რა გჭირდებათ კაფეს გასახსნელად: გეგმა დამწყებთათვის. ბიზნეს იდეა - როგორ გავხსნათ მინი-კაფე მზა ბიზნეს გეგმა პატარა კაფესთვის გამოთვლებით

კაფეს აღწერა
Მარკეტინგული გეგმა
ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა კაფეს გახსნისთვის
ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა კაფეს გახსნისთვის
კალენდარული გეგმა
ბიზნეს გეგმის შინაარსი
4 მზა ბიზნეს გეგმა კვების ინდუსტრიისთვის, რომელიც შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ახლავე
- - - მსგავსი ბიზნეს იდეები:

ტიპიური ბიზნეს გეგმა მცირე სოფლის კაფეს გასახსნელად მთავრობის მხარდაჭერის მისაღებად (გრანტი). ულიანოვსკის რეგიონის მაგალითის გამოყენებით. თვითნებურად არის აღებული დასახლებებისა და ქუჩების სახელები.

პროექტის მიზანია შექმნას კაფე, რომელიც განთავსდება ულიანოვსკის ოლქის მელეკესკის რაიონის სოფელ ნოვოსელკის ცენტრში, ქალაქ დიმიტროვგრადიდან 10 კილომეტრის დაშორებით. ამ პროექტის განხორციელება დაგეგმილია ინდივიდუალური მეწარმის სახით დაბეგვრის შემცირებისა და ფინანსური ანგარიშგების გამარტივებისთვის. პროექტის ინიციატორი ინდმეწარმე ივან ივანოვიჩ ივანოვია.

რომელი საგადასახადო სისტემა აირჩიოს

პროექტის განხორციელების მთელი პერიოდის განმავლობაში გამოყენებული იქნება ახალი რუსული კანონმდებლობა საგადასახადო სისტემა- პატენტი. ეს საგადასახადო სისტემა ამცირებს საგადასახადო ტვირთს, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხელფასების საკმაოდ მაღალი დონე, ხოლო გადაიხადოთ მინიმალური გადასახადი, სხვა საგადასახადო სისტემებთან შედარებით.

კაფეს შექმნა იგეგმება სოფლის მოსახლეობისა და სტუმრებისთვის კვების და მასთან დაკავშირებული პროდუქციის რეალიზაციის სფეროში მაღალი ხარისხის მომსახურებით, აგრეთვე კაფეში სადღესასწაულო ღონისძიებებისა და სხვა ღონისძიებების გამართვის მომსახურებით. საშუალო შემოსავლის დონე.

ახლად შექმნილი საწარმო აღჭურვილია ახალი საწარმოო აღჭურვილობით, ავეჯით და სხვა აქტივებით, მათ შორის მეწარმის საკუთარი სახსრებისა და სუბსიდიების (გრანტების) ხარჯზე მცირე ბიზნესის დასაწყებად ულიანოვსკის რეგიონის ბიუჯეტიდან საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად. პროექტის ჯამური ღირებულება 720 000 რუბლს შეადგენს. პროექტის განსახორციელებლად მეწარმე საკუთარი სახსრების 58%-ის ინვესტიციას ახორციელებს, 42%-ის მოზიდვას კი სუბსიდიის სახით გეგმავს. პროექტის ბიუჯეტის ანაზღაურებადი პერიოდი 36 თვეა. ინვესტირებული სახსრების ანაზღაურებადი პერიოდი შეადგენს 24 თვეს. ულიანოვსკის რეგიონში საზოგადოებრივი კვება არის ერთ-ერთი პრიორიტეტული სექტორი მცირე ბიზნესის განვითარებისთვის. სასოფლო დასახლების ტერიტორიაზე საქმიანობის ასეთი ფორმების არარსებობა ავტომატურად ხდის მას არსებობის ძალზე, ძალიან შესაძლებელს.

პროექტის განხორციელების მთავარი კონკურენტული უპირატესობა სოფ. ზემო მელეკესი, რომელიც მოიცავს 5 დასახლებას, სადაც დაახლოებით 5000 ადამიანი ცხოვრობს, არის საზოგადოებრივი კვების ადგილების ნაკლებობა და მისი მდებარეობა დიმიტროვგრადი-ყაზანის ფედერალურ გზატკეცილზე. ეს მოიზიდავს დამატებით მომხმარებლებს მაგისტრალის გასწვრივ გამავალთაგან. ეს ყველაფერი ამ პროექტს ძალიან განხორციელებადს ხდის.

რეგისტრაცია და აღრიცხვა

გახსენით ინდივიდუალური მეწარმე სახლიდან გაუსვლელად უფასოდ (ონლაინ)
როგორ გავაკეთოთ ძირითადი ბუღალტრული აღრიცხვა და წარადგინოთ ანგარიშები ინტერნეტით ბუღალტერთა პერსონალის გარეშე, ონლაინ სერვისის გამოყენებით

კაფეს აღწერა

კაფე ნოვოსელკის ადმინისტრაციულ ცენტრში განთავსდება. ფედერალური გზატკეცილი დიმიტროვგრადი-ყაზანი გადის სოფელ ნოვოსელკში, რომელიც მოიზიდავს დამატებით მომხმარებლებს ამ მარშრუტის გასწვრივ სატვირთო მანქანების მძღოლებიდან.

კაფეს გახსნა სავარაუდოდ 30 ადგილიანი იქნება. საშუალო ფასის კაფე, რომელიც ძირითადად მიზნად ისახავს ვიზიტორებს, რომლებსაც აქვთ საშუალო შემოსავლის დონე. გარდა ამისა, მოეწყობა სადღესასწაულო ღონისძიებები რუსულ დღესასწაულებზე, გამოსაშვებ წვეულებებზე, კორპორატიულ საღამოებზე, ქორწილებზე (დაწვრილებით როგორ გამოიმუშაოთ ფული ქორწილების ორგანიზებით). ასევე ვარაუდობენ, რომ შესაძლებელი იქნება სამგლოვიარო ვახშმის გამართვა, როგორც ამ კვების ობიექტის ერთ-ერთი მომსახურება. პროექტის დასაფინანსებლად, დაგეგმილია სუბსიდიის (გრანტის) მიღება საკუთარი ბიზნესის განვითარებისთვის, გამოყოფილი ულიანოვსკის ოლქის ბიუჯეტიდან 300,000.0 რუბლის ოდენობით, ასევე საკუთარი სახსრების ინვესტიცია 420,000.0 ოდენობით. რუბლი. თანხები, რომლის მიღებაც იგეგმება გრანტის სახით, იგეგმება სრულად გამოყენება ტექნიკის შესაძენად, ე.ი. ძირითადი საშუალებები, რომლითაც განხორციელდება საქმიანობა.

საწარმოო პროცესის ორგანიზებისთვის მოსალოდნელია შენობების ქირავნობის ხელშეკრულების გაფორმება უფასოდ. შენობა მდებარეობს მისამართზე: ულიანოვსკის ოლქი, მელეკესკის რაიონი, სოფელი ნოვოსელკი, ქ. ლენინი. ამ დროისთვის ასეთი ხელშეკრულება უკვე გაფორმებულია და პროექტის განხორციელება შესაძლებელია.

რა აღჭურვილობაა საჭირო კაფესთვის?

ტექნოლოგიური აღჭურვილობა (ღუმელები, ღუმელები, მიკროტალღური ღუმელები, მაცივრები, საჭრელი ხელსაწყოები, ჭურჭელი);
ავეჯი;
შეაკეთეთ კაფეს შენობა.

პროექტის განხორციელების სოციალური და ეკონომიკური შედეგების ინდიკატორები

1. ახალი მცირე ბიზნესის სუბიექტის რეგისტრაცია მელეკესკის რაიონში;

2. სოფლის ინფრასტრუქტურის განვითარება საზოგადოებრივი კვების მიმართულებით;

3. 5 ახალი სამუშაო ადგილის შექმნა;

4. სამი წლის განმავლობაში რუსეთის ფედერაციის საბიუჯეტო სისტემაში გადასახადების მიღება შეადგენს 300 000 (სამას ათას) რუბლს.

ფუნქციონირების დასაწყებად იგეგმება 5 ახალი სამუშაო ადგილის შექმნა, რომელიც მოემსახურება კვების ობიექტის საქმიანობას.

დაგეგმილი დაკომპლექტება

არა.	სახელი	ნომერი, (პირები)
1	საზ	1
2	დამხმარე მუშა	1
3	Დაცვა	1
4	ბარმენი	1
5	ადმინისტრატორი	1
სულ		5

კაფე პროდუქტებისა და სერვისების აღწერა

გეგმის მიხედვით, კაფეს ასორტიმენტი მოიცავს:

პირველი და მეორე კურსები;
ცივი და ცხელი სასმელები;
სალათები;
ნაყინი, კოქტეილები;
დესერტები, ცომეული;
ახალი წვენი.

დღისით კაფე ძირითადად მოემსახურება სოფლის მცხოვრებლებს, რომლებიც დასახლებაში მუშაობენ. ზემოთ უკვე აღინიშნა, რომ ასეთი ადამიანების რიცხვი გაიზრდება ბიზნეს სუბიექტების რაოდენობის ზრდასთან ერთად. ასევე, კაფე მოემსახურება დიმიტროვგრადი-ყაზანის ფედერალურ გზატკეცილზე მოძრავ მძღოლებსა და მათ მგზავრებს, რომლებსაც სჭირდებათ იაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი. საღამოს მთავარი სტუმრები იქნებიან ახალგაზრდები, რომლებიც ჩვენს კაფეში დანიშნავენ პაემანს.

ჩვენი კაფე გეგმავს კერძების ფართო ასორტიმენტის შეთავაზებას. მენიუში კერძების მრავალფეროვნება დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი მომხმარებელს და ყველას შეეძლება აირჩიოს თავისი გემოვნებით. კერძების დაგეგმილი ასორტიმენტი:

1. სალათები - 9 სახეობა (ოლივიე, ხორცი, ბოსტნეული, ახალი კომბოსტო, ვინეგრეტი, სტაფილოს სალათი, ცეზარი, მიმოზა, ყველი);

2. საჭმელები - 6 სახეობა (ყველის და ძეხვის ნაჭრები, ბოსტნეულის ნაჭრები და ა.შ.);

3. პირველი კერძები - 5 სახეობა (წვნიანი, ბორში, რასოლნიკი, სოლიანკა, ოქროშკა);

4. ცხელი ხორცის კერძები - 6 სახეობის (პელმენი, მანტი, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, შემწვარი ხორცი, ქათმის ფეხები);

5. კერძები ხორცისთვის - 5 სახეობის (მოხარშული და შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილი ფრი, ბრინჯი, სპაგეტი სოკოს სოუსში);

6. დესერტები - 12 სახეობა;

7. სასმელები - 40-ზე მეტი სახეობა.

სამომავლოდ კერძების ასორტიმენტის გაფართოება იგეგმება.

Მარკეტინგული გეგმა

ჩვენი კაფეს მომსახურების პოპულარიზაციისთვის დაგვჭირდება მოვამზადოთ ფერადი აბრა, რომელიც მოიზიდავს მომხმარებელს, რომელიც ასევე მიუთითებს ჩვენს კაფეში ჭამის სარგებელს. მაგალითად, "საქმიანი ლანჩი 100 რუბლისთვის". ასევე იგეგმება ჩვენი კაფეს შესახებ ინფორმაციის განთავსება გაზეთებსა და განცხადებების დაფებში (მაგ. AVITO-ს უფასო განცხადების დაფაზე), სხვადასხვა მონაცემთა ბაზები, მათ შორის სატელეფონო დირექტორიები. დიმიტროვგრადი-ყაზანის გზატკეცილზე სარეკლამო დაფის დამზადება და დაყენება. რეგულარული მომხმარებლისთვის შესაძლებელი იქნება ფასდაკლების ბარათების მიწოდება, რაც დამატებითი სტიმული იქნება ჩვენთან ერთად ლანჩის ან ვახშმის. მომსახურების გონივრული ღირებულება სოფლის მოსახლეობას საშუალებას მისცემს ჩვენს კაფეში გამართონ სხვადასხვა სპეციალური ღონისძიებები.

სოფელ ნოვოსელკში მსგავსი კაფეების არარსებობის გამო კონკურსი სრულიად არ იქნება. მთავარი სირთულე იქნება დღესასწაულებისა და წვეულებების შეკვეთების მიღებისას. ამ სახის არდადეგები სახლის გარემოდან ჩვენს კაფეში გადასატანად საჭირო იქნება ჩვენი კაფეს პოზიტიური იმიჯის ჩამოყალიბება. ახალი კაფეების გაჩენა ნაკლებად სავარაუდოა. სოფელ ნოვოსელკში კაფეებისა და სასადილოების გახსნის პროექტი ამჟამად არ არის.

ეს პროექტი გულისხმობს საწარმოს შექმნას, რომელმაც ამ სოფლის დასახლებაში საზოგადოებრივი კვების ბაზარზე ამჟამად ცარიელი ნიშა უნდა დაიკავოს. პროექტის წარმატებით განხორციელების შემთხვევაში, სოფლის ტერიტორიაზე შეიქმნება დასვენებისა და კვების ადგილი მოქალაქეებისთვის, რომელიც შეძლებს დადებითი ბიძგი მისცეს ტერიტორიის განვითარებას და საჭირო კვებით მიაწოდოს მშენებარე საწარმოებს. სოფელი და მიმდებარე ტერიტორიები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა კაფეს გახსნისთვის

კაფეს გახსნის ბიზნეს გეგმის განხორციელების პირველი ნაბიჯი იქნება ქირავნობის ხელშეკრულების დადება. ამ დროისთვის ასეთი ხელშეკრულება უკვე გაფორმებულია. ამას მოჰყვება შენობის დიზაინის შემუშავება და გარემონტება, მისი შემდგომი გაფორმება.

რა აღჭურვილობა აირჩიოს კაფესთვის

კაფესთვის დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

ფილები;
ღუმელები;
წარმოების მაგიდები;
ნიჟარები;
მაგიდები და სკამები;
კერძები;
ბარი კონტრ;
საკიდები;
მუსიკალური ცენტრი და ტელევიზია.

აღსანიშნავია, რომ უმჯობესია შეიძინოთ სამზარეულოს აღჭურვილობა კარგი ხარისხის და ხელმისაწვდომ ფასად. აღჭურვილობის მიწოდებაზე ხელშეკრულების გაფორმებისთვის უკვე ნაპოვნი იქნა კონტრაგენტი, რომლის ოფისიც მდებარეობს ქალაქ ულიანოვსკში. შეთანხმებულია საჭირო აღჭურვილობის ჩამონათვალი, ფასები და მიწოდების პროცედურები.

შემდეგი ნაბიჯი იქნება მენიუს შემუშავება. დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ ვიზიტორებს შესთავაზებენ ფართო არჩევანს და ყველას შეუძლია დააკმაყოფილოს თავისი კულინარიული სურვილები ჩვენს დაწესებულებაში.

რეკრუტირება იგეგმება კაფეს გახსნამდე.

პერსონალის რაოდენობა და ხელფასები წარმოდგენილია შემდეგ ცხრილში:

არა.	Თანამდებობა	ნომერი, (პირები)	ხელფასი თვეში	ხელფასი წელიწადში
1	მზარეული	1	8000	96 000
2	დამხმარე მუშაკი	1	6000	72 000
3	ბარმენი	1	8000	96 000
4	დაცვა	1	7000	84 000
5	ადმინისტრატორი	1	8000	96 000
სულ		5	37000	444 000

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა კაფეს გახსნისთვის

დადოს შენობის ქირავნობის ხელშეკრულება უფასოდ;
საწარმოო პროცესის ორგანიზებისთვის საჭირო აღჭურვილობის შეძენა;
განახორციელოს შენობის რემონტი და დამატებითი აღჭურვილობა;
ავეჯის შეძენა;
აწარმოოს პერსონალის შერჩევა;
მიიღეთ ნებართვა კვების მომსახურების გაწევაზე;
დადოს ხელშეკრულებები ნედლეულისა და სახარჯო მასალის მიწოდებაზე.

ჩვენი კაფეს მომსახურების მიწოდებიდან მიღებული შემოსავლის ოდენობა დამოკიდებული იქნება წელიწადსა და თვეზე. საშუალოდ, ბილინგის პერიოდის განმავლობაში (5 წელი), შემოსავალი იქნება 183,500 რუბლი. თვეში. ხარჯებიც ამ ფაქტორებზე იქნება დამოკიდებული. ხარჯები მოიცავს ნედლეულის შეძენის ხარჯებს, ხელფასს, გადასახადებს და მოსაკრებლებს რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში, ტრანსპორტირების ხარჯებს, ელექტროენერგიას და იქნება საშუალოდ 151,500 რუბლი საანგარიშო პერიოდისთვის.

კალენდარული გეგმა

საწარმოს ძირითადი მიზნები, რათა დაიწყოს მომგებიანი საქმიანობა, არის:

განახორციელეთ ორგანიზაციული ღონისძიებები შენობის ქირავნობის ხელშეკრულების გასაფორმებლად, რომელიც მდებარეობს მისამართზე: მელეკესკის რაიონი, სოფელი ნოვოსელკი, ქ. ლენინი;
ხელშეკრულებების გაფორმება საჭირო აღჭურვილობის შესყიდვისა და მონტაჟისთვის. ამისთვის დაგეგმილია დამწყები მეწარმეებისთვის გრანტის მხარდაჭერის სახით მიღებული 300,000 რუბლის და საკუთარი სახსრების 14,950 რუბლის დახარჯვა;
შეიძინეთ საჭირო ავეჯი აქტივობის განსახორციელებლად. ამ ეტაპზე საჭიროა 120 000 მანეთი, რომლის დახარჯვას საკუთარი სახსრებიდან გეგმავთ;
განახორციელოს სარემონტო სამუშაოები შენობაში;
მოიპოვეთ საჭირო ნებართვები საქმიანობის დასაწყებად;
ნედლეულის მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმება.

კაფე პროექტის განხორციელების ძირითადი ეტაპების ჩამონათვალი და მათი განხორციელებისთვის ფინანსური რესურსების საჭიროება

არა.	პროექტის ეტაპის დასახელება	დაწყების თარიღი	ვადის გასვლის თარიღი	სცენის ღირებულება
1	იჯარის ხელშეკრულების დადება	01.08.12	10.08.12
2	აღჭურვილობის შეძენა	სექტემბერი	ოქტომბერი	314950
3	ავეჯის ყიდვა	სექტემბერი	ოქტომბერი	120000
4	ოთახის გაფორმება	სექტემბერი	ოქტომბერი	285050
5	ნებართვების მოპოვება	სექტემბერი	ოქტომბერი
6	ნედლეულისა და პროდუქციის მიწოდებაზე ხელშეკრულებების გაფორმება		ოქტომბერი
7	სამუშაოს დასაწყისი		ნოემბერი
სულ				720000

ვარაუდობენ, რომ კაფე მიაღწევს გაყიდვების დაგეგმილ მოცულობას მუშაობის მეორე თვეში ყველა პოზიციაზე, გარდა კომპლექტი ლანჩების მოწყობისა, რომლისთვისაც დაგეგმილი მოცულობების მიღწევაა მოსალოდნელი მეხუთე თვეში და დღესასწაულების გამართვისთვის, რისთვისაც ეს პერიოდია. 6 თვე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ დაგეგმილი მიზნების მიღწევა კომპლექტი კერძების ორგანიზებისა და დღესასწაულების გამართვისთვის მოითხოვს რეპუტაციისა და პოპულარობის განვითარებას (მომხმარებლის ჩვევების ჩამოყალიბებას).

რა თანხა გჭირდებათ კაფეს გასახსნელად?

ამ პროექტის ღირებულებაა 720,000 რუბლი, საიდანაც:

სუბსიდია (ფინანსური დახმარება) - 300,000 რუბლი გრანტის სახით რეგიონული ბიუჯეტიდან;
პირადი სახსრები - 420,000 რუბლი.

300,000 რუბლი გრანტის სახით რეგიონალური ბიუჯეტიდან და 14,950 რუბლი საკუთარი სახსრებით, დაგეგმილია კაფის დასაწყებად საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად და 14,950 რუბლი საკუთარი სახსრებით:

არა.	სახელი	რაოდენობა	ფასი
1	ხორცის საფქვავი	1	22700
2	დანაჩანგალი დახლი	1	17800
3	ცივი საჭმლის დახლი	1	46800
4	საკვების გამათბობელი პირველი კერძებისთვის	1	30700
5	სალარო	1	22000
6	საცხობი მაგიდა მეორე კერძებისთვის	1	41700
7	მაცივარი კარადა	1	25600
8	აბაზანის რეცხვა	1	4350
9	წარმოების მაგიდა	1	3950
10	Ელექტრო ღუმელი	1	32100
11	შემწვარი კარადა	1	40600
12	ღრმა შემწვარი	1	6600
13	თაროს	1	6050
14	გულმკერდის საყინულე	1	14000
	სულ		314950

საკუთარი სახსრების გამოყენება იგეგმება:

1. ავეჯის, საყოფაცხოვრებო ტექნიკის შეძენა - 120,000 რუბლი:

მაგიდები - 8 * 1500 = 12,000 რუბლი;
სკამები - 32 * 600 = 19,200 რუბლი;
მუსიკალური ცენტრი - 1 * 15000 = 15000 რუბლი;
ტელევიზორი - 1 * 30000 = 30000 რუბლი;
მიკროტალღური ღუმელი 1 * 5000 = 5000 რუბლი;
წვენსაწური 1 * 5000 = 5000 რუბლი;
კერძები - 33,800 რუბლი.

2. შენობის რემონტი - 285,050 რუბლი:

ჭერისა და კედლების დასრულება;
ლინოლეუმის დაგება;
განათების მონტაჟი;
სახურავის შეკეთება.

საგადასახადო მიზნებისთვის არჩეული იქნა პატენტის საფუძველზე გამარტივებული სისტემა. საგადასახადო კოდექსის 346.25.1 მუხლი - ინდივიდუალური მეწარმეების მიერ პატენტის საფუძველზე გამარტივებული საგადასახადო სისტემის გამოყენების თავისებურებები (შემოღებული 2005 წლის 21 ივლისის ფედერალური კანონი N 101-FZ).

სადაზღვევო შენატანები რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში და დასაქმებულთა სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფონდებში თვეში შეადგენს 12,654 რუბლს, გადახდილი ხელფასის ფონდის საერთო განაკვეთით. ყოველთვიური სახელფასო ფონდი 37,000 რუბლი:

— შენატანი საპენსიო ფონდში 37000*26% =9620.0

— წვლილი FFOMS 37000*3.1% = 1147.0

— წვლილი TFOMS 37000*2% = 740.0

— შენატანები სოციალური დაზღვევის ფონდში 37000* 3,1% = 1147,0

თანამშრომლებისთვის თვეში გადახდილი პირადი საშემოსავლო გადასახადის ოდენობა იქნება: 37,000 * 13% = 4,810 რუბლი.

რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში და დასაქმებულთა სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფონდებში სადაზღვევო შენატანები იქნება 151,848 რუბლი, გადახდილი ხელფასის ფონდის მთლიანი განაკვეთი 34,2%. წლის სახელფასო ფონდი არის 444,000 რუბლი:

— შენატანი საპენსიო ფონდში 444000*26% =115440.0

— წვლილი FFOMS 444000*3.1% = 13764.0

— წვლილი TFOMS 444000*2% = 8880.0

— შენატანები სოციალური დაზღვევის ფონდში 444000* 3.1% = 13764.0

თანამშრომლებისთვის გადახდილი პირადი საშემოსავლო გადასახადი წელიწადში იქნება 444,000 * 13% = 57,720 რუბლი.

ბილინგის პერიოდისთვის (5 წელი), სადაზღვევო შენატანები რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში და დასაქმებულთა სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფონდებში იქნება:

— შენატანი საპენსიო ფონდში 444000*5*26% =577200.0

— წვლილი FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0

— წვლილი TFOMS 444000*5*2% =44400.0

— შენატანები სოციალური დაზღვევის ფონდში 444000*5* 3.1% = 68820.0

თანამშრომლებისთვის გადახდილი პირადი საშემოსავლო გადასახადი 5 წლის განმავლობაში იქნება 444,000 * 5 * 13% = 288,600 რუბლი.

მეწარმეები ასევე იხდიან სადაზღვევო შენატანებს რუსეთის ფედერაციის საპენსიო ფონდში და სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფონდებში სადაზღვევო წლის ღირებულების მიხედვით განსაზღვრული ოდენობით.

სადაზღვევო წლის ღირებულება განისაზღვრება ფინანსური წლის დასაწყისში დადგენილი მინიმალური ხელფასის (მინიმალური ხელფასის) პროდუქტით, რომლისთვისაც გადახდილია სადაზღვევო პრემიები, და სადაზღვევო შენატანების განაკვეთი შესაბამის სახელმწიფო ექსტრაბიუჯეტის ფონდში. გაიზარდა 12-ჯერ.

ამრიგად, სადაზღვევო პრემიები დაგეგმილი წლისთვის იქნება:

— შენატანი საპენსიო ფონდში 4330*12*26% =13509.6

— წვლილი FFOMS 4330*12*3.1% =1610.76

— წვლილი TFOMS 4330*12*2% = 1039.2

- წლის სადაზღვევო გადახდების მთლიანი ტვირთი იქნება 16,159,56 რუბლი. ხუთი წლის განმავლობაში გადაიხდება 16159,59*5=80797 რუბლი 95 კაპიკი.

ეს პროექტი თავის თავს ანაზღაურებს ექსპლუატაციის დაწყებიდან 3 წლის განმავლობაში.

1. კონფიდენციალურობა 2. რეზიუმე 3. პროექტის განხორციელების ეტაპები 4. ობიექტის მახასიათებლები 5. მარკეტინგული გეგმა 6. აღჭურვილობის ტექნიკური და ეკონომიკური მონაცემები 7. ფინანსური გეგმა 8. რისკის შეფასება 9. ინვესტიციების ფინანსური და ეკონომიკური დასაბუთება 10. დასკვნები

როგორ გავზარდოთ თქვენი წარმატების შანსები პროექტის დაწყებამდე

სანამ საბოლოოდ მიიღებთ გადაწყვეტილებას, თუ რომელი მიმართულება უნდა აირჩიოთ კვების ინდუსტრიაში, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ სხვა ბიზნეს გადაწყვეტილებებს. უმჯობესია ახლა ცოტა დრო და მცირე თანხა ჩადოთ ამ ნიშის დეტალურ კვლევაში, ვიდრე მოგვიანებით ინანოთ ხელიდან გაშვებული შესაძლებლობის ან ნაჩქარევი გადაწყვეტილების გამო.

რომელი OKVED აირჩიოს ბიზნესის რეგისტრაციისთვის

30 - რესტორნები და კაფეები: წარმოება, რეალიზაცია უშუალოდ წარმოების ადგილზე, სასმელების რეალიზაცია, საკვების მიწოდება სარკინიგზო ვაგონებში და გემებში, საკვების რეალიზაცია საწარმოებს გარეთ;
63 - საკვები პროდუქტების რეალიზაცია სპეციალური მანქანებით;
40 - ბარის საქმიანობა;
52 - კვების პროდუქტების მიწოდება საზოგადოებრივი კვებისათვის.

რა დოკუმენტებია საჭირო ბიზნესის გასახსნელად?

კაფეს გასახსნელად საჭირო იქნება სამეწარმეო საქმიანობის რეგისტრაცია, რომელიც სამომავლო კაფეს ადგილზე ხორციელდება. კვების ბიზნესის დაწყებისას ლეგალური ორგანიზაციული ფორმის არჩევას აზრი არ აქვს. პატარა კაფეს რეგისტრაციისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ინდივიდუალური მეწარმის დიზაინს. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ:

ხელშეკრულება ბიზნესის წარმოებისთვის ფართის გაქირავების შესახებ;
როსპოტრებნადზორის მიერ გაცემული SES ნებართვა;
ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების ნებართვა;
ნებართვა ადგილობრივი ადმინისტრაციისგან გარკვეულ ადგილას კაფეს გახსნაზე;
დამტკიცებული კაფე წარმოების კონტროლის პროგრამა;
კაფეს მოვლა-პატრონობის ხელშეკრულებები, რომლებიც გაფორმებულია მუნიციპალურ და სხვა სერვისებთან ნაგვის გატანის, კონდიცირების მოვლა-პატრონობის, დეზინფექციის და ა.შ.

ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ კონტრაქტები აქსესუარების ქიმწმენდაზე, რომლებიც მონაწილეობენ ვიზიტორების მომსახურებაში: სუფრის ტილოები, ხელსახოცები, ფორმები. ყველაზე რთული დოკუმენტების პაკეტის შევსება იქნება როსპოტრებნადზორთან, რომელიც მოითხოვს SNiP-ებთან შესაბამისობას. უმარტივესი გზაა კაფეს გახსნა და საქმიანობის ლეგალიზება იმ შენობაში, სადაც ადრე იყო კვების ობიექტი, სავაჭრო ცენტრში.

მჭირდება ნებართვა გლეხური მეურნეობის გასახსნელად?

კაფეს გახსნისას შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი ნებართვა:

როგორ მივიღოთ სუბსიდია მცირე ბიზნესის განვითარებისთვის და...

ჩატბოტის მარკეტინგი: შესაძლებელია თუ არა კარგი შემოსავლის მიღება...

როგორ გავხსნათ სანოტარო ბიურო პატარა ქალაქში,…

როგორ გამოიმუშავოთ ფული მანქანის დაქირავებით ტაქსის სახით: ყველაზე...

ამ მასალაში გეტყვით როგორ უნდა დაწეროთ რესტორნის ბიზნეს გეგმა. თუმცა, რესტორნის ბიზნეს გეგმაში პოზიციების უმეტესობა საერთოა ყველა კვების ობიექტისთვის. ამრიგად, ამ სტატიის გულდასმით შესწავლის შემდეგ, თქვენ შეძლებთ შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა კაფესთვის, ბიზნეს გეგმა სასადილოსთვის, ბიზნეს გეგმა კაფეტერიისთვის, ბიზნეს გეგმა ბარისთვის, ბიზნეს გეგმა საბავშვო კაფესთვის. და ა.შ. ერთი საკუთარი!

როგორ დავწეროთ ბიზნეს გეგმა რესტორნის, კაფეს, ბარისთვის

ნებისმიერი რესტორნის, კაფეს, ბარის (და მართლაც, ნებისმიერი კვების ობიექტის) გახსნა იწყება იდეის გაგებითა და ფრთხილად დაგეგმვით. რესტორნის მფლობელმა უნდა გადაწყვიტოს, რომელ სამიზნე აუდიტორიაზე იქნება მიმართული რესტორანი, სად ჯობია დაწესებულების განთავსება, რა იქნება დასწრება და საშუალო შემოწმების ზომა. ამრიგად, იდეის ეტაპზეც კი, მეწარმე აკეთებს წინასწარ რესტორნის ბიზნეს გეგმა.

ზოგადად სარესტორნო ბიზნესი საკმაოდ მაღალი კონკურენციით ხასიათდება. და მაინც, ბაზრის გაჯერების მიუხედავად, კვების სერვისებზე მოთხოვნა ყოველთვის არის და იქნება. განსაკუთრებით უფრო ხელმისაწვდომი ფასების მქონე დაწესებულებებში, რომლებიც მოიცავს იაფფასიან სწრაფი კვების რესტორნებსა და კაფეებს.

თუ იაფი კაფეების ბაზარს სეგმენტებად დავყოფთ, მაშინ თითოეულ მათგანში გაჯერების სურათი გარკვეულწილად იცვლება. სტატისტიკის მიხედვით, ყველაზე პერსპექტიულია ინტერნეტ კაფეები, კაფეტერიები, ლიტერატურული, საბავშვო და ვეგეტარიანული (ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოდაში ხარკი) კაფეები. ჯერ კიდევ არ არის ძალიან ბევრი მსგავსი ნიშა კაფე და მათი გახსნა საშუალებას იძლევა საკმაოდ სწრაფად მიაღწიონ აუდიტორიას. თუმცა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული კონკრეტულ ქალაქზე ან თუნდაც რაიონზე, რომელშიც იგეგმება ასეთი საკრებულოს დაფუძნების ორგანიზება. ზოგადად, რა უნდა გაკეთდეს პირველ რიგში, ადგილმდებარეობის ან კაფეს კონცეფციის არჩევა სადავო საკითხია. თუ თქვენ გაქვთ შესანიშნავი იდეა, შეიძლება რთული იყოს სწორი სივრცის პოვნა და პირიქით.

შესაძლოა, აზრი აქვს ახალბედა მეწარმეს მიმართოს საკონსულტაციო კომპანიების მომსახურებას. იქ თქვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე ვარიანტს შენობის ან (საჭიროების შემთხვევაში) მიწის შესყიდვის ან დაქირავებისთვის. თუ გსურთ შეიძინოთ მზა ბიზნესი, მაშინ ეს შესაძლებლობა შეიძლება მოგცემთ. საკონსულტაციო ფირმის სპეციალისტები თქვენი მოთხოვნით ჩაატარებენ მარკეტინგული ბაზრის კვლევას, გაანალიზებენ არჩეული ბიზნეს იდეის პერსპექტივებს ან იპოვიან უფრო მომგებიანს, თქვენი ფინანსური შესაძლებლობების შესაბამისად.

იქ ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბიზნეს გეგმა თქვენი მომავალი კაფესთვის. დამატებითი დაფინანსების მოზიდვის აუცილებლობის შემთხვევაში, კაფე ბიზნეს გეგმის შემუშავება ხორციელდება ორ ეგზემპლარად, რომლებიც ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან. ბიზნეს გეგმის ერთი ეგზემპლარი არის მომხმარებლისთვის, მეორე კი ინვესტორებისა და საკრედიტო ინსტიტუტებისთვის. კაფეს მომავალი მფლობელი იღებს დოკუმენტს, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას ბიზნესის ორგანიზების ძირითადი ეტაპების შესახებ, დეტალურად აღწერილი, ასევე საწარმოს მომავალი განვითარების გრძელვადიანი და მოკლევადიანი დაგეგმვა. ინვესტორებს, უპირველეს ყოვლისა, აინტერესებთ კაპიტალის ინვესტიციების ეფექტურობა, სესხის დროულად დაფარვის გარანტიები და ინვესტიციების მომგებიანობა.

პრინციპში, მომავალ ბიზნეს მფლობელსაც კი შეუძლია საკუთარი სარგებლობისთვის კაფეს ბიზნეს გეგმა შეადგინოს. რესტორნის, ჩვეულებრივი კაფეს, საბავშვო კაფის, ინტერნეტ კაფეს ან სხვა მსგავსი კვების საწარმოს მზა ბიზნეს გეგმა შეგიძლიათ იპოვოთ და ჩამოტვირთოთ ინტერნეტში, მათ შორის ჩვენს ვებსაიტზე. მხოლოდ ამის შემდეგ დაგჭირდებათ მისი მორგება თქვენს კონკრეტულ პირობებზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ თავს ან მიმართოთ სპეციალისტების მომსახურებას.

როგორ დავწეროთ ბიზნეს გეგმა რესტორნის ან კაფესთვის. შაბლონი და რეკომენდაციები.

მთავარია გავითვალისწინოთ ბიზნეს გეგმისთვის საჭირო ძირითადი საკვანძო პუნქტები და დახვეწილობა. კომპეტენტური ბიზნეს გეგმა უნდა შეიცავდეს დეტალურ აღწერას როგორც თავად პროექტის, ასევე მისი ფინანსური კომპონენტის შესახებ.

მაგალითად, ავიღოთ ბიზნეს გეგმა პატარა კაფესთვის. ეს ის პუნქტებია, რომლებიც უნდა შეიტანოთ თქვენს ბიზნეს გეგმაში.

პროექტის აღწერა
40 ადგილიანი პატარა დემოკრატიული კაფეს გახსნა.

სამიზნე
საშუალო შემოსავლის მქონე ვიზიტორებისთვის ხარისხიანი კვების სერვისების უზრუნველყოფა.

მოთხოვნა
ვიზიტორთა ძირითადი ნაკადი არის ლანჩის შესვენებაზე და მუშაობის შემდეგ, საღამოს. ემსახურება როგორც ინდივიდუალურ ვიზიტორებს, ასევე მცირე ბანკეტებისა და სადღესასწაულო ღონისძიებების მოწყობის სერვისებს.

მარკეტინგი და გაყიდვები
ლამაზად შექმნილი აბრა და ვიტრინები, ორიგინალური დიზაინი. რეკლამა ინტერნეტში, რადიოში, ტელევიზიაში და პრესაში. ახლომდებარე საწარმოების თანამშრომლების ინფორმირება დაწესებულების მუშაობის შესახებ, აქციების განხორციელება. თანამშრომლებისთვის კორპორატიული მომსახურებისთვის ორგანიზაციების ხელმძღვანელებთან გრძელვადიანი ხელშეკრულებების გაფორმება.

დოკუმენტირება
ინსპექტირების ორგანოებიდან საჭირო ნებართვებისა და ლიცენზიების მიღება.

წარმოების ნაწილი
მდებარეობა. ტერიტორია, სადაც რამდენიმე საწარმოა განთავსებული, ხასიათდება კარგი ტრაფიკით. ფართი დაახლოებით 200 კვ.მ.

დასაქმებულთა რაოდენობა: 12 ადამიანი (მზარეულები – 2, მიმტანები – 4, ბარმენები – 2, ადმინისტრატორები – 2, ბუღალტერი – 1, დამხმარე – 2, დამლაგებელი – 1).

აღჭურვილობა: მაგიდები და სკამები დარბაზისა და კომუნალური ოთახებისთვის, ბარის დახლები, ვიტრინები, მაცივრები, ღუმელები, ღუმელები და სხვა სამზარეულოს აღჭურვილობა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, ჭურჭელი, სტერეო სისტემა, ტელევიზორი.

მენიუში უნდა შედიოდეს: სალათები, მადა, პირველი კერძები, ცხელი ხორცის კერძები, გვერდითი კერძები, გამაგრილებელი და ალკოჰოლური სასმელები, დესერტები.

Მომწოდებლები. კვების პროდუქტების რეალიზაციაში ჩართული ორგანიზაციები. მათ უნდა შესთავაზონ ხარისხიანი პროდუქტი ხელმისაწვდომ ფასად და თავად მიაწოდონ მომხმარებელს.

ფინანსური ნაწილი
წინასწარი ხარჯები დამოკიდებულია ქონების საკუთრების ტიპზე, რემონტის ღირებულებასა და აღჭურვილობის ხარისხზე. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ: სახელფასო, პროდუქციის შეძენა, რეკლამა. ყველა სანებართვო დოკუმენტის რეგისტრაციაც გარკვეული თანხა დაჯდება, რაც არ უნდა დაგვავიწყდეს. ბიზნესის მომგებიანობა პირდაპირ ხასიათდება ტრაფიკით და ჩეკის ზომით. ინვესტიციების ანაზღაურებადი პერიოდია 1,5-2 წელი. ზუსტი ფინანსური გამოთვლებისთვის, უმჯობესია დაუკავშირდეთ სპეციალისტებს.

ბიზნესის განვითარების პერსპექტივები
საზაფხულო კაფეს გახსნა, თბილ სეზონზე დაწესებულების მახლობლად ტილოების დაყენება და მის ქვეშ მაგიდების განთავსება. ამისათვის თქვენ უნდა შეავსოთ დოკუმენტების პაკეტი საზაფხულო კაფეს გასახსნელად.

დარწმუნდით, რომ გააანალიზეთ კონკურენციის დონე: რამდენი მსგავსი კაფეა ახლომახლო, რა არის მათი ძლიერი და სუსტი მხარეები, რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მომხმარებლებმა თქვენს კაფეში მოვიდნენ და როგორ შეინარჩუნოთ საკუთარი ვიზიტორები.

რომ შევაჯამოთ, მინდა ვთქვა, რომ სინამდვილეში კაფე ბიზნეს გეგმა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა საწარმო მომსახურების სექტორში, არც ისე რთულია, განსაკუთრებით მზა შაბლონებისა და დეველოპერების გამოყენებით. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ მიმართოთ სპეციალისტებს!

სავარაუდო მონაცემები:

საწყისი ხარჯები დაახლოებით 3,500,000 რუბლია.
ანაზღაურებადი პერიოდი - 12-15 თვე.
30 ადგილი, ფართობი - 145 მ², რეგიონი - მოსკოვი.

ეს ბიზნეს გეგმა, ისევე როგორც ყველა სხვა განყოფილებაში, შეიცავს საშუალო ფასების გამოთვლებს, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენს შემთხვევაში. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ გამოთვლები გააკეთოთ თქვენი ბიზნესისთვის ინდივიდუალურად.

ამ სტატიაში ჩვენ შევადგინეთ დეტალური ბიზნეს გეგმა კაფესთვის გამოთვლების გამოყენებით.

კაფეების ბაზარი რუსეთში და ინვესტიციების აქტუალობა

კაფეების სეგმენტში არსებული მდგომარეობის განხილვისას, ღირს დაწყება არა ციფრებით და სტატისტიკით, არამედ რუსების მენტალიტეტის ცვლილებით. საუზმის (და ზოგადად ჭამის) კულტურა „სახლის გარეთ“ ორი ათეული წელიც არ არის. პირველი ყავის მაღაზია, რომელიც აკმაყოფილებდა მისი ფორმატის „კლასიკურ“ კრიტერიუმებს, გაიხსნა პეტერბურგში მხოლოდ 1994 წელს. მას შემდეგ, ყოველწლიურად (გარდა პოსტკრიზისული 2009 წლისა) სეგმენტი იზრდებოდა, თანდათან ჩამოყალიბდა „დასავლეთ ევროპული“ ცხოვრების წესი და 2010 წელს უკვე დაიკავა ბაზრის 13% ღირებულებით.

რუსეთში კიდევ ერთი კონკრეტული განსხვავებაა. ცნებები "ყავა" და "კაფე" ჩვენს ქვეყანაში არ არის ძალიან დაკავშირებული. ჩვენ "ჩაის" ქვეყანა ვართ და ყავის მოხმარების მხრივ (კილოგრამი ლობიო ერთ ადამიანზე) ადგილს მესამე ათეულის ბოლოს, მეოთხე ათეულის დასაწყისში ვიკავებთ. ამიტომ, კაფეების მფლობელები, გარდა ძირითადი პროდუქტისა, მენიუში ალკოჰოლს (უმეტეს შემთხვევაში, ლუდს), ცივ და ცხელ კერძებს შეჰყავთ. ამით განსხვავდება შიდა კაფე მისი "კლასიკური" კოლეგებისგან.

კარგი, ახლა ნომრებზე. 2010 წლიდან 2015 წლამდე აღნიშნული ბაზარი 15%-იან ზრდას აჩვენა, საშუალო გადასახადი გაიზარდა 61,4%-ით. პატარა ქალაქებში დაწესებულებები კვლავ რჩებოდა დასვენების ადგილად; მეგაპოლისებში კორპორატიულმა კულტურამ ითამაშა რესტავრატორების ხელში - ხალხი მიდის კაფეებში საქმიანი ლანჩისთვის, ან შეუკვეთავს საჭმელს ოფისისთვის.

RBC-ის პროგნოზით, კვების ბაზრის ღირებულების ბრუნვის ზრდა გაგრძელდება და მომდევნო 5 წელიწადში 1261 მილიარდ რუბლს მიაღწევს. კაფე სეგმენტი გახდება ერთ-ერთი ყველაზე პროგრესული.

ზრდის ქულები რესტავრატორისთვის, რომელიც გეგმავს პროექტის დაწყებას ახლა:

აქტიურად განვითარებადი სამომხმარებლო კულტურა.
გაქირავების ტარიფების კორექტირება შემცირების სასარგებლოდ.
ფორმატების დიდი არჩევანი, რომლებიც მოთხოვნადია გამხსნელ აუდიტორიაში.
კრიზისის დროს რესტორნებიდან ზოგიერთი ვიზიტორის მოზიდვის შესაძლებლობა.
ბაზრის არასაკმარისი გაჯერება - როსსტატის კვლევის თანახმად, რუსეთში ყოველ 930 ადამიანზე ერთი კვების ობიექტია. ევროპაში სამჯერ მეტი დაწესებულებაა, აშშ-ში - 6.

KLEN-ის სპეციალისტები გეტყვიან, თუ როგორ უნდა ავაშენოთ ეფექტური კაფე.

სად უნდა დაიწყოს? ფორმატის შერჩევა

კაფე არის კვების ფორმატი, რომელიც აძლევს უდიდეს "შემოქმედების თავისუფლებას" მზარეულს, მენეჯერს და მფლობელს. არ არსებობს ისეთი მკაფიო ჩარჩოები, როგორც რესტორანში, თავად სამუშაოს ორგანიზების სისტემა უფრო მოქნილია, ინვესტიციები კი გაცილებით ნაკლები. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად უპასუხოთ ბაზრის პირობებში ცვლილებებს და გამოიყენოთ სიტუაციური გადაწყვეტილებები. კაფე უფრო ადვილად იტანს აქციებისა და შეთავაზებების წარუმატებლობას, ისევ მათი დაბალი ფასის გამო.

მაგრამ რამდენიმე ძირითადი ფორმატის (ანუ სტანდარტიზებული ბიზნეს სქემების) იდენტიფიცირება შესაძლებელია.

სხის საკვები- ქუჩის ერთპროდუქტიანი სწრაფი კვება, შექმნილია „საჭმელისთვის“ მოგზაურობისას. Street food ფორმატში არის დაუწერელი წესი – კლიენტს უნდა შეეძლოს პროდუქტის ერთი ხელით დაჭერა. ბაზარი გთავაზობთ როგორც სტაციონალურ, ასევე მობილურ გადაწყვეტილებებს. პირველი მოიცავს პავილიონებს რამდენიმე მაგიდით, რომლებიც განლაგებულია კარგი ტრაფიკის ადგილებში. მეორე არის ახალი სიტყვა რუსეთის კვების მრეწველობაში. ველოსიპედის კაფეები, კაფეს მისაბმელები და საკვების სატვირთო მანქანები არ ელოდებიან მნახველს, არამედ თავად მიდიან მასთან. ეს გამოსავალი არის სამზარეულო ბორბლებზე, რომელსაც შეუძლია პროდუქტის წარმოებაც და განაწილებაც. გამოიყენება სამ და ოთხბორბლიანი ველოსიპედები, მიკროავტობუსები და სატვირთო მანქანები. საშუალო გადასახადი დაახლოებით 150 რუბლია.

Სწრაფი საჭმელი- "სწრაფი კვების" ფორმატი, რომელსაც ბევრი ადამიანი უკავშირებს კაფეებს. ისინი შეიძლება იყოს ერთპროდუქტი (ძირითადი კერძის საფუძველზე - ბურგერი ან პიცა) ან მრავალპროდუქტი. როგორც წესი, ისინი მუშაობენ თვითმომსახურების ფორმატში. მომზადების პროცესი მაქსიმალურად გამარტივებულია და ავტომატიზირებულია, აქტიურად გამოიყენება ნახევარფაბრიკატები და სამზარეულოს ქარხნის პრეპარატები. საშუალო გადასახადი 200 რუბლია.

სწრაფი რესტორნის სერვისი -ასევე მიმართეთ „სწრაფი“ კვების ობიექტების ფორმატს. ისინი სთავაზობენ ფართო მენიუს, თუმცა ასორტიმენტი ჩამოუვარდება რესტორანს. სამზარეულოს ტექნოლოგიური პროცესები იყენებს მაღალი ხარისხის მზა ნახევრად მზა პროდუქტებს - ეს არის დეკლარირებული სიჩქარის გასაღები. საშუალო გადასახადი 300 რუბლია.

სწრაფი შემთხვევითი- ამ ტიპის დაწესებულებებში სტუმარს შეუძლია ჭამა და დროის გატარება. ზემოთ ჩამოთვლილი „სწრაფი“ ფორმატის კაფეები განკუთვნილია მაღალი მაგიდის ბრუნვისთვის, მათში მხოლოდ თინეიჯერები იჯდებიან დიდი ხნის განმავლობაში. Fast Casual გთავაზობთ კომფორტს და კარგად გაფორმებულ ინტერიერს, ხშირად ბარის მენიუს ჩათვლით. ფორმატი ყველაზე ახლოს არის ტერმინის "კაფე" ზოგადად მიღებულ გაგებასთან. საშუალო გადასახადი დაახლოებით 600 რუბლია.

კაფე ფორმატებზე საუბრისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ არა მხოლოდ ბიზნესის ფინანსური ასპექტები, არამედ მომსახურების ორგანიზების პრინციპიც. ის ეფუძნება ე.წ ჩარჩოს - სამომხმარებლო ქცევის სტერეოტიპულ მოდელს. რას და როგორ გააკეთებს სტუმარი თქვენს დაწესებულებაში.

ოფიციანტის მომსახურებით კაფეების გარდა (ჩარჩო „შეკვეთა-ჭურჭლის ანგარიში“, ანუ „ა ლა კარტი“), ბაზარი მუშაობს:

საჭმელი სასამართლო- ცნობილი კვების კორტი. კვების ობიექტების ეს სივრცე (ჩვეულებრივ, სწრაფი კვება) ჩვეულებრივ მდებარეობს სავაჭრო ცენტრებში. ამ მიდგომის უპირატესობაა ვიზიტორების მოზიდვის ხარჯების არარსებობა (აქ უკვე უზარმაზარი ტრაფიკია), ხოლო მინუსები არის კონკურენტები, რომლებთანაც თქვენ გვერდიგვერდ ხართ ამ სიტყვის პირდაპირი გაგებით. ხშირად რამდენიმე კვების ობიექტს აქვს ერთი სასადილო ოთახი, ამ გზით შეგიძლიათ დაზოგოთ ფართის გაქირავება.

Თავისუფალი დინება- „ცალკე კუნძულების“ პრინციპით აშენებული დაწესებულებები. კაფე ჰოლში არის ღია სამზარეულო და სტენდები კერძების კატეგორიებით (პირველი კერძი, სალათები, ცხელი კერძები, ყავა ან ლუდი). პრინციპი არის კლიენტს არჩევანის მაქსიმალური თავისუფლების მინიჭება. სტუმარი თავად წყვეტს კერძებსა და მაგიდას, შეკვეთას ლოდინი არ სჭირდება. უფასო წვდომა ხელს უწყობს პერსონალის შემცირებას. თავისუფალი ნაკადის იდეის უპირატესობა ის არის, რომ ფორმატი შესაფერისია სხვადასხვა სოციალური ფენისთვის - შეგიძლიათ გააფართოვოთ პოტენციური აუდიტორია.

ანტიკაფე- რუსეთში შემუშავებული შედარებით ახალი ფორმატი. ჩვენ ამას ვახსენებთ მხოლოდ საგანმანათლებლო მიზნებისთვის და ადგილობრივი რესტავრატორებით სიამაყის გასაცნობიერებლად - ახლა ანტი-კაფეები კარგ პრესას იღებენ ლონდონში და მის ფარგლებს გარეთ. ამ იდეას საერთო არაფერი აქვს სტანდარტულ კაფესთან და მისი ბიზნეს გეგმა რადიკალურად განსხვავებულია. ანტი-კაფეში (დრო კაფეში) ვიზიტორები იხდიან არა საკვებს, არამედ გატარებულ დროს. ჩაი, ყავა, ტკბილეული და Wi-Fi უფასოა.

ამ ტექსტში საფუძვლად ავიღებთ კაფეს მიმტანის მომსახურებით და ევროპული სამზარეულოთი. არაჩვეულებრივი ბიზნეს მოდელები ინდივიდუალურად შეისწავლება.

Შინაარსი

თუ ფორმატს შეიძლება ეწოდოს სქემა, რესტორნის ბიზნესის ფუნქციონირების მექანიზმი, მაშინ კონცეფცია არის მისი გარსი, გარეგნობა, შეფუთვა. ამავდროულად, სწორედ ის აღწერს კვების დაწესებულების შექმნაზე მუშაობის დეტალებს და ეტაპებს.

საკუთარი კაფეს კონცეფციის სტანდარტული სტრუქტურა:

მარკეტინგის ბაზრის კვლევა:

ბაზრის ზოგადი მდგომარეობა არჩეულ რეგიონში (გაირკვევა, შეძლებენ თუ არა ხალხი საერთოდ გადახდას)
რესტორნების ბაზრის არსებული მიმართულებები (რომელი ფორმატი უკვე მომგებიანია, რაც მოდური ხდება)
ძირითადი მოთამაშეები - რომელი ქსელი და საავტორო უფლებების დაწესებულებებია უკვე გახსნილი რეგიონში? ინფორმაცია დაგეხმარებათ განასხვავოთ თავი თქვენი კონკურენტებისგან.
ლოიალობის შერჩევა - მოეწონებათ თუ არა თქვენი იდეა პოტენციურ მომხმარებლებს?
კვების ობიექტის ორგანიზაციის ფორმა და ტიპი. რა არის აღწერილი მე-2 პუნქტში.

კაფეს იდეა და პოზიციონირება:

სამიზნე აუდიტორიის განსაზღვრა
კაფეს თემა
მომსახურების მეთოდი
მახასიათებლები და უპირატესობები იმავე სამიზნე აუდიტორიისთვის მომუშავე დაწესებულებებთან შედარებით
დაკავშირებული რესტორნის პროდუქტი

ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები (შეიძლება გამოიხატოს ტექნიკური მახასიათებლების სახით):

სივრცის მოთხოვნები (ოპტიმალური მდებარეობის არეების ჩათვლით)
საინჟინრო და არქიტექტურული მოთხოვნები
სივრცის დაყოფა (ზონირება)
შენობის არჩევის სხვა კრიტერიუმები (პარკინგი, სავაჭრო ცენტრთან სიახლოვე)

მენიუს შემუშავება (ოპტიმალურად ტექნოლოგიური რუქებით):

მთავარი მენიუს კერძების სია
საქმიანი ლანჩები და სხვა დროს აქციები
საბანკეტო შეთავაზებები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში)
სეზონური გადაწყვეტილებები
ბარი, კოქტეილი და ღვინის სიები

დიზაინი და იდენტურობა:

სასადილო ოთახისა და ტექნოლოგიური ზონის დიზაინისა და ინტერიერის დიზაინის პროექტი
ფასადის და მიმდებარე ტერიტორიის დიზაინი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში)
აბრა და გარე რეკლამა
ბრენდის წიგნი
პროფესიონალური ავეჯი კვებისათვის

ფასი:

პროდუქციის შესყიდვის კონტროლისა და მომწოდებლებთან მუშაობის სისტემა (ძირითადად განსაზღვრავს საკვების ღირებულებას)
თითოეული კერძისთვის საკვების ღირებულებისა და მარჟის განსაზღვრა (ამას ეძღვნება ქვემოთ მოცემული ცალკეული ნაწილი)

მარკეტინგი

საკომუნიკაციო არხები
წვდომა ბაზარზე
ლოიალობის პროგრამები
სიტუაციური მარკეტინგი (ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაგეგმოთ არდადეგებისადმი მიძღვნილი აქციები)

აღსანიშნავია კიდევ ერთი შესაძლებლობა, რომელსაც თანამედროვე HoReCa ბაზარი სთავაზობს რესტავრატორებს. ჩვენ ვსაუბრობთ ფრენჩაიზზე - ფასიან უფლებაზე, რომ გამოიყენოთ სავაჭრო ნიშანი, განვითარება და დიდი ბრენდის გადაწყვეტილებები.

ანუ შეგიძლიათ გააფორმოთ ხელშეკრულება ერთ-ერთ ფედერალურ ქსელთან და გახსნათ დაწესებულება მათი ბრენდის ქვეშ. ამ შემთხვევაში მოწოდებულია შემუშავებული ფორმატი, კონცეფცია, ბიზნეს გეგმა, იდენტურობა, მარკეტინგი, ტექნოლოგიური აღჭურვილობის გეგმა და საკვების რეცეპტები. მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ საკუთარი კორექტირების გაკეთებას - მოგიწევთ მუშაობა მკაცრად დადგენილ ფარგლებში. გარდა ამისა, უმეტეს შემთხვევაში, ფრანჩიზორის მიმართ ხდება ერთჯერადი და ყოველთვიური გადასახადები.

Ბიზნეს გეგმა

როგორც გამოთვლების მაგალითი, ავიღოთ 30 ადგილიანი კაფე სრული საწარმოო ციკლით. ამ ტიპის დაწესებულებებისთვის რეკომენდებული ფართობია 145 მ², რეგიონი - მოსკოვი.

ძირითადი ხარჯების საგნები

ქირავდება ფართი

საუბარია კონკრეტულად გაქირავებაზე, ვინაიდან დედაქალაქის რეგიონში საკუთარი უძრავი ქონების შეძენა რამდენჯერმე გაზრდის გახსნის ბიუჯეტს. სამართლიანობისთვის უნდა ითქვას, რომ კაფე საკუთარ შენობაში გაყიდვისას გაცილებით ძვირად დაფასდება.

უახლოესი მოსკოვის რეგიონი - 20,000 რუბლი მ² წელიწადში. თანხა - 2,900,000 რუბლი წელიწადში.
მესამე სატრანსპორტო რგოლის ფართობი - 50,000 რუბლი მ² წელიწადში. თანხა - 7 250 000 წელიწადში.
მოსკოვის ცენტრი - 100,000 რუბლი მ² წელიწადში. თანხა - 14 500 000 წელიწადში.

დიზაინი

ეს მოიცავს შიდა გარემოს შექმნას, საინჟინრო ინფრასტრუქტურას და სამზარეულოს ტექნოლოგიურ გადაწყვეტილებებს. უფრო მომგებიანია დიზაინის ყოვლისმომცველი შეკვეთა სპეციალიზებული კომპანიებისგან, რადგან ამ ტიპის სამუშაოები მოითხოვს SRO-ს დამტკიცებას.

საინჟინრო დიზაინი- მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის შენობის და მისი კომუნიკაციების თქვენი დაწესებულების და კანონმდებლობის მოთხოვნებთან შესაბამისობაში მოყვანა.

შედის სამუშაოს შემდეგი ტიპები:

არქიტექტურული ინჟინერიაშენობებისთვის, რომლებშიც აუცილებელია რეკონსტრუქციის, სამშენებლო სამუშაოების ან ღრმა რეკონსტრუქციის ჩატარება. პროექტი მოიცავს სექციებს, ფანჯრების, კარების და ტიხრების მონტაჟს, თითოეული სართულის გეგმებს, მილსადენების შესაკრავებს, დასრულების ფურცლებს და მასალების მოხმარებას.

არქიტექტურული გადაწყვეტა ღირს 300 რუბლი თითო მ². ჩვენი კაფეს თანხაა 43,500 რუბლი.

HVAC პროექტისაზოგადოებრივ შენობებსა და ნაგებობებში საჭიროა უსაფრთხო და კომფორტული კლიმატური პირობების შესაქმნელად. კვლევა მიმდინარეობს როგორც სასადილო ოთახში, ასევე კაფე-სამზარეულოზე. უფრო მეტიც, ტექნოლოგიური ზონის დაპროექტებისას აუცილებელია სამუშაოს სპეციფიკის გათვალისწინება - მომზადების დროს ჩნდება ორთქლი, ჭვარტლი, აორთქლება და სხვა დამაბინძურებლები. ძლიერი ვენტილაცია შეუქმნის სამუშაო პირობებს თქვენს პერსონალს.

პროექტის ფარგლებში მომზადებულია გეგმები, ტექნოლოგიური და ზოგადი ვენტილაციის აქსონომეტრიული დიაგრამები, კონდიცირების სისტემები, ნახატების და საცნობარო დოკუმენტების სიები, განმარტებითი ჩანაწერები, მასალებისა და აღჭურვილობის სპეციფიკაციები.

ვენტილაციისა და კონდიცირების დიზაინი ეღირება 200 რუბლი თითო მ² ფართობზე. ჩვენი კაფეს თანხა 29000 რუბლია.

წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის პროექტიგანიხილავს საწარმოების სუფთა წყლით უზრუნველყოფისა და, ამავდროულად, ჭუჭყიანი წყლის ამოღების პრობლემის მოგვარების საკითხებს. როგორც ჩანს, საკვების დაწესებულებაში კარგად ფუნქციონირებულ წყალმომარაგების მნიშვნელობაზე საუბარი არ არის საჭირო. წყლის წნევისა და ტემპერატურის ნორმები მითითებულია SNiP 2.04.01-85*-ში.

როგორც დიზაინის ნაწილი, ცივი წყლის, ცხელი წყლის და კანალიზაციის მილსადენების აქსონომეტრიული დიაგრამები, წყლის მრიცხველების მქონე ერთეულის დიაგრამა, იატაკის გეგმა აღჭურვილობისა და საკომუნიკაციო წერტილების მოწყობით, ნახატებისა და საცნობარო დოკუმენტების სია, აღჭურვილობის სპეციფიკაციები. და მზადდება მასალები.

წყალმომარაგებისა და კანალიზაციის დიზაინი ეღირება 140 რუბლი თითო მ² ფართობზე. ჩვენი კაფეს თანხა 20,300 რუბლია.

ელექტრომომარაგების პროექტისაშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ პროფესიონალური სარესტორნო აღჭურვილობა კაფე სამზარეულოში. დაგჭირდებათ ძაბვა 220 და 380 ვ.

როგორც დიზაინის ნაწილი, დენის და სოკეტების ქსელის გეგმები, საკაბელო მარშრუტი (მინიშნება შემაერთებელი ყუთები), განათების ქსელის გეგმები, გაყვანილობის დიაგრამა და შეყვანის სადისტრიბუციო დაფის ერთხაზოვანი დიაგრამა, ნახატების სია, აღჭურვილობისა და მასალების სპეციფიკაციები. მზადდება.

ელექტრომომარაგების დიზაინი ეღირება 180 რუბლი თითო მ² ფართობზე. ჩვენი კაფეს თანხაა 26100 რუბლი.

სრული საინჟინრო დიზაინის მთლიანი ღირებულება- 118,900 რუბლი

პროცესის დიზაინიქმნის განლაგების დიაგრამას თქვენს სამზარეულოში აღჭურვილობის დასაკავშირებლად. უმჯობესია, ეს ეტაპი მიანდოთ არა მხოლოდ ინჟინრებს, არამედ HoReCa-ს ინჟინრებს.

ღირებულება - 200 რუბლი მ² ფართობზე. თანხა - 29,000 რუბლი.

ამ თანხის დაზოგვა შესაძლებელია დიდ მომწოდებელთან მუშაობით. მაგალითად, კომპანიისგან აღჭურვილობის შეკვეთისას " ნეკერჩხალი» თქვენ იღებთ ტექნოლოგიურ დიზაინს უფასოდ.

დიზაინი

დაწესებულებები „ჩვენისთვის“, გახსნილი სულისთვის და არ არის გამიზნული ფულის გამომუშავებისთვის, შეიძლება გაიხსნას საკუთარი. ზოგჯერ ძალიან საინტერესო ვარიანტებს იღებთ.

მაგრამ კაფე, რომელიც მოგებას იღებს, სპეციალისტის მუშაობას მოითხოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, დიზაინი გულისხმობს არა მხოლოდ იდეის ვიზუალურ განსახიერებას, მან უნდა უზრუნველყოს ადგილების მაქსიმალური რაოდენობა ხელმისაწვდომ სივრცეში, ბილიკების ზომა და მაგიდების მდებარეობა მიმტანებთან შედარებით.

პროფესიონალი რესტორნის დიზაინერის მუშაობა სტრუქტურირებულია შემდეგნაირად:

დიზაინის გადაწყვეტის შემუშავება კონცეფციის ფარგლებში
პროექტის 3D ვიზუალიზაციის შექმნა
მასალებისა და ავეჯის ტექნიკის შერჩევა, მოწყობა
ფასადის დიზაინი
საავტორო ზედამხედველობა პროექტის შესრულებაზე

ფასადის სრული დიზაინი ეღირება 1200 რუბლი კვადრატულ მეტრზე. თანხა - 174,000 რუბლი.

ოთახის გაფორმება

შემთხვევები, როდესაც შესაძლებელია კაფესთვის შესაფერისი ოთახის პოვნა, ერთ მხრივ შეიძლება ჩაითვალოს. რემონტი უნდა გაკეთდეს, განსხვავება მხოლოდ მის სირთულეში იქნება.

კოსმეტიკური რემონტი ეღირება 1,500 რუბლი მ², სულ - 217,500
მაღალი ხარისხის კაპიტალური რემონტი ღირს 7000 რუბლი მ²-ზე, საერთო ღირებულება - 1015000
ელიტური დასრულება (VIP დიზაინი) - 15,000 რუბლი მ², ღირებულება - 2,175,000

აღჭურვილობა

გაანგარიშება 30 ადგილიანი დაწესებულებისთვის.

გათბობის მოწყობილობები:

კომბინირებული ორთქლმავალი TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214,307 რუბლი
ელექტრო ღუმელი PE-0.48M ოთხწახნაგოვანი კარადით - 40,920 რუბლი
ინდუქციური გაზქურა UN-3.5KC-1 მაგიდის WOK - 16,971 რუბლი
შემწვარი ზედაპირი (კონტაქტური გრილი) ERGO VEG-836 გლუვი/გოფრირებული - 13,650 რუბლი
პიცის ღუმელი GAM MD1 - 37,961 რუბლი
ბრინჯის გაზქურა ERGO CFXB 50-70x - 3,080 რუბლი
ქვაბი ERGO KSY-30 წყალდიდობის ტიპი - 10,220 რუბლი

სამაცივრო მოწყობილობა:

სამაცივრო კარადა ARIADA R1400M - 53,920 რუბლი
საყინულე კარადა ARIADA R750L - 68,121 რუბლი
გაცივებული მაგიდა HICOLD GN 11/TN - 59,990 რუბლი
ყინულის მწარმოებელი ICEMATIC E21 W - 57,622 რუბლი
ვერტიკალური საკონდიტრო დისპლეი HICOLD VRC 350 - 92,450 რუბლი

მიქსერი KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60,990 რუბლი
მიქსერი ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37,384 რუბლი
ხორცის საფქვავი "Convito" HM-22A - 39,130 რუბლი
საჭრელი "Convito" HBS-220JS - 18,340 რუბლი
ბოსტნეულის საჭრელი "Convito" HLC-300 დანების ნაკრებით - 50,820 რუბლი
შუშის სარეცხი მანქანა (ჭურჭლის სარეცხი მანქანა) MACH MB/9235 - 72,444 რუბლი

ბარის აღჭურვილობა:

Saeco Syntia Cappuccino ყავის აპარატი - 73,750 რუბლი
ბარი მიქსერი BL-015 - 8,750 რუბლი
წვენსაწური ERGO MK-8000 - 10,360 რუბლი

ტექნოლოგიური აღჭურვილობა:

2 ერთ განყოფილებიანი სარეცხი აბაზანა VM 1/5 e - 7816 რუბლი
ორსექციიანი სარეცხი აბაზანა VM 2/5 ots - 7,598 რუბლი
2 სამრეწველო კედლის მაგიდა - 8,734 რუბლი
სამუშაო კუნძულის 2 მაგიდა SPO 9/6 ots - 7,902 რუბლი
4 თაროები მყარი თაროებით SK 1200/500 - 59,284 რუბლი
2 გამოსაბოლქვი გამწოვი ZVP 10*8 - 19,692 რუბლი
2 გამოსაბოლქვი გამწოვი ZVO 12*10 - 31,504 რუბლი
4 მყარი კედლის თარო PN 6/4 - 6,636 რუბლი
კუნძულის მაგიდა ნარჩენების შეგროვებისთვის SPS-111/900 - 8,674 რუბლი

სამზარეულოს ჭურჭელი და აღჭურვილობა - გასტრონორმის კონტეინერები საჭმლის მოსამზადებლად და შესანახად, ტაფები, ქვაბები და ქოთნები, საჭრელი დაფები, კუბები, საფეთქლები და ა.შ. მთლიანი ღირებულებაა 45,545 რუბლი.

შეფ-მზარეულის დანები (4 ცალი) - 17,253 რუბლი
მომსახურე ნივთები - 38,460 რუბლი
ფაიფურის ჭურჭელი - 59,420 რუბლი
დანაჩანგალი - 15,099 რუბლი
მინის ჭურჭელი - 23,280 რუბლი
ავეჯი სტუმრებისთვის (30 ადგილი) და პერსონალისთვის - 191,014 რუბლი

კაფეს აღჭურვის ჯამური ღირებულებაა 1,589,091 რუბლი

აღჭურვილობის მონაცემები მოცემულია კომპანიის დასრულებული პროექტების საფუძველზე. ნეკერჩხალი" ფასის შემცირება შესაძლებელია ფასდაკლების გამო.

რეგისტრაცია

კვებაში მუშაობის ოპტიმალური ფორმა იქნება. ყოველ შემთხვევაში ალკოჰოლის გაყიდვის კაფეებისთვის. მნიშვნელოვანი პლუსია საწესდებო კაპიტალის მინიმალური ოდენობა (ეს არის ის, რასაც მეწარმე რისკავს გაკოტრების შემთხვევაში) - 10,000 რუბლი.

დოკუმენტების სია. რაც დაგჭირდებათ რეგისტრაციისთვის:

Რეგისტრაციის სერტიფიკატი
TIN-ის მინიჭების სერთიფიკატი
ამონაწერი ერთიანი რეესტრიდან (USRIP)
საინფორმაციო წერილი Rosstat-ისგან OKVED კოდების შესახებ:
55.30 რესტორნების და კაფეების საქმიანობა
55.40 ბარის საქმიანობა
55.52 კვების პროდუქტების მიწოდება. ეს მოიცავს საზოგადოებრივი კვების საწარმოების საქმიანობას საზოგადოებრივი კვების პროდუქტების წარმოებაში, მათ მიწოდებაში
თუ კაფე გთავაზობთ დამატებით მომსახურებას, შეგიძლიათ აირჩიოთ კლასიფიკატორიდან (მაგალითად, 92.72)
რეგისტრაციის სერთიფიკატები სავალდებულო სამედიცინო დაზღვევის ფედერალურ ფონდში, სოციალური დაზღვევის ფონდში, რუსეთის საპენსიო ფონდში.
შეთანხმება ბანკთან ანგარიშის გახსნაზე
სალარო აპარატის აღჭურვილობის რეგისტრაციის დადასტურება (სალარო აპარატი)
ბრძანება მენეჯერის, მთავარი ბუღალტრის, მოლარე-ოპერატორის დანიშვნის შესახებ
აუდიტის ბილიკი და საჩივრების წიგნი

შენობებისთვის:

შენობის სარგებლობის უფლების დადასტურება (იჯარის ხელშეკრულება ან საკუთრების მოწმობა)
BTI პასპორტი იატაკის გეგმებითა და განმარტებით
საინჟინრო პროექტები (იხ. ზემოთ)
GAPU-სა და MVK-ის მიერ გაცემული პროექტების დასკვნები
ევაკუაციის გეგმა და ხანძარსაწინააღმდეგო ინსტრუქციები
სიგნალიზაციის მომსახურების ხელშეკრულება

ნებართვები:

SES-თან შეთანხმებული საწარმოო და ტექნიკური კონტროლის გეგმა
სანიტარულ სტანდარტებთან შესაბამისობის ექსპერტიზის სერთიფიკატი
სახანძრო უსაფრთხოების შესახებ საგანგებო სიტუაციების სამინისტროს დასკვნა
SES-ის დასკვნა საჭირო აღჭურვილობისა და შენობების ხელმისაწვდომობის შესახებ
დაწესებულების სანიტარიული პასპორტები და მანქანები
ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია
ჰიგიენური დასკვნა როსპოტრებნადზორის ნედლეულისა და მზა კერძების შესახებ
პერსონალის სამედიცინო შემოწმების შედეგები

ობიექტების მოვლის ხელშეკრულებები:

მყარი ნარჩენების და ბიოლოგიური ნარჩენების გატანა და განთავსება
კონტრაქტი დერატიზაციის, დეზინფექციისა და დეზინფექციისთვის
ვენტილაციის სისტემის გაწმენდის ხელშეკრულება
სამუშაო ტანსაცმლის რეცხვის ხელშეკრულება
შეთანხმება ფლუორესცენტური ნათურების მოხსნისა და განადგურების შესახებ

დამწყები მეწარმისთვის ოპტიმალური გადაწყვეტა არის სპეციალიზებული კომპანიებისგან დოკუმენტების მომზადებისა და დამტკიცების შეკვეთა. ეს დაზოგავს ნერვებსაც და დროსაც.

Გადასახადები

რეგიონებიდან რესტავრატორებმა უფრო ახლოს უნდა დაათვალიერონ UTII - ერთიანი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე. თუ მოსკოვისა და ზოგიერთი რეგიონისგან განსხვავებით, ეს თქვენთვის მუშაობს.

UTII ათავისუფლებს ქონების გადასახადის, მოგების გადასახადისა და პირადი საშემოსავლო გადასახადის გადახდისგან (ინდივიდუალური მეწარმეებისთვის).

გადასახადის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ უნდა გადაიხადოთ სახელმწიფოს მიერ დადგენილი ძირითადი მომგებიანობის საფუძველზე კონკრეტული ტიპის საქმიანობისთვის. კვებისათვის, გაიდლაინებია დარბაზის ფართობი ან პერსონალის რაოდენობა. გაანგარიშებისას გამოიყენება რეგიონალური კოეფიციენტები და დეფლატორის კოეფიციენტი. გადახდილია გამოთვლილი ძირითადი შემოსავლის 15%.

მაგრამ, როგორც უკვე ითქვა, UTII არ მუშაობს მოსკოვში. ამიტომ პრიორიტეტი იქნება. მასზე გადასართავად გჭირდებათ:

პერსონალში 100-მდე თანამშრომელი
გქონდეთ წლიური შემოსავალი არაუმეტეს 60 მილიონი რუბლი
არ გახსნათ ფილიალები
სხვა კომპანიების მონაწილეობა შპს კაპიტალში არ უნდა აღემატებოდეს 25%-ს.

განაცხადის შეტანა შეგიძლიათ რეგისტრაციის დღიდან 30 დღის განმავლობაში.

გამარტივებული საგადასახადო სისტემის მიხედვით გადასახადის განაკვეთი გამოითვლება ორი გზით:

შემოსავლიდან 6%-ს აკლებთ
შემოსავალსა და ხარჯს შორის სხვაობიდან გამოაკლეთ 15%.

გამარტივებული საგადასახადო სისტემით დღგ-ს, საშემოსავლო და ქონების გადასახადები არ ირიცხება.

პერსონალი

კაფე ფორმატი უმეტეს შემთხვევაში უპრობლემოდ პერსონალის დაკომპლექტების საშუალებას იძლევა. მაღალკვალიფიციური სპეციალისტები უნდა იყვნენ დირექტორი, ადმინისტრატორი და მზარეულები. აქ რესტორნისგან განსხვავებით მიმტანებსა და ბარმენებზე ნაკლები მოთხოვნაა. საკმარისია მუშაობის სურვილი, კეთილგანწყობა და საბაზისო კომუნიკაციის უნარი. დანარჩენი სწავლებიდან და პრაქტიკიდან მოდის.

რესტორნის პერსონალი მოიცავს:

დირექტორი. სავარაუდო ხელფასი - 70,000 რუბლიდან
შეფ. სავარაუდო ხელფასი - 70,000 რუბლიდან
2 საერთო დანიშნულების მზარეული. სავარაუდო ხელფასი - 40,000 რუბლიდან
2 დარბაზის მენეჯერი. სავარაუდო ხელფასი - 35,000 რუბლიდან
4 მიმტანი. სავარაუდო ხელფასი - 25,000 რუბლიდან
2 ბარმენი. სავარაუდო ხელფასი - 30,000 რუბლიდან
Მძღოლი კურიერი. სავარაუდო ხელფასი - 35,000 რუბლიდან
მაღაზიის მეპატრონე. სავარაუდო ხელფასი - 35,000 რუბლიდან
2 საწმენდი. სავარაუდო ხელფასი - 15000 რუბლიდან
2 ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. სავარაუდო ხელფასი - 15000 რუბლიდან

უფროსი და ადმინისტრაციული პერსონალი მუშაობს კვირაში ხუთი დღე. სამზარეულო, მომსახურება და მოვლა განრიგით 2/2.

მთლიანი თვიური ხელფასი: 580,000 რუბლი.

მომგებიანობა და ანაზღაურება

მენიუს შემუშავების ეტაპზე შეფ-მზარეული ადგენს ტექნოლოგიურ რუკებს და ადგენს კერძის კვების ღირებულებას - მის ღირებულებას გასაყიდი ფასის პროცენტულად. კაფეებსა და ბარებში ეს მაჩვენებელი დაახლოებით 12-16%-ია (საშუალოდ). ამავე ეტაპზე, იქმნება ზღვარი - მარკირება, რომელიც იქნება რესტავრატორის მოგება.

კაფეში ან ბარში გადახდა უფრო ადვილია, ვიდრე რესტორანში. არის ნაკლები ინვესტიცია, უფრო მარტივი ფორმატი და ნაკლებად მომთხოვნი კლიენტი. ხალხი კაფეებში მოდის კომპანიაში დროის გასატარებლად, ხშირად არ აქცევენ ყურადღებას წვრილმანებზე.

კაფეს შემთხვევაში საშუალო მომგებიანობისა და ანაზღაურების მიღწევის ვადების მიცემა საკმაოდ სარისკოა. ახალ ბარებს შეუძლიათ მიიღონ მომგებიანობა 300%, ხოლო პიცაზე მარკირება იწყება 500% -დან. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პროცესის ფორმატსა და ორგანიზაციაზე.

ფორმულა, რომლითაც გამოითვლება მომგებიანობა, ასე გამოიყურება:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

P - რეალურად, მომგებიანობა
PR - მოგება პერიოდისთვის
OPAsr – ძირითადი საწარმოო აქტივების საშუალო ღირებულება პერიოდისთვის
ОАср - მიმდინარე აქტივების საშუალო ღირებულება პერიოდისთვის

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ტიპიური კერძო კაფეები 12-15 თვეში იხდიან თავს. სავსებით შესაძლებელია ამ შედეგზე დაყრდნობა.

დამწყებ რესტავრატორს აქვს შესაძლებლობა გაზარდოს წარმატების შანსები და „გადარჩეს“ ყველაზე რთულ პირველ წელს. დაუკავშირდით კომპანიას საექსპერტო დახმარებისთვის ნეკერჩხალიმისმა სპეციალისტებმა რუსეთში 1200 დაწესებულება გახსნეს. ეს გამოცდილება აუცილებლად გამოგადგებათ.

პატარა კაფე ან რესტორანი საკმაოდ მომგებიანი ბიზნესია, თუ კარგად არის ორგანიზებული და აქვს სწორად შედგენილი ბიზნეს გეგმა. გასათვალისწინებელია შემდეგი ძირითადი მახასიათებლები.

სანამ გახსნით ბიზნესს და დაიწყებთ გეგმის შედგენას, თქვენ უნდა დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ორგანოებში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე (IP) ან შპს. ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციისთვის სახელმწიფო გადასახადი შეადგენს 800 რუბლს. შპს-ს გასახსნელად მოგიწევთ 4000 რუბლის გადახდა.

შემდეგი, თქვენ უნდა გახსნათ მიმდინარე ანგარიშები, რომლებიც აუცილებელია საკრედიტო დაწესებულებასთან (ბანკთან) ბიზნესის წარმოებისთვის. ეს პროცედურა დაახლოებით 5000 რუბლს შეადგენს, იმის გათვალისწინებით, რომ ანგარიშების გახსნისთვის მთელი რიგი დოკუმენტები უნდა იყოს ნოტარიულად დამოწმებული.

ოთახის შერჩევა

ბიზნეს გეგმის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია შენობის არჩევანი.

შესაფერისი პატარა სივრცის პოვნა შეიძლება შრომატევადი იყოს. შენობის არჩევანს უნდა მივუდგეთ რაც შეიძლება პასუხისმგებლობით. მისი ადგილმდებარეობა დამოკიდებული იქნება დაწესებულების ტიპზე.

თუ კაფე განკუთვნილია ვახშმისთვის და საქმიანი ლანჩისთვის, მაშინ შენობა უნდა მოძებნოთ ორგანიზაციებთან და საწარმოებთან ახლოს, რათა ამ დაწესებულებების თანამშრომლებმა შეძლონ მისი მონახულება ლანჩის შესვენების დროს.

თუ თქვენს გეგმებში შედის მინი რესტორნის გახსნა რომანტიული წყვილებისთვის, რომლებიც საღამოს მოდიან, მაშინ ის იზოლირებულ ადგილას უნდა იყოს.

სჯობს საგანმანათლებლო დაწესებულებების შენობებთან სტუდენტური კაფე გაიხსნას.

მომგებიანია ბავშვებისთვის და მათი მშობლებისთვის მინი-კაფეს გახსნა გასართობ პარკთან, თეატრთან ან კინოთეატრთან.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რა ტიპის მინი-კაფეც არ უნდა იყოს, მოსახერხებელი შესასვლელი, პარკინგი და ესთეტიკური გარეგნობა დაწესებულებაში რეგულარული დასწრების გარანტია.

ფართის დაქირავება ან შეძენა შესაძლებელია ფინანსური შესაძლებლობის შემთხვევაში. შენობის შეძენის მეთოდიდან გამომდინარე, ბიზნეს გეგმის განხორციელების ღირებულება განსხვავდება.

ყველაზე ეკონომიურ ვარიანტში, მცირე ფართის დაქირავება თვეში 50,000 რუბლს შეადგენს.

ბევრად უფრო მოსახერხებელია, თუ შენობას უკვე აქვს საზოგადოებრივი კვების ობიექტის სტატუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაწესებულების გახსნის ნებართვის მოპოვება და ძირითადი რემონტი დიდ დროს მიიღებს და დიდ ხარჯებს მოითხოვს. სხვათა შორის, ერთ-ერთი მთავარი დოკუმენტია როსპოტრებნადზორის შესაბამისი ნებართვა. სხვა დოკუმენტებთან ერთად, უნდა არსებობდეს ხელშეკრულებები კომუნალური მომსახურების, ნაგვის გატანის, ვერცხლისწყლის შემცველი ნათურების განადგურების შესახებ, ასევე სახანძრო სამსახურის ნებართვა.

თუ რამდენიმე დოკუმენტი აკლია, ისინი უნდა იყოს ჩართული გეგმაში.

შინაარსზე დაბრუნება

რეკრუტირება

ბიზნეს გეგმის შემდეგი მნიშვნელოვანი პუნქტია პერსონალის დაქირავება.

თუ დაიქირავეთ 2 მზარეული, 2 მიმტანი, 2 ბარმენი, ადმინისტრატორი და დამლაგებელი, მაშინ საშუალო ხელფასით 20,000 რუბლი, ხელფასის გადახდის ღირებულება იქნება დაახლოებით 200,000 რუბლი თვეში. პირადი საშემოსავლო გადასახადი და სადაზღვევო შენატანები ბიუჯეტგარეშე ფონდებში იხდიან ხელფასიდან.

არ არის საჭირო თქვენს პერსონალში ბუღალტერი და ადვოკატის ჩართვა. გაცილებით მოსახერხებელი და იაფი იქნება იმ კომპანიებთან დაკავშირება, რომლებიც პროფესიონალურად უზრუნველყოფენ ბუღალტრულ და იურიდიულ მომსახურებას.

ღირს ბიზნეს გეგმაში პროდუქციის შეძენა წინასწარ. მიმწოდებლების არჩევის შემდეგ, უმჯობესია დადოთ მათთან გრძელვადიანი კონტრაქტები საკვებისა და, საჭიროების შემთხვევაში, ალკოჰოლური სასმელების მიწოდებისთვის.

შინაარსზე დაბრუნება

ბიზნეს გეგმის აუცილებელი ატრიბუტები

თუ მინი-კაფეს ფუნქციონირების გეგმა მოიცავს ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვას, მაშინ ასეთი ბიზნესის გახსნა მოითხოვს შესაბამისი ლიცენზიის მოპოვებას. რუსეთის ფედერაციის საგადასახადო კოდექსის 333.33 მუხლის შესაბამისად, ალკოჰოლური სასმელების საცალო ვაჭრობის ლიცენზიის წარდგენა ან განახლება ლიცენზიის მოქმედების ყოველი წლისთვის ღირს 40,000 რუბლი.

გეგმის შედგენისას გასათვალისწინებელია, რომ 1995 წლის 22 ნოემბრის №171-FZ ფედერალური კანონის შესაბამისად „ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და ბრუნვის სახელმწიფო რეგულირების შესახებ და ალკოჰოლური პროდუქტების მოხმარების (დალევის) შეზღუდვა" ახალ გამოცემაში, ალკოჰოლით (ლუდისა და ლუდის სასმელების გარდა) საცალო ვაჭრობის განსახორციელებლად ორგანიზაციებს უნდა ჰქონდეთ სალარო აპარატი, ასევე საცალო ობიექტები და საწყობი. ფართობი მინიმუმ 50 კვადრატული მეტრი. მ ურბანული დასახლებისთვის და 25 კვ. მ საკუთრებაში, ეკონომიკურ მართვაში, ოპერატიულ მართვაში ან იჯარაში არსებული სოფლის დასახლებებისთვის, რომელთა ვადა ხელშეკრულებით არის ერთი წელი ან მეტი.

სალარო აპარატის შეძენა შესაძლებელია 10 000 რუბლით. შეძენის შემდეგ თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ იგი საგადასახადო სამსახურში და დადოთ ხელშეკრულება სალარო აპარატის მომსახურების სპეციალიზებულ ორგანიზაციასთან.

თუ ფართი შეძენილია ქირავდება, აღჭურვილობისა და ავეჯის გარეშე, მაშინ მათი შეძენა იქნება ბიზნეს გეგმის განუყოფელი კომპონენტი.

თქვენ უნდა ჩართოთ გეგმაში მაგიდების, სკამების, სამაცივრო აღჭურვილობის, სამზარეულოს აღჭურვილობის, ღუმელების, ბარის დახლების, ჭურჭლის, სუფრის, დიზაინის ნივთების და ა.შ.

რაც შეეხება ამ საქონლის ღირებულებას, მაგალითად, ელექტრო ღუმელის მინიმალური ღირებულება ღუმელით და ორი სანთურით არის 25000 რუბლი. მაცივარი კაბინეტის ღირებულებაა 30,000 რუბლიდან. დასაკეცი პლასტმასის სკამი შეგიძლიათ იყიდოთ დაბალ ფასად 600 რუბლიდან, სკამი ლითონის ჩარჩოზე - 1000 რუბლიდან, მაგიდა ლითონის ჩარჩოზე - 3000 რუბლიდან. ეკონომიკის სერიიდან ბარი ეღირება დაახლოებით 15000 რუბლი.

ინდუსტრიის არჩევისას, რომელშიც განხორციელდება წარმატებული ბიზნესი, ბევრი მეწარმე უპირატესობას ანიჭებს კვების ინდუსტრიას. ეს საკმაოდ გონივრულია.

კაფეს გახსნა შესანიშნავი გზაა ბიზნესის დასაწყებად.

ასეთი პროექტები, როგორც წესი, სწრაფად იხდიან თავს და გრძელვადიან პერსპექტივაში უფრო დიდ მოგებას მოაქვს.

ამიტომ ყოველ ნაბიჯზე ჩნდება ყველანაირი ყავის მაღაზია, პიცერია, თანამშრომლობის ცენტრი, კაფე.

მოდით გავარკვიოთ, რა ქმედებებია საჭირო კაფეს გასახსნელად, რათა ის პოპულარული გახდეს. როგორ გავხსნათ კაფე? მოდით შევადგინოთ უხეში ბიზნეს გეგმა, ოღონდ ჯერ გადავხედოთ ამ სფეროს სპეციფიკას.

რატომ კაფე

რუსეთში კვების სეგმენტი საკმაოდ თავისუფლად ითვლება, მიუხედავად ასეთი ბიზნესის მოთხოვნისა.

ეს იმიტომ დაწესებულებების ნახევარი ერთი წლის განმავლობაში იხურება.

სიტუაცია შეიძლება აიხსნას დიდი კონკურენციით, დაწესებულებების წარუმატებელი კონცეფციით ან დაბალი ხარისხის მომსახურებით.

სწორედ ამიტომ არის ასე მნიშვნელოვანი კაფეს ბიზნეს გეგმის დაწერა. ვინც ამას პასუხისმგებლობით უახლოვდება, ახერხებს ბაზარზე წარმატებით ფუნქციონირებას.

თითოეულ ახალ კაფეს აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც უცვლელად იზიდავს მნახველებს, რომელთაგან ზოგიერთი ხდება რეგულარული მომხმარებელი.

არსებობს უამრავი მიზეზი, რის გამოც ასეთი ბიზნესი მოთხოვნადია ახლადშექმნილ მეწარმეებს შორის:

მოსახლეობის კეთილდღეობის ზრდა;
თანამედროვე ცხოვრების წესის სურვილი;
მოდუნებულ, კომფორტულ გარემოში კომუნიკაციის შესაძლებლობა;
საოფისე ცენტრებისა და სავაჭრო და გასართობი კომპლექსების განვითარება, რომელთა თანამშრომლებსაც სჭირდებათ ჭამა;
ინტერესი თემატური დაწესებულებების მიმართ;
კულინარიული სიამოვნების მოყვარულთა, ასევე ბაკალავრების არსებობა;
დღესასწაულების ზეიმი.

დაგეგმვა, როგორც წარმატების საფუძველი

მნიშვნელოვანია, თავიდანვე გულწრფელად შეაფასოთ თქვენი ძლიერი მხარეები და შესაძლებლობები.

ყოველივე ამის შემდეგ, ხალხის გამოსაკვებად, საჭირო იქნება მრავალი ნებართვის მიღება (ინდივიდუალური მეწარმეები, სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური, მეხანძრეები).

შემდგომში მკაცრად უნდა იყოს დაცული ყველა სტანდარტი და ნორმა. "საძირკვლის ჩაყრისას" მნიშვნელოვანია კომპეტენტური და ყურადღებიანი მიდგომა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამატებითი ხარჯების თავიდან აცილება შეუძლებელია.

კაფეს ორგანიზება არ უნდა იყოს ამ იდეის გუშინდელი „გამჭრიახობის“ შედეგი. ნებისმიერი ბიზნესი უნდა იყოს გათვლილი წვრილმანამდე!

ეს არის წარმატებული ბიზნესის საიდუმლო. შედეგის ფორმირება იწყება ინდიკატორების დაგეგმვით: ბიუჯეტი, მოცულობები, პროექტის დაწყებისა და განხორციელების დრო.

საწარმოს წარმატება ემყარება ამ სამ საყრდენს. იფიქრეთ იმაზე, თუ რამდენი კაპიტალის ინვესტიცია გსურთ განახორციელოთ კაფეში, რამდენ ხანში იმუშავებს იგი და რამდენი დრო დასჭირდება ინვესტიციის ანაზღაურებას?

თუ თქვენ შეძლებთ უპასუხოთ ამ და უამრავ მათთან დაკავშირებულ კითხვებს, უფრო მეტიც, გესმით ურთიერთობა ყველა პროცესს შორის, მაშინ თქვენი პროექტი კაფეს გახსნის შესახებ ნამდვილად გამოიმუშავებს მნიშვნელოვან შემოსავალს.

კაფეში მომსახურების მიწოდების დონე რესტორანთან შედარებით გამარტივებულია, ამიტომ არ არის საჭირო სუპერ დავალების შესრულება.

განვიხილოთ დეტალურად რომელ საკითხებს სჭირდება მაქსიმალური ყურადღება.

ნებართვები და საჭირო დოკუმენტაცია

კაფეს ორგანიზება ასეთი სამართლებრივი საკითხების სავალდებულო გადაწყვეტას მოითხოვს:

ბიზნესის რეგისტრაცია;
საგადასახადო სისტემის არჩევანი;
დოკუმენტების შეგროვება (იჯარის ხელშეკრულება; კვების ობიექტის განთავსების ნებართვა კონკრეტულ ტერიტორიაზე; პერსონალის მიერ სამედიცინო შემოწმების შედეგები);
ლიცენზირება (ვაჭრობის, თამბაქოს და ალკოჰოლური ნაწარმის რეალიზაციისათვის);
სალარო აპარატების რეგისტრაცია;
ხელშეკრულებების გაფორმება: ნაგვის გატანაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმებაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციაზე, პანიკის ღილაკზე (უსაფრთხოება), დერატიზაციასა და დეზინფექციაზე, საბუღალტრო მხარდაჭერაზე;
SES–დან დასკვნის მიღება (შერჩეული შენობების ყველა სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობის შესახებ);
სახანძრო უსაფრთხოების ორგანოებისგან საქმიანობის განხორციელების ნებართვის მიღება;
პროდუქციის მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმება.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ დოკუმენტური კომპონენტი, ამიტომ გამოიყენეთ მთელი თქვენი ძალისხმევა და კავშირი ჩამოთვლილი საკითხების გადასაჭრელად.

საკუთარი კაფეს გახსნის დაგეგმვა უნდა ეფუძნებოდეს მხოლოდ სანიტარიულ სტანდარტებს. პროექტის მორგება მათთვის საუკეთესო გამოსავალი არ არის.

კვების ობიექტების ყველა წესი სანიტარიული სტანდარტების დაცვასთან დაკავშირებით აისახება "San Pin 2.3.6.1079-01" დებულებებში. მათი მიყოლა არის პატივისცემის ნიშანი კლიენტების მიმართ, რომლებიც უზრუნველყოფენ თქვენს შემოსავალს.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

კვების სეგმენტის ანალიზი ძალიან მნიშვნელოვანია. ის დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ რომელი ტიპის კაფეა ყველაზე მოთხოვნადი და რომელი იქნება ახალი პროდუქტი. თავდაპირველად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ შემდეგი პარამეტრები:

მოსახლეობის საერთო რაოდენობა და მასში ახალგაზრდობისა და შრომისუნარიანი ადამიანების წილი (ისინი შეადგენენ ძირითად კონტიგენტს);
რეზიდენტების საშუალო შემოსავლის დონე;
კაფეების რაოდენობის დაყოფა ნიშების მიხედვით;
დაწესებულებების ტერიტორიული მდებარეობა;
მომსახურებაზე მიწოდება და მოთხოვნა;
საშუალო შემოწმების ზომა.

ყველა ამ პარამეტრის შედარებით, თქვენ შეძლებთ გაიგოთ ბაზრის თანდაყოლილი ტენდენციები, ჭკვიანურად შეადგინოთ ფასების პოლიტიკა, შექმნათ მენიუ და შეარჩიოთ დაწესებულების კონცეფცია.

შემდეგ შეისწავლეთ მსგავსი დაწესებულებების საქმიანობა თქვენს ქალაქში, გააანალიზეთ მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და სამიზნე აუდიტორია.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის ხარვეზები, რომლებსაც კონკურენტები უშვებენ.

შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ისინი თქვენი საუკეთესო პრაქტიკის გაუმჯობესებით და საკუთარი იდეების გაცნობით.

მნიშვნელოვანია დადგინდეს ის ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავს დაწესებულების დასწრებას კონკრეტულ ადგილას.თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი სახსრები, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბაზრის ანალიზი საკონსულტაციო სააგენტოებში.

ამ შემთხვევაში, მოცემულია ნიშის პროფესიული შეფასება დეტალური დეტალებით და ინდუსტრიის ტენდენციების პროგნოზით. თუ თქვენი იდეის პერსპექტივები ილუზორული აღმოჩნდება, ასეთი კომპანიები შეარჩევენ უფრო მომგებიან პროექტს.

დაწესებულების ტიპის არჩევა

ბიუჯეტი დაგეგმილია ბიზნეს გეგმის მიხედვით, კაფეს ტიპის მიხედვით. ფოკუსირება მოახდინე როგორც საკუთარ პრეფერენციებზე, ასევე მსგავსი დაწესებულებების რაოდენობაზე.

საბავშვო კაფე - ინტერიერი

დღეს ბაზარზე შემდეგი კაფეები პერსპექტიულად ითვლება:

საბავშვო;
ვეგეტარიანული;
Ინტერნეტ კაფე;
კარაოკესთან ერთად;
ჩილიმის ბარები;
სუშის ბარები;
ფრენჩაიზირებული;
სწრაფი კვების პროდუქტები (მიიღეთ გასატანი საკვები);
ანტი-კაფე (თქვენ იხდით თქვენი ყოფნის დროს და არა მენიუს კერძების ღირებულებას);
თემატური (ლიტერატურული, სპორტული, მუსიკალური, ეროვნული სტილი და სხვ.).

როგორი ტიპის დაწესებულებაც არ უნდა აირჩიოთ, გაითვალისწინოს დაწესებულებების სპეციფიკა. მაგალითად, კერძების არსებობა "მზარეულისგან" და ბრენდირებული დანაჩანგალი დამახასიათებელია დახვეწილი რესტორნის სტილისთვის. ნუ დაედევნებით ფუფუნებას, რომელიც არ გჭირდებათ, ეს მხოლოდ არასაჭირო ხარჯებს გამოიწვევს.

მაგრამ შაქრის ჩანთები, რომელთა შეფუთვაზე ნაჩვენებია თქვენი დაწესებულების კომიქსები, სწორი იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელსახოცები ლოგოთი ან სახელით, სპეციალური ფორმა პერსონალისთვის ან კომპლიმენტი დაწესებულებიდან რეგულარული მომხმარებლებისთვის.

დაიმახსოვრეთ, "ზესტი" ყოველთვის მისასალმებელია და არ აქვს მნიშვნელობა სად - მენიუში, ინტერიერში თუ სერვისში.

ადგილმდებარეობის შერჩევა

თუ ფართო აუდიტორიის იმედი გაქვთ, დარწმუნდით, რომ კაფეს ადგილმდებარეობა მოსახერხებელია ხალხისთვის:

იყო პირველ ხილვადობის ზონაში;
დასვენებისთვის ხელსაყრელი (მახლობლად გადატვირთული გზებისა და ხმაურიანი მაგისტრალების არარსებობა);
უზრუნველყოფილია პარკინგით და ტრანსპორტით წვდომით.

ადგილმდებარეობა, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს დაწესებულების დასწრებაზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილები მაღალი ტრაფიკით (ცენტრალური მოედნები, სასეირნო ადგილები, სავაჭრო და გასართობი კომპლექსები, მატარებლის სადგურები და მეტრო სადგურები) ან ფოკუსირება მთავარ იდეაზე.

კონცეფცია მნიშვნელოვანი ფაქტორია დაწესებულების ადგილმდებარეობის განსაზღვრისას. სამიზნე აუდიტორიის გაგება დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ტერიტორია, ქუჩა ან სავაჭრო ცენტრი. მაგალითად, ახალგაზრდული კაფეები შეიძლება განთავსდეს ქალაქის მთავარ გასართობ ადგილებში, ვეგეტარიანელებისთვის განკუთვნილი კაფეები შეიძლება განთავსდეს სულიერი პრაქტიკის ცენტრებთან ახლოს.

თუ თქვენი ძირითადი აქცენტი საქმიან ლანჩებზეა, უნდა აირჩიოთ ადგილები ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს ქალაქის ბიზნეს უბნებში. საცხოვრებელ უბანში შეგიძლიათ ენდოთ ბანკეტებს, სატრანსპორტო კვანძებთან ახლოს - სწრაფ საჭმელზე.

ყავის მაღაზიები პოპულარულია ქალაქის ცენტრში, რადგან მოსახერხებელია იქ შეხვედრა 15-20 წუთის განმავლობაში რაიმე ბიზნესზე სასაუბროდ.

ოთახისა და ინტერიერის მახასიათებლები

კაფესთვის ფართის შეძენა, აშენება ან გაქირავება შესაძლებელია. არჩევისას გათვალისწინებულია შემდეგი კრიტერიუმები:

ქირა ან ღირებულება;
ოთახის ზომები;
დარბაზებისა და კომუნალური ოთახების არსებობა;
განლაგება;
საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებთან სიახლოვე;
მანძილი საავტომობილო და ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობისგან;
სართულების რაოდენობა (სასურველია პირველი);
შესასვლელი და გასასვლელი (სასურველია ქუჩიდან);
"ლაბირინთები" შენობაში;
ფანჯრის გასასვლელი (მშვენიერია, თუ ოთახი მდებარეობს კვეთაზე და ფანჯრები 2 ქუჩისკენ არის მიმართული);
ხედი ფანჯრიდან;
სავენტილაციო სისტემების არსებობა;
სტანდარტთან შესაბამისობა (მეხანძრეები, SES);
ელექტრო გაყვანილობის მდგომარეობა (რას გაუძლებს ოთახის მაქსიმალურ დატვირთვას);
შენობის წინა გამოყენება;
შეკეთების ან აღდგენის საჭიროება.

აუცილებელია ნათლად გვესმოდეს, რამდენი დარბაზი და ადგილი იქნება მათში სტუმრებისთვის საჭირო თქვენი იდეის სრული მასშტაბით განსახორციელებლად. კანონის მიხედვით ოპტიმალური ვარიანტია 280 მ² / 50 ადგილის ფართობი.

სასადილო ფართობის გარდა, არ დაგავიწყდეთ სამზარეულოს, ტუალეტის ოთახების, სათავსოების, პერსონალის ოთახების, აღრიცხვისა და მენეჯმენტის ზომების გამოთვლა. რაც უფრო ზუსტად დახაზავთ გეგმას, მით უფრო გასაგები იქნება ის თქვენთვის და ინვესტორებისთვის და უფრო დიდი იქნება პროექტის თავდაპირველი სახით ამოქმედების შანსი.

ინტერიერის დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს კაფეს სახელს და ასახავდეს მის კონცეფციას. მოიგონეთ რაიმე სახის „ხრიკი“, რომელიც დაგეხმარებათ მომხმარებელთა მოზიდვაში და დაწესებულებას ბაზარზე ცნობადს გახდის. დიზაინერებს, დეკორატორებს, ფლორისტებს და მარკეტოლოგებს შეუძლიათ ამაში დახმარება.

ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ მომგებიანი ხრიკი, რომელიც მიიპყრობს სტუმრების ყურადღებას - ახალი ყვავილები მაგიდებზე. ეს არც ისე ძვირი ღირს, მაგრამ ყოველთვის „მუშაობს“. თემატური კაფესთვის იდეა უნდა ნახოთ აბსოლუტურად ყველაფერში: ნახატებიდან და მუსიკალური თანხლებიდან დაწყებული პერსონალის ფორმამდე და მენიუში კერძების სახელწოდებით. ასეთი დაწესებულებებისთვის ეს სავალდებულო პირობაა.

ნუ დაზოგავთ თქვენს ბიუჯეტს იდეით თამაშისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის ფაქტორი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ფასები მენიუში. დაიმახსოვრეთ, სწორ ატმოსფეროში კლიენტი კარგავს დროისა და რეალობის შეგრძნებას და ჩნდება დასვენების განცდა. ეს ანაზღაურებს სამზარეულოსა და მომსახურებაში ხარვეზებს.

აღჭურვილობა

კაფეს სრული ფუნქციონირებისთვის აღჭურვილობის შესაძენად მოსალოდნელი ხარჯების ოდენობა დამოკიდებულია ბიზნეს გეგმაზე, რომელიც ადგენს იმ კერძების ჩამონათვალს, რომელთა შეთავაზებას აპირებთ ვიზიტორებისთვის.

ზოგიერთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს გარკვეულ პირობებში. ამას შეიძლება დასჭირდეს დამატებითი საცავი. სხვებს სჭირდებათ სპეციალური დამუშავების მოწყობილობები. მენიუში დამატებამდე შეაფასეთ კერძების მომზადების ყველა ნიუანსი.

კაფესთვის, აღჭურვილობის სტანდარტული ნაკრები მოიცავს:

ფილები;
საჭრელი მაგიდები;
გრილი;
მაცივრები და საყინულეები;
კომბინირებული ღუმელი;
სარეცხი მოწყობილობა;
კერძები;
სამზარეულოს აღჭურვილობა (მიქსერები, ყავის აპარატი, საჭრელი, მიკროტალღური ღუმელები, ბლენდერები, ტოსტერები და ა.შ.).

ასევე გამოთვალეთ ავეჯის, ნათურების, დეკორატიული ელემენტების, ჭურჭლის, ქსოვილების, აღჭურვილობისა და ტექნიკის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა ოთახის გაფორმებისთვის.

მიზანშეწონილია ხარჯების დაყოფა (ბიზნეს გეგმაში გამოთვლილი) საქონლის ტიპის მიხედვით (სამზარეულოს აღჭურვილობა, ავეჯი, სანტექნიკა, ინტერიერის ელემენტები). ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მოცულობითი ფასდაკლება პროდუქციის მიწოდებისას.

პერსონალი

არასასურველია, რომ ახალმა დაწესებულებამ პირველივე დღიდან საფრთხე შეუქმნას თავის რეპუტაციას არაკვალიფიციური კადრების დაქირავებით. სისულელეა იმის იმედი, რომ თანამშრომლები ყველაფერს უშუალოდ სამუშაოზე ისწავლიან.

საკვები, რომელიც არ არის გემრიელი ან არ ემთხვევა მის სახელს, მომხმარებელს ერთხელ და სამუდამოდ განდევნის თქვენგან. არაკეთილსინდისიერი და უხერხული პერსონალი, ჭუჭყიანი ჭურჭელი და „მოძველებული“ ოთახები პოპულარობას არ უწყობს ხელს.

მნიშვნელოვანია, რომ თანამშრომლები იყვნენ:

კულტურული;
იღიმება;
პროფესიონალი;
ჯანსაღი;
სისუფთავე;
ურთიერთშემცვლელი.

პატარა კაფის ფუნქციონირებისთვის დაგჭირდებათ ცვლაში მომუშავე არაუმეტეს 10 თანამშრომელი:

2 მზარეული;
2 მიმტანი;
2 სარეცხი მანქანა;
1 ბარმენ-მოლარე;
1 ადმინისტრატორი;
1 ბუღალტერი;
1 დამლაგებელი ქალბატონი.

მენიუს შედგენა

სამუშაოდ გჭირდებათ ძირითადი და საბანკეტო მენიუ, შემუშავებული დაწესებულების სპეციალობის გათვალისწინებით.

მნიშვნელოვანია კვების გეგმის შემუშავება:

დიეტური მენიუ;
ბავშვთა მენიუ;
საქმიანი ლანჩები (კომპლექტირებული ლანჩები);
კომპლიმენტები სტუმრებისთვის;
ალკოჰოლის ბარათი.

შეეცადეთ მოერიდოთ კერძების ბანალურ სახელებს. შემოიტანეთ რაიმე უჩვეულო ან შეცვალეთ სახელები.

მისასალმებელია ასორტიმენტის ფართო არჩევანი. თუმცა, ღირს ზომიერების დაცვა. მენიუში ძალიან ბევრი კერძი მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი მზადდება ნახევრად მზა ან შემორჩენილი პროდუქტებისგან სანიტარული სტანდარტების დარღვევით.

გარდა ამისა, აირჩიეთ მხოლოდ სანდო მომწოდებლები. დაბალ ფასებში შემთხვევითი შესყიდვები შეიძლება დიდ პრობლემად იქცეს.

სტანდარტული სრული მენიუ უნდა შეიცავდეს 50-მდე კერძს და 50-მდე ერთეულს სხვადასხვა სასმელს. ეს სავსებით საკმარისია. უმჯობესია მისი განახლება ყოველ კვარტალში, ასევე დღესასწაულებზე (ჰელოუინი, აღდგომა, ახალი წელი და ა.შ.).

რეკლამა და პიარი

სარეკლამო კამპანია შეიძლება განხორციელდეს ერთჯერადად, მაგრამ სჯობს ეს განხორციელდეს მუდმივად (ამ შემთხვევაში ეს ხარჯები კაფეს ბიზნეს გეგმაში უნდა შეიტანოთ). თქვენი მარკეტინგული პოლიტიკის შემუშავებისას განიხილეთ წარმატებული კამპანიის ორი კომპონენტი:

შიდა მარკეტინგი (იგულისხმება პერსონალის მაქსიმალური კომპეტენციისა და ლოიალობის უზრუნველყოფას);
გარე მარკეტინგი (იგულისხმება მთელი რიგი აქტივობები პოტენციურ მომხმარებლებში მოთხოვნის წარმოქმნის მიზნით) შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
ბილბორდები;
პლაკატები;
სარეკლამო ბროშურები;
ბიზნეს ბარათები;
ფასდაკლების ფლაერები;
რადიო რეკლამა.

რაღაცის განაწილება შესაძლებელია სავაჭრო ცენტრებში, საოფისე ცენტრებში, ხალხმრავალ ადგილებში. არ არის ცუდი ვარიანტი პარტნიორობისთვის. თქვენ საიტზე დებთ ტაქსის სავიზიტო ბარათებს, პირიქით, რეკლამას გიკეთებენ. ამავდროულად, ორმხრივი მცირე ფასდაკლებები ერთმანეთის მომსახურებაზე ორმაგ ეფექტს გამოიღებს.

მიზანშეწონილია შექმნათ გვერდები და ჯგუფები სოციალურ ქსელებში, ასევე განათავსოთ ინფორმაცია თქვენი კაფეს შესახებ თემატურ კატალოგებში. რა თქმა უნდა, თუ თქვენი ბიუჯეტი იძლევა საშუალებას, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ვებ – გვერდი. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მას პოპულარიზაცია სჭირდება. ეს ძვირი და საკმაოდ რთულია.

ამიტომ, ჯობია ეს გადადოთ მანამ, სანამ კაფე "განიტვირთება". იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეინარჩუნოთ თქვენი მომხმარებლები. შეიძლება ღირდეს რეგულარული მომხმარებლებისთვის ლოიალობის პროგრამების დანერგვა.

მომგებიანობა

ასეთი დაწესებულებების მომგებიანობა დამოკიდებულია:

აქტივობის მასშტაბი;
ობიექტის მდებარეობა;
დაწესებულების თემა;
სამუშაო საათები;
"სამზარეულოს" ხარისხი;
პერსონალის კვალიფიკაცია;
საფასო პოლიტიკა;
კეთილმოწყობა და ატმოსფერო;
ინვესტიციების მოცულობა.

მაგალითად, დღესდღეობით მოდურ ინტერნეტ-კაფეებსა და ანტი-კაფეებს დაახლოებით 100%-იანი შემოსავლიანობა აქვთ! მაგრამ ისინი მოთხოვნადია მხოლოდ მეგაპოლისებში.

საბავშვო კაფეს დაახლოებით 30%-ის მომგებიანობა აქვს. საბავშვო მოედნის ანიმატორებით აღჭურვამ და საკონდიტრო მზარეულის დაქირავებამ შეიძლება გააორმაგოს ასეთი დაწესებულების მომგებიანობა.

კაფე ბიზნეს გეგმა გათვლებით

აქ არის ბიზნეს გეგმის მოკლე მაგალითი ძველი ქალაქის კაფეს გახსნისთვის.

სამიზნე:კომპაქტური კაფის ან საკონდიტრო მაღაზიის ორგანიზება.

პროექტის აღწერა.კაფე "ძველი ქალაქი" მდებარეობს ქალაქის ძველ უბანში (როგორც ეს ასახულია სახელწოდებაში) ნაქირავებ ნომერში 1 დარბაზით (40 ადგილი) და 1 სამზარეულოს ფართით.

შენობა ადრე ფუნქციონირებდა როგორც კაფე, ამიტომ ტექნიკის შესყიდვის ღირებულება შემცირდება.

დაგეგმილია ეროვნული სამზარეულოს კონცეფციით დაბალფასიან კატეგორიაში დაწესებულების გახსნა.

ჩეკის საშუალო ფასი სავარაუდოდ იქნება $5.5. სამიზნე აუდიტორია: სტუდენტები, საოფისე ცენტრის თანამშრომლები, ტურისტები. გახსნის საათები: 10-22 ყოველდღე.

Ბაზრის ანალიზი.ადგილი პოპულარულია ქალაქის მაცხოვრებლებსა და სტუმრებს შორის სასეირნოდ. მსგავსი დაწესებულება საკმაოდ ბევრია, მსგავსი კონცეფციით - მხოლოდ ერთი.

კონკურენტული უპირატესობები მიიღება კაფეს სამუშაო საათების ერთი საათით გახანგრძლივების, „დღის კერძის“ აქციების გამართვით და ფასების 5%-ით შემცირებით.

მარკეტინგული პოლიტიკა.ფართომასშტაბიანი რეკლამა განხორციელდება ერთჯერადად. შემდეგი, იგეგმება სოციალური ქსელების საშუალებით რეკლამა, ბუკლეტების, ფასდაკლების კუპონების და სავიზიტო ბარათების გაყიდვა.

აღჭურვილობა.ოთახში არსებული ტექნიკის უმეტესობა არის (კარგ მდგომარეობაში). საჭიროა შეძენა:

მაცივრები - 2 ცალი;
მიკროტალღური ღუმელი - 1 ც.;
ბარის მრიცხველი - 1 ცალი;
წარმოების მაგიდა – 1 ც.;
ახალი მაგიდები ვიზიტორებისთვის – 10 ც.;
სკამები დარბაზში – 40 ც.;
საკიდები - 2 ც.

პერსონალი. გეგმის მიხედვით, დაგეგმილია 6 თანამშრომლის დაქირავება: ადმინისტრატორი, მზარეული, ოფიციანტი, ბარმენი, მრეცხავი/დამლაგებელი, ბუღალტერი (სტუმრად).

ფინანსური მაჩვენებლები.ხარჯები იქნება:

ქირა – 2 ათასი $/თვეში;
პროდუქციის შეძენა (ალკოჰოლის ჩათვლით) – $3 ათასი თვეში;
კომუნალური გადასახადები – 1 ათასი $/თვეში;
შენობის ხელახალი დეკორაცია – $2 ათასი;
ავეჯი – $5 ათასი;
აღჭურვილობა - $7 ათასი;
რეკლამა – $1 ათასი;
სახელფასო ფონდი – 3 ათასი $/თვეში. (დაქვითვების ჩათვლით).

მოსალოდნელია 40 ათასი დოლარის ინვესტიცია თვეში. პროგნოზირებული წმინდა მოგება – 3-4,5 ათასი $/თვეში. ინვესტიციის ანაზღაურება 1-1,5 წელია. დაგეგმილი შემოსავალი შესაძლებელია 50%-იანი დატვირთვით. კაფეს მომგებიანობა 30-40%-ია.

Შემაჯამებელი

ბევრი ჩვენგანი სტუმრობს კაფეებს. ზოგს სურს საჭმლის მიღება, ზოგს სურს მხიარული მოვლენის აღნიშვნა, ზოგს სურს მეგობრებთან შეხვედრა, ზოგს კი საქმიანი მოლაპარაკებების წარმოება.

ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის ეს ცხოვრების ნორმაა, მეწარმეებისთვის კი საინტერესო და პერსპექტიული ბიზნესი.

ელეგანტური კაფე - გახსნა

კაფეს ორგანიზება საკმაოდ ძვირი ჩანს, მაგრამ ძალისხმევა და ინვესტიციები ანაზღაურდება, თუ ამ საკითხს სწორად და ფრთხილად მიუდგებით.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია დეტალური ბიზნეს გეგმა ყველა საჭირო გათვლებით.