สิ่งที่ต้องมีในการเปิดร้านกาแฟ: แผนสำหรับผู้เริ่มต้น แนวคิดธุรกิจ - วิธีการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กพร้อมการคำนวณ

คำอธิบายของร้านกาแฟ
แผนการตลาด
แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟ
แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟ
แผนปฏิทิน
เนื้อหาของแผนธุรกิจ
4 แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง ดาวน์โหลดได้เลย
- - - แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

แผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในชนบท เพื่อรับการสนับสนุนจากรัฐบาล (ทุน) ใช้ตัวอย่างของภูมิภาค Ulyanovsk ชื่อของการตั้งถิ่นฐานและถนนถูกนำมาใช้โดยพลการ

เป้าหมายของโครงการคือการสร้างร้านกาแฟที่จะตั้งอยู่ในใจกลางหมู่บ้าน Novoselki เขต Melekessky ภูมิภาค Ulyanovsk ในระยะทาง 10 กิโลเมตรจากเมือง Dimitrovgrad โครงการนี้ได้รับการวางแผนที่จะดำเนินการในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคลเพื่อลดภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น ผู้ริเริ่มโครงการคือผู้ประกอบการรายบุคคล Ivan Ivanovich Ivanov

เลือกระบบภาษีไหน

ตลอดระยะเวลาของการดำเนินโครงการ กฎหมายรัสเซียฉบับใหม่จะถูกนำมาใช้ ระบบภาษี- สิทธิบัตร ระบบภาษีนี้ช่วยลดภาระภาษี ทำให้คุณสามารถรักษาระดับค่าจ้างที่ค่อนข้างสูง ในขณะที่จ่ายค่าธรรมเนียมภาษีขั้นต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับระบบภาษีอื่นๆ

คาเฟ่แห่งนี้ได้รับการวางแผนที่จะสร้างขึ้นเพื่อให้ประชากรและแขกของหมู่บ้านได้รับบริการคุณภาพสูงในด้านการจัดเลี้ยงและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนบริการสำหรับการจัดงานเฉลิมฉลองและกิจกรรมอื่น ๆ ในบริเวณร้านกาแฟสำหรับผู้ที่มี ระดับรายได้เฉลี่ย

องค์กรที่สร้างขึ้นใหม่มีอุปกรณ์การผลิตใหม่ เฟอร์นิเจอร์ และทรัพย์สินอื่น ๆ รวมถึงค่าใช้จ่ายของเงินทุนของผู้ประกอบการและเงินอุดหนุน (เงินช่วยเหลือ) เพื่อเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็กจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk เพื่อเปิดธุรกิจของตนเอง ต้นทุนรวมของโครงการประมาณ 720,000 รูเบิล ผู้ประกอบการลงทุน 58% ของเงินทุนของตนเองเพื่อดำเนินโครงการ และวางแผนที่จะระดมทุน 42% ในรูปแบบของเงินอุดหนุน ระยะเวลาคืนทุนงบประมาณสำหรับโครงการคือ 36 เดือน ระยะเวลาคืนทุนรวมสำหรับกองทุนที่ลงทุนคือ 24 เดือน ในภูมิภาค Ulyanovsk การจัดเลี้ยงสาธารณะเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่มีลำดับความสำคัญสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็ก การไม่มีกิจกรรมในรูปแบบดังกล่าวในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานในชนบททำให้สามารถดำรงอยู่ได้โดยอัตโนมัติ

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่สำคัญของการดำเนินโครงการในหมู่บ้าน Upper Melekess ซึ่งรวมถึงการตั้งถิ่นฐาน 5 แห่งที่มีประชากรประมาณ 5,000 คนคือการขาดแคลนสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะและที่ตั้งบนทางหลวงรัฐบาลกลางดิมิทรอฟกราด-คาซาน ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มมากขึ้นจากผู้ที่สัญจรไปตามทางหลวง ทั้งหมดนี้ทำให้โครงการนี้มีความเป็นไปได้มาก

การลงทะเบียนและการบัญชี

เปิดผู้ประกอบการรายบุคคลฟรีโดยไม่ต้องออกจากบ้าน (ออนไลน์)
วิธีทำบัญชีขั้นพื้นฐานและส่งรายงานทางอินเทอร์เน็ตโดยไม่ต้องใช้พนักงานบัญชีโดยใช้บริการออนไลน์

คำอธิบายของร้านกาแฟ

ร้านกาแฟจะตั้งอยู่ในศูนย์กลางการปกครองของ Novoselki ทางหลวงของรัฐบาลกลาง Dimitrovgrad-Kazan ผ่านหมู่บ้าน Novoselki ซึ่งจะดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมจากกลุ่มคนขับรถบรรทุกที่ผ่านไปตามเส้นทางนี้

การเปิดร้านกาแฟคาดว่าจะจุได้ 30 ที่นั่ง ร้านกาแฟราคากลางๆ มุ่งเป้าไปที่นักท่องเที่ยวที่มีรายได้เฉลี่ยเป็นหลัก นอกจากนี้ กิจกรรมรื่นเริงจะจัดขึ้นสำหรับวันหยุดของรัสเซียทั้งหมด งานปาร์ตี้รับปริญญา งานสังสรรค์ในบริษัท งานแต่งงาน (อ่านเพิ่มเติม วิธีหาเงินจัดงานแต่งงาน). สันนิษฐานว่าเป็นไปได้ที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพซึ่งเป็นหนึ่งในบริการของสถานที่จัดเลี้ยงแห่งนี้ เพื่อเป็นเงินทุนสำหรับโครงการ มีการวางแผนที่จะรับเงินอุดหนุน (เงินช่วยเหลือ) สำหรับการพัฒนาธุรกิจของตัวเองโดยจัดสรรจากงบประมาณของภูมิภาค Ulyanovsk ในจำนวน 300,000.0 รูเบิล รวมทั้งลงทุนกองทุนของตัวเองในจำนวน 420,000.0 รูเบิล เงินที่วางแผนจะได้รับในรูปแบบของเงินช่วยเหลือนั้นได้รับการวางแผนที่จะใช้เต็มจำนวนสำหรับการซื้ออุปกรณ์เช่น สินทรัพย์ถาวรที่จะดำเนินกิจกรรม

ในการจัดการกระบวนการผลิตคาดว่าจะทำสัญญาเช่าสถานที่โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย สถานที่ตั้งอยู่ตามที่อยู่: ภูมิภาค Ulyanovsk, เขต Melekessky, หมู่บ้าน Novoselki, st. เลนิน. ขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้ข้อสรุปแล้วและสามารถดำเนินโครงการได้

ร้านกาแฟต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?

อุปกรณ์เทคโนโลยี (เตา, เตาอบ, เตาไมโครเวฟ, ตู้เย็น, เครื่องมือตัด, จาน);
เฟอร์นิเจอร์;
ซ่อมแซมบริเวณร้านกาแฟ

ตัวชี้วัดผลทางสังคมและเศรษฐกิจของการดำเนินโครงการ

1. การจดทะเบียนองค์กรธุรกิจขนาดเล็กแห่งใหม่ในเขต Melekessky

2. การพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานในชนบทเพื่อการจัดเลี้ยงสาธารณะ

3. สร้างงานใหม่ 5 ตำแหน่ง

4. การรับชำระภาษีเข้าสู่ระบบงบประมาณของสหพันธรัฐรัสเซียเป็นเวลาสามปีจะมีมูลค่ามากกว่า 300,000 (สามแสน) รูเบิล

เพื่อเริ่มดำเนินการ มีการวางแผนที่จะสร้างงานใหม่ 5 ตำแหน่งเพื่อรองรับกิจกรรมของสถานประกอบการด้านอาหาร

การจัดพนักงานตามแผน

เลขที่	ชื่อ	จำนวน (คน)
1	ทำอาหาร	1
2	ผู้ช่วยคนงาน	1
3	ผู้รักษาความปลอดภัย	1
4	บาร์เทนเดอร์	1
5	ผู้ดูแลระบบ	1
ทั้งหมด		5

รายละเอียดสินค้าและบริการของร้านกาแฟ

ตามแผน ประเภทของคาเฟ่จะประกอบด้วย:

หลักสูตรที่หนึ่งและสอง
เครื่องดื่มเย็นและร้อน
สลัด;
ไอศกรีม ค็อกเทล
ของหวาน ขนมอบ;
น้ำผลไม้สด

ในช่วงกลางวัน ร้านกาแฟจะให้บริการชาวหมู่บ้านที่ทำงานในชุมชนเป็นหลัก ระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าจำนวนคนดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นตามจำนวนองค์กรธุรกิจที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ คาเฟ่ยังให้บริการคนขับและผู้โดยสารที่เดินทางไปตามทางหลวงสหพันธรัฐดิมิทรอฟกราด-คาซาน ที่ต้องการอาหารกลางวันราคาไม่แพง อร่อย และน่าพึงพอใจ ในตอนเย็นผู้เยี่ยมชมหลักจะเป็นคนหนุ่มสาวที่จะนัดหมายในร้านกาแฟของเรา

ร้านกาแฟของเราวางแผนที่จะนำเสนออาหารที่หลากหลาย เมนูอาหารที่หลากหลายจะสนองความต้องการของลูกค้ามากที่สุดและทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่ชอบได้ เมนูอาหารที่วางแผนไว้:

1. สลัด - 9 ประเภท (โอลิเวียร์, เนื้อสัตว์, ผัก, กะหล่ำปลีสด, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, สลัดแครอท, ซีซาร์, ผักกระเฉด, ชีส)

2. ของว่าง - 6 ชนิด (ชีสและไส้กรอกสไลซ์ ผักสไลซ์ ฯลฯ)

3. หลักสูตรแรก - 5 ประเภท (ซุป, Borscht, rassolnik, solyanka, okroshka)

4. เมนูเนื้อร้อน - 6 ประเภท (เกี๊ยว, มันติ, เนื้อทอด, ลูกชิ้น, เนื้อทอด, ขาไก่);

5. เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ - 5 ประเภท (มันฝรั่งต้มและทอด, เฟรนช์ฟราย, ข้าว, สปาเก็ตตี้ในซอสเห็ด);

6. ของหวาน - 12 ประเภท;

7. เครื่องดื่ม - มากกว่า 40 ชนิด

ในอนาคตมีแผนที่จะขยายเมนูอาหารที่หลากหลาย

แผนการตลาด

เพื่อส่งเสริมบริการของร้านกาแฟของเรา เราจะต้องเตรียมป้ายสีสันสดใสที่จะดึงดูดลูกค้า ซึ่งจะบ่งบอกถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารในร้านกาแฟของเราด้วย ตัวอย่างเช่น "อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจราคา 100 รูเบิล" มีการวางแผนที่จะใส่ข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟของเราในหนังสือพิมพ์และกระดานประกาศ (เช่น บนกระดานประกาศฟรีของ AVITO) ฐานข้อมูลต่างๆ รวมถึงสมุดโทรศัพท์ เพื่อจัดทำและติดตั้งป้ายโฆษณาบนทางหลวงดิมิทรอฟกราด-คาซาน สำหรับลูกค้าประจำสามารถให้บัตรส่วนลดได้ซึ่งจะเป็นแรงจูงใจเพิ่มเติมในการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกับเรา ค่าบริการที่สมเหตุสมผลจะช่วยให้ประชากรในหมู่บ้านสามารถจัดกิจกรรมพิเศษต่างๆ ในร้านกาแฟของเราได้

เนื่องจากไม่มีร้านกาแฟที่คล้ายกันในหมู่บ้าน Novoselki การแข่งขันจึงขาดไปโดยสิ้นเชิง ปัญหาหลักคือเมื่อได้รับคำสั่งสำหรับงานเฉลิมฉลองและงานปาร์ตี้ เพื่อที่จะถ่ายโอนวันหยุดประเภทนี้จากสภาพแวดล้อมที่บ้านไปยังร้านกาแฟของเรา จำเป็นต้องสร้างภาพลักษณ์เชิงบวกของร้านกาแฟของเรา ไม่น่าจะมีร้านกาแฟใหม่ๆเกิดขึ้น ขณะนี้ยังไม่มีโครงการเปิดร้านกาแฟหรือโรงอาหารในหมู่บ้าน Novoselki

โครงการนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างองค์กรที่ควรครอบครองตลาดเฉพาะที่ว่างเปล่าในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะในชุมชนในชนบทแห่งนี้ หากดำเนินโครงการได้สำเร็จจะมีการสร้างสถานที่พักผ่อนหย่อนใจและอาหารสำหรับประชาชนในอาณาเขตของหมู่บ้านซึ่งจะสามารถเป็นแรงผลักดันเชิงบวกต่อการพัฒนาอาณาเขตและจัดหาอาหารที่จำเป็นให้กับองค์กรที่อยู่ระหว่างการก่อสร้างใน หมู่บ้านและพื้นที่ใกล้เคียง

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟ

ขั้นตอนแรกในการดำเนินแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟคือ การสรุปสัญญาเช่า. ขณะนี้ข้อตกลงดังกล่าวได้ข้อสรุปแล้ว ตามด้วยการพัฒนาการออกแบบและปรับปรุงสถานที่และการตกแต่งเพิ่มเติม

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านกาแฟ

สำหรับร้านกาแฟ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

แผ่นพื้น;
เตาอบ;
ตารางการผลิต
อ่างล้างมือ;
โต๊ะและเก้าอี้
จาน;
เคาน์เตอร์บาร์
ไม้แขวนเสื้อ;
ศูนย์ดนตรีและทีวี

เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้ออุปกรณ์ทำอาหารคุณภาพดีและราคาไม่แพงจะดีกว่า พบคู่สัญญาในการสรุปข้อตกลงในการจัดหาอุปกรณ์ซึ่งมีสำนักงานตั้งอยู่ในเมือง Ulyanovsk รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น ราคา และขั้นตอนการจัดส่งได้รับการตกลงร่วมกัน

ขั้นตอนต่อไปคือการพัฒนาเมนู โปรดทราบทันทีว่าผู้มาเยือนจะได้รับตัวเลือกที่หลากหลาย และทุกคนสามารถตอบสนองความต้องการด้านอาหารของตนเองได้ในสถานประกอบการของเรา

มีการวางแผนการรับสมัครก่อนการเปิดร้านกาแฟ

จำนวนบุคลากรและเงินเดือนแสดงไว้ในตารางต่อไปนี้:

เลขที่	ชื่องาน	จำนวน (คน)	เงินเดือนต่อเดือน	เงินเดือนต่อปี
1	ทำอาหาร	1	8000	96 000
2	คนงานเสริม	1	6000	72 000
3	บาร์เทนเดอร์	1	8000	96 000
4	ผู้รักษาความปลอดภัย	1	7000	84 000
5	ผู้ดูแลระบบ	1	8000	96 000
ทั้งหมด		5	37000	444 000

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านกาแฟ

ทำสัญญาเช่าสถานที่โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย
ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในการจัดกระบวนการผลิต
ดำเนินการซ่อมแซมและอุปกรณ์เพิ่มเติมของสถานที่
ซื้อเฟอร์นิเจอร์
ผลิต การคัดเลือกบุคลากร;
ขออนุญาตให้บริการจัดเลี้ยง
สรุปข้อตกลงในการจัดหาวัตถุดิบและวัสดุสิ้นเปลือง

จำนวนรายได้จากการให้บริการร้านกาแฟของเราจะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและเดือน โดยเฉลี่ยในช่วงเวลาการเรียกเก็บเงิน (5 ปี) รายได้จะอยู่ที่ 183,500 รูเบิล ต่อเดือน. ต้นทุนจะขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ด้วย ค่าใช้จ่ายรวมถึงค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบ ค่าจ้าง การชำระภาษีและค่าธรรมเนียมให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ค่าขนส่ง ค่าไฟฟ้า และจะมีมูลค่าเฉลี่ย 151,500 รูเบิลสำหรับระยะเวลาการคำนวณ

แผนปฏิทิน

วัตถุประสงค์หลักขององค์กรเพื่อเริ่มดำเนินกิจกรรมที่ทำกำไรคือ:

ดำเนินมาตรการขององค์กรเพื่อสรุปสัญญาเช่าสถานที่ฟรีซึ่งตั้งอยู่ตามที่อยู่: เขต Melekessky, หมู่บ้าน Novoselki, st. เลนิน;
สรุปข้อตกลงในการซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็น ในการทำเช่นนี้มีการวางแผนที่จะใช้จ่าย 300,000 รูเบิลที่ได้รับในรูปแบบของการสนับสนุนทุนสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นและ 14,950 รูเบิลจากกองทุนของพวกเขาเอง
ซื้อเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นในการดำเนินกิจกรรม ในขั้นตอนนี้ คุณต้องมี 120,000 รูเบิล ซึ่งคุณวางแผนจะใช้จากกองทุนของคุณเอง
ดำเนินการปรับปรุงสถานที่;
รับใบอนุญาตที่จำเป็นเพื่อเริ่มกิจกรรม
สรุปสัญญาการจัดหาวัตถุดิบ

รายชื่อขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ Cafe และความต้องการทรัพยากรทางการเงินสำหรับการดำเนินโครงการ

เลขที่	ชื่อของระยะโครงการ	วันที่เริ่มต้น	วันหมดอายุ	ค่าใช้จ่ายเวที
1	การสรุปสัญญาเช่า	01.08.12	10.08.12
2	ซื้ออุปกรณ์	กันยายน	ตุลาคม	314950
3	ซื้อเฟอร์นิเจอร์	กันยายน	ตุลาคม	120000
4	การตกแต่งห้อง	กันยายน	ตุลาคม	285050
5	การได้รับใบอนุญาต	กันยายน	ตุลาคม
6	สรุปสัญญาการจัดหาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์		ตุลาคม
7	จุดเริ่มต้นของการทำงาน		พฤศจิกายน
ทั้งหมด				720000

สันนิษฐานว่าร้านกาแฟมียอดขายตามแผนในเดือนที่สองของงานสำหรับทุกตำแหน่ง ยกเว้นการจัดชุดอาหารกลางวันซึ่งคาดว่าจะถึงปริมาณตามแผนที่วางไว้ในเดือนที่ห้า และสำหรับการจัดงานเฉลิมฉลองซึ่งช่วงนี้คือ 6 เดือน. นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการบรรลุเป้าหมายตามแผนสำหรับการจัดชุดอาหารและการจัดงานเฉลิมฉลองนั้นจำเป็นต้องพัฒนาชื่อเสียงและชื่อเสียง (การสร้างนิสัยของผู้บริโภค)

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ?

ค่าใช้จ่ายของโครงการนี้คือ 720,000 รูเบิล ซึ่ง:

เงินอุดหนุน (ความช่วยเหลือทางการเงิน) - 300,000 รูเบิลในรูปแบบของเงินช่วยเหลือจากงบประมาณภูมิภาค
กองทุนส่วนบุคคล - 420,000 รูเบิล

จำนวน 300,000 รูเบิลในรูปแบบของเงินช่วยเหลือจากงบประมาณภูมิภาคและเงินทุนของตัวเอง 14,950 รูเบิลวางแผนที่จะใช้สำหรับการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มร้านกาแฟและเงินทุนของตัวเอง 14,950 รูเบิล:

เลขที่	ชื่อ	ปริมาณ	ราคา
1	เครื่องบดเนื้อ	1	22700
2	เคาน์เตอร์ช้อนส้อม	1	17800
3	เคาน์เตอร์อาหารว่างเย็น	1	46800
4	เครื่องอุ่นอาหารสำหรับคอร์สแรก	1	30700
5	เครื่องบันทึกเงินสด	1	22000
6	โต๊ะอบขนมสำหรับคอร์สที่สอง	1	41700
7	ตู้แช่เย็น	1	25600
8	ซักอ่างอาบน้ำ	1	4350
9	ตารางการผลิต	1	3950
10	เตาไฟฟ้า	1	32100
11	ตู้ทอด	1	40600
12	หม้อทอดลึก	1	6600
13	แร็ค	1	6050
14	ตู้แช่	1	14000
	ทั้งหมด		314950

มีการวางแผนเงินทุนของตัวเองเพื่อใช้สำหรับ:

1. ซื้อเฟอร์นิเจอร์เครื่องใช้ในครัวเรือน - 120,000 รูเบิล:

ตาราง - 8 * 1,500 = 12,000 รูเบิล;
เก้าอี้ - 32 * 600 = 19,200 รูเบิล;
ศูนย์ดนตรี - 1 * 15,000 = 15,000 รูเบิล;
ทีวี - 1 * 30,000 = 30,000 รูเบิล;
เตาไมโครเวฟ 1 * 5,000 = 5,000 รูเบิล;
คั้นน้ำผลไม้ 1 * 5,000 = 5,000 รูเบิล;
จาน - 33,800 รูเบิล

2. การปรับปรุงสถานที่ - 285,050 รูเบิล:

การตกแต่งเพดานและผนัง
การวางเสื่อน้ำมัน
การติดตั้งแสงสว่าง
ซ่อมแซมหลังคา

เพื่อวัตถุประสงค์ด้านภาษี ได้มีการเลือกระบบที่เรียบง่ายตามสิทธิบัตร มาตรา 346.25.1 ของรหัสภาษี - คุณสมบัติของการประยุกต์ใช้ระบบภาษีแบบง่ายโดยผู้ประกอบการแต่ละรายบนพื้นฐานของสิทธิบัตร (แนะนำโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม 2548 N 101-FZ)

เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานต่อเดือนจะมีมูลค่า 12,654 รูเบิล โดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้างที่จ่าย กองทุนค่าจ้างรายเดือน 37,000 รูเบิล:

— เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ 37000*26% =9620.0

— เงินสมทบ FFOMS 37000*3.1% = 1147.0

— เงินสมทบ TFOMS 37000*2% = 740.0

— เงินสมทบกองทุนประกันสังคม 37000* 3.1% = 1147.0

จำนวนภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานต่อเดือนจะเป็น: 37,000 * 13% = 4,810 รูเบิล

เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานสำหรับปีจะมีมูลค่า 151,848 รูเบิล โดยมีอัตรารวม 34.2% ของกองทุนค่าจ้างที่จ่าย กองทุนค่าจ้างสำหรับปีคือ 444,000 รูเบิล:

— เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ 444000*26% =115440.0

— เงินสมทบ FFOMS 444000*3.1% = 13764.0

— เงินสมทบ TFOMS 444000*2% = 8880.0

— เงินสมทบกองทุนประกันสังคม 444000* 3.1% = 13764.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานสำหรับปีจะเท่ากับ 444,000 * 13% = 57,720 รูเบิล

สำหรับระยะเวลาการเรียกเก็บเงิน (5 ปี) เงินสมทบประกันให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับพนักงานจะเป็น:

— เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ 444000*5*26% =577200.0

— เงินสมทบ FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0

— เงินสมทบ TFOMS 444000*5*2% =44400.0

— เงินสมทบกองทุนประกันสังคม 444000*5* 3.1% = 68820.0

ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาที่จ่ายให้กับพนักงานเป็นเวลา 5 ปีจะเป็น 444,000 * 5 * 13% = 288,600 รูเบิล

ผู้ประกอบการยังจ่ายเงินสมทบประกันให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญของสหพันธรัฐรัสเซียและกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับในจำนวนที่กำหนดตามต้นทุนของปีประกันภัย

ค่าใช้จ่ายของปีประกันภัยถูกกำหนดเป็นผลคูณของค่าแรงขั้นต่ำ (ค่าแรงขั้นต่ำ) ซึ่งกำหนดขึ้นเมื่อต้นปีการเงินที่จ่ายเบี้ยประกันและอัตราเงินสมทบประกันเข้ากองทุนพิเศษงบประมาณของรัฐที่เกี่ยวข้อง เพิ่มขึ้น 12 เท่า

ดังนั้นเบี้ยประกันสำหรับปีที่วางแผนจะเป็น:

— เงินสมทบกองทุนบำเหน็จบำนาญ 4330*12*26% =13509.6

— เงินสมทบ FFOMS 4330*12*3.1% =1610.76

— เงินสมทบ TFOMS 4330*12*2% = 1,039.2

— ภาระการชำระค่าประกันทั้งหมดสำหรับปีจะเท่ากับ 16,159.56 รูเบิล เกินห้าปี 16159.59*5=80797 รูเบิล 95 โกเปค จะได้รับเงิน

โครงการนี้จะชำระเองภายใน 3 ปีนับจากเริ่มดำเนินการ

1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

วิธีเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จก่อนเริ่มโครงการ

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกทิศทางในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงในที่สุด เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับโซลูชันทางธุรกิจอื่นๆ ดีกว่าที่จะลงทุนเวลาเล็กน้อยและเงินจำนวนเล็กน้อยในตอนนี้เพื่อการวิจัยโดยละเอียดเกี่ยวกับกลุ่มเฉพาะนี้ ดีกว่าเสียใจภายหลังเกี่ยวกับโอกาสที่พลาดไปหรือการตัดสินใจที่เร่งรีบ

ซึ่ง OKVED จะเลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ

30 - ร้านอาหารและร้านกาแฟ: การผลิต, การขายโดยตรง ณ สถานที่ผลิต, การขายเครื่องดื่ม, การจัดหาอาหารในรถยนต์และเรือรถไฟ, การขายอาหารนอกสถานประกอบการ;
63 - การขายผลิตภัณฑ์อาหารผ่านเครื่องจักรพิเศษ
40 - กิจกรรมบาร์;
52 - การจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ?

หากต้องการเปิดร้านกาแฟจะต้องลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจซึ่งดำเนินการที่ที่ตั้งของร้านกาแฟแห่งอนาคต ไม่มีประโยชน์ในการเลือกรูปแบบองค์กรทางกฎหมายเมื่อเริ่มต้นธุรกิจจัดเลี้ยง เมื่อลงทะเบียนร้านกาแฟเล็ก ๆ ควรให้ความสำคัญกับการออกแบบของผู้ประกอบการแต่ละราย คุณต้องมี:

สัญญาเช่าสถานที่เพื่อดำเนินธุรกิจ
ใบอนุญาต SES ที่ออกโดย Rospotrebnadzor
ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย
การอนุญาตจากราชการส่วนท้องถิ่นให้เปิดร้านกาแฟในบางสถานที่
โปรแกรมควบคุมการผลิตร้านกาแฟที่ได้รับอนุมัติ
สัญญาการบำรุงรักษาร้านกาแฟซึ่งสรุปกับเทศบาลและบริการอื่น ๆ สำหรับการกำจัดขยะ การบำรุงรักษาเครื่องปรับอากาศ การฆ่าเชื้อ ฯลฯ

คุณยังอาจต้องมีสัญญาซักแห้งอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการผู้เข้าชม เช่น ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก เครื่องแบบ สิ่งที่ยากที่สุดในการทำแพ็คเกจเอกสารให้สมบูรณ์คือ Rospotrebnadzor ซึ่งจะต้องปฏิบัติตาม SNiP วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟและทำให้กิจกรรมในสถานที่ซึ่งก่อนหน้านี้เคยมีร้านอาหารในศูนย์การค้าถูกกฎหมาย

ฉันจำเป็นต้องได้รับอนุญาตในการเปิดฟาร์มชาวนาหรือไม่?

เมื่อเปิดร้านกาแฟ คุณอาจต้องได้รับอนุญาตเพิ่มเติมสำหรับ:

วิธีรับเงินอุดหนุนสำหรับการพัฒนาธุรกิจขนาดเล็กและ...

Chatbot Marketing : เป็นไปได้ไหมที่จะได้รายได้ดี...

วิธีการเปิดสำนักงานทนายความในเมืองเล็กๆ...

วิธีหาเงินจากการเช่ารถเป็นแท็กซี่: มากที่สุด...

ในเนื้อหานี้ฉันจะบอกวิธีเขียน แผนธุรกิจร้านอาหาร. อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งส่วนใหญ่ในแผนธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องปกติของสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง ดังนั้นหลังจากศึกษาบทความนี้อย่างละเอียดแล้ว คุณจะสามารถจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ แผนธุรกิจสำหรับโรงอาหาร แผนธุรกิจสำหรับโรงอาหาร แผนธุรกิจสำหรับบาร์ แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็ก ฯลฯ ด้วยตัวเอง!

วิธีการเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์

การเปิดร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ (และรวมถึงสถานประกอบการจัดเลี้ยงใดๆ ก็ตาม) เริ่มต้นจากการทำความเข้าใจแนวคิดและการวางแผนอย่างรอบคอบ เจ้าของร้านอาหารจะต้องตัดสินใจว่าร้านอาหารจะมุ่งเป้าไปที่กลุ่มเป้าหมายใด จะหาสถานที่ตั้งได้ดีที่สุด จะเข้าร่วมงานเท่าใด และขนาดของเช็คโดยเฉลี่ย ดังนั้นแม้ในขั้นตอนของความคิด ผู้ประกอบการก็ทำเบื้องต้น แผนธุรกิจร้านอาหาร.

ธุรกิจร้านอาหารโดยทั่วไปมีการแข่งขันค่อนข้างสูง แม้ว่าตลาดจะอิ่มตัว แต่ก็ยังมีความต้องการบริการจัดเลี้ยงอยู่เสมอ โดยเฉพาะในสถานประกอบการที่มีราคาที่เอื้อมถึง เช่น ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านกาแฟราคาไม่แพง

หากเราแบ่งตลาดร้านกาแฟราคาไม่แพงออกเป็นส่วน ๆ ภาพความอิ่มตัวของสีจะเปลี่ยนไปบ้างในแต่ละแห่ง จากสถิติพบว่า ร้านที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือร้านอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ โรงอาหาร วรรณกรรม ร้านสำหรับเด็ก และร้านมังสวิรัติ (ที่ยกย่องแฟชั่นเพื่อไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ) ยังไม่มีร้านกาแฟเฉพาะกลุ่มที่คล้ายกันมากนัก และการเปิดให้บริการของร้านเหล่านี้ทำให้มีโอกาสที่จะเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับเมือง หรือแม้แต่เขตที่วางแผนจะจัดตั้งสภาดังกล่าว โดยทั่วไปสิ่งที่ควรทำก่อนการเลือกสถานที่หรือคอนเซ็ปต์ร้านกาแฟถือเป็นประเด็นที่น่าสงสัย หากคุณมีความคิดดีๆ การหาพื้นที่ที่เหมาะสมอาจเป็นเรื่องยากและในทางกลับกัน

บางทีอาจเป็นเรื่องสมเหตุสมผลสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะหันไปใช้บริการของบริษัทที่ปรึกษา ที่นั่นคุณจะพบตัวเลือกต่างๆ มากมายในการซื้อหรือเช่าสถานที่หรือที่ดิน (หากจำเป็น) หากคุณต้องการซื้อธุรกิจสำเร็จรูปก็อาจได้รับโอกาสนี้ ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทที่ปรึกษาจะดำเนินการวิจัยตลาดการตลาดตามคำขอของคุณ วิเคราะห์แนวโน้มของแนวคิดทางธุรกิจที่เลือก หรือค้นหาแนวคิดที่ทำกำไรได้มากกว่าตามความสามารถทางการเงินของคุณ

คุณสามารถสั่งซื้อแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟในอนาคตของคุณได้ที่นั่น หากจำเป็นต้องดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติม การพัฒนาแผนธุรกิจร้านกาแฟจะดำเนินการเป็นสองชุดซึ่งแตกต่างจากกันเล็กน้อย แผนธุรกิจหนึ่งชุดมีไว้สำหรับลูกค้า และชุดที่สองสำหรับนักลงทุนและสถาบันสินเชื่อ เจ้าของร้านกาแฟในอนาคตจะได้รับเอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับขั้นตอนหลักของการจัดระเบียบธุรกิจซึ่งอธิบายโดยละเอียดตลอดจนการวางแผนระยะยาวและระยะสั้นสำหรับการพัฒนาในอนาคตขององค์กร ก่อนอื่นนักลงทุนมีความสนใจในประสิทธิภาพของการลงทุน การค้ำประกันการชำระคืนเงินกู้ตรงเวลาพร้อมดอกเบี้ยตามกำหนดและความสามารถในการทำกำไรของการลงทุน

โดยหลักการแล้ว แม้แต่เจ้าของธุรกิจในอนาคตก็สามารถจัดทำแผนธุรกิจร้านกาแฟไว้ใช้เองได้ คุณสามารถค้นหาและดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟทั่วไป ร้านกาแฟสำหรับเด็ก อินเทอร์เน็ตคาเฟ่ หรือกิจการจัดเลี้ยงอื่นที่คล้ายคลึงกันบนอินเทอร์เน็ต รวมถึงบนเว็บไซต์ของเราด้วย จากนั้นจึงจำเป็นต้องปรับให้เหมาะสมกับสภาวะเฉพาะของคุณ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญ

วิธีการเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟ เทมเพลตและคำแนะนำ

สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงประเด็นสำคัญและรายละเอียดปลีกย่อยที่จำเป็นสำหรับแผนธุรกิจ แผนธุรกิจที่มีความสามารถจะต้องมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับทั้งโครงการและองค์ประกอบทางการเงิน

ตัวอย่างเช่น เอาล่ะ แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก. นี่คือประเด็นที่คุณควรรวมไว้ในแผนธุรกิจของคุณ

รายละเอียดโครงการ
เปิดร้านกาแฟประชาธิปไตยเล็กๆ 40 ที่นั่ง

เป้า
ให้บริการจัดเลี้ยงที่มีคุณภาพสำหรับผู้มาเยือนที่มีรายได้ปานกลาง

ความต้องการ
นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะมาเยือนในช่วงพักกลางวันและหลังเลิกงานในช่วงเย็น ให้บริการทั้งผู้เยี่ยมชมรายบุคคลและให้บริการจัดงานเลี้ยงขนาดเล็กและงานรื่นเริงต่างๆ

การตลาดและการขาย
ป้ายและตู้โชว์ที่ออกแบบอย่างสวยงาม การออกแบบดั้งเดิม การโฆษณาทางอินเทอร์เน็ต วิทยุ โทรทัศน์ และในสื่อต่างๆ แจ้งพนักงานของสถานประกอบการใกล้เคียงเกี่ยวกับการทำงานของสถานประกอบการ, ดำเนินการเลื่อนตำแหน่ง สรุปสัญญาระยะยาวกับหัวหน้าองค์กรเพื่อให้บริการแก่พนักงานขององค์กร

การจัดทำเอกสาร
ได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตที่จำเป็นจากหน่วยงานตรวจสอบ

ส่วนการผลิต
ที่ตั้ง. พื้นที่ที่มีสถานประกอบการหลายแห่งมีการจราจรสะดวก พื้นที่อาคารประมาณ 200 ตร.ม.

จำนวนพนักงาน: 12 คน (พ่อครัว – 2 คน พนักงานเสิร์ฟ – 4 คน บาร์เทนเดอร์ – 2 คน ผู้ดูแลระบบ – 2 คน นักบัญชี – 1 คน พนักงานช่วยเหลือ – 2 คน พนักงานทำความสะอาด – 1)

อุปกรณ์: โต๊ะและเก้าอี้สำหรับห้องโถงและห้องอเนกประสงค์ เคาน์เตอร์บาร์ ตู้โชว์ หน่วยทำความเย็น เตา เตาอบและอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ เครื่องล้างจาน จาน ระบบสเตอริโอ ทีวี

เมนูควรประกอบด้วย: สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, จานแรก, เมนูเนื้อร้อน, เครื่องเคียง, น้ำอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ของหวาน

ซัพพลายเออร์ องค์กรที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์อาหาร จะต้องนำเสนอสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมและส่งมอบให้กับลูกค้าด้วยตนเอง

ส่วนทางการเงิน
ค่าใช้จ่ายล่วงหน้าขึ้นอยู่กับประเภทของการเป็นเจ้าของทรัพย์สิน ค่าใช้จ่ายในการปรับปรุง และคุณภาพของอุปกรณ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึง: เงินเดือน, การซื้อสินค้า, การโฆษณา การลงทะเบียนเอกสารอนุญาตทั้งหมดจะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนหนึ่งซึ่งไม่ควรลืม ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนั้นมีลักษณะโดยตรงจากปริมาณการเข้าชมและขนาดเช็ค ระยะเวลาคืนทุนสำหรับการลงทุนคือ 1.5-2 ปี เพื่อการคำนวณทางการเงินที่แม่นยำควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า

แนวโน้มการพัฒนาธุรกิจ
การเปิดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน ติดตั้งหลังคาใกล้กับสถานประกอบการในฤดูร้อน และวางโต๊ะไว้ข้างใต้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกรอกเอกสารในการเปิดร้านกาแฟฤดูร้อน

อย่าลืมวิเคราะห์ระดับการแข่งขัน: มีร้านกาแฟที่คล้ายกันกี่แห่งในบริเวณใกล้เคียง จุดแข็งและจุดอ่อนของร้านคืออะไร สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ลูกค้ามาที่ร้านกาแฟของคุณ และวิธีรักษาผู้เยี่ยมชมของคุณเอง

สรุปผมอยากจะบอกว่าจริงๆแล้ว แผนธุรกิจร้านกาแฟเช่นเดียวกับองค์กรอื่นๆ ในภาคบริการ ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะการใช้เทมเพลตและการพัฒนาสำเร็จรูป อย่าลืมว่าคุณสามารถหันไปหาผู้เชี่ยวชาญได้ตลอดเวลา!

ข้อมูลโดยประมาณ:

ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 3,500,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุน – 12 – 15 เดือน
30 ที่นั่ง พื้นที่ - 145 ตร.ม. ภูมิภาค - มอสโก

แผนธุรกิจนี้เช่นเดียวกับแผนอื่น ๆ ในส่วนนี้มีการคำนวณราคาเฉลี่ยซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณทีละรายการ

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟโดยใช้การคำนวณ

ตลาดร้านกาแฟในรัสเซียและความเกี่ยวข้องของการลงทุน

เมื่อพิจารณาสถานการณ์ในส่วนของร้านกาแฟ มันไม่คุ้มที่จะเริ่มต้นด้วยตัวเลขและสถิติ แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงความคิดของชาวรัสเซีย วัฒนธรรมการกินอาหารเช้า (และการรับประทานอาหารทั่วไป) แบบ “นอกบ้าน” มีอายุไม่ถึงสองทศวรรษด้วยซ้ำ ร้านกาแฟแห่งแรกที่ตรงตามเกณฑ์ "คลาสสิก" ของรูปแบบเปิดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 1994 เท่านั้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกปี (ยกเว้นหลังวิกฤตปี 2009) กลุ่มนี้เติบโตขึ้น โดยค่อยๆ ก่อตัวเป็นวิถีชีวิตแบบ "ยุโรปตะวันตก" และในปี 2010 ก็ได้ครองตลาดไปแล้ว 13% ในแง่มูลค่า

ในรัสเซียมีความแตกต่างเฉพาะอีกประการหนึ่ง แนวคิดเรื่อง “กาแฟ” และ “ร้านกาแฟ” ไม่ได้มีความเชื่อมโยงกันมากนักในประเทศของเรา เราเป็นประเทศ "ชา" และในแง่ของการบริโภคกาแฟ (ถั่วกิโลกรัมต่อคน) เราครอบครองสถานที่ในตอนท้ายของที่สามและต้นโหลที่สี่ ดังนั้นเจ้าของร้านกาแฟนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วยังรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (โดยส่วนใหญ่คือเบียร์สด) อาหารจานร้อนและเย็นในเมนู นี่คือวิธีที่ร้านกาแฟในประเทศแตกต่างจากร้านกาแฟ "คลาสสิก"

ทีนี้ถึงตัวเลขแล้ว ตั้งแต่ปี 2010 ถึง 2015 ตลาดดังกล่าวมีอัตราการเติบโต 15% และค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้น 61.4% ในเมืองเล็กๆ สถานประกอบการยังคงเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจ ในเมืองใหญ่ วัฒนธรรมองค์กรมีบทบาทอยู่ในมือของเจ้าของภัตตาคาร ผู้คนไปร้านกาแฟเพื่อรับประทานอาหารกลางวันเพื่อทำธุรกิจ หรือสั่งอาหารสำหรับสำนักงาน

ตามการคาดการณ์ของ RBC การเติบโตของมูลค่าการซื้อขายของตลาดการจัดเลี้ยงจะยังคงดำเนินต่อไปและในอีก 5 ปีข้างหน้าจะสูงถึง 1,261 พันล้านรูเบิล ส่วนร้านกาแฟจะกลายเป็นหนึ่งในส่วนที่ก้าวหน้าที่สุด

จุดเติบโตของผู้ประกอบการภัตตาคารที่วางแผนเปิดตัวโครงการตอนนี้:

วัฒนธรรมผู้บริโภคที่เกิดขึ้นใหม่อย่างแข็งขัน
ปรับอัตราค่าเช่าให้ลดลง
มีรูปแบบให้เลือกมากมายซึ่งเป็นที่ต้องการของกลุ่มตัวทำละลาย
โอกาสในการดึงดูดนักท่องเที่ยวจากร้านอาหารในช่วงวิกฤติ
ความอิ่มตัวของตลาดไม่เพียงพอ - จากการวิจัยของ Rosstat ในรัสเซีย มีร้านอาหารหนึ่งแห่งสำหรับทุก ๆ 930 คน ในยุโรปมีสถานประกอบการเพิ่มขึ้นสามเท่าในสหรัฐอเมริกา - 6 แห่ง

ผู้เชี่ยวชาญของ KLEN จะบอกวิธีสร้างร้านกาแฟที่มีประสิทธิภาพให้คุณ

จะเริ่มต้นที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

ร้านกาแฟเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่ให้ "อิสระในการสร้างสรรค์" ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแก่พ่อครัว ผู้จัดการ และเจ้าของ ไม่มีกรอบการทำงานที่ชัดเจนเหมือนในร้านอาหารระบบการจัดงานนั้นมีความยืดหยุ่นมากกว่าและการลงทุนก็น้อยกว่ามาก ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาวะตลาดได้อย่างรวดเร็วและใช้วิธีแก้ปัญหาตามสถานการณ์ ร้านกาแฟสามารถทนต่อความล้มเหลวของโปรโมชั่นและข้อเสนอได้ง่ายขึ้นอีกครั้งเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ

แต่สามารถระบุรูปแบบพื้นฐานจำนวนหนึ่ง (นั่นคือ รูปแบบธุรกิจที่ได้มาตรฐาน)

สอาหารต้นไม้- ฟาสต์ฟู้ดผลิตภัณฑ์เดียวริมถนนที่ออกแบบมาสำหรับ "ของว่าง" ในระหว่างเดินทาง ในรูปแบบสตรีทฟู้ด มีกฎที่ไม่ได้เขียนไว้คือ ลูกค้าจะต้องสามารถถือผลิตภัณฑ์ได้ด้วยมือเดียว ตลาดนำเสนอโซลูชั่นทั้งแบบอยู่กับที่และแบบเคลื่อนที่ ประการแรกประกอบด้วยศาลาที่มีโต๊ะหลายตัวตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการจราจรสะดวก คำที่สองคือคำใหม่ในอุตสาหกรรมอาหารของรัสเซีย คาเฟ่จักรยาน รถพ่วงคาเฟ่ และรถขายอาหารไม่รอผู้มาเยี่ยม แต่ไปหาเขาเอง โซลูชั่นนี้เป็นครัวล้อเลื่อนที่สามารถทั้งผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ มีการใช้จักรยานสามล้อและสี่ล้อ รถมินิบัส และรถบรรทุก ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150 รูเบิล

เร็ว อาหาร- รูปแบบ "ฟาสต์ฟู้ด" ที่หลายคนนึกถึงร้านกาแฟ อาจเป็นผลิตภัณฑ์เดียว (ขึ้นอยู่กับอาหารจานหลัก เช่น เบอร์เกอร์หรือพิซซ่า) หรือผลิตภัณฑ์หลายรายการ ตามกฎแล้วจะดำเนินการในรูปแบบบริการตนเอง กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นและเป็นอัตโนมัติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยมีการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการเตรียมการจากโรงงานในครัว บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 200 รูเบิล

บริการร้านอาหารด่วน -ยังหมายถึงรูปแบบของสถานประกอบการด้านอาหาร "ฟาสต์" ด้วย พวกเขามีเมนูที่หลากหลาย แต่ช่วงนั้นด้อยกว่าร้านอาหาร กระบวนการทางเทคโนโลยีในครัวใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีความพร้อมในระดับสูง - นี่คือกุญแจสำคัญในความเร็วที่ประกาศ บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 300 รูเบิล

สบาย ๆ อย่างรวดเร็ว- ในสถานประกอบการประเภทนี้ แขกสามารถรับประทานอาหารและใช้เวลาได้ ร้านกาแฟในรูปแบบ "เร็ว" ที่ระบุไว้ข้างต้นได้รับการออกแบบมาเพื่อการหมุนเวียนโต๊ะสูง มีเพียงวัยรุ่นเท่านั้นที่จะนั่งในร้านเป็นเวลานาน Fast Casual มอบความสะดวกสบายและการตกแต่งภายในที่ได้รับการออกแบบอย่างดี โดยส่วนใหญ่จะมีเมนูบาร์ด้วย รูปแบบนี้ใกล้เคียงกับความเข้าใจที่ยอมรับโดยทั่วไปของคำว่า "cafe" มากที่สุด ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 600 รูเบิล

เมื่อพูดถึงรูปแบบร้านกาแฟ จำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ด้านการเงินของธุรกิจเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงหลักการจัดบริการด้วย มันขึ้นอยู่กับกรอบที่เรียกว่า - รูปแบบพฤติกรรมผู้บริโภคแบบโปรเฟสเซอร์ แขกจะทำอะไรในสถานประกอบการของคุณ

นอกจากร้านกาแฟที่มีบริการบริกร (กรอบ "สั่ง-จาน-บิล" เช่น "ตามสั่ง") ตลาดยังดำเนินการ:

อาหาร ศาล- ศูนย์อาหารชื่อดัง พื้นที่สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง (โดยปกติคือฟาสต์ฟู้ด) มักตั้งอยู่ในศูนย์การค้า ข้อดีของวิธีนี้คือการไม่มีค่าใช้จ่ายในการดึงดูดผู้เข้าชม (มีการเข้าชมจำนวนมากที่นี่) และข้อเสียคือคู่แข่งที่คุณอยู่เคียงข้างกันในความหมายที่แท้จริงของคำ บ่อยครั้งที่ร้านอาหารหลายแห่งมีห้องรับประทานอาหารห้องเดียว วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่เช่าได้

ไหลฟรี- สถานประกอบการที่สร้างขึ้นบนหลักการ "เกาะแยก" ในห้องโถงร้านกาแฟมีครัวแบบเปิดและเรียงรายไปด้วยอาหารประเภทต่างๆ (อาหารจานแรก สลัด อาหารจานร้อน กาแฟหรือเบียร์) หลักการคือการให้ลูกค้ามีอิสระในการเลือกสูงสุด ผู้เยี่ยมชมตัดสินใจเลือกจานและโต๊ะเองไม่จำเป็นต้องรอคำสั่งซื้อ การเข้าถึงฟรีช่วยลดพนักงาน ข้อดีของแนวคิดการไหลแบบอิสระคือรูปแบบนั้นเหมาะสมกับชั้นทางสังคมที่แตกต่างกัน - คุณสามารถขยายกลุ่มผู้ชมที่มีศักยภาพได้

แอนติคาเฟ่- รูปแบบที่ค่อนข้างใหม่ที่พัฒนาขึ้นในรัสเซีย เรากล่าวถึงสิ่งนี้เพียงเพื่อการศึกษาเท่านั้น และเพื่อตระหนักถึงความภาคภูมิใจของเจ้าของภัตตาคารในประเทศ ปัจจุบันกลุ่มต่อต้านร้านกาแฟกำลังได้รับกระแสตอบรับที่ดีทั้งในลอนดอนและต่างประเทศ แนวคิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับร้านกาแฟมาตรฐาน และแผนธุรกิจก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในแอนตี้คาเฟ่ (ไทม์คาเฟ่) ผู้เยี่ยมชมไม่ต้องจ่ายค่าอาหาร แต่ต้องจ่ายตามเวลาที่ใช้ไป มีบริการชา กาแฟ ขนมหวาน และอินเทอร์เน็ตไร้สาย (Wi-Fi) ฟรี

ในข้อความนี้เราจะพิจารณาร้านกาแฟที่มีบริกรและอาหารยุโรปเป็นพื้นฐาน มีการศึกษาโมเดลธุรกิจที่ผิดปกติเป็นรายบุคคล

แนวคิด

หากรูปแบบสามารถเรียกได้ว่าเป็นโครงร่างกลไกในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารแนวคิดก็คือเปลือกรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันเธอก็เป็นผู้อธิบายรายละเอียดและขั้นตอนของงานในการสร้างสถานประกอบการจัดเลี้ยง

โครงสร้างมาตรฐานของแนวคิดร้านกาแฟของคุณเอง:

การวิจัยตลาดการตลาด:

สถานะทั่วไปของตลาดในภูมิภาคที่เลือก (จะชัดเจนว่าประชาชนจะสามารถจ่ายได้เลยหรือไม่)
ทิศทางของตลาดร้านอาหารที่มีอยู่ (ซึ่งรูปแบบที่ทำกำไรได้อยู่แล้วซึ่งกำลังเป็นที่นิยม)
ผู้เล่นหลัก - เครือข่ายและสถานประกอบการด้านลิขสิทธิ์ใดบ้างที่เปิดให้บริการในภูมิภาคนี้? ข้อมูลจะช่วยให้คุณสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งได้
การสุ่มตัวอย่างความภักดี - ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะชอบแนวคิดของคุณหรือไม่
รูปแบบและประเภทของสถานประกอบการด้านอาหาร สิ่งที่อธิบายไว้ในวรรค 2

ไอเดียและตำแหน่งของร้านกาแฟ:

การกำหนดกลุ่มเป้าหมาย
ธีมคาเฟ่
วิธีการบริการ
คุณสมบัติและข้อดีเมื่อเปรียบเทียบกับสถานประกอบการที่ทำงานเพื่อกลุ่มเป้าหมายเดียวกัน
สินค้าร้านอาหารที่เกี่ยวข้อง

โซลูชันทางเทคโนโลยี (สามารถแสดงในรูปแบบของข้อกำหนดทางเทคนิค):

ข้อกำหนดด้านพื้นที่ (รวมถึงพื้นที่ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุด)
ข้อกำหนดทางวิศวกรรมและสถาปัตยกรรม
การแบ่งพื้นที่ (การแบ่งเขต)
เกณฑ์อื่นๆ ในการเลือกสถานที่ (ที่จอดรถ, ใกล้ศูนย์การค้า)

การพัฒนาเมนู (เหมาะสมที่สุดกับแผนที่เทคโนโลยี):

รายการอาหารจานหลัก
อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและโปรโมชั่นในช่วงเวลาอื่น ๆ
ข้อเสนองานเลี้ยง (ถ้ามี)
โซลูชั่นตามฤดูกาล
รายการบาร์ ค็อกเทล และไวน์

การออกแบบและเอกลักษณ์:

โครงการออกแบบและตกแต่งภายในสำหรับห้องรับประทานอาหารและพื้นที่เทคโนโลยี
การออกแบบส่วนหน้าอาคารและบริเวณโดยรอบ (ถ้ามี)
ป้ายโฆษณาและโฆษณากลางแจ้ง
แบรนด์บุ๊ก
เฟอร์นิเจอร์มืออาชีพสำหรับการจัดเลี้ยง

ราคา:

ระบบควบคุมการจัดซื้อผลิตภัณฑ์และทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ (กำหนดต้นทุนอาหารเป็นส่วนใหญ่)
การกำหนดต้นทุนอาหารและอัตรากำไรสำหรับอาหารแต่ละจาน (ส่วนแยกต่างหากด้านล่างนี้มีไว้สำหรับสิ่งนี้)

การตลาด

ช่องทางการสื่อสาร
การเข้าถึงตลาด
โปรแกรมความภักดี
การตลาดตามสถานการณ์ (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถกำหนดเวลาโปรโมชันสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะได้)

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงอีกครั้งหนึ่งที่ตลาด HoReCa ยุคใหม่เสนอให้กับภัตตาคาร เรากำลังพูดถึงแฟรนไชส์ - สิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายการค้า การพัฒนา และโซลูชั่นของแบรนด์ขนาดใหญ่

นั่นคือคุณสามารถลงนามข้อตกลงกับหนึ่งในเครือข่ายของรัฐบาลกลางและเปิดสถานประกอบการภายใต้แบรนด์ของพวกเขา ในกรณีนี้จะมีการจัดรูปแบบ แนวคิด แผนธุรกิจ เอกลักษณ์ การตลาด แผนอุปกรณ์เทคโนโลยี และสูตรอาหารที่พัฒนาขึ้น แต่คุณจะไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้เอง - คุณจะต้องทำงานภายในขอบเขตที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ แฟรนไชส์จะจ่ายเงินก้อนและการชำระเงินรายเดือน

แผนธุรกิจ

เพื่อเป็นตัวอย่างในการคำนวณ ลองใช้ร้านกาแฟขนาด 30 ที่นั่งที่มีวงจรการผลิตเต็มรูปแบบกัน พื้นที่ที่แนะนำสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้คือ 145 ตารางเมตร ภูมิภาค - มอสโก

รายการค่าใช้จ่ายหลัก

ให้เช่าสถานที่

เรากำลังพูดถึงการเช่าโดยเฉพาะเนื่องจากการซื้ออสังหาริมทรัพย์ของคุณเองในเขตเมืองหลวงจะทำให้งบประมาณในการเปิดเพิ่มขึ้นหลายเท่า พูดตามตรง ควรกล่าวว่าร้านกาแฟในสถานที่ของตัวเองจะมีราคาสูงกว่ามากเมื่อขาย

ภูมิภาคมอสโกที่ใกล้ที่สุด - 20,000 รูเบิลต่อตารางเมตรต่อปี จำนวน - 2,900,000 รูเบิลต่อปี
พื้นที่วงแหวนขนส่งที่สาม - 50,000 รูเบิลต่อตารางเมตรต่อปี จำนวน - 7,250,000 ต่อปี
ใจกลางมอสโก - 100,000 รูเบิลต่อตารางเมตรต่อปี จำนวน - 14,500,000 ต่อปี

ออกแบบ

ซึ่งรวมถึงการสร้างสภาพแวดล้อมภายใน โครงสร้างพื้นฐานทางวิศวกรรม และโซลูชันทางเทคโนโลยีสำหรับห้องครัว การสั่งออกแบบในลักษณะที่ครอบคลุมจากบริษัทที่เชี่ยวชาญจะทำกำไรได้มากกว่า เนื่องจากงานประเภทนี้ต้องได้รับการอนุมัติจาก SRO

การออกแบบทางวิศวกรรม- พูดง่ายๆ ก็คือนี่คือการนำตัวอาคารและการสื่อสารของตัวอาคารให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของสถาบันและกฎหมายของคุณ

รวมงานประเภทต่อไปนี้:

วิศวกรรมสถาปัตยกรรมสำหรับอาคารที่จำเป็นต้องดำเนินการบูรณะ งานก่อสร้าง หรือพัฒนาขื้นใหม่อย่างล้ำลึก โครงการประกอบด้วยส่วนต่างๆ การติดตั้งหน้าต่าง ประตู และฉากกั้น แผนผังสำหรับแต่ละชั้น การยึดท่อ แผ่นตกแต่ง และการใช้วัสดุ

โซลูชันสถาปัตยกรรมมีราคา 300 รูเบิลต่อตารางเมตร จำนวนเงินสำหรับร้านกาแฟของเราคือ 43,500 รูเบิล

โครงการปรับอากาศในอาคารสาธารณะและโครงสร้างจำเป็นเพื่อสร้างสภาพภูมิอากาศที่ปลอดภัยและสะดวกสบาย กำลังดำเนินการวิจัยทั้งห้องรับประทานอาหารและห้องครัวในร้านกาแฟ นอกจากนี้เมื่อออกแบบโซนเทคโนโลยีจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของงานด้วย - ในระหว่างการปรุงอาหาร, ไอน้ำ, เขม่า, ควันและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ปรากฏขึ้น การระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพจะสร้างสภาพการทำงานที่เหมาะสมสำหรับบุคลากรของคุณ

เป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบ แผน แผนภาพแอกโซโนเมตริกของการระบายอากาศทางเทคโนโลยีและการระบายอากาศทั่วไป ระบบปรับอากาศ รายการภาพวาดและเอกสารอ้างอิง เอกสารอธิบาย ข้อมูลจำเพาะของวัสดุและอุปกรณ์ได้จัดทำขึ้น

การออกแบบระบบระบายอากาศและเครื่องปรับอากาศจะมีราคา 200 รูเบิลต่อตารางเมตรของพื้นที่ จำนวนเงินสำหรับร้านกาแฟของเราคือ 29,000 รูเบิล

โครงการประปาและระบายน้ำทิ้งพิจารณาประเด็นการจัดหาน้ำสะอาดให้กับองค์กรและในขณะเดียวกันก็แก้ไขปัญหาการกำจัดน้ำสกปรก ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความสำคัญของการจัดหาน้ำที่ใช้งานได้ดีในสถานประกอบการด้านอาหาร บรรทัดฐานสำหรับแรงดันน้ำและอุณหภูมิระบุไว้ใน SNiP 2.04.01-85*

เป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบ แผนภาพ axonometric ของน้ำเย็น น้ำร้อน และท่อน้ำทิ้ง แผนภาพของหน่วยพร้อมมาตรวัดน้ำ แผนผังชั้นพร้อมการจัดอุปกรณ์และจุดสื่อสาร รายการภาพวาดและเอกสารอ้างอิง ข้อมูลจำเพาะของอุปกรณ์ และเตรียมวัสดุต่างๆ

การออกแบบระบบประปาและท่อน้ำทิ้งจะมีราคา 140 รูเบิลต่อตารางเมตรของพื้นที่ จำนวนเงินสำหรับร้านกาแฟของเราคือ 20,300 รูเบิล

โครงการจัดหาพลังงานจะช่วยให้คุณใช้อุปกรณ์ร้านอาหารระดับมืออาชีพในครัวคาเฟ่ได้ คุณจะต้องมีแรงดันไฟฟ้า 220 และ 380 V.

ในส่วนของการออกแบบ แผนสำหรับเครือข่ายไฟฟ้าและเต้ารับ การเดินสายเคเบิล (ระบุกล่องรวมสัญญาณ) แผนสำหรับเครือข่ายไฟส่องสว่าง แผนภาพการเดินสายไฟและแผนภาพเส้นเดี่ยวของแผงจ่ายไฟเข้า รายการแบบร่าง ข้อมูลจำเพาะของอุปกรณ์และวัสดุ เตรียมพร้อม

การออกแบบระบบไฟฟ้าจะมีราคา 180 รูเบิลต่อพื้นที่ตารางเมตร จำนวนเงินสำหรับร้านกาแฟของเราคือ 26,100 รูเบิล

ต้นทุนรวมของการออกแบบทางวิศวกรรมที่สมบูรณ์- 118,900 รูเบิล

การออกแบบกระบวนการสร้างแผนผังสำหรับเชื่อมต่ออุปกรณ์ในครัวของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในขั้นตอนนี้ไม่เพียงแต่กับวิศวกรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิศวกรจาก HoReCa ด้วย

ราคา - 200 รูเบิลต่อพื้นที่ตารางเมตร จำนวน - 29,000 รูเบิล

เงินนี้สามารถประหยัดเงินได้ด้วยการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ เช่น เมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์จากบริษัท” เมเปิ้ล» คุณจะได้รับการออกแบบทางเทคโนโลยีฟรี

ออกแบบ

สถานประกอบการ “เพื่อพวกเราเอง” เปิดสำหรับจิตวิญญาณและไม่มีเจตนาหาเงินสามารถเปิดได้ด้วยตัวเอง บางครั้งคุณจะได้รับตัวเลือกที่น่าสนใจมาก

แต่ร้านกาแฟที่สามารถทำกำไรได้ต้องอาศัยการทำงานของผู้เชี่ยวชาญ ท้ายที่สุดแล้ว การออกแบบไม่เพียงแต่แสดงถึงรูปลักษณ์ของแนวคิดเท่านั้น แต่ยังต้องจัดให้มีจำนวนที่นั่งสูงสุดในพื้นที่ว่าง ขนาดของทางเดิน และตำแหน่งของโต๊ะที่สัมพันธ์กับสถานีเสิร์ฟ

งานของนักออกแบบร้านอาหารมืออาชีพมีโครงสร้างดังนี้:

การพัฒนาโซลูชันการออกแบบภายในกรอบแนวคิด
การสร้างภาพสามมิติของโครงการ
การเลือกใช้วัสดุและอุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์การจัดวาง
การออกแบบซุ้ม
การควบคุมดูแลการดำเนินโครงการของผู้เขียน

การออกแบบเต็มรูปแบบพร้อมส่วนหน้าจะมีราคา 1,200 รูเบิลต่อตารางเมตร จำนวน - 174,000 รูเบิล

การตกแต่งห้อง

กรณีที่เป็นไปได้ที่จะหาห้องที่เหมาะกับร้านกาแฟสามารถนับได้ด้วยมือเดียว จะต้องมีการซ่อมแซม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความซับซ้อน

การซ่อมแซมเครื่องสำอางจะมีราคา 1,500 รูเบิลต่อตารางเมตรรวม - 217,500
การซ่อมแซมที่สำคัญคุณภาพสูงมีราคา 7,000 รูเบิลต่อตารางเมตร ต้นทุนทั้งหมด - 1,015,000
การตกแต่งที่ยอดเยี่ยม (การออกแบบวีไอพี) - 15,000 รูเบิลต่อตารางเมตรราคา - 2,175,000

อุปกรณ์

การคำนวณสถานประกอบการที่มี 30 ที่นั่ง

อุปกรณ์ทำความร้อน:

เรือกลไฟ Combi TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214,307 รูเบิล
เตาไฟฟ้า PE-0.48M สี่หัวเตาพร้อมตู้ - 40,920 รูเบิล
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า UN-3.5KC-1 โต๊ะ WOK - 16,971 รูเบิล
พื้นผิวการทอด (ตะแกรงแบบสัมผัส) ERGO VEG-836 เรียบ/ลูกฟูก - 13,650 รูเบิล
เตาอบพิซซ่า GAM MD1 - 37,961 รูเบิล
หม้อหุงข้าว ERGO CFXB 50-70x - 3,080 รูเบิล
หม้อไอน้ำ ERGO KSY-30 แบบน้ำท่วม - 10,220 รูเบิล

อุปกรณ์ทำความเย็น:

ตู้ทำความเย็น ARIADA R1400M - 53,920 รูเบิล
ตู้แช่แข็ง ARIADA R750L - 68,121 รูเบิล
โต๊ะระบายความร้อน HICOLD GN 11/TN - 59,990 รูเบิล
เครื่องทำน้ำแข็ง ICEMATIC E21 W - 57,622 รูเบิล
ตู้โชว์ขนมแนวตั้ง HICOLD VRC 350 - 92,450 รูเบิล

มิกเซอร์ KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60,990 รูเบิล
มิกเซอร์ ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37,384 รูเบิล
เครื่องบดเนื้อ "Convito" HM-22A - 39,130 ruble
เครื่องตัด "Convito" HBS-220JS - 18,340 รูเบิล
เครื่องตัดผัก "Convito" HLC-300 พร้อมชุดมีด - 50,820 รูเบิล
เครื่องซักผ้าแก้ว (เครื่องล้างจาน) MACH MB/9235 - 72,444 รูเบิล

อุปกรณ์บาร์:

เครื่องชงกาแฟ Saeco Syntia Cappuccino - 73,750 รูเบิล
เครื่องผสมบาร์ BL-015 - 8,750 รูเบิล
เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ERGO MK-8000 - 10,360 รูเบิล

อุปกรณ์เทคโนโลยี:

อ่างล้างส่วนเดียว 2 อัน VM 1/5 e - 7816 รูเบิล
อ่างอาบน้ำซักผ้าสองส่วน VM 2/5 ots - 7,598 รูเบิล
โต๊ะติดผนังอุตสาหกรรม 2 ตัว - 8,734 รูเบิล
เกาะทำงาน 2 โต๊ะ SPO 9/6 ots - 7,902 รูเบิล
ชั้นวาง 4 ชั้นพร้อมชั้นวางทึบ SK 1200/500 - 59,284 รูเบิล
เครื่องดูดควัน 2 เครื่อง ZVP 10*8 - 19,692 รูเบิล
2 เครื่องดูดควัน ZVO 12*10 - 31,504 รูเบิล
ชั้นวางของติดผนังทึบ 4 ชั้น PN 6/4 - 6,636 รูเบิล
โต๊ะเกาะสำหรับเก็บขยะ SPS-111/900 - 8,674 รูเบิล

เครื่องครัวและอุปกรณ์ - ภาชนะบรรจุอาหารสำหรับปรุงอาหารและเก็บอาหาร กระทะทอด หม้อต้มและหม้อ เขียง ทัพพี ที่ขูด ฯลฯ ราคารวมคือ 45,545 รูเบิล

มีดเชฟ (4 รายการ) - 17,253 รูเบิล
รายการเสิร์ฟ - 38,460 รูเบิล
จานพอร์ซเลน - 59,420 รูเบิล
ช้อนส้อม - 15,099 รูเบิล
เครื่องแก้ว - 23,280 รูเบิล
เฟอร์นิเจอร์สำหรับแขก (30 ที่นั่ง) และพนักงาน - 191,014 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการเตรียมร้านกาแฟคือ 1,589,091 รูเบิล

ข้อมูลอุปกรณ์จะได้รับตามโครงการที่เสร็จสิ้นของบริษัท” เมเปิ้ล" ราคาอาจลดลงเนื่องจากมีส่วนลด

การลงทะเบียน

รูปแบบงานจัดเลี้ยงที่เหมาะสมที่สุดคือ อย่างน้อยก็สำหรับร้านกาแฟที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อดีที่สำคัญคือจำนวนทุนจดทะเบียนขั้นต่ำ (นี่คือสิ่งที่ผู้ประกอบการเสี่ยงในกรณีที่ล้มละลาย) - 10,000 รูเบิล

รายการเอกสาร สิ่งที่คุณต้องมีในการลงทะเบียน:

ใบรับรองการลงทะเบียน
ใบรับรองการมอบหมาย TIN
สารสกัดจาก Unified Register (USRIP)
จดหมายข้อมูลจาก Rosstat เกี่ยวกับรหัส OKVED:
55.30 น. กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ
55.40 น. กิจกรรมบาร์
55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง ซึ่งรวมถึงกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในการผลิตผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะและการส่งมอบ
หากร้านกาแฟมีบริการเพิ่มเติม คุณสามารถเลือกได้จากตัวแยกประเภท (เช่น 92.72)
ใบรับรองการลงทะเบียนกับกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับของรัฐบาลกลาง, กองทุนประกันสังคม, กองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งรัสเซีย
ข้อตกลงกับธนาคารในการเปิดบัญชี
การยืนยันการลงทะเบียนอุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด (อุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด)
คำสั่งแต่งตั้งผู้จัดการ หัวหน้าฝ่ายบัญชี พนักงานแคชเชียร์
เส้นทางการตรวจสอบและสมุดรับเรื่องร้องเรียน

สำหรับสถานที่:

การยืนยันสิทธิการใช้สถานที่ (สัญญาเช่าหรือหนังสือรับรองกรรมสิทธิ์)
หนังสือเดินทาง BTI พร้อมแผนผังชั้นและคำอธิบาย
โครงการวิศวกรรม (ดูด้านบน)
ข้อสรุปเกี่ยวกับโครงการที่ออกโดย GAPU และ MVK
แผนการอพยพและคำแนะนำในการดับเพลิง
สัญญาบริการสัญญาณเตือนภัย

สิทธิ์:

แผนการผลิตและการควบคุมทางเทคนิคตกลงกับ SES
ใบรับรองการตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย
บทสรุปของกระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉินเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัย
บทสรุปของ SES เกี่ยวกับความพร้อมของอุปกรณ์และสถานที่ที่จำเป็น
หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของสิ่งอำนวยความสะดวกและยานพาหนะ
ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ข้อสรุปด้านสุขอนามัยเกี่ยวกับวัตถุดิบและอาหารสำเร็จรูปจาก Rospotrebnadzor
ผลการตรวจสุขภาพของเจ้าหน้าที่

ข้อตกลงการบำรุงรักษาสิ่งอำนวยความสะดวก:

การกำจัดและกำจัดขยะมูลฝอยและขยะชีวภาพ
สัญญาสำหรับการทำลายล้าง การฆ่าเชื้อ และการฆ่าเชื้อ
สัญญาจ้างทำความสะอาดระบบระบายอากาศ
สัญญาจ้างซักชุดทำงาน
ข้อตกลงในการรื้อถอนและจำหน่ายหลอดฟลูออเรสเซนต์

ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่เริ่มต้นคือการสั่งการจัดเตรียมและอนุมัติเอกสารจากบริษัทที่เชี่ยวชาญ ซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งความเครียดและเวลา

ภาษี

ภัตตาคารจากภูมิภาคควรพิจารณา UTII ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บ หากไม่เหมือนกับมอสโกและบางภูมิภาค มันเหมาะกับคุณ

UTII ได้รับการยกเว้นจากการชำระภาษีทรัพย์สิน ภาษีกำไร และภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา (สำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย)

สาระสำคัญของภาษีคือคุณต้องจ่ายตามความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐานที่กำหนดโดยรัฐสำหรับกิจกรรมประเภทใดประเภทหนึ่ง สำหรับการจัดเลี้ยงแนวทางคือพื้นที่ห้องโถงหรือจำนวนคนในเจ้าหน้าที่ เมื่อคำนวณจะใช้ค่าสัมประสิทธิ์ภูมิภาคและค่าสัมประสิทธิ์ตัวเบน จ่าย 15% ของผลตอบแทนพื้นฐานที่คำนวณได้

แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว UTII ใช้ไม่ได้ในมอสโก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญ หากต้องการเปลี่ยนไปใช้คุณต้องมี:

มีพนักงานมากถึง 100 คน
มีรายได้ต่อปีไม่เกิน 60 ล้านรูเบิล
ห้ามเปิดสาขา
การมีส่วนร่วมของบริษัทอื่นในเมืองหลวงของ LLC ไม่ควรเกิน 25%

คุณสามารถส่งใบสมัครได้ภายใน 30 วันนับจากวันที่ลงทะเบียน

อัตราภาษีภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายคำนวณได้สองวิธี:

คุณหัก 6% จากรายได้
หัก 15% จากส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

ภาษีมูลค่าเพิ่ม ภาษีรายได้ และทรัพย์สินจะไม่ได้รับการชำระภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย

พนักงาน

รูปแบบของร้านกาแฟโดยส่วนใหญ่ช่วยให้สามารถจัดพนักงานได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูงควรเป็นผู้อำนวยการ ผู้บริหาร และพ่อครัว ที่นี่ความต้องการบริกรและบาร์เทนเดอร์น้อยลง ไม่เหมือนในร้านอาหาร ความปรารถนาที่จะทำงาน ความเป็นมิตร และทักษะการสื่อสารขั้นพื้นฐานก็เพียงพอแล้ว ที่เหลือมาจากการสอนและการฝึกฝน

พนักงานของร้านอาหารประกอบด้วย:

ผู้อำนวยการ. เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 70,000 รูเบิล
พ่อครัว. เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 70,000 รูเบิล
หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ 2 เครื่อง เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 40,000 รูเบิล
ผู้จัดการห้องโถง 2 คน เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 35,000 รูเบิล
พนักงานเสิร์ฟ 4 คน เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 25,000 รูเบิล
บาร์เทนเดอร์ 2 คน เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 30,000 รูเบิล
คนขับรถส่งของ. เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 35,000 รูเบิล
เจ้าของร้าน. เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 35,000 รูเบิล
น้ำยาทำความสะอาด 2 อัน เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 15,000 รูเบิล
เครื่องล้างจาน 2 เครื่อง เงินเดือนโดยประมาณ - จาก 15,000 รูเบิล

เจ้าหน้าที่อาวุโสและฝ่ายบริหารทำงานห้าวันต่อสัปดาห์ ห้องครัว การบริการ และการดูแลตามกำหนดเวลา 2/2

ต้นทุนค่าจ้างรายเดือนทั้งหมด: 580,000 รูเบิล

การทำกำไรและการคืนทุน

ในขั้นตอนการพัฒนาเมนู เชฟจะจัดทำแผนที่เทคโนโลยีและกำหนดต้นทุนอาหารของอาหารจานนั้น - ต้นทุนเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาขาย ในร้านกาแฟและบาร์ ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ประมาณ 12-16% (โดยเฉลี่ย) ในขั้นตอนเดียวกัน อัตรากำไรขั้นต้นจะเกิดขึ้น - มาร์กอัปซึ่งจะเป็นกำไรของเจ้าของภัตตาคาร

การชำระค่าร้านกาแฟหรือบาร์ง่ายกว่าร้านอาหาร มีการลงทุนน้อยลง มีรูปแบบที่เรียบง่ายกว่า และมีความต้องการลูกค้าน้อยลง ผู้คนมาที่ร้านกาแฟเพื่อใช้เวลาอยู่กับเพื่อน โดยมักจะไม่สนใจสิ่งเล็กๆ น้อยๆ

การให้ผลกำไรโดยเฉลี่ยและกรอบเวลาเพื่อให้ได้ผลตอบแทนในกรณีของร้านกาแฟนั้นค่อนข้างมีความเสี่ยง บาร์สดสามารถรับผลกำไร 300% และมาร์กอัปบนพิซซ่าเริ่มต้นที่ 500% ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรูปแบบและการจัดระเบียบของกระบวนการ

สูตรที่คำนวณความสามารถในการทำกำไรมีลักษณะดังนี้:

P=PR/(OPAsr + OAsr)

P - จริงๆ แล้ว ความสามารถในการทำกำไร
PR - กำไรสำหรับงวด
OPAsr – ต้นทุนเฉลี่ยของสินทรัพย์การผลิตคงที่สำหรับงวด
ОАср - มูลค่าเฉลี่ยของสินทรัพย์หมุนเวียนสำหรับงวด

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าร้านกาแฟส่วนตัวทั่วไปจะจ่ายเงินเองภายใน 12-15 เดือน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะพึ่งพาผลลัพธ์นี้

ภัตตาคารที่มีความมุ่งมั่นมีโอกาสที่จะเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จและ "เอาตัวรอด" ในปีแรกที่ยากที่สุด ติดต่อบริษัทเพื่อรับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ เมเปิ้ล" ผู้เชี่ยวชาญได้เปิดสถานประกอบการ 1,200 แห่งทั่วรัสเซีย ประสบการณ์นี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ร้านกาแฟหรือร้านอาหารขนาดเล็กเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้พอสมควรหากมีการจัดระเบียบอย่างดีและมีแผนธุรกิจที่ร่างไว้อย่างเหมาะสม ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลักต่อไปนี้

ก่อนที่คุณจะเปิดธุรกิจและเริ่มร่างแผน คุณต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) หรือ LLC ค่าธรรมเนียมของรัฐในการลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายคือ 800 รูเบิล หากต้องการเปิด LLC คุณจะต้องจ่าย 4,000 รูเบิล

ถัดไปคุณควรเปิดบัญชีกระแสรายวันที่จำเป็นสำหรับการดำเนินธุรกิจกับสถาบันสินเชื่อ (ธนาคาร) ขั้นตอนนี้มีค่าใช้จ่ายประมาณ 5,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเอกสารจำนวนหนึ่งสำหรับการเปิดบัญชีจะต้องได้รับการรับรอง

การเลือกห้อง

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของแผนธุรกิจคือการเลือกสถานที่

การหาพื้นที่ขนาดเล็กที่เหมาะสมอาจใช้เวลานาน การเลือกสถานที่ควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด ที่ตั้งจะขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการ

หากร้านกาแฟได้รับการออกแบบสำหรับอาหารค่ำและอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ก็ควรมองหาสถานที่ใกล้กับองค์กรและองค์กรต่างๆ เพื่อให้พนักงานของสถาบันเหล่านี้สามารถเยี่ยมชมได้ในช่วงพักกลางวัน

หากแผนของคุณคือการเปิดร้านอาหารเล็กๆ สำหรับคู่รักโรแมนติกที่มาช่วงเย็น ก็ควรเป็นสถานที่ที่เงียบสงบ

ควรเปิดร้านกาแฟนักศึกษาใกล้อาคารสถานศึกษาจะดีกว่า

การเปิดร้านกาแฟเล็กๆ สำหรับเด็กและผู้ปกครองข้างสวนสนุก โรงละคร หรือโรงภาพยนตร์จะเป็นประโยชน์

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าจะเป็นมินิคาเฟ่ประเภทใดก็ตาม ทางเข้าที่สะดวกสบาย ที่จอดรถ และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะรับประกันการเข้าเยี่ยมชมสถานประกอบการเป็นประจำ

สามารถเช่าหรือซื้อสถานที่ได้หากมีความเป็นไปได้ทางการเงิน ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการตามแผนธุรกิจจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการได้มาซึ่งสถานที่

ในตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดการเช่าพื้นที่ขนาดเล็กจะมีราคา 50,000 รูเบิลต่อเดือน

จะสะดวกกว่ามากหากสถานที่นั้นมีสถานะเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอยู่แล้ว มิฉะนั้นการได้รับใบอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการและการปรับปรุงครั้งใหญ่จะใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายมหาศาล อย่างไรก็ตาม หนึ่งในเอกสารหลักคือการอนุญาตที่เกี่ยวข้องจาก Rospotrebnadzor ในบรรดาเอกสารอื่นๆ จะต้องมีสัญญาสาธารณูปโภค การกำจัดขยะ การทำลายโคมไฟที่มีสารปรอท ตลอดจนได้รับอนุญาตจากแผนกดับเพลิง

หากเอกสารขาดหายไปควรรวมไว้ในแผน

กลับไปที่เนื้อหา

รับสมัคร

จุดสำคัญต่อไปของแผนธุรกิจคือการสรรหาบุคลากร

หากคุณจ้างแม่ครัว 2 คน บริกร 2 คน บาร์เทนเดอร์ 2 คน ผู้ดูแลระบบ และพนักงานทำความสะอาด ด้วยเงินเดือนเฉลี่ย 20,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายในการจ่ายค่าจ้างจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิลต่อเดือน ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาและเงินสมทบประกันกองทุนนอกงบประมาณจะจ่ายจากค่าจ้าง

ไม่จำเป็นต้องรวมนักบัญชีและทนายความไว้ในพนักงานของคุณ จะสะดวกกว่าและถูกกว่ามากในการติดต่อบริษัทที่ให้บริการด้านบัญชีและกฎหมายอย่างมืออาชีพ

ถือว่าคุ้มค่ารวมการซื้อสินค้าเข้าแผนธุรกิจล่วงหน้าด้วย เมื่อเลือกซัพพลายเออร์แล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะสรุปสัญญาระยะยาวกับพวกเขาในการจัดหาอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากจำเป็น

กลับไปที่เนื้อหา

คุณลักษณะที่จำเป็นของแผนธุรกิจ

หากแผนการดำเนินธุรกิจมินิคาเฟ่ครอบคลุมถึงการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเปิดธุรกิจดังกล่าวจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม ตามมาตรา 333.33 แห่งประมวลกฎหมายภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย การยื่นหรือต่ออายุใบอนุญาตสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีค่าใช้จ่าย 40,000 รูเบิล ในแต่ละปีที่ใบอนุญาตมีผลใช้ได้

เมื่อจัดทำแผนควรคำนึงถึงว่าตามกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538 ฉบับที่ 171-FZ "ในกฎระเบียบของรัฐในการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์และ การจำกัดการบริโภค (ดื่ม) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์" ฉบับใหม่ สำหรับ ในการดำเนินธุรกิจขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้นเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์) องค์กรจะต้องมีอุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด ตลอดจนสถานที่ขายปลีกและสถานประกอบการคลังสินค้าที่มี พื้นที่อย่างน้อย 50 ตารางเมตร ม. ม. สำหรับการตั้งถิ่นฐานในเมืองและ 25 ตร.ม. m สำหรับการตั้งถิ่นฐานในชนบทในการเป็นเจ้าของ การจัดการทางเศรษฐกิจ การจัดการการดำเนินงาน หรือการเช่า โดยมีระยะเวลาภายใต้สัญญาคือหนึ่งปีหรือมากกว่า

สามารถซื้อเครื่องบันทึกเงินสดได้ในราคา 10,000 รูเบิล หลังจากซื้อแล้วคุณจะต้องลงทะเบียนกับบริการภาษีและทำสัญญาการให้บริการเครื่องบันทึกเงินสดกับองค์กรเฉพาะทาง

หากซื้อสถานที่เพื่อเช่าโดยไม่มีอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ การซื้อดังกล่าวจะถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของแผนธุรกิจ

คุณจะต้องรวมค่าใช้จ่ายของโต๊ะ เก้าอี้ อุปกรณ์ทำความเย็น อุปกรณ์ครัว เตา เคาน์เตอร์บาร์ จาน ผ้าปูโต๊ะ รายการออกแบบ ฯลฯ ไว้ในแผน

ตัวอย่างเช่นต้นทุนของสินค้าเหล่านี้ต้นทุนขั้นต่ำของเตาไฟฟ้าพร้อมเตาอบและเตาสองหัวคือ 25,000 รูเบิล ราคาตู้แช่เย็นอยู่ที่ 30,000 รูเบิล คุณสามารถซื้อเก้าอี้พลาสติกพับได้ในราคาต่ำ 600 รูเบิล, เก้าอี้บนโครงโลหะ - จาก 1,000 รูเบิล, โต๊ะบนโครงโลหะ - จาก 3,000 รูเบิล เคาน์เตอร์บาร์จากซีรีย์เศรษฐกิจจะมีราคาประมาณ 15,000 รูเบิล

เมื่อเลือกอุตสาหกรรมที่จะดำเนินธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการจำนวนมากให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล

การเปิดร้านกาแฟเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจ

โครงการดังกล่าวมักจะจ่ายเองอย่างรวดเร็วและสร้างผลกำไรมากขึ้นในระยะยาว

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า โคเวิร์คกิ้งเซ็นเตอร์ และร้านกาแฟทุกประเภทจึงปรากฏอยู่ทุกแห่ง

เรามาดูกันว่าต้องดำเนินการอย่างไรในการเปิดร้านกาแฟจึงจะได้รับความนิยม เปิดร้านกาแฟยังไง? มาร่างแผนธุรกิจคร่าวๆ กันก่อน แต่ก่อนอื่นเรามาดูข้อมูลเฉพาะของเรื่องนี้กันก่อน

ทำไมต้องคาเฟ่

ในรัสเซียส่วนการจัดเลี้ยงถือว่าค่อนข้างฟรีแม้ว่าจะมีความต้องการธุรกิจดังกล่าวก็ตาม

นี้เป็นเพราะ ครึ่งหนึ่งของสถานประกอบการจะปิดตัวลงภายในหนึ่งปี.

สถานการณ์สามารถอธิบายได้ด้วยการแข่งขันมากมาย แนวคิดของสถานประกอบการที่ไม่ประสบความสำเร็จหรือบริการที่มีคุณภาพต่ำ

ด้วยเหตุนี้การเขียนแผนธุรกิจร้านกาแฟจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ผู้ที่เข้าใกล้สิ่งนี้จะต้องจัดการให้ประสบความสำเร็จในตลาด

ร้านกาแฟใหม่แต่ละแห่งมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งบางแห่งกลายเป็นลูกค้าประจำ

มีเหตุผลมากมายที่ทำให้ธุรกิจดังกล่าวเป็นที่ต้องการของผู้ประกอบการที่เพิ่งก่อตั้งใหม่:

การเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของประชากร
ความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่ทันสมัย
โอกาสในการสื่อสารในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายและสะดวกสบาย
การพัฒนาศูนย์สำนักงานและศูนย์การค้าและสถานบันเทิงที่พนักงานต้องทานอาหาร
ความสนใจในสถานประกอบการที่มีธีม
การดำรงอยู่ของผู้ชื่นชอบการทำอาหารเช่นเดียวกับปริญญาตรี
การเฉลิมฉลองการเฉลิมฉลอง

การวางแผนเป็นพื้นฐานสู่ความสำเร็จ

การประเมินจุดแข็งและความสามารถของคุณอย่างซื่อสัตย์ตั้งแต่เริ่มต้นเป็นสิ่งสำคัญ

ท้ายที่สุดเพื่อที่จะเลี้ยงผู้คนจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนหนึ่ง (ผู้ประกอบการรายบุคคล บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา นักดับเพลิง)

ต่อจากนั้นจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานและบรรทัดฐานทั้งหมดอย่างเคร่งครัด เมื่อ "วางรากฐาน" แนวทางที่มีความสามารถและเอาใจใส่เป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมได้

การจัดร้านกาแฟไม่ควรเป็นผลมาจาก “ความเข้าใจ” ของแนวคิดนี้เมื่อวานนี้ ธุรกิจใด ๆ จะต้องคำนวณให้ละเอียดที่สุด!

นี่คือความลับของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์เริ่มต้นด้วยการวางแผนตัวชี้วัด ได้แก่ งบประมาณ ปริมาณ กำหนดเวลาการเปิดตัว และการดำเนินโครงการ

ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับเสาหลักทั้งสามนี้ ลองนึกถึงเงินลงทุนที่คุณยินดีจะทำในร้านกาแฟ ร้านกาแฟจะทำงานได้นานแค่ไหน และจะใช้เวลานานเท่าใดจึงจะคุ้มค่ากับการลงทุน?

หากคุณสามารถตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างกระบวนการทั้งหมดแล้ว โครงการเปิดร้านกาแฟของคุณจะสร้างรายได้จำนวนมากอย่างแน่นอน

ระดับการให้บริการในร้านกาแฟนั้นเรียบง่ายเมื่อเทียบกับร้านอาหาร ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำงานพิเศษใดๆ

ให้เราพิจารณารายละเอียดว่าประเด็นใดที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

ใบอนุญาตและเอกสารที่จำเป็น

การจัดตั้งร้านกาแฟจำเป็นต้องมีการแก้ไขปัญหาทางกฎหมายดังกล่าว:

การลงทะเบียนธุรกิจ
ทางเลือกของระบบภาษี
การรวบรวมเอกสาร (สัญญาเช่า การอนุญาตให้จัดสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ ผลการตรวจสุขภาพของเจ้าหน้าที่)
การออกใบอนุญาต (สำหรับกิจกรรมการค้า การขายยาสูบและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์)
การลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
สรุปสัญญาสำหรับ: การกำจัดขยะ การตรวจสอบอัคคีภัย สัญญาณเตือนไฟไหม้ ปุ่มตกใจ (ความปลอดภัย) การลดขนาดและการฆ่าเชื้อ การสนับสนุนด้านบัญชี
ได้รับข้อสรุปจาก SES (เกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ที่เลือกด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด)
ได้รับอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมจากหน่วยงานความปลอดภัยจากอัคคีภัย
การลงนามในสัญญาการจัดหาผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงองค์ประกอบสารคดีได้ ดังนั้นใช้ความพยายามและการเชื่อมต่อทั้งหมดของคุณเพื่อแก้ไขปัญหาที่ระบุไว้

การวางแผนเปิดร้านกาแฟของตัวเองควรคำนึงถึงมาตรฐานด้านสุขอนามัยเท่านั้น การปรับแต่งโปรเจ็กต์ให้เหมาะสมไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด

กฎทั้งหมดสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยจะแสดงอยู่ในบทบัญญัติของ “San Pin 2.3.6.1079-01” การปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ถือเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกค้าที่ให้รายได้แก่คุณ

การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน

การวิเคราะห์กลุ่มธุรกิจจัดเลี้ยงมีความสำคัญมาก มันจะช่วยให้คุณทราบว่าร้านกาแฟประเภทใดที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและจะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ประเภทใด ขั้นแรก คุณต้องกำหนดพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

จำนวนประชากรทั้งหมดและส่วนแบ่งของเยาวชนและผู้ที่อยู่ในวัยทำงาน (พวกเขาจะก่อให้เกิดภาระผูกพันหลัก)
ระดับรายได้เฉลี่ยของผู้อยู่อาศัย
แจกแจงจำนวนร้านกาแฟตามซอกมุม
ที่ตั้งอาณาเขตของสถานประกอบการ
อุปสงค์และอุปทานสำหรับบริการ
ขนาดเช็คเฉลี่ย

ด้วยการเปรียบเทียบพารามิเตอร์เหล่านี้ คุณจะสามารถเข้าใจแนวโน้มที่มีอยู่ในตลาด สร้างนโยบายการกำหนดราคาอย่างชาญฉลาด สร้างเมนู และเลือกแนวคิดของสถานประกอบการ

จากนั้นศึกษากิจกรรมของสถานประกอบการที่คล้ายกันในเมืองของคุณ วิเคราะห์ข้อดีข้อเสียและกลุ่มเป้าหมาย

ข้อบกพร่องที่คู่แข่งทำมีความสำคัญอย่างยิ่ง

พยายามหลีกเลี่ยงโดยการปรับปรุงแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและแนะนำแนวคิดของคุณเอง

สิ่งสำคัญคือต้องระบุปัจจัยที่กำหนดการเข้าร่วมของสถานประกอบการในสถานที่ใดสถานที่หนึ่ง หากคุณมีเงินทุนฟรี คุณสามารถสั่งการวิเคราะห์ตลาดได้จากหน่วยงานที่ปรึกษา

ในกรณีนี้ จะมีการประเมินเฉพาะกลุ่มอย่างมืออาชีพพร้อมรายละเอียดโดยละเอียดและการคาดการณ์แนวโน้มอุตสาหกรรม หากแนวโน้มของแนวคิดของคุณกลายเป็นภาพลวงตา บริษัทดังกล่าวจะเลือกโครงการที่ทำกำไรได้มากกว่า

การเลือกประเภทของสถานประกอบการ

งบประมาณมีการวางแผนตามแผนธุรกิจตามประเภทของร้านกาแฟ มุ่งเน้นทั้งความชอบของคุณเองและจำนวนสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน

คาเฟ่สำหรับเด็ก - ตกแต่งภายใน

วันนี้ร้านกาแฟต่อไปนี้ถือว่ามีแนวโน้มในตลาด:

ของเด็ก;
มังสวิรัติ;
อินเทอร์เน็ตคาเฟ่;
พร้อมคาราโอเกะ
บาร์มอระกู่;
ซูชิบาร์;
แฟรนไชส์;
อาหารจานด่วน (จัดเตรียมอาหารกลับบ้าน);
แอนตี้คาเฟ่ (คุณจ่ายตามช่วงเวลาที่คุณเข้าพัก ไม่ใช่ค่าอาหารในเมนู)
ใจความ (วรรณกรรม กีฬา ดนตรี สไตล์ประจำชาติ ฯลฯ )

ไม่ว่าคุณจะเลือกสถานประกอบการประเภทใดก็ตาม คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการ. ตัวอย่างเช่น การปรากฏตัวของอาหาร "จากเชฟ" และช้อนส้อมที่มีตราสินค้าเป็นลักษณะเฉพาะของสไตล์ร้านอาหารที่ประณีต อย่าไล่ตามความฟุ่มเฟือยที่คุณไม่ต้องการ มีแต่จะนำไปสู่ค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นเท่านั้น

แต่ถุงใส่น้ำตาลซึ่งมีรูปการ์ตูนจากสถานประกอบการของคุณแสดงอยู่นั้นก็เหมาะสมแล้ว. คุณยังสามารถทำผ้าเช็ดปากที่มีโลโก้หรือชื่อ ชุดเครื่องแบบพิเศษสำหรับพนักงาน หรือคำชมเชยจากทางร้านถึงลูกค้าประจำก็ได้

โปรดจำไว้ว่า "zest" ยินดีต้อนรับเสมอ และไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในเมนู การตกแต่งภายใน หรือการบริการ

การเลือกสถานที่

หากคุณกำลังนับจำนวนผู้ชมจำนวนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่ตั้งของร้านกาแฟนั้นสะดวกสำหรับผู้คน:

อยู่ในโซนการมองเห็นแรก
เอื้อต่อการพักผ่อน (ไม่มีถนนที่พลุกพล่านในบริเวณใกล้เคียงและทางหลวงที่มีเสียงดัง)
จัดให้มีที่จอดรถและการคมนาคมขนส่ง

สถานที่ตั้งส่งผลต่อการเข้าร่วมของสถานประกอบการอย่างแน่นอน คุณต้องเลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น (จัตุรัสกลาง พื้นที่เดินเท้า แหล่งช็อปปิ้งและความบันเทิง สถานีรถไฟ และสถานีรถไฟใต้ดิน) หรือเน้นที่แนวคิดหลัก

แนวคิดนี้เป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดสถานที่ตั้งของสถานประกอบการ การทำความเข้าใจกลุ่มเป้าหมายจะช่วยให้คุณเลือกพื้นที่ ถนน หรือศูนย์การค้าที่เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่น ร้านกาแฟสำหรับเยาวชนอาจตั้งอยู่ใกล้กับสถานบันเทิงหลักๆ ในเมือง ร้านกาแฟสำหรับมังสวิรัติอาจตั้งอยู่ใกล้กับศูนย์กลางการปฏิบัติทางจิตวิญญาณ

หากคุณมุ่งเน้นที่อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจเป็นหลัก คุณควรเลือกสถานที่ใกล้ศูนย์กลางธุรกิจในย่านธุรกิจของเมือง ในเขตที่พักอาศัย คุณสามารถวางใจในงานเลี้ยงได้ ใกล้ศูนย์กลางการคมนาคม - รับประทานของว่างจานด่วน

ร้านกาแฟเป็นที่นิยมในใจกลางเมืองเพราะสะดวกในการพบปะพูดคุยเรื่องธุรกิจประมาณ 15-20 นาที

คุณสมบัติของห้องและการตกแต่งภายใน

สามารถซื้อ สร้าง หรือเช่าสถานที่สำหรับร้านกาแฟได้ เมื่อเลือกจะคำนึงถึงเกณฑ์ต่อไปนี้:

ค่าเช่าหรือต้นทุน
ขนาดห้อง
การมีห้องโถงและห้องเอนกประสงค์
เค้าโครง;
ใกล้กับป้ายหยุดขนส่งสาธารณะ
ระยะทางจากการจราจรทางรถยนต์และทางเดินเท้า
จำนวนชั้น (โดยเฉพาะชั้นแรก)
ความพร้อมของทางเข้าและออก (โดยเฉพาะจากถนน)
“เขาวงกต” ในบ้าน
ทางออกหน้าต่าง (ดีมากถ้าห้องตั้งอยู่ที่สี่แยกและหน้าต่างหันหน้าไปทางถนน 2 สาย)
มุมมองจากหน้าต่าง
ความพร้อมใช้งานของระบบระบายอากาศ
การปฏิบัติตามมาตรฐาน (นักดับเพลิง, SES)
สภาพของการเดินสายไฟฟ้า (น้ำหนักสูงสุดที่ห้องสามารถรับได้คือเท่าไร)
การใช้สถานที่ครั้งก่อน
ความจำเป็นในการซ่อมแซมหรือบูรณะ

จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าจะต้องมีห้องโถงและที่นั่งกี่ห้องสำหรับแขกในการนำแนวคิดของคุณไปปฏิบัติอย่างเต็มรูปแบบ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดตามกฎหมายคือพื้นที่ 280 ตร.ม. / 50 ที่นั่ง

นอกจากพื้นที่รับประทานอาหารแล้วอย่าลืมคำนวณขนาดห้องครัว ห้องสุขา พื้นที่เก็บของ ห้องพนักงาน ห้องบัญชี และการจัดการด้วย ยิ่งคุณวาดแผนได้แม่นยำมากเท่าใด คุณและนักลงทุนก็จะยิ่งเข้าใจแผนได้มากขึ้นเท่านั้น และยิ่งมีโอกาสทำให้โครงการมีชีวิตในรูปแบบดั้งเดิมมากขึ้นเท่านั้น

การออกแบบตกแต่งภายในควรสอดคล้องกับชื่อร้านกาแฟและสะท้อนถึงคอนเซ็ปต์ของร้าน คิด "เคล็ดลับ" บางอย่างที่จะช่วยดึงดูดลูกค้าและทำให้สถานประกอบการเป็นที่รู้จักในตลาด นักออกแบบ นักตกแต่ง นักจัดดอกไม้ และนักการตลาดสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้

เราสามารถแนะนำเคล็ดลับแบบ win-win ที่จะดึงดูดความสนใจของแขก - ดอกไม้สดบนโต๊ะ มันไม่ได้แพงขนาดนั้น แต่มัน “ได้ผล” เสมอ สำหรับร้านกาแฟที่มีธีม แนวคิดนี้ควรมีให้เห็นในทุกสิ่ง ตั้งแต่ภาพวาดและการแสดงดนตรีประกอบ ไปจนถึงชุดพนักงาน และชื่ออาหารในเมนู นี่เป็นเงื่อนไขบังคับสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว

อย่าเปลืองงบประมาณเพื่อเล่นกับแนวคิดนี้ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปัจจัยนี้ที่ทำให้คุณสามารถเพิ่มราคาในเมนูได้ โปรดจำไว้ว่า ในบรรยากาศที่เหมาะสม ลูกค้าจะสูญเสียความรู้สึกของเวลาและความเป็นจริง และความรู้สึกผ่อนคลายก็เกิดขึ้น สิ่งนี้สามารถชดเชยข้อบกพร่องด้านอาหารและการบริการได้

อุปกรณ์

จำนวนค่าใช้จ่ายที่คาดหวังสำหรับการซื้ออุปกรณ์สำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบของร้านกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับแผนธุรกิจซึ่งกำหนดรายการอาหารที่คุณจะเสนอให้กับผู้เยี่ยมชม

ผลิตภัณฑ์บางอย่างต้องจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการ ซึ่งอาจต้องมีห้องเก็บของเพิ่มเติม อื่นๆ ต้องการอุปกรณ์ประมวลผลพิเศษ ประเมินความแตกต่างในการเตรียมอาหารทั้งหมดก่อนที่จะเพิ่มลงในเมนู

สำหรับร้านกาแฟ ชุดอุปกรณ์มาตรฐานประกอบด้วย:

แผ่นพื้น;
โต๊ะตัด;
ย่าง;
ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
เตาอบแบบรวม;
อุปกรณ์ซักผ้า
จาน;
อุปกรณ์ครัว (เครื่องผสม เครื่องชงกาแฟ เครื่องสไลซ์ เตาไมโครเวฟ เครื่องปั่น เครื่องปิ้งขนมปัง ฯลฯ)

พร้อมทั้งคำนวณจำนวนเฟอร์นิเจอร์ โคมไฟ ของตกแต่ง จาน สิ่งทอ อุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็นในการตกแต่งห้อง

ขอแนะนำให้แบ่งประมาณการ (คำนวณในแผนธุรกิจ) ตามประเภทของสินค้า (อุปกรณ์ครัว, เฟอร์นิเจอร์, ประปา, องค์ประกอบภายใน) สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับส่วนลดตามปริมาณเมื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์

พนักงาน

สถานประกอบการใหม่ไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสี่ยงต่อชื่อเสียงตั้งแต่วันแรกด้วยการจ้างพนักงานที่ไม่มีคุณสมบัติเหมาะสม เป็นเรื่องโง่เขลาที่จะหวังว่าพนักงานจะเรียนรู้ทุกสิ่งโดยตรงจากงาน

อาหารที่มีรสชาติไม่ดีหรือไม่ตรงกับชื่อจะทำให้ลูกค้าหันเหไปจากคุณทันที พนักงานที่ไม่สุภาพและงุ่มง่าม อาหารสกปรก และห้องพักที่ "เก่า" ไม่ได้มีส่วนทำให้ได้รับความนิยม

สิ่งสำคัญคือพนักงานจะต้อง:

ทางวัฒนธรรม;
ยิ้ม;
มืออาชีพ;
สุขภาพดี;
ประณีต;
ใช้แทนกันได้

หากต้องการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ คุณจะต้องมีพนักงานไม่เกิน 10 คนที่ทำงานเป็นกะ:

พ่อครัว 2 คน;
บริกร 2 คน;
เครื่องซักผ้า 2 อัน;
บาร์เทนเดอร์-แคชเชียร์ 1 คน
ผู้ดูแลระบบ 1 คน;
นักบัญชี 1 คน
พนักงานทำความสะอาด 1 คน.

การทำเมนู

ในการทำงานคุณต้องมีเมนูพื้นฐานและจัดเลี้ยงซึ่งพัฒนาขึ้นโดยคำนึงถึงความเชี่ยวชาญของสถานประกอบการ

การวางแผนมื้ออาหารเป็นสิ่งสำคัญ:

เมนูอาหาร
เมนูสำหรับเด็ก
อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ (ชุดอาหารกลางวัน);
คำชมเชยสำหรับแขก;
บัตรแอลกอฮอล์

พยายามหลีกเลี่ยงชื่ออาหารที่ซ้ำซาก แนะนำสิ่งผิดปกติหรือเปลี่ยนชื่อ

ยินดีต้อนรับความหลากหลายของความหลากหลาย อย่างไรก็ตามก็ควรค่าแก่การสังเกตการกลั่นกรอง เมนูมากเกินไปบ่งชี้ว่าปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือผลิตภัณฑ์เก่าซึ่งละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย

นอกจากนี้ ให้เลือกเฉพาะซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น การซื้อแบบสุ่มในราคาต่ำอาจกลายเป็นปัญหาใหญ่ได้

เมนูมาตรฐานเต็มรูปแบบควรมีอาหารไม่เกิน 50 รายการและเครื่องดื่มต่างๆ ไม่เกิน 50 รายการ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ควรอัปเดตทุกไตรมาสรวมถึงวันหยุด (วันฮาโลวีน อีสเตอร์ ปีใหม่ ฯลฯ) จะดีกว่า

การโฆษณาและการประชาสัมพันธ์

แคมเปญโฆษณาสามารถดำเนินการได้เพียงครั้งเดียว แต่ควรทำอย่างต่อเนื่องจะดีกว่า (ในกรณีนี้ คุณต้องรวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ไว้ในแผนธุรกิจร้านกาแฟ) เมื่อพัฒนานโยบายการตลาดของคุณ ให้พิจารณาสององค์ประกอบของแคมเปญที่ประสบความสำเร็จ:

การตลาดภายใน (หมายถึงการรับรองความสามารถและความภักดีของบุคลากรในระดับสูงสุด)
การตลาดภายนอก (หมายถึงกิจกรรมจำนวนหนึ่งเพื่อสร้างความต้องการของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า) คุณสามารถใช้:
บิลบอร์ด;
โปสเตอร์;
โบรชัวร์โฆษณา
นามบัตร;
ใบปลิวส่วนลด
โฆษณาทางวิทยุ

สิ่งของสามารถแจกจ่ายได้ตามห้างสรรพสินค้า ศูนย์สำนักงาน สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับพันธมิตร คุณวางนามบัตรแท็กซี่บนเว็บไซต์ของคุณ ในทางกลับกัน นามบัตรจะโฆษณาคุณ ในเวลาเดียวกัน ส่วนลดเล็กๆ น้อยๆ ร่วมกันสำหรับบริการของกันและกันจะมีผลสองเท่า

เหมาะสมที่จะสร้างเพจและกลุ่มบนโซเชียลเน็ตเวิร์กตลอดจนข้อมูลสถานที่เกี่ยวกับร้านกาแฟของคุณในแคตตาล็อกเฉพาะเรื่อง แน่นอนว่าหากคุณมีงบประมาณเพียงพอ คุณก็สามารถสร้างเว็บไซต์ของคุณเองได้ แต่จำไว้ว่ามันจำเป็นต้องได้รับการส่งเสริม ซึ่งมีราคาแพงและค่อนข้างยาก

ดังนั้นจึงควรเลื่อนออกไปจนกว่าร้านกาแฟจะ “ผ่อนคลาย” จะดีกว่า ลองคิดถึงวิธีรักษาลูกค้าของคุณ การแนะนำโปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าประจำอาจคุ้มค่า

การทำกำไร

ความสามารถในการทำกำไรของสถานประกอบการดังกล่าวขึ้นอยู่กับ:

ขนาดของกิจกรรม
ตำแหน่งของวัตถุ
แก่นของสถานประกอบการ
ชั่วโมงทำงาน;
คุณภาพของ “อาหาร”;
คุณสมบัติบุคลากร
นโยบายการกำหนดราคา
สิ่งอำนวยความสะดวกและบรรยากาศ
ปริมาณการลงทุน

ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ที่ทันสมัยและแอนตี้คาเฟ่มีความสามารถในการทำกำไรประมาณ 100%! แต่เป็นที่ต้องการเฉพาะในมหานครเท่านั้น

ร้านกาแฟสำหรับเด็กมีผลกำไรประมาณ 30% การเตรียมสนามเด็กเล่นพร้อมนักสร้างแอนิเมชั่นและการจ้างพ่อครัวทำขนมสามารถเพิ่มผลกำไรเป็นสองเท่าของสถานประกอบการดังกล่าว

แผนธุรกิจร้านกาแฟพร้อมการคำนวณ

นี่คือตัวอย่างสั้นๆ ของแผนธุรกิจในการเปิดร้านกาแฟย่านเมืองเก่า

เป้า:การจัดร้านกาแฟหรือร้านขนมขนาดกะทัดรัด

คำอธิบายของโครงการ Cafe "เมืองเก่า" ตั้งอยู่ในส่วนเก่าของเมือง (ตามที่เห็นในชื่อ) ในห้องเช่าพร้อมห้องโถง 1 ห้อง (ที่นั่ง 40 ที่นั่ง) และ 1 ห้องครัว

สถานที่แห่งนี้เคยเปิดดำเนินการเป็นร้านกาแฟ ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์จึงลดลง

มีแผนที่จะเปิดสถานประกอบการที่มีแนวคิดเรื่องอาหารประจำชาติในหมวดราคาต่ำ

ราคาเฉลี่ยของเช็คคาดว่าจะอยู่ที่ 5.5 ดอลลาร์ กลุ่มเป้าหมาย : นักศึกษา พนักงานศูนย์สำนักงาน นักท่องเที่ยว เวลาเปิดทำการ: 10-22 ทุกวัน

วิเคราะห์การตลาด.สถานที่แห่งนี้เป็นที่นิยมสำหรับการเดินในหมู่ชาวเมืองและผู้มาเยือนในเมือง มีสถานประกอบการที่คล้ายกันค่อนข้างมากซึ่งมีแนวคิดคล้ายกัน - มีเพียงแห่งเดียวเท่านั้น

จะได้เปรียบในการแข่งขันโดยขยายเวลาเปิดทำการของร้านกาแฟหนึ่งชั่วโมง จัดโปรโมชั่น "dish of the day" และลดราคาลง 5%

นโยบายการตลาดการโฆษณาขนาดใหญ่จะดำเนินการเพียงครั้งเดียว ต่อไปมีแผนโฆษณาผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก ขายหนังสือเล่มเล็ก คูปองส่วนลด และนามบัตร

อุปกรณ์.อุปกรณ์ภายในห้องส่วนใหญ่(อยู่ในสภาพดี) จำเป็นต้องซื้อ:

ตู้เย็น – 2 ชิ้น;
เตาไมโครเวฟ – 1 ชิ้น;
เคาน์เตอร์บาร์ – 1 ชิ้น;
ตารางการผลิต – 1 ชิ้น;
โต๊ะใหม่สำหรับผู้เยี่ยมชม – 10 ชิ้น;
เก้าอี้ในห้องโถง – 40 ชิ้น;
ไม้แขวนเสื้อ – 2 ชิ้น

พนักงาน. ตามแผน มีการวางแผนที่จะจ้างพนักงาน 6 คน ได้แก่ ผู้ดูแลระบบ กุ๊ก พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ เครื่องซักผ้า/ทำความสะอาด นักบัญชี (เยี่ยมเยียน)

ตัวชี้วัดทางการเงินค่าใช้จ่ายจะเป็น:

ค่าเช่า – 2 พันดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อเดือน
การซื้อผลิตภัณฑ์ (รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) – 3,000 เหรียญสหรัฐฯ / เดือน
ค่าสาธารณูปโภค - 1 พัน $ ต่อเดือน;
ตกแต่งสถานที่ใหม่ - 2,000 ดอลลาร์
เฟอร์นิเจอร์ - 5,000 เหรียญสหรัฐ;
อุปกรณ์ - 7,000 เหรียญสหรัฐ;
การโฆษณา - 1,000 ดอลลาร์;
กองทุนค่าจ้าง - 3 พัน $ ต่อเดือน (รวมถึงการหักเงิน)

คาดว่าจะมีการลงทุนจำนวน 40,000 เหรียญสหรัฐต่อเดือน คาดการณ์กำไรสุทธิ – 3-4.5 พัน $/เดือน ระยะเวลาผลตอบแทนการลงทุนอยู่ที่ 1-1.5 ปี รายได้ตามแผนเป็นไปได้ที่โหลด 50% การทำกำไรของร้านกาแฟคือ 30-40%

สรุป

พวกเราหลายคนไปเยี่ยมชมร้านกาแฟ บางคนต้องการกินของว่าง บางคนต้องการเฉลิมฉลองงานที่สนุกสนาน บางคนต้องการพบปะกับเพื่อนฝูง และบางคนต้องการเจรจาธุรกิจ

สำหรับชาวเมืองนี่เป็นบรรทัดฐานของชีวิตและสำหรับผู้ประกอบการมันเป็นธุรกิจประเภทที่น่าสนใจและมีแนวโน้มดี

คาเฟ่มีสไตล์ – กำลังเปิด

การจัดร้านกาแฟดูเหมือนค่อนข้างแพง แต่ความพยายามและการลงทุนจะคุ้มค่ามากกว่าการตอบแทนหากคุณแก้ไขปัญหานี้อย่างถูกต้องและรอบคอบ

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือแผนธุรกิจโดยละเอียดพร้อมการคำนวณที่จำเป็นทั้งหมด