კურდღლის, როგორც ბიზნესის აღზრდა საკმაოდ მომგებიანი ბიზნესია. ამის მიუხედავად, ამ ტიპის საქმიანობა არ არის ძალიან პოპულარული რუსეთში. ფაქტია, რომ სხვა სახის ხორცის მოხმარება, როგორიცაა საქონლის, ცხვრის და ღორის ხორცი, რამდენჯერმე აღემატება კურდღლის მოხმარებას. შესაბამისად, ფერმერები უფრო გავრცელებულ ცხოველებს ამრავლებენ. თუმცა, კურდღლის ხორცს ძალიან აფასებენ, რადგან ის დიეტურია. ამ საქმით დაკავებული ფერმერების სიმცირის გამო, ახალბედა მეწარმეს აქვს ყველა შანსი გაზარდოს თავისი კაპიტალი. კურდღლის ხორცის გაყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს, რადგან ამ პროდუქტებზე მოთხოვნა არასოდეს დაეცემა.

რამე აზრი აქვს კურდღლების მოშენებას?

რეალობა ისაა, რომ კურდღლის ხორცის პოვნა ახლა ძალიან რთულია, თუნდაც დიდ ქალაქებში. ამავდროულად, გამყიდველებს შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხორცის სხვა სახეობები. თითქმის ყველა მაღაზიასა და ბაზარში შეგიძლიათ იპოვოთ საქონლის, ღორის და ქათმის ხორცი. ეს ფაქტი მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ ისეთი ნიშა, როგორიც არის კურდღლის აღზრდა, უფასოა და დადგა მისი დაკავების დრო.

კურდღლის ხორცის ერთ-ერთი უპირატესობა ისაა, რომ ის ბევრად უკეთ ასათვისებელია, ვიდრე სხვა ხორცი. მაგალითად, იმავე საქონლის ხორცში შეწოვის პროცენტი არის 60%, ხოლო კურდღელში 90%. გარდა ამისა, ეს ხორცი დიეტურია, რადგან მასში დიდი რაოდენობით ცხიმი არ არის. დღესდღეობით ბევრი ადამიანი დიეტაზეა ან უბრალოდ ჯანსაღად იკვებება. ორივე შემთხვევაში კურდღლის ხორცი იდეალურია.

კურდღლის ხორცი ბაზარზე ძალიან ძნელია. შეიძლება ითქვას, რომ ეს ნაკლოვანებაა. ამასთან, გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბევრი კერძია, რომელიც კურდღლის ხორცის გარეშე გემოს კარგავს. თუნდაც სხვა სახის ხორცით ჩაანაცვლოთ, გემო მხოლოდ გაუარესდება. ხორცის მაღაზიებში ან ადგილობრივ რესტორნებში კურდღლების გაყიდვამ შეიძლება დიდი მოგება მოიტანოს.

ამავდროულად, მწარმოებელს შეუძლია უკარნახოს თავისი პირობები, რადგან ეს პროდუქტი ბაზარზე აღარ არის. ზემოაღნიშნულის შეჯამებით შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კურდღლის, როგორც ბიზნესის აღზრდა ძალიან მომგებიანი ბიზნესია. როგორც ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, დაგჭირდებათ გარკვეული ფინანსური ხარჯები, ძალისხმევა და დრო. თუმცა სწორი მიდგომით ეს ხარჯები მალე ანაზღაურდება და მომავალში მეწარმე კიდევ უფრო მეტ შემოსავალს მიიღებს.

კურდღლის ხორცის სარგებელი

ზემოთ ცოტა ვისაუბრეთ ამ ხორცის სასარგებლო თვისებებზე, მაგრამ მას სხვა ბევრი უპირატესობაც აქვს. დიეტური თვისებების გარდა, კურდღლის ხორცი შეიცავს ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას, რომელიც აღემატება ნებისმიერი სხვა სახის ხორცპროდუქტს.

ნაზი წვნიანი ხორცი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ამინომჟავებსა და პროტეინს, რეკომენდებულია ორსული ქალების, მეძუძური დედებისა და ბავშვების მოხმარებისთვის. ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ მეტაბოლურ დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებები, ასევე შეუძლიათ კურდღლის ხორცის მიღება. ეს ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს ალერგენებს და ასევე არ აგროვებს პესტიციდების დაშლის პროდუქტებს. ეს პათოლოგია ხშირად გვხვდება მსხვილფეხა საქონელში, რომელიც იკვებება დამუშავებული ბალახით.

კურდღლის ხორცის მთავარი უპირატესობა, ექიმების აზრით, არის ცუდი ქოლესტერინის მინიმალური შემცველობა, რომელიც მრავალი გულ-სისხლძარღვთა დაავადების აქტივატორია. შედარებისთვის, ღორის ხორცს 3-ჯერ მეტი აქვს ვიდრე კურდღელს. რომელი ხორცის ჭამა ჯობია? დიეტური, ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი. ალბათ, ეს სამი ეპითეტი შესანიშნავად ამჟღავნებს კურდღლის ხორცის არსს.

რა დოკუმენტებია საჭირო კურდღლის ხორცის გასაყიდად?

სანამ კურდღლის მოშენებას დაიწყებდეთ, უნდა დარეგისტრირდეთ როგორც მეწარმე. ამ დროისთვის რუსეთში ფერმერებისთვის ბიზნესის ორი ყველაზე მოსახერხებელი ფორმაა: გლეხური მეურნეობები (გლეხური მეურნეობები) და ინდივიდუალური მეწარმეები (ინდივიდუალური მეწარმეები). მოდით განვიხილოთ თითოეული მათგანი უფრო დეტალურად.

გლეხური მეურნეობები, არსებითად, კერძო მეწარმეობის მსგავსია, მასში მხოლოდ სხვა მოქალაქეები შეიძლება იყვნენ. ყველა მონაწილე არის ფერმის მფლობელი და ახორციელებს ნებისმიერ საქმიანობას. ბიზნესის ამ ფორმისთვის არ არის საჭირო წესდება ან სხვა შემადგენელი დოკუმენტები. მიზანშეწონილია დაარეგისტრიროთ გლეხური მეურნეობა თქვენს სახელზე და აღარ მიიღოთ აქციონერები. ხშირია სიტუაციები, როდესაც დიდი მოგების შემთხვევაში იწყება დავა ბიზნესის მონაწილეებს შორის, რომლებიც სასამართლომდე აღწევს. რუსეთის ფედერაციის კანონმდებლობა არ კრძალავს მეურნეობის მართვას ერთი აქციონერისგან.

ინდივიდუალური მეწარმე ამ დროისთვის რუსეთში ბიზნესის ყველაზე გავრცელებული ფორმაა და ასევე ყველაზე მოსახერხებელია კურდღლის მოშენებისთვის. ფაქტია, რომ გლეხური მეურნეობები არასტაბილურია და ამაზე კამათი მრავალი წელია მიმდინარეობს. მხარდაჭერის პროგრამები რეგულარულად ტარდება ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის, სადაც შეგიძლიათ მოიგოთ გრანტი ან მიიღოთ ფული ბიზნესის განვითარებისთვის. საკუთრების ეს ფორმა ასევე ხასიათდება იმით, რომ სარგებელი და სუბსიდიები ადვილად მიიღება. რუსეთი მეწარმეობის მხარდაჭერის გზას ადგა და ეს ფაქტი არ შეიძლება არ გაახაროს.

ბიზნესის ფორმის რეგისტრაცია საქმეს არ წყვეტს, კურდღლის ხორცის რეალიზაციის პირობები კვლავ რჩება. საგადასახადო სისტემის არჩევისას რეკომენდებულია გამარტივებული რეჟიმის არჩევა, შემოსავალის გამოკლებით. როგორც OKVED-ში საქმიანობის სახეობა, თქვენ უნდა აირჩიოთ „კურდღლებისა და ბეწვიანი ცხოველების მოშენება ფერმაში“. ეს გულისხმობს ცხოველების დაჭერისა და ნადირობის აკრძალვას, მაგრამ ეს ფორმა იდეალურია სახლში შესანახად.

კანონის თანახმად, კურდღლის გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ ვეტერინარის მოწმობით. სხვა სერთიფიკატები ან სპეციალური ნებართვები არ არის საჭირო.

როგორ დავიწყოთ ბიზნესი?

გაინტერესებთ კურდღლები? ამ ცხოველების მოშენება, მოშენება და კვება ხდება ფერმაში. კურდღლის დამწყებ მშენებლებმა ჯერ უნდა იპოვონ მიწის ნაკვეთი ფერმის შესაქმნელად. კანონის თანახმად, ფერმა უნდა განთავსდეს გარეუბნებში, საცხოვრებელი კორპუსებისგან მოშორებით. რაც შეეხება საიტის ფართობს, აქ მნიშვნელოვანია ბიზნესის მასშტაბი. თუ თქვენ გეგმავთ დიდ, სრულფასოვან ბიზნესს, მაშინ ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ 15 ჰექტარი. მიწის ნაკვეთის შეძენის ან იჯარის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ მოქმედება.

* გამოთვლებში გამოყენებულია რუსეთის საშუალო მონაცემები

600000 ₽

მინიმალური საწყისი კაპიტალი

8 %

მომგებიანობა

22 თვე

ანაზღაურებადი პერიოდი

74,500 ₽

მოგება თვეში

საკუთარი ხორცის მაღაზიის ქონა არის მიმზიდველი, საინტერესო, მაგრამ ძალიან რთული ბიზნესი, რომელიც მოითხოვს მეწარმის მუდმივ მონაწილეობას ყველა პროცესში. სად უნდა დავიწყოთ ყასბის მაღაზიის გახსნა და რა არის ძირითადი ნაბიჯების გადადგმა?

ბევრი დამწყები მეწარმე ფიქრობს ჯალათის გახსნაზე. ამ ბიზნესის გარე მიმზიდველობის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. პირველი მდგომარეობს თავად პროდუქტში. ხორცი არის სამომხმარებლო პროდუქტი. ხორცზე ყოველთვის მოთხოვნადია მყიდველები, იყიდეს და იყიდიან კრიზისის დროსაც კი. ხორცით ვაჭრობა, როგორც წესი, ძალიან ცოცხალი და ცოცხალი საქმეა, მყიდველთა დიდი ნაკადია, ეს არის ერთგვარი დრაივი. უფრო მეტიც, გამყიდველს აქვს შესაძლებლობა გაზარდოს თავისი მოგება ნახევარფაბრიკატების, სოსისების, პელმენების წარმოებით და გაყიდვით. მაშინაც კი, თუ სამეზობლოში დიდი საცალო ქსელი გამოჩნდება - "სიკვდილის გრიმი" ნებისმიერი სასურსათო მაღაზიისთვის, ყასაბს შეუძლია არა მხოლოდ დარჩეს, არამედ აყვავდეს ასორტიმენტის ცვალებადობისა და მომხმარებელს ახალი და უნიკალური პროდუქტების შეთავაზების გამო. მოიძებნება სუპერმარკეტში.

გაზარდეთ გაყიდვები ინვესტიციის გარეშე!

„1000 იდეა“ - 1000 გზა კონკურენტებისგან გამორჩევისა და ნებისმიერი ბიზნესის უნიკალური გახადისთვის. პროფესიონალური ნაკრები ბიზნეს იდეების განვითარებისთვის. ტრენდული პროდუქტი 2019.

მეორეც, შეგიძლიათ ხორცის ვაჭრობაში შეხვიდეთ მცირე ინვესტიციებით (600 ათასი რუბლიდან მცირე ქულით). მას არ სჭირდება დიდი ფართობი და ძვირადღირებული აღჭურვილობა, მაგალითად, რესტორანში ან სასადილოში. წარუმატებლობის შემთხვევაშიც კი, მზა ბიზნესი და მისი პროდუქცია შეიძლება ადვილად გაიყიდოს, თავიდან აიცილოს სერიოზული ფინანსური ზარალი. მეწარმე არ მოითხოვს რაიმე მკაცრ ფორმალობებს - ხორცის გაყიდვა შეგიძლიათ ლიცენზიის გარეშე და პროდუქციის სერტიფიკატების მოპოვების აუცილებლობის გარეშე.

სად დავიწყოთ ხორცის ბიზნესის გახსნა? პრაქტიკული მეწარმეების რჩევების გაანალიზების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მოქმედებების მთელი ჯაჭვი, რამაც უნდა გამოიწვიოს წარმატება ამ ტიპის ბიზნესში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ნაბიჯებად დაყოფა არ უნდა იქნას მიღებული, როგორც მოქმედების მკაცრად რეგულირებული სახელმძღვანელო, რადგან ბევრი ეტაპი უნდა განხორციელდეს პარალელურად.

ნაბიჯი 1. მინდა გავხსნა ყასაბი?

სანამ ხორცის გაყიდვის ბიზნესის გახსნას დაიწყებთ, პირველ რიგში, უნდა იფიქროთ, ნამდვილად გჭირდებათ თუ არა იგი. გამოცდილი მეწარმეები, რომლებმაც გაითქვა სახელი ამ ინდუსტრიაში, ხაზს უსვამენ, რომ ადამიანები, რომლებიც ხორცის ბიზნესში შედიან, იყოფა შემთხვევით, ანუ მათ, ვინც ფულის შოვნის ყველა შესაძლო გზას გადახედა, შემთხვევით გადაწყვიტეს ხორცის გაყიდვა, და ვინც რატომღაც მიმაჩნდა, რომ ეს საქმიანობა ჩემი იყო, მე მქონდა ამის გაკეთების პირადი სტიმული. მაგალითად, ადამიანი არ იყო კმაყოფილი ქალაქის ბაზრებზე გაყიდული ხორცის ხარისხით, ან მას გაუჩნდა სურვილი განვითარებულიყო მისთვის ნაცნობ ინდუსტრიაში (მაგალითად, ღორების ან ხბოების მოშენება და შემდეგ მათი მომგებიანად გაყიდვა). ან მე ვეძებდი ახალ გამოსავალს ჩემი, როგორც შეფ-ხასაბის ან მწვადის მზარეულის ნიჭისთვის, როცა გული მიზიდავს ყველაფერ ხორცს...

საქმე იმაშია, რომ თუ პირველ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ ემოციურად დაიწვა ისეთი საქმის კეთებისგან, რომელიც შენი არ არის, მაშინ მეორე შემთხვევაში წარმატების შანსები შესამჩნევად მაღალია, ვინაიდან ადამიანს თავდაპირველად აქვს იმუნიტეტი წარუმატებლობის მიმართ. დანაკარგები და სხვა უბედურებები. მაგრამ ხორცის ვაჭრობაში "არაშემთხვევით" და "შემთხვევით" ადამიანებს შორის მთავარი განსხვავება ეს არც კი არის. მთავარია, ერთის მხრივ, ხორცთან მუშაობის სპეციფიკის ცოდნა, ან თუნდაც მკაფიო გააზრება, მეორე მხრივ კი ამ თვისებების იგნორირება. და პირველსა და მეორეს შორის განსხვავება გამოჩნდება მუშაობის პირველივე წუთებიდან, როგორც კი "შემთხვევითი" ადამიანი აღმოაჩენს, რომ ძროხის ნაჭრები, რომლებიც მან დაალაგა არა ზედიზედ, არამედ ერთმანეთზე. რატომღაც მწვანე გახდა. ან როცა უცებ ხვდება, რომ აბსოლუტურად წარმოდგენა არ აქვს, რა უყოს ხორცს, რომელიც რამდენიმე დღეა არ იყიდება. და კიდევ ას ერთი ნიუანსი. მარტივად რომ ვთქვათ, ხორცის გაყიდვის წარმატებული ბიზნესი (როგორც ზოგადად ნებისმიერი სხვა ბიზნესი) იწყება ხორცის სიყვარულით, აშკარად გააზრებული და ნაწილობრივ ძნელად მოპოვებული ამოცანებით, მიზნით, მისიით. თუ შენს შემთხვევაში ყველაფერი სხვა რამით დაიწყო, მაშინ ეს კითხვა პირდაპირ უნდა დაუსვა საკუთარ თავს: „მსურს ჯალათის გახსნა?

ნაბიჯი 2: გაანალიზეთ თქვენი ადგილობრივი ბაზარი

თუ ამ კითხვაზე პასუხი დადებითია, მაშინ პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ადგილობრივი ბაზრის ანალიზის ჩატარება. ჯერ უნდა გაარკვიოთ, რა სახის ხორცის ნახვა სურს ხალხს და რა ფასად, ვინ ყიდის ამ ხორცს, ვინ მოაქვს და ვინ ყიდულობს. არ არის საჭირო ინფორმაციის შეგროვებაზე დახარჯული დროის დაკარგვა - პრაქტიკაში, ის ბევრჯერ ანაზღაურდება თავიდან აცილებული შეცდომების გამო. თქვენ თავში უნდა გქონდეთ სრული სურათი ამჟამინდელი კონკურენტების, ფასების, შესაძლო დაბრკოლებებისა და გარკვეულ მოვლენებზე რეაგირების გზებზე. ამ ეტაპზე მთავარი ამოცანაა გონებრივად მოერგოთ საკუთარ თავს და თქვენს მომავალ მაღაზიას არსებულ სურათში. უფრო მეტიც, სიტუაციის გაანალიზების შემდეგ, ზოგჯერ თქვენ უნდა მიატოვოთ საწყისი იდეები, რომლებიც ბრწყინვალედ ჩანდა. მაგალითად, როდესაც უცებ აღმოჩნდება, რომ კონკრეტულ რეგიონში კურდღლის ხორცი, ცხენის ხორცი ან ბატკნის ხორცი არავის სჭირდება ტყუილად - უბრალოდ იმიტომ, რომ ეს ისტორიულად მოხდა და მოსახლეობის გემოვნება განსხვავებულია.

ნაბიჯი 3. განსაზღვრეთ ასორტიმენტი, გამოთვალეთ მარკირება და მოგება

მას შემდეგ რაც გააანალიზებთ ბაზარს, მეტ-ნაკლებად მკაფიო წარმოდგენა გექნებათ, რითი გსურთ ვაჭრობა და რა სახის ბრუნვაზეა საუბარი. სტრატეგიული საკითხია მომწოდებლის პოვნა. თქვენ უნდა იპოვოთ ხელმისაწვდომი ხორცი, რომელიც შესანიშნავი ხარისხისაა. დაჭერა ის არის, რომ არავინ იტყვის, რომ მათი ხორცი უხარისხოა - ყველა ყოველთვის ყიდის მხოლოდ "კარგს" და "საუკეთესო". ამ ეტაპზე ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ გააანალიზეთ ბაზარი. თქვენ უნდა გახვიდეთ კომფორტის ზონიდან: დაუკავშირდით მყიდველებს, გამყიდველებს, მომწოდებლებს, ფერმერებს და გამოიტანეთ დასკვნები. ამავდროულად, როგორც წესი, ერთ ქალაქში ან რეგიონში ფასების ფართო სპექტრს ვერ იპოვით. განსხვავება იქნება არაუმეტეს 10%. ერთი სიტყვით, ზედაპირზე თხრა, ამა თუ იმ წინადადების დადებითი და უარყოფითი მხარეების გარჩევა თითქმის შეუძლებელია. ამ საკითხში უნივერსალური საშუალება არ არსებობს - თქვენ უნდა მოძებნოთ და მოლაპარაკება გააკეთოთ, იმოგზაუროთ, ნახოთ, დარეკოთ და ა.შ.

ამ ეტაპზე ასევე უნდა შეადგინოთ უხეში ფინანსური გეგმა, რაზეც ყურადღება უნდა გაამახვილოთ მომავალში. აქ ერთი სირთულეა - სხვა სახის ბიზნესთან შედარებით, ხორცის რეალიზაციაში ფასების სისტემა საკმაოდ რთულია. ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ შესყიდვის ფასებზე, მომხმარებელთა მსყიდველუნარიანობაზე, მეწარმის ფიქსირებულ ხარჯებზე, კონკურენტების ფასებზე და სხვა ტრადიციულ ფაქტორებზე, არამედ მიწოდებული პროდუქციის მოჭრისა და გაშრობის მახასიათებლებზეც. მაღაზიაში შესვლის შემდეგ, ერთი კარკასი შეიძლება გაიყიდოს ათეულობით პოზიციაზე და თითოეულს უნდა მიენიჭოს საკუთარი ადეკვატური, მაგრამ ამავე დროს მომგებიანი ფასი. აქ გამოთვლების გზა რთული, სკრუპულოზური და გრძელია და თქვენ უნდა გააკეთოთ ისინი მუდმივად, რადგან შეიძლება დაგჭირდეთ ჭრის შეცვლა, მომწოდებელმა შეიძლება მოულოდნელად გაზარდოს ფასები და კლიენტმა შეუკვეთოს არასტანდარტული ნაჭერი. ამავდროულად, დაუფიქრებელი მიდგომით, არსებობს რეალური რისკი იმისა, რომ მოგება არა მარტო დაკარგოს, არამედ მთლიანად დაკარგოს. ამიტომ, უმჯობესია გამოიყენოთ ავტომატური ელექტრონული სერვისები ხორცის მაღაზიებისთვის ფასების შესარჩევად, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააკეთოთ გამოთვლები მზა ალგორითმების გამოყენებით. ასევე გონივრული იქნებოდა ასეთი გამოთვლები თავიდანვე, ყველაზე მისაღები საბითუმო ფასის არჩევით და მხოლოდ ამის შემდეგ მოძებნოთ მიმწოდებელი მის საფუძველზე.

ზოგადად ხორცზე მარკირება ბაზარზე საკმაოდ დაბალია, რადგან მყიდველები ძალიან მგრძნობიარენი არიან ხარჯებზე. ნებისმიერი ფასის მატებაზე რეაქცია უკიდურესად მტკივნეულია - უბრალოდ წყვეტენ ხორცის ყიდვას, იაფ პროდუქტზე გადადიან. აქედან გამომდინარე, ხორცპროდუქტების მაღაზიებში მარკირება თითქმის არასდროს აღემატება 20-30% -ს და მეწარმის მოგება ძირითადად გაყიდვების რაოდენობას შეადგენს. რა თქმა უნდა, მარკირება განსხვავდება ხორცის ტიპის მიხედვით. მაგალითად, ღორის ხორცზე შეიძლება იყოს 40%, ხოლო ნახევარფაბრიკატებისთვის 60-100%-მდე, მაგრამ საშუალოდ იგივე 20-30%. ფასების საკითხში ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული რეგიონზე - რუსეთის იმ რეგიონებში, რომლებსაც არ აქვთ მახლობლად დიდი საწარმოები ან ფერმები, ხორცის ფასები გაცილებით მაღალია. გამოთვლების გაკეთებისას ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს პროდუქტის დაზიანების გათვალისწინება - თავიდანვე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზარალის თავიდან აცილება.

ნაბიჯი 4. იპოვნეთ შესაფერისი შენობა მიზნისთვის

ნაბიჯი, რომელზეც ხორცის მაღაზიის წარმატების 90% არის დამოკიდებული, არის სწორი ადგილმდებარეობა და შენობა. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ყასაბანი განლაგდეს გასავლელ ადგილას - ამ ტიპის ბიზნესში მოგება ძირითადად გაყიდვების მოცულობიდან მოდის და არა მარკირებისგან. ადგილმდებარეობის არჩევისას გამოცდილი მეწარმეები გვირჩევენ ერთი-ორი დღის დახარჯვას და პირადად ქვეითთა ​​მოძრაობის დათვლას. სატრანსპორტო მოძრაობის მინიმალური მოცულობა სამუშაო დღისთვის არის დაახლოებით 2000 ადამიანი. შედეგად მიღებული რიცხვიდან, დაახლოებით 2-3% შეიძლება გახდეს მაღაზიის მყიდველი. ეს მონაცემები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემოსავლისა და წმინდა მოგების დაგეგმვისას.

როგორც წესი, ხორცის მაღაზიებს დიდი ფართობი არ სჭირდებათ: თუნდაც 90 და 100 კვადრატული მეტრი. მეტრი ბევრია, ქირა იქნება ძალიან დიდი და მიუწვდომელი. დამწყებთათვის 10-25 კვადრატული მეტრი შეიძლება იყოს საკმარისი. მეტრი, ოპტიმალური ფართობი დაახლოებით 30-40 კვადრატული მეტრია. ასეთი შენობების დაქირავების ღირებულება, სხვადასხვა ფაქტორებიდან გამომდინარე, შეიძლება განსხვავდებოდეს 15-დან 120 ათას რუბლამდე. ცხრილში 1 ჩვენ წარმოვადგინეთ ქირის საშუალო ღირებულება Avito ვებსაიტის მიხედვით რუსეთის ქალაქებისთვის, სადაც მცხოვრებთა განსხვავებული რაოდენობაა. მონაცემები აქტუალურია 2017 წლის სექტემბრისთვის.

ცხრილი 1. საცალო ფართების საშუალო ქირა 25-60 კვ.მ. მეტრი რუსეთის ქალაქებში*

Ქირავდება	25 კვ. მეტრი	40 კვ. მეტრი	60 კვ. მეტრი
მოსკოვი (12 მილიონზე მეტი ადამიანი)
სანქტ-პეტერბურგი (5 მილიონზე მეტი ადამიანი)
დონის როსტოვი, ყაზანი (1 მილიონზე მეტი ადამიანი)
ლიპეცკი, ხაბაროვსკი (500 ათასზე მეტი ადამიანი)
ტამბოვი, პეტროზავოდსკი (250 ათასზე მეტი ადამიანი)
ესენტუკი, ნოვომოსკოვსკი (100 ათასზე მეტი ადამიანი)

*ავიტოს ვებსაიტის მიხედვით 2017 წლის სექტემბრისთვის

წინ რომ ვიხედოთ, ვიტყვით, რომ ხორცის მაღაზიებისთვის ძვირადღირებული რემონტი არ არის საჭირო: ბიზნესის სპეციფიკა ისეთია, რომ მომხმარებელს, პრინციპში, არ აინტერესებს შენობის დიზაინი. არ არსებობს ინტერიერის მოთხოვნები, როგორიცაა სამზარეულოს შოურუმები ან კვების ობიექტები. მთავარი კრიტერიუმია მაღაზიის ხილვადობა და ტრაფიკი. რა თქმა უნდა, საჭიროა კანალიზაცია და ტუალეტი, წყალმომარაგება და რეცხვა. გასათვალისწინებელია რამდენიმე სხვა პუნქტიც. მაგალითად, ოთახი ისარგებლებს ფართო კარებით შემომავალი პროდუქტების გადმოტვირთვისთვის.

ნაბიჯი 5: მოაგვარეთ სამართლებრივი საკითხები

ვინაიდან შესაფერისი ფართის პოვნის პროცესს შეიძლება ერთ თვეზე მეტი დასჭირდეს, ეკონომიური თვალსაზრისით უფრო მომგებიანი იქნება ბიზნესის რეგისტრაცია მიმწოდებელთან წინასწარი შეთანხმების და ადგილმდებარეობის შერჩევის შემდეგ. თუმცა, იჯარის ხელშეკრულების გასაფორმებლად უკვე საჭიროა მინიმუმ ინდმეწარმის ყოლა. მცირე ჯალათისთვის საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმე, და როგორც დაბეგვრის ფორმა, ე.წ. გამარტივებული დაბეგვრა (შემოსავლის 6%) ან UTII, გადასახადის ოდენობა, რომელშიც არის მუდმივი და მიბმული ტერიტორიასთან. შესაფერისი. ინდივიდუალური მეწარმე რეგისტრირებულია სამი დღის განმავლობაში, სახელმწიფო მოვალეობაა 800 რუბლი.

ხორცის გასაყიდი შენობა, ისევე როგორც თავად ხორცი, უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ სტანდარტებს. მეწარმეს არ სჭირდება რაიმე ლიცენზიის აღება, მაგრამ გარკვეული საკითხების მოგვარებაა საჭირო. ხანძარსაწინააღმდეგო და SES-ის საკითხები ყველაზე ხშირად გვერდის ავლით მოიჯარეებს. შენობის მფლობელებს, როგორც წესი, უკვე აქვთ შესაბამისი ნებართვები. ერთი თვის განმავლობაში მაღაზიის გახსნის შემდეგ აუცილებელია როსპოტრებნადზორს აცნობოთ სავაჭრო საქმიანობის დაწყების შესახებ. მაგრამ მთავარი რაც დაგჭირდებათ არის სერთიფიკატები ხორცისთვის და ვეტერინარული ფორმა No4 ხორცისთვის. მომწოდებელმა უნდა უზრუნველყოს ისინი, ამიტომ პრობლემა მოგვარებულია კარგი მიმწოდებლის შერჩევით. ასევე არ უნდა დაივიწყოთ სამომხმარებლო კუთხე საჩივრებისა და წინადადებების წიგნით და რომ თანამშრომლებს უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის ჩანაწერები.

პრაქტიკოსების გამოცდილების თანახმად, ხორცის მაღაზიებზე დაწესებული ბევრი სტანდარტი ყოველთვის არ არის რეალურად განხორციელებადი. მაგალითად, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი შენობაში ორი შესასვლელის მოწყობა ან მიმწოდებლისგან პროდუქტების ვეტერინარული სერთიფიკატების რეგულარულად მიღება. როგორც წესი, პრობლემები წყდება ვეტერინარულ ინსპექტორთან, რომელიც პერიოდულად სტუმრობს მაღაზიას. ზოგადად, ინსპექტორების კმაყოფილების უზრუნველსაყოფად, ოთახს უნდა ჰქონდეს კარგი ვენტილაცია, სათანადო მოპირკეთება, რომელიც შეიძლება გარეცხილი იყოს, საჭრელი გემბანი სწორად დამონტაჟდეს და პერსონალს უნდა ჰქონდეს ფორმები და ხელთათმანები. პრაქტიკაში, როგორც წესი, არავინ მოითხოვს იურიდიული ნორმების ფანატიკურ დაცვას.

ნაბიჯი 6. შეიძინეთ აღჭურვილობა

როგორც მინიმალური ნაკრები, დაგჭირდებათ აღჭურვილობა ჭრის, შენახვისა და ჩვენებისთვის. პირველ კატეგორიაში შედის საჭრელი მაგიდა, საჭრელი ბლოკი, დანები, ცულები, კაკვები და ა.შ., დაახლოებით 15-20 ათასი რუბლი დაიხარჯება ამ მიზნებისთვის. ასევე, ყასაბს არ შეუძლია სასხლეტის გარეშე - ეს გაზრდის პროდუქტიულობას, მუშაობას გაყინულ პროდუქტებთან და გაზრდის ჭრის ხარისხს. ხერხი ყველაზე ძვირადღირებული მოწყობილობაა საჭირო მინიმუმს შორის. ფასები შეიძლება აღემატებოდეს 80-100 ათას რუბლს, რაც ხელს უშლის ბევრ მეწარმეს ბიზნესის წამოწყებისგან. აქ შეგიძლიათ განიხილოთ ნახმარი ან შეკვეთის ვარიანტი ჩინეთიდან - ხარჯები შეიძლება შემცირდეს 1,5-2-ჯერ. არ არის რეკომენდირებული ლენტის ხერხის მთლიანად მიტოვება - წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდი კავშირი იქნება ჯალათის უნარებთან და ბევრი პროდუქტის ელემენტის მიტოვება უბრალოდ დაგჭირდებათ.

ახალი ხორცის შესანახად და გამოსაფენად დაგჭირდებათ დახურული მაცივარი ვიტრინა. ერთი ასეთი 1,5 მეტრიანი ვიტრინის ღირებულება 30 ათასი რუბლიდან იწყება. თქვენ ასევე გჭირდებათ მინიმუმ ერთი გულმკერდის საყინულე; მათთვის ფასები იწყება 15 ათასი რუბლიდან. გადამუშავებისთვის აუცილებლად უნდა შეიძინოთ ხორცსაკეპ მანქანა ნახევარფაბრიკატების მოსამზადებლად, მაგალითად, დაფქული ხორცი, ყველა სახის რულეტი, კოტლეტი, დუმპლინგი და სხვა. ჩვეულებრივ, პროფესიონალურ ხორცსაკეპ მანქანას ყიდულობენ ხორცის მაღაზიებისთვის, რომელთა ღირებულებაა 20 ათასი რუბლიდან, მაგრამ თუ სახსრები არ იძლევა საშუალებას, მაშინ რამდენიმე ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო შეიძლება საკმარისი იყოს პატარა მაღაზიისთვის. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ნათურების ღირებულება. საიდუმლო არ არის, რომ განათების ხარისხი პირდაპირ გავლენას ახდენს გაყიდვების მოცულობაზე. მაღაზიას ასევე დასჭირდება სასწორები, უჯრები, თანამშრომლებისთვის განკუთვნილი ფორმები და სხვა წვრილმანი.

ამრიგად, ჯალათისთვის საჭირო მინიმალური აღჭურვილობა დასჭირდება 200-250 ათასი რუბლი. ხორცის ბიზნესში გამოცდილების მქონე მეწარმეები გვირჩევენ, რომ აღჭურვილობის არჩევისა და შეძენისას აუცილებელია მას ზედმეტი მნიშვნელობა არ მიაქციოთ - ასორტიმენტი მნიშვნელობით პირველ ადგილზე უნდა იყოს. ასე რომ, განიხილეთ თქვენი დაზოგვის ვარიანტები. დასაწყისისთვის, საკმაოდ გონივრულია მეორადი აღჭურვილობის ყიდვა. თუ გაგიმართლათ, შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი ხარისხის აღჭურვილობა 50-70%-მდე კარგი ფასდაკლებით. ბევრი მაღაზია, რესტორანი, კაფე ან იხურება, გადაადგილდება, ან ცვლის აღჭურვილობას უფრო ახლით და ა.შ., ასე რომ, ფულის დაზოგვის გზები ყოველთვის იქნება, თუ საკმარისად ყურადღებით დააკვირდებით.

ნაბიჯი 7. შეარჩიეთ პერსონალი

ყასბის მაღაზიის მთავარი თანამშრომელი, რა თქმა უნდა, ჯალათია. უფრო მეტიც, ეს არ უნდა იყოს მხოლოდ ჯალათ-გამყიდველი, არამედ ჯალათი, რომელსაც აქვს "მაღაზიაში" ჭრის ცოდნა. ასეთი ჭრის პრინციპების ცოდნის გარეშე, შეგიძლიათ დაკარგოთ 25 კგ-მდე ხორცი თითოეული კარკასიდან. მაშინაც კი, თუ მიმწოდებელი ჭრის ხორცს, ეს უნარი აუცილებელია, რადგან ყასაბში ყოველთვის არის რაღაც მოსაჭრელი, მოსამზადებელი, დაკეპილი და ა.შ. აქ მეწარმეები, როგორც წესი, ირჩევენ ორი სტრატეგიიდან ერთ-ერთს - ზოგი ხარჯავს დროსა და ფულს გამოცდილების მქონე იდეალური სპეციალისტის მოსაძებნად, ზოგი კი დამოუკიდებლად ასწავლის ახალგაზრდებს აუცილებელ უნარებს. ცხადია, რომ ყველას არ შეუძლია პირველი ვარიანტის საშუალება; უფრო მეტიც, დამსაქმებლის უნარებზე დამოკიდებულება ქმნის თავისუფლების ნაკლებობას და მეწარმის ხელებს ბორკილებს. მეორე ვარიანტისთვის და, ზოგადად, იდეალურ შემთხვევაში, თავად მეწარმემ იცის მთელი ხორცის სამზარეულო შიგნიდან და აქვს ყველა საჭირო უნარი.

თუ ვსაუბრობთ თავად მეწარმის როლზე, მაშინ მას, რა თქმა უნდა, შეუძლია დამოუკიდებლად იმოქმედოს როგორც მყიდველი, გამყიდველი ან მათი შემცვლელი, განსაკუთრებით თუ ვსაუბრობთ მცირე პუნქტზე და ბიზნესის დაწყებაზე. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არ უნდა იყოს შეუცვლელი. ოპტიმალურ სიტუაციაში მეწარმე ასრულებს მენეჯერის როლს, მხოლოდ ხანდახან აკონტროლებს თანამშრომლებს და მონაწილეობს დაწინაურებასა და სტრატეგიულ დაგეგმვაში. ყველა სხვა პასუხისმგებლობა, რომელიც პირდაპირ არ არის დაკავშირებული მოგების მიღებასთან - ბუღალტრული აღრიცხვა, უსაფრთხოება და ა.შ. - გადაეცემა თავისუფალ სპეციალისტებს.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

რამდენი უნდა გადაიხადონ მაღაზიის თანამშრომლებმა? აქ არ არის მკაფიო პასუხი: არის ძალიან ბევრი ცვლადი ფაქტორი, რომელიც დამოკიდებულია ბიზნესის ფინანსურ შესაძლებლობებზე, პერსონალის გამოცდილებასა და უნარებზე, სამუშაო გრაფიკზე და ა.შ. ამავდროულად, არსებობს გარკვეული მითითებები, რომლებიც შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც საფუძველი მომავალი ხარჯების პუნქტების შეფასებისას. ცხრილი 2 გვიჩვენებს ჯალათების საშუალო ანაზღაურებას 2017 წლის სექტემბრის მდგომარეობით, რომელიც მიღებულია Avito ვებსაიტზე განთავსებული რეკლამის ანალიზიდან.

ცხრილი 2. საშუალო ხელფასი პროფესიის მიხედვით ჯალათი რუსეთის ქალაქებში*

* 2017 წლის სექტემბრის მონაცემებით Avito ვებსაიტიდან

მნიშვნელოვანი პუნქტია ყასბის მაღაზიის გამყიდველის ვინაობა. ეს ადამიანი არამარტო ხორცში უნდა იყოს კარგად მცოდნე, ხალხს უნდა მოეწონოს. ამ ბიზნესში მყიდველთა ნაკადი დიდია, ამიტომ თქვენ უნდა იყოთ რაც შეიძლება მომთმენი, თავაზიანი და შეგეძლოთ დააინტერესოთ ისინი და მოუყვეთ ხორცის შესახებ.

ნაბიჯი 8. იზრუნეთ თქვენი ყასაბი მაღაზიის პოპულარიზაციაზე

არსებობს კლიენტების პოპულარიზაციის პასიური და აქტიური მეთოდები. პასიური მეთოდები მოიცავს ისეთ სავალდებულო ნივთებს, როგორიცაა მაღაზიის ნიშნები, სვეტები და სარეკლამო ნიშნები. აქტიურს - ყველაფერი დანარჩენი. ხორცით ვაჭრობა არ არის ბიზნესი, რომელიც მოითმენს დიდ სარეკლამო კამპანიას. აქ უფრო მნიშვნელოვანია არა მთელ ქვეყანაში ან ქალაქში გაჟონვა, არამედ იყოთ ცნობილი თქვენს მხარეში. ანუ ყველაზე ეფექტურია დაბალბიუჯეტიანი ადგილობრივი რეკლამის მეთოდები - რეკლამის განთავსება, ბუკლეტების და ფლაერების დარიგება, ყველაზე ნაკლებად ეფექტურია ძვირადღირებული სატელევიზიო რეკლამა. უმჯობესია ფოკუსირება მოახდინოთ მაღაზიის უშუალო სიახლოვეს მანძილზე, კერძოდ 800 მეტრის რადიუსში. უმჯობესია განთავსდეს რეკლამა შესასვლელებში და ლიფტებში, სადაც მათი რამდენჯერმე წაკითხვაა შესაძლებელი. ზოგადად, ხორცის ბაზარი საკმაოდ ტრადიციული ბაზარია, ამიტომ მასში რეკლამით კონკურენტებს შორის გამორჩევა არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს.

ინტერნეტის გამოყენება შესაძლებელია ხორცის გასაყიდადაც, მაგრამ უმჯობესია ფოკუსირება მაღაზიის ინდივიდუალურ ამოცანებზე – მაგალითად, ახალი მომხმარებლებისა და ბაზრების პოვნაზე. მიზანშეწონილია საკუთარი ვებსაიტის შექმნა, თუ მაღაზიას უკვე აქვს მნიშვნელოვანი კონკურენტული უპირატესობა. მცირე პუნქტისთვის, რომელიც პრაქტიკულად არანაირად არ გამოირჩევა, ვებსაიტს შეუძლია მხოლოდ ზიანი მიაყენოს, მოატყუოს კლიენტის მოლოდინები და გადაიტანოს მეწარმე უფრო მნიშვნელოვანი ამოცანებიდან. ამავდროულად, მცირე საცალო მაღაზიაც კი უნდა იყოს წარმოდგენილი 2Gis-ში, Yandex.Maps-სა და Google Maps-ში. სოციალური ქსელები თითქმის შეუსაბამოა ამ ტიპის ბიზნესში და მოითხოვს დამატებით ძალისხმევას მათში აქტივობის შესანარჩუნებლად. რა თქმა უნდა, აისბერგის ყველაზე დიდი, წყალქვეშა ნაწილი არის ზეპირი სიტყვა. სხვა ადამიანების რეკომენდაციების წყალობით უზრუნველყოფილია ნაკადი, რომ მაღაზიას სხვა ტიპის რეკლამა არ მიაწვდის. ზეპირი სიტყვა კი, მოგეხსენებათ, ძირითადად პროდუქციის ხარისხზეა დაფუძნებული. ასევე, არ დაგავიწყდეთ ხორცპროდუქტების ინდუსტრიის ტენდენციებისა და ბიზნეს იდეების მიყოლა უცხოური ხორცის მაღაზიებიდან; ზოგჯერ რაღაც ღირებული ჩნდება უსარგებლო ზღვაში.

ნაბიჯი 9. გახდი "ერთ-ერთი ბიჭი" მყიდველისთვის

ხორცის მაღაზია პირველივე დღიდან უნდა ცდილობდეს მოიგოს თავისი მომხმარებლები და პირველივე თვეში გახდეს მომგებიანი. თუ სამუშაოს მეორე თვეშიც ვერ მიიღე მოგება, ეს განგაშის ატეხვის მიზეზია. ეს ნიშნავს, რომ ერთ-ერთი წინა ნაბიჯი დასრულებულია შეცდომებით: არასწორი ადგილმდებარეობა არჩეული, არასწორი გამყიდველი, არასწორი ასორტიმენტი, ფასების პოლიტიკა და ა.შ. უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ მყიდველმა თავიდანვე დაინახოს დახლზე იმდენი ახალი, გემრიელი ხორცი და მოინდომოს დაბრუნება. ნახევრად ცარიელი ვიტრინებით ვაჭრობის მცდელობა ადრეული წარუმატებლობის რეცეპტია. ყველაზე კონსერვატიული შეფასებითაც კი, თვეში ხარჯების დასაფარად მოგიწევთ თითქმის 3,5 ტონა ხორცის გაყიდვა 30%-იანი მარკირებით. ვინაიდან ხორცი მალფუჭებადი პროდუქტია და ცოცხლობს 1-2 დღეს, შესყიდვები მუდმივად ან ყოველ მეორე დღეს უნდა განხორციელდეს. უფრო მეტიც, თუ ერთხელ მაინც გაყიდით ძველ ხორცს, ახალი მაღაზიის ცუდი რეპუტაცია შეიძლება მყისიერად გავრცელდეს.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ მყიდველები აფასებენ თანმიმდევრულობას. აქ მნიშვნელოვანია ხორცის დაჭრის პრინციპების ცოდნა თავიდანვე. ჭრის ექსპერიმენტები, როდესაც ყოველდღიურად ახალი ნაჭერი ჩნდება დახლზე, სრულიად უსარგებლოა. უნდა ვეცადოთ, რომ მყიდველი დარწმუნებული იყოს, რომ ხვალ და ერთ თვეში შეძლებს ზუსტად იგივე ხორცის და ხარისხის ყიდვას, რაც დღეს იყიდა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მოლაპარაკება მომწოდებელთან ისე, რომ მან თავად დაჭრას ხორცი თავის სახელოსნოში, მაგრამ პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ეს ვარიანტი წარმატებას არ მოიტანს.

არ უნდა დავივიწყოთ ხორცის ვაჭრობის სეზონურობის ფაქტორი - წინასწარ უნდა ავაშენოთ რეაგირების სტრატეგია. ეს ფაქტორი ყველაზე შესამჩნევად ზაფხულში იგრძნობა, როცა ხორცზე მოთხოვნის საერთო ვარდნაა. ამ პერიოდის განმავლობაში, მაღაზიის მეპატრონეები ყიდულობენ ხორცს უფრო მცირე მოცულობებს, ამცირებენ ჭრას და ანაწილებენ თავიანთ ასორტიმენტს. ამ პერიოდისთვის მომგებიანი მიმართულებაა ქაბაბებისა და მწვადების გაყიდვა, აქტიური თანამშრომლობა კაფეებთან და რესტორნებთან. ბევრი ჯალათის მაღაზიის მფლობელი ახერხებს არა მხოლოდ სეზონის შედეგების შერბილებას, არამედ უფრო მეტს გამოიმუშავებს არასეზონზე, ვიდრე სეზონზე. მთავარია, იგრძნოთ მყიდველის საჭიროებები და დროულად უპასუხოთ მათ.

ყველა მასალა ტეგის მიხედვით:

ნებისმიერი ბიზნესი უნდა დაიწყოს იმ პროდუქტებზე მოთხოვნის შესწავლით, რომელთა შეთავაზებასაც აპირებთ მომხმარებლებისთვის. გაარკვიეთ რა არის თქვენი კონკურენტების ფასები და საოპერაციო მახასიათებლები, დაფიქრდით სტრატეგიაზე, უნიკალურ შეთავაზებებზე და დაწერეთ რეალური ბიზნეს გეგმა შესაძლო რისკების გათვალისწინებით.

აირჩიეთ მიმართულება:

• რა სახის ხორცი?
• მხოლოდ ახალი ან მოხარშული.
• დამატებითი სერვისები.

იპოვნეთ სანდო მიმწოდებელი. ამაზე ბევრია დამოკიდებული.

ძირითადი რისკები

ამ ტიპის ბიზნესში მაღალი კონკურენცია ერთ-ერთი მთავარი რისკია. განიხილეთ ფასების სტრატეგია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ ინვესტიციის ღირსეულ ანაზღაურებას და მოიზიდოთ მომხმარებლები.

ხორცის ვაჭრობისას შესამჩნევია სეზონურობა. ზაფხულში, განსაკუთრებით ცხელ დღეებში, ფეტვის ცვენა არ შეიძლება. ასევე, მარხვის დროს მცირდება ხორცის მოხმარება. თქვენ უნდა მოემზადოთ ამ პერიოდებისთვის. შეიძინეთ უფრო მცირე მოცულობის ხორცი, შეცვალეთ ასორტიმენტი, შეამცირეთ ჭრა, შესთავაზეთ ფასდაკლებები, უფრო აქტიურად ითანამშრომლეთ კაფეებთან და რესტორნებთან.

ახალ ხორცს შენახვის ვადა ძალიან მოკლე აქვს. კატეგორიულად აკრძალულია ვადაგასული პროდუქტის გაყიდვა. შეეცადეთ დააარსოთ ხორცისგან ნახევარფაბრიკატების დამატებითი წარმოება, რომლის გაყიდვის დრო არ გაქვთ.

”ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გახსნათ ბიზნესი ხორცის გაყიდვით”

მდებარეობა

სტანდარტული ვარიანტია მდებარეობა ფერმერის ბაზარში ან მის მახლობლად. სწორედ აქ არის პოტენციური მომხმარებლების ყველაზე დიდი კონცენტრაცია, რომლებიც მოდიან პროდუქციის შესაძენად. მოძებნეთ ადგილი, სადაც რამდენიმე ჯალათია ან სადაც არ არის ხორცის პავილიონი ბაზარზე.

საცხოვრებელი ფართები ასევე შესაფერისია იმ შემთხვევაში, თუ კონკურენტები ახლოს არ არის ან მაღაზიების ასორტიმენტი განსხვავდება იმ მაღაზიისგან, რომლის შეთავაზებას აპირებთ. მოძებნეთ ადგილები ხალხის დიდი ნაკადით, ავტობუსის ან მეტროს გაჩერებებთან ახლოს. შენობა უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს, განსაკუთრებით მკაცრია საკვებთან მუშაობისას წესები.

შეგიძლიათ დაიწყოთ სასურსათო მაღაზიაში საცალო ფართის ორგანიზებით. ასეთი საცალო მაღაზიის მინიმალური ფართობია 6 მ². მაღაზიის ადმინისტრაციასთან ერთობლივი საქმიანი ხელშეკრულების გაფორმებისას შესაძლებელი ხდება ტექნიკის შეძენაზე თანხის დაზოგვა, მაგრამ ვალდებულნი ხართ ადმინისტრაციას მიაწოდოთ ფინანსური ანგარიშგება.

ქირავდება საცალო ფართი სიტუაციიდან გამომდინარე

შენობის შეძენამდე ან დაქირავებამდე გაეცანით სანიტარიულ მოთხოვნებს:

• შეამოწმეთ შემოთავაზებული ქონება რეგულაციებთან შესაბამისობაში.
• გაიგეთ რამდენი დაჯდება ხელახალი განვითარება. დიდია ალბათობა იმისა, რომ მოგიწევთ მთლიანად შეცვალოთ კანალიზაცია და ელექტრო გაყვანილობა.

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, რუსი მაცხოვრებლები არ არიან განსაკუთრებით მგრძნობიარე ხორცის მაღაზიების ელეგანტური დიზაინის მიმართ. ძვირადღირებული დიზაინი არ არის საჭირო. ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის ნამდვილად მნიშვნელოვანია ხორცის ფასი.

ყასაბის მაღაზიისთვის ფართის არჩევისას, ნუ მისდევთ პრესტიჟს. ყურადღება მიაქციეთ სანიტარიულ ასპექტებს. შეამოწმეთ კანალიზაცია და კანალიზაცია. მილებში სისხლის სტაგნაცია აუტანელ სუნს შექმნის, რომელიც მყიდველებს შეაშინებს.

აღჭურვილობა

აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები:

1. მაცივრები
2. საყინულე დახლი ($2000)
3. სალარო აპარატი (დაახლოებით $90)
4. ხარისხის სასწორები ($50)
5. ელექტრო ხორცის საფქვავი ($450)
6. საჭრელი მაგიდა, საჭრელი ბლოკი, ცულები და დანები მაღალი ხარისხის ფოლადისაგან

ზოგადად, შეგიძლიათ ელოდოთ გადაიხადოთ დაახლოებით $3,000. თუ თქვენი ხორცის მომწოდებელი არ აწვდის, დაამატეთ დაახლოებით $300 ტრანსპორტირების ხარჯებს.

შეეცადეთ მოაწყოთ სივრცე ისე, რომ დახლთან ახლოს იყოს ნიჟარა. თუ პირველ ეტაპზე არ არის საკმარისი სახსრები, შეგიძლიათ უარი თქვათ ჭრის აღჭურვილობასა და ხელსაწყოებზე და შეთანხმდეთ მომწოდებელთან ჭრის შესახებ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული მეორადი აღჭურვილობის შეძენით.

ნუ დაზოგავთ ხარჯებს ნათელ და ლამაზ ნიშანზე. თუ სწორად განლაგდება, ის გახდება არა მხოლოდ დეკორაცია, არამედ ეფექტური რეკლამა.

Პერსონალის

დასაწყებად საკმარისია გამყიდველი და გამოცდილი ჯალათი. თუ გეგმავთ ორ ცვლაში მუშაობას, დაიქირავეთ ოთხი ადამიანი.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ჯალათის არჩევანს. ხორცის არასწორად დაჭრა იწვევს ძალიან დიდ ფინანსურ ზარალს.

თუ ხორცს მიმწოდებელი ჭრის, თავდაპირველად შესაძლებელია მხოლოდ ორი გამყიდველის დაქირავება.

პატარა ჯალათისთვის არ არის მიზანშეწონილი დამლაგებლების, დაცვის თანამშრომლების და ბუღალტერის დაქირავება. და მომავალში, გაფართოებით, უფრო მომგებიანი იქნება დაკავშირებული ფუნქციების აუთსორსინგი.

დოკუმენტები და ლიცენზიები

სურსათის საცალო საწარმოს გახსნისთვის დოკუმენტების სტანდარტული პაკეტის შეგროვების შემდეგ, შეგიძლიათ დაარეგისტრიროთ შპს ან ინდივიდუალური მეწარმე. სალარო აპარატთან მუშაობისთვის საჭიროა მისი რეგისტრაცია საგადასახადო სამსახურში.

თუ თქვენ აპირებთ ნახევარფაბრიკატების ან სხვა ხორცპროდუქტების წარმოებას და გაყიდვას წარმოების ადგილზე, დაგჭირდებათ სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სერტიფიკატი როსპოტრებნადზორისგან. გეგმიური ინსპექტირება ტარდება ყოველ 3 წელიწადში ერთხელ ან საჩივრის საფუძველზე.

საკვები პროდუქტებით ვაჭრობისთვის ლიცენზია არ არის საჭირო. ერთადერთი გამონაკლისი არის ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვა.

ასორტიმენტის და შეძენის წესები

ბიზნესის დაწყებისას ნუ დევნით დიდ მოცულობებს და ასორტიმენტს. გაუყიდავი საქონელი გამოიწვევს მნიშვნელოვან ზარალს. შემოიფარგლეთ 20-30 ტიტულით. იფიქრეთ დაკავშირებული პროდუქტების გაყიდვაზე: თევზი, პური, სოუსები, სასურსათო პროდუქტები, წვენები, ზეთები და სხვა პროდუქტები. ეს დაგეხმარებათ გადაურჩოთ სეზონურ ვარდნას შესყიდვებში დიდი ზიანის გარეშე.

ხორცის ბიზნესის მთავარი და ყველაზე საშიში მტრები არიან არაკეთილსინდისიერი მომწოდებლები და შემორჩენილი ხორცი. გარემოებების მიუხედავად, ყოველთვის აკონტროლეთ შესყიდვები და შეამოწმეთ ხარისხი. შეამოწმეთ სერთიფიკატები, ნიშნის არსებობა, ისწავლეთ ხორცის ხარისხის განსაზღვრა სხვა პარამეტრებით. ახალი ხორცის შეძენა აუცილებელია კვირაში ერთხელ მაინც.

მარკეტინგი

სასურსათო მაღაზიისთვის ყველაზე ეფექტური სარეკლამო მეთოდებია ძველი და კარგად ცნობილი მეთოდები:

1. შესასვლელებთან შეტყობინებების განთავსება უკეთესია, ვიდრე ფოსტით გაგზავნა. არ შეჩერდეთ ზოგად ინფორმაციაზე, მიუთითეთ ფასები და მიმართულებები რეკლამებში
2. მოაწყეთ აქციები და აქტიურად აცნობეთ პოტენციურ მომხმარებლებს ფასდაკლებების შესახებ.
3. მაღაზიის უშუალო სიახლოვეს გზაზე გადაჭიმვა, ნიშანი, ნიშნები, სვეტები მომხმარებლების მოზიდვის მთავარი გზაა.

არ შემოიფარგლოთ სტანდარტული ასორტიმენტით და შესთავაზეთ ექსკლუზიური ხორცპროდუქტები: ინდაური, კურდღლის ხორცი, ცხვრის ხორცი. რეგულარულად ჩაატარეთ მომხმარებელთა გამოკითხვები და გაიარეთ კონსულტაცია მათთან, თუ როგორ გააუმჯობესოთ თქვენი მომსახურება. აუცილებლად გაითვალისწინეთ მომხმარებლების სურვილები, მით უმეტეს, თუ ისინი უკმაყოფილო ტონით გამოხატავენ თავს.

რეგულარული მომხმარებლებისთვის ჯილდოს პროგრამების ორგანიზება. შესთავაზეთ შემნახველი ბარათები, გაცვალეთ ბონუსები ფასდაკლებით ან საქონლის უფასოდ მიღების შესაძლებლობა. ეს სისტემა განსაკუთრებით ეფექტურად მუშაობს სასურსათო მაღაზიებში.

Შემაჯამებელი

მიუხედავად აშკარა სიმარტივისა, ხორცის ბიზნესი გამოირჩევა პროფესიული საიდუმლოების წარმოუდგენელი რაოდენობის არსებობით. წარმატების მიღწევა და მაღაზიების ქსელის გაფართოება შესაძლებელია მხოლოდ ყველა სირთულის გაცნობიერებით. თქვენ ვერ შეძლებთ ამ ბიზნესის ეფექტურად მართვას, თუ ზედმიწევნით არ გეცოდინებათ კარკასის ჭრის წესები, მთელი გადამუშავების ჯაჭვი და რენტაბელობის გაზრდის მეთოდები.

ნუ იტყვით უარს ინოვაციურ ტექნოლოგიებსა და ავტომატიზაციაზე - ისინი დაგეხმარებათ ქურდობის თავიდან აცილებაში, არაკეთილსინდისიერი თანამშრომლების იდენტიფიცირებაში და საუკეთესო მუშაკების დაჯილდოვებაში.

ამ სფეროში კონკურენცია ძალიან მაღალია, მაგრამ მაღალი ხარისხის მაღაზიები სანიმუშო სერვისით მაინც ცოტაა. შეეცადეთ მიაწოდოთ მომხმარებელს იდეალური სერვისი, შესთავაზოთ ახალი სახის ხორცი და პროდუქტები, შექმენით წარმოება უნიკალური რეცეპტების საფუძველზე - და თქვენი ბიზნესი პატარა ყასბიდან გადაიქცევა ნამდვილ იმპერიად, ფილიალებით ქვეყნის ყველა ქალაქში.

ფრანშიზები

ფრენჩაიზის ბაზარზე ჩვენ ვიპოვეთ ყასბის მაღაზიის ფრენჩაიზია - ""

ბოლო ანალიზის მიხედვით, ღორის ხორცი რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი გახდა. აქედან გამომდინარე, ღორის მეურნეობის სექტორი შეიძლება ჩაითვალოს მომგებიან ბიზნეს ნიშად, რომელსაც აქვს დიდი პერსპექტივები. შემოსავლის ბრუნვის თვალსაზრისით, მეღორეებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ბიზნესის სხვა ყველაზე მომგებიან სახეობებს. პირველ რიგში, ეს ბიზნესი აჩვენებს მომგებიანობის მაღალ დონეს. მეორეც, ღორები უპრეტენზიოა კლიმატური პირობებისა და საკვების მიმართ. და მესამე, ღორის ხორცზე მოთხოვნა მუდმივად იზრდება.

დღეს მე გეტყვით ღორის ხორცის გაყიდვის ბიზნესის განხორციელების ორ ვარიანტზე. თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ საკუთარი ღორის ფერმა, ანუ თავად გაზარდოთ ღორები. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ღორებისთვის შესაბამისი პირობების შექმნა. არის მეორე ვარიანტიც, ღორის ხორცს გადაყიდით. ანუ იყიდი ერთ ფასში და გაყიდი უფრო მაღალ ფასად. მეორე ვარიანტი პრაქტიკულად არ საჭიროებს ინვესტიციას. მოდით ვისაუბროთ ამაზე.

ღორის ხორცის გადაყიდვა

სულაც არ არის საჭირო ღორების თავად გაშენება. შეგიძლიათ უფრო მარტივი მარშრუტის გავლა. იდეა ისაა, რომ თქვენ გაემგზავრებით სოფლებში და სოფლებში ღორის ხორცის შესაძენად. მაგრამ მისი გაყიდვა შესაძლებელია ქალაქში უფრო მაღალ ფასად. ამ შემთხვევაში სოფლებისა და სოფლების მცხოვრებლებს, რომლებიც ღორის ხორცს აწარმოებენ, თავად არ მოუწევთ თავიანთი პროდუქციის მარკეტინგის საქმე. ამ საკითხს საკუთარ თავზე აიღებ. ეს ვარიანტი სასარგებლოა როგორც ხორცის მწარმოებლისთვის, ასევე თქვენთვის. ამავე დროს, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი მოგება. ახალი მეწარმეების უმეტესობა მნიშვნელოვან შეცდომას უშვებს. ხორცს ქალაქის ბაზარში ან მეცხოველეობის ფერმაში ყიდულობენ, შემდეგ კი შეძენილი პროდუქციის უფრო ძვირად გაყიდვას ცდილობენ. რომც მიაღწიონ წარმატებას, მოგება მაინც უმნიშვნელო იქნება. ღორის ხორცის შესაძენად ყველაზე იაფად არის კერძო პირები, რომლებიც მართავენ საკუთარ ფერმებს. არ დაიზაროთ, იმოგზაურეთ რამდენიმე შორეულ სოფელსა და სოფელში, იქ ასეთ ადამიანებს ადვილად ნახავთ.

ქალაქში თუნდაც რამდენიმე ღორის კარკასის გაყიდვით, ამით კარგი ფულის გამომუშავება შეგიძლიათ. რა თქმა უნდა, შორეულ სოფლებსა და სოფლებში სამოგზაუროდ მოგიწევთ ბენზინის ხარჯის გაღება და გზაზე რამდენიმე საათის გატარება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაზოგოთ რამდენიმე ათასი რუბლი ღორის ხორცის შეძენაზე. გარდა ამისა, თქვენ იპოვით ხორცის მუდმივ მომწოდებელს.

ვთქვათ, სოფელში ან სოფელში იპოვით ხორცის მომგებიან მომწოდებელს. პირველი ფულის შოვნისთვის საჭიროა შეძენილი პროდუქციის გაყიდვა. სად გავყიდო ღორის ხორცი? ამ შემთხვევაში, შეძენილი ღორის ხორცის გასაყიდად ქალაქის ბაზარში სადგომის დაქირავება შეგიძლიათ.

გახსენით საკუთარი ღორის ფერმა

თუ გადაწყვეტთ საკუთარი მეღორეობის გახსნას, ძალიან მნიშვნელოვანი ხარჯების გაწევა მოგიწევთ. პირველ რიგში, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაფერისი ადგილი, სადაც გაზრდით ღორებს. მეორეც, მოგიწევთ სპეციალური გაფართოების აშენების საკითხის მოგვარება, სადაც ღორებს გაზრდით. მესამე, თქვენ უნდა შეიძინოთ ღორები მეცხოველეობისთვის. ღორების შეძენამდე აუცილებელია მათი მოვლისთვის კომფორტული პირობების შექმნა. დარწმუნდით, რომ შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა თქვენი ღორის ფერმაში. თქვენ უნდა გააკეთოთ უფრო მაღალი შემოსავლის სავარაუდო პროგნოზი, გაითვალისწინოთ შესაძლო რისკები და ასევე იპოვოთ გზები სხვადასხვა პრობლემების გადასაჭრელად, რომლებიც შეიძლება შეგხვდეთ. როგორც ხედავთ, ბევრი ნიუანსია.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ გასამრავლებლად ჯიშის არჩევის საკითხს. იყავით ძალიან ფრთხილად თქვენი დედის მარაგის არჩევისას. ამ შემთხვევაში მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ძროხის ისეთი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმები, როგორიცაა პროდუქტიულობა, ძუძუს რაოდენობა, რძის წარმოება და ა.შ.

პატარა ღორის ფერმას შეუძლია 100-200 სულიანი ნახირი. ზოგადად, თავების რაოდენობა დამოკიდებულია სტრუქტურის ზომაზე. ნახირის ყიდვა ყველაზე ძვირადღირებული ბიზნეს ნივთია. ორასი თავის შესაძენად შეიძლება 1 000 000 რუბლზე მეტი დაგჭირდეთ.