Bir iş olarak tavşan yetiştirmek oldukça karlı bir iştir. Buna rağmen bu tür faaliyetler Rusya'da pek popüler değil. Gerçek şu ki, sığır eti, kuzu eti ve domuz eti gibi diğer et türlerinin tüketimi tavşan tüketiminden birkaç kat daha fazladır. Buna göre çiftçiler daha yaygın hayvanları yetiştiriyor. Ancak tavşan eti diyet amaçlı olduğu için oldukça değerlidir. Bu işle uğraşan çiftçi sayısının az olması nedeniyle acemi bir girişimcinin sermayesini artırma şansı vardır. Bu ürünlere olan talep hiçbir zaman düşmeyeceği için tavşan eti satmak sorun olmayacak.

Tavşan yetiştirmenin bir anlamı var mı?

Gerçek şu ki tavşan etini bulmak artık büyük şehirlerde bile çok zor. Aynı zamanda satıcılar arasında diğer et türleri de oldukça popülerdir. Hemen hemen her mağaza ve pazarda sığır eti, domuz eti ve tavuk bulabilirsiniz. Bu gerçek yalnızca tavşan yetiştirmek gibi bir nişin bedava olduğu ve onu işgal etme zamanının geldiği anlamına gelir.

Tavşan etinin avantajlarından biri de diğer etlere göre çok daha iyi sindirilebilir olmasıdır. Örneğin aynı sığır etinde emilim yüzdesi %60, tavşanda ise %90'dır. Ayrıca bu et, fazla miktarda yağ içermediği için diyettir. Günümüzde pek çok insan diyet yapıyor ya da sadece sağlıklı besleniyor. Her iki durumda da tavşan eti mükemmeldir.

Tavşan etini piyasada bulmak oldukça zordur. Bunun bir eksiklik olduğunu söyleyebiliriz. Aynı zamanda deneyimli ev hanımları tavşan eti olmadan da lezzetini kaybeden pek çok yemek olduğunu biliyor. Başka bir et türüyle değiştirseniz bile tadı bozulacaktır. Tavşanları et dükkanlarına veya yerel restoranlara satmak büyük karlar getirebilir.

Aynı zamanda, bu ürün artık piyasada olmadığından üretici kendi şartlarını belirleyebilir. Yukarıdakileri özetleyerek, bir iş olarak tavşan yetiştirmenin çok karlı bir iş olduğu sonucuna varabiliriz. Her durumda olduğu gibi, belirli miktarda finansal maliyete, çabaya ve zamana ihtiyacınız olacak. Ancak doğru yaklaşımla bu harcamalar kısa sürede karşılığını alacak ve gelecekte girişimci daha da fazla gelir elde edecektir.

Tavşan etinin faydaları

Yukarıda bu etin faydalı özelliklerinden biraz bahsettik ama başka birçok avantajı da var. Tavşan eti, diyetsel özelliklerinin yanı sıra, diğer et ürünlerinden daha üstün bir vitamin ve mineral bileşimi içerir.

Çok miktarda amino asit ve protein içeren yumuşak sulu etin hamile kadınlar, emziren anneler ve çocuklar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Metabolik bozukluklara bağlı hastalıklardan muzdarip kişiler de tavşan eti tüketebilir. Bu et neredeyse hiç alerjen içermez ve ayrıca pestisitlerin çürüme ürünlerini de biriktirmez. Bu anormallik genellikle işlenmiş otlarla beslenen sığırlarda bulunur.

Doktorlara göre tavşan etinin ana avantajı, birçok kardiyovasküler hastalığın aktivatörü olan kötü kolesterolün minimum içeriğidir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, domuz eti tavşanınkinden 3 kat daha fazladır. Ne tür et yemek en iyisidir? Diyet, sağlıklı ve çok lezzetli. Muhtemelen bu üç epitet, tavşan etinin özünü mükemmel bir şekilde ortaya koymaktadır.

Tavşan eti satmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Tavşan yetiştiriciliğine başlamadan önce girişimci olarak kayıt olmanız gerekmektedir. Şu anda Rusya'da çiftçiler için en uygun iki iş biçimi var: köylü çiftlikleri (köylü çiftlikleri) ve bireysel girişimciler (bireysel girişimciler). Her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Köylü çiftlikleri özü itibarıyla özel girişimciliğe benzer, yalnızca diğer vatandaşlar bunun bir parçası olabilir. Tüm katılımcılar çiftliğin sahibidir ve her türlü faaliyeti yürütürler. Bu iş türü için bir tüzük veya diğer kurucu belgelere gerek yoktur. Bir köylü çiftliğini kendi adınıza kaydetmeniz ve daha fazla hissedar kabul etmemeniz tavsiye edilir. Büyük karlar olması durumunda mahkemeye ulaşan iş katılımcıları arasında anlaşmazlıkların başladığı durumlar yaygındır. Rusya Federasyonu mevzuatı, bir çiftliğin tek bir hissedardan yönetilmesini yasaklamamaktadır.

Bireysel girişimci şu anda Rusya'da en yaygın iş şeklidir ve aynı zamanda tavşan yetiştiriciliği için de en uygun olanıdır. Gerçek şu ki köylü çiftlikleri istikrarsız ve bu konuda uzun yıllardır tartışmalar yaşanıyor. Bireysel girişimciler için düzenli olarak hibe kazanabileceğiniz veya iş geliştirme için para alabileceğiniz destek programları düzenlenmektedir. Bu mülkiyet şekli aynı zamanda yardım ve sübvansiyonların kolayca elde edilebilmesiyle de karakterize edilir. Rusya girişimciliği destekleme yolunu tuttu ve bu gerçek sevinmekten başka bir şey yapamaz.

İş formunun kaydedilmesi meseleyi sonlandırmayacak, tavşan eti satışına ilişkin koşullar hala mevcut. Bir vergi sistemi seçerken, gelir eksi giderlerden oluşan basitleştirilmiş bir rejimin seçilmesi tavsiye edilir. OKVED'de bir aktivite türü olarak "çiftlikte tavşan ve kürklü hayvan yetiştirmek" seçeneğini seçmelisiniz. Bu, hayvanları yakalamanın ve avlamanın yasak olduğu anlamına gelir, ancak bu form evde tutmak için idealdir.

Yasaya göre tavşanlar yalnızca veteriner sertifikasıyla satılabiliyor. Başka hiçbir sertifikaya veya özel izinlere gerek yoktur.

Bir işe nasıl başlanır?

Tavşanlarla ilgileniyor musunuz? Bu hayvanların yetiştirilmesi, yetiştirilmesi ve beslenmesi çiftlikte gerçekleşir. Acemi tavşan yetiştiricileri öncelikle bir çiftlik oluşturmak için bir arsa bulmalıdır. Yasaya göre çiftliğin konut binalarından uzakta bir banliyö bölgesinde bulunması gerekiyor. Sitenin alanına gelince, burada işin ölçeği önemlidir. Büyük, tam teşekküllü bir işletme planlıyorsanız alan en az 15 dönüm olmalıdır. Arazi satın alındıktan veya kiralandıktan sonra harekete geçmeniz gerekir.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

600.000 ₽

Asgari başlangıç ​​sermayesi

8 %

karlılık

22 ay

Geri ödeme periyodu

74.500 ₽

Aylık kar

Kendi et mağazanıza sahip olmak, girişimcinin tüm süreçlere sürekli katılımını gerektiren çekici, heyecan verici ama çok karmaşık bir iştir. Kasap açmaya nereden başlamalı ve atılması gereken en temel adımlar nelerdir?

Birçok girişimci girişimci kasap dükkanı açmayı düşünüyor. Bu işin dış çekiciliğinin birkaç nedeni var. Birincisi ürünün kendisinde yatıyor. Et bir tüketim ürünüdür. Et her zaman alıcılar tarafından talep görmektedir; krizde bile satın alınmıştır ve satın alınacaktır. Et ticareti, kural olarak çok canlı ve canlı bir iş, büyük bir alıcı akışı var, bir tür dürtü. Üstelik satıcı yarı mamul, sosis, köfte vb. üretip satarak karını artırma fırsatına da sahip. Mahallede büyük bir perakende zinciri ortaya çıksa bile - herhangi bir bakkal için "ölümcül bir durum", bir kasap dükkanı sadece ayakta kalamaz, aynı zamanda ürün yelpazesini çeşitlendirme ve müşterilere mümkün olmayan taze ve benzersiz ürünler sunma yeteneği nedeniyle de gelişebilir. süpermarkette bulunabilir.

Yatırım yapmadan satışları artırın!

“1000 fikir” - Kendinizi rakiplerden farklılaştırmanın ve her işi benzersiz kılmanın 1000 yolu. İş fikirleri geliştirmek için profesyonel kit. 2019 yılının trend ürünü.

İkincisi, et ticaretine küçük yatırımlarla (küçük bir nokta için 600 bin ruble'den) girebilirsiniz. Örneğin restoran veya kantinde olduğu gibi geniş alanlar ve pahalı ekipmanlar gerektirmez. Başarısızlık durumunda bile hazır bir işletme ve ürünleri kolaylıkla satılarak ciddi maddi kayıpların önüne geçilir. Girişimcinin herhangi bir katı formaliteye ihtiyacı yoktur - etleri lisans olmadan ve ürün sertifikaları almaya ihtiyaç duymadan satabilirsiniz.

Et işletmesi açmaya nereden başlamalı? Pratik girişimcilerin tavsiyelerini analiz ettikten sonra, bu tür işlerde başarıya yol açacak bir dizi eylem elde edebilirsiniz. Birçok aşamanın paralel olarak yürütülmesi gerektiğinden, adımlara bölünmenin katı bir şekilde düzenlenmiş bir eylem kılavuzu olarak alınmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

Adım 1. Kasap dükkanı açmak ister miyim?

Et satan bir işletme açmadan önce öncelikle buna gerçekten ihtiyacınız olup olmadığını düşünmelisiniz. Bu sektörde adını duyurmuş deneyimli girişimciler, et işine giren insanların tesadüfen, yani para kazanmanın tüm olası yollarını araştırıp tesadüfen et satmaya karar verenlere bölündüğünü vurguluyor. ve bazı nedenlerden dolayı bu etkinliğin bana ait olduğunu düşünenler, bunu yapmak için bazı kişisel teşviklere sahiptim. Örneğin, bir kişi şehir pazarlarında satılan etin kalitesinden memnun değildi ya da aşina olduğu bir sektörde gelişme arzusu duyuyordu (örneğin, domuz veya buzağı yetiştirip sonra bunları karlı bir şekilde satmak). Peki, ya da kalbim etle ilgili her şeye ilgi duyduğunda, şef-kasap ya da barbekü aşçısı olarak yeteneğim için yeni bir çıkış noktası arıyordum...

Mesele şu ki, eğer ilk durumda, kendinize ait olmayan bir şeyi yapmaktan duygusal olarak tükenme olasılığı yüksekse, o zaman ikinci durumda, bir kişinin başlangıçta başarısızlıklara karşı bağışıklığı olduğundan, başarı şansı gözle görülür şekilde daha yüksektir. kayıplar ve diğer olumsuzluklar. Ancak et ticaretinde "rastgele olmayan" ve "rastgele" insanlar arasındaki temel fark bu bile değil. Önemli olan, bir yandan etle çalışmanın özelliklerine dair bilgi veya en azından net bir anlayış, diğer yandan bu özelliklerin cehaletidir. Ve birinci ve ikinci arasındaki fark, işin ilk dakikalarından itibaren ortaya çıkmaya başlayacak, "rastgele" bir kişi, üst üste değil üst üste istiflediği sığır eti parçalarının, bir nedenden dolayı yeşile döndü. Veya birkaç gündür satılmayan etle ne yapacağına dair hiçbir fikrinin olmadığını aniden fark ettiğinde. Ve yüz bir nüans daha. Basitçe söylemek gerekirse, başarılı bir et satışı işi (genel olarak diğer tüm işler gibi) et sevgisiyle, açıkça anlaşılan ve kısmen zor kazanılan bir görev, hedef, misyonla başlar. Eğer sizin durumunuzda her şey başka bir şeyle başladıysa, o zaman kendinize doğrudan şu soruyu tekrar sormalısınız: “Kasap dükkanı açmak ister miyim?

2. Adım: Yerel pazarınızı analiz edin

Bu sorunun cevabı evet ise yapmanız gereken ilk şey yerel pazar analizi yapmaktır. Öncelikle insanların ne tür et görmek istediğini, hangi fiyata bu eti kim satıyor, kim getiriyor, kim alıyor, bunu öğrenmeniz gerekiyor. Bilgi toplamak için zaman harcamanıza gerek yoktur; pratikte, önlenen hatalar nedeniyle birçok kez karşılığını verir. Mevcut rakipler, fiyatlar, olası engeller ve belirli olaylara yanıt verme yolları hakkında kafanızda tam bir resim olmalıdır. Bu aşamadaki en önemli görev, kendinizi ve gelecekteki mağazanızı zihinsel olarak mevcut resme sığdırmaktır. Üstelik durumu analiz ettikten sonra bazen başlangıçta parlak görünen fikirlerden vazgeçmeniz gerekir. Örneğin, birdenbire belirli bir bölgedeki tavşan etine, at etine veya kuzu etine kimsenin boşuna ihtiyaç duymadığı ortaya çıktığında - sırf bu tarihsel olarak gerçekleştiği ve nüfusun zevkleri farklı olduğu için.

Adım 3. Çeşitleri belirleyin, kârı ve kârı hesaplayın

Piyasayı analiz ettikten sonra, ne ticareti yapmak istediğinizi ve ne tür bir cirodan bahsettiğimizi az çok net bir şekilde anlayacaksınız. Stratejik konu tedarikçi bulmaktır. Mükemmel kalitede, uygun fiyatlı et bulmanız gerekecek. İşin püf noktası şu ki, hiç kimse etlerinin kalitesiz olduğunu söylemeyecek - herkes her zaman yalnızca "iyi" ve "en iyi"yi satıyor. Bu aşamadaki çoğu şey piyasayı nasıl analiz ettiğinize bağlı olacaktır. Konfor alanınızın dışına çıkmanız gerekiyor: alıcılarla, satıcılarla, tedarikçilerle, çiftçilerle iletişim kurun ve sonuç çıkarın. Aynı zamanda kural olarak bir şehir veya bölgede geniş bir fiyat aralığı bulamazsınız. Fark %10'u geçmeyecek. Kısacası, yüzeysel olarak şu veya bu teklifin avantajlarını ve dezavantajlarını anlamak neredeyse imkansızdır. Bu konuda evrensel bir çözüm yok - kendiniz aramanız ve müzakere etmeniz, seyahat etmeniz, bakmanız, aramanız vb.

Bu aşamada, gelecekte odaklanmanız gereken kaba bir mali plan da hazırlamanız gerekiyor. Burada bir zorluk var; diğer iş türleriyle karşılaştırıldığında et satışında fiyatlandırma sistemi oldukça karmaşık. Bu sadece satın alma fiyatlarına, müşterilerin satın alma gücüne, girişimcinin sabit giderlerine, rakiplerin fiyatlarına ve diğer geleneksel faktörlere değil, aynı zamanda tedarik edilen ürünlerin kesilme ve kurutulma özelliklerine de bağlıdır. Bir mağazaya girdikten sonra, bir karkas düzinelerce pozisyonda satılabilir ve her birine kendi yeterli ama aynı zamanda karlı fiyatı atanmalıdır. Buradaki hesaplama şekli karmaşık, titiz ve uzun olup, kesimi değiştirmeniz gerekebileceğinden, tedarikçi aniden fiyatları yükseltebileceğinden, müşteri standart dışı bir parça sipariş edebileceğinden bunları sürekli yapmanız gerekir. Aynı zamanda, düşüncesiz bir yaklaşımla, yalnızca bir miktar kâr kaybetmekle kalmayıp, aynı zamanda onu tamamen kaybetme riski de vardır. Bu nedenle, et mağazaları için fiyatları seçmek için otomatik elektronik hizmetleri kullanmak en iyisidir; bu, hazır algoritmaları kullanarak hızlı bir şekilde hesaplama yapmanızı sağlar. Ayrıca bu tür hesaplamaları en baştan yapmak, en kabul edilebilir toptan satış fiyatını seçmek ve ancak o zaman buna göre bir tedarikçi aramak akıllıca olacaktır.

Alıcıların maliyete karşı çok duyarlı olması nedeniyle genel olarak piyasada etin fiyatı oldukça düşüktür. Herhangi bir fiyat artışına verilen tepki son derece acı verici; et satın almayı bırakıp daha ucuz ürünlere yöneliyorlar. Bu nedenle et mağazalarındaki fiyat artışları neredeyse hiçbir zaman %20-30'u geçmez ve girişimcinin karı esas olarak satış sayısından oluşur. Tabii ki, işaretleme etin türüne göre değişir. Örneğin domuz eti için bu oran %40 olabilir, yarı mamul ürünler için ise %60-100'e ulaşabilir, ancak ortalama olarak aynı %20-30'dur. Fiyatlandırma meselesinin çoğu bölgeye bağlı olacaktır - Rusya'nın yakınlarda büyük işletme veya çiftlik bulunmayan bölgelerinde et fiyatları çok daha yüksektir. Hesaplamalar yaparken ürün hasarını da hesaba katmayı unutmayın - başlangıçta kayıpların önlenmesi pek mümkün değildir.

Adım 4. Amaca uygun bir tesis bulun

Bir et mağazasının başarısının %90'ının bağlı olduğu adım, doğru konum ve tesistir. Kasap dükkanının içinden geçilebilecek bir yerde bulunması son derece önemlidir - bu tür işlerde kar, kârlardan değil, esas olarak satış hacimlerinden gelir. Deneyimli girişimciler, bir yer seçerken bir veya iki gün geçirmenizi ve yaya trafiğini kişisel olarak saymanızı tavsiye ediyor. Bir iş günü için minimum trafik hacmi yaklaşık 2000 kişidir. Ortaya çıkan sayının yaklaşık %2-3'ü mağaza alıcısı olabilir. Bu veriler gelir ve net kâr planlanırken kullanılabilir.

Kural olarak et dükkanları geniş bir alana ihtiyaç duymaz: 90 ve 100 metrekare bile. metre çok, kira da çok büyük ve karşılanamaz olacaktır. Yeni başlayanlar için 10-25 metrekare yeterli olabilir. metre, optimum alan yaklaşık 30-40 metrekaredir. Bu tür tesislerin kiralanmasının maliyeti, çeşitli faktörlere bağlı olarak 15 ila 120 bin ruble arasında değişebilir. Tablo 1'de Avito web sitesine göre farklı sayıda sakini olan Rus şehirleri için ortalama kira maliyetini sunduk. Veriler Eylül 2017 itibarıyla günceldir.

Tablo 1. 25-60 m2'lik perakende satış yerleri için ortalama kira. Rus şehirlerinde metre*

Kira	25 metrekare metre	40 metrekare metre	60 metrekare metre
Moskova (12 milyondan fazla insan)
St.Petersburg (5 milyondan fazla insan)
Rostov-na-Donu, Kazan (1 milyondan fazla insan)
Lipetsk, Habarovsk (500 binden fazla kişi)
Tambov, Petrozavodsk (250 binden fazla kişi)
Essentuki, Novomoskovsk (100 binden fazla kişi)

*Eylül 2017 itibarıyla Avito web sitesine göre

İleriye baktığımızda, et mağazaları için pahalı tadilatların gerekli olmadığını söyleyeceğiz: İşin özellikleri, müşterilerin prensip olarak tesisin tasarımını umursamadığı şekildedir. Mutfak showroomları veya catering işletmelerininki gibi iç mekan gereksinimleri yoktur. Ana kriterler mağaza görünürlüğü ve trafiktir. Elbette kanalizasyon ve tuvalet, su temini ve yıkama gereklidir. Dikkate alınması gereken başka noktalar da var. Örneğin oda, gelen ürünlerin boşaltılması için geniş kapı aralıklarından faydalanacaktır.

5. Adım: Yasal Sorunları Çözün

Uygun bir yer bulma süreci bir aydan fazla sürebileceğinden, tedarikçi ile ön anlaşma yapıldıktan ve yer seçildikten sonra işletmeyi tescil ettirmek ekonomi açısından daha karlı olacaktır. Ancak kira sözleşmesi imzalayabilmek için zaten en azından bireysel bir girişimcinin olması gerekiyor. Küçük bir kasap dükkanı için bireysel bir girişimci oldukça yeterlidir ve bir vergilendirme biçimi olarak, basitleştirilmiş vergilendirme (gelirin% 6'sı) veya UTII olarak adlandırılan, sabit ve bölgeye bağlı vergi miktarı uygun. Bireysel girişimci üç gün içinde kayıt oluyor, devlet vergisi 800 ruble.

Etin kendisi gibi et satışı yapılan tesislerin de belirli standartları karşılaması gerekir. Bir girişimcinin herhangi bir lisans almasına gerek yoktur ancak bazı sorunların çözülmesi gerekir. Yangın güvenliği ve SES ile ilgili sorunlar çoğunlukla kiracıları atlıyor. Tesis sahipleri kural olarak zaten uygun izinlere sahiptir. Bir ay içinde mağazayı açtıktan sonra Rospotrebnadzor'a ticari faaliyetlerin başlaması konusunda bilgi vermek gerekiyor. Ancak ihtiyacınız olan en önemli şey et sertifikaları ve 4 numaralı et için veterinerlik formudur. Tedarikçinin bunları sağlaması gerekir, dolayısıyla sorun iyi bir tedarikçi seçilerek çözülür. Şikayet ve öneri defterinin bulunduğu tüketici köşesini, çalışanların sağlık kayıtlarının olması gerektiğini de unutmamalısınız.

Uygulayıcıların deneyimlerine göre, et mağazalarına uygulanan standartların birçoğu gerçekte her zaman uygulanabilir değildir. Örneğin, tesise iki giriş düzenlemek veya tedarikçiden ürünler için düzenli olarak veteriner sertifikaları almak her zaman mümkün olmayabilir. Sorunlar genellikle mağazayı periyodik olarak ziyaret eden bir veteriner müfettişi ile çözülür. Genel olarak denetçilerin memnuniyetini sağlamak için odanın iyi bir havalandırmaya sahip olması, yıkanabilecek uygun yüzeylere sahip olması, kesme donanımının doğru şekilde kurulması ve personelin üniforma ve eldiven taşıması gerekir. Uygulamada, hiç kimse genellikle yasal normlara fanatik bir şekilde bağlı kalmayı gerektirmez.

Adım 6. Ekipman satın alın

Minimum set olarak kesme, saklama ve sergileme ekipmanlarına ihtiyacınız olacak. İlk kategoride kesme masası, kesme bloğu, bıçaklar, baltalar, kancalar vb. yer alacak, bu amaçlar için yaklaşık 15-20 bin ruble harcanacak. Ayrıca bir kasap şerit testere olmadan yapamaz - üretkenliği artıracak, dondurulmuş ürünlerle çalışacak ve kesim kalitesini artıracaktır. Testere, gerekli minimum ekipman arasında en pahalı ekipmandır. Fiyatlar 80-100 bin rubleyi aşabiliyor ve bu da birçok girişimciyi iş kurmaktan caydırıyor. Burada kullanılmış veya Çin'den ekipman sipariş etme seçeneğini değerlendirebilirsiniz - maliyetler 1,5-2 kat azaltılabilir. Şerit testereyi tamamen terk etmeniz önerilmez - aksi takdirde kasap becerileriyle mükemmel bir bağlantı kurulacak ve birçok ürün öğesinin terk edilmesi gerekecektir.

Taze eti saklamak ve sergilemek için kapalı bir soğutmalı vitrine ihtiyacınız olacaktır. Böyle 1,5 metrelik bir vitrinin maliyeti 30 bin ruble'den başlıyor. Ayrıca en az bir dondurucuya ihtiyacınız var, fiyatları 15 bin ruble'den başlıyor. Geri dönüşüm için, kıyma, her türlü rulo, pirzola, köfte ve diğer şeyler gibi yarı mamul ürünleri hazırlamak için mutlaka bir kıyma makinesi satın almalısınız. Genellikle et dükkanları için profesyonel kıyma makineleri satın alınır ve maliyeti 20 bin ruble'dir, ancak fonlar izin vermiyorsa, o zaman küçük bir mağazanın başlaması için birkaç sıradan ev tipi yeterli olabilir. Ayrıca lambaların maliyetini de göz önünde bulundurmalısınız. Aydınlatma kalitesinin satış hacmini doğrudan etkilediği bir sır değil. Mağazanın ayrıca terazilere, tepsilere, çalışanlar için üniformalara ve diğer küçük eşyalara da ihtiyacı olacak.

Dolayısıyla bir kasap dükkanı için gerekli minimum ekipman 200-250 bin ruble gerektirecektir. Et işinde tecrübesi olan girişimciler, ekipman seçerken ve satın alırken ona aşırı önem verilmemesi gerektiğini - ürün çeşitliliğinin önem açısından ilk sırada gelmesi gerektiğini tavsiye ediyor. Bu nedenle tasarruf seçeneklerinizi göz önünde bulundurun. Başlangıç ​​​​olarak, kullanılmış ekipman satın almak oldukça mantıklıdır. Şanslıysanız %50-70'e varan indirimlerle kaliteli ekipmanlar bulabilirsiniz. Pek çok mağaza, restoran, kafe ya kapanıyor, taşınıyor ya da ekipmanlarını yenileriyle değiştiriyor vb.; dolayısıyla yeterince dikkatli bakarsanız her zaman paradan tasarruf etmenin yolları olacaktır.

Adım 7. Personeli seçin

Bir kasap dükkanının en önemli çalışanı elbette kasaptır. Üstelik bu sadece bir kasap değil, "mağazadan satın alınan" kesim bilgisine sahip bir kasap olmalıdır. Böyle bir kesimin prensiplerini bilmeden her karkastan 25 kg'a kadar et kaybedebilirsiniz. Tedarikçi eti kesiyor olsa bile bu beceri gereklidir, çünkü kasapta her zaman kesilecek, hazırlanacak, kıyılacak vb. bir şeyler vardır. Burada girişimciler genellikle iki stratejiden birini seçerler; bazıları deneyime sahip ideal bir uzmanı aramak için zaman ve para harcar, diğerleri ise gençlere gerekli becerileri kendi başlarına öğretir. Herkesin ilk seçeneği karşılayamayacağı açıktır; ayrıca, bir kesicinin becerilerine bağımlılık, bir miktar özgürlük eksikliği yaratır ve girişimcinin ellerini köstekler. İkinci seçenek için ve genel olarak ideal olarak girişimcinin kendisi tüm et mutfağını içeriden bilir ve gerekli tüm becerilere sahiptir.

Girişimcinin rolü hakkında konuşursak, o zaman elbette bağımsız olarak bir kesici, satıcı veya bunların yerine geçebilir, özellikle de küçük bir noktadan ve bir işin başlangıcından bahsediyorsak. Ancak her durumda vazgeçilmez olmamalıdır. En uygun durumda, girişimci yönetici rolünü oynar, çalışanları yalnızca ara sıra izler ve terfi ve stratejik planlamaya dahil olur. Kâr elde etmekle doğrudan ilgili olmayan diğer tüm sorumluluklar (muhasebe, güvenlik vb.) serbest çalışan uzmanlara devredilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Mağaza çalışanlarına ne kadar ücret ödenmeli? Burada net bir cevap yok: İşletmenin finansal yeteneklerine, personelin deneyim ve becerilerine, çalışma programına vb. bağlı olan çok fazla değişken faktör var. Aynı zamanda geleceğe yönelik harcama kalemlerini tahmin ederken temel alınabilecek bazı yönergeler de bulunmaktadır. Tablo 2, Avito web sitesindeki reklamların analizinden elde edilen, Eylül 2017 itibarıyla kasapların ortalama maaşını göstermektedir.

Tablo 2. Rusya şehirlerindeki kasap mesleğine göre ortalama maaş*

*Eylül 2017 itibarıyla Avito web sitesindeki verilere dayanmaktadır

Önemli bir nokta kasap satıcısının kimliğidir. Bu kişinin sadece et konusunda bilgili olması değil, insanların da onu sevmesi gerekiyor. Bu işte alıcı akışı çok büyük, bu yüzden mümkün olduğunca sabırlı, kibar olmanız, ilgilerini çekebilmeniz ve onlara etten bahsedebilmeniz gerekiyor.

Adım 8. Kasap dükkanınızın tanıtımını yapmaya özen gösterin

Müşterileri teşvik etmenin pasif ve aktif yöntemleri vardır. Pasif yöntemler arasında mağaza tabelaları, sütunlar ve reklam tabelaları gibi zorunlu şeyler yer alır. Aktif olana - diğer her şey. Et ticareti büyük bir reklam kampanyasını tolere edecek bir iş değil. Burada ülke veya şehir genelinde ses getirmek değil, kendi bölgenizde tanınmak daha önemli. Yani, en etkili olanı düşük bütçeli yerel reklamcılık yöntemleridir - reklam yayınlamak, broşür ve el ilanları dağıtmak, en az etkili olanı ise pahalı televizyon reklamlarıdır. Mağazanın yakın çevresindeki mesafeye, yani 800 metrelik bir yarıçapa odaklanmak en iyisidir. Birkaç kez okunabilecek şekilde girişlere ve asansörlere reklam asmak en iyisidir. Genel olarak et pazarı oldukça geleneksel bir pazar olduğundan, burada reklam vererek rakipler arasında öne çıkmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir.

İnternet et satmak için de kullanılabilir, ancak mağazanın bireysel görevlerine odaklanmak daha iyidir - örneğin yeni müşteriler ve pazarlar bulmak. Mağazanın zaten önemli bir rekabet avantajı varsa, kendi web sitenizi oluşturmanız en çok tavsiye edilir. Pratik olarak hiçbir şekilde göze çarpmayan küçük bir nokta için, bir web sitesi yalnızca zarar verebilir, müşterinin beklentilerini aldatabilir ve girişimciyi daha önemli görevlerden uzaklaştırabilir. Aynı zamanda 2Gis, Yandex.Maps ve Google Haritalar'da küçük bir perakende satış noktasının bile bulunması gerekir. Sosyal ağlar bu tür işlerde neredeyse önemsizdir ve buralardaki etkinliği sürdürmek için ekstra çaba gerektirir. Tabii ki buzdağının su altındaki en büyük kısmı kulaktan kulağa dolaşan bilgilerdir. Mağazaya başka hiçbir reklam türünün sağlayamayacağı akışın sağlanması, diğer kişilerin tavsiyeleri sayesinde sağlanır. Ve bildiğiniz gibi ağızdan ağza iletişim esas olarak ürün kalitesine dayanmaktadır. Ayrıca et endüstrisindeki trendleri ve yabancı et mağazalarının iş fikirlerini takip etmeyi de unutmayın; bazen bir çöp denizinin ortasında değerli bir şey ortaya çıkar.

9. Adım. Alıcının "adamlarından biri" olun

Bir et mağazası ilk günden itibaren müşterilerini kazanmaya çalışmalı ve ilk ay içinde kârlı hale gelmelidir. Eğer işin ikinci ayında bile kar elde edemiyorsanız, bu alarmı çalmak için bir nedendir. Bu, önceki adımlardan birinin hatalarla tamamlandığı anlamına gelir: yanlış konum seçilmiş, yanlış satıcı, yanlış ürün çeşidi, fiyatlandırma politikası vb. Alıcının ilk andan itibaren tezgahta olabildiğince taze, lezzetli et görmesi ve tekrar gelmek istemesi son derece önemlidir. Yarısı boş vitrinlerle ticaret yapmaya çalışmak, erken başarısızlığın reçetesidir. En ihtiyatlı tahminlerle bile, aylık masrafları karşılamak için neredeyse 3,5 ton eti %30 kâr marjıyla satmak zorunda kalacaksınız. Et çabuk bozulabilen bir ürün olduğundan ve 1-2 gün kadar ömrü olduğundan, alışverişlerin sürekli veya günaşırı yapılması gerekecektir. Üstelik bayat etleri en az bir kez satarsanız, yeni mağazanın kötü itibarı anında yayılabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ayrıca alıcıların tutarlılığı takdir ettiği de unutulmamalıdır. Burada et kesme prensiplerini en başından bilmek ve ustalaşmak önemlidir. Tezgahta her gün yeni bir parça belirdiğinde kesme deneyleri tamamen işe yaramaz. Alıcının yarın ve bir ay içinde bugün aldığı etin aynısını ve aynı kaliteyi alabileceğinden emin olmasını sağlamaya çalışmalıyız. Elbette tedarikçiyle eti atölyesinde kendisinin kesmesi için pazarlık yapabilirsiniz, ancak uygulama bu seçeneğin başarı getirmeyeceğini gösteriyor.

Et ticaretinde mevsimsellik faktörünü unutmamalıyız; önceden bir müdahale stratejisi oluşturmamız gerekiyor. Bu faktör en çok et ürünlerine olan talebin genel olarak azaldığı yaz aylarında hissediliyor. Bu dönemde mağaza sahipleri daha küçük miktarlarda et satın alır, kesimleri azaltır ve çeşitlerini yeniden dağıtır. Bu dönem için karlı bir yön kebap ve mangal satışı, kafe ve restoranlarla aktif işbirliğidir. Birçok kasap sahibi sadece sezonun etkilerini azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda sezon dışı dönemde sezona göre daha fazla kazanıyor. Önemli olan alıcının ihtiyaçlarını hissetmek ve onlara anında yanıt vermektir.

Etikete göre tüm malzemeler:

Her işletme, müşterilere sunmayı planladığınız ürünlere olan talebi inceleyerek başlamalıdır. Rakiplerinizin fiyatlarını ve çalışma özelliklerini öğrenin, bir strateji, benzersiz teklifler üzerinde düşünün ve olası riskleri dikkate alarak gerçek bir iş planı yazın.

Yön seçin:

• Ne tür etler?
• Sadece taze veya pişirme.
• Ek hizmetler.

Güvenilir bir tedarikçi bulun. Pek çok şey buna bağlı.

Ana riskler

Bu tür işlerde yüksek rekabet ana risklerden biridir. İyi bir yatırım getirisi elde etmenize ve müşteri çekmenize olanak sağlayacak bir fiyatlandırma stratejisi düşünün.

Et ticaretinde gözle görülür bir mevsimsellik söz konusudur. Yaz aylarında, özellikle sıcak günlerde darı dökülmesinden kaçınılamaz. Ayrıca oruç sırasında et tüketimi azalır. Bu dönemlere hazırlık yapmalısınız. Daha küçük miktarlarda et satın alın, çeşitliliği değiştirin, kesimi azaltın, indirimler sunun, kafe ve restoranlarla daha aktif işbirliği yapın.

Taze etin raf ömrü çok kısadır. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürünün satışı kesinlikle yasaktır. Satmaya vaktiniz olmayan etlerden ek yarı mamul ürünler üretmeye çalışın.

“Et satan bir işletmenin nasıl açılacağına dair adım adım talimatlar”

Konum

Standart seçenek, çiftçi pazarının içinde veya yakınında bir konumdur. Ürün satın almaya gelen potansiyel müşterilerin en yoğun olduğu yer burasıdır. Kasap dükkânlarının az olduğu ya da pazarda et satış yerinin bulunmadığı bir bölge arayın.

Yakınlarda rakip yoksa veya mağaza yelpazesi sunmayı planladığınızdan farklıysa yerleşim alanları da uygundur. Otobüs veya metro duraklarının yakınında, insan akışının yoğun olduğu yerleri arayın. Tesisler sıhhi standartlara uygun olmalıdır; gıdayla çalışırken kurallar özellikle katıdır.

Bir bakkalda bir perakende satış alanı düzenleyerek başlayabilirsiniz. Böyle bir perakende satış noktası için minimum alan 6 m²'dir. Mağaza yönetimi ile ortak bir iş sözleşmesi imzaladığınızda, ekipman alımında tasarruf etmek mümkün hale gelir, ancak yönetime mali tablolar vermeniz gerekmektedir.

Koşullara bağlı olarak perakende alanının kiralanması

Bir mülk satın almadan veya kiralamadan önce sıhhi gereksinimleri öğrenin:

• Teklif edilen mülkün mevzuata uygunluğunu kontrol edin.
• Yeniden geliştirmenin ne kadara mal olacağını öğrenin. Kanalizasyon ve elektrik kablolarını tamamen değiştirmeniz gerekmesi ihtimali yüksektir.

Uygulamada görüldüğü gibi, Rus sakinleri et dükkanlarının şık tasarımına özellikle duyarlı değiller. Pahalı tasarım gerekli değildir. Ülkede yaşayanlar için asıl önemli olan et fiyatıdır.

Kasap dükkanı için yer seçerken prestij peşinde koşmayın. Hijyen hususlarına dikkat edin. Drenajları ve kanalizasyonları kontrol edin. Borularda kanın durması, alıcıları korkutacak dayanılmaz bir koku yaratacaktır.

Teçhizat

Minimum ekipman seti:

1. buzdolapları
2. Dondurucu Sayacı (2.000$)
3. Yazar kasa (yaklaşık 90 $)
4. Kalite ölçekleri (50$)
5. Elektrikli Kıyma Makinesi (450 Dolar)
6. Yüksek kaliteli çelikten yapılmış kesme masası, doğrama bloğu, baltalar ve bıçaklar

Genel olarak yaklaşık 3.000$ ödemeyi bekleyebilirsiniz. Et tedarikçiniz teslimatı yapmazsa nakliye masraflarına yaklaşık 300$ ekleyin.

Tezgahın yanında bir lavabo olacak şekilde alanı düzenlemeye çalışın. İlk aşamada yeterli fon yoksa, kesme ekipmanlarını ve aletlerini reddedebilir ve tedarikçiyle kesme konusunda anlaşabilirsiniz. Kullanılmış ekipman satın alarak da tasarruf edebilirsiniz.

Parlak ve güzel bir tabela için hiçbir masraftan çekinmeyin. Doğru konumlandırıldığı takdirde sadece bir dekorasyon değil, aynı zamanda etkili bir reklama da dönüşecektir.

Personel

Başlamak için bir satış elemanı ve deneyimli bir kasap yeterlidir. İki vardiya çalışmayı planlıyorsanız dört kişiyi işe alın.

Kasap seçiminize özellikle dikkat edin. Etin yanlış kesilmesi çok büyük mali kayıplara yol açar.

Et bir tedarikçi tarafından kesiliyorsa başlangıçta yalnızca iki satış elemanı işe alınabilir.

Küçük bir kasap dükkanı için temizlikçi, güvenlik görevlisi ve muhasebeci tutmanız tavsiye edilmez. Gelecekte genişlemeyle birlikte ilgili fonksiyonların dış kaynaklardan sağlanması daha karlı olacaktır.

Belgeler ve lisanslar

Bir gıda perakende işletmesi açmak için standart belge paketini topladıktan sonra, bir LLC'yi veya bireysel girişimciyi kaydedebilirsiniz. Yazar kasa ile çalışmak, kasanın vergi dairesine kaydedilmesini gerektirir.

Yarı mamul ürünler veya diğer et ürünleri üretip bunları üretim yerinde satmayı planlıyorsanız, Rospotrebnadzor'dan sıhhi ve epidemiyolojik bir sertifikaya ihtiyacınız olacaktır. Planlı denetimler 3 yılda bir veya şikayet üzerine yapılır.

Gıda ürünleri ticareti için lisansa gerek yoktur. Bunun tek istisnası alkollü içeceklerin satışıdır.

Çeşitler ve satın alma kuralları

Bir işe başlarken büyük hacimleri ve çeşitliliği kovalamayın. Satılmayan mallar önemli kayıplara neden olur. Kendinizi 20-30 başlıkla sınırlayın. İlgili ürünleri satmayı düşünün: balık, ekmek, soslar, bakkaliye ürünleri, meyve suları, yağlar ve diğer ürünler. Bu, satın alma faaliyetlerindeki mevsimsel gerilemelerden çok fazla zarar görmeden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Et işinin ana ve en tehlikeli düşmanları vicdansız tedarikçiler ve bayat etlerdir. Koşullar ne olursa olsun, her zaman satın alımları kontrol edin ve kaliteyi kontrol edin. Sertifikaları, bir işaretin varlığını kontrol edin, etin kalitesini diğer parametrelere göre belirlemeyi öğrenin. Haftada en az bir kez taze et satın almak gerekir.

Pazarlama

Bir bakkal için en etkili reklam yöntemleri eski ve bilinen yöntemlerdir:

1. Girişlerin yakınına duyuru asmak, postayla göndermekten daha işe yarar. Genel bilgilerle yetinmeyin, reklamlarda fiyat ve yön belirtin
2. Promosyonlar düzenleyin ve potansiyel müşterileri indirimler hakkında aktif olarak bilgilendirin.
3. Mağazanın hemen yakınında yol boyunca uzanan tabela, tabelalar, sütunlar müşteri çekmenin başlıca yollarıdır.

Kendinizi standart çeşitlerle sınırlamayın ve özel et ürünleri sunun: hindi, tavşan eti, kuzu eti. Düzenli olarak müşteri anketleri yapın ve hizmetinizi nasıl geliştirebileceğiniz konusunda onlara danışın. Müşterilerin isteklerini dikkate aldığınızdan emin olun, özellikle de kendilerini memnun olmayan bir tonda ifade ediyorlarsa.

Düzenli müşteriler için ödül programları düzenleyin. Tasarruf kartları sunun, bonusları indirimle değiştirin veya ürünleri ücretsiz alma fırsatı sunun. Bu sistem özellikle marketlerde etkili bir şekilde çalışmaktadır.

Özet

Görünen sadeliğine rağmen et işi, inanılmaz sayıda mesleki sırrın varlığıyla öne çıkıyor. Başarıya ulaşmak ve mağaza zincirini genişletmek ancak tüm inceliklerin anlaşılmasıyla mümkündür. Karkas kesme kurallarını, tüm işleme zincirini ve karlılığı artırma yöntemlerini tam olarak bilmiyorsanız, bu işi etkili bir şekilde yönetemezsiniz.

Yenilikçi teknolojilerden ve otomasyondan vazgeçmeyin; bunlar hırsızlığı önlemenize, vicdansız çalışanları belirlemenize ve en iyi çalışanları ödüllendirmenize yardımcı olacaktır.

Bu alandaki rekabet çok yüksek ancak örnek hizmet sunan yüksek kaliteli mağazalar hâlâ az sayıda. Müşterilere ideal hizmet sunmaya çalışın, yeni et ve ürünler türleri sunun, benzersiz tariflere dayalı üretim yaratın; küçük bir kasap dükkanındaki işletmeniz, ülkenin her şehrinde şubeleri olan gerçek bir imparatorluğa dönüşecek.

Bayilikler

Franchise pazarında bir kasap dükkanı franchise'ı bulduk - " "

Son zamanlarda yapılan bir analize göre domuz eti Rusya'nın en popüler ürünlerinden biri haline geldi. Bu nedenle domuz yetiştiriciliği sektörü, büyük potansiyele sahip, karlı bir iş alanı olarak değerlendirilebilir. Gelir cirosu açısından domuz çiftlikleri diğer en karlı iş türleriyle rekabet edebilir. İlk olarak, bu iş yüksek düzeyde karlılık göstermektedir. İkincisi, domuzlar iklim koşulları ve beslenme konusunda iddiasızdır. Üçüncüsü, domuz etine olan talep sürekli artıyor.

Bugün size domuz eti satan bir işletmeyi hayata geçirmek için iki seçenekten bahsedeceğim. Kendi domuz çiftliğinizi açabilirsiniz, yani domuzları kendiniz yetiştireceksiniz. Tabii bu durumda domuzlar için uygun koşulları yaratmanız gerekecek. İkinci bir seçenek daha var, domuz eti satacaksınız. Yani tek fiyattan alıp daha yüksek fiyattan satacaksınız. İkinci seçenek neredeyse hiç yatırım gerektirmez. Bunun hakkında konuşalım.

Domuz eti satışı

Domuzları kendiniz yetiştirmenize hiç gerek yok. Daha basit bir rotayı tercih edebilirsiniz. Buradaki fikir domuz eti satın almak için köylere ve köylere seyahat etmenizdir. Ama şehirde daha yüksek fiyata satılabiliyor. Bu durumda domuz eti üreten köy ve köy sakinleri, ürünlerinin pazarlanmasıyla kendileri uğraşmak zorunda kalmayacak. Bu konuyu kendiniz üstleneceksiniz. Bu seçenek hem et üreticisi için hem de sizin için faydalıdır. Aynı zamanda iyi bir kar elde edebilirsiniz. Yeni girişimcilerin çoğu önemli bir hata yapar. Şehir pazarından veya besi çiftliğinden et alıyorlar ve satın aldıkları ürünleri daha yüksek fiyata satmaya çalışıyorlar. Başarılı olsalar bile kâr yine de önemsiz olacaktır. Domuz eti satın almak için en ucuz yer, kendi çiftliklerini işleten özel şahıslardır. Tembel olmayın, birkaç uzak köy ve köyü dolaşın, orada bu tür insanları kolayca bulacaksınız.

Şehirde birkaç domuz karkası bile satarak bundan iyi para kazanabilirsiniz. Elbette uzak köylere ve köylere seyahat etmek için benzin masrafına katlanmanız ve yolda birkaç saat harcamanız gerekecek. Ancak bu durumda domuz eti satın alırken birkaç bin ruble tasarruf edebilirsiniz. Üstelik kalıcı bir et tedarikçisi bulacaksınız.

Diyelim ki bir köyde veya köyde kârlı bir et tedarikçisi buldunuz. İlk paranızı kazanmak için satın aldığınız ürünleri satmanız gerekir. Domuz eti nerede satabilirim? Bu durumda satın aldığınız domuz etini satmak için şehir pazarında bir tezgah kiralayabilirsiniz.

Kendi domuz çiftliğini aç

Kendi domuz çiftliğinizi açmaya karar verirseniz çok önemli maliyetlere katlanmak zorunda kalacaksınız. Öncelikle domuz yetiştireceğiniz uygun bir yer bulmalısınız. İkinci olarak domuz yetiştireceğiniz özel bir uzantı inşa etme sorununu çözmeniz gerekecek. Üçüncüsü, üremek için domuz satın almanız gerekiyor. Domuz satın almadan önce bakımları için konforlu koşullar yaratmak gerekir. Domuz çiftliğiniz için bir iş planı hazırladığınızdan emin olun. Daha yüksek gelire ilişkin yaklaşık bir tahminde bulunmalı, olası riskleri hesaba katmalı ve ayrıca karşılaşabileceğiniz çeşitli sorunları çözmenin yollarını bulmalısınız. Gördüğünüz gibi birçok nüans var.

Üreme için bir cins seçme konusuna özellikle dikkat edin. Ana stokunuzu seçerken çok dikkatli olun. Bu durumda dişi domuzların verim, meme sayısı, süt üretimi gibi önemli kriterlerini dikkate almalısınız.

Küçük bir domuz çiftliği 100-200 başlık bir sürüyü besleyebilir. Genel olarak kafa sayısı yapının büyüklüğüne bağlıdır. Sürü satın almak en pahalı iş kalemidir. İki yüz kafa satın almak için 1.000.000 rubleden fazla para gerekebilir.