Jokaisen yrityksen tulisi aloittaa tutkimalla niiden tuotteiden kysyntää, joita aiot tarjota asiakkaille. Selvitä kilpailijoiden hinnat ja toimintaominaisuudet, mieti strategiaa, ainutlaatuisia tarjouksia ja kirjoita todellinen liiketoimintasuunnitelma mahdolliset riskit huomioiden.

Valitse suunta:

• Millaisia ​​lihalajeja?
• Vain tuoretta tai keitettyä.
• Lisäpalvelut.

Etsi luotettava toimittaja. Paljon riippuu tästä.

Tärkeimmät riskit

Kova kilpailu tämäntyyppisessä liiketoiminnassa on yksi suurimmista riskeistä. Harkitse hinnoittelustrategiaa, jonka avulla voit saavuttaa kunnollisen sijoitetun pääoman tuoton ja houkutella asiakkaita.

Lihakaupassa on havaittavissa kausiluonteisuutta. Kesällä, varsinkin kuumina päivinä, hirssin pudotusta ei voida välttää. Myös lihan kulutus vähenee paaston aikana. Näihin ajanjaksoihin kannattaa valmistautua. Osta pienempiä määriä lihaa, vaihda valikoimaa, vähennä leikkaamista, tarjoa alennuksia, tee aktiivisempaa yhteistyötä kahviloiden ja ravintoloiden kanssa.

Tuoreella lihalla on hyvin lyhyt säilyvyys. Vanhentuneen tuotteen myynti on ehdottomasti kielletty. Yritä perustaa lisätuotantoa lihasta puolivalmiiksi tuotteiksi, joita sinulla ei ole aikaa myydä.

“Vaiheittaiset ohjeet lihaa myyvän yrityksen perustamiseen”

Sijainti

Vakiovaihtoehtona on sijainti viljelijän torilla tai sen lähellä. Siellä on suurin keskittymä potentiaalisille asiakkaille, jotka tulevat ostamaan tuotteita. Etsi aluetta, jolla on vähän lihakauppoja tai jossa torilla ei ole lihapaviljonkia.

Asuinalueet sopivat myös, jos lähistöllä ei ole kilpailijoita tai myymälävalikoima poikkeaa suunnittelemastasi. Etsi paikkoja, joissa on paljon ihmisiä, lähellä bussi- tai metropysäkkejä. Tiloissa on noudatettava saniteettinormeja, elintarvikkeiden kanssa työskennellessä säännöt ovat erityisen tiukat.

Voit aloittaa järjestämällä kauppatilan ruokakaupassa. Tällaisen myymälän vähimmäispinta-ala on 6 m². Kun solmitaan yhteinen liikesopimus kaupan hallinnon kanssa, on mahdollista säästää rahaa kaluston hankinnassa, mutta sinun on toimitettava hallinnolle tilinpäätös.

Liiketilojen vuokraus olosuhteiden mukaan

Ennen kuin ostat tai vuokraat tilan, ota selvää hygieniavaatimuksista:

• Tarkista, että ehdotettu kiinteistö on määräysten mukainen.
• Selvitä, kuinka paljon kunnostus maksaa. On suuri todennäköisyys, että joudut vaihtamaan viemäri- ja sähköjohdot kokonaan.

Kuten käytäntö osoittaa, Venäjän asukkaat eivät ole erityisen herkkiä lihakauppojen tyylikkäälle suunnittelulle. Kallista suunnittelua ei tarvita. Maan asukkaille todella tärkeää on lihan hinta.

Kun valitset tiloja lihakaupalle, älä tavoittele arvovaltaa. Kiinnitä huomiota hygienianäkökohtiin. Tarkista viemärit ja viemärit. Veren pysähtyminen putkissa luo sietämättömän hajun, joka pelottaa ostajat.

Laitteet

Vähimmäisvarustesarja:

1. Jääkaapit
2. Pakastin (2 000 dollaria)
3. Kassakone (noin 90 dollaria)
4. Laatuvaa'at (50 dollaria)
5. Sähköinen lihamylly (450 dollaria)
6. Leikkuupöytä, leikkuupalikka, kirveet ja veitset korkealaatuisesta teräksestä

Yleensä voit odottaa maksavasi noin 3 000 dollaria. Jos lihantoimittajasi ei toimita, lisää noin 300 dollaria toimituskuluihin.

Yritä järjestää tila niin, että tiskin lähellä on pesuallas. Jos ensimmäisessä vaiheessa ei ole tarpeeksi varoja, voit kieltäytyä leikkausvälineistä ja työkaluista ja sopia leikkaamisesta toimittajan kanssa. Voit myös säästää rahaa ostamalla käytettyjä laitteita.

Älä säästä kustannuksia kirkkaasta ja kauniista kyltistä. Oikein sijoitettuna siitä tulee paitsi koriste, myös tehokas mainos.

Henkilöstö

Alkuun riittää myyjä ja kokenut teurastaja. Jos aiot työskennellä kahdessa vuorossa, palkkaa neljä henkilöä.

Kiinnitä erityistä huomiota teurastajavalintaasi. Lihan väärä leikkaus johtaa erittäin suuriin taloudellisiin menetyksiin.

Jos lihan leikkaa toimittaja, voidaan aluksi palkata vain kaksi myyjää.

Pienessä lihakaupassa ei ole suositeltavaa palkata siivooja, vartijoita ja kirjanpitäjää. Ja jatkossa laajentumisen myötä on kannattavampaa ulkoistaa siihen liittyviä toimintoja.

Asiakirjat ja lisenssit

Kun olet kerännyt vakiokokoisen asiakirjapaketin elintarvikkeiden vähittäiskauppayrityksen avaamiseksi, voit rekisteröidä LLC:n tai yksittäisen yrittäjän. Kassakoneen käyttäminen edellyttää sen rekisteröintiä verovirastoon.

Jos aiot valmistaa puolivalmiita tuotteita tai muita lihatuotteita ja myydä niitä tuotantopaikalla, tarvitset Rospotrebnadzorin terveys- ja epidemiologisen todistuksen. Määräaikaistarkastukset tehdään 3 vuoden välein tai valituksen perusteella.

Elintarvikkeiden kauppaan ei tarvita lupia. Ainoa poikkeus on alkoholijuomien myynti.

Valikoima ja ostosäännöt

Kun aloitat yrityksen, älä tavoittele suuria määriä ja valikoimaa. Myymättä jääneet tavarat aiheuttavat merkittäviä tappioita. Rajoita itsesi 20-30 nimikkeeseen. Harkitse vastaavien tuotteiden myyntiä: kala, leipä, kastikkeet, päivittäistavarat, mehut, öljyt ja muut tuotteet. Tämä auttaa sinua selviytymään ostotoiminnan kausittaisesta laskusuhdanteesta ilman suuria vahinkoja.

Liha-alan tärkeimmät ja vaarallisimmat viholliset ovat häikäilemättömät tavarantoimittajat ja vanhentunut liha. Olosuhteista riippumatta, valvo aina ostoja ja tarkista laatu. Tarkista todistukset, merkin läsnäolo, opi määrittämään lihan laatu muilla parametreilla. Tuoretta lihaa on ostettava vähintään kerran viikossa.

Markkinointi

Ruokakaupassa tehokkaimpia mainontamenetelmiä ovat vanhat ja tutut menetelmät:

1. Ilmoitusten lähettäminen sisäänkäyntien lähelle toimii paremmin kuin postittaminen. Älä pysähdy yleisiin tietoihin, mainitse hinnat ja ohjeet mainoksissa
2. Järjestä tarjouksia ja tiedota aktiivisesti potentiaalisille asiakkaille alennuksista.
3. Tien yli myymälän välittömässä läheisyydessä oleva kyltti, kyltit, pylväät ovat tärkeimpiä tapoja houkutella asiakkaita.

Älä rajoita itseäsi vakiovalikoimaan ja tarjoa eksklusiivisia lihatuotteita: kalkkunaa, kaninlihaa, lammasta. Tee säännöllisesti asiakaskyselyjä ja keskustele heidän kanssaan palvelusi parantamiseksi. Muista ottaa huomioon asiakkaiden toiveet, varsinkin jos he ilmaisevat itsensä jonossa tyytymättömällä sävyllä.

Järjestä palkitsemisohjelmia kanta-asiakkaille. Tarjoa säästökortteja, vaihda bonuksia alennuksiksi tai mahdollisuus saada tavaroita ilmaiseksi. Tämä järjestelmä toimii erityisen tehokkaasti ruokakaupoissa.

Yhteenveto

Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta lihaliiketoiminnalle on ominaista uskomaton määrä ammattisalaisuuksia. Menestys ja myymäläketjun laajentaminen on mahdollista vain ymmärtämällä kaikki hienoudet. Et pysty hallitsemaan tätä liiketoimintaa tehokkaasti, jos et tunne perusteellisesti ruholeikkauksen sääntöjä, koko jalostusketjua ja menetelmiä kannattavuuden lisäämiseksi.

Älä luovu innovatiivisista teknologioista ja automaatiosta – ne auttavat sinua välttämään varkauksia, tunnistamaan häikäilemättömät työntekijät ja palkitsemaan parhaat työntekijät.

Kilpailu tällä alueella on erittäin kovaa, mutta laadukkaita ja esimerkillistä palvelua tarjoavia kauppoja on vielä vähän. Pyri tarjoamaan asiakkaille ihanteellista palvelua, tarjoamaan uudenlaisia ​​lihaa ja tuotteita, luomaan tuotantoa ainutlaatuisten reseptien pohjalta – ja yrityksesi pienestä lihakaupasta kasvaa todelliseksi imperiumiksi, jolla on sivuliikkeitä jokaisessa maan kaupungissa.

Franchising-sopimukset

Franchising-markkinoilta löysimme lihakaupan franchising-sopimuksen - " "

Venäjällä 1600-luvulle asti sonnit ja lehmät keskittyivät talonpoikien maatiloihin, ei systematisoitu. Vasta tsaari Aleksei Mihailovitšin aikana annettiin korkein asetus siitoseläinten hankinnasta ulkomailta, ja karjankasvatus koki uudestisyntymisensä.

Naudanlihan luokittelu

Morfologisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien perusteella naudanliha jaetaan:

• iän mukaan;
• lihavuuden mukaan;
• sukupuolen mukaan.
• Eläinten iän mukaan liha luokitellaan:
• 14 päivästä 3 kuukauteen - vasikat;
• 3 kuukaudesta 3 vuoteen - nuoret eläimet;
• yli 3 vuotta – aikuisten eläinten liha.

Ennen kuin ostat naudanlihaa irtotavarana, sinun tulee ymmärtää, mihin tarkoituksiin sitä käytetään. Yksi lihan laadun tärkeimmistä indikaattoreista on lihavuus, jolle on ominaista lihasten kehittyminen ja rasvan esiintyminen:

• Luokan I naudanlihaan kuuluvat ruhot, joissa on hyvin kehittyneet lihakset ja huomattavat rasvakertymät pyrstössä, selässä ja reisien yläosissa.
• Luokkaan II kuuluvat ruhot, joiden lihaskudos on alikehittynyt, reisien alueella on painaumia ja pieni määrä rasvaa ruhon takaosassa.

Siksi, jos naudanlihaa on ostettava irtotavarana, sinun tulee ehdottomasti pyytää toimittajalta eläinlääkärintodistus, jossa ilmoitetaan lihaluokka.

Lihan lämpötilan tyypit

Ennen myyntiä lihalle tehdään tietty käsittely ja se myydään seuraavassa lämpötilassa:

tuore – juuri teurastettujen eläinten tuore liha;

jäähtynyt - kehon lämpötila ei ole korkeampi kuin 120 C;

jäähdytetty - lihaksen paksuudesta mitattu lämpötila on 0-40C;

jäätynyt – lihaskudoksen negatiivinen lämpötila ei yli 80C.

Voit ostaa lihaa missä tahansa lämpötilassa, paitsi tuoreena, koska jalostamaton naudanliha on sallittu vain henkilökohtaiseen kulutukseen yksittäisillä tiloilla.

Lihan säilytys

Kun annat pyynnön: "Ostan naudanlihan tukkumyyntiä, Moskova", kannattaa miettiä sen jatkovarastointia.

Perussäännöt ovat:

• jäähdytetyt puoliruhot on ripustettava jääkaappiin vähintään 5 cm:n etäisyydelle toisistaan;
• pakastetut tuotteet voidaan varastoida pinoissa kuormalavoille;
• pakastetuotteiden pitkäaikaisen varastoinnin aikana jääkaappiosaston lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -180 C;

Jos haluat ostaa naudanlihaa jäähdytettynä tai jäähdytettynä, muista, että sen on oltava positiivisessa kammiossa lämpötilassa 0 - 40 C.

Lihan merkintä

Myyntiä edeltävä valmistelu sisältää pakollisen eläinlääkärintarkastuksen, jonka tulokset näkyvät ruhomerkinnän muodossa. Rajoitta elintarvikekäyttöön luovutetun tuotteen mukana on soikea leima, jonka koko on 40x60. Ostettaessa tällainen merkki todistaa, että liha ei vaadi lisätutkimuksia. Suorakulmainen leima osoittaa, että eläimille tehtiin pre mortem -tarkastus ja niitä pidettiin tiloilla, jotka eivät ole alttiita karanteenitaudeille. Eli tämä liha on turvallista käyttää. Jos kuitenkin päätät ostaa naudanlihaa myöhempää vähittäismyyntiä varten, sinun tulee suorittaa ylimääräinen eläinlääkärin- ja terveystarkastus.

Yrityksemme myy korkealaatuista lihaa koko Venäjällä ja työskentelee jatkuvasti johtavien kotimaisten tilojen kanssa. Kaikki tuotteet ovat sertifioituja. Olemme vastuussa kaikkien tuotteiden laadusta. MTK on luotettava kumppani niille, jotka luottavat pitkäaikaiseen yhteistyöhön edullisimmilla ehdoilla.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -381353-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-381353-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Monet ihmiset uskovat, että yksi luotettavimmista liiketoimintatyypeistä liittyy ruokaan. Loppujen lopuksi ihmiskunta ei koskaan lopeta syömistä, ja siksi elintarvikkeiden toimittaminen kauppoihin tai ravintoloihin on loistava tapa kehittää liiketoimintaasi. Tässä artikkelissa puhumme tavoista ansaita rahaa tämäntyyppisistä ruoista, kuten lihasta.

Tapoja ansaita rahaa myymällä lihaa

Joten lihayritys on tulon tyyppi, joka voidaan saada kolmella tavalla:

Lihatuotteiden markkinamyynti

Ensimmäinen tapa. Yksinkertaisin. Teet yhteistyötä lihan ja muiden eläimenosien toimittajien tai tukkumyyntiorganisaatioiden kanssa. Mikä on yksinkertaisuus? Kyllä, tosiasia on, että tilaat vain tavarat ja he tuovat sinulle valmiin lihan paloiksi leikattuna. Kirjoitat hintalappuihin nimiä eläimen tyypistä riippuen ja myyt valmiita tuotteita.

Tämän lihakauppavaihtoehdon etuna on ensinnäkin se, että et ota ylimääräisiä velvoitteita ja turhaa paperityötä. Toimittaja toimittaa sinulle kaikki tarvittavat asiakirjat, kuten eläinlääkärintodistuksen. Lisäksi useimmat toimittajat hyväksyvät palautukset, jos et onnistunut myymään tavaroita, ja käyttävät niitä myöhemmin puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen tai jäädyttävät ne. Tämän menetelmän suuri haitta on erittäin alhaiset lisähinnat ja voitto vain suuresta liikevaihdosta. Sinun on myytävä lihaa erittäin suuria määriä saadaksesi hyvät tulot.

Tämän tyyppinen tulo sopii pienen myymälän omistajille torilla, josta voi ostaa tuoretta lihaa suuria määriä ja kohtuulliseen hintaan.

Teurastamo

Toinen tapa. Suurempien voittojen saamiseksi voit löytää lihatoimittajia, jotka voivat toimittaa sinulle tavarat liharuhoissa. Leikkaat ruhot itse, pakkaat pakastettavaksi tai myyt jäähdytettynä. Pakastettua lihaa pidetään paljon huonommin, joten se on parasta myydä ensin jäähdytettynä ja muuttaa sitten jauhelihaksi ja pakastaa luut välittömästi. Jos jauhelihaa ei ole vielä myyty, se voidaan pakastaa, mutta pienellä alennuksella.

Voit myös laajentaa valikoimaa ja myydä muita eläimenosia - makkaroita, makkaraa, savustettua lihaa sekä pakastelihapullia ja kotletteja. Tässä tapauksessa tämäntyyppistä liiketoimintaa voidaan pitää jo erillisenä lihakauppana.

Kuten näet, tässä vaihtoehdossa on monia vivahteita, mutta merkintä on silti korkeampi kuin ensimmäisessä. Ja jos myymäläsi sijainti on melko hyvä, kilpailu ei ole niin kovaa ja kanta-asiakkaita on paljon, sinulla ei ole mitään pelättävää.

Maatalous

Ja lopuksi kolmas tapa. Sinun on oltava pienen tilan omistaja, ts. sinun täytyy kasvattaa karjaa itse. Ja myös heidän on itsenäisesti harjoitettava karjan teurastusta ja lihan leikkaamista. Tai palkkaa tähän erikoiskoulutettu henkilö.

Ja jos puhumme globaalemmasta liiketoiminnasta, johon kuuluu puolivalmisteiden tuotanto ja lihan ja lihatuotteiden toimittaminen vähittäismyyntipisteisiin, sinun on otettava vastuu kaiken tarvittavan henkilöstön ylläpidosta. Tämäntyyppinen liiketoiminta voidaan rinnastaa sekä vähittäis- että tukkukauppaan. Suurin haittapuoli on, että tällaista tuotantoa varten tarvitset melko paljon aloituspääomaa.

Muista myös, että tässä tapauksessa sinun on luotava oma pieni tehdas.

Varusteiden valinta

Lihan myyntivälineet on valittava erittäin huolellisesti ottaen huomioon tekniset ja ulkoiset ominaisuudet. On parasta ostaa yleiskäyttöiset kylmävitriinit, ts. ne, jotka voivat toimia sekä plus- että pakkaslämpötilassa. Tarvitset myös pakastimen, vaa'an ja hyllyt vastaaville tuotteille.

Lihamyymälän sijainti riippuu lihatuotteen tyypistä ja myyntitavasta, joten se voi olla toreilla, messuilla, ruokakaupan vuokra-alueella, erillisessä paviljongissa ja jopa pienessä kauppakeskuksessa . Mutta joka tapauksessa paikan on oltava saavutettavissa ja lupaava.

Lihaosastollasi työskentelevän myyjän tulee olla rehellinen, vastuullinen ja ennakoiva. Ei ole mikään salaisuus, että myyjät rakastavat punnitsemista, ja tämä pätee erityisesti lihatuotteiden myyjiin. Heidän myötäjäiset voivat olla korkeammat kuin heidän palkkansa. Siksi, jotta et menetä kanta-asiakkaita, muista asentaa myymälään shekkivaaka, ja jos et vuokraa koko kauppaa, vaan vain pientä osastoa, keskustele tästä asiasta myymälän hallinnon kanssa.

(funktio(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -381353-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-381353-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tämä , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Lihaliiketoiminta on yksi kannattavimmista, mutta voiton tekeminen ei ole nykyään helppo tehtävä. Kilpailu on myös täällä mahtavaa. Ei vain ansaita rahaa myymällä lihaa tukkumyynnillä, vaan yksinkertaisesti selviytyminen voi olla vaikeaa. Lihamarkkinat ovat kokeneet suuria muutoksia viimeisen kolmen vuoden aikana. Lihantuottajat yrittävät sopeutua muihin parametreihin. Pakotteet, tuonnin korvaaminen, muutokset maahantuojien koostumuksessa ja epävakaa talous ovat aiheuttaneet monia ongelmia liiketoiminnassa. Selviytyminen näissä olosuhteissa vaatii uusia ratkaisuja markkinatoimijoilta.

Ole aina tietoinen markkinatilanteesta

Lihateollisuus säilyttää vaikeuksista huolimatta suhteellisen vakauden, kasvun ja investointien houkuttelevuuden. Viimeaikaiset trendit ovat aiheuttaneet vaikeuksia liha-alalla:

· väestön vakavaraisuuden lasku;

· markkinoiden kyllästyminen;

· tukku- ja vähittäishintojen muutokset;

· "uuden lihan" kysyntä;

· myyntiongelmia.

Myös lihantuottajilla on vaikeuksia:

· vaikeudet löytää säännöllisiä laadukkaiden raaka-aineiden toimittajia,

· jälleenmyyjien yliarvioineet hinnat,

· tuontiainesosien hintojen nousu,

· ongelma tuotteen myynnissä;

· Kova kilpailu.

Työskennellessäsi tällä alalla sinun tulee aina pitää sormi pulssilla, ottaa huomioon kaikki kohtaamat vaikeudet ja miettiä tapoja ratkaista ne.

Mikä on kannattavampaa tänään lihan myynnissä?

Tuonnin korvaamispolitiikka ja vääristymät tietyntyyppisen lihan tuonnissa ovat johtaneet markkinoiden kyllästymiseen. Tarjonta on ylittänyt kysynnän, eikä tuonti ole vähenemässä. Yksi mahdollinen ratkaisu yrityksille voisi olla lihan vienti muihin maihin. Tämä voi tuoda hyviä tuloja, eikä kilpailu kotimaisten yritysten välillä ole niin suurta.

On myös otettava huomioon, että kova kilpailu ja taloudelliset vaikeudet provosoivat varojen yhdistämistä ja yritysten konsolidointia. Pienet yritykset eivät kestä painetta ja poistuvat markkinoilta. Saattaa olla kannattavaa sulautua isompaan pelaajaan edullisin ehdoin.

Nykyään integroitu tuotanto ei ole vain muotia, vaan myös kannattavaa vähentää tuotantoketjun kustannuksia. Yritykset, jotka sisältävät kaikki syklit maatilalta pöytään, vähentävät kustannuksia ja lisäävät voittoja merkittävästi. Lisäksi on helpompi hallita kaikkia syklejä, prosessista tulee läpinäkyvämpi.

Nykyään suosituimmat lihat ovat siipikarja ja sianliha. Näihin lihalajeihin keskittymällä voi taata, että ostajia varmasti löytyy, jäljelle jää vain houkutteleva hinta. On syytä ottaa huomioon "uuden lihan" kysynnän uusi trendi: kyseessä on erilaisia ​​jäähdytettyjä puolivalmiita tuotteita. Saattaa olla syytä harkita uusimpien merkkien kehittämistä tällä alalla.

Lihan ostaminen irtotavarana voi olla helpompaa

Lihantoimittajan löytämiseksi voit tehdä yhteistyötä talonpoikaistilojen ja yksittäisten yrittäjien kanssa. Heidän kanssaan on helpompi neuvotella, mutta heidän löytäminen voi olla vaikeaa. He julkaisevat usein vain vähän tietoa itsestään verkossa tai painetussa muodossa. Toinen ongelma voi olla jälleenmyyjät. Lihanjalostuslaitosten on työskenneltävä välittäjien kanssa, jotka nostavat kustannuksia. Lihantuottajien on luovutettava raaka-aineita jälleenmyyjille naurettavalla rahalla, koska he eivät itse pysty markkinoimaan itseään. Nykyään ongelmat toimittajan löytämisessä ja toteutuksessa voidaan ratkaista nykyaikaisilla tekniikoilla. Ei tarvitse tuhlata resursseja näyttelyihin osallistumiseen, tiedon keräämiseen eri lähteistä tai ketjukauppojen kynnyksellä. Ruokayritysten B 2B -palvelut ovat siirtäneet kaiken verkkoon. On luotu interaktiivisia alustoja, joilla voit virtuaalisesti osallistua näyttelyyn, tarjota tuotettasi vientiin, ottaa yhteyttä kauppaketjun ostajaan, löytää luotettavan toimittajan, tutkia lihan valikoimaa, kysyntää, hintoja, asiakirjoja ja yrityssuosituksia. Voit helposti käyttää esimerkiksi online-tukkukaupan alustaa, kuten market-fmcg.ru. Säästät aikaa ja hakukuluja löydät nopeasti tarvitsemasi tarjouksen ja otat meihin välittömästi yhteyttä suorien kontaktien kautta. Ja säästöt vain lisäävät voittoja.

Käytä kaikkia saatavilla olevia työkaluja ja tekniikoita missä tahansa liiketoiminnassa, joka sinun on elettävä tänään ja nyt. Ja tämä kantaa varmasti hedelmää pian!

Onnea liiketoiminnalle!

Liiketoimintaa Venäjällä. Opas yrityksen perustamiseen alueilla.
700 000 yrittäjää maassa luottaa meihin

* Laskelmissa käytetään Venäjän keskimääräisiä tietoja

600 000 ₽

Minimi aloituspääoma

8 %

Kannattavuus

22 kuukautta

Takaisinmaksuaika

74 500 ₽

Voitto kuukaudessa

Oma lihakauppa on houkutteleva, jännittävä, mutta erittäin monimutkainen liiketoiminta, joka vaatii yrittäjän jatkuvaa osallistumista kaikkiin prosesseihin. Mistä aloittaa lihakaupan avaaminen ja mitkä ovat alkeellisimmat toimenpiteet?

Monet yrittäjät harkitsevat lihakaupan avaamista. Tämän liiketoiminnan ulkoiseen houkuttelevuuteen on useita syitä. Ensimmäinen on itse tuotteessa. Liha on kulutustuote. Lihalla on aina kysyntää ostajien keskuudessa, sitä on ostettu ja tullaan ostamaan myös kriisissä. Lihakauppa on pääsääntöisesti erittäin vilkasta ja vilkasta bisnestä, ostajia on paljon, se on eräänlaista vetovoimaa. Lisäksi myyjällä on mahdollisuus kasvattaa voittoaan valmistamalla ja myymällä puolivalmiita tuotteita, makkaroita, nyytiä jne. Vaikka lähistölle ilmestyisi iso vähittäiskauppaketju - "kuoleman synkkä" jokaiselle ruokakaupalle, lihakauppa ei voi vain pysyä pinnalla, vaan myös menestyä, koska se pystyy monipuolistamaan valikoimaa ja tarjoamaan asiakkaille tuoreita ja ainutlaatuisia tuotteita, joita ei voi. löytyy supermarketista.

Kasvata myyntiä ilman investointeja!

"1000 ideaa" - 1000 tapaa erottua kilpailijoista ja tehdä yrityksestä ainutlaatuista. Ammattimainen paketti liikeideoiden kehittämiseen. Trendikäs tuote 2019.

Toiseksi, voit päästä lihakauppaan pienillä sijoituksilla (600 tuhannesta ruplasta pienestä pisteestä). Se ei vaadi suuria alueita ja kalliita laitteita, kuten esimerkiksi ravintolassa tai ruokalassa. Epäonnistumisen sattuessakin valmis yritys ja sen tuotteet voidaan myydä helposti ja välttää vakavia taloudellisia tappioita. Yrittäjä ei vaadi tiukkoja muodollisuuksia - voit myydä lihaa ilman lupaa ja tarvetta hankkia tuotetodistuksia.

Mistä aloittaa lihayrityksen avaaminen? Kun olet analysoinut käytännön yrittäjien neuvoja, voit johtaa koko ketjun toimia, joiden pitäisi johtaa menestykseen tämäntyyppisessä liiketoiminnassa. Huomaa, että vaihejakoa ei pidä pitää tiukasti säädellynä toimintaohjeena, koska monia vaiheita on suoritettava rinnakkain.

Vaihe 1. Haluanko avata lihakaupan?

Ennen kuin aloitat lihaa myyvän yrityksen avaamisen, sinun on ensinnäkin mietittävä, tarvitsetko sitä todella. Tällä alalla mainetta tehneet kokeneet yrittäjät korostavat, että liha-alalle tulevat ihmiset jakautuvat satunnaisiin eli niihin, jotka kaikki mahdolliset rahanansaitsemistavat käytyään läpi sattumalta päätyivät lihan myyntiin, ja niillä, jotka jostain syystä kokivat tämän toiminnan olevan omiani, minulla oli henkilökohtainen kannustin tehdä sitä. Esimerkiksi henkilö ei ollut tyytyväinen kaupunkimarkkinoilla myytävän lihan laatuun tai hän tunsi halua kehittyä hänelle tutulla toimialalla (esimerkiksi sikojen tai vasikoiden kasvattaminen ja niiden kannattava myynti). Tai sitten etsin uutta lähdettä kyvylleni kokki-teurastajana tai grillikokina, kun sydäntäni vetää puoleensa kaikkea lihaa...

Asia on siinä, että jos ensimmäisessä tapauksessa on suuri todennäköisyys palata emotionaalisesti loppuun tekemästä jotain, mikä ei ole sinun omaasi, niin toisessa tapauksessa onnistumisen mahdollisuudet ovat huomattavasti suuremmat, koska henkilöllä on alun perin immuuni epäonnistumisille, tappiot ja muut vastoinkäymiset. Mutta suurin ero "ei-satunnaisten" ja "satunnaisten" ihmisten välillä lihakaupassa ei ole edes tämä. Pääasia on toisaalta tieto tai ainakin selkeä ymmärrys lihan kanssa työskentelyn erityispiirteistä ja toisaalta tietämättömyys näistä ominaisuuksista. Ja ero ensimmäisen ja toisen välillä alkaa näkyä heti ensimmäisistä työminuuteista lähtien, kun "satunnainen" henkilö huomaa, että hänen pinoamat naudanlihapalat eivät peräkkäin, vaan päällekkäin, jostain syystä muuttui vihreäksi. Tai kun hän yhtäkkiä tajuaa, ettei hänellä ole aavistustakaan, mitä tehdä lihalle, jota ei ole myyty useaan päivään. Ja sata ja yksi vivahde lisää. Yksinkertaisesti sanottuna menestyvä lihanmyyntiyritys (kuten mikä tahansa muu yritys yleensä) alkaa rakkaudesta lihaan, selkeästi ymmärrettävästä ja osittain vaikeasti saavutetusta tehtävästä, tavoitteesta, tehtävästä. Jos sinun tapauksessasi kaikki alkoi jostain muusta, sinun tulee kysyä itseltäsi tämä kysymys suoraan uudelleen: "Haluanko avata lihakaupan?

Vaihe 2: Analysoi paikalliset markkinat

Jos vastaus tähän kysymykseen on kyllä, sinun on ensin suoritettava paikallinen markkina-analyysi. Ensin pitää selvittää, millaista lihaa ihmiset haluavat nähdä ja millä hinnalla, kuka tätä lihaa myy, kuka tuo ja kuka ostaa. Tietojen keräämiseen käytettyä aikaa ei tarvitse hukata – käytännössä se maksaa itsensä takaisin moninkertaisesti estettyjen virheiden ansiosta. Päässäsi pitäisi olla täydellinen kuva nykyisistä kilpailijoista, hinnoista, mahdollisista esteistä ja tavoista reagoida tiettyihin tapahtumiin. Keskeinen tehtävä tässä vaiheessa on henkisesti sovittaa itsesi ja tuleva kauppasi olemassa olevaan kuvaan. Lisäksi tilanteen analysoinnin jälkeen joutuu joskus luopumaan loistavilta vaikuttaneista alkuperäisistä ideoista. Esimerkiksi kun yhtäkkiä käy ilmi, että kaninlihaa, hevosenlihaa tai lammasta tietyllä alueella ei kukaan turhaan tarvitse - yksinkertaisesti siksi, että se on tapahtunut historiallisesti ja väestön maut ovat erilaiset.

Vaihe 3. Määritä lajitelma, laske lisäys ja voitto

Kun olet analysoinut markkinoita, sinulla on enemmän tai vähemmän selkeä kuva siitä, millä haluat käydä kauppaa ja millaisesta liikevaihdosta puhumme. Strateginen kysymys on toimittajan löytäminen. Sinun on löydettävä edullinen liha, joka on erinomaista laatua. Saalista on, että kukaan ei koskaan sano, että heidän lihansa on huonolaatuista - kaikki myyvät aina vain "hyvää" ja "parasta". Tässä vaiheessa paljon riippuu siitä, kuinka olet analysoinut markkinoita. Sinun on poistuttava mukavuusalueeltasi: kommunikoi ostajien, myyjien, tavarantoimittajien, maanviljelijöiden kanssa ja tee johtopäätökset. Samaan aikaan et yleensä löydä laajaa hintavalikoimaa yhden kaupungin tai alueen sisällä. Ero on enintään 10 prosenttia. Lyhyesti sanottuna, pintaa kaivettaessa tämän tai toisen ehdotuksen etuja ja haittoja on lähes mahdoton havaita. Tässä asiassa ei ole universaalia parannuskeinoa - sinun täytyy etsiä ja neuvotella itse, matkustaa, katsoa, ​​soittaa ja niin edelleen.

Tässä vaiheessa sinun on myös laadittava karkea rahoitussuunnitelma, johon sinun tulee keskittyä jatkossa. Tässä on yksi vaikeus - muihin liiketoimintatyyppeihin verrattuna lihamyynnin hinnoittelujärjestelmä on melko monimutkainen. Se ei riipu pelkästään ostohinnoista, asiakkaiden ostovoimasta, yrittäjän kiinteistä kuluista, kilpailijoiden hinnoista ja muista perinteisistä tekijöistä, vaan myös toimitettujen tuotteiden leikkaamisen ja kuivauksen ominaisuuksista. Myymälässä yksi ruho voidaan myydä kymmeniin paikkoihin ja jokaiselle on osoitettava oma riittävä, mutta samalla kannattava hinta. Laskentatapa tässä on monimutkainen, tunnollinen ja pitkä, ja niitä on tehtävä jatkuvasti, koska joudut ehkä muuttamaan leikkausta, toimittaja voi yhtäkkiä nostaa hintoja ja asiakas voi tilata epästandardin kappaleen. Samaan aikaan harkitsemattomalla lähestymistavalla on todellinen riski paitsi menettää jonkin verran voittoa, myös menettää se kokonaan. Siksi on parasta käyttää hintojen valintaan lihakauppojen automatisoituja sähköisiä palveluita, joiden avulla voit tehdä nopeasti laskelmia valmiilla algoritmeilla. Sellaiset laskelmat olisi myös viisasta tehdä heti alussa, valitsemalla edullisin tukkuhinta ja vasta sitten etsiä toimittaja sen perusteella.

Lihan korotus on yleensä markkinoilla melko alhainen, koska ostajat ovat erittäin kustannusherkkiä. Reaktio kaikkiin hinnankorotuksiin on erittäin tuskallista - he yksinkertaisesti lopettavat lihan ostamisen ja siirtyvät halvempiin tuotteisiin. Siksi lihakaupan katteet eivät koskaan ylitä 20-30 prosenttia, ja yrittäjän voitto muodostuu pääasiassa myynnin määrästä. Tietenkin korotus vaihtelee lihatyypistä riippuen. Esimerkiksi sianlihalle se voi olla 40 % ja puolivalmisteille 60-100 %, mutta keskimäärin se on sama 20-30 %. Paljon hinnoittelussa riippuu alueesta - niillä Venäjän alueilla, joilla ei ole suuria yrityksiä tai tiloja lähellä, lihan hinnat ovat paljon korkeammat. Kun teet laskelmia, älä unohda ottaa huomioon tuotevaurioita - heti alussa tappioita ei todennäköisesti voida välttää.

Vaihe 4. Etsi tarkoitukseen sopivat tilat

Askel, josta 90 % lihakaupan menestyksestä riippuu, on oikea sijainti ja tilat. On äärimmäisen tärkeää, että lihakauppa sijaitsee läpikulkupaikalla - voitot tällaisessa liiketoiminnassa tulevat pääasiassa myyntimääristä, ei katuksista. Kokeneet yrittäjät suosittelevat paikkaa valitessaan viettämään päivän tai kaksi ja laskemaan jalankulkuliikenteen henkilökohtaisesti. Työpäivän minimiliikennemäärä on noin 2000 henkilöä. Tuloksena olevasta määrästä noin 2-3 % voi tulla myymäläostajaksi. Näitä tietoja voidaan käyttää liikevaihdon ja nettotuloksen suunnittelussa.

Lihakaupat eivät yleensä vaadi suurta aluetta: jopa 90 ja 100 neliömetriä. metriä on paljon, vuokra on liian suuri ja kohtuuton. Ensinnäkin 10-25 neliömetriä voi riittää. metriä, optimaalinen pinta-ala on noin 30-40 neliömetriä. Tällaisten tilojen vuokrauskustannukset voivat vaihdella eri tekijöistä riippuen 15-120 tuhatta ruplaa. Taulukossa 1 esitimme Avito-sivuston mukaiset keskimääräiset vuokrahinnat Venäjän kaupungeissa, joissa asukasluku vaihtelee. Tiedot ovat ajan tasalla syyskuulta 2017.

Taulukko 1. Liiketilojen keskivuokra 25-60 neliömetriä. metriä Venäjän kaupungeissa*

Vuokrata	25 neliötä metriä	40 neliötä metriä	60 neliötä metriä
Moskova (yli 12 miljoonaa ihmistä)
Pietari (yli 5 miljoonaa ihmistä)
Rostov-on-Don, Kazan (yli miljoona ihmistä)
Lipetsk, Habarovsk (yli 500 tuhatta ihmistä)
Tambov, Petroskoi (yli 250 tuhatta ihmistä)
Essentuki, Novomoskovsk (yli 100 tuhatta ihmistä)

*Aviton verkkosivujen mukaan syyskuussa 2017

Tulevaisuudessa sanomme, että lihakaupoissa ei vaadita kalliita remontteja: liiketoiminnan erityispiirteet ovat sellaisia, että asiakkaat eivät periaatteessa välitä tilojen suunnittelusta. Sisustusvaatimuksia ei ole, kuten keittiön esittelytiloille tai ravitsemuslaitoksille. Pääkriteerit ovat myymälän näkyvyys ja liikenne. Tietenkin viemäri ja wc, vesihuolto ja pesu ovat välttämättömiä. On myös joitain muita huomioitavia asioita. Esimerkiksi huoneeseen hyötyisi leveät oviaukot saapuvien tuotteiden purkamista varten.

Vaihe 5: Ratkaise lakiasiat

Koska sopivien tilojen etsintä voi kestää yli kuukauden, on talouden kannalta kannattavampaa rekisteröidä yritys, kun toimittajan kanssa on tehty esisopimus ja paikka valittu. Vuokrasopimuksen tekemiseen tarvitaan kuitenkin jo vähintään yksittäinen yrittäjä. Pienelle lihakaupalle riittää yksittäinen yrittäjä, ja verotusmuotona on ns. yksinkertaistettu verotus (6 % tuloista) eli UTII, jonka veron määrä on vakio ja pinta-alaan sidottu. sopiva. Yksittäinen yrittäjä rekisteröidään kolmen päivän kuluessa, valtion vero on 800 ruplaa.

Lihan myyntitilojen, kuten itse lihan, on täytettävä tietyt vaatimukset. Yrittäjän ei tarvitse hankkia toimilupia, mutta joitain asioita on ratkaistava. Paloturvallisuus- ja SES-ongelmat ohittavat useimmiten vuokralaiset. Tilojen omistajilla on pääsääntöisesti jo asianmukaiset luvat. Myymälän avaamisen jälkeen kuukauden kuluessa on tarpeen ilmoittaa Rospotrebnadzorille kaupankäynnin alkamisesta. Mutta tärkein asia, jonka tarvitset, on lihatodistukset ja eläinlääkintälomake lihalle nro 4. Toimittajan tulee toimittaa ne, joten ongelma ratkaistaan ​​valitsemalla hyvä toimittaja. Älä myöskään unohda kuluttajanurkkausta, jossa on valitus- ja ehdotuskirja, ja sitä, että työntekijöillä on oltava terveyskertomus.

Ammatinharjoittajien kokemuksen mukaan monet lihakaupoille asetettavat standardit eivät aina ole todellisuudessa toteutettavissa. Aina ei esimerkiksi ole mahdollista järjestää kahta sisäänkäyntiä tiloihin tai saada säännöllisesti eläinlääkärintodistuksia tuotteille toimittajalta. Ongelmat ratkaistaan ​​yleensä eläinlääkärin kanssa, joka käy säännöllisesti kaupassa. Yleisesti ottaen tarkastajien tyytyväisyyden varmistamiseksi huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto, asianmukainen pintakäsittely, joka voidaan pestä, leikkuulaite on asennettava oikein ja henkilökunnalla on oltava univormut ja käsineet. Käytännössä kukaan ei yleensä vaadi fanaattista lakien noudattamista.

Vaihe 6. Osta laitteet

Tarvitset vähintään varusteet leikkaamiseen, varastointiin ja esittelyyn. Ensimmäiseen luokkaan kuuluu leikkauspöytä, leikkuulohko, veitset, kirveet, koukut jne., Näihin tarkoituksiin käytetään noin 15-20 tuhatta ruplaa. Myöskään lihakauppa ei tule toimeen ilman vannesahaa - se lisää tuottavuutta, työskentelee pakastetuotteiden kanssa ja parantaa leikkauksen laatua. Saha on kallein laite vähimmäisvaatimusten joukossa. Hinnat voivat ylittää 80-100 tuhatta ruplaa, mikä estää monia yrittäjiä aloittamasta yritystä. Täällä voit harkita käytettyjen tai tilattavien laitteiden Kiinasta - kustannuksia voidaan alentaa 1,5-2 kertaa. Vannesahaa ei suositella kokonaan luopumaan - muuten syntyy loistava yhteys teurastajan taitoihin ja monet tuotetuotteet on yksinkertaisesti hylättävä.

Tuoreen lihan säilyttämiseen ja esillepanoon tarvitset suljetun jäähdytetyn vitriinin. Yhden tällaisen 1,5 metrin vitriinin hinta alkaa 30 tuhannesta ruplasta. Tarvitset myös vähintään yhden pakastimen; niiden hinnat alkavat 15 tuhannesta ruplasta. Kierrätystä varten sinun on ehdottomasti ostettava lihamylly puolivalmiiden tuotteiden, esimerkiksi jauhelihan, kaikenlaisten rullien, kotlettien, nyytien ja muiden asioiden valmistukseen. Yleensä lihakaupoille ostetaan ammattimaisia ​​lihamyllyjä, joiden hinta on 20 tuhatta ruplaa, mutta jos varat eivät salli, pari tavallista kotitalouskonetta voi riittää aluksi pienelle myymälälle. Kannattaa ottaa huomioon myös lamppujen hinta. Ei ole mikään salaisuus, että valaistuksen laatu vaikuttaa suoraan myyntimääriin. Kauppa tarvitsee myös vaakoja, tarjottimia, työntekijöiden univormuja ja muita pikkutavaroita.

Siten lihakaupan vaadittavat vähimmäislaitteet vaativat 200-250 tuhatta ruplaa. Liha-alan kokemuksen omaavat yrittäjät neuvovat, että laitteita valittaessa ja ostettaessa ei ole välttämätöntä kiinnittää siihen liiallista merkitystä - lajitelman tulee olla tärkeysjärjestyksessä. Harkitse siis säästövaihtoehtojasi. Aluksi on varsin järkevää ostaa käytettyjä laitteita. Jos olet onnekas, voit löytää laadukkaita laitteita hyvällä alennuksella jopa 50-70 %. Monet kaupat, ravintolat, kahvilat ovat joko sulkemassa, muuttamassa tai vaihtamassa laitteita uudempiin jne., joten aina löytyy keinoja säästää rahaa, jos katsoo tarpeeksi tarkasti.

Vaihe 7. Valitse henkilökunta

Lihakaupan avaintyöntekijä on tietysti lihakauppias. Lisäksi tämän ei pitäisi olla vain teurastaja-myyjä, vaan teurastaja-leikkuri, joka tuntee "kaupasta ostetun" leikkaamisen. Tietämättä tällaisen leikkaamisen periaatteita, voit menettää jopa 25 kg lihaa jokaisesta ruhosta. Vaikka toimittaja leikkaa lihaa, tämä taito on välttämätön, koska lihakaupassa on aina jotain leikattavaa, valmistettavaa, jauhamista ja niin edelleen. Täällä yrittäjät valitsevat yleensä toisen kahdesta strategiasta - jotkut käyttävät aikaa ja rahaa etsiessään ihanteellista asiantuntijaa, jolla on kokemusta, toiset opettavat nuorille tarvittavat taidot itse. On selvää, että kaikilla ei ole varaa ensimmäiseen vaihtoehtoon, lisäksi riippuvuus hakkurin taidoista luo jonkin verran vapauden puutetta ja kahlitsee yrittäjän käsiä. Toisessa vaihtoehdossa ja yleensä ihannetapauksessa yrittäjä itse tuntee koko lihakeittiön sisältä ja hänellä on kaikki tarvittavat taidot.

Jos puhumme itse yrittäjän roolista, hän voi tietysti toimia itsenäisesti hakkurina, myyjänä tai heidän tilalleen, varsinkin jos puhumme pienestä pisteestä ja yrityksen alusta. Joka tapauksessa sen ei pitäisi olla välttämätön. Optimaalisessa tilanteessa yrittäjä toimii esimiehen roolissa, vain satunnaisesti seuraa työntekijöitä ja on mukana edistämisessä ja strategisessa suunnittelussa. Kaikki muut vastuut, jotka eivät suoraan liity voiton tuottamiseen - kirjanpito, turvallisuus jne. - siirtyvät freelance-asiantuntijoille.

Valmiita ideoita yrityksellesi

Kuinka paljon myymälän työntekijöille pitäisi maksaa? Tässä ei ole selkeää vastausta: on liian monia muuttuvia tekijöitä, jotka riippuvat yrityksen taloudellisista mahdollisuuksista, henkilöstön kokemuksesta ja taidoista, työaikataulusta jne. Samalla on joitakin ohjeita, joita voidaan käyttää pohjana tulevia menoeriä arvioitaessa. Taulukossa 2 on esitetty teurastajien keskipalkka syyskuulta 2017, joka on saatu Avito-verkkosivuston ilmoitusanalyysistä.

Taulukko 2. Keskipalkka teurastajan ammatin mukaan Venäjän kaupungeissa*

*perustuu Aviton verkkosivuston tietoihin syyskuulta 2017

Tärkeä asia on lihakaupan myyjän henkilöllisyys. Tämän henkilön ei tarvitse olla vain perehtynyt lihaan, vaan ihmisten täytyy pitää hänestä. Ostajavirta tällä alalla on suuri, joten sinun on oltava mahdollisimman kärsivällinen, kohtelias ja kyettävä kiinnostamaan heitä ja kertomaan heille lihasta.

Vaihe 8. Huolehdi lihakauppasi mainostamisesta

Asiakkaiden edistämiseen on olemassa passiivisia ja aktiivisia menetelmiä. Passiivisia menetelmiä ovat esimerkiksi myymäläkyltit, pilarit ja mainoskyltit. Aktiivisille - kaikki muu. Lihakauppa ei ole liiketoimintaa, joka sietää suurta mainoskampanjaa. Tässä on tärkeämpää olla roiskumatta koko maassa tai kaupungissa, vaan olla tunnettu alueellasi. Toisin sanoen tehokkaimpia ovat pienen budjetin paikalliset mainontamenetelmät - mainosten lähettäminen, esitteiden ja lentolehtisten jakaminen, vähiten tehokkaita ovat kalliit televisiomainokset. On parasta keskittyä etäisyyteen myymälän välittömässä läheisyydessä, eli 800 metrin säteellä. Ilmoitukset kannattaa laittaa sisäänkäyntien luo ja hisseissä, joissa ne voidaan lukea useita kertoja. Yleisesti ottaen lihamarkkinat ovat melko perinteiset markkinat, joten kilpailijoiden joukosta erottuminen mainonnan avulla ei ole niin vaikeaa kuin aluksi saattaa tuntua.

Internetiä voidaan käyttää myös lihan myyntiin, mutta on parempi keskittyä liikkeen yksittäisiin tehtäviin - esimerkiksi uusien asiakkaiden ja markkinoiden löytämiseen. Omat verkkosivut kannattaa tehdä, jos kaupalla on jo jokin merkittävä kilpailuetu. Pienelle pisteelle, joka ei käytännössä erotu millään tavalla, verkkosivusto voi tehdä vain haittaa, pettää asiakkaan odotuksia ja kääntää yrittäjän huomion tärkeämmistä tehtävistä. Samaan aikaan 2Gis-, Yandex.Maps- ja Google Maps -palveluissa on oltava myös pieni vähittäismyyntipiste. Sosiaaliset verkostot ovat lähes merkityksettömiä tämän tyyppisessä liiketoiminnassa ja vaativat lisäponnistuksia niiden toiminnan ylläpitämiseksi. Tietenkin jäävuoren suurin vedenalainen osa on suusta suuhun. Muiden ihmisten suositusten ansiosta sujuvuus on varmistettu, ettei myymälää tarjoa muuta mainontaa. Ja suusta suuhun, kuten tiedät, perustuu pääasiassa tuotteiden laatuun. Muista myös seurata lihateollisuuden trendejä ja ulkomaisten lihakauppojen liikeideoita, joskus roskameren joukosta löytyy jotain arvokasta.

Vaihe 9. Ryhdy ostajan "yhdeksi kaveriksi".

Lihaliikkeen tulee ensimmäisistä päivistä lähtien pyrkiä voittamaan asiakkaat ja tulla kannattavaksi ensimmäisen kuukauden aikana. Jos et pystynyt ansaitsemaan voittoa edes toisena työkuukautena, tämä on syy soittaa hälytys. Tämä tarkoittaa, että yksi edellisistä vaiheista suoritettiin virheellisesti: väärä paikka valittiin, väärä myyjä, väärä valikoima, hintapolitiikka ja niin edelleen. On erittäin tärkeää, että ostaja näkee heti alusta alkaen tiskillä mahdollisimman paljon tuoretta, maukasta lihaa ja haluaa tulla takaisin. Kaupan yrittäminen puolityhjillä julkisivuilla on resepti varhaiseen epäonnistumiseen. Varovaisimmillakin arvioilla kattaakseen kulut kuukaudessa joudut myymään lähes 3,5 tonnia lihaa 30 %:n korotuksella. Koska liha on pilaantuva tuote ja elää 1-2 päivää, ostokset on tehtävä jatkuvasti tai joka toinen päivä. Lisäksi jos myyt vanhentunutta lihaa ainakin kerran, uuden myymälän huono maine voi levitä välittömästi.

Valmiita ideoita yrityksellesi

On myös muistettava, että ostajat arvostavat johdonmukaisuutta. Tässä on tärkeää tietää ja hallita lihan leikkaamisen periaatteet alusta alkaen. Leikkauskokeet, kun tiskille ilmestyy joka päivä uusi pala, ovat täysin turhia. Meidän on yritettävä niin, että ostaja on varma, että hän voi huomenna ja kuukauden kuluttua ostaa täsmälleen samaa lihaa ja samaa laatua kuin tänään. Tietysti voit neuvotella toimittajan kanssa, jotta hän leikkaa lihan itse työpajassaan, mutta käytäntö osoittaa, että tämä vaihtoehto ei tuo menestystä.

Emme saa unohtaa lihakaupan kausiluonteisuutta - meidän on rakennettava reagointistrategia etukäteen. Tämä tekijä tuntuu selvemmin kesällä, jolloin lihatuotteiden kysyntä on yleisesti laskenut. Tänä aikana kauppojen omistajat ostavat pienempiä määriä lihaa, vähentävät leikkausta ja jakavat valikoimansa uudelleen. Tämän ajanjakson kannattava suunta on kebabien ja grillien myynti, aktiivinen yhteistyö kahviloiden ja ravintoloiden kanssa. Monet lihakauppojen omistajat onnistuvat paitsi lieventämään kauden vaikutuksia, myös ansaitsemaan enemmän sesongin ulkopuolella kuin kauden aikana. Tärkeintä on tuntea ostajan tarpeet ja vastata niihin nopeasti.

Kaikki materiaalit tunnisteittain: