. Sehr oft vergessen Unternehmer dieses Prinzip. Sie greifen weiterhin unermüdlich auf einmal berechnete Produktionskosten zurück, die vielleicht schon vor mehreren Jahren berechnet wurden. Infolgedessen erweisen sich Entscheidungen, die auf der Grundlage solcher Informationen getroffen werden, als falsch.

Grenzeinkommen

Das Grenzeinkommen ist das wichtigste Instrument für wirtschaftliche Entscheidungen der folgenden Art:

· Sollte ich eine Sonderbestellung annehmen?

· Lohnt es sich, dieses oder jenes Produkt in Zukunft zu bewerben, oder ist es besser, ganz darauf zu verzichten?

· Welche Kunden sollten Sie betreuen und von wem sollten Sie sich verabschieden?

· Lohnt es sich, das Gerät weiter zu betreiben?

Das Grenzeinkommen wird als Differenz zwischen Einnahmen und der Höhe der direkten oder variablen Kosten berechnet:

Getriebeherstellung: Kosten, Projekteffizienz

1.12 Berechnung der Produktionskosten

Die Produktionskosten von Produkten (Werken) umfassen die Werkstattkosten für die Produktion von Produkten (Werken), die Kosten für die Vorbereitung und Entwicklung der Produktion, die Kosten für Mängel sowie die Gemeinkosten der Fabrik:...

Produktionskapazität des Unternehmens

1. Das Konzept der Produktionskapazität eines Unternehmens. Faktoren, die es bestimmen. Berechnung der Produktionskapazität.

Geschäftsplan für die Lieferung von Pizza

Kapazitätsauslastungsindikatoren

Die Produktionskapazität ist die geschätzte, unter bestimmten Bedingungen maximal mögliche Produktionsmenge eines Unternehmens (seine Abteilungen, Ausrüstung) pro Zeiteinheit...

Entwicklung eines aktuellen (Jahres-)Plans für eine bestehende Chemieproduktion am Beispiel der Schwefelsäureproduktion

3. BERECHNUNG DER PRODUKTIONSKAPAZITÄT UND BEGRÜNDUNG DES PRODUKTIONSPROGRAMMS

In einer Marktwirtschaft ist die Hauptbeschränkung der geplanten Produktionsmengen von Gütern und Dienstleistungen die Knappheit der Ressourcen. Aufgrund der großen Seltenheit der wirtschaftlichen Ressourcen und der Begrenztheit...

Berechnung der wichtigsten technischen und wirtschaftlichen Indikatoren für die Zusammenstellung eines PCs für die Arbeit mit Informationssystemen

7. BERECHNUNG DER PRODUKTIONSKOSTEN

Kosten sind die Bewertung natürlicher Ressourcen, Rohstoffe, Materialien, Brennstoffe, Energie und Anlagevermögen, die im Produktionsprozess von Produkten (Bauarbeiten, Dienstleistungen) verwendet werden ...

Berechnung geplanter technischer und wirtschaftlicher Kennzahlen eines Unternehmens zur Herstellung von Flugzeugtriebwerkseinheiten

9.3 Ermittlung der Produktionskosten von Produkten

Die Produktions- oder Fabrikkosten werden anhand der Formel berechnet: SP = SP + OZR + SI + MS + PPR (9.12), wobei SP die Werkstattkosten sind. Die übrigen Bedingungen sind dieselben wie in Formel (8.1), werden jedoch nicht berechnet das jährliche Arbeitsvolumen...

Berechnung der Produktionskosten

2.1 Berechnung der Produktionskosten und Analyse ihrer Reduzierung durch interne Maßnahmen

Berechnung der Kosten für die Herstellung eines Labortischs zur Untersuchung gepulster Signale

2.10 Berechnung der gesamten Produktionskosten

Die Gesamtproduktionskosten Sb.p.p, rub, werden durch die Formel Sb.p.p =M+OZP+DZP+ESN+CO+OHR (18) bestimmt. Gemäß Formel (18) erhalten wir Sb.p.p =829,12+ 96,72+14,5 +28,9+0+154,8 =1124 (Rubin...

Berechnung der Branchenkostensenkung

1.11 Berechnung der Produktionskosten

hergestellt nach Formel (1.12): Proiz. = Schech. + Robschez., (1.12) wo Prod. — Produktionskosten pro Produkteinheit. Sproiz. = 127116,53 + 10172,25 = 137288,78 Rubel 1...

Berechnung technischer und wirtschaftlicher Kennzahlen eines Unternehmens zur Herstellung von Personalcomputern

2.2 Berechnung der Produktionskostenpositionen für das Produkt und für das Jahresprogramm für den Standort

2.2.1 Berechnung der Materialkosten Der Materialbedarf wird entsprechend dem technologischen Prozess und den Ausgangsdaten ermittelt und deren Kosten auf Basis der aktuell gültigen Preise berechnet...

Berechnung technischer und wirtschaftlicher Indikatoren von SU-28

3. Berechnung der geplanten Produktionskapazität des Steuerungssystems, seiner Auslastung für das geplante Jahr und des Gleichgewichtsgrads des geplanten Bau- und Installationsprogramms mit der Produktionskapazität

Die Produktionskapazität ist die maximal mögliche jährliche Produktion von Produkten, Werken und Dienstleistungen in der etablierten Nomenklatur und im Sortiment unter vollständiger Nutzung aller verfügbaren Ressourcen...

Berechnung der Effizienz eines Investitionsvorhabens für eine Atmosphären-Vakuum-Röhrenanlage (AVT-1)

3. Berechnung der Produktionskapazität und des Produktionsprogramms

Die Produktionskapazität einer Anlage ist das maximal mögliche Volumen der Rohstoffverarbeitung oder Produktproduktion pro Jahr bei voller Auslastung der Ausrüstung in Zeit und Produktivität...

Zigarettenladen der entworfenen Tabakfabrik: wichtigste technische und wirtschaftliche Indikatoren

3.1 Berechnung der Produktionskapazität und des Produktionsprogramms der Zigarettenwerkstatt der Fabrik

Technologisches Diagramm der Zigarettenwerkstatt: Nach dem Verladen von Tabak in Behälter werden diese in den temporären Tabaklagerbereich gestellt. Container werden in Chargen platziert...

Ökonomie eines Maschinenbauunternehmens

1.7 Berechnung der Produktionskosten von Produkten

Die Produktionskosten der Produkte eines Unternehmens sind die Summe der Kosten für die Herstellung von Produkten, einschließlich der Kosten für Halbfabrikate, gekaufter Produkte und Dienstleistungen von anderen Organisationen sowie der Kosten für die Verwaltung und Wartung der Produktion...

Wirtschaftlichkeit durch Reparatur des Verteilers des CA 320 M-Aggregats

2.9 Berechnung der Produktionskosten

Die Produktionskosten entsprechen der Summe der Werkstattkosten und der Ausgaben für den allgemeinen wirtschaftlichen Bedarf und wir fassen die Daten in einer Tabelle zusammen. Spr = Sc + Rotot; (31) Tabelle 7 Kostenvoranschlag für Reparaturen...

Wirtschaftliche Machbarkeitsstudie von Software basierend auf dem Unternehmen Kremniy JSC

2.2. Berechnung der Produktionskosten

Zu den Produktionskosten zählen die Produktionskosten der Werkstätten und die Kosten der Unternehmensführung. Die Produktionskosten werden durch die Formel bestimmt: SPR = SCEH + ROX (10) wobei SPR die Produktionskosten sind...

Die Pizza kostet 70,5 Rubel

Es ist zu berücksichtigen, dass bei der Berechnung der Pizzakosten in unserem Beispiel für jede der 200 produzierten Pizzen 40 Rubel Lebensmittelkosten berücksichtigt und daher multipliziert werden müssen. Je mehr Pizzen produziert werden, desto höher sind die Materialkosten.

Diese Logik gilt nicht für die Raummiete. Es wird immer dasselbe bleiben, egal ob wir Pizza machen oder nicht.

KOSTEN Zu den Produkten zählen alle Kosten, die im Zusammenhang mit der Herstellung von Produkten oder der Erbringung von Dienstleistungen anfallen.

VARIABLE/FIXE KOSTEN

Variable Kostenändert sich sofort, wenn das Unternehmen mehr/weniger Produkte produziert. Die Höhe der variablen Kosten hängt von der Menge der produzierten Produkte und dem Auslastungsgrad der Produktionskapazitäten ab.

Typische Beispiele für variable Kosten sind die Kosten für den Einkauf von Rohstoffen, Grund- und Hilfsstoffen, Strom etc.

Positiver Aspekt der variablen Kosten: Wenn der Unternehmer das Produkt nicht herstellt, entfallen die variablen Kosten.

Fixkosten bleiben im Rahmen bestimmter Produktionskapazitäten immer unverändert, unabhängig davon, ob das Unternehmen geschlossen oder voll ausgelastet ist. Daher ist die Höhe der Fixkosten nicht vom Grad der Kapazitätsauslastung abhängig.

Typische Beispiele für Fixkosten: Miete, Leasingraten, Dauergehälter, Versicherungsprämien etc.

Negativer Aspekt der Fixkosten ist, dass auch wenn das Unternehmen nichts produziert – zum Beispiel weil es vorübergehend geschlossen ist – Fixkosten bezahlt werden müssen.

Das Unternehmen sollte danach streben, die Fixkosten zu senken. Dies gilt insbesondere für junge Unternehmen. Wenn Sie Ihre Waren oder Dienstleistungen nicht verkaufen können, erwirtschaften Sie kein Einkommen und müssen dennoch Miete und Gehälter an Ihre Mitarbeiter zahlen.

Der positive Aspekt der Fixkosten besteht darin, dass Ihnen keine zusätzlichen Kosten entstehen, wenn Sie mehr Produkt produzieren. Die Fixkosten werden auf mehr Produktionseinheiten verteilt, was letztendlich zu niedrigeren Kosten (Kosten) pro Einheit führt. Dieses Phänomen nennt man Skaleneffekte.

Beispiel für Skaleneffekte

Kosten/Tag

Produkte für Pizza 40 Rubel

Gehalt 4600 Rubel

Miete der Räumlichkeiten 1100 Rubel

Ofenverschleiß 100 Rubel

Autovermietung 300 Rubel

Die zuvor berechneten Kosten der verkauften Waren (für den Verkauf von 200 Pizzen) betrugen 70,5 Rubel. Ermitteln wir nun den Preis einer Pizza, wenn statt 200 Pizzen Folgendes verkauft werden kann:

Lösung:

Dieses Beispiel veranschaulicht gut das sogenannte Skaleneffekte. Je mehr Pizzen verkauft werden, desto niedriger sind die Pizzakosten.

Kosten für Pizza Margherita

Dies ist auf die Verteilung der Fixkosten auf eine größere Anzahl von Produktionseinheiten zurückzuführen.

Die oben beschriebenen Grundprinzipien können in der Arbeit jedes Unternehmens angewendet werden. Ein Unternehmen, das nur 50 Pizzen verkaufen kann, wird nicht mit einem Unternehmen konkurrieren können, das 150 Pizzen verkauft. Gleichzeitig erhält ein Unternehmen, das 150 Pizzen zum Preis von beispielsweise 100 Rubel verkauft, einen Gewinn von 19,4 Rubel pro Pizza, während ein anderes Unternehmen 62 Rubel verliert. Es ist unwahrscheinlich, dass ein Unternehmen diese Situation lange tolerieren wird.

Die Produktionskosten sind nicht konstant, es kommt immer auf die Situation an. Durch die Änderung nur eines Parameters – der Menge – ändert sich der Wert der Produktionskosten vollständig. Sehr oft vergessen Unternehmer dieses Prinzip. Sie greifen weiterhin unermüdlich auf einmal berechnete Produktionskosten zurück, die vielleicht schon vor mehreren Jahren berechnet wurden. Infolgedessen erweisen sich Entscheidungen, die auf der Grundlage solcher Informationen getroffen werden, als falsch.

Grenzeinkommen

Das Grenzeinkommen ist das wichtigste Instrument für wirtschaftliche Entscheidungen der folgenden Art:

· Sollte ich eine Sonderbestellung annehmen?

· Lohnt es sich, dieses oder jenes Produkt in Zukunft zu bewerben, oder ist es besser, ganz darauf zu verzichten?

· Welche Kunden sollten Sie betreuen und von wem sollten Sie sich verabschieden?

· Lohnt es sich, das Gerät weiter zu betreiben?

Das Grenzeinkommen wird als Differenz zwischen den Einnahmen und der Höhe der direkten oder variablen Kosten berechnet.

Wenn mit der Produktkomponente der Kosten hergestellter Produkte alles einigermaßen klar ist, dann scheinen die Betriebskosten für die Produktion oft geringer zu sein, als sie tatsächlich sind.

Wir berechnen schnell die Rohstoffkosten unserer Produkte – nehmen wir an, eine Teigkugel kostet 6 Rubel, während uns das zum Testen mitgebrachte Produkt für 15 Rubel angeboten wird. Nun ermitteln wir, welche Ressourcen in unserer eigenen Produktion belegt sind und berechnen die Indikatoren pro Teigkugel.

Arbeitskraft

Je nach Produktionsmenge liegen die Pizzazubereitungsschritte in der Verantwortung eines Kochs oder werden auf verschiedene Mitarbeiter verteilt. Beide Optionen sowie Fälle, in denen der Teig von einem Küchenarbeiter gehandhabt wird, der gerade nicht mit dem Schneiden von Salat in einem Kühlhaus beschäftigt ist, lassen sich einfach analysieren.

Berechnen Sie, wie viele Arbeitsstunden täglich für die Teigzubereitung erforderlich sind. Multiplizieren Sie das Ergebnis mit dem Stundenlohn der am Prozess beteiligten Mitarbeiter und dividieren Sie es durch die durchschnittliche tägliche Anzahl der produzierten Teigkugeln jeder Größe.

Wenn es eine Situation gibt, in der nicht zum Kerngeschäft gehörendes Personal beteiligt ist, setzen Sie ein Minuszeichen neben die Zahl. Wie Sie wissen, ist die Spezialisierung und das Vorhandensein eines klaren Produktionsplans eine Garantie für Qualität. Chaotische Prozesse erhöhen das Risiko einer Qualitätsverschlechterung dramatisch. Dieses Risiko ist monetär schwer abzuschätzen.

Beispiel: Ein Küchenangestellter ist mit einem Gehalt von 2.000 Rubel für eine 10-Stunden-Schicht an der Teigherstellung beteiligt. Für die Herstellung von 100 Teigbällchen benötigt er 2 Stunden. Somit kostet die Herstellung einer Kugel 4 Rubel.

Ausrüstung

Teilen Sie die Kosten der für die Herstellung des Teigs erforderlichen Ausrüstung durch die durchschnittliche Lebensdauer in Jahren (normalerweise etwa fünf Jahre) dividiert durch 365 (Tage pro Jahr). Teilen Sie die resultierende Zahl durch die tägliche Anzahl der produzierten Pizzen. Multiplizieren Sie die Summe mit zwei – das sind Reparatur, Wartung und verbrauchter Strom.

Beispiel: Wenn die Kosten für einen Teigmischer 100.000 Rubel betragen. Bei einem Produktionsvolumen von 100 Pizzen pro Tag erhöhen sich die Kosten für eine Teigkugel um 1 Rubel. 10 Kopeken

Außerdem darf man es nicht vergessen Seien Sie sich des Risikos eines Geräteausfalls bewusst, der zum Verlust von Aufträgen führen kann. Wir setzen ein Minuszeichen neben die resultierende Zahl.

Räumlichkeiten vermieten

Es wäre richtig, die Miete für die für die Teigherstellung vorgesehenen Quadratmeter in unsere Berechnung einzubeziehen.

Beispiel: wenn die Ausrüstung 5 Quadratmeter einnimmt. m, dann mit der Produktion von 100 Pizzen pro Tag und den Mietkosten von 10.000 Rubel pro Quadratmeter. m pro Jahr beträgt die Preiserhöhung für eine Kugel 1 Rubel. 36 Kopeken Wenn die Räumlichkeiten Sie 30.000 Rubel pro Quadratmeter kosten. m pro Jahr kostet jeder Ball 4 Rubel.

In jeder Hinsicht

Wenn man die Zahlen für die drei Posten addiert, ergibt sich, dass der Endbestandteil der Betriebskosten pro Teigkugel 6 bis 9 Rubel beträgt. Addieren Sie sie zu den Zutatenkosten und erhalten Sie die Kosten für die Kugel: 12 bis 15 Rubel.

Zu den monetär schwer abzuschätzenden Kosten gehört die eventuelle Abschreibung von nicht verbrauchtem Teig bis zum Schichtende (in der Regel erfolgt dies mit einer Reserve zum Ausgleich von Schwankungen). gefragt - beim Arbeiten mit gefrorenen Kugeln können solche Verluste vermieden werden).

Darüber hinaus müssen die Kosten die Kosten für Verwaltung und Management (Vergütung eines Technologen, Kochs) umfassen. Berücksichtigen Sie möglichst viele Faktoren – und die Entscheidung, ob Sie Teig herstellen oder kaufen möchten, wird Ihnen leicht fallen.

Von den Herausgebern von PMQ Pizza & Pasta:

Bei der Berechnung der Kosten für die Herstellung Ihres Teigs lohnt es sich, neben den Kosten für Rohstoffe, Personal, Ausrüstung und Mieträume auch Faktoren einzubeziehen, die der Autor nicht berücksichtigt hat: Kosten für Strom, Wasser, Abfallentsorgung usw berücksichtigenVerlust und Diebstahl von Produkten, „Einfrieren“ von Geld in Rohstoffen und Platzkosten für die Lagerung von Rohstoffen. Hinzu kommt der Bedarf an Personalschulung, Zimmerreinigung (Arbeitskräfte, Reinigungsmittel) und täglicher ReinigungKopfschmerzen, wer wird den Teig machen und wann.

Anweisungen

Suchen Sie sich einen Raum mit guter Verkehrsanbindung. Konzentrieren Sie sich aus technischer Sicht auf die Möglichkeit, einen großen Holzofen zu installieren. Dieser Ofen wird das „Herz“ Ihrer Pizzeria sein. Zonen Sie den Raum und unterteilen Sie ihn in Flur, Küche, Hauswirtschaftsräume und Büro. Erstellen Sie einen Plan und eine vollständige Spezifikation der Möbel und der notwendigen Ausrüstung.

Laden Sie einen Koch ein. Achten Sie bei der Beauftragung einer Fachkraft besonders auf die bisherigen Einsatzorte. Idealerweise sollte Ihr Koch Italiener sein – ein Träger der kulinarischen Traditionen der Region – oder zumindest schon lange in Italien leben. Wenn es nicht möglich ist, einen solchen Koch zu gewinnen, suchen Sie nach einem Bewerber mit guter Erfahrung in ähnlichen Formaten in Russland. Sparen Sie nicht an dem, was Sie brauchen, um Menschen anzulocken – der Erfolg Ihrer zukünftigen Pizzeria hängt weitgehend vom Chefkoch ab.

Rezepte entwickeln. In russischen Pizzerien gibt es in der Regel traditionelle Sorten neben Originalsorten. In welche Richtung der Vorteil geht (und ob), liegt in Ihrer Entscheidung. Von den traditionellen Pizzen sollte die Speisekarte solche Sorten wie „Margherita“ – mit Mozzarella und Tomaten; „Vier Käsesorten“ – mit Mozzarella, Parmesan und zwei traditionellen Weichkäsesorten; „Prosciutto“ – mit Schinken. Sie können der Speisekarte auch weiße Pizza, Sardinenpizza und vegetarische Pizza hinzufügen. Auch der Rest liegt in Ihrem Ermessen. Meistens bieten Pizzerien neben Pizzen auch Pasta und leichte Salate an.

Erwägen Sie eine Auswahl an kalten und warmen Gerichten. Und machen Sie auch ein Balkenblatt. Die klassische Beilage zur Pizza ist Wein. Aber unsere Gäste trinken gerne. Die Kaffeekarte des Lokals kann klein sein: Espresso, Cappuccino, Ristretto und Americano reichen völlig aus. Fügen Sie dieser Liste zwei oder drei Teesorten hinzu: Schwarztee, Grüntee und Früchtetee. Das Ergebnis ist ein recht ordentliches Menü für eine gute Pizzeria.

Dekorieren Sie den Pizzeria-Saal überwiegend mit klassischen italienischen Motiven, vielleicht sogar im ethnischen Stil. Übertreiben Sie es nicht mit Details, sie lenken von der Hauptsache ab – dem virtuosen Können des Pizzaiolo. Er rollt den Teig aus, bis er so dünn ist, dass Sie mit einem Nudelholz die Basis für Ihr Hauptgericht zubereiten können – eine köstliche italienische Pizza, die im Holzofen gebacken wird.

beachten Sie

Pizza, die in einem Gasofen oder sogar einem Kombiofen zubereitet wird, ist eine Profanierung. Ohne einen Holzofen erhalten Sie kein Qualitätsprodukt.

Hilfreicher Rat

Achten Sie bei der Auswahl des Mehls auf die Zeit, die zum Gehen des Teigs benötigt wird. Mehl mit starkem Gluten erfordert eine längere Dauer dieser Phase.

Quellen:

  • Pizzakosten

Der Fast-Food-Markt in der Ukraine entwickelt sich weiter. Deshalb hilft Ihnen die Eröffnung einer Pizzeria, wenn Sie Ihr Geschäft richtig organisieren, im ersten Jahr einen Gewinn zu erzielen.

Anweisungen

Bewerten Sie die Öffnungsmöglichkeiten in Ihrer Stadt. Wenn es sich um eine relativ große Siedlung handelt, kann die Konkurrenz groß sein, was für einen Anfänger nicht die beste Option ist, mit der Arbeit zu beginnen. Konzentrieren Sie sich also nach Möglichkeit auf Kleinstädte oder zumindest auf Gebiete, in denen Sie trotz Konkurrenz Geld verdienen können. Dies sind vor allem Bahnhofsplätze, Märkte, Parks und Hochschulgelände.

Bereiten Sie ein Beispielmenü für Ihre Pizzeria vor. Denn je nachdem, welche Produkte Sie benötigen, müssen Sie entscheiden, welche Ausrüstung Sie kaufen möchten. Aus hygienischen Gründen sollten Fleisch, Fisch und Gemüse daher in verschiedenen Kühlschränken oder zumindest Kühlkammern gelagert werden. Wenn Sie also knapp bei Kasse sind, müssen Sie sich vorerst auf nur wenige Pizzasorten beschränken.

Entscheiden Sie, welche Art von Raum Sie benötigen. Vielleicht beschränken Sie sich auf einen Wohnwagen oder eröffnen eine kleine Abteilung in einem Einkaufszentrum. Wenn es die Mittel zulassen, mieten Sie ein Gebäude, in dem Sie ein Café, eine Pizzaproduktionswerkstatt und einen Kontrollraum für den Empfang von Lieferaufträgen unterbringen können. In jedem Fall müssen Sie sich an den Staatlichen Sanitär- und Epidemiologischen Dienst wenden und sich über die Eignung der ausgewählten Räumlichkeiten für die Bedürfnisse der Pizzeria einigen. Erstellen Sie unter Berücksichtigung der Kommentare des SES ein neues technologisches Projekt und führen Sie gegebenenfalls Reparaturen und Umbauten durch. Der Anhänger muss außerdem vollständig ausgestattet sein und den Hygienestandards entsprechen. Holen Sie eine Stellungnahme der Landesfeuerwehr ein.

Finden Sie Lieferanten von Rohstoffen (oder Halbfertigprodukten) und Ausrüstung. Selbst die kleinste Pizzeria benötigt einen Separator, eine Teigmischmaschine, eine Presse (oder eine Maschine zum Ausrollen des Teigs), einen speziellen Tisch zum Sammeln der Pizza und einen Ofen. Wenn Sie sich für den Kauf von Rohstoffen anstelle von Halbfertigprodukten entscheiden, müssen Sie außerdem einen Gemüseschneider, einen Hobel, einen Mixer und eine Käsemühle kaufen.

Wenden Sie sich erneut an den SES und stellen Sie das Programm zur Organisation und Durchführung der Produktionskontrolle fertig. Schließen Sie mit dem Labor eine Vereinbarung zur Untersuchung von Produkten, Geschirr, Wasser, Beleuchtung, Lärm usw. ab. Erhalten Sie alle Konformitätszertifikate.

Platzieren Sie Anzeigen in Zeitungen und im Internet, um Personal einzustellen. Auch wenn Sie vorhaben, Pizza selbst zuzubereiten und zu verkaufen, benötigen Sie Assistenten – einen Koch, einen Verkäufer (Kellner) und einen Zusteller (falls Sie dies vorhaben).

Melden Sie den Ausnahmezustand an und erhalten Sie eine Bescheinigung über die Eintragung Ihrer Produktion in das Handelsregister.

Quellen:

  • wie man seine eigene Pizzeria baut

Wenn Sie Inhaber eines eigenen Unternehmens werden möchten, können Sie eine Pizzeria eröffnen. Diese Art von Geschäft kann Ihnen ein gutes Einkommen bringen. Der Papierkram ist ein wichtiger Schritt, der mit voller Verantwortung unternommen werden muss.

Du wirst brauchen

  • - Erlaubnis, das Objekt zu platzieren;
  • - sanitäre und epidemiologische Schlussfolgerung;
  • - Einzelhandelslizenz;
  • - Genehmigung der Brandschutzbehörde.

Anweisungen

Wählen Sie einen geeigneten Raum. Am besten platzieren Sie die Pizzeria an einer belebten Straße oder einem Platz. So stellen Sie einen konstanten Besucherstrom sicher.

Zuerst müssen Sie die Erlaubnis zum Platzieren des Objekts einholen. Um dieses Dokument zu erhalten, sollten Sie sich an Rospotrebnadzor wenden. Der nächste Schritt besteht darin, eine Genehmigung einzuholen, die von der Brandschutzbehörde ausgestellt wird.

Fehler: Der Inhalt ist geschützt!!