Creșterea iepurilor ca afacere este o afacere destul de profitabilă. În ciuda acestui fapt, acest tip de activitate nu este foarte popular în Rusia. Cert este că consumul altor tipuri de carne, precum vită, miel și porc, este de câteva ori mai mare decât consumul de iepure. În consecință, fermierii cresc animale mai comune. Cu toate acestea, carnea de iepure este foarte apreciată pentru că este dietetică. Datorită numărului mic de fermieri angajați în această afacere, un antreprenor începător are toate șansele să-și mărească capitalul. Vânzarea cărnii de iepure nu va fi o problemă, deoarece cererea pentru aceste produse nu va scădea niciodată.

Are rost să crești iepuri?

Realitatea este că carnea de iepure este acum foarte greu de găsit, chiar și în orașele mari. În același timp, alte tipuri de carne sunt foarte populare printre vânzători. În aproape fiecare magazin și piață puteți găsi carne de vită, porc și pui. Acest fapt înseamnă doar că o astfel de nișă precum creșterea iepurilor este gratuită și a sosit momentul să o ocupăm.

Unul dintre avantajele cărnii de iepure este faptul că este mult mai bine digerabilă decât alte cărni. De exemplu, la aceeași carne de vită procentul de absorbție este de 60%, iar la iepure este de 90%. În plus, această carne este dietetică, deoarece nu are o cantitate mare de grăsime. În zilele noastre, mulți oameni țin o dietă sau pur și simplu mănâncă sănătos. În ambele cazuri, carnea de iepure este perfectă.

Carnea de iepure este foarte greu de găsit pe piață. Ai putea spune că este o deficiență. În același timp, gospodinele cu experiență știu că există multe feluri de mâncare care își pierd gustul fără carne de iepure. Chiar dacă îl înlocuiți cu orice alt tip de carne, gustul se va deteriora doar. Vânzarea iepurilor către magazinele de carne sau restaurantele locale poate aduce profituri uriașe.

În același timp, producătorul își poate dicta condițiile, deoarece acest produs nu mai este pe piață. Rezumând cele de mai sus, putem concluziona că creșterea iepurilor ca afacere este o afacere foarte profitabilă. Ca în orice alt caz, veți avea nevoie de o anumită cantitate de costuri financiare, efort și timp. Cu toate acestea, cu abordarea corectă, aceste cheltuieli se vor achita în curând, iar în viitor antreprenorul va primi și mai multe venituri.

Beneficiile cărnii de iepure

Mai sus am vorbit puțin despre proprietățile benefice ale acestei cărni, dar are și multe alte avantaje. Pe lângă calitățile sale dietetice, carnea de iepure conține o compoziție de vitamine și minerale superioară oricărui alt tip de produs din carne.

Carnea fragedă, suculentă, care conține o cantitate mare de aminoacizi și proteine, este recomandată pentru consumul femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor. Persoanele care suferă de boli asociate cu tulburări metabolice pot consuma și carne de iepure. Această carne practic nu conține alergeni și, de asemenea, nu acumulează produse de degradare ale pesticidelor. Această anomalie se găsește adesea la bovinele hrănite cu iarbă tratată.

Principalul avantaj al cărnii de iepure, conform medicilor, este conținutul minim de colesterol rău, care este un activator al multor boli cardiovasculare. Pentru comparație, carnea de porc are de 3 ori mai mult decât are iepurele. Ce fel de carne este cel mai bine să mănânci? Dietetice, sănătoase și foarte gustoase. Probabil, aceste trei epitete dezvăluie perfect esența cărnii de iepure.

Ce acte sunt necesare pentru a vinde carne de iepure?

Înainte de a începe creșterea iepurilor, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor. În prezent, în Rusia există două forme de afaceri cele mai convenabile pentru fermieri: ferme țărănești (ferme țărănești) și antreprenori individuali (antreprenori individuali). Să ne uităm la fiecare dintre ele mai detaliat.

Fermele țărănești, în esență, sunt similare cu antreprenoriatul privat, doar alți cetățeni pot face parte din acesta. Toți participanții sunt proprietarii fermei și desfășoară orice activitate. Nu este nevoie de o carte sau alte documente constitutive pentru această formă de afaceri. Este recomandat să înregistrați o fermă țărănească în nume propriu și să nu mai acceptați acționari. Sunt obișnuite situațiile când, în cazul unor profituri mari, încep dispute între participanții la afaceri care ajung în instanță. Legislația Federației Ruse nu interzice gestionarea unei ferme de la un acționar.

Întreprinzătorul individual este cea mai comună formă de afaceri în Rusia în acest moment și, de asemenea, cea mai convenabilă pentru creșterea iepurilor. Cert este că fermele țărănești sunt instabile și există dispute în acest sens de mulți ani. Programele de sprijin sunt organizate în mod regulat pentru antreprenorii individuali, unde puteți câștiga un grant sau puteți primi bani pentru dezvoltarea afacerii. Această formă de proprietate se caracterizează și prin faptul că beneficiile și subvențiile pot fi obținute cu ușurință. Rusia a luat calea sprijinirii antreprenoriatului, iar acest fapt nu poate decât să se bucure.

Înregistrarea unui formular de afaceri nu va pune capăt problemei; există încă condiții pentru vânzarea cărnii de iepure. Atunci când alegeți un sistem de impozitare, este recomandat să alegeți un regim simplificat, venituri minus cheltuieli. Ca tip de activitate în OKVED, trebuie să selectați „creșterea iepurilor și a animalelor purtătoare de blană într-o fermă”. Aceasta implică interdicția de a prinde și vâna animale, dar această formă este ideală pentru a fi păstrată acasă.

Prin lege, iepurii pot fi vânduți doar cu certificat de la un medic veterinar. Nu sunt necesare alte certificate sau permise speciale.

Cum să începi o afacere?

Te interesează iepuri? Creșterea, creșterea și hrănirea acestor animale au loc la fermă. Crescătorii de iepuri începători trebuie să găsească mai întâi un complot pentru a crea o fermă. Potrivit legii, ferma trebuie să fie situată într-o zonă suburbană, departe de clădirile de locuit. În ceea ce privește zona site-ului, amploarea afacerii contează aici. Dacă plănuiți o afacere mare, cu drepturi depline, atunci suprafața ar trebui să fie de cel puțin 15 acri. Odată ce terenul a fost cumpărat sau închiriat, trebuie să începeți să luați măsuri.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

600.000 ₽

Capitalul minim de pornire

8 %

Rentabilitatea

22 de luni

Perioada de rambursare

74.500 ₽

Profit pe lună

A avea propriul magazin de carne este o afacere atractivă, incitantă, dar foarte complexă, care necesită participarea constantă a antreprenorului la toate procesele. De unde să începi să deschizi o măcelărie și care sunt cei mai de bază pași pe care trebuie să îi faci?

Mulți antreprenori aspiranți se gândesc să deschidă o măcelărie. Există mai multe motive pentru atractivitatea externă a acestei afaceri. Prima constă în produsul în sine. Carnea este un produs de consum. Carnea este întotdeauna în căutarea cumpărătorilor; a fost și va fi cumpărată chiar și în situații de criză. Comerțul cu carne este, de regulă, o afacere foarte vie și plină de viață, există un flux mare de cumpărători, este un fel de impuls. Mai mult, vanzatorul are posibilitatea de a-si mari profitul prin producerea si comercializarea semifabricatelor, carnati, galuste etc. Chiar dacă în cartier apare un lanț mare de retail - „cel morții” pentru orice magazin alimentar, o măcelărie nu poate doar să rămână pe linia de plutire, ci și să prospere datorită capacității de a varia sortimentul și de a oferi clienților produse proaspete și unice care nu pot. se gasesc in supermarket.

Creșteți vânzările fără investiții!

„1000 de idei” - 1000 de moduri de a te diferenția de concurenți și de a face orice afacere unică. Kit profesional pentru dezvoltarea ideilor de afaceri. Produs în tendințe 2019.

În al doilea rând, puteți intra în comerțul cu carne cu investiții mici (de la 600 de mii de ruble pentru un punct mic). Nu necesită suprafețe mari și echipamente scumpe, ca, de exemplu, într-un restaurant sau cantină. Chiar și în caz de eșec, o afacere gata făcută și produsele sale pot fi vândute cu ușurință, evitând pierderi financiare grave. Antreprenorul nu necesită formalități stricte - puteți vinde carne fără licență și necesitatea de a obține certificate de produs.

De unde să începi să deschizi o afacere cu carne? După ce ați analizat sfaturile antreprenorilor practici, puteți deriva un întreg lanț de acțiuni care ar trebui să ducă la succes în acest tip de afaceri. Vă rugăm să rețineți că împărțirea în pași nu trebuie luată ca un ghid de acțiune strict reglementat, deoarece multe etape trebuie efectuate în paralel.

Pasul 1. Vreau să deschid o măcelărie?

Înainte de a începe să deschideți o afacere care vinde carne, în primul rând, trebuie să vă gândiți dacă aveți într-adevăr nevoie de ea. Antreprenorii cu experiență, care și-au făcut un nume în această industrie, subliniază că oamenii care intră în afacerea cu carne sunt împărțiți în cei întâmplători, adică cei care, după ce au căutat prin toate modalitățile posibile de a câștiga bani, s-au hotărât întâmplător să vândă carne, iar cei care, dintr-un motiv sau altul, am simțit că această activitate este a mea, am avut un motiv personal să o fac. De exemplu, o persoană nu era mulțumită de calitatea cărnii vândute în piețele orașului sau a simțit dorința de a se dezvolta într-o industrie familiară cu el (de exemplu, creșterea porcilor sau vițeilor și apoi vinderea lor profitabilă). Ei bine, sau căutam o nouă debușare pentru talentul meu de bucătar măcelar sau bucătar la grătar, când inima mea este atrasă de toate lucrurile legate de carne...

Ideea este că, dacă în primul caz există o probabilitate mare de a deveni epuizat emoțional de a face ceva care nu este al tău, atunci în al doilea caz șansele de succes sunt semnificativ mai mari, deoarece o persoană are inițial imunitate la eșecuri, pierderi și alte adversități. Dar principala diferență dintre oamenii „nealeatori” și „aleatoriu” din comerțul cu carne nu este nici măcar aceasta. Principalul lucru este cunoașterea sau cel puțin o înțelegere clară a specificului lucrului cu carnea, pe de o parte, și ignorarea acestor caracteristici pe de altă parte. Și diferența dintre primul și al doilea va începe să apară chiar din primele minute de lucru, de îndată ce o persoană „aleatorie” descoperă că bucățile de carne de vită pe care le-a stivuit nu la rând, ci una peste alta, pt. un motiv a devenit verde. Sau când își dă brusc seama că nu are absolut nicio idee ce să facă cu carnea care nu a fost vândută de câteva zile. Și încă o sută una de nuanțe. Mai simplu spus, o afacere de succes de vânzare a cărnii (ca orice altă afacere în general) începe cu o dragoste pentru carne, o sarcină, un scop, o misiune clar înțeleasă și parțial câștigată cu greu. Dacă în cazul tău totul a început cu altceva, atunci ar trebui să-ți pui direct din nou această întrebare: „Vreau să deschid o măcelărie?

Pasul 2: Analizați-vă piața locală

Dacă răspunsul la această întrebare este da, atunci primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să efectuați o analiză a pieței locale. În primul rând, trebuie să aflați ce fel de carne doresc oamenii să vadă și la ce preț, cine vinde această carne, cine o aduce și cine o cumpără. Nu este nevoie să pierdeți timpul petrecut cu colectarea informațiilor - în practică, se plătește de mai multe ori din cauza erorilor prevenite. Ar trebui să aveți o imagine completă în cap despre concurenții actuali, prețuri, posibile obstacole și modalități de a răspunde la anumite evenimente. Sarcina cheie în această etapă este să vă potriviți mental și pe viitorul magazin în imaginea existentă. Mai mult, după ce analizezi situația, uneori trebuie să renunți la ideile inițiale care păreau geniale. De exemplu, când se dovedește brusc că carnea de iepure, carnea de cal sau mielul dintr-o anumită regiune nu este nevoie de nimeni degeaba - pur și simplu pentru că s-a întâmplat istoric și gusturile populației sunt diferite.

Pasul 3. Determinați sortimentul, calculați markup-ul și profitul

După ce veți analiza piața, veți avea o imagine mai mult sau mai puțin clară despre ce doriți să tranzacționați și despre ce fel de cifră de afaceri vorbim. Problema strategică este găsirea unui furnizor. Va trebui să găsiți carne la preț accesibil și de o calitate excelentă. Problema este că nimeni nu va spune vreodată că carnea lor este de proastă calitate - toată lumea vinde întotdeauna doar „bun” și „cel mai bun”. Mult în această etapă va depinde de modul în care ați analizat piața. Trebuie să ieși din zona ta de confort: să comunici cu cumpărătorii, vânzătorii, furnizorii, fermierii și să tragi concluzii. În același timp, de regulă, nu puteți găsi o gamă largă de prețuri într-un oraș sau regiune. Diferența nu va fi mai mare de 10%. Într-un cuvânt, săpat la suprafață, avantajele și dezavantajele cutare sau cutare propunere sunt aproape imposibil de deslușit. Nu există un remediu universal în această chestiune - trebuie să te cauți și să negociezi singur, să călătorești, să privești, să suni și așa mai departe.

În această etapă, trebuie, de asemenea, să întocmiți un plan financiar brut, asupra căruia ar trebui să vă concentrați în viitor. Există o dificultate aici - în comparație cu alte tipuri de afaceri, sistemul de prețuri în vânzarea cărnii este destul de complex. Depinde nu numai de prețurile de cumpărare, puterea de cumpărare a clienților, cheltuielile fixe ale antreprenorului, prețurile concurenților și alți factori tradiționali, ci și de caracteristicile tăierii și uscării produselor furnizate. Odată ajunsă într-un magazin, o carcasă poate fi vândută în zeci de poziții, iar fiecăruia trebuie să i se atribuie propriul preț adecvat, dar în același timp profitabil. Modul de calcul aici este complex, scrupulos și lung și trebuie să le faci în mod constant, deoarece poate fi necesar să schimbi tăietura, furnizorul poate crește brusc prețurile, iar clientul poate comanda o piesă nestandard. În același timp, cu o abordare nepăsătoare, există un risc real de a pierde nu numai o anumită sumă de profit, ci și de a o pierde cu totul. Prin urmare, cel mai bine este să utilizați servicii electronice automatizate pentru magazinele de carne pentru a selecta prețurile, care vă permit să faceți rapid calcule folosind algoritmi gata pregătiți. De asemenea, ar fi înțelept să faceți astfel de calcule chiar de la început, alegând cel mai acceptabil preț angro și abia apoi să căutați un furnizor pe baza acestuia.

Markup-ul pentru carne în general pe piață este destul de scăzut, deoarece cumpărătorii sunt foarte sensibili la costuri. Reacția la orice creștere a prețului este extrem de dureroasă - pur și simplu nu mai cumpără carne, trecând la produse mai ieftine. Prin urmare, markupurile din magazinele de carne aproape niciodată nu depășesc 20-30%, iar profitul antreprenorului constă în principal din numărul de vânzări. Desigur, markup variază în funcție de tipul de carne. De exemplu, pentru carnea de porc poate fi de 40%, iar pentru semifabricate poate ajunge la 60-100%, dar în medie este la fel 20-30%. O mare parte din chestiunea prețurilor va depinde de regiune - în acele regiuni din Rusia care nu au întreprinderi mari sau ferme în apropiere, prețurile cărnii sunt mult mai mari. Atunci când faceți calcule, nu uitați să țineți cont de deteriorarea produsului - la început este puțin probabil ca pierderile să fie evitate.

Pasul 4. Găsiți o locație potrivită pentru acest scop

Pasul de care depinde 90% din succesul unui magazin de carne este locația și sediul corect. Este extrem de important ca măcelaria să fie situată într-o locație de trecere - profiturile din acest tip de afaceri provin în principal din volumele de vânzări, și nu din markupuri. Atunci când aleg o locație, antreprenorii cu experiență recomandă să petreceți o zi sau două și să numărați personal traficul pietonal. Volumul minim de trafic pentru o zi lucrătoare este de aproximativ 2000 de persoane. Din numărul rezultat, aproximativ 2-3% pot deveni cumpărători de magazine. Aceste date pot fi folosite atunci când planificați veniturile și profitul net.

De regulă, magazinele de carne nu necesită o suprafață mare: chiar și 90 și 100 de metri pătrați. metri este o mulțime, chiria va fi prea mare și inaccesibilă. Pentru început, 10-25 de metri pătrați pot fi de ajuns. metri, suprafața optimă este de aproximativ 30-40 de metri pătrați. Costul închirierii unor astfel de spații poate varia, în funcție de diverși factori, între 15 și 120 de mii de ruble. În Tabelul 1 am prezentat costul mediu de închiriere conform site-ului Avito pentru orașele rusești cu un număr diferit de rezidenți. Datele sunt actuale din septembrie 2017.

Tabel 1. Chiria medie pentru spațiile comerciale 25-60 mp. metri în orașele rusești*

Chirie	25 mp metri	40 mp metri	60 mp metri
Moscova (mai mult de 12 milioane de oameni)
Sankt Petersburg (mai mult de 5 milioane de oameni)
Rostov-pe-Don, Kazan (mai mult de 1 milion de oameni)
Lipetsk, Habarovsk (peste 500 de mii de oameni)
Tambov, Petrozavodsk (peste 250 de mii de oameni)
Essentuki, Novomoskovsk (peste 100 de mii de oameni)

*conform site-ului web Avito din septembrie 2017

Privind în perspectivă, vom spune că renovările costisitoare nu sunt necesare pentru magazinele de carne: specificul afacerii este de așa natură încât clienților, în principiu, nu le pasă de designul spațiilor. Nu există cerințe interioare precum cele ale showroom-urilor de bucătărie sau ale unităților de catering. Principalele criterii sunt vizibilitatea magazinului și traficul. Desigur, sunt necesare canalizare și toaletă, alimentare cu apă și spălare. Există și alte puncte de luat în considerare. De exemplu, camera ar beneficia de uși largi pentru descărcarea produselor care intră.

Pasul 5: Rezolvați problemele juridice

Deoarece procesul de găsire a unui sediu potrivit poate dura mai mult de o lună, din punct de vedere al economiei va fi mai profitabilă înregistrarea unei afaceri după ce există un acord preliminar cu furnizorul și a fost selectată o locație. Totuși, pentru a încheia un contract de închiriere, este deja necesar să existe cel puțin un antreprenor individual. Pentru o mică măcelărie este suficient un antreprenor individual, iar ca formă de impozitare, așa-numita impozitare simplificată (6% din venit) sau UTII, cuantumul impozitului în care este constant și legat de zonă, este potrivit. Un antreprenor individual este înregistrat în trei zile, taxa de stat este de 800 de ruble.

Localurile pentru vânzarea cărnii, ca și carnea în sine, trebuie să îndeplinească anumite standarde. Un antreprenor nu trebuie să obțină licențe, dar unele probleme trebuie rezolvate. Problemele cu siguranța la incendiu și SES ocolesc cel mai adesea chiriașii. Proprietarii spațiilor, de regulă, au deja autorizațiile corespunzătoare. După deschiderea unui magazin în termen de o lună, este necesar să anunțați Rospotrebnadzor despre începerea activităților de tranzacționare. Dar principalul lucru de care veți avea nevoie sunt certificatele pentru carne și forma veterinară pentru carnea nr. 4. Furnizorul trebuie să le furnizeze, astfel încât problema se rezolvă prin selectarea unui furnizor bun. De asemenea, nu trebuie să uitați de colțul consumatorului cu o carte de reclamații și sugestii și că angajații trebuie să aibă evidențe de sănătate.

Conform experienței practicienilor, multe dintre standardele impuse magazinelor de carne nu sunt întotdeauna fezabile în realitate. De exemplu, nu este întotdeauna posibil să aranjați două intrări în sediu sau să obțineți în mod regulat certificate veterinare pentru produse de la furnizor. Problemele sunt de obicei rezolvate cu un inspector veterinar care vizitează periodic magazinul. In general, pentru a asigura satisfactia inspectorilor, camera trebuie sa aiba o buna ventilatie, finisaje corespunzatoare care pot fi spalate, puntea de taiere trebuie montata corect, iar personalul trebuie sa aiba uniforme si manusi. În practică, nimeni nu cere de obicei respectarea fanatică a normelor legale.

Pasul 6. Achiziționați echipament

Ca un set minim, veți avea nevoie de echipamente pentru tăiere, depozitare și afișare. Prima categorie va include o masă de tăiat, bloc de tăiere, cuțite, topoare, cârlige etc., aproximativ 15-20 de mii de ruble vor fi cheltuite în aceste scopuri. De asemenea, o măcelărie nu se poate lipsi de un ferăstrău cu bandă - va crește productivitatea, va lucra cu produse congelate și va crește calitatea tăierii. Un ferăstrău este cel mai scump echipament dintre minimul necesar. Prețurile pot depăși 80-100 de mii de ruble, ceea ce descurajează mulți antreprenori să înceapă o afacere. Aici puteți lua în considerare opțiunea de a utiliza sau de a comanda echipamente din China - costurile pot fi reduse de 1,5-2 ori. Nu este recomandat să abandonați complet ferăstrăul cu bandă - altfel va exista o conexiune excelentă cu abilitățile măcelarului și multe articole de produs vor trebui pur și simplu abandonate.

Pentru a păstra și afișa carnea proaspătă veți avea nevoie de o vitrină frigorifică închisă. Costul unei astfel de vitrine de 1,5 metri începe de la 30 de mii de ruble. De asemenea, aveți nevoie de cel puțin un congelator ladă; prețurile pentru ele încep de la 15 mii de ruble. Pentru reciclare, trebuie neapărat să achiziționați o mașină de tocat carne pentru prepararea semifabricatelor, de exemplu, carne tocată, tot felul de rulouri, cotlet, găluște și alte lucruri. De obicei, mașinile de tocat carne profesionale sunt achiziționate pentru magazinele de carne, costând de la 20 de mii de ruble, dar dacă fondurile nu permit, atunci câteva dintre cele obișnuite de uz casnic pot fi suficiente pentru un magazin mic. Ar trebui să luați în considerare și costul lămpilor. Nu este un secret pentru nimeni că calitatea luminii afectează direct volumul vânzărilor. De asemenea, magazinul va avea nevoie de cântare, tăvi, uniforme pentru angajați și alte obiecte mici.

Astfel, echipamentul minim necesar pentru o măcelărie va necesita 200-250 mii de ruble. Antreprenorii cu experiență în domeniul cărnii sfătuiesc că atunci când alegeți și cumpărați echipamente, este necesar să nu-i acordați o importanță excesivă - sortimentul ar trebui să fie pe primul loc ca importanță. Așa că luați în considerare opțiunile de economii. Pentru început, este destul de rezonabil să cumpărați echipamente second hand. Dacă ai noroc, poți găsi echipamente de bună calitate la o reducere bună de până la 50-70%. Multe magazine, restaurante, cafenele fie se închid, se mută, fie înlocuiesc echipamentele cu altele mai noi etc., așa că vor exista întotdeauna modalități de a economisi bani dacă te uiți suficient.

Pasul 7. Selectați personalul

Angajatul cheie al unei macelarii este, desigur, macelarul. Mai mult, acesta nu ar trebui să fie doar un măcelar-vânzător, ci un măcelar-tăietor cu cunoștințe de tăiere „cumpărată din magazin”. Fara a cunoaste principiile unei astfel de taieri, poti pierde pana la 25 kg de carne din fiecare carcasa. Chiar dacă furnizorul taie carnea, această abilitate este necesară, deoarece în măcelărie există întotdeauna ceva de tăiat, pregătit, tocat și așa mai departe. Aici, antreprenorii aleg de obicei una dintre cele două strategii - unii petrec timp și bani căutând un specialist ideal cu experiență, alții îi învață pe tineri abilitățile necesare pe cont propriu. Este clar că nu toată lumea își poate permite prima opțiune; în plus, dependența de abilitățile unui tăietor creează o oarecare lipsă de libertate și blochează mâinile antreprenorului. Pentru a doua opțiune și, în general, în mod ideal, antreprenorul însuși cunoaște întreaga bucătărie de carne din interior și are toate abilitățile necesare.

Dacă vorbim despre rolul antreprenorului însuși, atunci el, desigur, poate acționa în mod independent ca ciocător, vânzător sau ca înlocuitor al acestora, mai ales dacă vorbim despre un punct mic și chiar începutul unei afaceri. Cu toate acestea, în orice caz, nu ar trebui să fie indispensabil. Într-o situație optimă, antreprenorul joacă rolul de manager, monitorizând doar ocazional angajații, și este implicat în promovare și planificare strategică. Toate celelalte responsabilități care nu au legătură directă cu realizarea unui profit - contabilitate, securitate etc. - sunt transferate specialiștilor independenți.

Idei gata pentru afacerea ta

Cât ar trebui plătiți angajații magazinului? Nu există un răspuns clar aici: există prea mulți factori variabili care depind de capacitățile financiare ale afacerii, de experiența și abilitățile personalului, de programul de lucru etc. În același timp, există câteva orientări care pot fi luate ca bază la estimarea articolelor viitoare de cheltuieli. Tabelul 2 prezintă salariul mediu al măcelarilor din septembrie 2017, derivat dintr-o analiză a reclamelor de pe site-ul Avito.

Tabel 2. Salariul mediu pe profesie măcelar în orașele rusești*

*pe baza datelor de pe site-ul web Avito din septembrie 2017

Un punct important este identitatea vânzătorului de măcelărie. Această persoană nu trebuie doar să fie bine versată în carne, ci oamenilor trebuie să-l placă. Fluxul de cumpărători în această afacere este mare, așa că trebuie să fii cât mai răbdător, politicos și să poți să-i interesezi și să le spui despre carne.

Pasul 8. Ai grijă să-ți promovezi măcelăria

Există metode pasive și active de promovare a clienților. Metodele pasive includ lucruri obligatorii, cum ar fi semnele pentru magazine, stâlpii și semnele publicitare. Pentru cei activi - orice altceva. Comerțul cu carne nu este o afacere care să tolereze o mare campanie de publicitate. Aici este mai important să nu faci zgomot în toată țara sau orașul, ci să fii cunoscut în zona ta. Adică, cele mai eficiente sunt metodele de publicitate locală cu buget redus - postarea de reclame, distribuirea de pliante și fluturași, cele mai puțin eficiente sunt reclamele costisitoare de televiziune. Cel mai bine este să vă concentrați pe distanța din imediata apropiere a magazinului, și anume pe o rază de 800 de metri. Cel mai bine este să postezi reclame la intrări și în lifturi, unde pot fi citite de mai multe ori. În general, piața cărnii este o piață destul de tradițională, așa că a te remarca printre concurenți prin reclamă în ea nu este atât de dificilă pe cât ar părea la început.

Internetul poate fi folosit și pentru a vinde carne, dar este mai bine să vă concentrați pe sarcinile individuale ale magazinului - de exemplu, pentru a găsi noi clienți și piețe. Cel mai recomandabil este să vă creați propriul site web dacă magazinul are deja un avantaj competitiv semnificativ. Pentru un mic punct care practic nu iese în evidență în niciun fel, un site web nu poate decât să facă rău, înșelând așteptările clientului și distragând atenția antreprenorului de la sarcini mai importante. În același timp, chiar și un mic punct de vânzare cu amănuntul trebuie să fie prezent în 2Gis, Yandex.Maps și Google Maps. Rețelele sociale sunt aproape irelevante în acest tip de afaceri și necesită un efort suplimentar pentru a menține activitatea în ele. Desigur, cea mai mare parte subacvatică a aisbergului este cuvântul în gură. Datorită recomandărilor altor persoane, se asigură fluxul pe care niciun alt tip de publicitate nu va oferi magazinului. Și cuvântul în gură, după cum știți, se bazează în principal pe calitatea produsului. De asemenea, nu uitați să urmăriți tendințele din industria cărnii și ideile de afaceri de la magazinele de carne străine; uneori, ceva care merită apare printre o mare de gunoi.

Pasul 9. Deveniți „unul dintre băieți” pentru cumpărător

Încă din primele zile, un magazin de carne ar trebui să se străduiască să-și câștige clienții și să devină profitabil în prima lună. Dacă nu ai putut face profit nici măcar în a doua lună de muncă, acesta este un motiv pentru a trai un semnal de alarmă. Aceasta înseamnă că unul dintre pașii anteriori a fost finalizat cu erori: s-a ales locația greșită, vânzătorul greșit, sortimentul greșit, politica de preț și așa mai departe. Este extrem de important ca cumpărătorul să vadă de la bun început cât mai multă carne proaspătă, gustoasă pe blat și să dorească să revină. Încercarea de a tranzacționa cu vitrine pe jumătate goale este o rețetă pentru eșecul timpuriu. Chiar și cu cele mai conservatoare estimări, pentru a acoperi cheltuielile pe lună, va trebui să vindeți aproape 3,5 tone de carne cu un markup de 30%. Deoarece carnea este un produs perisabil și trăiește 1-2 zile, achizițiile vor trebui făcute în mod constant sau o dată la două zile. Mai mult, dacă vinzi carne veche măcar o dată, reputația proastă a noului magazin se poate răspândi instantaneu.

Idei gata pentru afacerea ta

De asemenea, trebuie amintit că cumpărătorii apreciază consistența. Este important aici să cunoaștem și să stăpânești principiile tăierii cărnii de la bun început. Experimentele cu tăierea, când pe blat apare o piesă nouă în fiecare zi, sunt complet inutile. Trebuie să încercăm astfel încât cumpărătorul să aibă încredere că mâine și într-o lună va putea cumpăra exact aceeași carne și aceeași calitate pe care a cumpărat-o astăzi. Desigur, puteți negocia cu furnizorul pentru ca acesta să taie singur carnea în atelierul său, dar practica arată că această variantă nu va aduce succes.

Nu trebuie să uităm de factorul sezonier în comerțul cu carne - trebuie să construim în avans o strategie de răspuns. Acest factor este resimțit cel mai vizibil vara, când există o scădere generală a cererii de produse din carne. În această perioadă, proprietarii de magazine cumpără volume mai mici de carne, reduc tăierea și își redistribuie sortimentul. O direcție profitabilă pentru această perioadă este vânzarea de kebab și grătare, cooperarea activă cu cafenelele și restaurantele. Mulți proprietari de măcelării reușesc nu numai să atenueze efectele sezonului, ci și să câștige mai mult în extrasezon decât în ​​timpul sezonului. Principalul lucru este să simți nevoile cumpărătorului și să le răspunzi prompt.

Toate materialele după etichetă:

Orice afacere ar trebui să înceapă prin a studia cererea pentru produsele pe care intenționați să le oferiți clienților. Aflați care sunt prețurile și caracteristicile de operare ale concurenților dvs., gândiți-vă la o strategie, oferte unice și scrieți un plan de afaceri real ținând cont de posibilele riscuri.

Selectați direcția:

• Ce tipuri de carne?
• Doar proaspăt sau gătit.
• Servicii aditionale.

Găsiți un furnizor de încredere. Multe depind de asta.

Principalele riscuri

Concurența ridicată în acest tip de afaceri este unul dintre principalele riscuri. Luați în considerare o strategie de preț care vă va permite să obțineți o rentabilitate decentă a investiției și să atrageți clienți.

Pentru comerțul cu carne, se remarcă o prezență a sezonului. Vara, mai ales în zilele caniculare, căderea meiului nu poate fi evitată. De asemenea, consumul de carne este redus în timpul postului. Ar trebui să vă pregătiți pentru aceste perioade. Cumpărați volume mai mici de carne, schimbați sortimentul, reduceți tăierea, oferiți reduceri, cooperați mai activ cu cafenelele și restaurantele.

Carnea proaspătă are o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Este strict interzisă vânzarea unui produs expirat. Încercați să stabiliți producția suplimentară de semifabricate din carne pe care nu aveți timp să le vindeți.

„Instrucțiuni pas cu pas despre cum să deschideți o afacere care vinde carne”

Locație

Opțiunea standard este o locație în sau lângă piața unui fermier. Aici se află cea mai mare concentrare de potențiali clienți care vin să cumpere produse. Căutați o zonă în care sunt puține măcelării sau unde nu există pavilion de carne la piață.

Zonele rezidentiale sunt potrivite si in cazul in care nu sunt concurenti in apropiere sau gama de magazine difera de cea pe care planuiesti sa-l oferi. Căutați locuri cu un flux mare de oameni, în apropierea stațiilor de autobuz sau de metrou. Spațiile trebuie să respecte standardele sanitare; atunci când se lucrează cu alimente, regulile sunt deosebit de stricte.

Puteți începe prin a organiza un spațiu de vânzare cu amănuntul într-un magazin alimentar. Suprafața minimă pentru un astfel de punct de vânzare cu amănuntul este de 6 m². La încheierea unui acord de afaceri comun cu administrația magazinului, devine posibil să economisiți bani la achiziționarea de echipamente, dar vi se cere să furnizați administrației situații financiare.

Inchiriere spatiu comercial in functie de circumstante

Înainte de a cumpăra sau a închiria un spatiu, aflați cerințele sanitare:

• Verificați proprietatea propusă pentru conformitatea cu reglementările.
• Aflați cât va costa reamenajarea. Există o mare probabilitate ca va trebui să schimbați complet canalizarea și cablajul electric.

După cum arată practica, rezidenții ruși nu sunt deosebit de sensibili la designul șic al magazinelor de carne. Designul scump nu este necesar. Ceea ce este cu adevărat important pentru locuitorii țării este prețul cărnii.

Atunci când alegeți spațiile pentru o măcelărie, nu căutați prestigiul. Acordați atenție aspectelor sanitare. Verificați scurgerile și canalizarea. Stagnarea sângelui în țevi va crea un miros insuportabil care va speria cumpărătorii.

Echipamente

Setul minim de echipamente:

1. Frigidere
2. Congelator (2.000 USD)
3. Casa de marcat (aproximativ 90 USD)
4. Cântare de calitate (50 USD)
5. Mașină de tocat carne electrică (450 USD)
6. Masa de taiere, bloc de tocat, topoare si cutite din otel de inalta calitate

În general, vă puteți aștepta să plătiți în jur de 3.000 USD. Dacă furnizorul dvs. de carne nu livrează, adăugați aproximativ 300 USD în costuri de transport.

Încercați să organizați spațiul astfel încât să existe o chiuvetă lângă tejghea. Dacă în prima etapă nu sunt suficiente fonduri, puteți refuza echipamentele și instrumentele de tăiere și puteți conveni cu furnizorul asupra tăierii. De asemenea, puteți economisi bani cumpărând echipamente second hand.

Nu economisiți cheltuieli pentru un semn luminos și frumos. Dacă este poziționat corect, va deveni nu doar un decor, ci și o reclamă eficientă.

Personal

Pentru a începe, sunt suficiente un vânzător și un măcelar cu experiență. Dacă intenționați să lucrați în două schimburi, angajați patru persoane.

Acordați o atenție deosebită alegerii dvs. de măcelar. Tăierea necorespunzătoare a cărnii duce la pierderi financiare foarte mari.

Dacă carnea este tăiată de un furnizor, inițial pot fi angajați doar doi vânzători.

Pentru o mică măcelărie, nu este recomandabil să angajați curățenie, agenți de pază și un contabil. Și în viitor, odată cu extinderea, este mai profitabil să externalizezi funcțiile conexe.

Documente și licențe

După ce ați colectat pachetul standard de documente pentru deschiderea unei întreprinderi de vânzare cu amănuntul alimentară, puteți înregistra un SRL sau un antreprenor individual. Lucrul cu o casă de marcat necesită înregistrarea acesteia la biroul fiscal.

Dacă intenționați să produceți semifabricate sau alte produse din carne și să le vindeți la locul de producție, veți avea nevoie de un certificat sanitar și epidemiologic de la Rospotrebnadzor. Inspecțiile programate se efectuează la fiecare 3 ani sau la plângere.

Nu sunt necesare licențe pentru comercializarea produselor alimentare. Singura excepție este vânzarea de băuturi alcoolice.

Reguli de sortiment și achiziție

Când începeți o afacere, nu urmăriți volume mari și sortimentul. Bunurile nevândute vor cauza pierderi semnificative. Limitați-vă la 20-30 de titluri. Gândiți-vă la vânzarea produselor conexe: pește, pâine, sosuri, alimente, sucuri, uleiuri și alte produse. Acest lucru vă va ajuta să supraviețuiți scăderilor sezoniere ale activității de cumpărare fără prea multe daune.

Principalii și cei mai periculoși dușmani ai afacerii cu carne sunt furnizorii fără scrupule și carnea veche. Indiferent de circumstanțe, controlați întotdeauna achizițiile și verificați calitatea. Verificați certificatele, prezența unei mărci, învățați să determinați calitatea cărnii prin alți parametri. Este necesar să cumpărați carne proaspătă cel puțin o dată pe săptămână.

Marketing

Pentru un magazin alimentar, cele mai eficiente metode de publicitate sunt metodele vechi și binecunoscute:

1. Postarea de anunțuri lângă intrări funcționează mai bine decât trimiterea prin poștă. Nu vă opriți la informațiile generale, indicați prețurile și indicațiile în reclame
2. Organizați promoții și informați activ clienții potențiali despre reduceri.
3. Întins peste drum în imediata apropiere a magazinului, un semn, indicatoare, stâlpi sunt principalele modalități de a atrage clienți.

Nu te limita la sortimentul standard si ofera produse din carne exclusive: curcan, carne de iepure, miel. Efectuați în mod regulat sondaje cu clienții și consultați-i cu aceștia despre cum să vă îmbunătățiți serviciul. Asigurați-vă că țineți cont de dorințele clienților, mai ales dacă aceștia se exprimă pe un ton nemulțumit la rând.

Organizați programe de recompense pentru clienții obișnuiți. Oferă carduri de economii, schimbă bonusuri pentru reduceri sau posibilitatea de a primi bunuri gratuit. Acest sistem funcționează mai ales eficient în magazinele alimentare.

rezumat

În ciuda aparentei sale simplități, afacerea cu carne se distinge prin prezența unui număr incredibil de secrete profesionale. Obținerea succesului și extinderea lanțului de magazine este posibilă numai cu înțelegerea tuturor complexităților. Nu veți putea gestiona eficient această afacere dacă nu cunoașteți în detaliu regulile de tăiere a carcasei, întregul lanț de procesare și metodele de creștere a profitabilității.

Nu renunțați la tehnologiile inovatoare și automatizări - acestea vă vor ajuta să evitați furtul, să identificați angajații fără scrupule și să îi recompensați pe cei mai buni lucrători.

Concurența în acest domeniu este foarte mare, dar magazinele de înaltă calitate cu servicii exemplare sunt încă puține. Încercați să oferiți clienților un serviciu ideal, oferiți noi tipuri de carne și produse, creați producție bazată pe rețete unice - iar afacerea dvs. dintr-o mică măcelărie va crește într-un adevărat imperiu cu filiale în fiecare oraș din țară.

Francize

Pe piata francizelor am gasit o franciza de macelarie - " "

Conform unei analize recente, carnea de porc a devenit unul dintre cele mai populare produse din Rusia. Prin urmare, sectorul de creștere a porcilor poate fi considerat o nișă de afaceri profitabilă, care are perspective mari. În ceea ce privește cifra de afaceri a veniturilor, fermele de porci pot concura cu alte tipuri de afaceri cele mai profitabile. În primul rând, această afacere demonstrează un nivel ridicat de profitabilitate. În al doilea rând, porcii sunt nepretențioși la condițiile climatice și la hrana. Și în al treilea rând, cererea de carne de porc este în continuă creștere.

Astăzi vă voi povesti despre două opțiuni pentru implementarea unei afaceri care vând carne de porc. Îți poți deschide propria fermă de porci, adică vei crește singur porci. Desigur, în acest caz va trebui să creați condiții adecvate pentru porci. Există o a doua opțiune, veți vinde carne de porc. Adică vei cumpăra la un preț și vei vinde la un preț mai mare. A doua opțiune nu necesită practic nicio investiție. Să vorbim despre asta.

Revânzare carne de porc

Nu este deloc necesar să crești singur porci. Puteți lua un traseu mai simplu. Ideea este că vei călători în sate și sate pentru a cumpăra carne de porc. Dar poate fi vândut în oraș la un preț mai mare. În acest caz, locuitorii satelor și satelor care produc carne de porc nu vor trebui să se ocupe ei înșiși de comercializarea produselor lor. Vei lua această problemă asupra ta. Această variantă este benefică atât pentru producătorul de carne, cât și pentru tine. În același timp, puteți obține un profit bun. Majoritatea noilor antreprenori fac o greșeală semnificativă. Ei cumpără carne de la piața orașului sau de la o fermă de animale, iar apoi încearcă să vândă produsele achiziționate la un preț mai mare. Chiar dacă vor reuși, profitul va fi în continuare nesemnificativ. Cel mai ieftin loc pentru a cumpăra carne de porc este de la persoane fizice care își conduc propriile ferme. Nu fi leneș, călătorește în mai multe sate și sate îndepărtate, acolo vei găsi cu ușurință astfel de oameni.

Vinzând chiar și câteva carcase de porc în oraș, puteți câștiga bani frumoși din asta. Desigur, pentru a călători în sate și sate îndepărtate, va trebui să suportați costul benzinei și să petreceți câteva ore pe drum. Dar, în acest caz, puteți economisi câteva mii de ruble la achiziționarea de carne de porc. Mai mult, vei gasi un furnizor permanent de carne.

Să presupunem că găsești un furnizor de carne profitabil într-un sat sau sat. Pentru a câștiga primii bani trebuie să vinzi produsele achiziționate. Unde pot vinde carne de porc? În acest caz, puteți închiria o tarabă la piața orașului pentru a vinde carnea de porc achiziționată.

Deschide-ți propria fermă de porci

Dacă decideți să vă deschideți propria fermă de porci, va trebui să suportați costuri foarte semnificative. În primul rând, trebuie să găsești un loc potrivit unde vei crește porci. În al doilea rând, va trebui să rezolvi problema construirii unei extensii speciale în care vei crește porci. În al treilea rând, trebuie să cumpărați porci pentru reproducție. Înainte de a cumpăra porci, este necesar să se creeze condiții confortabile pentru întreținerea acestora. Asigurați-vă că ați întocmit un plan de afaceri pentru ferma dvs. de porci. Trebuie să faceți o prognoză aproximativă a veniturilor mai mari, să țineți cont de posibilele riscuri și, de asemenea, să găsiți modalități de a rezolva diverse probleme pe care le puteți întâlni. După cum puteți vedea, există multe nuanțe.

Acordați o atenție deosebită problemei alegerii unei rase pentru reproducere. Fiți foarte atenți când vă alegeți stocul mamă. În acest caz, ar trebui să țineți cont de criterii atât de importante ale scroafelor, cum ar fi productivitatea, numărul de tetine, producția de lapte etc.

O fermă mică de porci poate susține o turmă de 100-200 de capete. În general, numărul de capete depinde de dimensiunea structurii. Cumpărarea unei turme este cel mai scump articol de afaceri. Este posibil să vă ia mai mult de 1.000.000 de ruble pentru a cumpăra două sute de capete.