हॉट स्मोक्ड फिश व्यवसाय योजना. व्यवसाय म्हणून मासे धूम्रपान करणे: बाजार वैशिष्ट्ये आणि खर्च आणि उत्पन्नाचा अंदाज लावण्यासाठी व्यवसाय योजना. माशांसाठी व्यवसाय योजना

कोल्ड स्मोक्ड उत्पादनांना खाद्यपदार्थांच्या बाजारपेठेत मागणी आहे. नफा मिळविण्याच्या उद्देशाने उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थांचे उत्पादन खाजगी वापरासाठी आणि विक्रीसाठी केले जाते. खाजगी मालमत्तेच्या मालकांसाठी अन्न धुम्रपान करणे फायदेशीर आहे. कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउसची स्थापना करताना कच्च्या मालाच्या पुरवठादारांशी संपर्क साधणे हा एक अतिरिक्त फायदा आहे, जो लहान व्यवसायांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असेल.

तयार उत्पादनाच्या विक्रीच्या कोणत्याही प्रमाणात मांस आणि मासे धूम्रपान करण्यावर तयार केलेला व्यवसाय फायदेशीर आहे. तुम्ही तुमच्या स्वतःच्या गरजेसाठी लहान उत्पादनाने सुरुवात करू शकता. अनुभव मिळवून आणि बाजारपेठेचा अभ्यास करून मोठी कार्यशाळा सुरू करणे आवश्यक आहे. घरगुती धुम्रपान उपकरणे एका लहान खोलीत स्थापित करणे सोयीचे आहे. उत्पादनाची मागणी वाढल्यानंतर, उत्पादन कार्यशाळा सुसज्ज करण्यासाठी गुंतवणूक करणे न्याय्य आहे.

मोठे उत्पादन सुरू करण्यासाठी अनेक टप्प्यांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

• उत्पादन परिसराची व्यवस्था;
• विशेष उपकरणांची स्थापना;
• नियंत्रण अधिकार्यांसह कंपनीची नोंदणी;
• आवश्यक प्रमाणात कच्च्या मालाचा पुरवठा स्थापित केला;
• उत्पादन श्रेणीची विविधता;
• विक्री बिंदू विक्री.

मागणी असलेली उत्पादने हंगामावर अवलंबून नसतात आणि उत्पादनावर हवामानाचा परिणाम होत नाही. मोठ्या भांडवलाची गरज इतकी लक्षणीय नाही. अल्प गुंतवणुकीत उत्पन्न मिळवून देणारी कल्पना घरबसल्या राबवणे शक्य आहे.

व्यवसाय विहंगावलोकन आणि बाजार वैशिष्ट्ये (व्हिडिओ)

स्मोक्ड उत्पादने भरपूर आहेत. मासे, मांस आणि सॉसेज उत्पादने लोकप्रिय आहेत आणि कोणत्याही प्रदेशात मागणी आहे. रेस्टॉरंट मेनूवर आणि स्टोअरच्या शेल्फवर स्मोक्ड उत्पादनांचे प्रकार आहेत. लहान व्यवसायासाठी कार्यरत स्मोकहाउस हे एक उत्पादन आहे ज्यात दर्जेदार आणि वर्गीकरण आहे. विक्री बाजार खूप विस्तृत आहे. विक्रीचे प्रमाण वाढविण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• प्रतिस्पर्धी आणि त्यांच्या किंमतींचा अभ्यास करा;
• ग्राहकांच्या मागणीनुसार वर्गीकरणात विविधता आणणे;
• विक्री बिंदूंचा अभ्यास करा आणि वितरण नेटवर्क स्थापित करा.

व्यवसाय म्हणून फिश स्मोकिंग निवडताना, आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की या क्रियाकलापाच्या क्षेत्रात बाजारपेठेत खूप उच्च स्पर्धा आहे. अनेक उद्योजक मच्छीमार असताना घरीच धुम्रपान करतात. हा लेख व्यवसाय कसा सेट करायचा, कोणत्या बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे आणि आपले स्वतःचे धूम्रपान उत्पादन आयोजित करताना कोणत्या गोष्टींकडे लक्ष द्यावे याबद्दल चर्चा करेल.

सामान्य माहिती

इतर कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, धूम्रपान व्यवसायाची स्वतःची अनेक वैशिष्ट्ये आहेत. जर तुम्ही ग्राहकांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी उत्पादन सुविधा उघडण्याची योजना आखत असाल, तर तुम्ही परिसर अनेक स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक आवश्यकतांनुसार सुसज्ज केला पाहिजे.

जर तुम्हाला वैयक्तिक वापरासाठी आणि स्थानिक बाजारपेठेत कमीतकमी विक्रीसाठी घरी मासे धुम्रपान करायचे असेल तर परिस्थिती खूपच सोपी आहे. यासाठी खूप कमी गुंतवणुकीची आणि थोडेसे स्वतःचे प्रयत्न आवश्यक आहेत. आपले स्वतःचे मिनी-प्रॉडक्शन तयार करण्यासाठी काय आवश्यक आहे याबद्दल तपशीलवार चर्चा करूया.

पहिली पायरी

मासे धुम्रपान करण्याचा व्यवसाय म्हणून विचार करताना, आपण हे समजून घेतले पाहिजे की सर्वप्रथम आपल्याला उत्पादन सुविधांची आवश्यकता असेल. हा भविष्यातील व्यवसायाचा मुख्य आणि सर्वात महाग भाग बनेल. प्रत्येकजण स्वतःचे टर्नकी स्मोकिंग शॉप तयार करू शकत नाही, म्हणून उद्योजक तयार उत्पादन जागा भाड्याने घेण्यास प्राधान्य देतात.

परिसरासाठी अनेक आवश्यकता असल्याने, औद्योगिक झोनमधील कॅन्टीन ही एक वस्तू मानली जाऊ शकते. ते सर्व आवश्यकता आणि मानके लक्षात घेऊन बांधले जात आहेत या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, त्यांचे स्थान धूम्रपान कार्यशाळा तयार करण्याच्या अटींपैकी एकाशी संबंधित असेल, म्हणजे: निवासी इमारतींपासून किमान 300 मीटर अंतरावर.

SES वर्गीकरणानुसार तुम्ही निवडलेली दिशा उच्च पातळीची जोखीम आहे. म्हणूनच या संस्थेकडे कार्यशाळा उघडण्यासाठी अनेक आवश्यकता आणि मानके आहेत.

SanPiN मानके

SanPiN 2.3.4.050-96 मध्ये मत्स्य उत्पादनांचे उत्पादन आणि विक्री आयोजित करण्याचे नियम तपशीलवार दिले आहेत. आम्ही संपूर्ण विभागाचे तपशीलवार वर्णन करणार नाही, परंतु केवळ धूम्रपानाच्या दुकानाशी थेट संबंधित असलेल्या मुद्द्यांवर लक्ष केंद्रित करू.

धूम्रपान कार्यशाळा आयोजित करण्यासाठी आवश्यकता

1. धुम्रपान करणार्‍या माशांच्या उत्पादनांचे उत्पादन, मुख्य तांत्रिक प्रक्रिया (कटिंग, डीफ्रॉस्टिंग, सॉल्टिंग आणि लेव्हलिंग) केल्या जातात त्या जागेव्यतिरिक्त, खालील खोल्या सुसज्ज केल्या पाहिजेत:

• कच्च्या मालाच्या दैनंदिन पुरवठ्यासाठी रेफ्रिजरेटेड खोली;
• खारट द्रावण तयार करण्यासाठी खोली;
• तयार उत्पादनांच्या पॅकेजिंगसाठी खोली;
• तयार उत्पादनांच्या तात्पुरत्या स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटर;
• परत करण्यायोग्य कंटेनरच्या स्वच्छता प्रक्रियेसाठी खोली;
• कंटेनर सुकविण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी खोली;
• त्याच्या दुरुस्तीसाठी क्षेत्र असलेले कंटेनर गोदाम;
• भूसा आणि इंधन, तसेच डिटर्जंट आणि जंतुनाशक, धुम्रपान द्रव साठवण्यासाठी खोली;
• सहाय्यक आणि पॅकेजिंग साहित्य साठवण्यासाठी खोली.

2. स्मोकिंग चेंबर्स घट्ट बंद केलेले दरवाजे, हॅच आणि यांत्रिक एक्झॉस्ट वेंटिलेशनसह सुसज्ज असले पाहिजेत.

3. स्मोकहाउसचे घटक (रॅमरॉड, स्लॅट इ.) दुप्पट प्रमाणात असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक शिफ्टमध्ये एकदा ते निर्जंतुक केले जातात. चेंबर्स आणि पिंजऱ्यांवर आठवड्यातून एकदा प्रक्रिया केली जाते.

4. तापमान आणि आर्द्रता नियंत्रित करण्यासाठी थर्मोमीटर, सायक्रोमीटर आणि आर्द्रता मीटर स्मोकिंग चेंबरमध्ये स्थापित करणे आवश्यक आहे. त्यांची साक्ष विशेष जर्नल्समध्ये नोंदवली जाते. गरम स्मोक्ड माशांचे अंतर्गत तापमान किमान 80 अंश असणे आवश्यक आहे.

5. स्मोक्ड उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कच्च्या मालाने नियामक दस्तऐवजांच्या आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे.

6. तयार झालेले पदार्थ त्वरीत थंड केले पाहिजेत (20 अंश तापमानापर्यंत), पॅकेज आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. विक्री होईपर्यंत, गरम स्मोक्ड उत्पादने -2...2 तापमानात, थंड स्मोक्ड उत्पादने -5...0 अंश तापमानात ठेवावीत.

7. अतिशीत होण्यापूर्वी गरम स्मोक्ड मासे स्मोकिंग ओव्हनमधून उतरवल्यापासून 12 तासांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ नयेत. थंड झाल्यावर लगेच मासे गोठवतात; तापमान उणे 18 अंशांपेक्षा जास्त नसावे.

8. स्मोक्ड माशांसाठी पॅकेजिंग कंटेनर (बॉक्सेस) मध्ये शेवटच्या बाजूंना छिद्र असणे आवश्यक आहे.

9. लहान पॅकेजिंगमध्ये स्मोक्ड बालीक उत्पादने तयार करताना, सर्व उपकरणांचे स्वतःचे चिन्हांकन असणे आवश्यक आहे.

10. स्लाइस आणि तुकडे घालणे विशेष काटे किंवा स्पॅटुलासह केले जाते.

11. माशांवर प्रक्रिया करताना वापरल्या जाणार्‍या टेबल्स आणि कटिंग बोर्ड सोडा राख (5%) च्या गरम द्रावणाने धुवाव्यात, नंतर निर्जंतुकीकरण, धुवा आणि वाळवाव्यात.

12. तयार उत्पादने काढून टाकणे आणि कच्च्या मालाचा पुरवठा स्वतंत्र प्रवेशद्वार आणि लिफ्टद्वारे करणे आवश्यक आहे.

13. तयार गरम आणि थंड स्मोक्ड उत्पादनांची वाहतूक, साठवण आणि विक्री नाशवंत उत्पादनांच्या आवश्यकतांनुसार केली जाणे आवश्यक आहे.

एसईएस व्यतिरिक्त, उत्पादन उघडण्यासाठी रोस्प्रिरोडनाडझोर, पशुवैद्यकीय आणि अग्निशमन सेवा आणि रोस्टेखनाडझोर यांच्याशी समन्वय साधला पाहिजे.

उपकरणे खर्च

स्मोकिंग फिशसाठी उपकरणे तुलनेने कमी प्रमाणात उपलब्ध असलेल्या पैशांसह खरेदी आणि स्थापित केली जाऊ शकतात - सुमारे 300 हजार रूबल. हे आपण ते नवीन खरेदी करणार नाही, परंतु वापरलेले आहे हे लक्षात घेत आहे. कार्य करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• कच्चा माल साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर;
• वॉशिंग आणि सॉल्टिंग उत्पादनांसाठी आंघोळ.

स्मोकहाउस निवडत आहे

आज बाजारात वेगवेगळ्या तांत्रिक वैशिष्ट्यांसह धूम्रपान कक्षांची एक मोठी निवड आहे. आयातित धूम्रपान उपकरणे दररोज 8 ते 10 टन प्रक्रिया करताना किमान नफा देऊ शकतात. असे खंड नसलेले छोटे उद्योग देशांतर्गत युनिट्सकडे लक्ष देऊ शकतात. त्यांची किंमत 130 हजार रूबलपासून सुरू होते.

लहान व्यवसायांसाठी स्मोकहाऊस दररोज 200-300 किलो भाराने उत्पादन फायदेशीर बनवणे शक्य करतात. केवळ सुरुवातीच्या उद्योजकांसाठीच नाही तर विस्तार करण्याची योजना आखणाऱ्यांसाठीही हा एक चांगला पर्याय असू शकतो. 5-6 युनिट्सची एक ओळ एकत्र करून, दररोज 8-10 टन तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया करणे शक्य आहे. लहान व्यवसायांसाठी स्मोकहाउस उपकरणांची आर्थिक कार्यक्षमता सुधारतील.

कच्चा माल

आता कच्च्या मालाबद्दल बोलूया. म्हणजे, काय धूम्रपान केले जाईल आणि ते कोठून येईल याबद्दल. तुम्हाला तुमच्या प्रदेशातील रहिवाशांच्या स्वयंपाकासंबंधी प्राधान्यांवर आधारित उत्पादनांची श्रेणी विकसित करण्याची आवश्यकता आहे. आपल्या शहरात किंवा प्रदेशात मासे खरेदी करणे देखील उचित आहे. हा मुद्दा मूलभूतपणे महत्त्वाचा आहे, कारण केवळ वाहतुकीचा वेळ कमी करून तुम्ही उच्च-गुणवत्तेचे आणि ताजे उत्पादन मिळवू शकता ज्यामध्ये सर्व आवश्यक कागदपत्रे आहेत.

म्हणून, व्यवसाय म्हणून फिश स्मोकिंग निवडताना, कच्च्या मालाच्या पुरवठादारांच्या बाजारपेठेचा काळजीपूर्वक अभ्यास करा जेणेकरून भविष्यात नुकसान होऊ नये. तथापि, आपण केवळ आपले पैसेच नव्हे तर उत्पादनाची चव देखील धोक्यात आणता. लहान औद्योगिक खंडांवर लक्ष केंद्रित करून, आपण माशांच्या 20-टन कंटेनरची मागणी करू नये.

खरेदी केलेला कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांच्या गुणवत्तेचे मुद्दे हे व्यवसाय सुरू करताना तुम्हाला भेडसावणाऱ्या सर्वात महत्त्वाच्या समस्या आहेत. या क्षेत्रातील आवश्यक शिक्षणाशिवाय, येणार्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर नियंत्रण ठेवणारे तंत्रज्ञ आणि तज्ञ यांचा विचार करा. नंतरचे देखील एक पशुवैद्य असू शकते. त्याला तयार उत्पादनांसाठी आवश्यक असलेली सर्व कागदपत्रे जारी करण्याचा अधिकार आहे.

उत्पादनांची विक्री आणि जोखीम

एक उद्योजक जो घरी मासे धूम्रपान करतो तो मोठ्या विक्रीवर अवलंबून नाही. स्थानिक बाजारपेठेत एक बिंदू असणे पुरेसे आहे, नियमित ग्राहक, आणि उत्पादने विकली जातील. तयार स्मोक्ड माशांचे प्रमाण खूप जास्त असल्यास आणि विक्री योग्यरित्या आयोजित केली नसल्यास ही दुसरी बाब आहे. उत्पादने गोदामांमध्ये बर्याच काळासाठी साठवली जातात आणि कमी विक्री वेळेमुळे खराब होतात.

यशाची गुरुकिल्ली एक सुस्थापित विक्री नेटवर्क असेल. तुम्ही मोठ्या रिटेल साखळ्यांसोबत करार करू शकता. परंतु अशा दिग्गजांसह काम करताना जोखमीचा वाटा मोजला पाहिजे. जास्तीत जास्त नफा मिळवताना किरकोळ किमती मोठ्या प्रमाणात वाढवण्याचा त्यांचा कल असतो. ग्राहकाची मागणी कमी होते, कमी शेल्फ लाइफमुळे वस्तू खराब होतात आणि तुम्हाला क्लायंटकडून कालबाह्य झालेल्या उत्पादनांचा परतावा मिळतो.

स्वतःचे छोटे रिटेल आउटलेट उघडणे हा एक चांगला उपाय आहे. या व्यतिरिक्त, तुम्ही लहान स्टोअरमध्ये विक्रीसाठी उत्पादने प्रदान करू शकता, जेथे, किरकोळ किमतींच्या विशिष्ट पातळीच्या अधीन, तुम्हाला तुमच्या उत्पादनांची हमी विक्री आणि वस्तूंचा कमी परतावा मिळू शकतो.

शेवटी

व्यवसाय म्हणून फिश स्मोकिंग निवडताना, एंटरप्राइझचा आधार आपल्या उत्पादनांची उच्च गुणवत्ता असावी हे विसरू नका. पारंपारिक पाककृतींचे पालन करून, फळांचा भूसा आणि सरपण वापरून, उच्च-गुणवत्तेचा आणि ताजे कच्चा माल खरेदी करून, तुम्ही ग्राहकांचा विश्वास जिंकण्यात आणि तुमच्या कंपनीसाठी चांगली प्रतिष्ठा मिळवण्यास सक्षम असाल. आणि हीच यशस्वी व्यवसायाची गुरुकिल्ली आहे.

या व्यवसायातील मुख्य गोष्ट म्हणजे व्यापारासाठी सोयीस्कर जागा निवडणे. तुमच्याकडे योग्य दृष्टीकोन असल्यास आणि तुमचा व्यवसाय जाणून घेतल्यास, तुम्हाला लवकरच नियमित ग्राहक मिळू शकतील आणि कदाचित तुम्ही रेस्टॉरंट्सशी करार करून त्यांना घाऊक पुरवठा वापरून तुमच्या उत्पादनांचा पुरवठा करण्यास सक्षम असाल.

आजकाल, मीट प्रोसेसिंग एंटरप्राइजेस ग्राहकांना स्मोक्ड मीटची विस्तृत श्रेणी देतात, परंतु खरेदीदारांमध्ये होम स्मोकिंगचे बरेच प्रेमी आहेत. शेवटी, खरेदीदारांच्या कमतरतेबद्दल तक्रार करण्याची गरज नाही. स्मोक्ड घरगुती माशांना अधिक मागणी आहे.

स्मोकिंग युनिट घरी देखील वापरले जाऊ शकते, कारण ते कधीही जास्त जागा घेत नाही. धूम्रपान तंत्रज्ञान पूर्णपणे परिपक्व आणि चांगले विचार केलेले आहे. स्मोक्ड मासे आणि मांस पासून तयार उत्पादने मिळविण्यासाठी खूप प्रयत्न करणे आवश्यक नाही. घरी धूम्रपान करणे 50 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. डिलिव्हरी सेटमध्ये धूम्रपान आणि कच्चा माल तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे तपशीलवार वर्णन करणारे निर्देश देखील समाविष्ट आहेत. सरतेशेवटी, सर्वकाही अगदी सोपे आणि वापरण्यास अतिशय सोयीस्कर असल्याचे दिसून येते. परंतु आपल्याला हे समजून घेणे आवश्यक आहे की वास्तविक धूम्रपान प्रक्रिया विशेषतः कठीण होणार नाही - परिणामी उत्पादनाची विक्री करणे अधिक कठीण आहे.

घरगुती स्मोकहाउसचे बांधकाम. आपल्या साइटवर सहजपणे एक लहान स्मोकहाउस तयार करणे शक्य आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला मेटल बॅरल, विटा (त्यापैकी फक्त काही आवश्यक आहेत), तसेच अतिरिक्त फिटिंग्जची आवश्यकता असेल. आता टप्प्याटप्प्याने स्मोकहाउस तयार करण्याच्या प्रक्रियेबद्दल. प्रथम आपल्याला चूलसाठी थोडी जागा खणणे आवश्यक आहे.

आपल्याला चिमणीच्या खाली एक खंदक खणणे आवश्यक आहे. नंतर बॅरल स्थापित केलेल्या विटांच्या शीर्षस्थानी स्थापित केले जाते. परिणामी, चूलमधून धूर चिमणीद्वारे बॅरेलमध्ये निर्देशित केला जाईल. त्यामध्ये, धूम्रपानासाठी उत्पादने धातूच्या रॉडवर टांगली जातील: मासे, मांस. चूल तयार करण्यासाठी विटा आवश्यक आहेत. चिमणी वर एस्बेस्टोस-सिमेंट स्लॅबने झाकलेली असते जी कोणत्याही समस्यांशिवाय हवेच्या उच्च तापमानाचा सामना करू शकते.

बॅरल बर्‍यापैकी जाड कापडाने (कोणत्याही प्रकारचे) झाकलेले असते. ही सर्व उपलब्ध पद्धतींपैकी सर्वात सोपी पद्धत आहे, जी शेवटी तुम्हाला तुमचे स्वतःचे घरगुती स्मोक्ड मांस मिळविण्यास अनुमती देईल. आता तुम्हाला एक लहान घर स्मोकहाउस स्वतः कसे बनवायचे याची कल्पना आली आहे. सराव मध्ये, ही एक अगदी सोपी प्रक्रिया आहे ज्यासाठी कोणत्याही विशेष गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. परिणामी, जर तुम्हाला असे स्मोकहाउस मिळाले तर तुमच्याकडे कोणत्याही वेळी टेबलवर ताजे स्मोक्ड मांस असेल.

तुम्ही परिणामी उत्पादने तुमच्या मित्रांना विकल्यास लहान घरातील स्मोकहाऊस उत्पन्न मिळवू शकतात. याव्यतिरिक्त, लहान स्टोअरसाठी ऑर्डर करण्यासाठी स्मोक्ड उत्पादने तयार करण्याची संधी नेहमीच असते.

स्मोकिंग मासे, मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. व्यवसाय कल्पना

उत्पादनांची विक्री.घरी बनवलेल्या उत्पादनांची विक्री करण्यासाठी, तुम्ही नेहमी बाजारात एक पॉइंट भाड्याने देऊ शकता. ते दुसरे ठिकाण असू शकते. या प्रकरणात, स्वतः उत्पादने विकणे शक्य आहे. परिणामी, मागणीची पातळी नियंत्रित करणे सोपे होईल. याव्यतिरिक्त, आपण अखेरीस बाजार आणि तेथे विकल्या जाणार्या उत्पादनांबद्दल माहिती शोधू शकता. तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही अखेरीस पुरवठादार होऊ शकता.

तुम्ही तुमची स्वतःची उत्पादने वैयक्तिक उद्योजक, कॅफे, दुकाने, सुपरमार्केट इत्यादींना देऊ शकता. हे लक्षात घ्यावे की स्मोक्ड मीटला सध्या खूप मागणी आहे. त्यांच्या गुणवत्तेचे सतत निरीक्षण करणे केवळ महत्वाचे आहे. आपण आपल्या किंमत धोरणाचा देखील विचार केला पाहिजे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की आपण ऑफर केलेली उत्पादने विकून स्टोअर्स स्वतःसाठी पैसे कमवू इच्छितात. त्यामुळे उत्पादन जितके स्वस्त होईल तितके शेवटी ते विकणे आणि महसूल मिळवणे सोपे होईल.

स्मोकहाउस आकृती:

• भिंती.
• वरचे झाकण.
• स्मोक पाईप.
• जाळी
• चरबी साठी ट्रे.
• वुडचिप्स.
• पॅलेटसाठी डिझाइन केलेले फास्टनिंग्ज.
• उत्पादन.
• स्मोक स्लीव्ह.
• सरपण साठी फायरप्लेस.

मांस, मासे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धूम्रपान करण्याची व्यावसायिक कल्पना आता खूप संबंधित आहे. कल्पना 2 वेगवेगळ्या प्रकारे लागू केली जाऊ शकते. यातील पहिली घाऊक खरेदी आहे. घाऊक विक्रेते शोधण्याची, स्मोक्ड मीट खरेदी करण्याची आणि त्यांची विक्री करण्याची संधी नेहमीच असते. परंतु उत्पादनाचा दर्जा फारसा चांगला नसल्यामुळे हे अजिबात न केलेलेच बरे. आणि या प्रकरणात देखील, आपण एखाद्यावर अवलंबून असणे आवश्यक आहे. आम्ही उत्पादित उत्पादनांच्या त्यानंतरच्या विक्रीसह स्वयं-धूम्रपान करण्यासाठी व्यवसाय योजना तयार केली आहे.

घरी कोणती उत्पादने धुम्रपान केली जाऊ शकतात?

स्मोकहाउसमध्ये तुम्ही स्वतः काय धुम्रपान करू शकता? धूम्रपान नक्की कसे करावे? आजकाल खूप कमी लोक आहेत ज्यांना स्मोक्ड मीट अजिबात आवडत नाही. आणि आपण नेहमी अन्न धुम्रपान करू शकता जेणेकरून अंतिम परिणाम खूप चवदार असेल. मासे आणि मांसापासून भाज्यांपर्यंत जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट धुम्रपान केली जाऊ शकते. अर्थात, मांस उत्पादने सहसा अधिक वेळा धुम्रपान केले जातात आणि याबद्दल अधिक तपशीलवार चर्चा करणे आवश्यक आहे. बर्याचदा, लोक मांस आणि मासे धुम्रपान करतात, परंतु या उद्देशासाठी इतर विविध प्रकारचे अन्न वापरले जाऊ शकते.

मांस धूम्रपानासाठी उत्कृष्ट आहे आणि ते खूप चवदार आणि सुगंधी बनते. स्मोक्ड मीट, जे घरी तयार केले जाते, ते साध्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या स्मोक्ड मांसापेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. घरी, आपण नेहमी सहजपणे कोणतेही मांस धूम्रपान करू शकता, विशिष्ट प्रकरणात सर्वात योग्य मसाले निवडू शकता आणि आपल्या स्वतःच्या अभिरुचीनुसार धूम्रपान करण्याची वेळ निवडा. त्याच वेळी, उपलब्ध सामग्रीमधून घरगुती स्मोकहाउस तयार करणे शक्य आहे, उदाहरणार्थ, सॉसपॅन इ. काही जण ते रेफ्रिजरेटरमधून बनवतात. आम्ही मांस उत्पादने धुम्रपान करण्याचा एक सोपा मार्ग ऑफर करतो. तुम्हाला ते नक्कीच आवडेल.

मांस किंवा मासे उत्पादनांची खरेदी

आता कच्च्या मालाच्या खरेदीबद्दल. धूम्रपानासाठी अर्ध-तयार मांस उत्पादनांसाठी, शेतकरी किंवा डुक्कर प्रजनन संकुलांकडून मांस खरेदी करणे आवश्यक आहे. प्रथम, आपल्याला कच्चा माल खरेदी करणे कोठे स्वस्त आहे हे शोधणे आवश्यक आहे. यानंतर, खरेदी केलेल्या मांसाची गुणवत्ता तपासणे फार महत्वाचे आहे. माशांसाठी, स्थानिक जलाशयांमध्ये पोहणाऱ्या माशांना धूम्रपान करणे खूप फायदेशीर ठरेल. याची किंमत शेवटी कमी असेल, कारण या प्रकरणात तुम्हाला लांब पल्ल्याच्या मालवाहतुकीवर पैसे खर्च करावे लागणार नाहीत आणि अर्थातच तुमची स्वतःची मासे ताजी असतील. याव्यतिरिक्त, बरेच खरेदीदार त्यांच्या प्रदेशातील कच्च्या मालापासून बनविलेले पदार्थ खाण्यास प्राधान्य देतात.

जर आपण समुद्रातील माशांबद्दल बोलत असाल तर, हे लक्षात घ्यावे की या प्रकरणात काही अडचणी उद्भवू शकतात ज्या त्याच्या वाहतुकीच्या उच्च खर्चाशी संबंधित आहेत. व्यवसाय नुकताच उघडला आहे हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे आणि सुरुवातीला तुम्हाला खूप खर्च करावासा वाटेल अशी शक्यता नाही. याव्यतिरिक्त, मासे खराब होऊ शकतात. माशांच्या गोठलेल्या अवस्थेमुळे शेवटी त्याचे दोष ओळखणे कठीण होते.

एक बेईमान पुरवठादार इतरांप्रमाणे काही प्रकारचे मासे देखील देऊ शकतो. गोठवलेल्या माशांची गुणवत्ता डिफ्रॉस्ट झाल्यानंतरच ठरवता येते. आणि केवळ एक अनुभवी विशेषज्ञ - एक तंत्रज्ञ - हे करू शकतो. अनेक स्मोक्ड मासे उत्पादकांचा असा विश्वास आहे की जर ते गोठवले गेले तर त्यांची गुणवत्ता शेवटी खराब होईल. इतर याकडे लक्ष देत नाहीत आणि कोणताही मासा धुम्रपान करतात. काय करायचे ते उद्योजक स्वतः ठरवू शकतो.

विक्रीसाठी मांस धूम्रपान करणे फायदेशीर आहे का?

मांस किंवा मासे धूम्रपान करण्याच्या व्यवसायाची कल्पना नफा मिळवू शकते, जर शेवटी, तयार झालेले उत्पादन शिळे न राहता, परंतु थोड्याच वेळात विकले गेले. त्यामुळे याबद्दल आगाऊ विचार करणे योग्य आहे. कोणाला उत्पादने विकणे चांगले आहे?

आपण कमी प्रमाणात स्मोक्ड उत्पादने तयार केल्यास, नंतर त्यांना मांस किंवा मासे विभागात बाजारात विकणे चांगले. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, खरेदीदारांना आकर्षित करण्यासाठी तुम्ही तुमच्या उत्पादनांची मोफत चाखण्याची व्यवस्था करू शकता. मग एक किंवा दुसर्या किराणा दुकानाशी वाटाघाटी करणे शक्य होईल, कारण प्रॅक्टिसमध्ये अनेकदा चेन सुपरमार्केट अधिक कमाई करण्याचा प्रयत्न करतात आणि म्हणून स्मोक्ड मीटची किंमत लक्षणीयरीत्या वाढवू शकतात आणि स्वतःसाठी नफा मिळवू शकतात.

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की खूप कमी खरेदीदार महाग उत्पादन खरेदी करण्यास सक्षम आहेत. परंतु कालांतराने, आपण सुपरमार्केटसह सहकार्य करण्यास प्रारंभ करू शकता. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, विशिष्ट स्टोअरला पुरवलेली उत्पादने बर्यापैकी ताजी असणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, व्यवसाय केवळ चांगल्या बाजूने स्वतःला सिद्ध करू शकतो. परिणामी मागणी आणि नफा वाढेल.

विक्रीसाठी मासे धूम्रपान करणे फायदेशीर आहे का?

धूम्रपान करणारे मासे.घरी मासे धूम्रपान करणे सोपे आहे. धुम्रपान करण्यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत, आमच्या वेबसाइटसह आपण त्या सहजपणे शोधू शकता. परंतु धूम्रपान करण्यापूर्वी, मासे प्रथम पूर्णपणे तयार केले जाणे आवश्यक आहे, नंतर त्यास खारट किंवा मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे.

मासे आणि मांसावर प्रक्रिया करणे हा एक अतिशय फायदेशीर व्यवसाय आहे, कारण शेवटी परिणामी उत्पादनाची किंमत वापरलेल्या कच्च्या मालापेक्षा जास्त असते. जर आपण स्मोक्ड मीटच्या उत्पादनाबद्दल बोललो तर आपण वेगवेगळ्या स्त्रोतांमध्ये भिन्न डेटा शोधू शकता. अशा प्रकारे, त्यांच्यापैकी काही म्हणतात की स्मोक्ड उत्पादनांच्या किंमती ताज्या गोठविलेल्या उत्पादनांच्या किंमतीपेक्षा 1.5 पट जास्त आहेत.

उपकरणाच्या ऑपरेशनच्या फायद्याची पातळी किमान 50% आहे आणि स्टर्जन प्रक्रियेच्या बाबतीत, नफा शेवटी 95% पर्यंत पोहोचू शकतो. परंतु ही विधाने औद्योगिक उपक्रमांच्या अर्थशास्त्राशी संबंधित आहेत. लघु-कार्यशाळा असलेल्या व्यापार उद्योगांसाठी, स्मोक्ड उत्पादने केवळ एक नवीन, अत्यंत फायदेशीर उत्पादन नाही तर नवीन उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्याची संधी देखील आहे ज्यांच्या विक्रीची मुदत संपली आहे.

फायदेशीर विक्रीसाठी स्मोक्ड मांस उत्पादन खंड

उत्पादन खंड प्रत्यक्षात भिन्न असू शकतात. कोणत्याही प्रमाणात नफा सुनिश्चित केला जाईल. मुख्य गोष्ट म्हणजे स्मोक्ड उत्पादनांची तयारी आणि पुढील स्टोरेज तंत्रज्ञानाचे पालन करणे. सुरुवातीच्या टप्प्यावर, जेव्हा तुम्ही नियमित ग्राहक मिळवता, तेव्हा तुम्हाला तुमच्या ग्राहक आधाराची काळजी घेणे आवश्यक आहे जेणेकरून वस्तू रेंगाळणार नाहीत. गरम स्मोक्ड मासे, गरम स्मोक्ड मांसासारखे, त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी असते. म्हणूनच जर तुम्ही सर्व मुख्य मुद्द्यांचा विचार केला नाही तर आर्थिक नुकसान लक्षणीय असू शकते.

काही उद्योग व्यवसाय विकासासाठी शेकडो हजारो रूबलची गुंतवणूक करतात. त्यानुसार, त्यांचे खंड प्रचंड आहेत. पण चांगल्या व्यवसायाच्या योजनेशिवाय अशा गुंतवणुकीलाही किंमत नसते. जर तुम्ही स्मोक्ड उत्पादने योग्य प्रकारे तयार केली आणि नियमित ग्राहक शोधले तर तुम्ही सुरुवातीपासूनच दर्जेदार कच्च्या मालाच्या निवडीकडे जबाबदारीने संपर्क साधल्यास तुम्ही व्हॉल्यूम वाढवू शकता आणि अधिक कमाई करू शकता.

जर मांस किंवा मासे चवदार आणि सुगंधित झाले तर तुम्हाला नक्कीच खरेदीदार सापडतील. आपल्याला उत्पादनांच्या ताजेपणाचे निरीक्षण करणे देखील आवश्यक आहे. स्टोअर्स पूर्णपणे ताजी उत्पादने देण्यासाठी नेहमीच तयार नसतात, परंतु आपण यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.

तुम्ही धूम्रपानातून किती कमाई करू शकता?

कोणत्याही व्यवसायाची कल्पना कोणत्याही परिस्थितीत प्रथम गुंतवणूक आवश्यक आहे. तुमचे स्वतःचे स्मोकिंग शॉप उघडण्यासाठी तुम्हाला किती पैसे लागतील? मॉस्कोमध्ये, एक महत्त्वाकांक्षी उद्योजक $38,000 किंवा त्यासारखे काहीतरी सुरू करू शकतो. ही रक्कम आहे जी व्यवसाय योजनेत समाविष्ट करणे आवश्यक आहे.

यापैकी निम्म्याहून अधिक रक्कम शेवटी उपकरणे खरेदी करण्यासाठी आणि जागा भाड्याने देण्यासाठी किंवा राखण्यासाठी खर्च केली जाईल. उर्वरित पैसे उत्पादनांसाठी कच्चा माल खरेदी करण्यासाठी, कर्मचार्‍यांना पगार देण्यासाठी आणि कर भरण्यासाठी आवश्यक आहेत. ऑपरेशनच्या पहिल्या महिन्यात, नफा $5,000 असू शकतो. नीट विचार केलेला आणि अंमलात आणलेली कृती योजना ही यशाची हमी असते. धूम्रपान मांस किंवा माशांच्या उत्पादनांवर आधारित व्यवसाय सहा महिन्यांपेक्षा थोडा जास्त कालावधीत फेडतो.

शेवटी, मी त्यांना सल्ला देऊ इच्छितो जे या व्यवसायात स्वत: चा प्रयत्न करण्याचा निर्णय घेऊ शकतात. कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही स्वस्त "संशयास्पद" कच्चा माल वापरून उत्पादन खर्च कमी करून तुमचा नफा वाढवण्याचा प्रयत्न करू नये. तथापि, "घरगुती" वस्तू खरेदी करताना, लोक सर्व प्रथम उच्च दर्जाची अपेक्षा करतात, जरी कमी किंमतीत नसले तरीही.

काहीवेळा, अगदी “थंड” बाजारपेठेतील जागा भाड्याने घेतल्यास, केवळ उच्च दर्जाच्या उत्पादनांची खरेदी, वीज आणि वाहतूक खर्च, नफा सुमारे 100% आहे! तुम्ही उच्च दर्जाच्या स्मोक्ड उत्पादनांचे उत्पादन करणारा तुमचा स्वतःचा छोटा व्यवसाय उघडल्यास, तुम्ही उत्तम लोकप्रियता आणि स्थिर उत्पन्नावर सुरक्षितपणे विश्वास ठेवू शकता. ग्राहकांना स्वादिष्ट पदार्थ खरेदी करण्यात आनंद होईल, ज्यामुळे व्यवसाय भरभराट होईल.

त्यामुळे तुम्हाला यशस्वी होण्यासाठी फक्त खरोखरच चांगले उत्पादन बनवण्याची गरज आहे. आणि माझ्यावर विश्वास ठेवा, तो नक्कीच त्याचा खरेदीदार शोधेल!

हे सांगणे सुरक्षित आहे की धुम्रपान माशांसाठी दुकान उघडणे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे, जी केवळ विशिष्ट प्रकरणांमध्ये थेट कायद्याद्वारे नियंत्रित केली जाते.

सुविधेच्या स्थापनेसाठी सामान्य आवश्यकता "मार्गदर्शक तत्त्वे..." मध्ये समाविष्ट केल्या आहेत आणि त्यात खालील गोष्टींचा समावेश आहे:

1. सॅनिटरी झोन ​​- निवासी इमारतींपासून 300 मीटर;
2. स्मोकिंग चेंबर्स (केके) साठी एक्झॉस्ट वेंटिलेशन;
3. सीसीमधील हवेच्या भौतिक आणि रासायनिक पॅरामीटर्सचे निरीक्षण करण्यासाठी रिमोट उपकरणे;
4. एंटरप्राइझमध्ये खारट द्रावण तयार करण्यासाठी स्वतंत्र खोल्या असणे आवश्यक आहे; कच्च्या मालाची साठवण; उत्पादनानंतर वस्तूंचे पॅकेजिंग; तयार उत्पादनांसाठी रेफ्रिजरेटर; कंटेनर, कंटेनर वेअरहाऊसच्या स्वच्छतेसाठी जागा; ते कोरडे करण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी खोल्या; भूसा, इंधन आणि धूम्रपान सामग्रीची सामग्री; सहाय्यक साहित्य आणि पॅकेजिंगची सामग्री.

वरील दस्तऐवजात अनेक मनोरंजक मुद्दे देखील आहेत ज्याकडे तुम्ही लक्ष दिले पाहिजे - आम्ही तुम्हाला ते स्वतः वाचण्याचा सल्ला देतो.

N132 च्या रशियन फेडरेशनच्या सरकारच्या डिक्रीमध्ये 2 प्रकारच्या उत्पादनांची यादी आहे - गरम आणि कोल्ड स्मोक्ड, आणि त्या प्रत्येकामध्ये माशांना प्राथमिक खारट करणे आणि दुसऱ्या प्रकारासाठी - त्याचे पूर्ण उकळणे समाविष्ट आहे.

या दस्तऐवजाने कॅटफिश, ग्रास कार्प, सिल्व्हर कार्प आणि कार्प पूर्णपणे कापल्यानंतरच धूम्रपान करण्याची आवश्यकता देखील स्थापित केली आहे. मासे आतून किमान 80 अंश सेल्सिअस तापमानात गरम केले पाहिजेत आणि शिजवल्यानंतर ते विशेष परिस्थितीत साठवले पाहिजे.

आमच्या मते, नोंदणी प्रक्रिया इतर अन्न उत्पादन उपक्रम उघडण्यापेक्षा वेगळी नाही. धूम्रपानाच्या दुकानाला विशेष परमिट घेण्याची आवश्यकता नाही, कारण ते परवानाकृत क्रियाकलापांपैकी एक नाही.

कायदेशीररित्या कार्य करण्यास प्रारंभ करण्यासाठी, आपल्याला पुढील गोष्टी करण्याची आवश्यकता आहे:

1. कायदेशीर फॉर्मची नोंदणी करा (LLC किंवा इतर कायदेशीर अस्तित्व);
2. स्वच्छताविषयक मानके आणि नियमांनुसार कार्यशाळा तयार करा;
3. Rospotrebnadzor, Rostechnadzor, Rosprirodnadzor यांचे मत तसेच उत्पादनांसाठी पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्र मिळवा.

त्याच वेळी, एसईएस आणि पशुवैद्यकीय सेवेला धूम्रपान दुकानाची तपासणी करण्याचा अधिकार आहे, म्हणून ते सतत योग्य स्थितीत राखले पाहिजे.

तुमच्या व्यवसायाबद्दल विचार करत आहात? आपण कोल्ड स्मोकिंग फिशसाठी स्मोक शॉप आयोजित करू इच्छिता? अन्न उत्पादनासाठी विशेष आवश्यकता आहेत या वस्तुस्थितीसाठी तयार रहा, ज्याची तुम्ही स्वतःला आगाऊ ओळख करून घ्यावी. उदाहरणार्थ, सॅनिटरी प्रोटेक्शन झोनवरील कायदा अन्न उत्पादनास निवासी क्षेत्रे आणि पर्यावरणास हानीकारक औद्योगिक उपक्रमांपासून 300 मीटरपेक्षा जास्त अंतरावर ठेवण्याची परवानगी देतो.

रिटेल आउटलेट उघडण्यासाठी काय आवश्यक आहे (जिवंत मासे)

राज्य दस्तऐवज "स्वच्छताविषयक नियम आणि नियम" (किंवा थोडक्यात SanNPiN) मध्ये अन्न उत्पादनाच्या आवश्यकतांचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. मासेमारीच्या कार्यशाळांमध्ये गरम आणि थंड पाण्याचा पुरवठा, सीवरेज, धुराचे सापळे, कंटेनर वॉशिंग सिस्टम, हीटिंग, एअर कंडिशनिंग आणि वेंटिलेशन प्रदान करणे आवश्यक आहे.
धुम्रपान उपकरणे असलेल्या आवारात जीवाणूनाशक दिवे असणे आवश्यक आहे; प्रकाश दिवे शेड्सने झाकलेले असणे आवश्यक आहे. 1.5 मीटर उंचीपर्यंत मजला आणि भिंती टाइल केल्या पाहिजेत आणि त्यावरील तेल पेंटने रंगवाव्यात. स्वतंत्र सहाय्यक खोल्या सुसज्ज आहेत. कॅन्टीन परिसर, जे स्वच्छताविषयक मानकांनुसार काटेकोरपणे बांधले गेले होते, लहान धूम्रपान दुकाने तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत. धूम्रपान उत्पादन परवानाकृत नाही, परंतु प्रमाणित आहे.
धूम्रपानाचे दुकान उघडण्यासाठी, स्थानिक एसईएसची संमती घेणे आवश्यक आहे, जे महिन्यातून एकदा सतत तपासेल, थेट प्रवाहातून प्रयोगशाळेच्या विश्लेषणासाठी उत्पादने निवडतील. उत्पादित उत्पादनांच्या प्रत्येक आयटमसाठी आपल्याला गुणवत्ता प्रमाणपत्रे जारी करणे आवश्यक आहे. धूम्रपान कार्यशाळा आयोजित करण्यासाठी आपल्याला सुमारे 100 चौरस मीटरची आवश्यकता असेल. मी उत्पादन क्षेत्र आणि अनेक लहान सहायक परिसर.

उपकरणे.

आज, बाजार वेगवेगळ्या ऑपरेटिंग तापमान आणि तांत्रिक वैशिष्ट्यांसह धुम्रपान कक्षांची विस्तृत श्रेणी ऑफर करतो. आयातित धूम्रपान उपकरणे दररोज 8-10 टन प्रक्रिया करताना कमीतकमी नफा प्रदान करतात. उपक्रमांसाठी लहान व्यवसायजे प्रति शिफ्ट एक टन पेक्षा कमी माशांवर प्रक्रिया करतात, इझित्सा स्मोकहाउस सर्वात फायदेशीर आहे. हे स्मोकहाउस इलेक्ट्रोस्टॅटिक क्षेत्रात थंड धुम्रपान वापरतात. हे डिझाइन सोल्यूशन आपल्याला उपकरणांची आर्थिक कार्यक्षमता वाढविण्यास अनुमती देते. इझित्सा स्मोकहाउस दररोज 200-300 किलो वजनाने आधीच फायदेशीर होऊ शकते. 5-6 अशा स्थापनेची एक ओळ तयार थंड स्मोक्ड उत्पादने दररोज समान 8-10 टन तयार करते. परंतु अशा ओळीची किंमत कमी परिमाणाचा ऑर्डर आहे. धूम्रपान उपकरणे Izhitsa 1200M आणि वैशिष्ट्ये आपण पाहू शकता येथे

धूम्रपान कार्यशाळेसाठी आर्थिक औचित्य.

तुमच्या उत्पादनाची वास्तविक कार्यक्षमता विक्री केलेल्या उत्पादनांची मात्रा आणि उत्पादन खर्चाच्या रकमेद्वारे निर्धारित केली जाईल. उत्पादन जितके मोठे तितकी कार्यक्षमता जास्त असेल असा विचार करू नये. विद्यमान व्यवसायाच्या विक्रीच्या जाहिराती पहा, विक्रीचे कारण पहा. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, विकासासाठी निधीची कमतरता हे कारण आहे. म्हणून, उत्पादन चक्र सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्याकडे पुरेसा निधी नसल्यास, दुसरा व्यवसाय शोधणे चांगले.

एका इझित्सा 1200 इन्स्टॉलेशनद्वारे दरमहा 10 टन पर्यंत तयार कोल्ड स्मोक्ड उत्पादनांचे उत्पादन प्रदान केले जाऊ शकते. धूम्रपान स्थापनेव्यतिरिक्त, कार्यशाळा आयोजित करण्यासाठी आपल्याला अतिरिक्तपणे आवश्यक असेल:
- सॉल्टिंग कंटेनर (व्हॅट्स),
- घरगुती परिसर,
- पॅकेजिंग उपकरणे,
- रेफ्रिजरेटिंग चेंबर 5-6 टन.

विविध स्त्रोतांमध्ये, कोल्ड स्मोकिंग लाइनसह उत्पादन आयोजित करण्यासाठी किमान भांडवलाची रक्कम 25 ते 35 हजार युरो पर्यंतची रक्कम म्हणतात. (RUB 1.5 दशलक्ष). आम्ही जमीन संपादन किंवा भांडवली बांधकामाचा विचार करणार नाही, कारण... या गुंतवणुकीची स्वतःची तरलता असते; आम्ही गणना करताना ती विचारात घेणार नाही.

गणनेसाठी, आम्ही प्रारंभिक अटी स्वीकारू: सर्व उत्पादन सुविधा भाड्याने घेतल्या जातात, आमची कार्यशाळा ताजे गोठलेले मॅकरेल खरेदी करेल आणि कोल्ड स्मोक्ड मॅकरेल तयार करेल. कच्च्या मालासाठी टर्नअराउंड वेळ 2 आठवडे आहे. अशा प्रकल्पाची किंमत असेलः
85,000 घासणे. दरमहा उत्पादन जागेचे भाडे.
500,000 घासणे. अभिसरणातील कच्च्या मालाची किंमत (100 रूबल / किलो दराने लहान मॅकरेल).
300,000 घासणे. पगार निधी 15 लोक. दर महिन्याला.
115,000 घासणे. उत्पादन खर्च (वीज, उपभोग्य वस्तू).
200,000 घासणे. भाडे
300,000 घासणे. कर आणि शुल्क.
एकूण RUB 1,500,000. दर महिन्याला

धूम्रपान केल्यावर माशांचे वजन 10% पर्यंत कमी होते.
चला हे नुकसान विचारात घेऊया (10 टन कच्च्या मालापासून आम्हाला 9 टन उत्पादने मिळतात)
महसूल भाग 220 rubles x 9,000 kg = 1,980,000 rubles. दर महिन्याला
व्यवसाय नफा 24%

संभावना.

रशियन ग्राहकांना स्मोक्ड फिश खूप आवडते. स्मोक्ड फिश प्रोडक्ट्ससाठी राजधानीच्या बाजारपेठेत गर्दी आहे: डझनभर कंपन्या ग्राहकांना त्यांच्या स्मोकहाउसमधून शेकडो प्रकारची उत्पादने ऑफर करण्यासाठी एकमेकांशी लढत आहेत. प्रांतांमध्ये, अनुकूल परिस्थिती आणखी काही वर्षे चालू राहील. आणि त्वरीत पैसे आणि सहज नफ्याची अपेक्षा केली जाऊ शकत नाही हे तथ्य असूनही, तरीही, उत्पादनांची सातत्याने उच्च मागणी सुनिश्चित केली जाते. म्हणूनच, राजधानी आणि विशेषत: प्रांतांमध्ये माशांच्या प्रक्रियेत गुंतलेल्या, विशेषत: धुम्रपान करू इच्छिणाऱ्या छोट्या उद्योगांसाठी पुरेशी मोकळी जागा आहे.

“स्मोक्ड मीट” मध्ये गुंतलेला प्रत्येक उपक्रम अनिवार्यपणे हेरिंग आणि स्प्रॅटला श्रद्धांजली अर्पण करतो. ते उत्पादनाचा एक तृतीयांश भाग घेतात. आपण हे लक्षात घेऊया की रशियन बाजारपेठ हेरिंग आणि स्प्रॅटने भरलेली आहे, जी जवळजवळ गॅरेज किंवा बाथरूममध्ये बनविली जाते, सॅनिटरी आणि एपिडेमियोलॉजिकल स्टेशन आणि राज्याच्या सावध नजरेपासून दूर. मासे खारट करण्यासाठी काही बॅरल, थोडासा प्रयत्न, एक परिचित विक्रेता - ही जगण्याची संपूर्ण सोपी कृती आहे. साहजिकच अशा व्यवसायाला निश्चित भविष्य नसते. पण ते अस्तित्वात असताना, ते तरंगत राहते आणि आपल्याला त्याच्याशी स्पर्धा करावी लागते.

गेल्या काही वर्षांत, मोठ्या मॉस्को कंपन्या आसपासच्या भागात वाढत्या प्रमाणात विस्तारत आहेत. नियमानुसार, ही विकसित पाश्चात्य तंत्रज्ञानाचा वापर करून प्राप्त केलेली उत्पादने आहेत (उपकरणांची किंमत अनेक लाख युरो आहे). तज्ञांच्या मते, रायबिन्स्कमध्ये असे उत्पादन “जमिनीवर” आयोजित करणे सहसा फायदेशीर नसते. फायदेशीर होण्यासाठी, तुम्हाला बर्‍याच वस्तूंचे उत्पादन आणि विक्री करणे आवश्यक आहे आणि Rybinsk सारखी डझनभर शहरे आवाक्यात आहेत.

आज, व्यवसायात सुमारे 20-40 हजार युरो गुंतवण्याची संधी असून, पाच ते आठ लोकांच्या प्रयत्नांनी, दीड वर्षात, आपण 30-40 च्या 5-6 टन मत्स्य उत्पादनांच्या उत्पादनापर्यंत पोहोचू शकता. दररोज वस्तू, नियमित ग्राहक मिळवा आणि बाजारपेठेत मजबूत पाऊल मिळवा. वर्गीकरणाच्या समृद्धतेच्या दृष्टीने, हे सरासरी फिश काउंटर असेल. साहजिकच, तुम्हाला किमान प्रमाणात बाजार जिंकणे आवश्यक आहे: दोन पोझिशन्स, दररोज 200-300 किलोग्राम मासे. सहसा, दीड ते दोन महिन्यांनंतर, अनेक किरकोळ दुकाने दिसतात जी तुमच्याकडून सतत मासे घेतील. सुमारे सहा महिन्यांनंतर, तुम्हाला आत्मविश्वास वाटेल, तुमच्याकडे युक्तीसाठी पैसे असतील आणि तुम्ही उत्पादनाची मात्रा सक्रियपणे वाढवू शकाल.

धूम्रपान क्षेत्रासाठी उपकरणांच्या किंमतीची गणना झिप 8 kb.

स्टोअरमध्ये मासे विकण्याचे नियम

उत्पादनासाठी कागदपत्रे

उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी (उत्पादन कार्यशाळा) कोणती कागदपत्रे आवश्यक आहेत?

मिनी फूड वर्कशॉप (उत्पादन) उघडण्यापूर्वी काय करणे आवश्यक आहे? प्रारंभ करण्यासाठी, आपण मिठाईचे दुकान उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना वाचू शकता; या टप्प्यावर, सुरुवातीच्या उत्पादकांसाठी अंदाजे 70% मुख्य प्रश्न अदृश्य होतील! पुढे आपण दस्तऐवजांची यादी मिळवू शकता जे उत्पादन परिसरासाठी जारी करणे आवश्यक आहे!

कार्यशाळा उघडण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना मिळवा! विनामूल्य!

उत्पादनासाठी कागदपत्रांची यादी मिळवा!विनामूल्य!

उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम!किंमत जाणून घ्या!

कार्यशाळेत उपकरणांची व्यवस्था (तांत्रिक डिझाइन)!किंमत शोधा!

आमच्या इंस्टाग्राम पृष्ठावर उत्पादन सुविधा उघडण्याबद्दल आणि सुरुवातीच्या आणि आधीच सुप्रसिद्ध उद्योजकांच्या मुलाखतीबद्दल आणखी माहिती आहे! आत या, सदस्यता घ्या आणि आपल्या टिप्पण्या द्या!

https://www.instagram.com/gost.market/

अन्न उत्पादन सुविधा उघडताना कोणत्या संस्थांना सूचित करणे आवश्यक आहे?

1) Rospotrebnadzor ला सूचनाव्यावसायिक क्रियाकलाप सुरू झाल्यावर.

सध्या, केवळ रोस्पोट्रेबनाडझोरला व्यावसायिक क्रियाकलाप सुरू करण्याबद्दल अधिसूचना जारी करणे शक्य आहे. "विशिष्ट प्रकारच्या व्यवसाय क्रियाकलापांचा भाग म्हणून काम आणि सेवांच्या सूचीमध्ये समाविष्ट केलेल्या उत्पादनांसाठी हे अनिवार्य आहे, ज्याच्या सुरूवातीस कायदेशीर संस्था किंवा वैयक्तिक उद्योजक अधिसूचना सबमिट करतात" - सूचना सबमिट करण्यासाठी नियमांचे परिशिष्ट क्रमांक 1 विशिष्ट प्रकारच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांची सुरुवात आणि निर्दिष्ट सूचनांसाठी लेखांकन (मंजूर. मासळीचा व्यापार 16 जुलै 2009 च्या रशियन फेडरेशनच्या सरकारचा डिक्री क्रमांक 584 - वर्तमान आवृत्ती डाउनलोड करा (17 डिसेंबर 2014 रोजी सुधारित केल्याप्रमाणे). व्यावसायिक संस्थांच्या तपासणीची संख्या कमी करण्यासाठी आणि त्यांच्या वर्तनातील मनमानी रोखण्यासाठी हा ठराव स्वीकारण्यात आला.

Rospotrebnadzor ला सूचना पूर्ण करण्यासाठी आवश्यकता

सूचना नुसार पूर्ण करणे आवश्यक आहे आकारव्यावसायिक क्रियाकलापांच्या प्रारंभाबद्दल सूचना (विशिष्ट प्रकारच्या व्यवसाय क्रियाकलापांच्या प्रारंभाबद्दल सूचना सबमिट करण्यासाठी आणि या सूचनांसाठी लेखांकन करण्यासाठी नियमांचे परिशिष्ट क्रमांक 2), प्रमाणितकंपनीचा शिक्का आणि कंपनीचे महासंचालक किंवा वैयक्तिक उद्योजक यांची स्वाक्षरी आणि रोस्पोट्रेबनाडझोरला पाठवले. 2 प्रती.

अधिसूचनेत खालील गोष्टी देखील जोडल्या आहेत:

— कायदेशीर संस्था किंवा वैयक्तिक उद्योजकांच्या युनिफाइड स्टेट रजिस्टरमधून अर्कची प्रत;

- कर अधिकार्यांसह कायदेशीर संस्था किंवा वैयक्तिक उद्योजकाच्या नोंदणीच्या प्रमाणपत्राची एक प्रत.

Rospotrebnadzor सह नोंदणीकृत अधिसूचनेवर नोंदणीच्या तारखेसह Rospotrebnadzor च्या नोंदणीकृत प्रादेशिक विभागाचा शिक्का असणे आवश्यक आहे.

अधिसूचनेत बदल करण्यासाठी आवश्यकता

ज्या प्रकरणांमध्ये कायदेशीर घटकाच्या स्थानामध्ये आणि (किंवा) क्रियाकलापांच्या वास्तविक अंमलबजावणीच्या ठिकाणी बदल झाला आहे तसेच कायदेशीर घटकाची पुनर्रचना करण्याच्या बाबतीत, कायदेशीर संस्था किंवा वैयक्तिक उद्योजक तक्रार करण्यास बांधील आहेत. 10 दिवसांच्या आत झालेल्या बदलांबद्दल लिखित स्वरूपात, योग्य बदल आणि माहिती करत असल्याची पुष्टी करणार्‍या कागदपत्रांच्या प्रती संलग्न करा. लक्षात घ्या की कायद्याने अशी माहिती फक्त त्या फर्म्स आणि वैयक्तिक उद्योजकांनी प्रदान केली पाहिजे ज्यांनी यापूर्वी व्यवसाय सुरू करण्याची नोटीस सादर केली होती. असे दिसून आले की या आवश्यकता सर्व उद्योजकांना लागू होतात!

विशिष्ट प्रकारच्या व्यावसायिक क्रियाकलापांच्या प्रारंभाबद्दल सूचनांचे रजिस्टर येथे आहे: http://notice.crc.ru/.

जर तुम्ही उत्पादित केलेली उत्पादने "कामांच्या सूची..." मध्ये समाविष्ट केलेली नसतील, तर तुमच्या उत्पादन परिसरासाठी Rospotrebnadzor ला सूचना आवश्यक नाही; मालकीचे प्रमाणपत्र किंवा लीज करार पुरेसा आहे.

तयार उत्पादनांसाठी कागदपत्रे पूर्ण करणे आवश्यक आहे!

1) तांत्रिक परिस्थिती (TU) किंवा STO

२) तांत्रिक सूचना (TI)

3) उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम (PPK)

5) चाचणी अहवाल

चीज आणि चीज उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कागदपत्रांचे तयार संच!

कन्फेक्शनरी उत्पादनासाठी कागदपत्रांचे तयार संच!

व्यवसाय म्हणून स्मोक्ड मासे विकणेहा एक फायदेशीर व्यवसाय बनू शकतो, कारण कंपनीच्या वर्तुळात बसून स्मोक्ड माशांसह बिअर पिण्यास नकार देऊ शकेल अशा व्यक्तीला भेटणे दुर्मिळ आहे. जरी आपण अशा सुट्टीचे चाहते नसले तरीही, आपण टोमॅटोसह स्मोक्ड लार्डचा तुकडा किंवा पांढर्‍या ब्रेडवर सॉसेजचा तुकडा वापरण्यास नकार देणार नाही.

व्यवसाय म्हणून स्मोक्ड मासे विकणे

तुम्हाला माहिती आहेच की, बरेच लोक त्यांना जे आवडते त्यामध्ये सर्वोत्कृष्ट असतात आणि जेव्हा त्यांच्या आवडत्या क्रियाकलापाने अजूनही पैसे मिळतात, तेव्हा आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की तुम्ही भाग्यवान लॉटरी तिकीट काढण्यात व्यवस्थापित केले आहे. आणि जर तुम्ही अजूनही हे तिकीट काढण्यात यशस्वी झालात, तर तुम्हाला तुमची स्वतःची कार्यशाळा उघडण्यासाठी एक व्यवसाय कल्पना आवश्यक असेल जिथे तुम्ही मासे आणि इतर उत्पादने धुम्रपान कराल.

स्मोक्ड मासे विकणे: पहिली पायरी

तुम्ही वैयक्तिक वापरासाठी आणि स्थानिक बाजारपेठेत लहान विक्रीसाठी स्मोक्ड उत्पादनांचे उत्पादन सुरू करण्याचा विचार करत असाल, तर हे करण्यासाठी तुम्हाला फारच कमी लागेल. स्मोकिंग फिश आणि इतर उत्पादने अंमलात आणण्यासाठी, आपल्याला अनेक चौरस जमीन, एक लोखंडी बॅरल, दोन धातूचे पाईप्स आणि थोडी चिकाटी आवश्यक असेल. ला स्मोक्ड माशांची विक्रीअंमलात आणले जाऊ शकते, आपल्याला स्मोकहाउस स्थापित करण्यासाठी शिफारसी, स्वयंपाक करण्यासाठी अनेक पाककृती आवश्यक असतील आणि आपण हे सर्व लायब्ररीमध्ये किंवा इंटरनेटवर सहजपणे शोधू शकता. यशाची मुख्य अट म्हणजे संयम आणि फळाची लाकडाची प्रजाती.

धूम्रपान करणारे मासे: औद्योगिक खंडांच्या पलीकडे जाणे

जर तुमच्याकडे व्यवसाय म्हणून पाहिले जात असेल, तर तुम्हाला आणखी बरेच काही लागेल. स्मोकिंग फिश आणि इतर अनेक उत्पादनांसाठी औद्योगिक उत्पादन आयोजित करण्यासाठी, आपल्याला व्यावसायिक कल्पना आणि उत्पादन कार्यशाळेची उपस्थिती आवश्यक असेल. भविष्यातील व्यवसायाचा हा मुख्य आणि सर्वात महाग भाग आहे.

कार्यशाळेची जागा

अग्निशामक आणि स्वच्छता केंद्रांच्या आवश्यकता आदर्शपणे सोव्हिएत कॅन्टीन पूर्ण करतात. परंतु एक गोष्ट आहे, तुमची कार्यशाळा औद्योगिक आणि निवासी इमारतींपासून किमान 300 मीटर अंतरावर असणे आवश्यक आहे. म्हणून, कॅन्टीन इमारतीमध्ये फिश स्मोकिंग केले जाऊ शकते, जे एखाद्या वनस्पती किंवा औद्योगिक उपक्रमाच्या प्रदेशावर असेल.

तुम्हाला भेट द्यावी लागेल अशा संस्थांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

रोस्टेचनाडझोर;
अग्निशमन सेवा;
पशुवैद्यकीय सेवा;
रोस्प्रिरोड्नाडझोर;
SES.

धूम्रपान करणारे मासे: आवश्यक उपकरणे

व्यवसाय कल्पनेच्या अंमलबजावणीचा पुढील टप्पा आवश्यक उपकरणांची खरेदी असेल. करण्यासाठी स्मोक्ड माशांची विक्रीजर ते खरे झाले तर आपल्याला सुमारे 300 हजार रूबलची आवश्यकता असेल, ज्याची आपल्याला उपकरणे खरेदीमध्ये गुंतवणूक करण्याची आवश्यकता आहे. पूर्ण कामासाठी, तयार उत्पादनांसाठी आणि कच्चा माल साठवण्यासाठी रेफ्रिजरेटर, खारट आणि मासे धुण्यासाठी आंघोळ आणि स्मोकहाउस खरेदी करणे आवश्यक असेल.

कच्चा माल

धुम्रपानासाठी आवश्यक असलेल्या उत्पादनांची श्रेणी विकसित करताना, आपल्याला आपल्या प्रदेशाच्या स्वयंपाकासंबंधी प्राधान्यांवर अवलंबून राहण्याची आवश्यकता आहे. अशी काही प्रकरणे आहेत जेव्हा काही प्रदेशांमध्ये लोक तत्त्वानुसार मासे खात नाहीत. मासळी खरेदी आपल्या परिसरात केली असल्यास सल्ला दिला जातो. अशा कार्यक्रमाचा मुख्य मुद्दा असा आहे की तुम्हाला सर्व आवश्यक कागदपत्रांसह उच्च दर्जाचे ताजे उत्पादन प्राप्त करण्याची संधी मिळेल. गोठवलेली मासे खरेदी करताना, आपण आपले स्वतःचे पैसे, तसेच उत्पादनाची चव जोखीम घेता.

स्मोक्ड उत्पादनांची विक्री

यशाची गुरुकिल्ली आहे स्मोक्ड माशांची विक्रीतो एक फायदेशीर व्यवसाय होईल, तो उत्पादनांच्या गुणवत्तेवर आणि विक्री नेटवर्कच्या सक्षम संस्थेवर अवलंबून आहे. लहान स्टोअरमध्ये आपल्या उत्पादनांची विक्री आयोजित करणे योग्य आहे, कारण काहीवेळा ते त्यांच्या विक्रीच्या प्रमाणात तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकतात.

तर व्यवसाय म्हणून स्मोक्ड मासे विकणेअशा प्रकारे आयोजित केले जाईल की सर्व उत्पादने स्वतःसाठी तयार केली जातील, नंतर यशाची हमी तुम्हाला दिली जाईल.